Priprava preprostih jedi iz testa z mletim mesom. Zavitek iz mletega mesa in testo, dušeno v zelenjavni omaki

Ampak nimate vedno dovolj časa in energije, da bi jih kuhali, potem ponujam preprostejšo, poenostavljeno različico - zvitke iz testo za cmoke z mletim mesom v pečici. Jed se izkaže za neverjetno okusno, sočno in dišečo, vendar traja veliko manj časa, saj je postopek modeliranja tukaj veliko preprostejši. Ti zvitki vam bodo nedvomno všeč, lahko jih varno pripravite ne samo za družinska večerja, in za praznična miza. Nadev je teoretično tukaj lahko najrazličnejši, predlagam, da pripravite mesne zvitke, več kot prepričan sem, da nihče ne more zavrniti dodatka, izkaže se tako okusno, okusno in nežno! Moje mleto meso je svinjsko, vendar bo zadostovalo katero koli drugo, ki ga imate na voljo. Sol in začimbe dodamo po okusu, pa tudi zelenje. Ne bojte se eksperimentirati in zagotovo vam bo uspelo!

Sestavine:

za test:

• 1 piščančje jajce.
• ščepec soli.
• 200 ml vode.
• 0,5 kg. pšenična moka.

Za polnjenje:

• 0,5 kg mleto meso.
• 1 čebula (repa).
• sveža zelišča - po okusu.
• sol in začimbe - po okusu.

dodatno:

• 1 čebula (repa).
• 1 korenček.
• 1 paprika.
• paradižnikova pasta - po okusu.
• sol - po okusu.
• voda, pravzaprav.
• rastlinsko olje - pravzaprav.

Obroki na posodo: 5.

Kako kuhati zvitke testa za cmoke z mletim mesom:

Najprej bomo pripravili običajno testo za cmoke. Lahko uporabite svoj najljubši recept ali skuhate mojega. Jajce stepemo s soljo in vodo. Potresemo moko. Testo najprej premešamo z žlico, nato nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Po potrebi dodajte moko, da bo testo elastično in ne pretesno. Testo pokrijemo in pustimo počivati ​​20-30 minut.

Za nadev zmešamo mleto meso, sol, začimbe, zelišča in sesekljano čebulo. Premešajte in zaenkrat odstavite.

Bolgarski poper narežemo na trakove, čebulo s perjem, korenje nasekljamo na Rende. Zelenjavo pražite s soljo dobesedno tri minute, dokler ni al dente.

Testo razrežemo na kose in vsakega povaljamo v moki.

Kose testa razvaljamo v obliki kroga, velikosti majhnega krožnika, na debelo kot pri oblikovanju cmokov. Na splošno je lahko velikost tukaj popolnoma poljubna, zvitke lahko naredite nekoliko večje in obratno majhne. Po mojem mnenju to najboljša možnost ampak to je stvar okusa. Na vsak razvaljani kos testa položimo nadev, ki ga porazdelimo v enakomerno plast, le rahlo odmaknemo od enega roba.

Robove obrnemo na obeh straneh. In zvijemo po principu rulade, tako kot v teoriji zvijamo palačinke ali zeljne žemlje.

Enako delamo z ostalim testom, dokler ni nadeva konec. Imam deset kosov. Če vam nenadoma ostane testo, ne skrbite, le postavite ga v zamrzovalnik do naslednjič, saj zamrzovanje odlično prenaša.

Zdaj vzamemo primerno obliko in na dno položimo ocvrto čebulo, korenje in papriko, zelenjavo porazdelimo v enakomerno plast.

Zvitke položimo na popraženo zelenjavo. Zvitke testa položimo tako, da so na razdalji drug od drugega. Če imate majhno obliko, zmanjšajte sestavine ali kuhajte v dveh fazah.

Povezovanje paradižnikova mezga, sol in voda. Vzamem 2 žlici. l. paradižnikova pasta v 0,5 litra vode. Po želji zmanjšajte ali povečajte količino testenin. Zmes vlijemo v model. Posledično mora tekočina pokrivati ​​zvitke za nekaj več kot polovico.

Obliko postavimo v pečico, predhodno segreto na 200 * C, za eno uro, vrh pa tesno pokrijemo s folijo.

Postrezite vroče zvitke z mletimi cmoki na mizo v porcijah skupaj z zelenjavo. Izkazalo se je zelo okusno, sočno in hranljiva jed. Če boste kuhali to jed, sem prepričan, da boste več kot zadovoljni!

Ponavljam na prošnjo za tiste, ki so preleni, da bi iskali recept na že objavljenih straneh dnevnika.

Zeppelini (litovska kuhinja)

Sestavine recepta:

Mleta govedina - 250 g
Svinjina - 250 g
Čebula - 150 g
Surovi krompir - 1,2 - kg
Kuhan krompir - 350 g;
Začimbe (sol, mleti črni poper)
Česen - 5-6 strokov

Za omako:
Prekajena mast - 200 g;
Čebula - 150 g
Kisla smetana (10-15%) - 500 g; Zeppelini (litovska kuhinja)

Način kuhanja:

Krompir 350 gr. zavremo, preostali krompir olupimo in naribamo. Meso zmeljemo skozi mlinček za meso. Olupite 2-3 srednje velike glavice čebule, olupite nekaj strokov česna in drobno sesekljajte ali naribajte.

Mleto meso damo v globoko skledo, dodamo zelo drobno sesekljano čebulo, česen, pol kozarca navadne vode, sol, poper po okusu in maso temeljito premešamo. Dodate lahko nekaj blagega curryja. Po mešanju mletega mesa do gladkega, pokrijte s pokrovom, pustite za zdaj v hladilniku.

Za omako:
Salo ali kuhano-prekajeno slanino narežemo na tanke trakove, ki jih stresemo na segreto ponev. Po 2-3 minutah vrzite drobno sesekljano čebulo. Solimo, popramo in premešamo. Ko se čebula rahlo zapeče (po 5 minutah), prilijemo kislo smetano, zavremo in ugasnemo ogenj pod posodo. Omaka je pripravljena.

Surov krompir precedite skozi fino cedilo ali gazo. Ves sok in posledično škrob steče v krožnik in iztisnjen surov krompir zmešamo z naribanim kuhanim krompirjem. Nato previdno odcedite tekočino. Škrob naj ostane na dnu krožnika. Postrgamo ga in pošljemo v skledo s stisnjenim krompirjem.

Zdaj je treba celotno maso temeljito premešati, dokler homogena masa.

Izdelava cepelinov. Zvijanje krompirjeva kroglica, ki se enakomerno splošči po celotni ravnini. Tako bomo dobili "ploščato torto" s premerom dlani, na katero nato položimo malo mletega mesa. Sedaj moramo le še povezati robove "testa", da bo nadev ostal notri. Hkrati naj bi oblikovani cepelin spominjal na obliko zračne ladje.

Ko naredite več praznin, jih položite na segreto ponev, pražite 5-7 minut na srednjem ognju na vsaki strani.

Končane cepeline razporedimo po krožnikih (2-3 kosi na porcijo) in ob strani prelijemo predhodno pripravljeno omako.

Včasih je običajna kisla smetana boljša od posebne omake. No, okusi, kot veste, se ne prepirajo. tradicionalni recept kuhanje "Cepelini" pomenijo kuhane cepeline, vendar zaradi neprivlačnega videza v procesu tega tehnološke obdelave in zahtevnost priprave krompirjevo testo, nekateri še vedno priporočajo cvrenje v ponvi ali pečenje v pečici.

A vseeno se pravi cepelini v ponvi samo pogrejejo, to so tisti, ki so bili kuhani in so ostali nepojedeni, in jih preprosto kuhamo kot cmoke v vreli vodi, dokler ne priplavajo, narahlo mešamo, da se ne primejo dna in ne ne gorijo.

Sestavine so za eno srednjo rolado. Mleto meso - poljubno po vašem okusu. Mešate lahko več vrst mesa.

Testo pripravimo kot za cmoke. Za to zmešajte jajca z vodo, solite, dodajte presejano moko, gnetite elastično testo. Potrebujete toliko moke, kolikor jo testo "vzame". Moko dodajamo po malem, da testo ne bo pretrdo. Ko je testo temeljito pregneteno, ga pokrijemo in odstavimo. Moral bi "počivati". Testo lahko pripravimo samo na vodi, če nenadoma ni bilo jajc. Potem morate vzeti malo več vode, kot je navedeno v sestavinah. Voda mora biti zavreta, medtem ko se testo usede, naredite mleto meso. Meso in 2 čebuli pretlačite v mlinčku za meso, preostalo čebulo zelo drobno sesekljajte in odstavite. Zmešajte mleto meso in pretirano čebulo, sol in poper. Za sočnost lahko mletemu mesu dodate malo vode.

Testo razvaljamo v tanko plast.

Na vrh položite mleto meso v tanki plasti, tako da pustite malo prostora od robov testa. Mleto meso naj bo dobro namazano po testu.

Na mleto meso potresemo drobno sesekljano čebulo. Bo dovolj pripravljen obrok bolj sočno. Nato na čebulo enakomerno porazdelite majhne koščke masla. To je treba storiti le, če nimate mastnega mesa.

Zavijte s šivom navzdol. Stisnite robove.

Tak zvitek skuham v ponvi, zato ga takoj zaokrožim, da se prilega kasneje v jed.

Zelenjavo za omako narežemo. Poleg teh sestavin lahko dodate sladko papriko in paradižnik. Čebulo je treba narezati na pol obroče, korenje, paradižnik in paprika v majhnih koščkih. Tokrat nisem imela paradižnika in paprike, a sta z njima bolj okusna. Tudi če kuham s paradižnikom, še vedno dodam paradižnikovo mezgo.

Fry v globoki ponvi ali ponvi za sončnično olječebulo in korenček 1 minuto, dodamo papriko in paradižnik, vse skupaj pražimo še minuto, dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo, zalijemo z vodo ali juho, da je kasneje zavitek napol v tekočini, solimo. Zavremo, znižamo ogenj, da počasi vre, in zvitek položimo v ponev s robom navzdol. Pokrito dušimo na majhnem ognju 30-40 minut.

Končano zvitko položite v veliko posodo, prelijte z zelenjavno omako, potresite z najljubšimi zelišči, narežite na porcije. Ta zvitek se odlično poda k kisli smetani. A okusno tudi brez tega. Okras za to ni potreben, je samostojna jed. To jed lahko kuhate na pari kot mante. Toda enolončnica se po mojem okusu izkaže za bolj sočno in okusno. Zavitek, dušen z zelenjavo, je primeren tudi za praznično mizo, dober pa je tudi kot vsakdanji obrok. Včasih gostom postrežem narezan zvitek kot hladno predjed.Zelo priročno je skuhati 2 ali 3 zvitke naenkrat in del zamrzniti v zamrzovalniku ter po potrebi skuhati. Postopek priprave zamrznjenega zvitka je popolnoma enak.

Enostavne rešitve za tiste, ki neradi stojijo za štedilnikom in si ob besedi mleto meso predstavljajo le polpete in testenine na mornarski način. Imate vse možnosti, da presenetite sebe in svoje najdražje.

John/Flickr.com

Če je v hladilniku mleto meso, v omari pa bageta, potem lahko v pol ure skuhate odlično večerjo.

Sestavine

• 500 g mleto goveje meso;
• 350 g paradižnika v lastnem soku;
• 250 g mocarele;
• 1 bageta;
• šopek bazilike;
• rastlinsko olje.

Kuhanje

Mleto meso je bolje vzeti goveje meso. Lahko pa uporabite mešanico svinjine in piščanca. V dobro segreti ponvi pražimo mleto meso 5-8 minut. Nato dodamo paradižnik in dušimo še približno 15 minut, da tekočina izhlapi.

Bageto prerežite po dolžini, odstranite meso iz sredine. Obe polovici sušimo v pečici 2-3 minute. Mocarelo narežemo na kocke. Sesekljajte baziliko.

Na obe polovici bagete razporedite mleto meso s paradižniki in sirom. Potresemo z baziliko in pečemo še 5 minut.

fanfon/depositphotos.com

to tradicionalna jed Grška kuhinja, ki je sočne kroglice iz mletega mesa in zelenjave. Keftede lahko postrežete tako ločeno (dobro se podajo) kot s prilogo.

Sestavine

• 500 g govejega mletega mesa;
• 2-3 srednje čebulice;
• 2 rezini belega kruha;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce;
• 4 žlice sesekljanega peteršilja;
• 4 žlice mleka;
• 1 žlica rdečega vinskega kisa;
• 1 čajna žlička posušenega origana;
• 10 listov mete;
• sol in črna mleti poper- okus;
• rastlinsko olje.

Kuhanje

Kruh namočite v mleko. Pretlačimo in mu dodamo mleto meso, jajce, sesekljano čebulo, česen, peteršilj in meto. Dobro premešaj. Solimo, popramo, dodamo origano, pokapljamo z oljčnim oljem in kisom. Ponovno premešajte - bolje z rokami.

Pokrijte skledo z mletim mesom folija in pošljite eno uro v hladilnik. V tem času bodo začimbe dale okus, meso pa bo dalo sok (treba ga je odcediti). Če nimate mlete govedine, uporabite jagnjetino ali svinjino s piščancem (50/50).

Mleto meso oblikujemo v kroglice in jih ocvremo v velikem številu vroče rastlinsko olje. Končane keftede položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Govedina Wellington je draga, praznična jed. Vendar ga je mogoče poenostaviti z zamenjavo goveji file mleto meso. Rezultat ne bo slabši.

Sestavine

• 1 kg mletega govejega mesa;
• 500 g listnatega testa;
• 200 g gob;
• 100 g paradižnikove omake;
• 25 g masla;
• 4 jajca;
• 3 čebule;
• 3 stroki česna;
• peteršilj in druga zelišča - po okusu;
• rastlinsko olje.

Kuhanje

Mleto meso zmešajte s sesekljano čebulo, 2 strokoma česna in zelišči. Dodamo 3 jajca in dobro premešamo. Zložimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 20 minut. Pomiri se.

Gobe ​​prepražimo s preostalim česnom. Gobe ​​bodo dale tekočino - pražite, dokler ne izhlapi.

Sestavine

• 500 g mletega mesa;
• 5 paradižnikov;
• 4 žemljice za burgerje;
• 2 stroka česna;
• 1 srednja čebula;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 čajna žlička Worcestershire omake;
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa;
• sol, mleti črni poper in kosmiči čilija - po okusu;
• rastlinsko olje.

Kuhanje

Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo. Pečena zelenjava za rastlinsko olje, nato pa jim dodajte mleto meso.

Med pečenjem paradižniku odstranimo kožo in meso pretlačimo z vilicami. Olupite in sesekljajte česen. Ko tekočina izhlapi iz mletega mesa, ga solimo, popramo in dodamo sesekljan česen.

Premešamo, pustimo minuto na toplem, nato vlijemo worcestershire omako in kis. Ponovno premešamo. Na koncu dodamo paradižnik in dušimo, dokler večina vlage iz omake ne izhlapi.

Burger štručke popečemo v vroči suhi ponvi. Z omako prelijemo spodnje polovice žemljic in pokrijemo z zgornjimi polovicami.

Emily/Flickr.com

Ziti je vrsta testenin (velike dolge ali kratke cevke), ki jih Italijani uporabljajo za enolončnice. To jed včasih imenujejo tudi lena lazanja.

Sestavine

• 450 g testenin ziti ali penne;
• 450 g mletega mesa z nizko vsebnostjo maščob;
• 200 g parmezana;
• 200 g mocarele;
• 600 g paradižnikove omake;
• 1 čebula;
• 1 žlica oljčnega olja;
• 1 žlica posušenega origana;
• 1 žlica bazilike;
• sol in poper - po okusu;
• maslo.

Kuhanje

Mleto meso prepražimo s sesekljano čebulo olivno olje. Nato solimo, popramo, dodamo paradižnikova omaka in dušimo še približno 15 minut.

Testenine skuhajte v rahlo slani vodi, dokler niso mehke.

Pekač namastimo maslo. Enolončnico zložimo v plasteh: polovica kuhanega zitija, polovica naribanega parmezana in rezin mocarele, polovica mesna omaka, še testenine in preostali sir. Po vrhu potresemo origano in baziliko.

Pečemo 30 minut na 180°C.

i.fotorecept.com

Zelo preprost recept, saj sestavine ne zahtevajo dodatne obdelave. Če je v hladilniku pripravljena mletega piščanca, boste zavitek sestavili v 20 minutah, po nadaljnjih 40 pa boste dobili okusno večerjo.

Sestavine

• 500 g mletega piščanca;
• 200 g goste kisle smetane;
• 150 g trdega sira;
• 1 jajce;
• 2 tanka pita kruha;
• sol, poper in zelišča - po okusu.

Kuhanje

Mleto meso solimo in popramo. Dodajte mu sesekljano zelenje po izbiri.

Eno pito potresemo z majhno količino nariban sir, postavite še eno na vrh. Mleto meso zmešamo s kislo smetano in s tem namažemo pita kruh. Tesno zvijte.

Nastali zvitek namažite s stepenim jajcem in potresite z naribanim sirom. Zvitek položimo na pekač pergamentni papir. Pečemo 40-45 minut na 180°C.