Dišeče rahlo soljene suhe vložene kumare: neverjetno preprost recept. Suho vlaganje kumar je odlična alternativa slanici in kozarcem. Kumare na suh način

Zdelo se je, kaj bi lahko bila dobra navadna kumara, katere sestava je 95% vode. Vendar pa preostalih 5% predstavljajo vlaknine, pa tudi uporabne snovi, kot so minerali, vitamini in soli.

Kumara je zelo dragocena zelenjava, ki deluje kot adsorbent, saj ima sposobnost razstrupljanja celotnega telesa kot celote.

Pri zastrupitvi s hrano je kumara zelo uporabna zaradi visoke vsebnosti vode, ki je nasičena s kalijem. Ni skrivnost, da kalij spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa in osvobaja telo škodljivih snovi.

Omeniti velja, da lahko ob sočasnem uživanju kumar z mesom varno rečemo, da se bo odstotek absorpcije beljakovin znatno povečal. Poleg tega kumara pomaga zmanjšati apetit in raven sladkorja v krvi.

Sveže kumare so zelo okusne, nič manj okusne pa so vložene kumare. Kljub temu, da ima ta vrsta kuhanja kumare veliko nasprotnikov, in dodatek k različnim jedem.

Prednosti vloženih kumar.

Kljub temu, da mnogi menijo, da je kisanje in suho kisanje kumar neuporabna vaja, vložene in vložene kumare pa so same po sebi škodljive. Ampak to sploh ne drži:

Levji delež uporabne snovi in vitamini so še vedno ohranjeni v vloženih kumarah:

Tekočina Vloženih kumaric, ki jo vsebujejo v v velikem številu, sposoben nasičiti telo s kisikom;

Imajo rahel odvajalni učinek;

Povečati prebavo in spodbuditi apetit;

Nevtralizirajo učinek alkohola, zato se uporabljajo kot predjed močnemu alkoholu.

Suho vlaganje kumar: recept

Največ je suhega. Za njihovo pripravo potrebujemo:

En kilogram kumar;

Ena jedilna žlica brez soli;

Nekaj ​​strokov česna;

Peteršilj in koper;

Mešanica paprike ali mlet črni poper;

Nekaj ​​​​žličk koriandra in suhe gorčice.

Postopek kuhanja:

Kumare dobro operemo in odrežemo peclje. Če so velike, jih narežemo na kolobarje, debeline približno dva centimetra, če pa so majhne, ​​jih razrežemo na štiri dele.

Nato v ločeni skledi zmešajte sol, začimbe, drobno sesekljan česen in zelišča.

Zdaj vzamemo kozarec ali plastično posodo in jo položimo v naslednjem vrstnem redu: plast kumar - plast začimb - plast kumar - plast začimb in tako naprej, dokler nam ne zmanjka vseh izdelkov.

Kozarec tesno zaprite s pokrovom in dobro pretresite, da se vsi izdelki ponovno dobro premešajo. Uro kasneje so kumare pripravljene za uživanje.

Poleg tega suhe vložene kumare ne vsebujejo ocetna kislina ki negativno vpliva na zobno sklenino.

Zmerna količina vloženih in kislih kumar ne more škodovati telesu.

Niso pa priporočljivi za ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni telesni teži, saj povečujejo apetit, pa tudi za bolezni, kot so ateroskleroza, hipertenzija, bolezni ledvic in jeter ter srčno-žilnega sistema.

Prav tako ne jejte vloženih in vloženih kumaric v velikih količinah za ženske med nosečnostjo, ker povečujejo izločanje želodca.

Če nas vprašate, kje se nahaja zgodovinska domovina kumare, potem bomo najverjetneje pomislili na Rusijo. Ja in kako drugače? To je naša najdražja in najbolj ljubljena zelenjava, bomo odgovorili. In motili se bomo. Izkazalo se je, da kumara izvira iz indijskih subtropov, kjer raste že šest tisoč let. Znanstveniki jo upravičeno imenujejo ena najstarejših rastlinskih pridelkov. Omenja se ga celo v Svetem pismu, kjer ga imenujejo "zelenjava Egipta". In tukaj čakamo na še eno dejstvo, ki lahko pahne v šok. Dejstvo je, da kumara pravzaprav ni zelenjava, ampak jagodičje. Spada v družino bučnic in je formalno jagodičje, kot na primer lubenica. Botaniki plodove kumare imenujejo "lažna jagoda" ali "buča". In tako kot ostale iz družine buč, lahko tudi kumare uživamo surove, vložene, soljene, pa tudi dušene in ocvrte.

Konec koncev, kdo bi si mislil, ampak na kumare smo že tako navajeni, kako jih obožujemo, da si sploh ne moremo predstavljati življenja brez njih, tako dišečih, pikčastih, svežih, slanih. No, kateri prigrizek lahko upravičeno imenujemo najbolj priljubljen poleti pri nas? Seveda soljene kumare. Veliko jih je stari recepti ki so se prenašale iz roda v rod. To tudi velja soljene kumare, katerega recept se je pojavil, odkar so se ljudje naučili gojiti kumare. Vsak izkušena hostesa zagotovo boste našli svoj recept in več kot enega za kisanje svežih kumaric, svojo posebno skrivnost in neizkušeni kuharji se bodo prej ali slej naučili te umetnosti. Poleg tega soljene kumare koristno pri aterosklerozi, stresu, slabem apetitu. Vlakna, ki jih vsebujejo te kumare, izboljšajo prekrvavitev v žilah in pomagajo pri celjenju mikrotravm.

Sezona za pripravo soljenih kumar je običajno junij-julij. Ta čudovit prigrizek združuje svežino poletne zelenjave in svetle pikantne, pekoče in slane okuse. Zato ga mnogi tako obožujejo - verjetno je nemogoče najti osebo, ki bi zavrnila tako dišeče, hrustljave kumare, saj niso le čudovit prigrizek, ampak tudi odličen dodatek k skoraj vsaki jedi. Lahko jih postrežete z borščom, s krompirjem ali samo s črnim kruhom ... in vse bo okusno.

Recept za rahlo soljene kumare v vrečki je pridobil veliko priljubljenost tako med izkušenimi kot začetnimi gospodinjami. Suho soljenje je metoda kuhanja kumarice, ki ne uporablja slanice. Je preprost, ne vzame veliko časa in ne zahteva posebna prizadevanja(kumare so pripravljene preprosto in hitro - v 4-5 urah!), In rahlo soljene kumare, kuhane po receptu v vrečki, se izkažejo za zelo okusne!

Pripravljen si? Zato razvajajmo sebe in svoje ljubljene z rahlo soljenimi kumarami! Tukaj je nekaj receptov, ki vam bodo pomagali narediti okusno, hitro in lepo. Navsezadnje kumare praktično ne spremenijo svoje barve, ostanejo zelene kot sveže.

Najprej poberemo kumare. Idealne kumare za kuhanje morajo biti:
Majhne velikosti (vendar ne premajhne kumarice, sicer divjad sploh ni vredna sveče) in ene velikosti, tako da soljenje poteka enakomerno;
Imajo črne ali bele pogoste tuberkuloze (mozolje) - kot potrditev, da gre za kisle kumare in ne za gladke solate;
imajo tanko lupino, ki se hitreje skisa; biti temno zelene barve brez rumenih in belih lis ter brez poškodovanih mest;
Čvrst in ne počasen. Najbolje je seveda vzeti kumare, ki so bile pravkar pobrane z vrta, potem jih ne bo treba namakati.
V idealnem primeru je treba kumare pobrati zjutraj, preden ima sonce čas, da posuši kumare in iz njih izhlapi vlaga. Ali te možnosti ni? Izbrane kumare samo namočite za 1 uro hladna voda in začni bogoslužje. Recept za pripravo rahlo soljenih suhih kumar v vrečki je pravzaprav zelo preprost.

Vložene kumare v vrečki

Sestavine: 1 kg kumar, 1 žlica. žlica soli, 1 čajna žlička sladkorja, 2-3 veliki stroki česna, 1 šopek kopra.

Kuhanje: Za vlaganje izberite majhne kumare v vrečki, dolge do 10 cm (manjše kot so kumare, hitreje se solijo),

dobro jih operi in obreži konce na obeh straneh. Zelenje kopra operemo, otresemo odvečno vodo, koper lahko drobno nasekljamo, lahko pa ga damo celega. Vzemite močno, trpežno plastično vrečko. Vanj zložimo kumare, prelijemo s soljo in sladkorjem, dodamo na rezine narezan česen in zelenje kopra. Vrečko zaprite in nekajkrat pretresite, da se sol in sladkor enakomerno porazdelita. Vse! Vrečko postavite v hladilnik za vsaj 6 ur. Zelo priročno je narediti takšne rahlo soljene kumare zvečer, čez noč bodo le dobro nasoljene.

Če dvomite, kako bodo kumare soljene, če so same suhe in jih ne opere nobena slanica - ne skrbite, vdihnile bodo vlago, stene vrečke pa jo bodo zadržale v sebi. Vse bo ne le dobro, ampak tudi zelo okusno.

Okus kumar lahko naredite bolj pikanten z dodajanjem drugih začimb in zelišč. Na primer, zelo dobro je dodati cele grahe koriandra in piment, cilantro, zelena ali pehtran, češnja, hren, listi ribeza, drobno sesekljana feferonka. Seveda ne vse naenkrat, ampak 1-2 novi sestavini k originalnemu receptu, potem bodo vaše kumare imele vsakič nov okus.

Pripravljene soljene kumare shranjujte v hladilniku (če jih ne pojeste takoj, kar je malo verjetno ...).

Obstaja pa še en recept za vlaganje kumar na suh način. Njegova značilnost je, da je v sestavinah prisotnih 9%. namizni kis. Takšne kumare bodo pripravljene v 2-3 urah, okus pa bo neverjeten.

Soljene kumare "Expresso"

Sestavine: 1 kg svežih majhnih kumaric, 1 žlica. žlica 9% namiznega kisa, 1 žlica. žlica soli, 0,5 čajne žličke sladkorja, 2-4 stroka česna, 1 šopek dežnikov kopra, listov češnje, ribeza, hrena v razmerju 3:3:1 (ali po okusu).

Kuhanje: Kumare operemo, odstranimo repke in vzdolž kumare narežemo na dve ali štiri rezine. Sesekljajte česen. Zmešajte vse sestavine. Nato narezane kumare damo v prozorno plastično vrečko, dodamo mešanico sestavin, vrečko zavežemo in vse skupaj dobro premešamo. Neodprto embalažo kumar postavite v hladilnik. Po dveh ali treh urah so rahlo soljene kumare pripravljene.

Pri pripravi rahlo soljenih kumar v vrečki obstaja nekaj trikov. Če želite, da so rahlo soljene kumare v vrečki pripravljene po 20-30 minutah, malo spremeni scenarij. V tem primeru kumare narežite na rezine, položite v vrečko, dodajte začimbe in nekaj časa močno stresajte, da sok enakomerno napoji vse rezine, nato pa pustite pri sobna temperatura. Soljene kumare v vrečki ni smiselno kuhati v velikih porcijah. Ta izdelek aktivno daje sok, zato ne bo dolgo shranjen (ne več kot 2-3 dni), zato morate vse pravilno izračunati, sicer bo pokvarjeno zelenjavo preprosto treba zavreči.

In tukaj je še en odličen recept. Zdi se, da je vse kot običajno: kumare, česen, zelišča, a ne, spet malo popestritve: dodamo suho gorčico in zdaj naše kumare pridobijo nov, izvrsten okus.

Soljene kumare z gorčico(suho soljenje)

Sestavine: 1 kg kumar, 1 žlica. žlica soli (za tiste, ki ne marajo preveč slanega, lahko zmanjšate), 2-3 stroka česna, koper in peteršilj, mleti črni poper ali mešanica popra - po okusu, suha gorčica in mleti koriander - 2 -3 žličke (za amaterja).

Kuhanje: Začnite kuhati tako, da kumare operete in jim odrežete konce. Če so kumare velike, jih narežite na kroge debeline 1,5-2 cm, če so majhne, ​​jih razrežite po dolžini na 4 dele. V vrečki zmešamo sol, drobno nasekljan česen in zelišča ter vse ostale začimbe. Nato kumare damo v vrečko, jo zavežemo in dobro otresemo, da se solno-česnovo-začinjena zmes pomeša s kumarami. Po 40-60 minutah bodo kumare pripravljene.

No, zdaj veste, kako kuhati soljene kumare v vrečki. To je preprosto in hitro. Navsezadnje okusno ne pomeni naporno. In kako mimogrede bodo prišli do sveže kuhanega mladega krompirja z maslom in zelenim koprom! Zastopano? Potem pohitite v kuhinjo, da skuhate čudovite kumare po naših receptih.

Mimogrede, 27. julij je mednarodni dan kumar Ne pozabite proslaviti s svojimi mojstrovinami kumar.

Z začetkom poletne sezone si je težko predstavljati dieto brez zelenjavni prigrizki. Kumare so ena najbolj priljubljenih in priljubljenih zelenjadnic, katerih pomanjkanje se ne zgodi na prodajnih policah. Za diverzifikacijo prehrane gospodinje uporabljajo razni recepti jedi in kumarice. Suho vlaganje rahlo nasoljenih kumar v vrečki vam omogoča, da znatno prihranite čas in uživate v odličnem okusu.

O jedi

Vsi imajo radi hrustljave in dišeče soljene kumare. Odlično se podajo k večini prilog, uporabljajo se kot prigrizki. To je običajno prigrizek do alkoholnih pijač.

Ta zelenjava je precej lahka, dobro prebavljiva. Kljub njegovemu kemična sestava- 95% vode, vsebuje snovi, koristne za človeka. Uživanje jedi s tem sadjem pomaga pri prebavi, metabolizmu in izboljša zaznavanje vitaminov in elementov v sledovih.

Številne diete za hujšanje uporabljajo kumare sveže ali jedi iz njih. Vsebnost kalorij v sadju je rekordno nizka - največ 15 kcal.

Za razliko od soljenja in vlaganja kumar, so rahlo soljene kumare pripravljene za uživanje zelo hitro. Odvisno od izbrane metode se čas soljenja giblje od 30 minut do 72 ur.

Suha metoda kisanja rahlo nasoljenih kumar velja za najlažjo in najhitrejšo. Ima pomembne prednosti: sadje s to metodo priprave je zelo dišeče, hrustljavo, ne izgubi svoje naravne zelene barve.

Za suho soljenje steklene posode niso potrebne. Vlogo posode bo opravljal paket (bolje je, če je z zaponko). Odsotnost faze priprave posode tudi gospodinjam prihrani čas.

Kumare je priporočljivo kisati na dan, ko jih poberemo z vrta. Če so bili zbrani dan prej, jih boste morali predhodno namočiti v hladni vodi 1-3 ure. Sol za kuhanje ne sme biti jodirana.

Za prijeten vonj in ohranjanje hrustljavosti se uporabljajo aromatična zelišča: listi in korenine hrena, češnjevi listi, ribez, maline, koper, meta. Ne povečajte količine česna in popra, navedene v receptu. V nasprotnem primeru bodo plodovi izgubili elastičnost in ne bodo hrustljavi.

Sestavine

Porcije: - +

• sveže kumare 1 kg
• poper v zrnu (piment)10 kosov
• sol 1 čajna žlička
• koper 1 šopek
• česen 6 nageljnovih žbic
• kovnica 5 listov

Kalorije: 13 kcal

Beljakovine: 0,65 g

Maščobe: 0,11 g

Sodobne hitrosti življenja spreminjajo nas in vse vidike našega življenja, tudi običajne. kulinarična tehnologija. Podrobno bomo razmislili nenavaden recept suho kisanje kumar - soljenje brez vode in pločevink, vendar z nenavadno hrustljavimi kumaricami. Prigrizek bo pripravljen v samo nekaj urah, po okusu pa ni slabši od najbolj zapletenih metod kisle zelenjave naših babic!

Ekspresno soljenje na suh način vključuje pripravo hrustljavih kumar brez dostopa do zraka in običajne slanice. Upoštevati je treba, da je suho soljenje najbolj primerno za pridelano zelenjavo odprto polje in ima majhno velikost. Če so vaše kumare preveč "zrasle", jih lahko narežemo na 5-6 cm dolge kolobarje ali krajše.

Suhe soljene kumare

Sestavine

• - 1 kg + -
• - 1 žlica. l. + -
• — nekaj zob + -
• - okus + -
• Pehtran - 1 list + -

Kuhanje

Recept za suho soljenje je dober, ker hitro dobite prigrizek in se ne zapletate z dolgočasnim postopkom priprave slanice. Ta način soljenja kumar je zelo priročen na deželi ali pred pikniki, ko ima vsak kozarec v avtu ali torbi dodatno težo ali prostor.

• Kumare previdno operemo pod tekočo vodo, položimo na papirnate brisače in obrišemo vlago. Odrežemo konice (tam se lahko naberejo vsi pesticidi), vsak plod na več mestih prebodemo z zobotrebcem ali plitko zarežemo z ostrim nožem.
• Vzamemo tesno plastično vrečko, jo nekoliko obrnemo navzven in vanjo položimo pripravljene kumare. Po vrhu potresemo sol.
• Koper drobno nasekljamo, pehtran z rokami na grobo natrgamo, česen pa narežemo na velike plošče. Začimbe zmešamo in z njimi potresemo kumare.
• Vrečko kakovostno zavežemo z močno vrvico in začnemo z energičnimi gibi mešati sadje z začimbami, tako da je njihova površina enakomerno prekrita s soljo in začimbami.
• Paket z vsebino postavimo v hladilnik za 10 ur.Če je bil izdelek vložen zvečer, potem zjutraj dobite veličastne soljene kumare! Ostaja le, da jih narežemo na tanke kroge in položimo na sendviče s klobaso! Odličen zajtrk!

Suhe vložene kumare: okusne možnosti

* Nasveti za piškotke

• Za soljenje katere koli zelenjave ne morete uporabiti jodirane soli. Prvič, jod lahko daje neprijeten okus joda, in drugič, ta element lahko daje nepotrebno mehkobo mesu zelenjave.
• Suho soljenje ne vključuje nujno uporabe plastične vrečke. Odlično se prilega Stekleni kozarec, emajlirana ponev ali skledo. Glavna stvar je, da je dostop zraka omejen.
• Metoda suhega vlaganja zahteva več pozornosti kot metoda marinade. V procesu soljenja zelenjave je treba vrečko ali posodo občasno pretresati - za enakomerno soljenje.
• Za vlaganje kumar na suh način so primerni plodovi s tanko lupino, s pogostimi mozolji in svetlo svetlo zelene barve. Tudi velikost je pomembna! Rahlo soljene hrustljave kumare dobimo samo iz majhnih plodov. Če solite velike sadeže, jih je bolje narezati na enake kose. V vsakem primeru naj bo vsa zelenjava oziroma njeni kosi približno enake velikosti.
• Suho soljenje kumar vas bo navdušilo s hitrostjo, če vsako zeleno zelenjavo po dolžini prerežete na pol ali na 4 dele. V tem primeru postavite paket s soljenjem na toplo (to bo pospešilo fermentacijo) in po 30-40 minutah je prigrizek pripravljen! S površine kumar previdno postrgamo neraztopljene kristalčke soli in sesekljana zelišča ter postrežemo.

Upamo, da bo ta preprost recept za hitro suho vlaganje kumar postal vaš najljubši in pogosto uporabljen, naši nasveti pa bodo padli v družinsko zakladnico skrivnosti okusne in zdrave hrane.

Ko res želite soljene kumare, vendar se ne želite zmešati s kozarci in nimate časa, lahko kuhate kumare v vrečki brez slanice, tako imenovano suho soljenje. Plastična vrečka bo zadržala vso vlago, če pa želite, da kumare hrustajo, je najbolje, da jih pred vlaganjem za eno uro namočite v vodi.

Obstaja veliko receptov za rahlo soljene kumare. In kdor se je tega domislil hiter način treba se je zahvaliti. Kumare v vrečki solimo cele (takrat je bolje, da jih poberemo v enaki velikosti) ali narežemo na rezine, da pospešimo postopek. Obstaja veleposlanik s suho gorčico, s sladkorjem, različnimi začimbami in celo z dodatkom kisa. Toda standardni nabor: kumare, sol, česen in koper - lahko imenujemo klasika.

Kaj bi lahko bilo okusnejše od hrustljavih soljenih kumar pečen krompir poletje! In če so te kumare domače in so rasle pred vašimi očmi, se užitek ob njihovem uživanju podvoji.

Hitro soljene kumare v vrečki

V recept za suho soljenje kumaric se lahko zaljubite tudi zato, ker jih lahko kuhate kadar koli, v kumarah pa je veliko več uporabnih snovi kot v pločevinkah. V resnici je en minus - v vrečko ne morete dati veliko kumaric, vendar je dovolj ljudi, ki želijo pohrustati.

Recept je zasnovan za 1 kilogram kumar, vendar se lahko deleži po potrebi zmanjšajo za polovico. Upoštevati je treba dejstvo, da so kumare navsezadnje brez slanice, zato jih je bolje zaužiti takoj, v nekaj dneh. Za dolgoročno skladiščenje ta recept za kumare ni primeren za zimo.

Sestavine:

• kumare 1 kg,
• Sol - 1 žlica,
• Sladkor - 1 žlica
• Česen - nekaj strokov
• Koper svež ali zamrznjen (zelenje).

Postopek kuhanja:

Za začetek operite kumare s tekočo vodo, odstranite cvetove z mozolji, pustite, da voda odteče ali jih položite na papirnato brisačo.

Medtem se lotimo česna. Olupite in narežite na rezine ali drobno sesekljajte, kot želite.

Moje zelenice kopra in drobno narežemo. Koper lahko uporabite z dežniki, ne bo odveč, kumare se bodo izkazale za bolj dišeče. Če v hladilniku ni svežega kopra, ni pomembno, lahko uporabite zamrznjenega, prav tako je dišeč kot svež.

Plodovom na obeh straneh odrežemo konce, da se hitreje solijo in kumare damo v vrečko. Kumare boste večkrat stresali, dali bodo sok, zato za zanesljivost lahko vrečko vstavite v vrečko. Nato kumaram dodajte sol, sladkor, česen.

Dodamo sesekljan koper.

Paket s kumarami je treba zavezati in dobro pretresti, da se začimbe razpršijo po paketu.

Kumare odstranimo za kisanje v hladilniku vsaj 8 ur, vendar bolje za en dan. Primerno je kisati zvečer.

Kumare v vrečki lahko solite brez dodajanja sladkorja. Ko preizkusite obe možnosti, se sami odločite, kateri način vam je ljubši. Všeč mi je tako in tako. Vedno se izkaže zelo okusno.

Dan kasneje iz hladilnika vzamemo soljene suho soljene kumare in hrustljamo! Danes sem jedel ocvrt krompir, vroč. Zdravljenje!

Prav tako vam želim povedati, kako hitro lahko solite kumare. Pokličem jih pet minut. Vzamem tudi kumare in jih samo po dolgem prerežem na štiri dele. Vzamem malo manj soli, kuham brez sladkorja. Dodamo tudi sesekljan koper in česen. Pretresite embalažo. Dobesedno ležati za nekaj minut - in na mizo. Ta možnost je dobra, ko ni časa čakati, vendar si resnično želite slano!

za recept in fotografije po korakih hitre kumare v paketu se zahvaljujemo Svetlani Kislovskaya.

Bon appetit vam želi Beležnica receptov!