Brezov sok valjamo s citronsko kislino v trilitrske kozarce. Brezov sok - recepti za domače konzerviranje

Nabiranje brezovega soka je dejavnost, ki ji lahko posvetite več kot en vikend. V toplih pomladnih dneh ni boljše rešitve, kot da se z vso družino odpravite v naravo, da pojeste meso iz ognja, hkrati pa v najbližjem brezovem gozdu naberete nekaj deset litrov brezovega soka.

Celoten pripravljalni postopek bo od vas zahteval minimalne finančne naložbe in fizično moč, vendar se boste posledično lahko založili z ogromno količino "brezovega nektarja", ki vas ne bo samo osvežil v vročem poletju in pomiril. žeje, vendar to storite tudi v korist svoje imunosti.

Očetov nasvet o zbiranju in nabiranju brezovega soka za zimo:

• Preden začnete nabirati brezov sok, morate ugotoviti vse podrobnosti, kako dobiti ta izdelek. To lahko storite na več načinov. Možno brez dodatne težave kupite svež brezov sok na trgu pri tistih starih starših, ki so ga poskušali nabrati, ali uporabite drugo možnost in se sami odpravite v gozd po brezov sok.
• Danes vam bom povedal, kako moj oče zbira brezov sok in s katere strani pristopiti k temu procesu. Od improviziranih sredstev boste potrebovali ročni vrtalnik in vrtalnik 6-10 milimetrov ter aluminijasto cev ali vogal ustreznega premera. Za nabiranje sokov so najbolj primerne breze, katerih deblo ima premer vsaj 30 centimetrov.
• V deblo drevesa izvrtamo luknjo približno 2-3 centimetre globoko in v tolikšni višini od tal, da je ravno v višini vaše posode (kozarcev, steklenic ipd.). V izvrtano luknjo pod kotom vstavimo aluminijasto cev ali kotni utor.
• Idealen čas za nabiranje brezovega soka je med 12.00 in 18.00. Ko je sok zbran, NE POZABITE zapreti izvrtane luknje. Moj oče, kot pravi, luknje v deblu »zamaši« z vejami, pobranimi s tal, ki ustrezajo premeru.
• Namesto aluminijastih cevi in ​​vrtalnika lahko pripravite brezov sok z navadnim žebljem (spet po mojem očetu - "navadno tkanje") in vstavite plastično cev, skozi katero vi in ​​jaz pijemo osvežilne pijače. Ostane le, da usmerite konec cevi v steklenico in jo pritrdite blizu drevesnega debla z vrvjo, lepilnim trakom ali lesenim hlodom ali vejo, ki se je obrnila navzgor.

Priprava kvasa iz brezovega soka z rozinami

Ko gre za nabiranje brezovega soka, večina ljudi takoj pomisli brezov kvas. S pripravo te pijače predlagam, da začnem seznam z receptom za nabiranje brezovega soka za zimo.

Sestavine:

• 2 litra brezovega soka
• 5-6 kosov posušenih jabolk
• 1 posušena hruška
• 8-10 rozin
• 2 žlici ječmen

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprava posode, v kateri bomo hranili brezov kvas. Idealno za te namene plastična steklenica izpod katere koli pijače s prostornino dveh litrov. Zahtevana količina Steklenice operemo in pustimo, da se popolnoma posušijo.
2. Zdaj pa si poglejmo ječmen. Za začetek ga morate odstraniti iz smeti, nato pa ga prenesti v suho vročo ponev in prepražiti do črne barve.
3. Ko je ječmen pripravljen, morate narediti rozine. Preprosto sperite in temeljito posušite.
4. Suho sadje operemo in zmeljemo do te mere, da gredo koščki prosto skozi vrat plastične steklenice.
5. Brezov sok precedimo in vlijemo v globoko posodo. Vanj stresemo ječmen, sadje in rozine.
6. Brezov sok pustimo na toplem 2-3 ure.
7. Čez nekaj časa nalijte brezov sok v steklenico, ne da bi dodali približno 3-4 centimetre do roba.
8. Previdno in tesno zavijemo vrat steklenice s pokrovom in pustimo steklenico v shrambi ali temnem prostoru 4 dni.
9. Po štirih dneh prenesemo brezov kvas v klet (hladen prostor) in pustimo 2-3 tedne.
10. Pripravljenost kvasa je zelo enostavno preveriti - če je steklenica s pijačo gosta in je ne morete potisniti s prstom, potem je kvas pripravljen.

Priprava konzerviranega brezovega soka z limono

Drugi najbolj priljubljen način nabiranja brezovega soka za zimo je njegovo konzerviranje. Ta postopek se ne razlikuje od konzerviranja katere koli druge hrane, vendar ima svoje posebnosti, ki jih bom podrobneje opisal spodaj.

Sestavine:

• 3 litre brezovega soka
• 3 rezine limone
• 2 žlici Sahara

Način kuhanja:

1. Kuhanje katerega koli konzerviranja se začne s pripravo posod. Najprej steklo 3 litrska banka temeljito sperite in nato sterilizirajte.
2. Ko je posoda za konzerviranje pripravljena, je čas, da začnete s sočenjem. Za začetek filtriramo brezov sok iz morebitnih ostankov in ga vlijemo v ponev.
3. Posodo s sokom postavimo na ogenj in jo segrejemo na 90 stopinj. Temperaturo merimo s kuhalnim termometrom.
4. Svežo limono operemo in narežemo na kolobarje.
5. V sok stresite rezine limone in dodajte sladkor. Sok zavremo in pustimo vreti 4 minute.
6. Pripravljen sok vlijemo v sterilne kozarce in jih tesno zavijemo s pokrovi.
7. Kozarce z brezovim sokom pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Nabiranje brezovega soka s pomarančami za zimo

Še ena iz alternativne načine pripravki brezovega soka, ki izstopa od ostalih z aromatično "pomarančno" noto. Če imate med branjem recepta kakršna koli vprašanja, jih lahko vprašate v komentarjih.

Sestavine:

• 3 litre brezovega soka
• 3-4 rezine pomaranče
• 1 žlica Sahara
• ¼ žličke citronska kislina

Način kuhanja:

1. Če ti je všeč sok v pločevinkah z okusom pomaranče, potem bomo morda pripravo začeli s pranjem tega citrusa. Ko sadje operemo, ga narežemo na rezine.
2. Nato filtriramo brezov sok in ga vlijemo v kovinsko ponev. Posodo s sokom pošljemo na ogenj in jo segrejemo na 90 stopinj.
3. V segret brezov sok vržemo pomarančne rezine in zavremo.
4. Takoj po vrenju stresite sladkor v ponev z citronska kislina in takoj ugasnite ogenj.
5. Končni sok nalijte v sterilne kozarce, zavijte pokrove. Pustite, da se kozarci brezovega soka ohladijo sobna temperatura pod odejo

Zdaj veste, kako se nabira brezov sok. Dober tek!

Nabiranje brezovega soka je preprosta, razburljiva in zabavna dejavnost. Začenši z izletom v brezov nasad in konča z zvijanjem pripravljenega soka v sterilne kozarce. Celoten postopek nabave od začetka do konca bo v moči vsakega, glavna stvar je želja in potrpljenje. Na koncu želim dati nekaj nasvetov, da bo nabiranje brezovega soka potekalo brez težav in v dobrem razpoloženju:

• Brezov sok je najbolje jemati iz breze s premerom najmanj 30 centimetrov, sam postopek zbiranja pa poteka med 12.00 in 18.00 uro;
• Sok se lahko nabira na različne načine, začenši s konzerviranjem in črpanjem s pripravo brezovega kvasa;
• Močno priporočam, da soku med kuhanjem dodate citruse, kot so limona, limeta ali pomaranča;
• Steklene posode so najprimernejše za konzerviranje soka, za kvas, pa tudi za nabiranje soka v gozdu, je bolje vzeti navadne plastične steklenice.

Izdelki so pripravljeni na podlagi, da za tri litre soka potrebujete 1/4 pomaranče, 1 žličko. citronska kislina in 150 g granuliranega sladkorja.

Kako dolgo bo končni sok shranjen, je v veliki meri odvisno od sterilnosti kozarcev, zato jih je treba temeljito oprati, po možnosti s posebnim detergentom za pomivanje posode.

Banke morajo nato iti skozi toplotna obdelava. Eden od preproste možnosti- kozarce segrejemo v pečici. Postavite jih v hladno pečico, segrejte na 150-180 stopinj in kozarce držite tam 10-15 minut.

Posoda je pripravljena, lahko začnete s predelavo soka. Na štedilniku mora zavreti. Jasno je, da ne morete segreti vsega soka naenkrat, to morate storiti v serijah, seveda izberite ponev z največjo prostornino, ki je v kuhinji.

Ko vlijete sok iz kanistra v ponev, ga morate precediti, v cedilu bodo ostale majhne žuželke in koščki lubja.

Medtem ko se sok v kozici segreva, pripravimo pomaranče. Operite jih, obrišite, prebodite z vseh strani, na primer z zobotrebcem (tako bodo pomaranče bolje in hitreje dale sok), odrežite zgornji in spodnji del ter pomarančo počez razdelite na štiri dele.

Sok začne vreti, kozarce vzamemo iz pečice (morajo biti vroči ali topli, da ne počijo), v vsak kozarec damo četrtino pomaranče, 1,5 žličke. citronska kislina in 150 g sladkorja.

Sok z vrčkom ali zajemalko nalijemo v kozarce, ki jih napolnimo do roba grla.

Tudi pokrovi potrebujejo nekaj dela. Odstranite jim gumi in kuhajte 5-7 minut.

Gumice vrnemo na pokrove in s strojčkom zvijemo napolnjene kozarce.

Celoten postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka soka v kanistru.

Banke naj stojijo približno en dan pri sobni temperaturi, nato pa jih lahko odložite na hladno mesto, do pozne jeseni bo brezov sok popolnoma shranjen.

In če želite, lahko sok začnete okušati takoj, ko se popolnoma ohladi.

Strinjam se, vse je narejeno preprosto in v proračunu. Ne veste, kako sami iztisniti sok? Obrnite se na najbližje gozdarstvo, praviloma je to njihov sezonski izdelek.

Shrani v "Kuharico"

Kako shraniti brezov sok? Celo ali sveže, nikakor. Berezovitsa je v bistvu navadna voda. In, kot kaže, bi moral dolgo ostati nepokvarjen. št. Vsebuje toliko snovi, da že po dveh dneh, tudi v hladilniku, začne plesneti. In kaj storiti – tudi bakterije in mikroorganizmi obožujejo brezovo »vodo«.

Toda včasih želite uživati ​​v brezovem soku, ko je zunaj okna jesenska brozga, poletna vročina, zimski mraz ... Kako biti? Ponavadi - prihranite za prihodnost.

Brezov sok je shranjen na tri načine:

• globoko zamrzovanje;
• konzerviranje ali izhlapevanje;
• priprava pijač;

Jasno je, da okus in količina uporabne snovi po obdelavi se breze nekoliko spremenijo. Drugače pa – nikakor.

Kako shraniti brezov sok v zamrzovalniku

Za dolgoročno skladiščenje brezov sok ni primeren za običajni zamrzovalnik. Predpogoj mora biti prisotnost funkcije hitrega zamrzovanja. V preprostem hladilniku sok zamrzne dolgo časa in to ne vpliva najbolje na njegovo sestavo.

Vlije se brezova "voda". v majhnih porcijah, približno 200-300 ml, in podvržemo šok zamrzovanju.

Zakaj majhna? Ker je odmrznjena tudi shranjena le 2 dni. Zakaj bi torej vlekel cel blok, da bi spil kozarec? Veliko bolj priročno je odtajati brezov sok po delih naenkrat.

Konzerviranje za zimo

Brezov sok je treba segreti na temperaturo približno 80-85 ° C, nato pa ga vliti v steklenice ali kozarce, zavite s pločevinastimi pokrovi. Po vseh postopkih je treba zaprte posode dodatno pasterizirati 15-20 minut pri 90°C.

Kozarce z dragoceno vsebino, ohlajene na sobni temperaturi, lahko varno shranite v temnem in hladnem prostoru 6-8 mesecev.

Drug način shranjevanja brezovega soka je izhlapevanje. Pri temperaturi 60 ° C se brezov sok dolgo segreva, pri čemer izhlapi njegov volumen na 25% celotne količine. To pomeni, da če je bilo na začetku 10 litrov tekočine, mora na koncu ostati le 2,5 litra.

Sok pride karamelno rjave barve, vendar je to v redu. Nalijemo v posode, zapremo, kot običajne domače prede, in očistimo v kleti ali kleti.

Dobljenega napitka ne zaužijemo celega. Razredčiti ga je treba s čisto vodo v razmerju 1 del soka na 3 dele vode.

nasvet. Za popolno zanesljivost je pijača ustekleničena in pločevinka do samega vrha, tako da ni več zraka. Pokrovi iz istega razloga so prevlečeni s tekočim voskom ali parafinom.

Pijače iz brezove "vode"

Če se ne želite zapletati z vrtljaji, je vaša izbira priprava pijač. Iz brezovega soka so narejeni čudoviti kvas, balzami, sadne pijače. Obstaja veliko receptov, spodaj so najpreprostejši, a nič manj okusni.

Kvass
4 žličke dodamo 2 litrom brezovega soka pri sobni temperaturi. brez vrha sladkorja in srednjo pestjo rozin. Po okusu dodamo naribano limonino lupinico, nekaj najljubših jagod, sadne rezine. Zmes temeljito premešamo, vlijemo v steklenice, nato očiščeno za kislo testo v hladnem temnem prostoru 7 dni.

Po enem tednu se kvass filtrira in pije. Ta pijača bo v hladilniku zdržala do 3 mesece.

Mimogrede, rozin pred polaganjem ne operemo, sicer bo proces fermentacije potekal s plesnijo.

nasvet. Če namesto sadja ali jagodičja dodate borove iglice, bo kvas ne le okusen s prijetno aromo, ampak tudi zdrav z visoko vsebnostjo vitamina C.

Balzam
Zmešajte 5 litrov brezovega soka, 1 liter kakovostnega rdečega vina (po možnosti domačega, brez konzervansov in kemičnih dodatkov), 1,5 kg. kristalni sladkor, 2 oprani in drobno narezani limoni. Dobljeno mešanico zaprite s tesnimi pokrovi, vendar ne zvijte. Očiščeno dva meseca na hladnem (klet, pod zemljo).

Po filtriranju dajte "počitek" še 21 dni. Lahko uživate!

nasvet. Balzam se ne uporablja kot samostojna pijača. Doda se čaju, koktajlu, kavi.

Morse
Morse iz brezovega soka pripravimo z dodatkom vseh jagod, ki so pri roki. Se iztisnejo, tekočino odstavijo. Preostalo kašo prelijemo z brezo, damo na že vrelo vodna kopel. Segrevajte največ 5 minut. Odstranite z ognja, pustite, da se popolnoma ohladi.

Nato zmešamo s predhodno pripravljenim jagodnim sokom, ohladimo in popijemo. Po želji sladkano s sladkorjem ali naravnim medom.

Takšna pijača odlično poteši žejo, daje telesu naboj živahnosti in naval moči, dopolnjuje vitaminsko in mineralno ravnovesje.

Dobljeni eliksir lahko hranite v hladilniku do 3 tedne.

nasvet. Brezovo »vodo« nabiramo zgodaj spomladi, ko še ni sezone jagod. In kaj vam preprečuje, da bi vzeli zamrznjene iz prejšnjega poletja? Verjetno je v zamrzovalniku ostalo še nekaj vrečk lanske zaloge.

Dragocene dobrote

1. V starih časih so brezo pustili fermentirati brez dodatkov. Izkazalo se je, da gre za opojno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. Malo verjetno je, da bo sodobnemu človeku všeč okus, a kaj vam preprečuje, da bi ga poskusili?
2. Čista neobdelana brezova "voda" je prozorna in spominja na izvirsko vodo. Pojav zračnih mehurčkov ali belkaste pene pomeni, da se je pijača pokvarila. Takšne tekočine ni vredno uživati ​​ali predelovati.
3. Sveže iztisnjen brezov sok je zelo koristna pijača pri boleznih prebavil.
4. Po kuhanju lahko kvas prelijemo z lipovim cvetjem, šentjanževko, kamilico. Zaradi tega se bodo koristne snovi samo povečale, okus bo postal bolj nasičen.
5. Za konzerviranje je primeren samo svež brezov sok. Stanja 2 dni se ne more več rešiti s sterilizacijo. Ampak še vedno je primeren za izdelavo kvasa.
6. Če med zbiranjem z drevesa breza postane zamegljena z rumenim odtenkom, potem je čas že izgubljen. Počakati moramo na naslednje leto.

Kako shraniti brezov sok? Da bi čim dlje ohranil svoje dragocene lastnosti, ga je najbolje shraniti kar v brezi. In pridobivanje sezonsko in v količinah za osebno uporabo. Ljudje pravijo, da za vse pride čas.

Video: kako ohraniti brezov sok

Tekočina, izločena iz zlomljenih brezovih debel in vej, vsebuje dragocene organske kisline, vitamine, minerale, encime in koristne mikroelemente. Krepi telo, pomaga v boju proti boleznim in izboljšuje presnovne procese. Obstaja veliko načinov za konzerviranje, na primer z limono in pomarančo.

Brezov sok z limono

Konzerviranje brezovega soka z limono je neverjetno priljubljeno. Hkrati se predelanemu izdelku doda več. Izkaže se prijetna in tonična pijača s kislostjo in mintnim priokusom.

Kaj rabiš:

• limona;
• vejice mete;
• sladkor.

Kako zviti:

1. Za 7 litrov tekočine boste potrebovali 3 vejice mete, sok polovice limone in 10 žlic sladkorja.
2. Posodo z vsebino pristavimo na kuhalnik in počakamo, da se pojavijo mehurčki. Rdečkasto peno odstranite z žlico.
3. Dodamo ostale sestavine in na majhnem ognju dušimo 10 minut.
4. Nalijte v sterilizirane posode in zavijte kuhane pokrove.
5. Pokrijte z nečim toplim, na primer z odejo, in naslednji dan postavite na hladno mesto.

Brezov sok s pomarančo

Okus citrusov lahko pijači prinese ne le limono, ampak tudi pomarančo. Ta sončen sladko sadje bo soku dala prijetno aromo, zato pohitite, da zvijete brezov nektar s pomarančo in razveselite sebe in svoje ljubljene z zdravo pijačo.

Kaj rabiš:

Brezov sok za zimo se začne zbirati v začetku marca, ko se začne aktivni tok soka. Svež brezov sok je bistre barve in ima podobno konsistenco kot voda. Je rahlo sladkastega okusa, pušča kiselkast priokus in prijetnega vonja. Shraniti zdravilni napitek dolgo časa je podvržen konzerviranju. Seveda se med konzerviranjem uničijo nekateri vitamini, saj je sok izpostavljen toplotni obdelavi. Vendar pa obstaja veliko preverjenih receptov, v katerih lahko prihranite večino hranilnih snovi.
Svež brezov sok je bogat z organskimi kislinami, vitamini skupine B in vitaminom C, tanini, fitoncidi. Vsebuje tudi elemente, kot so kalij, kalcij, mangan, magnezij ter esencialna olja. Brezov sok ima hematopoetski učinek, čisti telo in pomaga pri zdravljenju bolezni srca in ožilja. Jemlje se za zdravljenje bolezni jeter, pa tudi skorbuta in raka. Sok lajša vnetje genitourinarnega sistema v kombinaciji z zdravljenjem z zdravili.
Da bi ohranili največjo količino vitaminov, lahko sok hitro zamrznete. Pri hitrem zamrzovanju se vitamini ne uničijo, sok pa ne izgubi koristne lastnosti. Zamrzniti ga morate v majhnih porcijah, v plastični ali stekleni posodi. Ponovno zamrzovanje ni priporočljivo. Odmrznjen sok je učinkovit pri prehladih: vnetem grlu, tonzilitisu in pljučnici. Pozitivno vpliva na kožo – celi rane in ureznine, zdravi srbenje kože in nevrodermitis. V kozmetične namene se uporabljajo zamrznjeni koščki ali kocke, ki kožo osvežijo in tonirajo.

Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko pripravite zdrav in okusen napitek. Sestava vključuje sadje, jagode in med, sladkor, citronsko kislino. Brezov sok s pomarančo, limono ali medom pozitivno vpliva na telo, krepi imunski sistem in je preventiva pred virusnimi okužbami. Poleti bodo škodljive limonade nadomestile osvežilne in zdrave pijače.

Kuhanje sirupa

Če se morate pripraviti veliko število soka, nato pa ga lahko zavrete in pripravite zgoščen sirup. Deluje splošno krepilno, je zelo sladko in ima okus po javorjevem sirupu. Ni sladko, ker uporablja sladkor. Brezov sok vsebuje naravne sladkorje, ki telesu ne škodijo, zato ga lahko uživajo tudi diabetiki.

Sterilizacija

Tradicionalni in najpogostejši način konzerviranja soka je konzerviranje in zlaganje v sterilizirane kozarce. Obiranje po tej metodi vključuje termično obdelavo samega soka in posod. Seveda se večina vitaminov v tem primeru uniči in koristne lastnosti se izgubijo. Postopek je precej dolg in naporen, a tako star tradicionalna metoda praznine še danes niso izgubile priljubljenosti.
Na sterilizacijo se morate pripraviti vnaprej: najprej preglejte kozarce za čipe in razpoke, jih temeljito operite. Zbrani brezov sok je treba filtrirati, očistiti listov, lubja in drugih ostankov. Za udobje je bolje uporabiti steklenice in kozarce s širokim vratom. Posode in pokrove steriliziramo v vodi, segreti na temperaturo 90 stopinj, približno 15 minut. Koristen nasvet: da kozarec ne poči od vročega soka, ga morate dolivati ​​postopoma in počasi. Nekateri dajo srebro v kozarec jedilni pribor, na primer žlico. Ne pozabite ga vzeti ven, preden zaprete kozarce.

Zamrzovanje

Zamrzovanje bo zahtevalo močan zamrzovalnik, saj se mora postopek zgoditi hitro. Ta metoda velja za najlažjo - tekočino morate naliti v čiste kozarce, zapreti pokrove in jih dati v zamrzovalnik. Odmrznjen sok je treba porabiti v 2 dneh, saj bo po tem času začel hitro izgubljati svoje koristne lastnosti in se pokvaril. Pri zamrzovanju se tekočina poveča, zato je ni treba polniti v posodo, dokler se ne ustavi. Tako pripravljen sok lahko hranimo neomejeno dolgo. Po želji lahko v kozarce za okus dodate nekaj kapljic limoninega ali pomarančnega soka.
Priprava napitkov po receptu. Prednost tega načina je, da lahko napitke pripravite s toplotno obdelavo ali brez nje.

Tradicionalni recepti s podrobnimi priporočili po korakih

Za pripravo sirupa morate sok dolgo kuhati v veliki, široki kovinski posodi. Na srednjem ognju naj vre približno 3-4 ure. Bolje je, da ponve ne pokrijete s pokrovom, pri vrenju pa je potrebno odstraniti nastalo peno. Bodite previdni - zgoščen sirup se lahko zažge, zato ga redno mešajte. Ko 1/3 tekočine povre, dodamo sok v ponev do prvotne prostornine. Iz 20 litrov soka dobimo 0,5 litra sladkega sirupa. Za udobje se odstotek sladkorja meri s posebnim aparatom - saharometrom. Sirup je pripravljen, ko naprava pokaže 65%. Sam sok bo postal viskozen, se zgostil in postal rjav. Sirup diši po sladki karameli. Po vseh manipulacijah je treba vročo gosto tekočino filtrirati skozi sito in vliti steklenice ali kozarce s širokim vratom. Nato tesno zaprite s pokrovi in ​​shranite v temnem prostoru ali v hladilniku. Brezov sirup se lahko uporablja pri peki pit in tort, pripravi sladkih žit. Uporabite ga lahko namesto medu in marmelade. Pogosto ga preprosto razredčimo z vodo ali dodamo čaju. Upoštevati je treba - sirup je koncentriran, zato ga ne smete piti prepogosto.

Konzerviranje in sterilizacija

Da bi ohranili sok, ga je treba vliti v ponev in segreti na 90 stopinj. Pozor! Sok lahko samo segrejemo emajlirana posoda ali v posodah iz nerjavečega jekla. Nato dodajte citronsko kislino in sladkor glede na celotno količino soka. Citronska kislina naj bo približno 0,8% prostornine, sladkor pa 10%. Ko se zrna sladkorja in kisline popolnoma raztopijo, lahko sok zvijemo v kozarce. Zaprti morajo biti s pasteriziranimi kovinskimi pokrovi. Po konzerviranju je treba kozarce pasterizirati tako, da jih za 10-15 minut postavite v lonec z vrelo vodo.

Kako pripraviti brezov sok po receptih

Pri pripravi brezovih napitkov vitamini, minerali in koristni elementi praktično ne gredo v nič. Nekatere sestavine, kot so jagode in sadje, lahko nadomestite s poljubnim suhim sadjem. Sok, konzerviran s to metodo, je shranjen dolgo časa - do 8 mesecev. Odprte kozarce hranite v hladilniku in jih čim prej porabite.

Brezov sok z rozinami

Lahka in nenavadna pijača z rozinami bo odlično potešila vašo žejo v vročem poletnem dnevu. Nalijte ga v sterilne kozarce ali steklenice s širokim grlom.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 litre sveže nabranega brezovega soka;
• 15 kosov rozin;
• 200 gramov sladkorja;
• Lupina 1 limone - po želji

Če je količina uporabljenega soka večja od navedene v receptu, je treba povečati tudi deleže rozin in sladkorja.

Kako shraniti brezov sok doma:

1. Sok vlijemo v pripravljeno ponev. Upoštevati je treba, da mora biti zelo svež, zbran le pred nekaj urami.
2. Rozine oplaknite in dodajte v kozarec skupaj s sladkorjem. Bolje je uporabiti rozine iz črnega grozdja.
3. Dobro premešamo in tekočino zavremo. Ne kuhaj!
4. Odstranite peno z žlico z režami in nalijte sok v posodo, enakomerno razporedite rozine. Tesno zaprite pokrov. Očistite v temnem prostoru 2-3 dni. Če dodate malo naribanega limonina lupina, bo pijača prijetno dišala.
5. Odstranite kozarce v hladnem temnem prostoru. Pitje po 2-3 dneh zdrava pijača. Pred serviranjem ga lahko ohladimo.

Brezov sok: konzerviranje doma

Sok, pripravljen po tem receptu, odlično tonira in osveži, lajša utrujenost, ima aromo citrusov.

Za brezov sok s pomarančo potrebujete:

• Svež brezov sok - 5 l;
• Sladkor - 250 g;
• Citronska kislina - 0,5 tsp;
• Oranžna - 1 kos.

Pomembno! Pokrove in kozarce je treba predhodno sterilizirati.

Ohranjanje brezovega soka doma:

1. Pomarančo operemo, narežemo in poparimo z vrelo vodo. Če uporabljate kozarce, manjše od 5 litrov, je treba pomarančo narezati na vzdolžne majhne koščke. Na kozarec s prostornino 5 litrov damo razpolovljeno pomarančo v lupini.
2. Prečiščen brezov sok vlijemo v ponev in zavremo. Vrelo tekočino prepoznamo po značilnem ostrem piskanju.
3. Dodajte citronsko kislino, sladkor in pomarančo v ponev s sokom, premešajte. Ponovno zavremo.
4. razlitje topel napitek na kozarcih, pluta s steriliziranimi pokrovi.
5. Kozarce zavijte s krpo, zaprite pokrove. Odstranite za en dan ali dokler se tekočina popolnoma ne ohladi na hladnem.
6. Pred serviranjem lahko soku dodate metine liste.

Kako ohraniti brezov sok doma

Eden od dobri recepti- brezov sok z medom. Bolje je uporabiti lipov ali cvetlični med nove letine.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Brezov sok - 5 l;
• Med - 1 žlica. žlica;
• Citronska kislina - 0,5 tsp.

Kako narediti brezov sok doma:

1. Sok precedimo, prelijemo v ponev in pristavimo na štedilnik, da se segreje.
2. Ko tekočina začne vreti, dodajte med, citronsko kislino in vse premešajte. Sok morate segreti le na 80 stopinj, zato boste potrebovali kuhinjski termometer.
3. Nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pasteriziramo 15 minut pri temperaturi 80-90 stopinj.
4. Kozarce dobro zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu.
5. Pijača se izkaže za nekoliko sladko, krepi imunski sistem in poveča odpornost telesa na bolezni virusnega tipa.

Recepti brezovega soka z limono

Kisla pijača ima okus po limonadi. Ščitil bo telo pred virusi in okužbami, priporočljivo ga je uporabljati v obdobju sezonskega beriberija. Sterilizirajte posode in pokrove.

Sestavine:

• Brezov sok - 5 l;
• Limona - 2 kos;
• Sladkor - 1 žlica. žlica.

Kako pripraviti brezov sok doma:

1. Limone narežemo na majhne rezine.
2. Vse sestavine zmešajte v veliki posodi in postavite na ogenj, zavrite.
3. Prelijemo s tekočino stekleni kozarci ali steklenice zamašimo s pokrovi in ​​shranimo v hladni kleti ali shrambi.
4. Rok uporabnosti brezove pijače z limono je približno 8 mesecev.

Shranjevanje brezovega soka doma

Nič ni boljšega kot odpreti hladna zima kozarec z zdravilnimi in okusna pijača. Najpomembnejše pri shranjevanju je, da se kozarci ne pregrejejo, saj se lahko sok skisa in pokvari. Prav tako se morate izogibati neposredni sončni svetlobi na steklu - hitro bo izgubilo vitamine. Rok uporabnosti surovcev iz brezovega soka je različen in odvisen od načina predelave. Na splošno lahko surovce hranimo približno 1 leto. Sirup brezovega soka je shranjen tudi največ 1 leto, lahko ga hranite v hladilniku. Najbolj priročno je, da na vsak kozarec napišete datum in način konzerviranja.

1. Pripravljene pločevinke je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru: v kleti, shrambi, na medetaži. Kozarec je treba preveriti glede puščanja - obrnite ga na pokrov in pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.
2. Če je kozarec hermetično zaprt, se v njem nikoli ne bo pojavila plesen. Nekateri svetujejo, da steklenice in kozarce shranjujete leže, podložene s krpo. Odprto brezovo pijačo je treba popiti v nekaj dneh.
3. Sok je naraven izdelek in vam ga ni treba piti preveč in pogosto. Pomembna je kvaliteta, ne kvantiteta! Brezov sok morajo previdno jemati ljudje, ki trpijo zaradi razjed na želodcu in črevesju. In ne pozabite, da tekočina na policah trgovin, ki se izdaja kot brezov sok, telesu ne bo koristila.
4. Upoštevajte, da brezov sok začne izgubljati svoje koristne lastnosti 48 ur po zbiranju, tudi če je shranjen v hladilniku. Po 2 dneh se začne kisati in pitje je zelo odsvetovano.