Pekinška raca - recept za kuhanje doma v pečici. V oranžni glazuri

Pekinška raca- tradicionalna kitajska jed, ki bi jo moral po besedah ​​nekdanjega ameriškega predsednika Nixona poskusiti vsak, ki si pride ogledat Kitajski zid. Ampak, če še niste načrtovali potovanja na Kitajsko, to ni razlog, da zavrnete sočno raco, prekrito s sladkasto hrustljavo skorjo. Potopite se v kitajsko kulturo s tem receptom za pekinško raco.

S čim postreči pekinško raco?

Zgodovina receptov za pekinško raco

Pekinška raca - najbolj znana in priljubljena jed Kitajska hrana z bogato zgodovino.

Starodavni recept za kuhanje te ptice je ostal nespremenjen od leta 1330, ko ga je osebni dietetik cesarja Hu Sihuija objavil v svojem delu "Najpomembnejša načela prehrane".

Kmetje so v tistih časih posebej največ dajali za cesarsko mizo debele race, ki so jih več dni pripravljali pod neumornim nadzorom cesarjevega osebnega kuharja.

Druga zanimiva točka v tej zgodbi je način pečenja pekinških rac. Že od antičnih časov sta obstajala dva načina cvrtja perutnine, ki sta tekmovala med seboj. Prvi je pečenje rac, obešenih nad ognjem. Ta jed ima nežno meso in hrustljavo rdečkasto skorjo.

Druga možnost, ki se najpogosteje uporablja v sodobnih restavracijah, je pečenje v zaprti pečici s postopnim zniževanjem temperature, zaradi česar je raca znotraj sočna, zunaj pa dobro pečena. To metodo bomo razkrili v našem današnjem receptu za pekinško raco.

Izbira prave pekinške race

Samo iti v trgovino in kupiti prvo ptico, ki naleti, ne bo delovalo: izbira popolne race za cvrtje je za Kitajce ritual.

Raca mora biti mlada, a že dovolj odrasla, velika in mesnata, vendar s skorjo z nizko vsebnostjo maščob. Obstaja celo posebna pasma rac, imenovana pekinška raca, ki se uporablja izključno za pripravo tradicionalne hrane.

Čeprav nima veliko izmed nas priložnosti kupiti raco določene pasme, je vseeno treba upoštevati nekatera pravila. Zato je najbolje, da kupite ptico svežo in od znanega kmeta, in ne zamrznjenega trupa v supermarketu: le tako lahko cenite mehkobo in svežino mesa. Posebno pozornost posvetite stegnom, ki naj bodo elastična in mesnata.

Sestavine

Občudovalci pekinške race so navdušeni ne le nad njenim okusom, ampak tudi s količino sestavin, uporabljenih za pripravo jedi.

Ta jed ni ena tistih, kjer lahko zamenjate izdelek v sestavi s podobnim ali ga popolnoma zavrnete: tukaj ima vsako zrno začimb odločilno vlogo pri okusu ptice.

Torej, za kuhanje pekinške race boste potrebovali:

Debela mlada raca, ki tehta najmanj 2 kg

Sherry - 1 žlica

Med (najboljši tekoči cvet) - 4 žlice

Sezamovo olje - 1 žlica

Sojina omaka (brez dodatnih okusov) - 5 žlic

Ingver v prahu ali naribana korenina ingverja - 1 žlica

Sveže mleti črni poper - 1 žlica

Ste se pripravljeni dotakniti skrivnosti kitajske kuhinje?

Recept za pekinško raco

Našo raco morate začeti kuhati vsaj en dan pred želeno porcijo. Na Kitajskem ni običajno hiteti, zato raco vnaprej vzemite iz hladilnika, pripravite sestavine in začnite kuhati.

Zaradi udobja smo recept za pekinško raco razdelili na štiri faze: najprej pripravimo ptico, jo operemo in naredimo reze na potrebnih mestih, nato jo en dan hranimo pod različnimi nadevi, nato jo spečemo in na koncu začaramo. nad samim hrustljavim, ki je postal priljubljen Pekinški recept race.

Priprava race pred kuhanjem

Najprej je treba raco temeljito sprati pod tekočo vodo pri sobni temperaturi. Izogibajte se izpostavljanju previsokim in nizkim temperaturam ter odmrzovanju v mikrovalovna pečica- ni treba poškodovati mesa pred časom.

Z ostrim nožem pojdite skozi kožo ptice in odstranite odvečno dlako. Odrežite zgornje falange kril.

Zdaj morate iz trupa odstraniti odvečno maščobo, ki lahko moti nastanek rahle hrustljavosti. Posebno pozornost je treba nameniti predelu vratu in repa.

Ko odstranite odvečno maščobo, raco obesite na kavelj (kot alternativa je lahko jeklenica) in temeljito prelijte trup z vrelo vodo. Vode naj bo vsaj pol litra!

Raco obrišite in pustite, da se posuši. Zdaj lahko preidemo na naslednjo fazo kuhanja pekinške race, ki je najdaljša in najbolj zanimiva.

Ptico mariniramo. Dolgo, zelo dolgo ...

Kisanje rac - zelo mejnik njeno pripravo. Čez dan, ko se ptica infundira, njeno meso pridobi preprosto božanski okus, sočnost in mehkobo.

Najprej morate raco preliti s šerijem (belo alkoholizirano vino). Nalijte ga celo v notranjost ptice.

Po 10-15 minutah, ne da bi obrisali trup, ga s plenom položite na okrogel kozarec ali steklenico in ga temeljito zdrgnite z grobo, vendar ne jodirano soljo.

V pokončnem položaju raco položite na pladenj in 12 ur občasno odcejajte tekočino, ki priteka iz ptice.

Po 12 urah raco, ne da bi jo odstranili iz kozarca, premažemo s polovico pripravljenega tekočega medu. Trup postavite na hladno mesto še 12 ur in pojdite spat z mislijo, da boste jutri končno preizkusili recept za pekinško raco.

Raco smo dali v pečico

Po 12 urah raco, ki je že absorbirala večino medu (samo predstavljajte si, kako sočna je postala!), Damo v pečico.

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Race ne položite v pekač, ampak direktno na rešetko - s prsmi navzgor. Celoten žar pokrijte s folijo.

V pekač nalijemo vodo in na pekač postavimo rešetko. Nastalo strukturo postavimo v pečico in pečemo 70 minut.

Kuhanje hrustljave skorjice

Ko je raca ocvrta od znotraj, lahko nadaljujete s tvorbo hrustljave kaše, podobne glazuri. Po tej fazi bo pekinška raca postala povezana s karameliziranim jabolkom. Vsaj pri meni je bilo tako.

Torej, vzamemo ptico iz pečice. Odstranite folijo in odstranite spodnji pekač. V globoki skledi zmešamo polovico sojine omake, ingver, sezamovo olje in črni poper ter s to mešanico s čopičem premažemo raco.

Dobro naoljen trup vrnemo v pečico (tokrat samo na žaru, brez folije in pekača) pri najvišji temperaturi - približno 250-260 stopinj. V 25 minutah je treba pozorno paziti, da se raca ne zažge.

Medtem ko se raca peče, zmešamo preostale polovice medu in sojino omako. Popečeno raco moramo z vseh strani premazati z nastalo glazuro. Poskusite narediti plast precej debelo - tako bo ptica videti bolj okusna.

Vklopite način žara in raco postavite v pečico še 10 minut, dokler se skorja ne zapeče in postane bogate zlate barve. Pustite, da se ptica ohladi še 10 minut v pečici, nato pa jo odstranite in narežite na porcije.

Pravijo, da znajo izkušeni kitajski kuharji pekinško raco spretno razrezati na več kot 100 zelo tankih kosov, ne da bi poškodovali kožo. Poskusite tudi vi!

S čim postreči pekinško raco?

V tradicionalni kitajski restavraciji vam bodo zagotovo ponudili celo vrsto jedi in prigrizkov, ki jih je treba zaužiti skupaj s pekinško raco: pomagali bodo poudariti okus in aromo jedi ter resnično uživati ​​v obroku.

To so zagotovo posebne jajčne palačinke. Narejeno iz tanko testo, služijo kot osnova za pripravo originalnih račjih zvitkov. Pekinško raco, narezano na tanke kose, zavijemo v palačinke skupaj z nekaj rezinami kumare in čebulnimi peresi.

Zelo pomembno je, da vam čebulno perje (zelena široka čebulna stebla) še preden se znajdete v ustih, služi kot čopič, s katerim boste na jajčno palačinko nanesli posebno slivovo omako.

Zanimivo je, da je treba v nasprotju s tradicijo evropske kuhinje pri uživanju pekinške race vse sestavine, prigrizke in omake postreči hkrati z raco. Morda z eno izjemo.

Ko boste uživali v slastnem sladkem okusu race, vam bodo ponudili posebno juho iz Kitajsko zelje. Ta juha bo narejena iz račje juhe iz neuporabljenih kosov race.

Recept za jajčne palačinke

Seveda nismo mogli mimo recepta. jajčne palačinke, ki mora nujno spremljati zakrament absorpcije pekinške race.

Način kuhanja je precej preprost in všeč vam bo, saj bo za razliko od same race trajalo približno 10 minut.

Torej premešajte pšenična moka z vodo in ji dodamo 1-2 jajci. Zmes stepajte, dokler tekoče testo za palačinke.

Zeleno čebulo narežemo na majhne koščke in jo dodamo testu. V segreto teflonsko ponev brez olja vlijemo manjšo količino testa in spečemo palačinke. Ostati morajo lahki.

Sesekljano perutninsko meso in njegovo hrustljavo kožico damo na palačinko, vse dodamo potrebne sestavine in uživajte v tradicionalni pekinški raci.

Še dobro, da so prazniki pogost pojav v našem življenju. In v čast slovesnih dogodkov poskušamo k mizi postreči nekaj nenavadnega, kar potrjuje naše kulinarične sposobnosti. In zelo pogosto praznična večerja okrasite perutninske jedi. Vabimo vas, da se naučite kuhati pekinško raco - tradicionalna jed azijska kuhinja hitro pridobiva na priljubljenosti v zahodnih državah.

Kaj je, pekinška raca?

Recept za to jed lahko varno imenujemo starodaven. Ni šala, to je znano že od leta 1330, v času vladavine kitajske dinastije Yuan, – takrat je Hu Sihui, cesarski zdravnik, v svojem strokovnem delu »Najpomembnejša načela prehrane« objavil posebno metodo kuhanja race. ".

Domnevno je domovina jedi kitajska provinca Shandong. Od tam je prišel na mize dvora Yuan v Pekingu, glavnem mestu Kitajske, pridobil veliko popularnost in sčasoma pod tem imenom postal znan tudi zunaj države.

Pred serviranjem pekinško raco narežemo na kose.

Pekinška raca ni samo ocvrto račje meso z začimbami. Posebnost kuhanja jedi je, da boste potrebovali veliko časa in truda. Toda vsi stroški se bodo v celoti izplačali.

Obstajata dva običajna načina kuhanja pekinške race, ki ju tradicionalno uporabljajo sodobni kuharji.

1. Raco obesimo nad ognjišče in v tem stanju ocvremo na ognju. Drva morajo biti iz sadnega drevja, pogosteje - hruške, datum ali breskve. Koža med cvrtjem pridobi rdečkasto barvo in sijaj ter se prekrije s hrustljavo skorjo. Meso je nasičeno s sadno aromo, postane nežno in mehko.
2. Raca se peče v zaprti pečici, katere temperatura je na začetku zelo visoka. In se sčasoma postopoma zmanjšuje. Ta metoda vam omogoča, da dobite hrustljavo kožo in rahlo mastno meso s sočnim okusom brez cloying.

Obstaja še ena metoda, imenovana "chashao". Vključuje prisotnost posebnih velikih vilic, s katerimi prebadamo ptičji trup in ga držimo nad ognjem. Toda profesionalni kuharji so priznali, da sta prejšnji dve metodi veliko lažji in priročnejši.

Malo verjetno je, da lahko doma skuhate pravo pekinško raco. tradicionalni recept zahteva posebno peč in orodje, zato so recepti, ki jih ponujamo, prilagojeni povprečnim zmožnostim gospodinj. Verjetno imate pečico ali počasen štedilnik in ptičji trup zlahka poparite in posušite v svoji kuhinji.

Izdelki za kuhanje

Posebnost azijske kuhinje je njena ostrina in pikantna aroma. To velja tudi za pekinško raco. Pri pripravi se uporabljajo številne začimbe in posebne omake. Tradicionalni recept poleg račjega trupa vključuje naslednje sestavine:

• suhi šeri ali riževo vino;
• sol (obvezno morje!);
• Sezamovo olje;
• ingverjeva korenina (ali posušen ingver v prahu);
• sojina omaka;
• zvezdasti janež.

Opomba! Če ste proti uporabi alkohola tudi za kuhanje, lahko šeri ali riževo vino nadomestite z riževim ali vinskim kisom.

Običajno je postreči pekinško raco tanke palačinke iz testa, ki potrebuje:

• 1 kozarec moke;
• 2/3 skodelice vode in enaka količina mleka;
• 1 jajce;
• 2 žlici olja.

Poleg tega je obvezna omaka Hoi-sin. Zelo težko ga je narediti doma, zato ga poskusite kupiti v supermarketu ali specializirani trgovini.

Hoi-sin omaka je obvezna sestavina pekinške race

Če pa se ne bojite eksperimentov, lahko poskusite narediti takšno omako sami. Zanj boste potrebovali:

• 1 žlica sezamovega olja;
• 3 žlice temne sojine omake;
• kitajska začimba "5 začimb";
• 1 čajna žlička pekoča paprikaČile, vinski kis in česen v prahu
• sol.

Živila zmešajte in zavrite. Še bolje, kupite že pripravljeno omako Hoi-sin, da bo jed resnično tradicionalna.

In za okrasitev jedi pred serviranjem boste zagotovo potrebovali zeleno čebulo in sveža kumara. Izgleda takole: končana raca je razrezana (kitajski kuharji tradicionalno narežejo 108 kosov), meso položimo na palačinke, namazane z omako Hoi-sin. V bližini morate položiti nekaj kosov kumare, perje čebule in palačinko zviti v cev.

Profesionalna kitajska pokara pri rezanju pekinško raco narežemo na 108 kosov

Recepti po korakih

Ponujamo vam več poenostavljenih receptov. Priporočamo, da za kuhanje izberete trup pekinške race: za razliko od drugih ni zelo debel, poleg tega pa ima tanko kožo. Upoštevati morate tudi, da vam bo kuhanje pekinške race vzelo več kot en dan.

Tradicionalni recept za peko

Za to jed boste potrebovali:

• 1 trup race srednje velikosti;
• 2 litra vode;
• 1 kos korenine ingverja;
• 60 ml riževega vina (ali šerija);
• 60 ml sojine omake;
• 1 žlica petih začimb ("Pet začimb");
• 3 žlice medu;
• 2 zvezdasti janež;
• 1 ščepec soli.

Trup race, skrbno brez drobovja, dobro sperite in posušite z brisačo ali prtičkom. Odrežite odvečno maščobo – največ na vratu in repu. Trup položite na rešetko s pladnjem.

Pripravite račji trup in ga položite na žar

Za pripravo marinade nalijte vodo v ponev. Ingverjevo korenino narežite na kolobarje in jo položite v ponev skupaj z medom, riževim vinom, sojino omako, zvezdastim janežem in 5 začimbami. Zavremo in kuhamo največ 5 minut, da aroma izdelkov ne izgine s paro.

Pripravite marinado

Račji ​​trup na vsaki strani poparite z marinado. Hkrati naj se koža rahlo napne in potemni.

Trup z vseh strani poparite z marinado

Vzemite čisto suho ponev. Vanj postavite steklenico, napolnjeno z vodo.

V lonec dajte steklenico vode

Raco postavite navpično na steklenico. Nastalo zasnovo postavite v hladilnik, kjer naj preživi vsaj en dan. Če nimate primerne steklenice ali nimate dovolj prostora v hladilniku, postavite trup na rešetko, da bo zrak enakomerno dostopal do vseh delov race.

Trup race položite na steklenico, tako da stoji pokonci

Naslednji dan trup vzamemo iz hladilnika in pustimo pri sobna temperatura vsaj eno uro. Vnaprej vklopite pečico: ko raca pride vanjo, mora biti temperatura 200 stopinj.

Raco natrite s soljo in previdno položite prsi navzgor na rešetko s pladnjem. Pošljite v pečico in počakajte na popolno pripravljenost. Ko je koža porjavela, prebodite trup s pletilko: če je sok, ki izteka, popolnoma prozoren, je jed pripravljena. Peka običajno traja približno uro in pol. Spravi raco iz pekla pečica, pustimo počivati ​​40 minut, meso narežemo na rezine in postrežemo gostom, kot smo opisali zgoraj!

Eden od tradicionalnih načinov serviranja race po pekinško je v palačinkah ali pita kruhu, s kumarami in zelena čebula

Ta recept je precej poenostavljen, z njim se zlahka spopadete. Za primerjavo predlagamo, da se seznanite z načinom kuhanja pekinške race v pečici, čim bližje tradicionalnemu. Videli boste, kako težko je kitajskim kuharjem manipulirati s trupi perutnine.

Približno 2,5 kg težko raco natremo s soljo in pustimo vsaj čez noč, da se dobro nasoli. Zjutraj trup dobi vročo kopel: večkrat ga potopimo v vrelo vodo ali izlijemo iz kotlička. Nato jih pustimo, da se posušijo.

Po tem je treba račji trup "očistiti". Za to se običajno uporablja posebna črpalka, vendar jo je mogoče nadomestiti z brizgo z debelo iglo. Kožo preluknjamo in pod njo potisnemo zrak – tako se bo koža oddaljila od mesa. Predelano truplo podrgnemo z medom in pustimo, da se piva eno uro.

Iz sojine omake, sezamovega olja in medu pripravimo marinado. Raco morajo obložiti znotraj in zunaj. In to se naredi vsake pol ure 4 ure, to je 8-krat.

Za peko lahko storite brez steklenice vode. Če želite to narediti, morate v pečici narediti naslednjo zasnovo: na pekač, v katerega se vlije voda, namestite naoljeno rešetko, na katero položite raco. Temperatura v pečici naj bo okoli 250 stopinj. Raca se peče 40 minut, nato pa morate temperaturo znižati na 160 stopinj in pustiti še 60 minut. Po tem raco obrnemo in pečemo še 30 minut.

z jabolki

Za ta recept boste potrebovali enake izdelke kot v prejšnjem odstavku, samo kupite dodatna jabolka - Antonovka ali Semerenko, te kisle sorte so odlične za račje meso. No, način kuhanja bo nekoliko drugačen.

Pripravite raco: odrežite tace in konice kril, če obstajajo (takih celih trupov ni mogoče najti v trgovinah - samo na zasebnem trgu).

Pripravite račji trup

Ne pozabite odstraniti maščobe z repa, vratu in prsi: presežek lahko pokvari jed.

Odstranite odvečno maščobo

Trup poparite z marinado, kot v prvem receptu, in posušite z brisačo. Nadenite na kozarec ali steklenico, namažite z medom in pustite vsaj 3 ure. Med naj bo tekoč - kandiran ni primeren!

Raco položite na steklenico in pustite, da se posuši, namažite z medom

Čas je, da določimo raco v pečici. Predhodno ga nadevajte z jabolčnimi rezinami. Dajte toliko, kolikor se prilega v trebuh.

Raco nadevajte z jabolčnimi rezinami

Po tem je treba trebuh zašiti, tako da je raca namočena od znotraj jabolčni sok brez izgube vlage. Trup ponovno namažite z medom. Konice nog in kril zavijte v folijo.

Zašijte rački trebuh, noge in krila ovijte s folijo

Celoten trup pokrijte s folijo, močno pritisnite, da ne ostane nobena praznina. Pošljite v pečico 1 uro pri temperaturi 200 stopinj.

Raco popolnoma pokrijte s folijo.

Medtem ko vaša raca tarna in razmišlja na toplem, zmešajte 1 žlico sezamovega olja, 1 žlico sojine omake in 2 žlici medu.

Pripravite omako iz pekinške race

Račje truplo je medtem že dovolj počivalo v pečici. Vzamemo in vse skupaj premažemo s pripravljeno omako.

Napol kuhano raco premažemo z omako

Raco vrnite v pečico, nepokrito s folijo, tokrat dokler ni popolnoma pečena. V uri in pol bo koža na trupu porjavela in postala hrustljava.

Poglejte, kako zapečena je raca v pečici!

Zdaj lahko pekinško raco z jabolki vzamete ven in zakoljete. Postrezite k mizi tradicionalen način ali po želji, na primer s kuhanim krompirjem in kumaricami!

Raco narežemo in postrežemo poljubno.

S pomarančami

Predlagamo, da poskusite raco s pomarančami. Ta način kuhanja perutnine pri nas ni zelo priljubljen, a zaman. Pomaranča daje mesu bogat, nežen okus in je zelo prijeten okus. Poleg tega že veste, kako kuhati pekinško raco, in ta recept se ne razlikuje veliko od prejšnjih.

Poleg sestavin, navedenih v klasičnem receptu, boste potrebovali:

• 2 veliki pomaranči za polnjenje;
• 1 velika pomaranča (sok) za glazuro;
• sok 1 pomaranče in 1 limone za marinado.

Pripravite trup, kot v prejšnjih receptih. Potopite ga v limonino marinado in pomarančni sok, med, riževo vino, sojina omaka, zvezdasti janež, sol in 5 začimb. Pustite en dan v hladnem prostoru. Ne pozabite občasno obrniti - raca mora biti enakomerno namočena z marinado z vseh strani.

Vzamemo globok pekač, ga namažemo z oljem in položimo raco s trebuhom navzgor. Nadevajte z rezinama dveh pomaranč. Trebuh zašijemo, da pomaranče pri peki ne uidejo iz race. Obrazec pošljite v pečico za 2,5 ure pri temperaturi 190 stopinj. Ko mine druga ura kuhanja, boste morali trup vsakih 15 minut zaliti s sokom, ki je iztekel iz njega.

Medtem naredite glazuro: sok 1 limone zmešajte z medom in vinom (po 2 žlici) in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.

Končano raco prelijemo z glazuro in postrežemo s pomarančami

Ko je raca pripravljena, pustite, da se nekoliko ohladi, odstranite pomarančne rezine s trebuha in prelijte glazuro čez trup.

V počasnem kuhalniku

Bilo bi neumno, če ne bi poskusili uporabiti tega čudeža kuhinjske tehnologije za pripravo takšne jedi. Multicooker vam bo močno olajšal delo in poenostavil proces kuhanja.

Cela raca preprosto ne bo sodila v skledo multicookerja, zato vzemite polovico trupa. Poleg tega še 3 žlice medu in sol po okusu. Namesto marinade uporabite že pripravljeno omako Hoi-sin.

Cel račji trup se ne bo prilegal v počasen štedilnik, zato vzemite nekaj njegovega dela

Trup operemo in razrežemo, vsak kos obrišemo s soljo in pustimo v hladilniku 3 ure. Ko mine čas, ga vzemite ven in namažite z medom. Trup mora v tem stanju preživeti 1 uro pri sobni temperaturi.

Čas je za Hoi-sin omako. Vsak kos dobro pomokajte vanj. In še 2 uri pustite meso pri miru.

Sedaj dajte koščke v posodo večnamenskega kuhalnika, nalijte ravno toliko vode, da za tretjino ne doseže zgornje plasti mesa. 3 žlice sezamovega olja in sojine omake za okus in aromo in lahko vklopite način "Obarvanje" za 2 uri.

To je vse, zdaj lahko raco postrežemo na mizo.

Video: kuhanje pekinške race

To je vsa skrivnost sočne in začinjene pekinške race. Morda še nismo dosegli ravni spretnosti kitajskih kuharjev, a smo se veliko približali skrivnostim azijske kuhinje. V komentarjih nam povejte, ali ste že kdaj kuhali to jed, na kakšne težave ste naleteli? Upamo, da bo pekinška raca všeč vam in vašim prijateljem. Dober tek!

V zadnjem času je kitajska kuhinja postala še posebej priljubljena. Pekinška raca je ena izmed teh trendovskih jedi. Takoj bom rekel, da pravi recept Pekinška raca je shranjena za sedmimi pečati)))), doma pa je zelo težko skuhati pravo pekinško raco, saj ima malo ljudi doma posebno peč za pekinško raco, ki naj bi se ogrevala izključno z breskovim in hruškovim lesom. Toda vse to sploh ne pomeni, da je nemogoče kuhati raco. Morda, vendar po prilagojenem receptu.
Preizkusil sem več receptov za pekinško raco in ta je daleč najboljši. Raca dobi lepo lakirano skorjo, rahlo hrustljavo, kot bi moralo biti po kitajskih kanonih.

Sestavine:

• 1 raca (2,4-2,5 kg)
• sirup:
• 4 žlice. vodo
• 1 st. rižev ali vinski kis
• 1 st. trsni sladkor
• 4 žlice medu
• začimba "pet začimb":
• 1 čajna žlička semena koromača
• 1 čajna žlička zvezdasti janež (janež)
• 1 čajna žlička cimet
• 1/2 žličke nageljni
• 1 čajna žlička Sečuanski poper
• 2 žlički trsni sladkor
• palačinke:
• moka in voda v razmerju 2:1
• sezamovo olje
• por
• sveža kumara
• omaka:
• omaka tkemali
• 2-3 sl. sojina omaka
• 1 sl. začimba ingver
• 1 sl. sezamovo olje
• 1/2 žličke grenka rdeča paprika
• 1/2 žličke začimbe "pet začimb"
• česen

Priprava ptic

• Torej, prvi in ​​najpomembnejši korak je nakup race. Izberemo indo-raco (mošusno raco), ki tehta 2,4-2,5 kg, mlado. Glavna prednost indutov je, da imajo malo maščobe in veliko mesa, meso pa je mehkejše. Navadne race, še bolj pa draka, ni vredno vzeti.
• Praviloma se race prodajajo že oskubljene, včasih pa se na koži najdejo precejšnji otočki perja. V tem primeru najprej premažemo raco odprt ogenj, nato pa s pomočjo kuhinjske pincete odstranite ostanke pisala.
• Raco znotraj in zunaj sperite s hladno vodo, odstranite preostalo vlago s prtičkom.
• Rački odrežemo krila, tako da ostane samo zgornji del peruti.

• Naslednji korak je odvisen od tega, kako natančno boste uporabili pekinško raco. Dejstvo je, da je pekinška raca kuhana popolnoma brez soli. Ja, takrat se koščki race pomakajo v slano omako, ki nadomesti pomanjkanje soli. Če pa hoče kdo samo grizljat račja kraka ali jesti pekinško raco s pire krompirjem, potem je tukaj možno rahlo razočaranje, saj je za našo osebo nesoljeno meso kositer))))))).
• Zato po želji raco solimo znotraj in zunaj. Posebno pozornost posvetite koži, da je ne poškodujete pri drgnjenju s soljo. Da, to je nekoliko nedosledno. kitajski recept, vendar se bo izkazalo bolj okusno (za naš okus). Raco skrijemo v hladilniku 6-12 ur, da je nasičena s soljo.
• Za tiste, ki se boste strogo držali kitajskega recepta, preskočite točko številka 6.
• Naslednji korak je, da raco poparite. Da bi to naredili, obesimo raco pod krila na kljuke (lahko jo nežno držite z rokami) in z vseh strani prelijemo z vrelo vodo. Potrebovali boste 2-3 litre vrele vode. Zaradi takšnih "vodnih postopkov" se račja koža raztegne, postane gladka in super napeta)))))))

• Trudimo se, da vrela voda ne pride v notranjost race, saj bodo koagulirane beljakovine preprečile prodiranje začimb v meso.
• Raco pustimo v negotovosti ali jo položimo na desko. Medtem bomo sami pripravili poseben sirup, ki samo prispeva k nastanku zelo lepe lakirane skorje na pekinški raci.

Sladko-kisli sirup iz pekinške race

• Na ogenj pristavimo lonec z vodo (4 skodelice vode). Vanjo vlijemo rižev kis. Rižev kis lahko nadomestimo z jabolčnim ali vinskim, namizni kis ni dobro, ker je premočno.

• Vanjo damo nerafiniran trsni sladkor, ki ga pogosto imenujemo rjavi sladkor.

• Dodamo med. Pravzaprav je sirup iz pekinške race narejen iz maltoze, vendar je maltozo pri nas precej težko kupiti, zato jo nadomestimo z medom.

• Skuhajte sladko-kisel sirup. Ko se ves sladkor in med povsem stopita, raco izdatno prelijemo z vročim sirupom (raco pustimo v negotovosti). Polijte vsaj 10-12-krat, se prepričajte, da topla voda ni stekel v ptico.


Začimba "pet začimb" za pekinško raco

• Za pekinško raco potrebujemo pet začimb. Ne morete si komplicirati življenja in kupiti že pripravljeno mešanico ali pa jo skuhate sami. Zmešamo semena komarčka, sečuanski poper, zvezdasti janež, cimet in nageljnove žbice. Začimbe najprej zmeljemo. Dodajte sladkor.

• Z dobljeno mešanico petih začimb premažemo notranjost race. Pazimo, da začimbe ne pridejo na kožo race.

• Zdaj skoraj vse, vendar, da bi dobili hrustljavo lakirano skorjo, bi morali "posušiti raco". A ker posebnih “sušilnic za race” doma ni, se bomo zadovoljili s tem, kar imamo. Torej, raco položimo na steklenico (za večjo stabilnost lahko steklenico napolnimo s tekočino) in jo damo v ponev.

• Celotno strukturo skrijemo v hladilniku 12-24 ur. V tem času se bo račja koža posušila, sama raca pa bo nasičena z aromo zelišč.

Kako speči pekinško raco

• Najtežji del pekinške race je pridobiti lepo lakirano skorjo. Da bi to dosegli, ni dovolj zalivanje z vrelo vodo in sladkim sirupom, raco morate tudi dobro speči.
• V idealnem primeru je treba raco obesiti v posebni pečici. Doma je za kuhanje pekinške race priročno uporabiti perutninski žar, kjer je trup nameščen na posebnem držalu in se počasi vrti v toku vročega zraka.
• Če vaša pečica nima žara in race ni mogoče obesiti, potem uporabimo navaden pekač, na katerega položimo rešetko. Raco položimo na rešetko, predhodno jo odstranimo iz steklenice.
• In tako, da mreža ne pušča sledi na hrbtu ptice, je treba pod hrbet race položiti več plasti pergamentni papir. V tem primeru bo maščoba prosto stekla na pekač, ne da bi motila nastanek lakirane skorje.
• Raco pečemo 1,5-2 ure pri temperaturi 160 ° C. Če obstaja, vklopite način "konvekcija". 10 minut pred koncem povečajte temperaturo na 180 ° C, pecite še 10 minut.
• Težava je v tem, da se podkožna maščoba race počasi stopi in odteče iz race, medtem ko koža ne sme goreti, prekrita mora biti z enakomerno porjavelostjo. Zato skrbno spremljamo pečico in po potrebi prilagodimo temperaturo in čas kuhanja.
• Med peko v pečici pekinške race ne prelijemo z maščobo in ne premažemo z medom, sicer lakirana skorja ne bo delovala. Vsaka tekočina bo zmočila kožo in izničila vse prejšnje napore.
• Raco vzamemo iz pečice, jo položimo na krožnik in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato račje prsi narežemo na precej tanke plošče, postrežemo z mandarininimi palačinkami in hoisin omako. Iz preostanka pekinške race se običajno pripravi juha, ki jo postrežemo na koncu obroka.

Mandarinske palačinke

• Palačinke iz pekinške race so pripravljene zelo preprosto: vzemite 2 skodelici moke in 1 skodelico vode, dodajte 80 ml. sezamovo olje, gnetemo nekuhano testo, ki ga za pol ure skrijemo v hladilnik.
• Končano testo razdelite na majhne koščke. Vsak kos testa razvaljamo v tanko pecivo, ki ga spečemo v ponvi. Skupaj s palačinkami postrežemo svežo kumaro in repinca, narezana na dolge trakove.

Hoisin omaka iz pekinške race

• Omaka hoisin je ena najpomembnejših sestavin pekinške race. Na žalost ga ni tako enostavno kupiti, vendar ga je mogoče nadomestiti z zelo podobno omako na osnovi tkemalija in sojine omake.

Pekinška raca je ena izmed najbolj priljubljenih kitajskih jedi, vendar zaradi priljubljenosti ni postala otrcana ali vsakdanja. Nasprotno, bil je in ostaja simbol praznika, saj ga uporabljajo, kot pravijo, ob posebni priložnosti.

Jed je tako priljubljena na Kitajskem in širše, da so jo začeli celo ovekovečiti. Tako so v Pekingu odprli muzej, posvečen pekinški raci. Razstava se nahaja v drugem nadstropju restavracije Quanjude. Razlog je 150-letnica zavoda, kjer so v celotnem obdobju dela skuhali približno dva tisoč rac. Ob vhodu v muzej je osebje restavracije postavilo pozlačen kip race, na stenah pa so obesili portrete svetovnih voditeljev, ki se posladkajo s pekinško raco. Med gurmani: Mao Zedong, Richard Nixon in Kim Jong Il. Mimogrede, lastnik je ameriški predsednik Nixon slavni stavek: »Ni dobro tisti, ki ni obiskal Kitajskega zidu; in tisti, ki še ni okusil pekinške race.

Mimogrede, pekinška raca ni toliko kosov ocvrto meso, koliko je običajna pasma ptic, vzrejena pred približno 300 leti v bližini kitajske prestolnice. Ni težko uganiti, da so ptice te posebne pasme idealne za pripravo priljubljene jedi. Pekinške race so ptice, ki imajo podedovane lastnosti, ki so značilne za večino izdelkov kitajskega izvora: zgodnja zrelost, ljubezen do hrane, vzdržljivost in vsejedi. Kitajci radi gojijo race v neposredni bližini rasti svoje najljubše priloge - riža. Ptice ne zanimajo riževa stebla, vendar nestrpno jedo plevel in majhne nevretenčarje, ki lahko poškodujejo nasade. Zahvaljujoč takšni gastronomski predanosti že pri starosti dveh mesecev "pekinške" račke tehtajo približno 2,5 kg, zato je gojenje takšnih ptic zelo donosno in seveda okusno.

Torej, o čem govorimo? Kaj imamo kot rezultat? Mlada ptica, težka tri do štiri kilograme. Biti mora velik in mesnat, sicer bo jed suha. Če nimate cesarske dostavne službe in vam kraj in čas ne dopuščata, da bi gojili svojo raco, je za gastronomske poskuse priporočljivo kupiti svežo raco. perutnina. No, če je situacija popolnoma kritična in ste kupili zamrznjeno ptico, potem pametno odmrznite. Najprej postavite v hladilnik za približno en dan in že prinesite želeno stanje 10-12 ur pri sobni temperaturi. Nato je treba s trupa odstraniti vse dlake, odvečno maščobo in majhne prste kril. Raco obesite in prelijte z vrelo vodo. Po tem pustite, da se raca dobro posuši: obema je resno delo.

Recept za pekinško raco je bil dokumentiran leta 1330. Osebni dietetik cesarja Hu Sihuija ga je objavil v svoji knjigi The Essential Principles of Nutrition. Kmetje so v tistih dneh posebej dajali najdebelejše race na cesarsko mizo, ki so jih kuhali več dni pod neumornim nadzorom cesarjevega osebnega kuharja. Vendar se je recept za nenavadno jed pojavil veliko prej. Menijo, da so se na dvoru Yuan v Pekingu domislili posebnega načina kuhanja race. To je pravzaprav odgovor na vprašanje, zakaj se jed tako imenuje. Vredno je priznati, da je postopek priprave jedi naporen in zahteva določeno vzdržljivost. Toda rezultat opravičuje trud: najbolj nežno meso s hrustljavo skorjo ima edinstven okus. Pomembno je razumeti, da so recepti za pekinško raco doma prilagojen vodnik za ukrepanje. V originalu je ptica obešena nad ognjiščem iz drv sadnega drevja. Obstaja tudi manj sofisticiran način za ugajanje gurmanom: ptico nataknemo na ražnji in spečemo na odprtem ognju. Druga možnost je, da raco spečete v pečici na zelo visoki temperaturi. Postopoma se stopnja znižuje, zaradi česar je meso neverjetno sočno. Mimogrede, kitajski kuharji imajo veliko prefinjenih odtenkov kuhanja. Na primer, vpihovanje zraka skozi očiščeno golšo v notranjosti race, odstranjevanje notranjosti ne skozi trebušno votlino, ampak skozi zarezo pod desnim krilom, pranje ptice od znotraj z vodo skozi anus in polnjenje trupa z vodo pred peko na žaru. v pečici, kot tudi dolgotrajna obdelava njegove kože pred sajenjem v pečici .

Če vaše stanovanje ali hiša ni opremljena z nabodalom in posebno "račjo" pečico, drugače vam kuharski triki ne pridejo v roke, ne obupajte. In ne v takšnih razmerah ljudje pripravljajo prvovrstno jed. Torej, založimo se s potrpljenjem in časom: prva faza - kisanje - bo trajala skoraj en dan, zato je pomembno, da pristopite k pripravi vnaprej. Zunaj in znotraj ptico prelijemo z vinom Shaoxing ali šerijem, po 15 minutah naribamo morska sol, ki ga je predhodno posadil na steklenico - tako se bo zadeva hitreje prepirala. V tem položaju naj bi preživela približno 12 ur. Nato je treba raco podrgniti z medom, sezamovim oljem in sojino omako ter pustiti še 12 ur. Druga možnost je, da raco naribamo zmešano z 2 žlicama (seveda ne velja, temno!) - takšne recepte najdemo tudi v kitajskih kuharskih knjigah. Iz Hoisina bo raca bolj dišeča, njen okus pa bo bogatejši in globlji.

Ostaja - stvar tehnologije, in sicer pečica. Medtem ko se segreje na 190-200 stopinj, je raca položena na naslednji način. V pekač nalijemo vodo, na vrh postavimo rešetko. Raco položite na žar s prsmi navzgor. Ptico z žarom pokrijte s folijo. Po uri in pol se končna jed odstrani iz pečice in zdaj je čas, da pokažemo umetnost rezanja race. Še posebej skrbni Kitajci uspejo raco razrezati na 180 kosov. Končni akord: lepa in zadovoljiva predstavitev. Sama raca je seveda poln obrok toda Kitajci ga radi spremljajo z zelenjavo v obliki cvetov, riževimi kolački in zeleno čebulo. Raco pomakajo v posebno ali najbolj razvpito gurmansko - v preostalo omako Hoisin ali ki se, mimogrede, odlično poda k vsakemu mastnemu mesu. No, če želite vse narediti zares, potem ne pozabite - vanje morate zaviti koščke race skupaj s kumaro ali zeleno.

Ko boste uživali v slastnem sladkem okusu race, vam bodo ponudili posebno juho iz kitajskega zelja. Ta juha bo narejena iz račje juhe iz neuporabljenih kosov race.

Dober tek!

Danes bomo govorili o jedi, ki je bila dolgo poslastica kitajske aristokracije. Takrat so ga začeli kuhati v restavracijah in zanj so izvedeli tudi v drugih državah. Pekinška raca je precej nenavaden recept in verjame se, da je nemogoče kuhati doma.

Da, v tem je nekaj resnice, saj se po izvirnem receptu ptica peče v posebnih pečeh na drva izključno iz datljev, jablan ali hrušk. Prav ta drevesa pri zgorevanju ne dajejo veliko dima in dajejo raci poseben okus.

Meso je mehko, sočno, glavni poudarek jedi pa je sijoča ​​temno rjava hrustljava skorjica, sladkorna barva enakomerno pokrije celoten trup.

Ali res morate iti na Kitajsko, da poskusite takšno poslastico? Ni obvezno. Prav tako ni treba iskati kitajske restavracije, v upanju, da tam pripravljajo takšno jed. To je povsem mogoče narediti doma.

Seveda lahko ptico spečete na drug način, na primer. A vseeno poskusimo pekinško raco pripraviti doma. ja izviren recept ne moremo ponoviti, obstajajo pa načini, ki so prilagojeni našim razmeram.

Pekinška raca - klasičen recept doma

Ker posebnih štedilnikov na drva nimamo, bomo uporabili tisto, kar imamo - pečico. Zakaj je recept klasičen, se sprašujete, saj že tako odstopamo od pravil. Pri tem ni pomemben le trenutek peke, ampak tudi postopek priprave.

Takoj moram reči, da ta metoda ni hitra, zato je pomembno vedeti, da preden pekinška raca pride na vašo mizo, boste morali biti pozorni nanjo nekaj dni.

Ne bojte se vnaprej, ne bo vam treba stati nad tem ves ta čas. Berite dalje in spoznali boste vse skrivnosti.

Sestavine:

• raca - 2 kg.
• med - 2 žlici. l.
• suho belo vino - 1 kozarec
• 3 umetnost. l. rižev kis
• trsni sladkor - 1,5 tbsp. l.
• omaka teriyaki - 1,5 žlice. l.
• nagelj
• koromač
• cimet
• mešanica popra

Mimogrede, Peking ni le recept za kuhanje, je tudi pasma ptic. So manj debele kot navadne race, bolj mesnate in imajo tanko kožo. Toda to ne pomeni, da je mogoče kuhati po tej metodi samo iz perutnine te pasme. Pravijo, da nekateri Kitajci pošteno priznavajo, da je v Rusiji ta jed bolj nežna in okusna.

Sklepamo, da lahko kuhate iz naših navadnih rac, glavna stvar je, da ne kupujete velikih primerkov. Optimalna teža je 2-2,5 kilograma, niso tako debeli in imajo dovolj mesa.

Korak za korakom recept s fotografijami:

1. Ptico dobro operite, posebno pozornost je treba nameniti notranjosti. Čeprav so race že brez drobovja, pogosto pustijo notri pljuča, zato jih morate vzeti ven in jih nato znotraj dobro sprati.

2. Prav tako morate odrezati odvečno maščobo in lojnice na repu. Načeloma lahko ta postopek opustimo, to je praviloma na željo kuharja.

Žleze lojnice sicer ne škodijo, vendar pri nekaterih pasmah dajejo kuhanemu mesu rahel mošusni okus.

3. V ponev nalijemo vodo, dodamo malo nageljnovih žbic, koromača, cimeta, damo mešanico paprik, zavremo. Rešetko za pečico postavite na pomivalno korito, položite raco. Zberite vrelo vodo z dišavnimi začimbami v zajemalko in prelijte trup 4-5 krat, nato obrnite in naredite enako na drugi strani.

Zakaj morate za ptico urediti "kopalnico"? Zahvaljujoč temu postopku se pore na koži razširijo in trup se bolje marinira.

4. Ko so pore odprte, s pinceto po potrebi odstranite pramenčke in dlačice, da bo koža enakomerna in gladka. Račka naj počiva.

5. Pripravite marinado: v skledi zmešajte med, suho vino, rižev kis, sladkor. Malo segrejemo, da se sladkor raztopi.

6. Ptička osušimo s papirnatimi brisačkami, zunaj premažemo z omako, znotraj dobro solimo. Trup položite na steklenico in nanesite omako. Steklenico s trupom postavite na kakšno posodo, saj bo iz nje odtekel sok. To obliko pošljite na hladno mesto 12 ur.

To je še ena skrivnost kuhanja pekinške race - sušenje kože za dolgo časa. Kitajski kuharji obešajo trupla v sobe z delujočimi ventilatorji. Ta postopek je potreben, da se koža raztegne, posuši in nato, ko je pečena, dobite zlato, hrustljavo skorjo.

7. Jed se peče na rešetki, mora biti namaščena rastlinsko olje in ga postavite na drugo raven. Na prvi nivo položimo globok pekač, vanj nalijemo vodo. Raco položimo na žar s prsmi navzdol, pokrijemo s folijo in pečemo 50 minut pri 180 stopinjah.

8. Odstranite folijo, ptiča obrnite s prsmi navzgor in pecite še 50 minut.

9. Končano ptico narežite na porcije, položite na posodo.

Korak za korakom recept za pekinško raco v pomarančni omaki

Pravijo, da kitajski kuharji ne razkrijejo originalnega recepta za marinado. Morda iz tega razloga obstajajo različne različice. Glavna stvar je zagotoviti, da je raca pravilno pečena in da je koža okusna in lepa. Zato poskusite pripraviti marinado z okusom pomaranče.

Zahtevani izdelki:

• raca - 1,8-2 kg
• lupina ene pomaranče
• konjak - 2 žlici. žlice
• med - 2 žlici. žlice medu
• pomarančni sok - 1 žlica.
• sojina omaka - 3 žlice. l.
• mleti ingver - 1 žlička
• mleti črni poper - 1 žlička.
• pomarančni sok - 1 žlica.
• račja maščoba - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Pekinška raca - recept za kuhanje doma v pečici

Še en recept z uporabo citrusov. Tu se ne uporabljajo za kisanje, ampak za polnjenje perutnine. Čeprav glede na klasični recept Pekinške race ne delamo z nadevom, ampak jo kuhamo doma, zakaj je ne bi poskusili.

Sestava izdelkov:

• raca - 1,5 kg.
• morska sol
• sladko grozdno ali riževo vino - 2 žlici. l.
• med - 2 žlici. l.
• limone - 3 kos.
• grenivke - 2 kos.

Recept za kuhanje po korakih:

Preprost domač recept za pekinško raco v rokavu

Supermarketi zdaj prodajajo veliko različnih kitajskih prehrambenih izdelkov. So zelo priljubljeni razne omake. Uporabljajo se lahko ne le kot začimbni dodatek pripravljene jedi, temveč tudi v procesu njihove priprave. V zgornjih receptih je že bila uporabljena sojina omaka, v tem receptu je uporabljena omaka Unagi.

AT klasična kompozicija Unagi vsebuje: sojino omako, sladkor, por, mirin, korenje, mitsukano, izvleček kvasa, med in škrob. Vse sestavine premešamo, dolgo kuhamo in dobimo medeno slan okus japonske kuhinje.

Strinjam se, številne sestavine te omake so nam znane in so odlične kot marinada za pekinško raco.

Izdelki za recept:

• raca - 2 -2,5 kg.
• rjavi sladkor - 1 žlica. l.
• Unagi omaka - 3 žlice. l.

Kako kuhati:

Pomembna točka! Časi in temperature pečenja, navedeni v receptih, se lahko nekoliko razlikujejo zaradi dejstva, da je vsaka pečica drugačna. Zato bodite pozorni na postopek kuhanja, še posebej, če to počnete prvič.

Pekinške račje prsi v ponvi

Avtor tega recepta ne trdi, da je kuhar slavne jedi, vendar ste lahko pozorni na njegovo metodo. Glavna stvar je, da za pripravo ne boste potrebovali več kot pol ure, in to s pripravljalnim postopkom. Torej, če želite svoje prijatelje presenetiti z novim originalna jed, korak za korakom recept s fotografijami, ki vam bodo v pomoč.

Zakaj navsezadnje ime "v Pekingu" ta recept? Vse se vrti okoli Coca-Cole. Temna sladka pijača z okusom vanilina, cimetovega olja, olja limone in nageljnovih žbic je lahko primerna omaka za perutnino. Kako uporabljati to pijačo, preberite naprej.

Zahtevani izdelki:

• račja prsa - 1-2 kos.
• sol poper
• kokakola - 0,5 skodelice

Kako to storiti:

Ali ste vedeli, da je račja maščoba, če jo uživamo v zmernih količinah, dobra za človeško telo. Odstranjuje rakotvorne snovi, izboljšuje metabolizem, povečuje imuniteto in daje energijo.

Video o tem, kako kuhati pekinško raco z jabolki doma

Klasika žanra je polnjenje ptice z jabolki, zakaj torej ne bi te možnosti pripravili s pekinško raco. Res je, da jih avtor videoposnetka ne uporablja le za okus, ampak tudi zato, da čim bolje raztegne kožo ptice, da se izkaže za okusno in hrustljavo. Za podrobnosti si oglejte video.

Kako jed postreči in kako jesti

Zgodovina jedi je dolga in nas vrača v leto 1330, ko je kuhar in nutricionist enega kitajskega cesarja v svojih spisih objavil recept. Z leti so se spreminjali recepti, spreminjala se je postrežba jedi in sčasoma se je spremenila v pravi ritual.

Kitajci se celo šalijo, da je pravljica o grdem račku pravljica o pekinški rački, ko je navadna ptica postala narodno bogastvo.

Kako jed postrežejo v dragih kitajskih restavracijah:

• najprej se stranki pokaže cela kuhana ptica;
• potem se nareže na tanke rezine. Pri rezanju mora biti vsak kos mesa s kožo. Menijo, da bi morala ena raca narediti 108 kosov;
• iz ostankov trupa se strankam ponudi, da nekaj skuhajo, najpogosteje pripravijo okusno juho;
• perutninsko meso postrežemo skupaj s tortiljami (običajno riževimi), na tanke rezine narezanimi kumaricami, mlado zeleno čebulo in omako;
• to jed, za razliko od drugih, jedo z rokami, brez uporabe kitajskih palčk. Morate vzeti torto, položiti rezino mesa, kumare, čebulo, preliti z omako in zaviti v torto v obliki ovojnice ali cevi. Če tega ne znate pravilno narediti, vam bodo vedno pomagali natakarji.
• Pekinško raco običajno popijemo s pijačami, kot so bela račja juha, čaj, pivo, kitajska vodka ali rdeče riževo vino.

Kako postreči perutnino doma? Lahko tako, kot zahteva tradicija, lahko pa tudi na običajen način, tako da na krožnik položimo celo lepo raco.

s katerim ste se srečali različne recepte kuhanje pekinške race doma. zanimiv način peka in serviranje, ki si zasluži mesto v vaši zbirki družinske obroke. Bodite prepričani, da poskusite kuhati ptico na ta način.

Vso srečo pri poskusih in dober tek.