Jubilejna klasična kompozicija. Sestava piškotov "Jubilej"

Jubilejni tradicionalni piškoti (1 kos = 11,2 g) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin E - 23,3%, fosfor - 11,3%, železo - 11,7%

Kaj je uporabno Piškoti Anniversary tradicionalni (1 kos = 11,2 g)

• vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov, kisika, zagotavlja pojav redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, pomanjkanja mioglobina, atonije skeletnih mišic, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.

Popoln vodnik po najbolj koristne izdelke si lahko ogledate v aplikaciji

Predlagam, da razmislite o sestavi piškotkov "Jubilej".

Pozdravljeni, nam lahko poveste kaj o "jubilejnih" piškotih? In potem ga tašča zelo rada zmrzne mojemu najstarejšemu sinu z mlekom (vsak dan za zajtrk), moj mlajši (2 leti) pa ga je prav tako nameraval nahraniti, vendar popoldne.

OPIS IZDELKA: Tradicionalni okrepljeni piškoti "Jubilejni". Brez konzervansov.

Sestavine: pšenična moka; sladkor; palmovo olje; pitna voda; koruzni škrob; pecilni prašek (natrijev bikarbonat in natrijev pirofosfat); jedilna sol; aroma "vanilijevo mleko", ki je enaka naravnemu; emulgator - sojin lecitin; suha mlečna sirotka; vitamini; regulator kislosti (citronska kislina).

Vsebuje mlečne izdelke, pšenico, gluten, jajca, sojin lecitin, lahko vsebuje sledi sezama, arašidov in drugih oreščkov. Kontraindicirano v primeru individualne intolerance na mlečne beljakovine in jajčni beljak.

Vitamini na 100 g, mg: B1-0,3 mg / 20% RDA *; B2-0,2 mg / 11% RDA *; B6-0,3 mg / 15% RDA; folna kislina-0,025 mg/13% RDA; niacin-4,0 mg/20% RDA; železo-3,0 mg/21% RDA*.

Pogoji skladiščenja: hraniti pri temperaturi (18+/-5)оС in relativni vlažnosti zraka največ 75%.
Rok uporabnosti - 6 mesecev.

RAZMISLIMO podrobneje Sestava piškotov Yubiliynoye
Natrijev bikarbonat - soda bikarbona.

natrijev pirofosfat - prehransko dopolnilo pod oznako E450, odobren za uporabo v prehrambenih izdelkih, ki se uporablja kot pecilni prašek, pa tudi za upočasnitev procesa oksidacije prehrambeni izdelki. Prekomerna uporaba fosfat lahko povzroči osteoporozo.

Palmovo olje je najcenejše in najmanj vredno med vsemi rastlinskimi olji. Po mnenju nutricionistov je precej težko prebavljivo, zlasti otroško telo. Strokovnjaki se strinjajo, da pri otrocih palmovo olje otežuje prebavo in lahko povzroči zmanjšanje mineralizacije kosti.

Še ena pomembna točka. Zdi se, da piškoti uporabljajo hidrogenirano palmovo olje, transmaščobe, ki so zdaj priznane kot nevarne.

Številne države po svetu so prepovedale uporabo transmaščob v šolskih menzah in restavracijah. Po mnenju zdravnikov uživanje hidrogeniranih maščob ne sme biti večje od 1 g na dan. V večini držav morajo proizvajalci hrane po zakonu na embalaži navesti delež transmaščob.

Ruska zakonodaja ne določa, ali je rastlinsko olje hidrogenirano, prav tako ne zavezuje proizvajalca, da navede delež transmaščob v izdelku. Če pogledamo sestavo piškotov, je palmovo olje na tretjem mestu, kar pomeni, da njegova količina ni tako majhna. Gospodinje iz izkušenj vedo, koliko masla porabimo pri peki katerega koli piškota. In če predpostavimo, da je uporabljeno hidrogenirano olje, potem je njegova količina v 100 g piškotov veliko večja od 1 g.

Emulgator sojin lecitin- aditiv za živila E322. Emulgatorji ustvarijo homogeno mešanico nemešljivih sestavin, kot sta voda in maščoba. Lecitin je izjemno pomemben za normalno delovanje človeškega telesa. Vendar je treba upoštevati, da je sojin lecitin mogoče izolirati iz gensko spremenjenih surovin.

Citronska kislina - E330. To prehransko dopolnilo je lahko naravnega in umetnega izvora. IN Prehrambena industrija uporablja se za zaščito hrane pred oksidacijo, žarkostjo in razbarvanjem. Nekateri ljudje so precej občutljivi na citronsko kislino.

Po mnenju nutricionistov sami piškoti niso najboljši. najboljša možnost za zajtrk, še posebej za otroke. V kakšni količini uporabiti piškotke - vsak se odloči sam.

BITI ZDRAV!
Pravzaprav je to tipičen recept, no, le da je malo manj “kemije”. Če pečete doma, bo verjetno manj škodljivo. Ampak zdi se mi, da tudi kakovost sestavin, isto maslo, mleko, kisla smetana, pušča veliko želenega.

obstaja.

Poskusila sem ta piškotek. Ne bom rekel, da so s tem povezani tudi kakršni koli spomini na otroštvo, ker se tega, tako kot ovsena kaša, ne spomnim :) Z Yubileinyjem sem začel tesno komunicirati šele v 2000-ih.

To so zgodovinski piškotki. Prvič so jo spekli leta 1913 na tovarna slaščic do 300-letnice dinastije Romanovih, zato se imenuje "jubilejna". Leta 1920 se je ta tovarna preimenovala v "Bolshevik". Piškoti so prejeli drugo rojstvo leta 1967, zdaj pa so že časovno sovpadali z obletnico oktobra. Od takrat ga je bilo načeloma mogoče peči v kateri koli sovjetski tovarni po uradno odobrenem receptu.

Recepti za piškote, piškote in vaflje. M, 1969.

Leta 1992 je tovarna Boljševik prešla v last družbe Danone. Od leta 2007 je blagovna znamka Yubileinoye v lasti Kraft Foods Inc, od leta 2013 pa je njen lastnik postal Mondelēz International. To podjetje je rezultat delitve Kraft Foods Inc, zdaj ima v lasti blagovne znamke "belVita", "Oreo", "Alpen Gold", "Milka".

Podjetja, ki niso povezana z Mondelēz International, ne smejo proizvajati piškotov in čokolad z zgoraj navedenimi imeni. Zato se zdaj včasih najdejo druge različice imen (na primer piškotki "Happy Anniversary"), piškotki z imenom "Jubilee", proizvedeni v kateri koli drugi tovarni, pa veljajo za ponarejene izdelke.

Fotografija iz interneta

Na podlagi sovjetskega recepta sem zase izračunal naslednja razmerja sestavin:

620 g moke premija
45 g koruznega škroba
180 g sladkorja v prahu
25 g invertnega sirupa; pred uporabo segrejte (lahko nadomestite cca 20 g škrobnega sirupa ali vzamete 10-15 g več sladkorja v prahu)
210 g maslo(originalna margarina).
22 g polnomastnega mleka
30 g melanža (ali 1 zelo fino jajce, tj. zaželeno je, da ima mešanica "beljakovina + rumenjak" približno enako težo)
4 g vanilijevega sladkorja (bolje je zdrobiti ali vzeti 1 g vanilijeve esence)
4 g fine soli (tudi bolje zdrobljene in presejane)
6 g pecilnega praška

POZOR! Potreben je preračun moke in tekočine: od sovjetskih časov se je vlažnost moke spremenila, zato morate zmanjšati njeno količino ali vzeti približno 1,5-krat več tekočine, v tem primeru mleka.

Zdi se, da v receptu ni nič posebnega, tukaj pa tehnologija je pomembna! Kdor pozorno bere moje zadnje članke, bi moral opaziti, da je včasih treba recepte iskati v enih uradnih dokumentih, v drugih pa tehnologijo kuhanja. Tudi ko sem našel razmerja sestavin, nisem mogel speči takšnih piškotov, dokler nisem ugotovil, kako točno jih je treba pripraviti.

Glavni - ne gnetejte testa dolgo!

1. Zmehčano maslo bič z sladkor v prahu. To je najdaljša faza od vseh: masa mora imeti kremasto strukturo.

2. Postopoma dodajajte mleko, jajce in druge sestavine, razen moke in škroba (na vsaki stopnji mešajte; če kuhate z gospodinjskimi aparati, ne prenehajte mešati na nizki hitrosti).

3. Dodamo moko, presejanega s škrobom in pecilnim praškom, ter (na kratko) premešamo do gladkega.

Dovoljena temperatura za tak test je 20-24 C, tako da po oblikovanju pustimo stati le nekaj minut.

4. Dobljeno testo razvaljamo na pomokani površini. približno 5-6 mm debeline izrežemo okrogle, ovalne, kvadratne ali pravokotne piškote (lahko si pomagamo s kodrastimi zareznicami ali valjarji). Enotna teža že pripravljeni piškoti- približno 10-12 let.

Uporabila sem kvadratno zarezo z valovitim robom (6,5 cm) in še eno manjšo za lažji odtis na površini. Res je, zaradi tega so bili piškoti med peko v sredini rahlo napihnjeni.

Morda se zdi, da testa sploh ni mogoče razvaljati v tanko plast, zato na primer nisem tvegal in sem nežno razvaljal dobesedno kos za kosom in izrezal 1-2 piškotka.

Ne vem, kakšno bi moralo biti takšno testo. Poleg tega vsi razumejo, da se domače priložnosti razlikujejo od proizvodnih. Jaz sem na primer vse mešala z rokami, brez mešalnikov. Če bi imel čas eksperimentirati, bi vedel in povedal več o tem.

5. Ti piškoti so pečeni dobesedno 3-6 minut pri temperaturi 190-230 C. Če je na površini piškotkov vzorec, mora biti temperatura pečenja višja in čas krajši.

O okusu. Kot vedno sem trenirala na mačkah :) Prosila sem jih, če jih tale piškotek na kaj spominja. Po sinovem odgovoru sem bila v kulturnem šoku: "Zgleda kot tisto, kar smo nekoč kupili v trgovini - pravokotnega, v pakiranjih." "Nekoč" - to je približno 10 let nazaj, in "pravokotne v paketih" smo kupili samo "Jubilej". "Okrogla v paketih" - bila je ovsena kaša, sem jo že pokazal (glej sliko).

Verjetno mnogi poznajo okus piškotov Yubileinoye, in če ne, potem je čas, da ga spoznate.

Kot otrok je moja mama pogosto kupovala te piškote, ker so okusni in niso dragi. In verjetno zato, če me vprašajo: "Katere piškote povezuješ z otroštvom?", potem bom zagotovo odgovoril: "Jubilej". In čeprav proizvajalec proizvaja druge formate nič manj slastni piškoti(na primer »Jutro«), bom s tem paketom vedno povezal »Obletnica«.

Čeprav imam raje iste piškote, vendar samo z čokoladna glazura, moja mama je vedno kupovala tradicionalnega ... Kaj naj rečem, še vedno ga kupuje) Piškoti so še posebej okusni, če jih potopite v čaj, jaz jih jem samo tako.

Sestava ni najboljša, a dovolj dobra, sploh glede na ceno. Pišejo tudi, da brez dodatkov barvil in konzervansov, in to je dobra novica!

Sestavine: pšenična moka, sladkor, rastlinsko olje, voda, koruzni škrob, glukozno-fruktozni sirup ali invertni sirup (sladkor, voda, regulator kislosti, pecilni prašek, sol, aroma, emulgator (sojin lecitin), jajčni izdelek, vitaminsko-mineralni kompleks .

Piškotki stanejo 20 rubljev. v "Da". In kar je najbolj neverjetno in prijetno, je, da je pred šestimi leti stalo približno enako in nobena kriza ni podvržena temu.

V paketu je 8 piškotov standardne velikosti. Po okusu so sladki. Včasih kupite poceni sovjetske piškotke in si zlomite zobe (še posebej to radi dajejo v menzi), vendar je to mehko, čeprav še vedno raje potopim piškote v čaj, da se namočijo in postanejo še posebej okusni.

Proizvajamo tukaj, v Rusiji, v regiji Vladimir, skladiščimo pa ga približno eno leto.

Piškotki "Jubilej": sestava.

Iz česa so narejeni piškoti?

Proizvajalec trdi, da naredi piškote Yubileinoye posebne, ki vključujejo samo moko najvišjega razreda. Želeno konsistenco zagotavlja edinstvena tehnologija kuhanja, pri kateri pšenični gluten ne nabrekne. končan izdelek izkaže se za porozno, krhko in drobljivo.

Recept za klasični "jubilej" se skozi leta ni spremenil. Sestava vključuje:

• pšenična moka najvišjega razreda;
• limonina kislina;
• sladkor;
• vitaminski dodatki;
• voda;
• arome vanilijevo mleko;
• rastlinska olja;
• suha sirotka;
• koruzni škrob);
• sol;
• hrana s pecilnim praškom.

Piškotki so dobri za otroška hrana: odlično vpija vlago, hitro nabrekne in postane mehka. Za dojenčke je priporočljivo namakanje v toplem mleku.

Poleg tradicionalnega "jubileja" so v prodaji tudi druge vrste: oreh, jagoda, s kakavom, z orehi, glazuro in alkoholizirano. Ločeno vrstico predstavljajo jutranji piškoti "Jubilee", katerih sestavo odlikujejo žitni (rženi in ovseni) kosmiči.

Koristi ali škode?

Uporabni piškotki "Jubilej" ne bodo za vsakogar. Zato ga ni priporočljivo uporabljati za ljudi s posamezno nestrpnostjo do jajčnih ali mlečnih beljakovin in oreščkov. Lahko vsebuje sledi arašidov ali sezamovih semen.

Poleg tega so "rastlinska olja" ohlapen pojem. Uporabnost skupnega palmovih olj. Želja po varčevanju pri proizvodnji sili podjetja v nakup ostankov, ki so primerni samo za industrijsko uporabo.

Vsebnost kalorij v 100 g tradicionalnega "Jubilejnega" - 459,6 kcal. Vsebovano v njih.