Kako kuhati ušesa iz listnatega testa. Ušesa iz listnatega testa

domači piškoti- odlična poslastica za nepričakovane goste. In skuhate ga lahko zelo hitro, če ga imate pri roki. pripravljeno testo. Tudi šolar lahko speče piškote-ušesa iz listnatega testa. Tehnologija priprave je preprosta, vendar se izkaže, da so peciva zelo okusna, drobljiva in nežna. Te piškote lahko pripravite z razna polnila- cimet, kokosovi kosmiči, mak itd.

Za pripravo piškotov se največkrat uporablja listnato testo. nekvašeno testo, lahko pa spečete tudi kvašeno različico listnatega. Testo mora biti kakovostno, saj je od tega odvisen okus piškotov.

Piškotna ušesa se oblikujejo precej preprosto. Testo je treba razvaljati v dolgo pravokotno plast. Daljša kot je plast, več plasti bodo imeli vaši piškoti. Optimalna dolžina plasti je približno 30 cm.

Potem morate najti sredino plasti vzdolž dolžine. In naredi opombo. Zdaj lahko testo potresemo z izbranim nadevom in ga enakomerno porazdelimo. Naslednji korak je, da testo zvijemo v rolado. Najprej morate eno stran zaviti do predvidene sredinske črte. In nato na enak način zložite drugo stran. Kot rezultat dobimo dva zvitka s skupno osnovo. Zvitke je treba rahlo stisniti enega ob drugega, da se zlepijo. Za boljši oprijem lahko mesto lepljenja namažete z vodo.

Zdaj morate našo praznino obrniti s trdno osnovo navzgor in jo razrezati na kose širine 1,5-2 cm, ki jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Morate se razširiti na razdalji drug od drugega. Pečemo pri 200 stopinjah. Čas pečenja piškotov je odvisen od velikosti praznin in se giblje od 10 do 20 minut.

Zanimiva dejstva: piškoti-ušesa so prišli k nam nemška kuhinja. V Nemčiji to pecivo imenujejo "prašičja ušesa". V Švici je poznana pod imenom "pruska sladica".

Piškoti iz listnatega testa s sladkorjem

Najenostavnejša in najbolj nezahtevna možnost so piškoti s sladkorjem.

• 300 gr. puff nekvašeno testo;
• granulirani sladkor po okusu;
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja po želji

Testo odmrznemo, razvaljamo v pravokotno plast debeline 0,5-0,7 cm, testo potresemo s sladkorjem. Če želite, da so piškoti slajši, plast potresemo dovolj na gosto. Po želji lahko granulirani sladkor zmešamo z vaniljevim sladkorjem.

Preberite tudi: Kvašeni rogljički iz listnatega testa - 8 receptov

Na eni strani testo zvijemo v rolado do sredine plasti. Enako naredimo z drugo stranjo. Naš obdelovanec obrnemo in ga počez narežemo na kose širine 1,5 cm, razporedimo po pekaču, ki ga obvezno obložimo s peki papirjem. Pri peki bo nekaj sladkorja neizogibno izteklo, zato bo pekač težko očistiti, če ne uporabljate pergamenta.

Pečemo na 200 stopinjah približno 15 minut. Piškoti morajo biti zlate barve.

Nasvet! Če del belega sladkorja nadomestimo z rjavim, bodo piškoti pridobili izrazit karamelni okus.

Piškoti s cimetom

Lahko spečete piškotke s cimetovimi ušesi, izkaže se zelo dišeče.

• 2 plasti listnatega testa;
• 3 žlice sladkorja;
• 8 gr. mleti cimet;
• malo moke za valjanje testa.

Testo odmrznite pred časom. Najprej razvaljajte eno plast v pravokotnik debeline približno 0,5 cm, razvaljajte v eno smer, da ne pokvarite strukture plasti. V skledi zmešamo sladkor in mleti cimet. Testo potresemo z mešanico cimeta in sladkorja. Nato po vrhu rahlo povaljamo z valjarjem, da se nadev rahlo vtisne v testo.

Plast testa zvijemo v rolado, najprej z ene strani proti sredini, nato pa testo enako zavijemo še na drugi strani. Obdelovanec razrežemo na kose debeline približno 1,5 cm, piškote položimo na pekač, prekrit s folijo. Enako naredimo z drugo plastjo testa.

Pečemo pri 200 stopinjah približno 200 minut, piškoti naj dobijo zlato barvo in postanejo hrustljavi.

Piškoti iz listnatega testa z orehi

Druga možnost pečenja so ušesa z orehi.

• 250 gr. ;
• 150 gr. oreški;
• 1 beljak;
• granulirani sladkor po okusu.

Oreščke prepražimo v suhi ponvi. Pazimo, da se orehi ne zažgejo. Nato zmeljemo oreščke, vendar ne v moko, ampak da dobimo drobna zrna. Najlažje je z mešalnikom, lahko pa sesekljate tudi z nožem.

Nasvet! Za to peko lahko uporabite poljubne oreščke. Na primer orehi. Popoln tudi za arašide.

Mlete orehe zmešajte z granuliranim sladkorjem, dodajte sladkor po okusu, dodajte surove beljakovine, premešajte.

Listnato testo razvaljamo v pravokotno plast, namažemo s kuhanim nadev iz orehov. Testo zvijemo v rolado, najprej z ene strani proti sredini. Nato na drugi strani. Obdelovanec razpolovimo na približno 2 cm široke kose.

Nasvet! Za lažje rezanje pripravljenega zvitka na enakomerne piškote priporočamo, da obdelovanec za 10-15 minut postavite v zamrzovalnik, potem ko ga zavijete s filmom za živila.

Pečemo na pekaču, obloženem s pergamentom, pri 200 stopinjah približno 15 minut do zlato rjave barve.

Preberite tudi: Krompirjevo testo za pico - 5 nenavadni recepti(+ omake)

Recept z makom

Okusna so napihnjena ušesa z makom

• 250 gr. listnato testo;
• 75 gr. Sahara;
• 75 gr. slaščičarski mak.

Testo odmrznemo v hladilniku, ne sme biti premehko, sicer bo z njim zelo težko delati. Testo razvaljamo v približno 0,5 cm debelo pravokotno plast, ki jo potresemo z zmesjo. kristalni sladkor in makom nadev narahlo vtisnemo v testo, po njem hodimo z valjarjem.

Nato testo na eni strani zvijemo v rolado. Ko pridemo do polovice poti, se ustavimo. Nato testo prepognemo na enak način še na drugi strani. Izdelek narežemo na piškote, kosi naj bodo široki približno 1,5 cm, ušesa pečemo pri 200 stopinjah približno 15 minut do zlato rjave barve.

Piškoti-ušesa iz listnatega kvašenega testa z marmelado

Ušesa iz listnatega testa ne bodo tako hrustljava, to je mehkejše pecivo. Naredimo z marmelado. Jam lahko uporabite po svojem okusu, na primer lahko vzamete pomarančo. Ali katero koli drugo - po vašem okusu.

Dragi sladkosnedci, ne pozabite sprejeti tega nezapletenega recepta za neprimerljivega domača peka z uporabo pripravljenega ! Naš današnji gastronomski projekt so piškotki napihnjena ušesa s sladkorjem – narejeno iz testo brez kvasa- polizdelek, ki ga je danes mogoče kupiti v katerem koli supermarketu. Z uporabo mojega recepta po korakih s fotografijo lahko celo začetnica gostiteljica skuha takšno poslastico doma v kuhinji.

Sestavine:

• - polizdelek - 250 gr;
• rumenjak - 1 kos;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• maslo - 30 gr.

Kako narediti ušesa iz listnatega testa

Kuhanja začnemo z odmrzovanjem testa. Do oblikovanja listnatega testa mora biti že odmrznjeno. Za delo pripravljeno testo razporedimo na veliko desko in ga razvaljamo v tanjšo plast. Hkrati prižgemo pečico. Temperaturni režim pustite pri točki 190 stopinj.

Površino plasti testa namažite s stopljenim maslom. Za ta postopek je bolj priročno vzeti čopič za peko.

Namazano površino potresemo s sladkorjem. Uporabljamo le 1,5 žlice. žlice.

S široke strani začnemo zategniti konce testa v sredino.

Tukaj imamo tako dvojno rolo. Rahlo pritisnite navzdol.

Zvitek narežemo na kose. Približna širina reza je 2 centimetra.

Pekač obložimo s papirjem za kuhanje. Iz koščkov oblikujemo ušesa (čeprav so po moje bolj podobna srčkom 🙂).

Ušesa-srčka namažite s stresanim piščančjim rumenjakom.

Po vrhu potresemo preostali sladkor. To je vse, levo pripravljeno listnato testo samo postavite v pečico za 20 minut.

Uživajte ob pitju čaja, uživajte v odličnem okusu domačih listnatega peciva!

Za izboljšanje okusa je dovoljeno dodatno uporabiti vanilin ali cimet. Te začimbe je treba posuti s piškoti-ušesi skupaj s sladkorjem.

Okusna Puff ušesa s sladkorjem - odlična možnost za srečanja ob čaju!

Želite nekaj okusnega, sladkega in hrustljavega? In kuhati v nekaj minutah? Potem si oglejte ta recept za piškote iz listnatega testa s sladkorjem in cimetom. Piškoti so sladki, noro dišeči in seveda zelo hrustljavi. V navadnih ljudeh se ti piškotki imenujejo "ušesa". Kljub privlačnemu videzu lahko celo začetnik da lepo obliko jeter. Navsezadnje je pripravljena iz kupljenega listnatega testa, testo pa morate le odmrzniti in iz njega narediti ušesa s cimetom in sladkorjem.

Na policah v trgovinah lahko najdete kvas in brez kvašeno testo. Kakšna je razlika med njima in katero možnost naj uporabimo? Dejstvo je, da med peko testo brez kvasa dvigne izključno zaradi vodne pare in v delo s kvasom vodno paro podpira delo bakterij kvasovk. V brezkvašenem testu je veliko več plasti testa in vse so namazane z oljem. Zaradi tega se peka iz testa brez kvasa izkaže za bolj mastno, visoko kalorično, rahlo suho in zelo hrustljavo. Piškoti, hrustljavi izdelki, košarice za prigrizke (glejte recept za prigrizke s piščancem in sirom) in tortni sloji izhajajo čudovito. Peka iz kvašenega listnatega testa je nekoliko manj hrustljava, a bolj puhasta in mehka. To testo je najbolj primerno za listnato pecivo, pite, piškote in žemlje. Zato, če želite dobiti bujne in več mehki piškoti- uporabite kvašeno testo in če imate raje hrustljave piškote - kupite brez kvasa.

Kvašeno testo lahko naredite z lastnimi rokami, vendar je to tako mukotrpno delo, da večina hostes raje uporablja že pripravljena, kupljena v trgovini. Kupljeno listnato pecivo ni nič slabše od domačega.Glavno je, da ga pred začetkom kuhanja vzamete iz zamrzovalnika in pustite, da se stopi pri sobna temperatura. In šele nato nadaljujte z valjanjem in polaganjem nadeva.

Čas kuhanja: 30 minut.

Sestavine:

• 0,5 kg listnatega testa;
• 0,5 st. sladkor (100 g);
• 8 gr. cimet v prahu;
• 8 g mletega cimeta.

recept za cimetova ušesa

Piškoti z ušesi so eni najbolj znanih domačih piškotov. Vendar pa se pod enim imenom skriva več absolutno različne jedi. Poleg imena, ki jih združuje, imajo posamezna: "Houndstooth" ali "Triangles", "Puff Ears", "Bear Ears" ali "Calla" ali "Pig Ears" in za sladke, zanimive piškotke. "Amanova ušesa". V gradivu bomo govorili o načinih priprave vseh teh dobrot.

Piškoti z ušesi se pogosto imenujejo piškoti "gosje noge" ali "trikotniki". Toda v kateri koli od treh možnosti dobimo preprosto dobroto, ki jo je enostavno pripraviti. Glavni pogoji so kombinacija v eni jedi mehke strukture in hrustljave skorje s sladkornim posipom.

Za gnetenje piškotnega testa pripravite naslednje sestavine:

• 450 g skute;
• 225 g masla ali namaza;
• 345 g moke;
• 3,5 g pecilnega praška;
• vrečka vanilina ali 10 g vanilijevega sladkorja;
• ščepec soli;
• sladkor za valjanje piškotov.

Približna vsebnost kalorij pripravljen obrok: 350 kcal.

Skupni čas kuhanja: 80 minut.

Začnimo s pripravo testa za skutne piškote "Ušesa":

1. Skuta in maslo - vtrite z vilicami do homogene kremaste mase. Kakšno skuto izbrati? Bodimo iskreni: ni natančnih podatkov o vsebnosti maščobe v izdelku. Vendar je treba upoštevati, da bolj kot je skuta maščoba, bolj se poveča vsebnost kalorij v jedi. In obratno - nemastna skuta približa piškote dietnim jedem.
2. V ločeni skledi združimo vse izdelke v razsutem stanju, vse razen sladkorja. Ali je količina moke, navedena na seznamu sestavin, pravilna? Na to vprašanje je precej težko odgovoriti: vse je odvisno od moke, ki je na voljo. Najpogosteje se recepti strežejo na osnovi mase moke iz trde sorte pšenica. Zato bosta imela vsaka znamka in proizvajalec svojega masni delež moke v vsakem receptu. Osredotočite se na občutke in vse se bo izšlo.
3. Zmešamo masleno-skutno in sipko zmes. Ne zategnemo ga - navsezadnje olje teče, kar pomeni, da bo morda potrebno več moke.
4. Biti mora rahlo lepljivo in zelo mehko testo. Da se dobro razvalja in se ne prime na površino, mizo potresemo z moko. Testo tudi predhodno razdelimo na 2 ali 3 dele - to bo olajšalo postopek valjanja. Hkrati se deli, ki niso vključeni v postopek, shranijo v hladilniku.
5. Iz razvaljanega lista testa, debeline največ 0,5 cm, s skodelico ali posebno okroglo obliko izrežite bodoče piškote.
6. Morda ste opazili, da v receptu manjka sladkor. To ni povsem res: uporabili ga bomo za polivanje krogov testa. To je priročno narediti tako, da sladkor preprosto stresete v krožnik in na vsaki strani razvaljate kroge testa, ki jih postopoma prepognete na pol, dokler ne nastane trikotnik.
7. Dobljene četrtine razporedimo na list pergamenta in pošljemo v pečico 10-20 minut pri temperaturi 180 ° C.

Piškoti s skutinimi ušesi so zelo okusni. Postal bo sestavni del vsakega družinskega obroka ob pitju čaja.

Iz listnatega testa

Možnost kuhanja za tiste, ki želijo kuhati dobroto na mizi, vendar se ne marajo zmešati z moko in testom. Od končnega listnatega testa vsaj okusni izdelki. Hkrati je za piškote značilna izredna drobljivost in zanimiva oblika ki spominja na uho.

Za 8 obrokov končnih piškotov vzemite:

• 500 g listnatega testa;
• 35 ml rastlinskega olja;
• 75 g sladkorja.

Približna vsebnost kalorij za 1 porcijo: 103,7 kcal.

Skupni čas kuhanja: 30 minut

Začnimo kuhati:

1. Najprej se odločimo, kateri piškotek želimo dobiti kot rezultat. Odvisno je od vrste testa, ki bi ga morali izbrati. Za nežno - vzemite kvašeno testo. Za hrustljavo - brez kvasa. Toda v obeh primerih je treba testo razvaljati v list debeline približno 1 cm.
2. List namažemo rastlinsko olje. Tako se bo sladkor prijel na površino testa. Da, na maslo samo potresemo sladkor.
3. Vizualno določite sredino na listu testa in upognite testo na to mesto na obeh straneh. Sredino s spojenimi robovi rahlo pritrdimo in premažemo z oljem.
4. Spet - na pol. In narežemo na koščke. Približna debelina - 1 cm.
5. Nastala "Ušesa" spet, šele zdaj potopimo stranice v sladkor in jih položimo na pekač.
6. Čakanje na pripravljenost ni dolgo - pri 200 ° C bo postopek trajal četrt ure.

Piškotki "Ushki" iz listnatega testa niso le več preprosta možnost kuhanje dobrot, ampak tudi hitreje.

Piškoti "Medvedja ušesa"

Razlika od prej predstavljenih receptov je v tem, da se oblika, po kateri je poslastica dobila ime, oblikuje po pečenju v pečici.

Kaj moramo pripraviti?

• moka - kozarec 250 ml;
• jajca - 4;
• sladkor - 2/3 žlice.

Vsebnost kalorij: 272 kcal na 100 g.

Čas: 25 minut.

Priprava testa in samih piškotov z medvedjimi ušesi vam ne bo vzela veliko časa, saj je sestavljena iz le nekaj korakov:

1. Najprej vklopite pečico - 180 ° C.
2. Moko po delih dodajamo stepenim jajcem s sladkorjem.
3. Ne skrbimo, ko zmanjka moke, testo pa bo še vedno precej tekoče - tako mora biti.
4. Končano testo v količini 1 čajne žličke položite na pomaščen pekač maslo peki papir.
5. Postopek iskanja izdelkov v pečici bo trajal 7-10 minut. Glavna stvar je, da se posuši. V nasprotnem primeru piškoti ne bodo dobili želene oblike.
6. Piškote, ki smo jih komaj potegnili iz pečice, popikamo z lopatko in stranice pritrdimo po principu uhlja ali cveta kale. To naredimo na hitro, saj se testo hitro ohladi in postane krhko.

Piškoti z medvedjimi ušesi se pogosto imenujejo tudi piškoti Calla.

Kuhanje z Nutello

Priprava piškotov Nutella se od prej obravnavanega recepta za listnato testo razlikuje le po tem, da namesto sladkorja uporabimo čokoladna pasta Nutella.

Za 500 g listnatega testa vzemite velik kozarec "Nutelle".

Trajalo bo 20 minut.

Vsebnost kalorij: 444 kcal na 100 g.

Za pripravo piškotkov:

1. Testo razvaljamo.
2. Premažemo ga s čokoladno pasto.
3. Oba robova testa do sredine zavijemo z rolado. Pošljemo 20 minut v zamrzovalnik, da olajšamo postopek rezanja.
4. Nastali video razrežite na koščke.
5. Razporedite po pekaču in pecite na 200°C – 15 minut.

Piškotki "Ušesa" z Nutello so pripravljeni.

Kako kuhati prašičja ušesa

Ponovno skuhajmo piškote "Svinjska ušesa" - to so tudi "Medvedova ušesa" ali "Callas".

Pripravite:

• moka - 160 g;
• sladkor - 200 g;
• jajca - 3;
• soda - 1/2 žličke;
• par kapljic limoninega soka.

Čas kuhanja pri 190°C - 10 minut.

Testo pripravimo tako, da zmešamo sestavine: najprej jajca in sladkor, nato moko in sodo. Kislino dodamo nazadnje, nato testo preverimo na gostoto in ga z žličko razporedimo po pekaču.

Konzistenca - kisla smetana.

Po peki iz okroglih piškotov oblikujemo uho, robove pa stisnemo.

Piškote postrezite s svojo najljubšo pijačo.

Nežna "čarobna ušesa"

Čarobnost ušes je v nenavadno nežnem in okusnem nadevu.

Zahtevano za test:

• margarina - 200 g;
• moka - 3 žlice;
• kisla smetana - 50 g;
• kefir - 50 g;
• soda - 1/2 žličke;
• jajčni rumenjak - 3 kos.

Za nadev pripravite:

• beljakovine - 3 kosi;
• sladkor - 1 žlica.

Začnemo z gnetenjem testa:

1. Rumenjak, kisla smetana, kefir in soda - mešajte, dokler ne dobite homogene mase.
2. Margarino zdrobimo z moko.
3. Tekočo osnovo vlijemo v suho zmes – zgnetemo testo.
4. Iz testa oblikujemo majhne kroglice s premerom približno 1,5-2 cm.
5. Pošljemo jih v hladilnik za eno uro.

V tem času se lotimo polnjenja:

1. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Da pospešite in olajšate postopek, lahko dodate ščepec soli.
2. Stepajte do meringe.

Oblikujemo piškotke:

1. Ko vzamete kroglice iz hladilnika, jih razvaljajte v tanke kolačke. Glede na prvotno obliko bi se morale torte izkazati v obliki krogov. Debelina ne večja od 0,5 cm.
2. Na sredino položimo žličko meringe.
3. Dvakrat prepognemo, dokler ne nastane trikotnik: hkrati varno pritrdimo robove piškotov, da nam nadev ne uide.
4. Razporedimo po pekaču in pečemo na 180° - 15 minut.

Končane piškote takoj potresemo sladkor v prahu.

Recept za piškote Aman's Ears

Piškoti imajo svojo zgodovino: od tam izvira tradicionalna oblika in način serviranja nadeva na prostem.

Za 5 obrokov vzemite:

• 180 g masla;
• 85 g sladkorja v prahu;
• 260 g moke;
• jajce;
• rumenjak;
• 35 g koruznega škroba;
• 1/2 žličke pecilni prašek;
• kapljica vanilijeve esence;
• 100 g marmelade.

Začnimo kuhati dobrote:

1. Zmehčano maslo s sladkorjem v prahu in vanilijevim ekstraktom stepemo v kremasto maso.
2. V kremo razbijemo celo jajce in 1 rumenjak.
3. Zmešamo moko, škrob in pecilni prašek.
4. Dobimo lepljivo, a homogeno testo. Zato ga hranimo v hladilniku - prenehalo se bo lepiti na roke, postalo bo bolj prožno.
5. Testo razvaljamo na 0,5 cm debelo in iz njega izrežemo kroge.
6. Za vsak krog na sredino namažemo nadev: marmelada, džem, nutela. Stiskamo s treh strani, oblikujemo stranice, vendar ne da bi zaprli nadev.
7. Pečemo na 180°C 15 minut.

korak za korakom recept s fotografijo

Dokončano listnato testo bo vedno pomagalo, ko boste morali na hitro pripraviti nekaj kolačkov za čaj in čas, da se poigrate s kvašeno gobo oz. peščeno testošt. Listnati podstavek daje velik prostor za kulinarično domišljijo. Bi radi pripravili sladko ali slano torto, pite ali žemljice, buhteljne ali pico? Vzemite listnato testo. No, če vam čas dopušča, si ga naredite sami doma. Uporabili bomo trgovino in spekli puff ušesa.

Sestavine

• 1 paket pripravljenega listnatega testa
• sladkor (po okusu)
• 2 žlici. l. tekoči naravni med

Kuhanje

1. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo nekaj časa ležati na sobni temperaturi. Ne morete odstraniti ovoja. Paziti je treba le, da se popolnoma ne stopi. V nasprotnem primeru se bo testo prijelo za vaše roke in delo z njim bo zelo problematično. Ko je testo postalo mehko in ga je mogoče valjati, položite list na delovno površino, ga raztegnite z rokami ali razvaljajte z valjarjem. Bolje je vzeti testo, ki je v eni veliki plasti. Nanj potresemo sladkor in ga z valjarjem zdrobimo.

2. Upoštevajte, da listnato testo nima izrazitega okusa, ne sladkega ne slanega, preprosto povedano je brez okusa, zato, če želite, da so ušesa sladka, na vsako plast dajte dostojno količino sladkorja. Na obeh straneh ga zvijemo do sredine.

3. Izrežite nastalo listnato rolado na majhne koščke.

4. Vklopite pečico. Medtem ko se ukvarjate s preostalim testom, se bo le segrelo. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo ušesa-polzdelke.