meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prvi obrok/ S kakšnim nadevom lahko naredite pito brez kvasa. Testo brez kvasa - vrste in kalorije, kuharski recepti

S kakšnim nadevom lahko naredite pito brez kvasa. Testo brez kvasa - vrste in kalorije, kuharski recepti

Zdravo! Jaz, kot ljubitelj peke v vseh njenih pojavnih oblikah, svetujem testo brez kvasa, iz katerega lahko skuhate tako čudovito pecivo, kot je pita ali kokošnjak, in še veliko več. Takšno testo je bolje uporabiti, če vam in vašim domačim ni všeč okus in vonj po kvasu.

Vendar je treba upoštevati, da se za različne izdelke uporablja in različni tipi testo brez kvasa, na primer, za pite je narejeno na gašeni sodi v kislem okolju, za peko pa predvsem na kisli smetani. Upam, da boste vi in ​​vaša družina uživali v spodnjih receptih.

Recept 1: Kuhanje testa za pico

20 žlic pšenične moke, 2 jajci, pol kozarca mleka, žlička rafiniranega sončničnega olja, sol.

Za ta jed ne potrebujemo bujnega, ampak tesnega testa brez kvasa, zato ne bomo uporabljali sode in drugega pecilnega praška. Kar se tiče nadevov za pico - uporabite vse, kar vam srce poželi, poleg tega pa se ne bojte eksperimentirati, saj ta recept zahteva samo nenehne spremembe in nenehno iskanje novega okusa.

Začnimo kuhati:

  1. Ločeno zmešajte suhe in tekoče sestavine.
  2. Iz zmešanih kosovnih sestavin oblikujemo lij, v katerega vlijemo mešanico tekočih sestavin, in počasi previdno začnemo gnetiti.
  3. Po 10 minutah temeljitega gnetenja mora naše testo brez kvasa postati elastično in tesno.
  4. Zvijemo ga v kepo in zavijemo z vlažno krpo, na primer brisačo. Pustite, da se kuha četrt ure.
  5. Testo razvaljamo z valjarjem.
  6. Pripravimo pekač - namažemo z maslom (margarino) ali zmeljemo z moko.
  7. Brezkvašeno testo položimo na pekač. 8 Na testo namažemo nadev za našo pico.

Recept 2: Testo brez kvasa za čebureke


Verjetno ni nič okusnejšega od sočnih in dišečih čeburekov. Seveda ima nadev glavno vlogo pri pripravi tega peciva, vendar se mora tudi testo ujemati. Torej, da bi ohranili sočnost nadeva, morate uporabiti testo, ki ne bo namakalo in prepuščalo vlage, medtem ko med cvrtjem ne sme razpokati.

Pogosto se priprava takega testa brez kvasa izvaja v mleku ali vodi. Spodaj citiram najpreprostejši recept super testo brez kvasa za čebureke. Med pripravo tega testa brez kvasa je glavna stvar temeljito gnetiti in ne pozabiti pustiti, da se kuha. In če želite kuhati pusto pecivo, potem izključite jajce.

Za kuhanje brez kvasa potrebovali bomo:

24 žlic moke, kozarec gazirane vode, jajce in sol.

  1. Z mešalnikom na nizki hitrosti stepemo jajce, sol in gazirano vodo.
  2. Dodamo moko in začnemo gnetiti. Po želji lahko dodamo začimbe ali ustrezna zelišča.
  3. Dobro pregneteno testo brez kvasa postane veliko mehkejše.
  4. Testo pustimo počivati ​​15-20 minut.
  5. Zhmeney odtrgamo kose testa brez kvasa in ga razvaljamo z valjarjem.
  6. Na sredino razvaljanega brezkvašenega testa damo nadev iz mleto meso ali nariban trdi sir- po vaši presoji.
  7. Testo prepognemo na pol in stisnemo skupaj, da nam nadev med kuhanjem ne pade ven.
  8. Testo ocvremo na olju, nato pa ga položimo na prtiček, da se odvečna maščoba odcedi.

Recept 3: pita brez kvasa

Pri pripravi te pite vas nihče ne omejuje pri uporabi nadeva. Sladko ali slano, mesno ali zelenjavno - vse je odvisno od vaše domišljije.

Za kuhanje potrebujemo: pol kilograma moke, vrečko masla, jajce, kozarec vode ali mleka, sol.

Začnimo delati testo brez kvasa:

  1. Olje zmešajte z razsutimi sestavinami, dobili bi morali drobnozrnato drobtino.
  2. Stepeno jajce vlijemo v mleko (vodo) in ponovno stepemo.
  3. Zmešamo ohlapne in tekoče naše mešanice, temeljito pregnetemo.
  4. Pustimo ga, da vztraja.
  5. Z valjarjem razvaljamo v želeno obliko.
  6. Hranite v hladilniku tretjino ure.
  7. Na vrh damo nadev in postavimo, da se peče.

Recept 4: Za pite

Ocvrti oz pečene pite je preprost, a hranljiv izdelek. Moja babica nikoli ni uspela skuhati velikega števila pit - vse zato, ker smo se jaz in moji bratje in sestre vsi trudili ukrasti nekaj kar izpod ponve.

Spomnim se, da se je pritoževala: "Kuham, kuham, a pite so vse na svojem mestu ... in kam vse gre?"

Za kuhanje potrebujemo:

24 žlic moke, pol vrečke masla ali enaka količina margarine, kozarec kefirja, pecilni prašek, sol.

Lotimo se priprave testa:

  1. Moko zmeljemo in zmešamo z margarino, dodamo sol in pecilni prašek.
  2. Dodamo kefir in previdno zgnetemo testo brez kvasa.
  3. Testo razvaljamo v kepo in postavimo za eno uro v hladilnik. Vse je pripravljeno za nadaljnjo pripravo pite.

Recept 5: Za piščanca

Že od antičnih časov je kurnik, pita, prepolna s piščančje meso in je simbol blaginje v nastajajoči družini. Pri pripravi te pite se uporabljajo različne vrste testa.

Za pripravo brez kvasa potrebujemo:

3 skodelice moke, kozarec jogurta, paket masla, sol, soda.

Začnimo kuhati:

  1. Ta recept priporoča gašenje sode v kefirju.
  2. V posebni posodi segrejemo olje.
  3. Ko se olje ohladi (vendar ne strdi), zmešajte vse sestavine. Pomembno! Moko je treba dodati v majhnih delih.
  4. Gnetemo, dokler se testo neha oprijemati rok.
  5. Zavite v vrečko ali film, pustite, da se piva približno 2 uri.
  6. Z valjarjem ga razvaljamo v obliko pite, ki jo potrebujemo.

Testo za pito lahko pripravimo na več načinov. Če je torta v razsutem stanju, potem temelji na ne zelo mastni kisli smetani ali kefirju. V nekaterih primerih se v testo za masivno pito doda majoneza.

bujna pita

Seznam sestavin: 2 ½ skodelice moke premija; majhna žlička soli; 4 jajca; kozarec in pol drobnozrnatega sladkorja in enaka količina kefirja 2,5% maščobe; tretjina čajne žličke sode bikarbone; ½ paketa sl. olja.

Priprava pite se skoraj vedno začne z gnetenjem testa, razen če je v receptu navedeno nadev, za katerega je treba poskrbeti vnaprej.

Sledite spodnjim navodilom, da bo vse pravilno:

  1. Vse sestavine damo v posodo kuhinjskega robota in aparat vključimo na srednjo hitrost. Testo ne sme biti preveč gosto in spominjati na mastno kislo smetano.
  2. Če v kuhinji ni kuhinjskega robota ali mešalnika, upoštevajte vrstni red dodajanja vseh sestavin, izgleda pa takole.
  3. Jajca razbijte v skledo in stepite s sladkorjem, dokler niso penasta.
  4. Nato vlijemo kefir.
  5. Sodo zmešamo s presejano moko, vlijemo v testo.
  6. Maslo zmehčamo in ga damo v skledo za moko.

Če želite testu dati več kalorij, kefir nadomestite s kislo smetano (en kozarec) in majonezo (pol kozarca). Testo mora biti homogeno, brez grudic.

peščena torta

Torta s stranicami v obliki košarice s sadnim ali smetanovim nadevom je primerna za pripravo v vroči sezoni. V sezoni jagodičja in sadja ga lahko kuhate kolikorkrat želite, saj bodo sestavine vedno pri roki.

Seznam izdelkov: pol kozarca sladkorja v prahu; ščepec soli; eno veliko jajce; 30 ml ledene vode; pol pakiranja olja; 200 g bele pšenične moke.

Koraki kuhanja:

  1. Maslo narežite na majhne kocke in ga položite na ravno ploščo in pošljite v zamrzovalnik.
  2. Moko presejemo, pomešamo s soljo in z zamrznjenim maslom zdrobimo v drobtine. To je treba storiti zelo hitro, da se olje ne začne topiti zaradi stika s toplimi rokami. Če imate mešalnik, ga uporabite.
  3. Jajce razdelite na dva dela. Odstranite beljakovine v hladilniku, ne bomo jih potrebovali, in vtrite rumenjake sladkor v prahu do bele barve in skupaj z ledeno vodo vlijemo v oljne drobtine.
  4. Na hitro pregnetemo, da dobimo gosto maso.
  5. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Pito iz krhkega peciva lahko začnete dan pred srečanjem s prijatelji. Čez noč se bo testo napolnilo in ga bo lažje zviti v plast.

Ne pozabite, da iz testa, ki ste ga prejšnji dan predolgo mesili, ne boste naredili okusne pite. Zato morate v vsem upoštevati mero.

Dober tek! Hvala za vašo pozornost! Oglejte si druge recepte v ustreznih razdelkih mojega spletnega mesta!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Želite svojo družino razvajati z dišečim domače pecivo vroče, vendar nimate ne časa ne želje, da bi se ukvarjali s kvasom? Potem pripravite nekaj izvirnega z brezkvasnim testom, saj je odlično tudi za različno pecivo: iz njega lahko spečete tako okusno v pečici ali razkošno pito s poljubnim nadevom, kot tudi dišeče ocvrte, pecivo, krofe, žemljice. Glavna stvar je poznati nekatere tankosti gnetenja različnih vrst testa brez kvasa, s katerimi se lahko seznanite spodaj.

Kako narediti testo brez kvasa

Osnovo za peko brez kvasa pripravimo zelo enostavno in hitro, saj ji ni treba pustiti časa, da vzhaja – samo pregnetemo jo in takoj lahko začnemo oblikovati izdelke. Res je, da je v nekaterih receptih bolje uporabiti ohlajeno testo, vendar ta postopek praviloma ne traja več kot 20-30 minut. Mislite, da pecivo brez kvasa ne more biti puhasto in zračno? Kako drugače, saj je glavna sestavina, ki skrbi za vzhajanje izdelkov v pečici ali ponvi, soda bikarbona, ki jim bo dala potreben sijaj.

Soda se ne uporablja samo za preprosto nekvašeno testo, ostale vrste podlage za peko brez kvasa kažejo na njegovo prisotnost v sestavi. Odvisno od glavnih sestavin, uporabljenih v določenem receptu, hitro testo brez kvasa je razdeljen na naslednje sorte:

  • Sveže- gneteno iz najmanjše količine izdelkov: vode, soli, moke, čeprav v nekaterih receptih testo vključuje jajce. Univerzalno za cmoke, cmoke, pecivo, pico, rezance.
  • Na kefirju, mleku, kislem mleku ali fermentiranem pečenem mleku- najlažje, najmehkejše in najbolj nežno testo za pite brez kvasa. Takšna peka zaradi reakcije sode z glavno tekočo mlečno sestavino se izkaže za bujno in zračno.
  • - vrsta osnove brez kvasa, kar pomeni prisotnost v sestavi muffina: jajca, sladkor, kisla smetana, maščobe rastlinskega ali živalskega izvora. Primerno za pečene pite s sladkimi nadevi, mafine, piškote.
  • Jajčna krema- pripravljeno s segrevanjem in mešanjem glavnih sestavin na ognju. Sveža kremna osnova se uporablja za cmoke, pecivo, pite. Ekleri, torte, profiteroli se pečejo iz sorte z maščobo in jajci.
  • Puff– zahvaljujoč posebni tehnologiji mešanja in prisotnosti maslo v receptu se peka iz listnate osnove brez kvasa izkaže za nežno, porozno, drobljivo.
  • - brezkvasna osnova iz moke in sladkorja z dodatkom maščobe, vendar brez pecilnega praška. Zaradi velike količine maščobe je za peko iz nje značilna drobljivost, drobljivost, izredna zračnost. Primerno za piškote, torte, sirove torte.

recept za testo brez kvasa

Vsak izkušena hostesa v svojem kulinaričnem arzenalu ima dokazano dober recept brezkvašeno testo za različne vrste peciva. Če šele začenjate svojo pot na vrh slaščičarska umetnost lahko uporabite spodaj recepti po korakih brezkvasne podlage s fotografijo, ki so primerne za oboje slastne pite z mesnimi, ribjimi, zelenjavnimi ali drugimi nesladkanimi nadevi, pa tudi za dišeče žemljice z marmelado ali jagodami, sirove torte, piškote in celo pico.

Na kefirju

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število porcij: za 1 pito ali za 18-20 porcij.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 215 kcal.

Upošteva se osnova brez kvasa za peko na kefirju idealna možnost testo za ocvrte pite, pite in pite v pečici, žemlje, pico, kruh. Mnogi ga imenujejo leni, ker je ta možnost drugačna hitro kuhanje in minimalni nabor izdelkov. Začetne gospodinje lahko sprejmejo naslednji preprost in zelo enostaven recept.

Sestavine:

  • kefir - 400 ml;
  • soda bikarbona - 1 čajna žlička;
  • sol - 2/3 žličke;
  • sladkor - 1,5 žlice;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • pšenična moka - 0,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Kefir vlijemo v globoko posodo.
  2. Dodamo sodo in dobro premešamo, da se dobro ugasne v kislem okolju.
  3. V skledo dajte sol, sladkor, jajce, rastlinsko olje. Mešajte z vilicami skupaj s kefirjem, dokler ni gladka.
  4. Začnite postopoma dodajati predhodno presejano moko, nenehno mešajte maso z vilicami.
  5. Ko postane težko mešati z vilicami, nadaljujte z ročnim gnetenjem, dokler ne dobite mehkega, ne preveč trdega testa.
  6. Maso zberemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in pustimo 20 minut.

Na mleku

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Odmerki na posodo: 1 obrok.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 236 kcal.

Odličen analog kefirjeve osnove za pite brez kvasa je testo brez uporabe kvasa v mleku. Odsotnost kisline v tekočini ga prav nič ne pokvari, ampak ga po peki naredi bolj nežnega, hrustljavega in dišečega. Tehnologija mešanja se nekoliko razlikuje od prejšnje različice v vrstnem redu mešanja izdelkov.

Sestavine:

  • pšenična moka - 3 žlice;
  • sol - 1/3 žličke;
  • soda - 1/3 žličke;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • mleko - 1 žlica.

Priprava po korakih:

  1. Mleko segrejte na 35-40 stopinj.
  2. Vso moko presejemo v globoko skledo, na vrhu naredimo zarezo.
  3. Dodajte sol in sodo.
  4. Stepite jajce, prelijte rastlinsko olje in premešajte.
  5. Nato v jajčno-mokasto mešanico v tankem curku vlijemo toplo mleko.
  6. Testo začnemo nežno gnetiti v skledi s silikonsko ali leseno lopatko, nato ga prestavimo na pomokano delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Masa mora biti nežna, elastična in poslušna.
  7. Pokrijte s tanko čisto brisačo in pustite 10-15 minut.

Testo za pico brez kvasa

  • Čas kuhanja: 8 minut.
  • Obroki na posodo: 2 obroka.

Ali želite svojo družino pogostiti z okusnimi zanimiva jed? Zakaj ne narediš pice za večerjo? Zanj so primerne različne vrste osnov brez kvasa, ki pa mu bodo dale ne le brezhiben okus, temveč bodo pomagale tudi, da bo torta tanka in hrustljava, kot v pravem. Italijanska restavracija. Glavna stvar je strogo upoštevati naslednji recept.

Sestavine:

  • pšenična moka najvišjega razreda - 2 žlici;
  • sol - 0,5 tsp;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • strma vrela voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Najprej presejemo moko, jo pomešamo s soljo.
  2. Nato v majhno vdolbino dodamo rastlinsko olje in premešamo.
  3. V suho osnovo vlijemo kozarec vrele vode, nato na hitro premešamo z leseno lopatko.
  4. Po dveh minutah maso prestavimo na delovno površino in zamesimo testo, ki ostane poslušno, vendar se ne oprijema rok.

maslo

  • Odmerki na posodo: 1 obrok.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 261,5 kcal.

Za peko mafinov, tort, biskvitne pite in drugih sladkih jedi, ki so namenjene za posladek, se odlično poda bogata brezkvasna masa. Potreben sijaj peke iz njega zagotavlja soda ali pecilni prašek, ki se ne boji vseh "težkih" sestavin v sestavi - sladkorja, jajc, maščob. Takšna osnova brez kvasa se izkaže za neverjetno lahka, sladka, dišeča.

Sestavine:

  • jajca - 3 kos .;
  • sladkor - 2/3 st.;
  • pitje jogurta- 0,5 st.;
  • margarina - 75 g;
  • sol - ščepec;
  • pecilni prašek za peko - 1 tsp z vrhom;
  • moka - 2,5 žlice.

Način kuhanja:

  1. Moko predhodno presejemo, ji primešamo sol in pecilni prašek.
  2. Margarino stopite in rahlo ohladite.
  3. Jajca s sladkorjem stepemo v strmo peno z metlico ali mešalnikom.
  4. V mešanico sladkorja in jajc dodajte maščobo in pitni jogurt (ali drug fermentiran mlečni izdelek).
  5. Tekočino stepamo pri najmanjši hitrosti, postopoma dodajamo suho mešanico, tako da konsistenca mase postane gosto homogena.

Puff

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Odmerki na posodo: 1 obrok.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 272 kcal.

Če obožujete napihnjence, vendar se ne želite ubadati s testom, vzemite svojega kuharska knjiga recept za najbolj občutljivo listnato pecivo na margarini in jogurtu brez uporabe kvasa. Iz takšne podlage lahko spečete listnate žemljice različne nadeve, epruvete s smetano, baklavo ali uporabite za pripravo ene velike lepe pite.

Sestavine:

  • moka - 0,5 kg;
  • smetana margarina - 250 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • sol - 1/3 žličke;
  • kislo mleko - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Predhodno ohlajeno margarino nastrgamo na grobem strgalu neposredno v presejano moko.
  2. Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol, malo stepemo z vilicami.
  3. Mešanici margarina-moka dodamo jajca in jogurt, na hitro zmešamo do gostega. homogena masa vendar ne mešajte.
  4. Prenesite kepo v plastično vrečko, postavite v hladilnik za nekaj ur.
  5. Po nekaj urah izpostavljenosti na hladnem osnovo z valjarjem razvaljamo v 2-3 ml debelo plast, nanjo podrgnemo majhen košček masla ali margarine, zložimo v ovojnico in razvaljamo ponovno.
  6. Da bi dobili lepo večplastno strukturo, testo razvaljamo, potresemo z naribanim maslom in 5-6 krat prepognemo z ovojnico.

Brezkvašeno testo s skuto

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Odmerki na posodo: 1 obrok.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 311,5 kcal.

Nežni, drobljivi izdelki, ki se topijo v ustih, so pridobljeni brez kvasa skutna osnova, iz katerega lahko skuhate žemljice, piškote, zavitke in drugo pecivo z ali brez nadeva. Recept je zelo preprost in enostaven, kos bo tudi mladi šolarki. Za uspešen test morate izbrati pravo skuto - vzemite majhno, mehko, drobljivo ali jo najprej obrišite skozi polno.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici;
  • sladkor - 0,5 žlice;
  • skuta - 200 g;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • sol - ščepec;
  • sončnično olje- 75 ml;
  • tekoča kisla smetana - 75 ml.

Način kuhanja:

  1. V ločeni skledi presejemo moko, zmešamo s sodo.
  2. V globoki skledi zmešamo sladkor, kislo smetano, sol, maščobo.
  3. Prejšnjim sestavinam dodamo skuto, temeljito zmeljemo.
  4. S postopnim dodajanjem suhe zmesi zamesimo mehko, a ne lepljivo testo.

Kaj lahko pripravimo iz testa brez kvasa

Glede na to, da osnova za peko brez kvasa obstaja v številnih različicah, lahko z njo skuhate ogromno okusnih in zdrave obroke. Lahko je:

  • , jagode, skuta, zelenjava;
  • ali druge slane mesne pite;
  • in druge vrste peciva z ribami;
  • ocvrte pite, tortilje;
  • sladke žemljice, sočnice, sirove torte;
  • bageli, rogljički, zvitki;
  • , grmičevje;
  • kolački, mafini, biskvitne torte za torte;
  • in še veliko drugih okusnih izdelkov iz moke.

Pita z zeljem

  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Obroki na posodo: 4 obroki.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 263 kcal.

Klasika žanra v ruski kuhinji je zeljna pita. Zelenjavo lahko vzamete tako svežo kot v ocvrti, dušeni ali vloženi obliki. Vsekakor bo takšno pecivo všeč vsem ljubiteljem zelja brez izjeme. Če želite kuhati lahko različico brez kvasa, je bolje, da vzamete tekoče testo za pito brez kvasa, na kisli smetani. Uporabite lahko naslednji recept.

Sestavine:

  • zelje - 250 g;
  • maslo - 40 g;
  • začimbe - po okusu;
  • moka - 2 žlici;
  • kisla smetana - 1 žlica;
  • piščančja jajca - 2 kos .;
  • soda in sol - po 0,5 žličke

Način kuhanja:

  1. Zelje drobno sesekljajte, dušite v ponvi ali v počasnem kuhalniku z maslom, dokler se ne zmehča.
  2. Solimo, dodamo začimbe po okusu.
  3. Za osnovo brez kvasa zmešamo kislo smetano, sol, sodo, jajca in moko. Temeljito premešajte.
  4. Namastite pekač.
  5. Naložimo vse zelje, nato pa zalijemo s pripravljeno tekočo osnovo.
  6. Pečemo pri 200 stopinjah 25-30 minut.

ocvrte pite

  • Čas kuhanja: 55 minut.
  • Obroki na posodo: 5 obrokov.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 286,6 kcal.

po največ okusna jed iz otroštva vedno ostanejo babičine pite z različnimi nadevi, ocvrte v ponvi. Priprava takšne poslastice ne bo težka in ne bo vzela veliko časa. In se izkaže pite brez kvasa nič manj okusna in bujna kot njihovi kolegi, kuhani s kvasom. Najbolj dostopna možnost je iz testa na kefirju. Polnila lahko uporabite popolnoma drugačna po vašem okusu in presoji.

Sestavine:

  • kefir - 350 ml;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 3 žličke;
  • sončnično olje za osnovo - 2,5 žlice;
  • moka - 400 g;
  • olje za cvrtje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Kefir zmešajte s sladkorjem, soljo in sodo.
  2. Dodamo olje, premešamo.
  3. Postopoma dodajamo predhodno presejano moko. Gnetemo dokler ne dobimo mehke elastične mase.
  4. Pokrijte s filmom za živila, držite 25-30 minut na hladnem.
  5. Celo kepo razdelite na 20 enakih kroglic.
  6. Vsako kroglico razvaljamo na ne zelo tanko v kolač, na sredino damo žlico nadeva, stisnemo robove in oblikujemo pito.
  7. Pite popečemo v ponvi v velikem številu maščobe do zlato rjave barve na obeh straneh.

Kurnik

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Obroki na posodo: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 412 kcal.

Druga tradicionalna ruska pita je kurnik. Naše prababice so takšno poslastico pripravljale kot okras. praznična miza in celo namesto poročne torte. Nadev zanj ostaja vedno enak - to je predhodno kuhano piščančje meso. Po želji ga lahko mešamo z drugimi izdelki - kuhanimi jajci, rižem, zelišči, ocvrto čebulo, gobami, kar vsakič daje okusu jedi nove zanimive note. Spodaj je klasični recept s čebulo in gobami na osnovi mleka brez kvasa.

Sestavine:

  • mleko - 350 ml;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • soda - 0,5 žličke;
  • piščančja jajca - 3 kos .;
  • margarina - 100 g;
  • moka - 4 žlice;
  • piščančji file - 700 g;
  • gobe - 300 g;
  • čebula - 2 kos .;
  • maslo - 80 g.

Način kuhanja:

  1. Pripravite nadev: piščančji file, gobe, čebulo narežemo na velike kocke.
  2. Vse skupaj prepražimo na maslu, dokler se ne zmehča. Solimo, začinimo z začimbami po okusu.
  3. Stopimo margarino. Malo ohladimo.
  4. V večjo skledo presejemo moko, dodamo sol in sodo, premešamo.
  5. Tam vstavite jajca, previdno vlijte segreto mleko. Mešajte z lopatko.
  6. Dodamo margarino in zgnetemo testo.
  7. Podlago pustimo stati 20 minut, pokrito s prozorno folijo ali čisto brisačo.
  8. Maso razdelimo na dva neenakomerna dela - približno 2/3 in 1/3.
  9. Večino razvaljamo z valjarjem v plast debeline 1-1,5 cm, damo v obliko, namazano z rastlinskim oljem, tako da naredimo nizke stranice.
  10. Na osnovi brez kvasa nadev položite v obliki diapozitiva.
  11. Preostalo maso razvaljamo v plast debeline 1 cm, z njo premažemo torto z nadevom.
  12. Stisnite robove, na vrhu pite z nožem naredite majhen križni zarez.
  13. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve 40-45 minut.

Pita z jabolki

  • Čas kuhanja: 65 minut.
  • Obroki na posodo: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 398,4 kcal.

Zelo priljubljena po vsem svetu jabolčne pite: štruklji, delnice, šarlote, torte, klasika mastne pite. V središču vsega - brez kvasa lahka podlaga z različne sestavine. Najbolj okusna in dišeča je pita z jabolki in cimetom v obliki košarice. krhko testo. Tako preprosta, a noro okusna in lepa poslastica je vredna vsake praznične mize.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici;
  • sladkor - 300 g;
  • piščančja jajca - 2 kos .;
  • sol in soda - po 0,5 žličke;
  • maslo - 200 g;
  • jabolka - 4 kosi;
  • cimet - dva ščepca.

Način kuhanja:

  1. Jabolka operemo, odstranimo lupino, odstranimo škatlo s semeni. Nato narežemo na majhne koščke.
  2. Sesekljana jabolka zmešamo s 100 grami sladkorja in cimetom, odstavimo.
  3. Za torto zmešajte mehko maslo s 100 grami sladkorja in soljo.
  4. Stepemo dva rumenjaka, dobro premešamo.
  5. Dodajte sodo, postopoma dodajte moko. Zgnetemo v mehko, mastno maso.
  6. Pustite 15 minut, pokrijte s prtičkom, da preprečite prezračevanje.
  7. Medtem 2 veverici s preostalimi 100 grami sladkorja močno penasto stepemo.
  8. Pripravljeno okroglo obliko namažite z maščobo.
  9. Testo razvaljamo v plast debeline 1 cm, položimo v model in oblikujemo stranice visoke 2,5 cm.
  10. Postavite jabolka in nato prelijte beljakovine.
  11. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno pol ure.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Nimate veliko časa za kuhanje ali pa vam preprosto ne diši po kvasu? Nato vzemite nekaj receptov za testo brez kvasa.

Na primeren način pridobljeno lahko kuhamo, cvremo, pečemo v pečici. Za polpete, cmoke in rezance pripravimo testo na vodi ali mleku.

Za bujne pite in pite uporabite testo na sodi, gašeno s kislino. nekvašeno testo za pečenje se pripravljajo predvsem na kisli smetani ali z dodatkom maščobe (maslo, margarina, rastlinsko olje). Tako dobro se ujema z razna polnila da je preprosto nemogoče našteti vse izdelke.

Iz testa brez kvasa se v pečici pečejo odlični pusti čebureki, belyashi, ocvrte pite, pice, pite in vrtnice.

Testo brez kvasa splošna načela in metode kuhanja

Zdi se, da brez kvasa torta ne bo mogla postati mehka in puhasta. Pravzaprav je to mogoče, poleg tega preprosto in hitro. Najmanj izdelkov - in testo je pripravljeno za zelenjavo ali maslo, kislo smetano, kefir in celo pivo. Najpogosteje se uporablja za slane pite in z nadevi. Slaščice iz testa brez kvasa (pesek, krema, biskvit, listnato, bogato nekvašeno) se pripravi z dodatkom živalskih maščob.

Recept 1: Testo za pico brez kvasa

Iz tega testa se oblikujejo velike rustikalne pice, ki se pečejo v pravokotnih modelih. Nadev pripravimo posebej v ponvi, nato pa vse postavimo pod žar.

Sestavine: moka (2,5 skodelice (pustite malo za valjanje), jajca (2 kosa), mleko (1/2 skodelice), rastlinsko olje (po možnosti olivno, 1 čajna žlička), sol.

Način kuhanja

Moko in sol zmešamo in presejemo na delovno površino. V središču hriba naredite vdolbino, "vodnjak". Posebej razmešamo jajca s segretim mlekom, dodamo olivno olje in počasi vlijemo v jamico, nežno premešamo. Zmes naj se vpije v moko. Zamesimo testo, dodamo malo moke. Ko testo postane elastično (po približno 10 minutah), oblikujemo kepo, jo zavijemo v vlažno brisačo in pustimo 15 minut, da dozori. Razvaljamo z valjarjem, damo v model, na vrh pripravljen nadev po receptu.

Recept 2: Testo brez kvasa za čebureke

Vsi imamo radi sočne pecivo. Glavno vlogo pri tem igra nadev, a testo ni nič manj pomembno. Biti mora zelo gosto in hkrati prožno, tako da čebureki med cvrtjem ne počijo in se zlahka oblikujejo. Pripravlja se z mlekom ali vodo. zanimivo testo za pecivo lahko dobite na pivo - vroče ali hladno, ne glede na polnjenje, njegova kakovost se ne spremeni.

Sestavine: pšenična moka (3 skodelice), svetlo pivo (1 skodelica), piščančje jajce (1 kos), sol.

Način kuhanja

Najlažji način kuhanja. Skrivnost tega testa je v sestavi in ​​v tem, da ga je treba dobro pregnesti in pustiti nekaj časa, da dozori. Jajce stepemo s soljo. Zalijemo s pivom in premešamo. Vlijemo presejano moko (kolikor potrebujemo), zgnetemo testo. Čez nekaj časa bo postalo nekoliko mehkejše. Odlomimo majhne koščke in razvaljamo testo. Peciva so zelo zračna, nabreknejo in postanejo mehka in puhasta. Končane čebureke položite na papirnate prtičke, da maščoba odteče. Za več vitki test jajca lahko izpustimo.

Recept 3: pita brez kvasa

Testo za pito brez kvasa najboljša ideja za situacijo "gostje na pragu", ali če radi kuhate hitra hrana. Uporabite lahko poljubne zanimive nadeve - zelenjavo, meso, gobe, sladke nadeve in druge. Zanimive ideje za vas!

Sestavine: moka (500 gramov), maslo (250 gramov), sol (0,5 čajne žličke), jajce (1 kos), kozarec vode ali mleka.

Način kuhanja

Moko in sol presejemo, zmešamo z maslom iz hladilnika, z ostrim nožem sesekljamo na drobne drobtine. Stepite jajce, dodajte vodo in ponovno stepite. Vlijemo maso in dobro premešamo. To testo je odlično za peko polnjenih pit. Razvaljamo in pustimo na hladnem 15-20 minut. Razporedimo nadev in spečemo v pečici.

Recept 4: Testo za pito brez kvasa

Zato odličen recept Kuhate lahko tako ocvrte kot pečene pite. Je zelo preprosto, a pite so preprosto čudovite. Moko in margarino lahko zmešamo s kuhalnico.

Sestavine: moka (3 skodelice), margarina ali maslo (100-10 gramov), kefir (250 ml), sol (pol žličke), pecilni prašek (pecilni prašek, 1 čajna žlička).

Način kuhanja

Moko z margarino zdrobimo v mešalniku, dodamo sol in pecilni prašek. Nalijte kefir in gnetite mehko elastično testo. Oblikujemo kroglico in jo prestavimo na hladno mesto. Testo je pripravljeno za uživanje v 40-60 minutah.

Recept 5: piščančje testo brez kvasa

V starih časih je kurnik veljal za poročno torto. Do zrkla napolnjen z dišečim piščancem je simboliziral blaginjo v hiši. Pečeno je bilo iz različne vrste test, največ hiter način- pita na testu brez kvasa na kefirju. Izberemo mastne sorte kefirja, masla (v skrajnih primerih mastne margarine).

Sestavine: kefir (250 ml), margarina ali maslo (1 paket, 200 gramov), sol, soda.

Način kuhanja

Sodo bomo pogasili tako, da jo bomo vlili v kefir. V kozici raztopimo maslo in ga nekoliko ohladimo. Ločeno v skledi združite nastale izdelke. Moko dodajamo v majhnih delih, da testo ni tesno. Gnetemo, dokler se ne preneha prijemati rok. v celofanski vrečki oz folija pustite testo približno 1,5-2 ure. Pripravljeno testo razvaljamo in oblikujemo torto.

Testo brez kvasa koristni nasveti izkušeni kuharji

Pecilni prašek je mešanica sode z "gasilcem" - kislino. Neodvisno takšno mešanico dobimo z gašenjem sode s kisom oz fermentirani mlečni izdelki. Če menite, da kefir ni dovolj kisel in je uporaba kisa nezaželena zaradi kakršnih koli bolezni, dodajte malo limoninega soka oz. citronska kislina. Kislino razredčite z vodo 1:1.

Univerzalno kvašeno in brezkvasno testo za pite + recept

Ponujam vam recepte za kvašeno testo in testo brez kvasa. Uporabite jih lahko glede na čas, ki ga imate, ali ob priložnosti, ko želite speči torto. Oba recepta sta preprosta, nič zapletena in mislim, da vam lahko vedno prideta prav.

Kvašeno testo

Sestavine:

- topla voda - 700 ml
- jajce - 1 kos. (ni mogoče dodati!)
- rastlinsko olje - 0,5 kup.
- sol - 1 žlička
- sladkor - 150 g
- surov kvas - 50 g
- moka

Kuhanje:

V njej razredčite kvas topla voda. Nato zmešajte vse sestavine. Dodamo toliko moke, da postane testo mehko. Naj bo sprva še voden, nato ga lahko dodate.
Postavimo na toplo in pokrijemo. Dvakrat udarite, tretjič - pustite vzhajati.
Testo je pripravljeno.

Testo brez kvasa

Ta recept za pito brez kvasa je vsestranski. Primeren je tako za sladko kot slano pecivo. Kot nadev lahko uporabite sveže ali zamrznjene jagode, skuto, zelenjavo, kuhana jajca z zelena čebula, gobe ali meso.

Sestavine:

- moka - 500 g -

- kisla smetana - 150 g

- jajca - 3 kos. (2 kosa - v testu, 1 kos - za mazanje pite)

- sladkor - 2 žlici. l.

- sol - 1/4 žličke

- sončnično olje - 2 žlici. l.

- soda - 1/2 žličke

Kuhanje:

Moko presejemo skozi sito. Na sredino razbijemo jajca, dodamo kislo smetano, sol, sladkor in sodo, zabeljeno s kisom. Zamesimo testo. Biti mora mehko, vendar se ne sme lepiti na roke. Iz te količine sestavin bodo tri srednje velike pite.


pita

Nadevi po želji

Testo razdelimo na tri dele. Izmenično razvaljamo, nanj položimo pripravljen nadev in stisnemo robove. Vrh pite namažite z jajcem in pošljite v pečico, segreto na 180 ° C, za 30 minut.

Končane pite vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladijo in narežemo na porcije. Slane pite lahko postrežemo kot predjed ali glavno jed, oz sladko pecivo- čaj za sladico.

Dober tek!


Testo brez uporabe kvasa zelo pomaga, ko morate kuhati ocvrte pite ali pecivo. To testo je nizkokalorično, ne potrebuje časa za vzhajanje in je dobrega okusa. Predstavljamo možnosti, kako narediti testo brez kvasa za pite.

Seznam živil:

  • pšenična moka - 0,4 kg;
  • voda - 0,1 l;
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 80 g;
  • dve jajci;
  • sol - 6 gr.

Način kuhanja

  1. Združite sol in presejano moko.
  2. V drugo skledo razbijemo jajca, jim dodamo kislo smetano in zalijemo z vodo. Vse premešamo in dodamo k moki.
  3. Z žlico zgnetemo mehko testo brez grudic.
  4. Iz tega naredite žemljo. Skledo s testom pokrijemo s prozorno folijo.
  5. V tem času pripravimo nadev za pite.
  6. Takoj, ko je pripravljeno, kepo testa razdelite na dva dela.
  7. Iz njih naredite 2 klobasi, od katerih je vsaka narezana na majhne koščke.
  8. Te kose zvijemo v kolačke. V njihovo sredino položimo nadev.
  9. Z rokami zlepimo robove.
  10. Zdaj so pite pripravljene za peko v pečici ali cvrenje v ponvi.

Testo brez kvasa za pite na kefirju

Boste potrebovali:

  • ščepec soli;
  • kefir - 0,35 l;
  • soda - 2 g;
  • bela moka prvega razreda - 0,5 kg;
  • sončnično olje - 150 ml;
  • dve jajci.

Kako narediti testo brez kvasa na kefirju:

  1. V globoko skledo razbijte dve jajci. Z metlico jih stresamo do gostega.
  2. Jajcem dodajte sodo, sol, prelijte kefir, dodajte moko.
  3. Z žlico oblikujemo homogeno testo brez grudic.
  4. Kolobok mehko testo razdeli na dele. Vsakega od njih razvaljamo v tanko torto, pult pa potresemo z moko.
  5. Vanje damo pripravljen nadev in popečemo v ponvi na olju. Dober tek!

Testo za pito brez kvasa v mleku

Klasična različica testa bo izpadla zelo mehka, hrustljava in vam ne bo preprečila občutka okusa nadeva.

Sestavine recepta:

  • pšenična moka prvega razreda - 0,3 kg;
  • soda - 5 g;
  • mleko - 150 ml;
  • sončnično olje - 50 g;
  • sol - 6 gr.

Kako narediti mlečno testo:

  1. V manjšo ponev vlijemo hladno mleko in ga segrejemo.
  2. Dodajte mu 36 gramov rastlinsko olje, nalijte sol in soda.
  3. Maso premešamo z metlico in pustimo 5 minut.
  4. nalijte zahtevani znesek moko z žlico nežno pregnetite testo, da ne nastanejo grudice.
  5. Roke potresemo z moko in razvaljamo v kepo testa.
  6. Iz njega lahko takoj naredite pite. Navsezadnje se testu ni treba dvigniti.
  7. Medenjaka narežite na več rezin in razvaljajte osnovo za pite.
  8. Takoj, ko je nadev pripravljen, ga takoj zavijte v testo in pošljite v pečico ali pekač.

Preprosta sladka voda

Testo brez kvasa je idealno za pite s št sladek nadev ali za pico. Če ni mleka ali kefirja, ga pripravite z vodo.

Glavne komponente:

  • eno jajce;
  • moka - 0,4 kg;
  • sol - 5 g;
  • voda - 150 ml.

Navodila po korakih:

  1. Čisto vodo segrejemo na 60 stopinj.
  2. Nalijte v kozarec, tam dodajte sol. Tekočino mešajte z žlico, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
  3. Vzamemo sito in skozenj presejemo moko v prostorno skledo.
  4. Moka se bo izkazala s toboganom. Vanjo oblikujemo vdolbino in vanjo nalijemo slano vodo.
  5. Testo pregnetemo z nožem.
  6. Izliti surovo jajce in nadaljujte z mešanjem.
  7. Imamo mehko kepo testa. Po vrhu malo potresemo z moko in pustimo počivati ​​pol ure.
  8. Zdaj lahko začnete postopek kuhanja pite.

Kako narediti pivsko testo?

To testo je odlična alternativa kvasna varianta. Primerno za vse vrste pečic. Pite v ponvi so še posebej okusne.

Sestavine recepta:

  • vrhunska moka - 0,3 kg;
  • pivo - 100 ml;
  • dve surovi piščančji beljakovini;
  • margarina - 200 g;
  • sol - 6 g;
  • eno piščančje jajce;
  • soda - 2 gr.

Priprava po korakih:

  1. Uporabite šibko svetlo pivo. Njegov okus se bo minimalno odražal v testu.
  2. Moko zmeljemo in predelamo v sito.
  3. Zamrznjen kos margarine vzamemo iz hladilnika in ga naribamo na grobem strgalu.
  4. Dobljeno maso vlijemo v moko.
  5. Po želji lahko tja razbijete tudi eno jajce in vlijete sol in sodo.
  6. V posebno posodo stresemo beljake in jih skupaj s pivom vlijemo v testo.
  7. S pomokanimi rokami oblikujemo testo. Če je postalo tekoče, dodajte še moko.
  8. Testo razvaljamo v kepo, pokrijemo s prozorno folijo.
  9. Za eno uro zapremo v zamrzovalnik.

Testo za pite brez kvasa na maslu

Boste potrebovali:

  • soda - 12 g;
  • del masla - 200 gr;
  • sol - 5 g;
  • moka - 400 gr;
  • voda - 100 gr.

Kako narediti testo brez kvasa za pite v pečici:

  1. Moko pretlačimo skozi sito.
  2. V njej zmehčamo maslo mikrovalovna pečica ali v vodni kopeli.
  3. V moko vlijemo sodo in premešamo.
  4. Če nameravate pripraviti pečevo s sladkim nadevom, dodajte še 25 gramov sladkorja. Če je nadev z mesom ali zeljem, potem kristalni sladkor ni potrebno.
  5. Na sredini mokaste mase naredimo jamico in vanjo damo mehko maslo, narezano na koščke.
  6. Z nožem narežemo maslo in ga zmešamo z moko.
  7. V posodo nalijemo vodo, dodamo sol.
  8. V testo vlijemo soljeno tekočino.
  9. Naredite testo z rokami. Morate ga gnetiti, dokler se ne preneha oprijemati vaših rok.
  10. Testeno kepo postavimo v hladilnik za 20 minut.
  11. Nato ga z nožem narežite na majhne koščke, vsakega od njih razvaljajte v tanko plast.
  12. Na sredino torte z žlico damo nadev, zapremo robove testa in položimo na pekač.

Recept s skuto

Testo na osnovi skute je idealno za pripravo sladkih pit, sirov in žemljic. Primerno za otroško hrano.

Seznam živil:

  • pecilni prašek za testo - 15 g;
  • eno piščančje jajce;
  • sol - 5 g;
  • skuta - 0,3 kg;
  • olje - 50 g;
  • sladkor - 50 gr;
  • pšenična moka - 0,25 kg.

Priprava po korakih:

  1. Maslo eno uro pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika. Mora se stopiti in postati mehka.
  2. Koščke masla preložimo v skledo.
  3. Vanj vlijemo surovo jajce, vlijemo skuto in dodamo sladkor.
  4. Sestavine pretlačimo z vilicami in dobro premešamo. Dobiti morate homogeno viskozno maso.
  5. Moko dvakrat presejemo skozi cedilo. Ne sme biti niti ene grudice.
  6. Združite moko in pecilni prašek, vlijte ju v maso skute.
  7. Mešanico pregnetite z rokami in naredite testo. Izpasti mora mehka in lahka.
  8. Iz njega oblikujemo kroglo, pokrijemo s prozorno folijo in zapremo v hladilnik. To testo lahko hranimo dolgo časa.
  9. Ali žemljico takoj razdelite na kose in naredite pite ali sladke žemlje.

    10. Sestavine recepta:

    Za prvi test:

  • moka - 90 g;
  • margarina - 200 g;

Za drugi test:

  • limonin sok- 10 gr;
  • moka - 260 g;
  • sol - 3 g;
  • voda;
  • eno piščančje jajce.

Kako narediti listnato testo:

  1. Uro pred začetkom postopka postavite margarino na toplo mesto.
  2. Za pripravo prvega testa v skledo stresemo moko in damo kos margarine.
  3. Z nožem zmeljemo hrano v skledi.
  4. Kepice margarine in moke naj bodo čim manjše.
  5. Iz grudaste mase z rokami oblikujemo kroglico. Pustimo zaenkrat ob strani.
  6. V drugo posodo stresemo moko številka 2.
  7. Prelijemo z limoninim sokom in dodamo sol.
  8. Jajce vlijemo v stekleno čašo.
  9. Napolnite ga s 150 ml vode. Tekočina mora biti pri sobni temperaturi.
  10. Z žlico zmešajte jajce in vodo.
  11. Dobljeno zmes vlijemo v moko.
  12. Testo najprej gnetemo z žlico, nato pa z rokami, posutimi z moko.
  13. Kepa testa ne sme biti trda.
  14. Na pultu ga razvaljamo v obliki pravokotnika.
  15. Plast ne sme biti pretanka.
  16. Nanj namažemo prvo testo, ki smo ga pozabili.
  17. Gruda mora biti bližje enemu robu.
  18. Drugo testo zavijemo v prvo v obliki ovojnice.
  19. Najprej zaprite rob, ki je bližje. Nato zavijemo stranske dele in na koncu še skrajni rob.
  20. Nastalo kepo potresemo z majhno količino moke in postavimo na polico v hladilniku.
  21. Pustimo odprto.
  22. Po 30 minutah ga razvaljamo z valjarjem, prepognemo in ponovno zapremo v hladilnik.
  23. Čez pol ure bo testo pripravljeno.