Recept za peko rogljičkov. Kako hitro narediti rogljičke iz pripravljenega listnatega testa

Prej ali slej si vsaka ženska zaželi nekaj spremeniti pri sebi, a mnoge preprosto ne vedo, kje začeti. Samo za tiste, ki želijo transformirati in videti drugače, so podane spodaj različne načine zahvaljujoč kateremu lahko preprosto in hitro spremenite svoj videz. In tako beremo in se navdihujemo za podvige.

Kako preoblikovati: lase

Ko se pojavi želja transformirati zelo pogosto se ženske odločijo za spremembo ali novo. Ni pa nujno, da pridemo do tako drastične odločitve. Obstajajo tudi drugi načini, kako se spremeniti:

• Polaganje

Namesto svojih običajnih spuščenih las ali navadnega čopa poskusite z novim stilom. Lahko greste v kozmetični salon, kjer bodo izbrali najprimernejšo možnost za vaš tip obraza, ali poskusite sami doma.

• kodri

Svojo podobo lahko spremenite tako, da se spremenite v kodre. Poskusite, marsikomu zelo pristajajo pikantni kodri ali gladki valovi, ki jih lahko naredite s pomočjo termo kodralnikov. Lahko pa se obrnete na salon, kjer vam bodo ponudili biološko valovanje. To je precej nežen salonski postopek, po katerem lahko uživate v kodrih do šest mesecev.

• laminacija

Po laminaciji boste opazili, kako se ne bodo spremenili le vaši lasje, ampak tudi vi sami. Seveda, saj za žensko to veliko pomeni videz lase, po takem posegu pa lasje postanejo svilnati, sijoči in gladki. Učinek laminacije lahko naredite doma z maskami na osnovi lanenega ali repinčevega olja in spiranjem las. jabolčni kis ali limonin sok.

• tonirni šampon

Če še vedno želite spremeniti barvo las, poskusite uporabiti tonirni šampon, ki vam bo nekaj časa dal senco. Poleg tega lahko toniran šampon daje lasem sijaj in negovan videz.

• ločitev

Pričesko najlažje spremenite tako, da spremenite mesto ločitve. Poleg tega boste z ločitvijo na drugi strani lasem dodali volumen. Na splošno velja, da je treba občasno spremeniti prečo, saj se lasje na mestu, kjer imate trajno prečo, začnejo redčiti in redčiti.

• pramenov

Za dame s kratkimi lasmi bodo odlična možnost podaljšani prameni, zahvaljujoč katerim lahko resnično transformirati in videti popolnoma drugače. Takšni prameni lahko trajajo od 3 mesecev do šest mesecev.

Kako preoblikovati: obraz

transformirati lahko spremeniš svoj obraz. Ne, ne bo vam treba na plastično operacijo, vendar je povsem mogoče nekaj popraviti ali narediti nekaj novosti. Obstaja tudi veliko možnosti za preoblikovanje obraza:

• očala

Če nosite očala, se poskusite znebiti običajnih okvirjev in si kupite nova očala. In za tiste, ki ne nosijo očal in jih nikoli niso nosili, jih morate poskusiti dobiti. Zahvaljujoč očalom lahko ustvarite nov eleganten videz, pa tudi skrijete majhne gube pod očmi in popravite obliko obraza.

• kontaktne leče

Podobo lahko spremenite tudi s pomočjo barvnih kontaktnih leč. Tako spremenite ne samo barvo oči, ampak obrazu daste drugačen videz.

• zobje

Če želite sebi dodati samozavest in lepoto, si lahko pobelite zobe. To lahko storite tako, da se obrnete na zobozdravnika ali sami s pomočjo posebnih belilnih trakov ali svinčnika.

• Tan

Bele zobe lahko poudarite s pomočjo lepe in enakomerne porjavelosti, ki vam jo lahko nanesejo v kozmetičnih salonih. »Sončite« se lahko tudi doma z običajnim samoporjavitvijo ali kupite losjon s postopnim učinkom porjavitve.

• trepalnice

Lahko tudi bo preoblikovan naredi vaše trepalnice daljše in gostejše. Takšne si lahko naredite tako, da jih sestavite v salonu ali pa sami prilepite umetne migetalke. Prav tako veliko salonov ponuja biowave trepalnice, ki so obarvane s permanentno maskaro.

• pobotati se

Preizkusite novo preobrazbo, na primer nanesite svetlo šminko ali spremenite barvo črtala za oči, ki ga uporabljate za obrobo oči. Prav tako lahko prilagodite obliko in debelino obrvi. Vse to lahko bistveno spremeni vaš videz.

• usnje

Ne glede na to, kako zelo si želimo preoblikovati svoj obraz, je neuporabno, da to počnemo na koži, na kateri so izbokline in druge pomanjkljivosti – obraz tako ali tako ne bo videti popoln. Zato poskrbite za dobro nego svoje kože.

Za čiščenje kože lahko poskusite z ultrazvočnim pilingom, ki učinkovito odstrani odmrle celice in tonizira kožo. Doma se lahko očistite z mešanico limonin sok, med in sladkor.

Če vaši koži primanjkuje vitaminov, potem lahko izvedete mezoterapijo brez injekcij, zahvaljujoč kateri bo vaša koža prejela vse potrebne vitamine, ne da bi se zatekla k injekcijam. Obraz lahko osvežite doma tako, da si pripravite masko osnovi ovseni kosmiči in olivno olje, ki bo vašo kožo oskrbel z vitamini in ohranil mladost. Kdaj bo preoblikovan Vaša koža, preobrazite se.

Kako preobraziti: telo

Z lepim in vitkim telesom se bo vsako dekle počutilo bolj samozavestno in neustavljivo. Zato, če vas skrbijo dodatni centimetri, poskusite preprosto in dovolj učinkovita metoda- povijanje, ki se izvaja s folijo za živila in glino ali kremo proti celulitu. Pri hujšanju pomagajo tudi tople kopeli s soljo.

Kako preoblikovati: garderobo

Lahko transformirati s spremembo garderobe. Poskusite na primer izbrati nov slog in drugi vas ne bodo prepoznali. Ali pa jih preprosto prepričajte, da ste spremenili svojo garderobo z zanimivimi in elegantnimi dodatki, kot so privlačna ogrlica, trendovski šal, eleganten pas itd. Skratka vse, kar pade v oči.

Če ste vedno nosili ravne čevlje, zdaj obujte pete. Visoka peta daje podobi ženstvenost in naredi postavo vizualno vitkejše. Na splošno poskusite, eksperimentirajte, spreminjajte in postajajte boljši vsak dan.

Biti lepa in očarljiva je glavna poklicanost dekleta. Ni nujno, da imate hollywoodski videz, da bi ugajali moškim in se počutili samozavestne. Vsaka ženska si je vsaj enkrat v življenju zastavila vprašanje: "Kako se lahko spremeniš navzven?". Manjše reinkarnacije zahteva že sama narava žensk. Spreminjamo se navzven, prinašamo spremembe v podobi, počutimo se prenovljene. Če želite to narediti, se ni treba zateči k plastični operaciji in kupiti drago kozmetika.

Kako spremeniti videz do neprepoznavnosti

Vsaka predstavnica nežnejšega spola razmišlja o tem, kako spremeniti svoj videz na bolje, ustvariti izjemno podobo. Presenetljivo je, da so včasih dovolj majhne podrobnosti. Izrazito črtalo za oči, polne ustnice, samozavestna drža, lahkotna hoja in prijatelji in znanci v vas ne bodo prepoznali nekdanje skromne ženske.

Kaj spremeniti?

Kako se spremeniti navzven, izgledati privlačno in se obdati z očaranimi pogledi? Dekle lahko začne preobrazbo z:

• frizure;
• pobotati se;
• oblačila;
• način govora;
• elementi vedenja.

Če se želite spremeniti do neprepoznavnosti, začnite z oblačili, ličili, pričesko. Analizirajte prednosti in slabosti svojega videza. Kaj bi radi videli novega v svojem odsevu? Izberite ustrezne komplete oblačil, dodajte podobi resnost ali lahkotnost, razkošje, milost, ženstvenost. Ni potrebno radikalno spremeniti celotne garderobe. Previdno preglejte stvari v omari, kombinirajte obstoječe obleke in jih dopolnite z dodatki.

Kako spremeniti svoj videz doma?

Ne smete začeti spreminjati svojega videza s plastično operacijo. Poskusite pobrati ličila, za to vadite doma, pred ogledalom ali se obrnite na vizažista. Nova podoba se ne sme zelo razlikovati od običajne. Če razmišljate o tem, kako korenito spremeniti svoj videz, razmislite, kako se bo nova podoba prilegala vašemu običajnemu življenju. Opogumite se in okrasite svoje telo s tetovažo, če o tem že dolgo sanjate, ali pa se ostrižite na kratko, spremenite obliko in barvo obrvi.

Kako spremeniti sliko?

Ne veste, kako spremeniti svoj videz na bolje? Izberite podobo igralke ali pevke, ki vam je najbolj všeč, preizkusite njeno ličenje ali pričesko. Če želite odgovoriti na vprašanje, kako spremeniti podobo dekleta, se odločite za videz nekega dne. Za vsakdanji videz ženstvenosti kupite čevlje z majhno peto, naredite bujne kodre iz ravnih pramenov, zamenjajte nahrbtnik ali vrečko za elegantno in elegantno.

Kje začeti?

Če želite spremeniti sebe navzven in navznoter, morate vsak dan delati:

• Vstanite 40 minut prej in naredite jutranjo telovadbo. Ta zdrava navada bo preobrazila telo in dodala energijo za naslednji dan.
• Jejte pravilno, samo zdrava hrana spodbuja ohranjanje pozitivnih pobud.
• Vedno bodite elegantni, tudi ko greste v trgovino.

Ste naveličani pisarniških oblačil, želite malo kreativnosti? Potem bodo svetle leteče bluze in kavbojke z originalnim vzorcem pomagale ustvariti občutek lahkotnosti. Glavna stvar je, da se ne bojite sprememb, ampak da greste svojim željam naproti. Če ste v dvomih, se posvetujte s profesionalnim stilistom. Na podlagi vaših zunanjih podatkov bo kompetentno izbral novo sliko. Dogovorite se za sestanek z manikuro in vizažistom, uredite svoje roke in poberite čudovit make-up.

Kako spremeniti svoj stil?

Izboljšajte se, samo občutek notranje harmonije drugi dojemajo kot privlačnost. Tudi najbolj očarljivo dekle iz prvih stavkov lahko izda sivo miško v sebi. Ne glede na videz naj bo notranji svet bogat in razvit, razmišljajte pozitivno in se veliko smejte. Nekaj ​​nasvetov:

• branje knjig;
• poiščite si hobi;
• preživite čas s prijatelji;
• veselite se vsak dan.

Če želite spremeniti svoj slog, si zamislite novo podobo, jo vizualizirajte. Potem bodite pozorni na podrobnosti te slike - sanje. Kako se razlikujejo od trenutne realnosti? Skicirajte novo podobo, nato pa pobiranje oblačil, ličil, dodatkov ne bo težko. Obvladajte dragocene lastnosti, kot so samozavest, ženstvenost, čutnost, fizično zdravje.

Moko presejemo v skledo, 50 gramov damo na stran za pozneje. Polovico mleka zmešajte s sladkorjem in soljo. To mešanico vlijemo v moko. Mleko mora biti hladno! Moko zmešamo z mlekom, dokler ne postanejo drobtine.

V preostalem mleku razredčimo kvas in ga dodamo testu. Premešamo. Na koščke damo 100 gramov masla, ki ga postopoma dodajamo med gnetenjem. Ko zmanjka vsega olja, dodamo preostalo moko. Zamesimo čvrsto testo.

Testo je treba čim bolj temeljito pregnesti. Razvaljamo ga v enakomerno kepo in pokrijemo z vrečko oz folija. Testo za eno uro postavimo v hladilnik. Bomo preverili čez eno uro. Testo mora vzhajati. Zdrobimo in ponovno postavimo v hladilnik še za eno uro.

Tako po 2 urah začnemo z valjanjem vzhajanega testa. Rahlo potresemo mizo z moko, položimo našo žogo. Razvaljajte ga v pravokotnik, robove potegnite. V sredini naj bo testo gosto, saj bomo tja dali maslo.

Zdaj vzamemo maslo sobna temperatura, gram 250. Zvijemo ga v kepo sploščimo. Nato ga položite na sredino testa. Maslo namažemo s štirimi robovi testa. Za eno uro postavimo v hladilnik.

Po eni uri položite testo s šivi na mizo. Vzemite valjar in ga povaljajte gor in dol. Ko debelina doseže centimeter, plast prepognemo v 3 plasti in razvaljamo testo od reže do reže. Ko debelina doseže centimeter, ponovite postopek. Testo pokrijemo in za eno uro ponovno postavimo v hladilnik.

Po eni uri testo vzamemo ven in z njim naredimo enako kot pred eno uro. Razvaljamo v istem zaporedju. To je treba storiti večkrat. Več postopkov boste naredili, bolje bo. listnato testo. Pri zadnjem valjanju stremimo k temu, da je testo tanko. Zdaj lahko delaš z njim. Plast narežemo na trikotne trakove. Izberemo katero koli tekoče polnjenje. Rogljičke zvijte na široko stran.

Pred peko rogljičke pustimo stati in vzhajati 15-20 minut pod plastično folijo. Poslastico pečemo v pečici, dokler ni kuhana pri 180 stopinjah. Dober tek!

Žemljica v obliki žemljice, ponos francoskih slaščičarjev, je pecivo iz listnatega testa, v katerega je zavit nadev.

Vse legende o francoskih rogljičkih niso nič drugega kot lepa pravljica.

Ni pomembno, kdo in kdaj je izumil rogljičke.

Dejstvo je, da ta vrsta peke obstaja že dolgo in ne le v Franciji, ampak tudi v drugih kuhinjah sveta.

osnova za rogljičke, listnato testo- polizdelek, ki je tehnično zapleten, a vsekakor vreden pozornosti. To vrsto preizkusa so poznale že stare Asirke: tako Francoski slaščičarji, najverjetneje dobil že zdavnaj pozabljen recept, ki so jo poskušali prekriti z legendo. Kot veste, je vse novo dobro pozabljeno staro.

Različni načini priprave francoskih rogljičkov doma lahko znatno razširijo ponudbo teh "jutranjih žemljic" za kavo prav z izdelavo različne vrste testo, da o nadevih niti ne govorimo. Mimogrede, tehnologija nič manj znanega filo testa ima nekaj podobnosti s pripravo listnatega testa in, kot veste, ima orientalska kultura, tako kot orientalska kuhinja na splošno, več starodavna zgodovina, zakoreninjen v izvoru rojstva in smrti asirske države.

Pecivo lahko kupite v pekarni ali izberete že pripravljeno listnato pecivo v najbližjem supermarketu in naredite svoje rogljičke z vašimi najljubšimi prelivi, kar zmanjša čas in trud, ki sta potrebna za kuhanje. No, za tiste, ki jih zanima sam proces, zanimive in eksperimentalne možnosti za puffs, se posvetimo tehnološkim vidikom listnatega testa.

Kako kuhati francoske rogljičke doma - osnovna tehnološka načela

Listnato pecivo zahteva nekaj spretnosti pri pripravi zaradi posebnosti svoje tehnologije. Zato se gospodinje izogibajo ali raje kupijo že pripravljen polizdelek. Toda ob obvladovanju tehnologije valjanja, ki si je upal poskusiti to vrsto testa kuhati sami, gospodinje enkrat za vselej zavrnejo storitve kulinaričnih oddelkov v korist domača kakovost in neverjetna raznolikost receptov.

Glavne tehnološke točke listnatega testa so uporaba sestavin in poseben način priprave. Listnato testo imenujejo prav zato, ker je gneteno na poseben način: testo ni samo zamešeno v posodi, ampak ga razvaljamo in valjamo, kot bi mast vtirali v moko. Pri peki med plastmi testa nastane zračna reža zaradi interakcije maščobe z glutenom moke. Plastični gluten zadržuje zrak v testu, kar daje izdelku sijaj in plastenje. Ta način priprave testa zahteva določene praktične spretnosti.

Testo za rogljičke pripravimo na dva načina:»kot v pekarni« in »kot v slaščičarni«. V prvem primeru - puff kvašeno testo, v drugi različici pa je pripravljena brez uporabe kvasa. A obe vrsti gnetemo na enak način – valjamo.

Mimogrede, filo testo je pripravljeno brez kvasa, vendar ne z valjanjem, ampak z raztezanjem. Ta vrsta testa, ki velja za klasiko na Bližnjem vzhodu, vsebuje manj maščobe ter je bolj suha in krhka.

Neposredno za pripravo rogljičkov se uporabljajo trije načini priprave testa:

Francoski način: testo zavijemo v mast;

nemški način: maščoba je zavita v testo;

nizozemski način: na testo položi koščke maščobe.

Iskreno povedano, imajo vse tri metode čisto tehnično razliko, saj so prisotni elementi tekmovalnega duha med peki in slaščičarji ustreznih evropskih kuhinj. S praktičnega vidika je nizozemska metoda najprimernejša, z nekaterimi zadržki: zelo težko je enakomerno razvaljati kepe maščobe, da bi dobili enotno strukturo testa. Zato je bolje, da maščobo predhodno zamrznete in naribate. Ne da bi čakali, da se maščoba stopi, jo "potresemo" z malo moke in ponovno zamrznemo. Tako pripravljeno maščobo je bolje jemati po delih, da se ne stopi, in jo po potrebi uporabiti za vsako plast.

Težko se je strinjati s tekmovalnimi strokovnjaki evropske kuhinje, da mora biti maščoba za listnato pecivo samo premija: bolje, če ne margarina, ampak maslo z vsebnostjo maščobe 82,5%. Mimogrede, Francozi, Nemci in Nizozemci glede tega izkazujejo redko soglasje. Enako soglasje se kaže v zahtevah glede kakovosti moke, kvasa, ko gre za pekovske izdelke.

AT industrijske proizvodnje, da bi prihranili denar in povečali dobiček, zlasti listnato pecivo in rogljičke uporabljajte margarino ali rastlinske maščobe. To ne pomeni, da ta sestavina ni sprejemljiva, saj ima vsaka metoda in recept svoje oboževalce. Uporaba margarine je možna, vendar je treba upoštevati, da ko se uporablja v določenem receptu, se testo izkaže za drugačno od tistega, narejenega z oljem ekstra kakovosti.

Obstaja ogromno receptov za listnato pecivo, kjer se poleg masla ali namesto njega uporabljajo svetlejše mlečne maščobe: kisla smetana, jogurt, kefir, skuta. Zanimivo pecivo dobimo z različnimi kuhani siri.

Listnatemu testu lahko poleg maščob dodamo tudi drugo pecivo: jajca, vse vrste aromatičnih dodatkov, pijače, ki vsebujejo alkohol.

AT testo brez kvasa , da vzhaja dodamo sodo, gašeno s kisom ali sokom kislega sadja, amonijev prah, pecilni prašek, ki je mešanica sode in citronska kislina. V kvasu listnato testo njegovo plastenje izboljšajo kvasovke, ki med vzhajanjem in peko sproščajo ogljikov dioksid, ki zagotavlja sijaj izdelka. Aplikacija fermentirani mlečni izdelki tako v kvašenem kot v brezkvasnem listnatem testu izboljša okus izdelkov.

1. Kako narediti francoske rogljičke doma: listnato pecivo brez kvasa, polnjeno s kuhanim kondenziranim mlekom in orehi

Sestavine:

Kisla smetana 20% 100 ml

Maslo "Extra" 250 g (vključno s 50% za plast)

Sladkor v prahu, presejano (za prah)

sirup (za mazanje)

Moka (visoka kakovost) 750 g (+20% za valjanje)

Amonijev 20 g

Konjak ali rum 30 ml

kuhano mleko, zgoščeno (8,5%) 200 g

Zdrobljeni orehi, orehi (ocvrta jedrca) 150 g

Kuhanje:

Moko presejemo na mizo ali desko za rezanje. Zmešajte ga z amonijem in fino soljo. Zamrznjeno maslo skupaj z moko na hitro sesekljamo v drobne drobtine. Polovico drobtin odstranite v zamrzovalnik, preostanek pa zberite na mizi v diapozitiv, tako da v sredini naredite vdolbino. Prilijemo kislo smetano in aromo konjaka ali ruma. Uporabite lahko druge okuse. Zgnetite testo in ga začnite razvaljati, dajte mu pravokotno ali kvadratno obliko. Debelina vsake plasti ne sme biti večja od 0,5 cm, plast pa po razvaljanju potresemo s kuhanimi drobtinami iz hladilnika. Rahlo pritisnite na drobtine, da se ne premaknejo na sredino plasti, ko testo prepognete v ovojnico. “Ovojnico” ponovno razvaljamo na tanko in jo ponovno potresemo z maščobo, pomešano z moko. Idealno domače listnato testo naj bo sestavljeno iz vsaj 16 plasti. Ponovite to operacijo. Poskusite delati hitro, da se maščoba ne stopi. Testo mora biti stalno hladno. Pripravljen polizdelek namakajte pri -2Ϲ do 5Ϲ vsaj 2 uri.

Ko začnete oblikovati pecivo, vzemite majhen del, ostalo testo pa hranite na hladnem.

Testo razvaljamo v krog, tako tanko kot pri kaširanju; razdelite na 6-8 enakih delov. Črte reza se morajo sekati v sredini, da tvorijo enakokrake trikotnike. Na sredino dna vsakega trikotnika damo 15-20 g nadeva: združimo kondenzirano mleko z oreščki in zmešamo maso ali na vrh nadeva razporedimo koščke jedrc.

Vsak trikotnik razvaljamo v cev, od podlage (z nadevom) do sredine kroga. Vsak polizdelek upognite v lok, v obliki polmeseca, položite na pekač, posut z moko. Pečico segrejte na 180ºϹ in pecite. Vroče izdelke namažite s sirupom in potresite s sladkorjem v prahu.

2. Kako pripraviti francoske rogljičke doma: skutni listnato pecivo, polnjeno s suhimi marelicami in rozinami

Sestavine:

Skuta 15% 250 g

Maslo 82,5% 200 g

Moka 1,3 kg (+ 20% za prah)

Sol, indijski žafran, vanilija

Pecilni prašek 40 g

Rumenjaki 3 kos.

sezam (za posip)

Rozine in suhe marelice 400 g

Beljakovine 3 kos. (za mazanje polizdelkov)

Kuhanje:

Posušeno sadje oprano prelijemo z vrelo vodo in namočimo topla voda pred oteklino. Suhe marelice narežemo na majhne kocke, združimo z rozinami. Po želji dodajte med ali sladkor. Nadev za rogljičke je pripravljen.

Suhe sestavine dodamo v presejano moko. Rumenjake zmešamo s skuto in pretlačimo skozi sito.

Testo pripravimo tako, kot je opisano v prvem receptu, le da za prah namesto drobtin iz masla in moke uporabimo skuto, naribano z rumenjaki. Oblikovane bagele položite na pekač, premažite s stepenimi beljakovinami, potresite s sezamom in pecite.

3. Kako narediti francoske rogljičke doma: kvašeno listnato testo z makom

Sestavine:

Mleko 3,2% 250 ml

Jajca: 2 rumenjaka in 1 kos. (celo)

Margarina 100 g

Sladkor 50 g

Maslo 82,5% 150 g

Kvas, stisnjen 75 g

Vanilija 4-5 g

Mak, slaščice 150 g

Kuhanje:

V toplem mleku (20-25ºϹ) raztopite sladkor, sol, kvas; kvašeni zmesi dodamo 100 g moke. Kvas mora biti svež, vendar ne sme delovati, dokler rogljički ne vzhajajo, tik pred peko. 200 g moke z zmrznjenim maslom nasekljamo na drobne drobtine in za nekaj časa postavimo na hladno. V tekoči del testa dodamo vanilijo, stepeno jajce in 1 rumenjak, zmehčano margarino in preostanek presejane moke. Zamesite testo, ne da bi se segrelo. Če želite to narediti, ga občasno premaknite v hladilnik. Pripravljeno testo razvaljajte v plast in z zamrznjenimi drobtinami začnite sestavljati plasti, kot je opisano v prvem receptu. Testo postavimo v hladilnik in se lotimo priprave makovega nadeva. Poparite mak: zavrite 50-70 ml vode in vanjo dodajte mak, da se popari. Nato ga damo v terilnico in gnetemo s pestičem, postopoma dodajamo med. Za posip in okrasitev rogljičkov pripravimo 20-30 g suhega maka.

Oblikujte bagele tako, da položite končane makov nadev. Polizdelke položimo na pripravljen pekač in pustimo vzhajati. Ko izdelki narastejo in povečajo prostornino, spečemo majhne izdelke iz kvašenega testa kot običajno. 5 minut pred koncem peke vzamemo pekač, površino pekača namažemo z razžvrkljanim rumenjakom, potresemo z makom in popečemo ter postavimo nazaj v pečico.

4. Kako narediti francoske rogljičke doma: listnato pecivo brez kvasa s čokoladnim nadevom

Sestavine:

Listnato pecivo (polizdelek) 0,7 kg

Mlečna čokolada 350 g

Jajčni liker 100 ml

Mandljevi lističi (za posip)

Kuhanje:

Pripravite gost jajčni liker: 2 rumenjaka beljaka zdrobite s 50 g sladkorja, rumenjake zmešajte s 50 ml poljubnega konjaka, ruma ali amaretta. Mešanico segrevajte v vodni kopeli in ji dodajte naribano čokolado, pomešano z žlico moke. Mešanico zavrite in med nenehnim mešanjem ohladite. oblika slaščice, kot je opisano v prvem receptu, in spečemo. Pripravljeno, ohlajeno pecivo enega za drugim pomakamo v stopljeno čokolado, potresemo z mandlji in odložimo na posodo, obloženo s prtičkom.

5. Kako narediti francoske rogljičke doma: kvašeno listnato testo za rogljičke s češnjami

Sestavine:

Listnato testo, kvas 0,5 kg

Sladkor v prahu (za prah izdelkov) 100 g

Izkoščičene češnje 250 g

Kuhanje:

Od pripravljeno testo oblikujemo napol pripravljene rogljičke s češnjami. Za pripravo testa uporabite recept #3. Češnjam odstranite koščice in v vsak rogljiček položite 1-2 jagodi in jih oblikujte v slaščice, kot je opisano v zgornjih receptih. Pripravljeni pekovski izdelki, po ohlajanju na 20-30ºϹ, potresemo s prahom.

Kako narediti francoske rogljičke doma – nasveti in triki

Kakovostni rogljički iz kvašenega testa ne smejo imeti kiselkastega okusa.

Listnato testo ne mara preveč stopljene maščobe. Delamo hitro in takoj, ko začutimo, da se maščoba v testu močno lušči, testo takoj ohladimo in nato ponovno začnemo z delom.

Francozi so osrečili svet s številnimi svojimi jedmi in nekaterimi kulinaričnimi tradicijami. Enega izmed njih lahko štejemo za tako imenovane kontinentalne zajtrke. In naj se marsikateri naš turist namršči, če mu ga hotel ponudi, pa se mnogi ne odrečejo toplemu rogljičku zjutraj niti doma. Sčasoma so ljudje to jed začeli posodabljati, izumljati nove nadeve zanjo in eksperimentirati z drugimi.Zdaj lahko najdete takšen recept za rogljičke (seveda doma), o katerem Francozi niso mogli niti sanjati.

Kako enostavno je speči listnate rogljičke

Za funt moke se vzame kozarec mleka, pol kozarca rastlinsko olje, 5 g suhega kvasa (10 - če so sveži), 1 jajce, 2 žlički sladkorja in soli ter maslo - palčka 80 g (treba ga je stopiti). Mleko segrejemo na 40 stopinj, v njem raztopimo kvas in sladkor ter pustimo pet minut. Nato tekočino vlijemo v presejano (obvezno!) Moko, dodamo tudi rastlinsko olje, sol in skrbno ločene beljakovine. Za pripravo okusnih rogljičkov testo dobro pregnetemo in pustimo na toplem uro in pol, pokrijemo s čisto brisačo ali prtičkom. V tem času bo postalo dvakrat več. Mizo potresemo z moko, testo na njej razrežemo na 8 približno enakih delov, vsakega zvijemo v kepo, ponovno pokrijemo in "prilegamo" še četrt ure. Eno od kep testa razvaljamo, namažemo s stopljenim maslom, na vrhu prekrijemo z isto torto - dobimo kup "palačink", ločenih z oljno plastjo. Pred tem nastali kup z valjarjem razvaljamo v ne debelo, a ne preveč ravno torto - ne manj kot 3, ne več kot 5 mm. Potruditi se moramo, da je čim bolj pravilna (okrogla) - tako bo pečenje posledično skoraj enake velikosti. Razvaljano testo razrežemo na 16 enakih sektorjev, ki jih s strani širokega roba lepo zavijemo. Vprašanje polnjenja je odvisno od vas; lahko brez tega.

Kvašeno listnato testo za francosko poslastico na drugačen način

Načeloma se vse metode za pripravo rogljička spustijo na listnato pecivo, v katerem je nujno prisoten kvas. Druga stvar je, da je takih načinov lahko veliko! Ni znano, katera vam bo všeč, zato ponujamo drugo možnost. Potrebovali bomo 10 g kvasa (in suhega, avtor odsvetuje svežega), jajce, maslo - tokrat kar 200 g, 3 kozarce in pol moke ter po eno žličko sladkorja in soli. Poleg tega bo treba odstraniti rumenjake iz 2 jajc. Nadalje, načeloma običajen začetek: kozarec segretega mleka, v njem raztopljen kvas, čakanje - podobno kot pri prejšnji metodi. Izluščene in rahlo stepene rumenjake dodamo k moki, preostalo mleko, sol in nabreknjen kvas vlijemo na isto mesto. Pregneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo na vrhu križno zarežemo in pokrito postavimo na hladno (najmanj 12 ur). Potem ko se kroglica zvije v tanko torto. Ta recept za domače rogljičke se razlikuje od prejšnjega: masla vam ni treba stopiti - razvaljamo ga na centimeter debeline z valjarjem, ovitim v polietilen za živila. Nato se tako "tanko" olje, ekstrahirano iz filma, položi na testo, ki se prepogne v notranjost kot ovojnica. In to ovojnico razvaljamo, trikrat prepognemo in ponovno postavimo v hladilnik za pol ure. To je treba storiti dvakrat. Tretjič plastno testo razvaljamo, razrežemo, zložimo v želeno obliko in postavimo na toplo za eno uro. Po "vzhajanju" vsak rogljiček namažemo s stepenim jajcem in pečemo pol ure pri 200 stopinjah. Pravijo, da takšen recept za rogljičke iz listnatega testa daje zelo dober rezultat, čeprav nedvomno zahteva veliko časa in dela.

Rogljički iz testa

Za tiste, ki imajo malo časa (na primer v zvezi z majhnimi otroki ali neprijetnim urnikom dela), obstaja dober način kako narediti rogljiček iz kupljene osnove. Izberite bodisi kvašeno ali listnato pecivo, ali bolje, poiščite možnost, ki združuje obe lastnosti, je precej na voljo v supermarketih. Pol kilograma testa vam zadostuje. Moral bom kupiti še folijo za živila. Testo držite izven hladilnika od četrt ure do pol ure - čas je odvisen od stopnje zamrzovanja. Nikoli pa ne odmrzujte v mikrovalovni pečici! Ko polizdelek postane mehak, ga razgrnemo in razvaljamo. Da se ne prilepite na valjar, je bolje, da testa ne potresete z moko, ampak samo orodje rahlo namažite z rastlinskim (poljubnim) oljem. Nadalje - po shemi: narežemo na trikotnike - zvijemo - naredimo rogljičke - jih damo v pečico. Opomba: iz pripravljenega testa naj se pečejo pri nižji temperaturi (ne višji od 180) in krajši čas (20-25 minut).

Možnosti in pravila za vrhnje mazanje

Kako narediti rogljiček, smo že ugotovili. Toda tudi če je vse narejeno strogo v skladu s pravili, se lahko izkaže nekaj bledih (čeprav zelo okusnih dišečih) izdelkov. In vse zakaj? Ker samovoljno testo v pečici ne bo postalo rdeče. Klasičen način da dosežete slastno rdečico na žemljicah - jih na vrhu namažite s stepenim jajcem. Vendar ne pozabite: v tem primeru film, tako rekoč, zategne površino pečenja; rogljiček je medtem zelo nežno testo, tako da se skorja ne bo izkazala za preveč estetsko. Izboljšana možnost: dobrote namažite s stepenimi rumenjaki. Omogočili bodo, da bo rogljiček preprosto porjavel, ne da bi na površini naredil grde gube. Vendar pa obstaja resnično francoski način za okrasitev domačih rogljičkov. Recept je preprost: majhno količino mleka penasto stepemo z veliko žlico sladkorja. Pečenje je mazano s to sestavo.

Naučite se nians. Če "žemljice" premažemo z jajcem ali rumenjakom, naj bo to narejeno približno deset minut pred koncem peke. Če imate raje mleko s sladkorjem, jih namažite, še preden date pekač v pečico.

Pravila "polnjenja"

Seveda vam bo recept za rogljičke iz listnatega testa (pa tudi iz katerega koli drugega) nedvomno zagotovil okusen izdelek. Lahko pa se še bolj razvajate s popestritvijo “interne vsebine” francosko pecivo. Vendar pa je treba upoštevati določena pravila, da bi rezultat zadovoljil.

Kako torej narediti polnjene rogljičke? Preden damo peko v pečice, so vsi predhodni koraki podobni na običajen način njihovo pripravo. Ko pa so "bagels" že zloženi in s srpom zakrivljeni, se z njihove okrogle strani zareže. Poleg tega nož ne sme narediti luknje na nasprotni strani našega izdelka. Nadev vstavimo v rez; če so njegove sestavine precej tekoče (na primer marmelada), je bolje, da previdno stisnete vrzel. In v primeru varnosti v zvezi s puščanjem bo gladek sod videti bolje.

Še ena posebnost: "mokro" polnjenje naredi več surovo testo, zato bo treba bagele z njim peči na nižji temperaturi in malo dlje.

Skutni nadev

Eden najpreprostejših (in najbolj dietnih) je lahko skuta. Zanjo je treba na paket skute (bolje je vzeti mastnejšega, sicer bo pri peki iztekel) vzeti 3 žlice sladkorja, dodati vanilin ali cimet (če vam je všeč); dober dodatek bodo rozine, suhe marelice ali suhe slive. Če združimo vse te sestavine, dobimo zmes, s katero pred peko nadevamo rogljiček. Mnogi raje vzamejo sladko sirna skuta; izkušnje pa kažejo, da v pečici postanejo skoraj tekoče in se pogosto vpijejo v testo. Glasujte torej za grobo zrnato skuto: je bolj naravna in »bolj zdrava«, če pa želite kaj bolj sladkega, lahko dodate več sladkorja.

mandljevo pecivo

Rogljički iz bodo še posebej okusni, če jih kombinirate z mandljevo kremo. Zanj morate kupiti pol kozarca mandljev, vzeti skoraj poln (3/4) kozarec sladkorja, žlico kremastega - mastnejšega - masla, enako količino moke in surovo jajce. Za začetek se oreščki drobno sesekljajo, nato pa preidejo skozi mešalnik skupaj z moko in jajcem, prepraženim na maslu. Izkazalo se je gosta debela masa, ki je enostavna za polnjenje rogljičkov.

čokoladna fantazija

Večina ljudi verjame, da se je treba posebej pripraviti, vključno z maso dodatne sestavine. Splošna zabloda! Tukaj je opisano, kako pravilno narediti, da se ploščica vaše najljubše sorte razbije na majhne koščke in se vstavi v "lupino". Mimogrede, okus bo postal veliko bolj pikanten, če priljubljeno sladkost kombinirate s pomarančo. Rezine niso primerne za to, so preveč sočne, vaš bagel pa bo ohlapen in se lahko razširi. Lupina je odstranjena iz citrusov brez najmanjše sledi "belega"; ga lahko previdno odstranite na Rende. Čokoladi dodamo lupinico in damo rogljičke v pečico. Tam se bo čokolada enakomerno stopila – vi pa boste dobili prav božansko poslastico.

Jagodni rogljički

Jagodni nadevi so privlačni v vsakem pecivu. Seveda lahko vzamete samo marmelado, marmelado ali marmelado, vendar zagotovo ne boste dobili enakega okusa kot z naravnim jagodičevjem. Zato je na vrhuncu poletja bolje vzeti sveža darila z vrtov - na primer jagode. Ker sami sadeži brez dodanega sladkorja (kot v marmeladi) niso dovolj sladki, jih je bolje kombinirati s čokolado in belo. Iste jagode se prepolovijo s sladkim dodatkom, jagode se razpolovijo (če niso prevelike, lahko pa so velike manjše). Čokolado bodisi stopimo v vodni kopeli in vlijemo v rogljiček (kar ni zelo priročno) ali pa jo podrgnemo na Rende in vlijemo v rez.

Nesladkani nadevi

Kdo je rekel, da morajo biti cenjene žemlice sladke? Vsi ne marajo sladkarij, nekateri imajo za zajtrk raje nekaj brez sladkorja. Kot možnost - nadevajte rogljičke z rukolo (pest je dovolj), v kombinaciji z nekaj sesekljanimi redkvicami, dvema žlicama skute in čajno žličko - rastlinsko olje. Solimo, popramo in zapečemo.

Dobra možnost z gobami. Gobe ​​​​narežemo na rezine, čebulo - na kocke, vse skupaj prepražimo. Kuhano meso - piščanec, svinjina, govedina - to je - sesekljano, pomešano z zelenjavno komponento in začinjeno z majonezo. Takšen nadev lahko daste pred peko rogljičkov, lahko - v že pripravljene.

Kako narediti rogljičke brez dodatkov bolj okusne

Vprašanje je, katere pecivo imate raje - sladke ali ne. V prvem primeru jih lahko prelijete s stopljeno čokolado ali fudge po katerem koli od receptov, ki jih poznate. Dobra je tudi druga možnost, v kateri so drobno zdrobljeni oreščki - v najpreprostejšem primeru orehi, lahko pa sesekljate tudi mešanico različni tipi. K prelivu iz orehov se čudovito poda preliv – jagodni, češnjev, kremni ali kateri koli drug. Po vrhu lahko okrasite rogljičke sladkorna glazura in potresemo s kandiranim sadjem.

Če pa imate raje nesladkano modifikacijo, potem obstajajo samo dodatki, ki se pogosto uporabljajo pri peki kruha - kumina, sezam, različna semena. Lahko pa dodate nekaj mamljivih dodatkov neposredno v testo. Nekateri zelo priporočajo isto sesekljano bučna semena: pravijo, da je okus edinstven. klasična rozina, uveden v testo, tudi tradicionalno ni slab.

Če pa vam je uspelo pravilno skuhati rogljičke, bodo okusni tudi brez dodatnih okraskov.