Sir v čokoladi doma. Domača skuta

Če ima vaš otrok rad glazirano skuto, mu to sladico pripravite kar sami. Domače čokoladne skute so veliko bolj zdrave, saj ne vsebujejo dodatkov, s katerimi se lahko pohvalijo njihove sorodnice iz trgovine. Te skute so zelo okusne, dišeče in enostavne za pripravo, zato pogumno kuhajte in bodite prepričani - vse se bo izšlo!

Pripravite mastno skuto, maslo, sladkor v prahu in mlečno čokolado. Zmešajte skuto, dobro zmehčano, a ne stopljeno, maslo in sladkor v prahu.

Te izdelke zmešajte z mešalnikom - dobili bi morali homogeno skuta.

Kosi mlečna čokolada dajte v skledo in stopite v mikrovalovni pečici ali nad vodno kopeljo. Stene in dna silikonski kalupi Za kolačke premažite s tanko plastjo čokolade. Za to je priročno uporabiti čopič. Modelčke postavimo v zamrzovalnik za 5-7 minut. Nato jih vzemite ven in stene in dna prekrijte z drugo plastjo čokolade, ponovno postavite v zamrzovalnik za 5 minut.

Izvlecite modelčke, jih porazdelite v vsako skutno maso in zgladite površino. Če se je preostala čokolada do te točke strdila, jo ponovno stopite in prelijte ali premažite površino vsakega sira. Skuto postavimo v hladilnik (tokrat v hladilnik, ne v zamrzovalnik – skutni nadev ne sme zmrzniti).

Po približno eni uri lahko sladico osvobodimo kalupov. To naredimo na elementaren način, zmrznjeno čokolado brez težav odstranimo iz silikona.

Mnogi obožujejo glazirano skuto, a se sploh ne zavedajo, da lahko svojo najljubšo poslastico pripravijo kar sami. Če kuhate tak sir doma, vam bo to omogočilo, da dobite veliko več izdelka za enak denar, kot bi ga morali porabiti v trgovini. Poleg tega boste zagotovo vedeli, da ste uporabili samo naravne sestavine.

Postopek izdelave glazirane skute je zelo preprost, sestavine lahko kupite v katerem koli supermarketu in okusnost nikakor niso slabši od tovarniških analogov, vendar ne vsebujejo kemikalij.

Kako narediti glaziran sir

Cheesecakes so odlična alternativa sladkarijam. Ne samo to, so zdravi in ​​odličnega okusa. Skuto lahko uporabimo kot sladico, pa tudi za potešitev lakote. Obožujejo jih ne le otroci, ampak tudi odrasli. V trgovini kupljena skuta praktično ne vsebuje naravne skute, namesto nje je veliko število dodatki. To močno vpliva na korist sira, ki je tako rekoč ni.

Če imate radi takšno poslastico, pazite na svoje zdravje in želite zdraviti otroke, vam ponujamo recept za glazirane skute iz naravnih sestavin.

Lahko eksperimentirate z dodajanjem kokosovih kosmičev v skuto, sekljanjem in dodajanjem oreščkov, sadja, kandiranega sadja itd. Tako boste dobili enako velik izbor in enako okusno glazirano skuto kot v trgovini. Namesto mlečne čokolade lahko uporabite belo, če želite.

Ponujamo vam osnovni recept. Lahko ga spreminjamo z dodajanjem drugih sestavin, pa tudi s temno ali svetlo glazuro.

Sestavine

Naši obroki bodo vključevali:

• 200 g homogene skute;
• 30 g sladkorja;
• 30 g maslo;
• 1 čajna žlička vanilijev sladkor.

Za glazuro boste potrebovali:

• 100 g čokolade, po možnosti mlečne;
• 50 g masla.

Postopek kuhanja

Za kuhanje skutni nadev morate stopiti 30 g masla, da dobite homogeno tekočo konsistenco. Nato dodamo sladkor (navaden in vanilijev) in dobro vtremo.

Ko se mešanica sladkorja in masla nekoliko ohladi, ji dodamo skuto, ki jo pregnetemo z žlico. Če ste vzeli grobo zrnato skuto, jo morate najprej zdrobiti s sitom z majhnimi celicami, dokler ne dobite homogene zmesi.

Skutno maso damo v slaščičarsko vrečko z velikim nastavkom, ki jo lahko nadomestimo z navadno plastično vrečko z odrezanim vogalom. Sedaj na desko stisnemo 5-6 cm velike kocke.Sedaj naj bodoče glazirane skute odležijo 1-2 uri v zamrzovalniku hladilnika.

Ko so zamrznjeni, bi morali imeti pripravljeno glazuro. To storite tako, da čokolado nalomite na rezine in jo nato dodate rastlinsko olje in obleči vodna kopel. Da se zmes ne zažge, jo morate nenehno mešati, dokler ne dobite homogene zmesi in grudice izginejo. Prav tako je nemogoče dovoliti pregrevanje, zato mora biti ogenj šibek. Ne pozabite, da se dno posode, v kateri pripravljamo glazuro, ne sme dotikati vode.

Sedaj vzamemo palčke iz zamrzovalnika in jih eno za drugo nanizamo na lesena nabodala. Nato jih prelijemo s čokolado tako, da so popolnoma prekrite: enakomerno in brez presledkov. Oblekel sem jih pergamentni papir in damo nazaj v zamrzovalnik za pol ure, da se čokolada strdi.

Nato ga vzamemo ven in počakamo, da se skuta nekoliko zmehča. Lahko začnete z degustacijo. Priboljške je treba hraniti v hladilniku.

Vam je bil recept všeč?

jane

Kako narediti glazirano skuto doma

Domača glazirana skuta ima skoraj enak okus kot v trgovini. Povedali vam bomo še en recept, kako lahko to jed skuhate z lastnimi rokami. Govorili bomo o zelo priljubljenih skutah z okusom vanilije.

Glazirana skuta z okusom vanilije

Sestavine:

• 400 g skute;
• 90 g masla;
• čokolada;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 1 g vanilina.

Kuhanje:

Skuto je treba pretlačiti skozi cedilo ali sesekljati z mlinčkom za meso (nastavek se uporablja kot pri pripravi paštete).

Maslo zmehčamo (za nekaj časa postavimo na toplo). Nato zmešamo skuto in 60 g masla, sladkor v prahu in vanilin.

Da se masa skute ne oprime rok, jih morate navlažiti v vodi. Tako boste lažje oblikovali palice, ki jih nato zavijete v folijo. Lahko ga nadomestimo s filmom za hrano. Zavit polizdelek postavimo v zamrzovalnik za 25 minut.

Najboljši in najprimernejši način samostojne reprodukcije sladice, ki jo imajo otroci radi, je primeren za tiste, ki imajo na voljo porcije. Silikonske oblike za mafine (višje) ali košarice (nižje). Če nimate kuhinjskih pripomočkov iz univerzalnega materiala, ne skrbite. Bil je bil dober recept, in plesni obstaja kreativna alternativa. Preberite natančno!

Ker doma ustvarjamo skuto, potem naprej kulinarični mojstrski tečaj mlajši generaciji pravimo sladkosnedi – to počnemo skupaj vznemirljive izkušnje najprej s topljenjem pred očmi, nato s strjevanjem čokolade, pretvorbo izdelkov v čarobno poslastico in nestrpno čakamo na degustacijo.

Čas priprave: 60 minut / Porcije: 6

Sestavine

• skuta iz 9% 200 g
• mlečna čokolada 100 g
• sladkor 30 g
• maslo 30 g
• kokosovi kosmiči 30 g

Kuhanje

Če je mogoče, izberite rustikalno skuto - nato iz sestave izključite maslo. V sveži domači skuti je dovolj maščobe in vlage. V mojem primeru kupljeno, drobnozrnato, brez dodatkov. Toda skutna masa je primerna tudi za nadev, že sladek, z rozinami, suhimi marelicami ali suhimi slivami. Nesladkano skuto natremo z mehkim stopljenim maslom, da dosežemo mehkobo in plastičnost, pa tudi s fino kristalni sladkor. Namesto sladkorja je primeren sladkor v prahu, vanilijev sladkor vržemo za aromo. Poleg tega kokosovi kosmiči ne bodo škodili - stvar okusa. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.



Z dlanmi, rahlo navlaženimi z vodo, oblikujemo podolgovate palice sladke skute, prebodemo z lesenimi palčkami za sladoled - obdelovance položimo na naoljen pergament in jih za pol ure postavimo v zamrzovalnik. Napol pripravljeni siri se bodo prijeli, strdili in jih bomo lažje prekrili s čokoladno lupino.



Posebej v vodni kopeli stopite mlečno, belo ali temno čokolado. Silikonske košare s čopičem namažite z vročo čokolado, jih pošljite v zamrzovalnik za 5-10 minut. Plast se zelo hitro suši - najverjetneje bo trajalo še manj časa. Ponovimo dvakrat, sicer bodo vrzeli, pretanka mesta.



Preostali nadev dodamo v strjene sklede, po vrhu na gosto namažemo - stran in vrh poskušamo povezati v krog, da ne pustimo lukenj. Potem bo skuta dobila trdno, enakomerno lupino. Ko popolnoma skrijemo skutni nadev, še tretjič vrnemo silikonske modelčke v zamrzovalnik. Ne dotikajte se 10 minut, pustite, da se popolnoma strdi.



Vmes zmrznjeno skuto na palčkah pomočimo v stopljeno čokolado, obrnemo, premažemo z vseh strani. Potresemo še mokro kokosovi kosmiči. Pustite, da se popolnoma posuši. Če želite poskusiti sladico, kot je sladoled, jo znova postavite v zamrzovalnik. Za debelo lupino je 100 g čokolade premalo za šest porcij, a se čips dobro prime in zapolni vrzeli. Druga možnost je, da vzporedno uporabite bleščice za slaščice - sirna skuta bo postala praznična, barvita.



Pripravljenost preverimo v obrazcih. Z nožem/lopatico nežno potegnemo po obodu, ločimo od sten, obrnemo krožnik ali desko in vzamemo ven naše izdelke. Praviloma s silikonom ni nobenih težav - kolački, čokolada in košarice iz krhkega peciva se takoj odstranijo.

Vse domače skute (na palčki v kokosu in okrogle v čokoladi) pred serviranjem shranimo na polico hladilnika. Lepa embalaža iz prozornega ali barvnega papirja ne bo škodila - v primeru otrok-gostov. Imejte okusno kosilo in dober tek!

Glazirana skuta - izum Sovjetske zveze Prehrambena industrija. Podoben izdelek se je na policah trgovin pojavil v tridesetih letih prejšnjega stoletja, vendar je bil takrat nesladkan. Konec 50. let prejšnjega stoletja so naši starši lahko okusili skuto v čokoladi v običajni obliki, otroci in odrasli so se takoj zaljubili v okusne skutine sladice. Po tem je bil upad priljubljenosti le posledica popolnega pomanjkanja, toda z razvojem tržnega gospodarstva so podjetniki ponovno začeli s proizvodnjo vroče dobrine.

Skuta v čokoladna glazura 21. stoletje je veliko bolj pestro kot klasične glazirane skute z vanilijo in kakavom, zdaj lahko kupite sladico s sadjem in marmeladami, vaflji in piškoti, ovite v belo in temno čokolado. Toda nadarjeni kuharski mojstri samouki so uspeli razviti recepte za domačo glazirano skuto v čokoladi. Doma pripravljena sladica ni v ničemer slabša od tiste iz trgovine, je cenejša, njena kakovost pa je odvisna le od izbire sestavin.

Iz česa so narejene glazirane skute in koliko kalorij vsebujejo

Glavna sestavina številnih priljubljenih skutnih ploščic je skuta, poleg tega pa so v sestavi glaziranih skut vključeni sladkor, maslo, aditivi, sladila, arome, konzervansi in barvila. Pripravljene skute so skoraj vedno okusne in uporabne dolgo časa, vendar se lahko prepiramo o njihovih koristih.

V 100 gramih skutne mase z maslom, sladkorjem in čokoladno lupino 400 kcal. Tovarniški sir tehta od 40 do 50 g, kar pomeni, da je njegova vsebnost kalorij približno 200 kcal, od tega:

• Beljakovine - 7,9 g (32 kcal)
• Maščobe - 27,7 (248 kcal)
• Ogljikovi hidrati - 32,6 (130 kcal)

Nutricionisti tega izdelka ne odobravajo in ne samo zaradi visoke vsebnosti kalorij. Ni skrivnost, da se proizvajalci trudijo nadomestiti drage sestavine s cenejšimi, zato so v glazirani skuti namesto masla pogosto manj kakovostne maščobe. Holesterolski šok ne mine brez sledu, za ljudi s kardiološkimi boleznimi, debelostjo pa se lahko uporaba neškodljivega poslastica spremeni v zelo neprijetne posledice.

Starši otrokom kupujejo sirne ploščice oblite s čokolado, saj verjamejo, da te ploščice bolj zdravo kot sladkarije. Dejansko otroci, ki odločno nočejo jesti skute, z veseljem absorbirajo poslastico, vendar je bolje kuhati domačo glazirano skuto. Prepričani boste o kakovosti in lahko prilagodite sestavo sladice.

Koristi in škode skute

Zdi se, da nihče ne dvomi o koristih skute in mnogi se še vedno spominjajo »mučenja« s skuto, ki so nam jo priredili odrasli. Odpor do tega izdelka, pa tudi mlečne pene, je težko razložljiva realnost. Nekaj ​​drugega je okusna skuta, oblita s čokolado, še posebej s sadjem ali kondenziranim mlekom v notranjosti. Toda ali je skuta tako uporabna in ali jo lahko pripišemo brezpogojno uporabnim izdelkom?

Korist

Mlečnokislinski produkt se pridobiva v procesu fermentacije polnomastnega mleka in ločevanja sirotke. Mlečnokislinske bakterije razgrajujejo sladkor, tvorijo mlečno kislino, ki preprečuje rast patogenih mikrobov in spodbuja odstranjevanje toksinov. Poleg tega imajo koristne bakterije antisklerotične, protirakave in antialergijske lastnosti ter normalizirajo prebavo.

Skuta različnih vsebnosti maščob se proizvaja iz naravnega (pasteriziranega in nepasteriziranega), normaliziranega in rekonstituiranega mleka ter iz njihove mešanice. Od mleka ni odvisna samo kalorična vsebnost, ampak tudi vsebnost vitamina A, čeprav je v manj mastnem mleku več beljakovin kot v maščobi. Tehnologija fermentacije lahko temelji na različnih starter kulturah: sirilo, kalcijev klorid ali mlečnokislinske bakterije.

Domača skuta je najbolj okusna in zdrava. Pripravljen je iz strjenega mleka, iz katerega se pri segrevanju izloči sirotka in nastane beljakovinski strdek. Če imate možnost kupiti skuto od zanesljivega proizvajalca, dajte prednost temu preprostemu in okusnemu izdelku.

Skuta je vključena v diete za bolezni jeter, prebavila, ledvice, srce. V vseh primerih, ko je treba obnoviti imuniteto, zdravniki priporočajo vključitev skute v prehrano, koristne lastnosti ki so nesporni:

• Ta mlečnokislinski izdelek je lahko prebavljiv in beljakovine delujejo zelo učinkovito.
• Skuta vsebuje metionin in triptofan - aminokislini, potrebni za prebavo in živčni sistem.
• Kalcij in fosfor sta dobra za močne kosti, zobe in srce.
• Železo normalizira raven hemoglobina v krvi.
• V skuti je veliko vitaminov, najbolj opazen pa je retinol (vitamin A), ki je pomemben za vid, še posebej pri šibki svetlobi.
• Vitamin D je zelo potreben za otroke v obdobju aktivne rasti in starejše za vzdrževanje mišično-skeletnega sistema.
• Vitamini skupine B sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin, krepijo imunski sistem in prispevajo k nemotenemu delovanju organov.

AT nemastna skuta uporaben material so ohranjeni skoraj v celoti.

Možna škoda

Osnovno pravilo, v nasprotju s katerim se lahko skuta spremeni v škodljiv izdelek, je zmerno uživanje. Koristna porcija je 100 g trikrat na teden. Če vključite skuto v svojo prehrano ali otroško hrano, morate upoštevati:

• Mastna skuta zvišuje raven holesterola, kar lahko povzroči aterosklerozo in prekomerno telesno težo.
• Presežek beljakovin je slab za ledvice.
• V zastareli skuti se razvijejo škodljive bakterije - E. coli, ki povzročajo zastrupitve. Uporabno do datuma naravni izdelek kratek, zato vam ga ni treba kupiti za prihodnost. Če je na embalaži navedeno, da je skuta primerna za teden dni, je polnjena s konzervansi.

Domača čokoladna skuta

Doma sploh ni težko pripraviti glazirane sirne skute, rezultat pa ne bo slabši niti po okusu niti po uporabnosti. Da ne bi dvomili o kakovosti sestavin in odsotnosti dvomljivih dodatkov, obvladajte osnovni recept. Na njegovi podlagi lahko sladico dopolnite z novimi sestavinami in eksperimentirate.

spojina:

• Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 700 g
• Smetana - 50 g ali 2 žlici. l. kisla smetana
• Maslo - 50 g
• Sladkor v prahu - 70-90 g (pol kozarca)
• Ploščica temne čokolade brez dodatkov (vsaj 50% kakava)
• Vanilija, marmelada, sadje, rozine - po okusu

Kuhanje:

1. V blenderju zmeljemo skuto. Konzistenca mora biti gladka, brez zrn.
2. Dodamo zmehčano maslo, sladkor v prahu, vanilijo. Stepajte dokler ni puhasto.
3. Prilijemo smetano ali kislo smetano in stepamo še nekaj minut. Končana skutna masa mora biti gladka in precej gosta.
4. Glazirane skutne skute so lahko poljubnih oblik. Najlažji način je, da skuto damo v vrečko film za hrano in iztisnite široke trakove približno enake velikosti na površino, prekrito s pergamentom.
5. Če se odločite narediti skutno glazirano skuto z nadevom, ga dodajte zdaj.
6. Pošljite praznine v hladilnik, da se strdijo.
7. Čokolado nalomimo v manjšo skledo in stopimo v parnem kotlu ob stalnem mešanju. Da se čokolada ne strdi pred časom, ji lahko dodate majhen košček masla.
8. Hladne skutne klobase nabodemo na vilice, pomočimo v glazuro in vrnemo na pergament.
9. Uporabite lahko silikonske kalupe. V tem primeru je treba na dno in stene kalupov nanesti plast stopljene čokolade in jo za 1 uro poslati v hladilnik. Ko se čokolada strdi, nadevamo skuto in prelijemo s čokoladnim oblivom.
10. Glazirano skuto damo za nekaj ur v zamrzovalnik.

Pri pripravi glazirane skute doma ne smemo pozabiti, da mora biti temperatura sestavin primerna. Ne pustite, da se čokolada ohladi, temveč segrejte skutno maso.

Pripravljeno sladico hranite v hladilniku in ne dlje kot nekaj dni. Recept lahko popestrite s kokosom, rozinami, marmeladami, kondenziranim mlekom, mletimi oreščki, piškotnimi drobtinami.

Skuta s kuhanim kondenziranim mlekom v čokoladni glazuri (video)

• Nežno konsistenco skute lahko dosežete z mešalnikom ali mešalnikom. Le tako boste dosegli enotnost in sijaj skutne mase.
• Glazuro lahko pripravimo iz kakava v prahu, vendar je s stopljeno čokolado lažje delati in je okusnejša.
• Masa naj bo dovolj gosta, da lahko iz nje oblikujemo klobase. Če ste dodali preveč mleka ali smetane, skuto zgostite s piškotnimi drobtinami ali mlekom v prahu.

Domače glazirane skute so okusnejše od tovarniških in jih lahko skuha celo slaščičar začetnik. Če pa imate raje izdelke, kupljene v trgovini, izberite pametno.

Na kaj moramo biti pozorni pri izbiri glazirane skute (+ video)

• Na embalaži mora biti navedba, da je sladica "glazirana skuta". Če ni omembe skute, je poreklo sira dvomljivo.
• Odsotnost kakavovega masla ali kakavovega prahu v glazuri bi morala opozoriti. Vsaj takega sira ne dajajte otroku.
• Arome, barvila, palmovo olje in vse vrste "E" v sestavi so nezaželene. Minimalni presežek vanilijeva skuta brez polnil.
• Previdno preučite celovitost embalaže in rok uporabnosti.
• Besede "okusno" v imenu kažejo na prisotnost arome.
• Sir brez kemičnih dodatkov je shranjen največ 15 dni.

Enostavnost izdelave in stabilno povpraševanje privlači številne proizvajalce. Glazirane skute proizvaja na desetine podjetij, vendar niso vse sladice enako uporabne. Velikokrat namesto s čokolado oblite skute ponudijo koktajl iz rastlinske maščobe, arome in konzervansi.

Po mnenju strokovnjakov so izdelki pod blagovnimi znamkami vredni zaupanja:

• B.Yu. Aleksandrov
• Baltais
• Karums
• Vkusnoteevo

V teh sirnih skutah ni nič odveč, sestava je uravnotežena glede vsebnosti maščob in vsebnosti kalorij, okus ne zavede pričakovanj.

Težko si je predstavljati okus otroštva brez izdelkov iz skute. Tukaj je moja najljubša skutina sladica – skute v čokoladni glazuri. V mojem otroštvu še ni bilo takšnega izobilja sirna skuta in izbira, kot je zdaj, morda se mi zato zdi, da so bile tiste skute iz mojega otroštva najbolj okusne ...

Kuhala domači recept s čokolado obliti sirniki so zelo zdravi in ​​okusni, vendar se mi zdi, da jim vseeno manjka kakšna skrivna sestavina !!!??

1. Najprej moramo pripraviti čokoladne modelčke za sirno skuto. Jaz sem, ker ni bilo pravokotnih, uporabila navadne silikonske modelčke za kolačke. Seveda so nekoliko veliki, vendar to sploh ne vpliva na okus.

2. V vodni kopeli stopite čokolado z dodatkom majhnega koščka (približno 10-15 gramov) masla.

3. Ko se čokolada in maslo stopita, vse premešamo in s silikonskim čopičem namastimo modelčke.

4. Tako izdatno, da je čokoladna plast enakomerna. Zdaj čokoladne odrezke pošljemo v zamrzovalnik za 10-15 minut.

5. Vzamemo skuta, po možnosti mokro, da se skuta izkaže za sočno, jo dajte v globoko posodo.

6. Dodajte kondenzirano mleko.

7. In zmehčano maslo.

8. Maso zmešajte z nastavkom mešalnika do gladkega. Ustvarjalni del je pripravljen.

9. Medtem modelčki za čokolado uspelo zmrzniti. Vzamemo jih iz zamrzovalnika.

10. In do vrha nadevamo s skutno-kremno maso.

11. Prelijemo s preostalo stopljeno čokolado (morda jo bo treba ponovno segreti v parni kopeli). In pošljite v zamrzovalnik za 10-15 minut.

12. Končano! Čokoladno skuto vzamemo iz silikonskih modelčkov in pogostimo svoje domače.

13. Moja spodnja plast čokolade se je izkazala za zelo tanko, zato je vidna masa skute. Sladico preložimo na krožnik.

14. Pokapljajte s kondenziranim mlekom ali vašim najljubšim sirupom in postrezite s čajem ali kakavom. Okusno in zdravo!