Recept za mehko karamelo. Domača mehka karamela, recept s fotografijo

Priprava karamele doma je zelo razburljiva izkušnja. Iz karamele lahko naredite okraske za torte, oblikujete različne oblike - odlično za praznike in kot darilo - izvirno in okusno. Recept za karamelo je precej preprost, vendar obstaja nekaj tankosti.

Potrebujete ponev z debelim dnom - sicer se bo zažgala.

Karamelo naredimo po receptu: sladkor 1 skodelica + 1/4 skodelice vode (toliko, da se sladkor le malo navlaži) + 1/2 žličke kisa. Ne morem točno povedati, kaj je kis tukaj, vendar ga dodajajo tam (po starih receptih). Najverjetneje - da bi se izognili kristalizaciji sladkorja.

Nato vse skupaj kuhamo na majhnem ognju do testa za "trdo kroglico" (sirup kapnemo v vodo, potrebno je, da postane kot žvečilni gumi - ne razpade, ampak lepljiv in se razteza). Bolje je, da ne prekuhate kot prekuhate, sicer se vam bo zažgal sladkor – ni za vsakogar, ni vsem všeč.

Če boste kiparili iz karamele, potem po kuhanju posodo, v kateri se je vse kuhalo, damo v ponev z topla voda da se karamela počasneje strjuje, pa imaš čas kaj narediti iz nje.

Z žlico vzamemo želeno porcijo karamele in jo večkrat razmažemo v različnih smereh, nato bo postala "biserna", nato pa jo oblikujemo, kot iz mastike. Če je kakšen del zmrznil pred časom, ga lahko segrejete nad ognjem - zmehčal se bo, nato pa lahko znova oblikujete.

Če potrebujemo tekočo karamelo, potem v nastalo maso dodamo malo masla in vode (ko se sladkor stopi in vre 10 minut), če pa potrebujemo gosto karamelo, jo vlijemo v namaščene modelčke in pustimo, da se ohladi. Z dodatkom lahko naredite tudi karamelo citronska kislina, oreščki, kakav ali čokolada.

Za oblikovanje karamele obstajajo posebna orodja. V Rusiji je težko najti takšne za prodajo, v tujini pa so.

Pri segrevanju kristalni sladkor(lahko tudi rjavi sladkor) se stopi in pri 170 °C postane zlato, nato pa temno rjavo. Temnejša kot je barva, intenzivnejša je dišava. Nekateri recepti priporočajo dodajanje vode, da dobite karamelo, vendar to ni potrebno - sladkor lahko stopimo sploh brez vode.

Da dobite karamelo, dajte sladkor v ponev in jo postavite na srednji ogenj. Ne mešajte, dokler se večina sladkorja ne stopi. Ko se sladkor stopi, ga mešamo toliko časa, da doseže želeno barvo (to je hitro, le 1-4 minute). Pozorno pazite na sladkor karamela hitro potemni in se lahko zažge .

S karameliziranim sladkorjem lahko premažemo modelčke za karamelna krema, priprava oreščkov s karamelo in za aromatiziranje pene ali sladoleda. No, kot že omenjeno, iz karamele oblikujte različne okraske.

Kako se izogniti kristalizaciji

Na majhnem ognju segrevajte sladkor brez mešanja dokler se popolnoma ne raztopi. Sirup zavremo šele, ko se sladkor že raztopi, in po vrenju ne mešajte.

Lahko malo stisne limonin sok. Ali pa - kot že omenjeno - temu očitno lahko dodate malo kisa, bolje seveda domačega jabolčnega.

Potopite čopič za mazanje slaščice v vročo vodo in s čopičem obrišite kristale s stranic posode, da se raztopijo v skupni masi sirupa.

Pazite, da se ne dotaknete vroče karamele - lahko povzroči hude opekline.

Karamela - sladkor utopimo BREZ VODE

To je naš recept, po katerem zadnje čase pripravljamo, drugih receptov ne uporabljamo več:

Karamelo naredimo brez vode.

V vedro nalijte 2 skodelici sladkorja (BREZ VODE), mešajte brez prekinitve(utopimo na električni štedilnik, na bankovcu za tri rublje s 4 položajev štedilnika, ker na precej močnem ognju). Ko začne postajati tekoče, ga spustimo na kopeck kos, ne da bi se prenehali vmešavati (v nobenem primeru ne prenehamo mešati, sicer bo tam zagorelo). Ko se popolnoma stopi, znižajte na eno in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Previdno, da ne gre dim, da se ne zažge. Lahko celo odstranite in še naprej motite, da se ne pregrejete.

Ko se vse stopi, vlijemo v silikonski model. Pozor, ZELO je vroče!

Strdi se do trdote, postane kot steklo, nič lepljivo, ampak popolnoma trdno. Nato ga nalomimo na koščke in pojemo kot sladkarije. OKUSNO! Lahko raztopite v vodi, naredite sirup, po okusu bo malo podoben Pepsi-Coli. Takšen sirup lahko naredite gost (veliko prežganega sladkorja raztopite v malo vode), odličen za kavo, medenjake ipd.

Preden vlijemo v silikonski model v karamelo, lahko dodamo začimbe, premešamo in šele nato vlijemo v model in pustimo, da se strdi.

Okusna sladkarija na osnovi karamele

En kozarec sladkorja počasi segrevamo, dokler ne postane tekoč, dodamo pol litra mleka in med mešanjem kuhamo 10 minut, dodamo 2 žlici medu, 100 g masla, 2 žlici vanilijevega sladkorja in kuhamo na majhnem ognju, mešamo, toliko časa, da se masa zgosti.

Na naoljenem pergamentni papir damo maso in malo počakamo, da se ohladi, nato pa z nožem narežemo na kvadratke ali rombove.

Končana karamela

Za tiste, ki res ne marajo eksperimentirati: v prodaji lahko najdete dobra karamela. Na primer:

Sirupi Monin proizvaja istoimensko francosko blagovno znamko, ki slovi kot vodilni proizvajalec alkoholnih in brezalkoholnih sirupov na svetu. Imajo imeti in karamelni sirup .

Kotanyi ima odlično karamelo z različnimi okusi v mlinčkih: vanilija , oranžna, in številne druge sorte. Popoln za kolačke, kavo, čaj, kašo, skoraj vse.

Sladkorna karamela Malvik "Mini-M"- je okusno in naravna poslastica v katerem lahko uživate skoraj neskončno. Za tiste, ki želijo poskusiti vse naenkrat, je bil posebej ustvarjen ta izbor, v katerem bo vsak našel svoj najljubši okus.

Kdo in kdaj je prvi prišel na idejo o izdelavi karamele, ne bo nikoli znano. Menijo, da so se že pred več kot 2000 leti ljudje učili iz sladkorni trs pripravite sladko gnjecavo sladico. Sama francoska beseda "karamel" izhaja iz latinskega imena za sladkorni trs. Te čudovite sladkarije imajo radi tako odrasli kot otroci ob delavnikih in praznikih. Tradicionalni in mehka karamela, so raznobarvne lizike priljubljene kot samostojna sladica in kot dodatek oz okusna dekoracija sladoled, torte, piškoti. Sodobni slaščičarji ustvarjajo veliko vrst okusnih dobrot. Lahko je sadje ali jagodičje, čokolada ali alkoholna pijača, obogatena ali zdravilna. Z eno besedo, karamelne sladice so tako različne, da lahko zadovoljijo še tako zahteven okus.

Seveda je najlažji način kupiti že pripravljene bonbone, na srečo je njihova izbira v distribucijski mreži danes ogromna. Lahko pa ga poskusite kuhati sami. "Cozy Kitchen" vam bo povedal, kako se pripravi domača karamela. Recept so, mimogrede, obvladale naše daljne babice in je izjemno preprost.

Domača sladkarija karamela

Sestavine:

• granulirani sladkor - 1 kup;
• voda - 5 miza. napačno;
• kis 9% - 1 miza. napačno;
• maslo- namažite obrazec.

Kuhanje:

Pripravite sirup tako, da zmešate sladkor, vodo in kis ter postavite v močno ponev na majhen ogenj. Grelni sirup obvezno mešajte, da se ne zažge. Ko zmes postane svetlo rjava, jo vlijemo v modelčke, ki jih namažemo z oljem. Dokler se zmes ne zgosti, vstavite palčke v bodoče bonbone in pustite, da se ohladijo.

Nekaj ​​namigov:

• Da bodo domače lizike pisane, dodajte jedilno barvo ali naravni jagodni sok v segrevalno mešanico.
• Kot arome lahko uporabite slaščičarske esence ali naravne aromatične sestavine: limonin ali jagodni sok, kavo, čokolado, kakav, med.
• Če za izdelavo domačih trdih bonbonov uporabljate silikonski model, vam ga ni treba namastiti.
• Industrijsko obliko lahko nadomestijo žlice. Glavna stvar je, da jih v hiši najdemo v zadostnih količinah.
• Posebne palčke lahko nadomestite z vžigalicami, zobotrebci, palčkami za lizike.
• Če vroč sirup vlijete iz lonca v stekleno ali keramično skodelico, ga bo bolj priročno vliti v kalupe. Ne pozabite pa posodo, v kateri ste pripravljali karamelo, takoj, preden se strdi, preliti s toplo vodo. Potem ga bo zelo težko odtrgati od sten posode.
• Če je sirup še vedno zažgan, ne obupajte. Možno je tudi.
• Če se je zmes že nekoliko ohladila in je še niste imeli časa preliti, jo rahlo segrejte v mikrovalovni pečici. Ne pozabite le, da je za to dovolj nekaj sekund, sicer bo sirup začel vreti in brizgati.

Mehka domača karamela

Sestavine:

• granulirani sladkor - 300 g;
• mleko ali smetana - 1 kozarec;
• maslo - 30 gr.

Kuhanje:

V ponev z debelimi stenami vlijemo sladkor, postavimo na majhen ogenj. Takoj, ko začne sladkor po robovih temneti, ga morate začeti mešati. Naj vas ne skrbi, če se stopljeni sladkor strdi: ko se segreje in mešamo, bo sirup postal homogen.

V drugo ponev ustrezne prostornine vlijemo mleko in ga nastavimo segrevati. To je treba storiti, ko se je sladkor že stopil.

Medtem ko se mleko le rahlo segreje, vanj vlijemo stopljen sladkor in zmes med mešanjem zavremo. Vaša naloga je, da dobite homogeno maso. Če pride v mlačno mleko, se sirup spremeni v en kos, ko se segreje, pa se stopi in zlahka pomeša z mlekom.

Samo ne zamudite trenutka, ko se mleko še ni segrelo! Če začnete v vroče mleko vsipavati sladkor, se vsebina posode močno speni in lahko se opečete.

Domača karamela je skoraj pripravljena! Ostaja, da mu previdno dodamo maslo in dobro premešamo. Masa se bo v tem primeru penila in brizgala, zato previdno!

Ostaja, da mešanico zavremo do želene konsistence in vlijemo v kozarce.

• Pripravljeno mehko domačo karamelo lahko uporabite kot sladka omaka za palačinke, piškote, sladoled, kot nadev za torte in žemlje, kot samostojna sladica.
• Če boste karamelno maso kuhali dlje, nato pa jo posušili na pekaču in narezali na koščke, boste dobili zelo okusne sladkarije ki spominja na.
• Karamela doma lahko postane raznolika, če masi na koncu kuhanja dodate med, mak, kakav, sesekljane oreščke, rozine, suhe marelice ali suhe slive. Odvisno od dodatka boste vsakič dobili nov okus.

Kot lahko vidite, je domača karamela, katere recept ne zahteva dragih izdelkov, zelo enostavna za pripravo. In kadar koli lahko z njim razveselite svojega najljubšega sladkosneda. Hkrati boste popolnoma prepričani, da v tej sladici ni nobenih škodljivih kemičnih sestavin.

No, ko se odločite za nakup karamele, izberite izdelke odgovornih proizvajalcev, pripravljene po GOST. To je pokazatelj varnosti sladkarij za zdravje - vas in vaših otrok.

Na podlagi gradiva http://www.cukorka.com.ua/catalog/karamel/

Omembe o tem, kdo in kdaj je prvi izumil karamelo, so že dolgo izgubljene na straneh kulinarične zgodovine. Obstajajo le nejasna sklicevanja na to, kako so pred več kot 2000 leti indijski daliti prvič pomislili na praženje sladkornega trsa, ga sesekljali v kašo in naredili karamelo. Sam francoski izraz "karamela" izvira iz latinskega imena za sladkorni trs.

Od tistih daljnih časov je recept za karamelo doživel veliko sprememb, tako da je v svetovno proizvodnjo sproščenih na tisoče vrst te okusne sladice. Uporablja se kot samostojna sladica in kot sladka viskozna masa poleg tort, piškotov, sladoleda. Trde sladkarije s polnilom, lizike, monpensier, sladki karamelni nugat - to in še veliko več je nekakšna karamela, ki jo poznamo že od otroštva. In ker karamela ostaja daleč najbolj priljubljena vrsta sladkarij, zakaj ne bi recepta za domačo karamelo osvojili kar sami.

Danes se bomo lotili izdelave karamele doma, najprej pa bomo usvojili teorijo, kaj je karamela in kakšni načini izdelave karamele obstajajo. Dejstvo, da je karamela mehka (plastična masa) in trda (teče, kot steklo), je verjetno znano vsem. Kar se tiče načinov kuhanja, ga doma lahko kuhate v ponvi, spominjate se otroštva, v pečici in celo v mikrovalovna pečica. Pa pojdimo naravnost k samim receptom.

Karamela na palčki ali Petelin

Tradicionalna karamela na palici je večini poznana, je blagovna znamka post-sovjetskega prostora slaščičarska industrija se mnogim vtisnila v srca. To karamelo je bilo zelo enostavno narediti doma, sladkor in ponev sta dve glavni sestavini in ne recite, da v otroštvu niste tako umazali mamine ponve.

Zdaj pa se spomnimo, kako se to naredi, le da bomo tokrat naredili vse pravilno, da se izognemo gorenju, kristalizaciji sladkorja in lepljenju snovi na posodo. Torej, za pripravo domače karamele na palčki potrebujemo:

Pot
Plošča
Kalupi (če ni običajnih žlic)
Sladkor - 1 skodelica
Voda - 1/3 skodelice
Limonin sok - 1/2 čajne žličke ali kis

Pred izdelavo sladkarij pripravimo "delovno mesto". Če želite to narediti, napolnite globok krožnik s hladno vodo, položite kalupe. Sladkor segrevajte na zmernem ognju in ga privedite v tekoče stanje. Naj vas ne skrbi, da se vam bo sladkor prijel na dno, če je ogenj majhen, vam snovi ni treba mešati, dokler se večina sladkorja ne stopi. Ko se sladkor popolnoma raztopi, naredimo najšibkejši ogenj gorilnika in spustimo model ali žlico v ponev, napolnimo in ga za 10 sekund prestavimo v krožnik z vodo, nato pa model prestavimo na vlažno brisačo in vzemite naslednjo liziko. Glavna stvar je, da karamele ne izpostavljate preveč na ognju, barva je postala rumenkasta - takoj jo odstranite. To je celoten recept, kot pravijo, vse genialno je preprosto. Pozabili pa smo omeniti majhne trike pri pripravi karamele, ki jih morate poznati, da bo poslastica okusnejša in privlačnejša:

Da bo karamela enotne konsistence in barve, med segrevanjem v ponev dodajte limonin sok ali kis. Zdaj se sladkor ne bo valjal v koščke;

Da bo domača karamela voluminozna in prozorna, v že raztopljen sladkor vlijemo 5 žlic vrele vode. Ko zmes zavre, se segreje, iz vode nabrekne kroglica, ki jo je treba zajeti na žlico in počakati, da se le ohladi;

Če želite kuhati karamelo doma in ji dati pikanten okus, lahko vanj spustite sok, glukozni sirup, konjak ali žganje. Kapljice proti kašlju lahko pripravite tudi tako, da dodate malo prevretka zelišč ali kapljico eterično olje meta ali evkaliptus. Vanilijev sladkor bo dal sladkarijam tudi prijeten okus;

Kako narediti domačo karamelo določene barve? Dodate lahko tekočo barvilo za živila, v majhnih količinah je povsem varno. Konec koncev naravni sok, žal ne zdrži temperatur in z njim ne moreš dobiti lepe barve;

Brez palčk za domači Chupa Chups? Na pomoč vam bodo priskočili zobotrebci ali palčke za sladoled. Lahko tudi brez obrazcev, samo navijte gosto maso in počakajte, da odvečna količina odteče. V prihodnosti boste z usposabljanjem lahko pripravili druge kompleksnejše figure;

Še najlažje je dobiti karamelizirano sadje ali jagodičevje na palčki. Ko na zobotrebec nabijete na primer češnje ali grozdje, jih pomočite v vročo karamelo in ohladite. No, če karameli dodamo drobno sesekljane oreščke, dobimo praline, ki jih lahko jemo ne samo kot ločeno poslastico, temveč jih dodamo tudi v plasti različnih tort in drugih sladic;

Da bi naredili mehko karamelo, ki ne bo "steklenila", morate nekoliko spremeniti razmerja. Za 1 kg sladkorja - 400 gramov vode in 200 gramov glukoznega sirupa. Taka karamela ostane elastična tudi, ko se ohladi. Iz njega lahko varno izklešete različne figure in okraske;

Za kuhanje figurirane (vlečene) lizike doma potrebujemo ploščate posode, namaščene rastlinsko olje in vatirano palčko za risanje. Nanesemo tekočo karamelo, narišemo liziko in pustimo palčko v najdebelejši plasti, ko se karamela strdi, lahko liziko ločimo od posode.

domače karamele

Kdo ne mara toffeeja, to so spomini iz otroštva, vendar niso vsi pomislili na dejstvo, da je toffee navadna domača mehka karamela. Če tradicionalen način zavreli smo vodo s sladkorjem, tukaj je recept malo drugačen. Ko sladkor porumeni, je dovolj, da vanj vlijemo vrelo smetano, vremo nekaj minut, dodamo maslo in to je to. Dišeča karamela je pripravljena, počakajte, da se ohladi, tako da jo postavite v hladilnik. Za prefinjen okus in aromo sladkarij lahko pri pripravi karamele dodate med, vanilijev sladkor, oreščke (orehe, arašide, mandlje), suhe marelice, suhe slive, olupljena semena itd. Domače karamele se bodo izkazale za presenetljivo okusne, če jim daste čokoladno barvo in aromo. Če želite to narediti, je dovolj, da na koncu kuhanja dodate sesekljano čokolado ali kakav v prahu. Obstaja več skrivnosti priprave domače karamele "Iris":

Če želite preveriti pripravljenost karamele, morate kapljico sladke mase spustiti v hladno vodo. Če se kapljica takoj strdi, potem je čas, da nastalo mešanico vlijemo v kalupe, sladkarije so pripravljene;

Karamelo je enostavno vliti Silikonske oblike, potem se ne drži in se položi v enakomerno plast, pridobivanje sladkarij iz te oblike tudi ni težko. Primerne so tudi keramične ali steklene površine;

Za tiste, ki sledite figuri, lahko naredite mlečno karamelo, ki bo manj kalorična. Če želite to narediti, je dovolj, da smetano zamenjate z nizkokaloričnim mlekom;

Prav tako lahko kuhate svojo prehrano citrusov "Taffy". V takih sladkarijah sploh ni kislosti, le svež okus limone. Limonine "karamele" so pripravljene na osnovi sladkorja in vode. Posebej raztopimo želatino in dodamo limonin sok, ki ga nato pomešamo s sladkornim sirupom. Takšni žvečilni bonboni so daleč od klasičnega "Taffy" okusa, vendar imajo zanimiv in pikanten okus;

Domača mehka karamela se zavita dobro obdrži v hladilniku folija, takšne mlečne mešanice ni strah dati otrokom.

Domača tekoča karamela za torto

Kaj vse ne morete storiti s karamelo, vendar je njena najbolj prefinjena uporaba tekoča karamela. Ta dišeči sirup je preprosto nepogrešljiv kot dodatek tortam, eklerom, pecivu, sladoledu, rogljičkom, piškotom.

Za pripravo tekoče karamele doma boste potrebovali:
rjavi sladkor ali granuliran (po možnosti drobnozrnat, instant) - 1 skodelica;
topla voda ali mleko - 6 žlic;
maslo ali smetana - 4 žlice;
koruzni škrob - 10 gramov;
vanilin ali vanilin sladkor po okusu

Vse sestavine bomo pripravili tako, da bo vse pri roki, saj boste pri tem imeli malo časa za iskanje zahtevana sestavina. Hladno smetano predhodno zmešamo s škrobom. Škrob je priporočljivo presejati pred kuhanjem, saj se lahko zvije v grudice, ki jih je potem težko razbiti.

V suho ponev (po možnosti z debelim dnom) vlijemo sladkor in karameliziramo do zlato rjave barve, ne hitimo mešati, dokler se večina mase ne stopi. Glavna stvar je, da ne zažgemo sladkorja, od tega ni odvisna samo barva, ampak tudi okus karamele, vredno je pretiravati in melasa bo grenka. Ko se sladkor stopi, previdno, počasi vlivamo topla voda ali mleko. Vročo karamelno maso v tankem curku dodajamo smetani ali maslu in močno stepamo z metlico. To je vse, ohladite in shranite v hladilniku, če je kaj za shraniti, ker je okusen neverjeten! Ta karamelna glazura se lahko uporablja kot dodatek številnim sladicam!

Če se želite naučiti pripraviti karamelo, podobno bonbonom, potem ste ob pravem času in v pravem testu, saj se boste prav zdaj naučili doma narediti pravo mehko karamelo!

Sestavine

Recept po korakih za pripravo mehke karamele s fotografijo

Torej, malo truda, potrpljenja in poslastica je pripravljena:

Takoj potrebujete gosto posodo, vanjo nalijte sladkor.

Posodo s sladkorjem postavite na majhen ogenj, ko sladkor potemni in se začne topiti, ga začnite mešati.

V čisto posodo nalijte mleko in ga segrejte.

Sladkorni sirup vlijemo v posodo s segretim mlekom, zavremo. Naj vas ne skrbi, ko se zmes spremeni v trden kos sladkorja, karamela se bo med segrevanjem stopila.

Ko masa postane homogena in gosta, dodamo maslo, sladkobo kuhamo še 10 minut in odstavimo z ognja. Vse, domača, prava mehka karamela je pripravljena!

Video recept Mehka karamela

Recept za mehko karamelo doma

Obstaja še ena možnost za pripravo mehke karamele doma. In če vas zanima ta recept, potem preberite ta članek do konca!

Torej, za kuhanje karamele po tem receptu boste potrebovali:

Sestavine:
sladkor - 200 gramov;
voda - 2 žlici;
limonin sok - 1 žlica.

In karamela je pripravljena na naslednji način:

1. Posodo takoj postavimo na ogenj in dobro segrejemo.
2. Ko se posoda segreje, začnemo vanjo vsipavati sladkor in takoj prilijemo malo vode.
3. Ne mešajte sestavin, naredite majhen ogenj.
4. Ko opazite, da je masa prekrita z mehurčki, se začne sladkor topiti in spreminjati barvo ter se pojavi karamelni vonj, naredite naslednje.
5. Vzamemo žlico in začnemo maso narahlo mešati.
6. Takoj, ko se karamela začne zgostiti, pridobiti temno zlat odtenek, dodajte limonin sok, premešajte in ugasnite ogenj.
7. Pustite, da se karamela vzhaja nekaj minut, nato pa jo vlijte v modelčke. Vse, okusna, prava domača karamela je pripravljena!

Dober tek!

Mnogi odrasli trdijo, da je karamela poslastica za otroke, čeprav tudi sami niso naklonjeni občasnemu razvajanju s sladkim izdelkom.

Kljub dejstvu, da so danes police trgovin polne različnih predstavljenih vrst in znamk karamele, še vedno obstajajo mojstri, ki karamelo izdelujejo doma.

Domača karamela je edinstvena v tem, da vsebuje najmanj izdelkov, ki so poleg tega poceni in dostopni.

Poleg tega je kljub dejstvu, da postopek kuhanja ni enostaven, precej razburljiv.

No, rezultat zanimivega procesa bo okusna poslastica ki jih v trgovini ne dobiš.

Karamela doma - splošna načela priprave

Domača karamela se lahko razlikuje po okusu, obliki in teksturi.

Glavna sestavina izdelka je sladkor, odvisno od dodatne sestavine urejeno lastnosti okusa karamela.

Na primer, mehko karamelo lahko pripravimo na osnovi mleka, smetane, kisle smetane z dodatkom kakava, kave, čokolade.

Trdi karameli je dovoljeno dodajati izvlečke sadja ali jagodičja, da dobimo ustrezen okus in aromo.

Oblika končne karamele je odvisna od kalupov, v katerih naj se izdelek ohladi, če ni posebnih oblik, je dovoljeno uporabiti katero koli primerno posodo - majhne sklede, podlago za izdelavo ledu in celo navadne žlice.

Tekstura izdelka je lahko mehka, trda, hrustljava, viskozna, tekoča - ta trenutek je odvisen od tehnologije in časa kuhanja.

Vse vrste subtilnosti zanimivi recepti, nasveti in triki, ki smo jih poskušali zbrati za vas v tem članku, vam bodo pomagali odkriti razburljiv postopek priprave karamele doma.

Recept 1. Mehka karamela doma

Mehka karamela po tem receptu je mehka in nežna, rahlo viskozna. Zahvaljujoč tem lastnostim je poslastica idealna ne le kot samostojna sladkarija, ampak tudi kot dodatek k vsem sladicam.

Sestavine:

120 gramov sladkorja;

80 gramov trsnega sladkorja;

120 gramov masla;

250 ml smetane 20%;

120 ml koruznega sirupa.

Način kuhanja:

1. V ponev z debelim dnom ali lonec stresite dve vrsti sladkorja.

2. Dodamo na kocke narezano maslo, prelijemo s sirupom in smetano.

3. Maso izpostavimo počasnemu ognju.

4. Ob stalnem mešanju dušimo toliko časa, da se sladka zmes segreje na 120 stopinj. Temperaturo izdelka lahko preverite s kuhinjskim termometrom. Če nimate prepotrebnega kuhinjskega pripomočka, lahko temperaturo karamele preverite takole: Vzemite posodo s hladno vodo, vanjo kapnite kapljico karamele, če dobite trdo, okroglo kroglico, karamelo je pripravljen.

5. Končni izdelek vlijemo v model, obložen z naoljenim peki papirjem, pustimo 10-12 ur, pokritega z vrečko ali kosom gaze.

6. Zamrznjeno mehko karamelo vzamemo iz modela, jo narežemo na poljubne oblike ali preproste kocke.

Recept 2. Karamela iz mleka in kave doma

Presenetljivo nežna karamela z gosto viskozno strukturo vam bo zagotovo všeč. Kavo lahko izpustite tako, da pripravite običajno mlečno karamelo brez okusa.

Sestavine:

100 gramov granuliranega sladkorja;

70 gramov masla;

60 ml 33% smetane;

1 žlica instant kava.

Način kuhanja:

1. Kotle s sladkorjem postavimo na počasen ogenj, počakamo, da se sladkor raztopi in se spremeni v zlati sirup.

2. Dodamo na koščke narezano maslo, smetano in kavo.

3. Med mešanjem kuhajte približno 5 minut. Karamela mora biti homogena masa lepe zlato rjave barve.

4. Karamelo vlijemo v naoljene modele, ohladimo. Lahko ga vlijete v eno veliko obliko, nato pa morate izdelke samo narezati z ostrim nožem na manjše kose.

5. Vsako karamelo zapakiramo v pergamentni papir, da se dobrota ne drži skupaj.

Recept 3. Candy karamela doma

Verjetno ni takšne osebe, ki v otroštvu ne bi kuhala lizik. Zakaj se ne bi spomnili čudovitega časa in pripravili sladko poslastico zase in za svoje najdražje.

Sestavine:

Kristalni sladkor.

Način kuhanja:

1. Na štedilnik postavimo suho ponev, jo segrejemo.

2. Nastavite najmanjši ogenj, dodajte sladkor. Količina kristalnega sladkorja je odvisna od velikosti ponve: za manjšo ponev (za palačinke) zadostuje 5-8 žlic, v večjo ponev lahko stresemo 10-15 žlic.

3. Ob nenehnem mešanju počakamo, da se vsa sladkorna zrna popolnoma raztopijo. Moral bi dobiti svetlo rjav viskozen sirup.

4. Candy karamelo vlijemo v pripravljene naoljene modelčke, počakamo, da se sladkarije popolnoma ohladijo.

5. Če nimate kalupov, lahko tekočino vlijete v krožnik, žlice in druge improvizirane pripomočke.

Recept 4. Karamela iz kisle smetane doma

Postane mehka in nežna karamela na osnovi sladkorja in kisle smetane odlična alternativa različne sladkarije, ki jih pogosto jeste za zajtrk kot osnovo za sladke sendviče. Karamela iz kisle smetane, nanesena na ocvrt toast, bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim.

Sestavine:

150 gramov kisle smetane;

20 ml vode;

100 gramov sladkorja.

Način kuhanja:

1. Na močnem ognju segrejte manjšo ponev ali ponev, dodajte sladkor, zalijte z vodo. Ob stalnem mešanju zmes zavremo.

2. Sirup med mešanjem kuhajte dve minuti, nato ponev odstavite z ognja.

3. Dodajte v majhnih delih sladkorni sirup kislo smetano, dobro premešamo.

4. Ponev s sladko maso postavimo na majhen ogenj. Ne da bi pustili, da masa zavre, jo segrejte.

5. Končano karamelo vlijemo v pripravljene oblike.

6. To dobroto hranite v hladilniku, največ pet dni.

Recept 5. Mint karamela doma

Slastna osvežilna karamela je pripravljena precej hitro. Olje poprove mete, uporabljeno v receptu, lahko kupite v specializiranih trgovinah. Po želji lahko dodate naravno živilske barve, jih zaspite med kuhanjem skupaj z vanilijo.

Sestavine:

Trije kozarci sladkorja;

Kozarec vode;

10 ml limoninega soka;

5-6 kapljic zgoščenega olja poprove mete;

Dva ščepca vanilije.

Način kuhanja:

1. V skledo z debelimi stenami nalijte granulirani sladkor, nalijte vodo.

2. Postavite na majhen ogenj, mešajte, počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi in oblikuje sladki sirup.

3. Nalijte vanilin, držite na štedilniku še eno minuto.

4. Ponev odstavimo z ognja in v sladko maso vlijemo kapljice metinega olja in limoninega soka.

5. Karamelno maso premešamo in vlijemo v naoljene modelčke.

6. Po želji zapičimo v posebne nabodala, zobotrebce ali navadne vžigalice z odtrgano glavo.

7. Končano ohlajeno karamelo vzamemo iz modelčkov in zavijemo v plastične vrečke ali peki papir.

Recept 6. Čokoladna karamela doma

Okusna čokoladna karamela naravne sestavine bo zagotovo zadovoljil vas in vašo družino.

Sestavine:

100 gramov sladkorja;

50 gramov medu;

80 gramov masla;

100 gramov čokolade;

40 ml mleka.

Način kuhanja:

1. Sladkor zmešamo z utekočinjenim medom, mlekom in na majhne koščke narezanim maslom.

2. Mešanico dajte v ponev, mešajte in kuhajte na majhnem ognju 3-5 minut. Masa mora rahlo vreti in pridobiti bledo rjav odtenek.

3. Dodamo stopljeno čokolado, dušimo še približno 5 minut, ne pozabimo ves čas mešati karamele, ki se pripravlja.

4. Izlijte pripravljen izdelek v naoljeni obliki.

5. Ohladite, razrežite na kvadrate ali pravokotnike.

Recept 7. Karamela za torte doma

Idealna karamela za namakanje piškotov, medeno pecivo. Kuha se hitro, izkaže se okusno. Poleg tega lahko takšno karamelo jeste kar tako, njena tekstura je prijetna, viskozna - všeč vam bo.

Sestavine:

220 ml 33% smetane;

60 gramov masla;

60 ml vode;

Ščepec soli;

180 gramov sladkorja.

Način kuhanja:

1. Lonec z vodo in sladkorjem pristavimo na majhen ogenj.

2. Med mešanjem počakajte, da se sestavine spremenijo v sladkorni sirup.

3. V drugi ponvi segrejemo smetano, vendar ne zavremo, jo v tankem curku vlijemo v sirup.

4. Dodajte maslo in ščepec soli, temeljito premešajte, odstranite karamelo z ognja.

5. Vlijemo v naoljene modele, ohladimo.

Kako narediti karamelo doma - triki in nasveti

Če jabolka, agrume, orehe ali suho sadje potopite v že pripravljeno še vročo karamelo, pa naj bo ta mehka ali sladkarija, boste dobili čudovito novo jed.

Karamela se hitro kuha, zato vnaprej pripravite vse potrebne pripomočke za postopek.

Karamela je pripravljena, poskusite ne zapustiti štedilnika, sicer lahko masa zažge.

Ne glede na modele za karamelo, ki jih uporabljate, jih namažite z oljem brez vonja, da bo končni izdelek bolje odšel.

Posodo: lonce, žlice in drugo namočite takoj po kuhanju, sicer se bo karamela prijela in jo boste neverjetno težko oprali.

Za pripravljena karamela brez težav narežemo na kvadratke ali druge oblike, je treba črte označiti z nožem, ko je dobrota še vroča. Potem ostane le, da ga zlomite.

Z vstavljanjem palčk v napolnjene modelčke dobimo karamelo na palčkah, kot so sodobne lizike ali stari petelini.