Brezov sok, koristi in škoda naravne pijače. Brezov sok, koristi in škode, koliko lahko pijete na dan

Mnogi že od otroštva poznajo prijeten, rahlo sladek okus brezovega soka, ki ga lahko varno imenujemo eno najlepših daril narave. Brezov sok človek uporablja že od nekdaj, ljudje so ga cenili koristne lastnosti. Sok vsebuje ogromno vitaminov, mineralnih soli (natrij, kalcij, silicij, baker, železo itd.), Kislin, encimov, fitoncidov, taninov. In to ni popoln seznam. uporabne snovi, ki so del brezovega soka. Zaradi tako bogate sestave ima ta naravni izdelek kompleksen zdravilni učinek na telo.

Brezov sok ima nizko vsebnost kalorij in spodbuja presnovo.

Omeniti velja, da lahko brezov sok pridobivamo ravno zgodaj spomladi, ko je naše telo oslabljeno po dolgem in hladna zima najbolj potrebujejo vitamine. Medicinske študije so pokazale, da bo pitje vsaj enega kozarca tega čudežnega soka na dan 2-3 tedne pomagalo obvladati spomladanski beriberi, utrujenost in depresijo po zimi. Poleg tega fitoncidi in vitamini, ki so del brezovega soka, krepijo imunski sistem in pomagajo telesu pri boju proti virusom in bakterijam.

Ta pijača je koristna za številne bolezni. prebavni sistem, zlasti pri gastritisu, peptični ulkus želodca in dvanajstnika, pri katerem je uporaba drugih svežih sokov omejena ali popolnoma kontraindicirana. Brezov sok spodbuja metabolizem, izboljša delo prebavila, . Zahvaljujoč tem lastnostim se sok pomaga znebiti odvečne teže in obnoviti vitko postavo, uporablja se v številnih dietah, saj je njegova vsebnost kalorij zelo nizka (samo 24 kalorij na 100 ml) in hranilna vrednost dovolj visoko.

Brezov sok blagodejno vpliva tudi na genitourinarni sistem. Priporočljivo je piti pri urolitiazi in pielonefritisu, pa tudi pri vnetnih boleznih spolnih organov. Sok je koristen za nosečnice in doječe ženske, saj pomaga zvišati raven hemoglobina v krvi. Koristno je piti brezov sok pri vnetnih boleznih dihal, boleznih živčnega sistema, kože in sklepov.

Brezov sok je zelo koristen ne samo za pitje, ampak tudi za zunanjo uporabo. Popolnoma tonira kožo, pomaga obnoviti maščobno ravnovesje, zdravi akne in se znebi starostnih peg. Maske iz mešanice brezovega soka in medu (1:1) izboljšajo stanje kože in ji dajejo zdrav videz. Brezov sok bo pomagal okrepiti lase, izboljšati njihovo rast in se znebiti prhljaja, za to ga morate vtreti v lasišče in z njim sprati lase po pranju.

Obstaja samo ena kontraindikacija za uporabo brezovega soka - alergijska reakcija na cvetni prah breze. Enostavno ne obstaja "škoda brezovega soka". Količina brezovega soka, ki ga lahko popijete na dan, ni omejena, po želji lahko dopolni tudi celotno količino zaužite tekočine na dan. Zdravniki verjamejo, da je za izboljšanje telesa dovolj, da odrasel človek popije 3 kozarce soka na dan pol ure pred obroki.

Ali je mogoče otrokom dati brezov sok?

Otrokom, mlajšim od 1 leta, ni priporočljivo dajati brezovega soka. Kljub njegovi neškodljivosti bi morali začeti dodajati sok v otrokovo prehrano, pri čemer upoštevajte vsa pravila za uvedbo novih izdelkov. Otroku lahko prvič ponudite, da popije največ 1 čajno žličko soka. Če ni alergijske reakcije, se količina postopoma povečuje, vendar ne več kot 100 ml na dan. Otrokom svetujemo, da dajejo samo svež, sveže nabran brezov sok.

Kako zbrati brezov sok?

Brezov sok se zbira tako, da se naredi majhna luknja v drevesnem deblu.

Brezov sok nabiramo zgodaj spomladi, ko na drevesih šele nabreknejo brsti in se začne sok (približno sredi marca), preden listi odcvetijo. Izbrati morate močno drevo (premer debla najmanj 20 cm) z razširjeno krono. Če opazite poškodbe lubja na drevesu ali sledi dejstva, da je nekdo pred kratkim zbral sok s tega drevesa, potem je bolje izbrati drugo. Z enega drevesa ne smete zbrati več kot 1–1,5 litra soka, sicer lahko umre.

Najintenzivnejši tok soka v drevesih se pojavi podnevi, zato je bolje, da začnete zbirati sok zjutraj ob 9-10 uri. Število lukenj, ki jih je mogoče narediti v cevi, je odvisno od njegove debeline. Če je premer debla 20–25 cm, potem ne smete narediti več kot enega reza, 25–35 cm, potem lahko naredite dve luknji, 35–40 - tri. Tudi na najdebelejšem deblu ne smete narediti več kot 4 luknje.

Ko začnete z nabiranjem, morate na drevesnem deblu narediti plitvo zarezo ali z vrtalko izvrtati luknjo 1–1,5 cm globoko in vanjo vstaviti cev ali utor, katerega prosti konec mora biti usmerjen v posodo za zbiranje. sok.

Obstaja še en način zbiranja brezovega soka, nekateri menijo, da je manj travmatičen za drevo. Treba je odrezati konec ene od vej, jo zaviti s čisto krpo ali povojem in spustiti njen prosti konec v pripravljeno posodo.

Ko zberete prava količina sok, rez veje ali zarezo na deblu je treba skrbno prekriti z voskom, plastelinom, milom za pranje perila ali zbiti z mahom. To bo pomagalo preprečiti vstop bakterij in gliv v les, kar lahko privede do gnitja poškodovanega območja in smrti drevesa.

Zbrani brezov sok lahko shranite v hladilniku največ dva dni. Da bi sok ohranili dlje časa, ga lahko zamrznete, konzervirate ali naredite pijačo. Za kozmetične namene sok zamrznemo v majhnih kockah v posodicah za pripravo ledu.

Kako pripraviti brezov sok?

Ohranjanje

Tako kot vsak drug sok tudi brezov sok med konzerviranjem izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, vendar se večina vitaminov še vedno ohrani. Za konzerviranje je potrebno pripraviti sladkor (v razmerju 2 žlici na 1 liter soka), citronsko kislino in limone po okusu (po želji jih lahko nadomestimo s pomarančami). Limono (pomarančo) narežemo na tanke rezine, damo v ponev z brezovim sokom, filtriranim skozi več plasti gaze, dodamo sladkor in citronsko kislino (na konici noža) in hitro zavremo. Nato sok vlijemo v sterilizirane kozarce, vanj položimo rezine limone ali pomaranče, nato pa je treba kozarce hermetično zapreti. Po ohlajanju je treba posode s konzerviranim brezovim sokom shraniti v temnem in hladnem prostoru. Ta metoda bo ohranila sok do zime.

brezov kvas

V ruskih vaseh tradicionalna pijača brezov kvas že dolgo velja. Za pripravo boste potrebovali brezov sok, sladkor v razmerju 50 g na 1 liter soka in rozine, po želji lahko dodate malo limonina lupina. Sveže nabran brezov sok je treba filtrirati skozi več plasti gaze, da odstranimo gozdne ostanke, dodamo sladkor, rozine (5-10 jagod na liter soka) in pustimo fermentirati tri dni. Nato ponovno precedimo, prelijemo v čiste posode, tesno zapremo in postavimo na temno hladno mesto. Nastali brezov kvas lahko shranite 3-4 mesece. Zahvaljujoč temu načinu nabiranja boste dobili okusno osvežilno pijačo, ki bo ohranila vse koristne lastnosti brezovega soka.

Koristi in škode brezovega soka so dobro poznali naši predniki. Natančneje, vedeli so več o njegovih blagodejnih, zdravilnih lastnostih. Vedeli so tudi, kdaj in kako to zdravilo nabirati, kako ga pravilno pripraviti, da bi čim bolj ohranili zdravilne snovi. Ta gozdna pijača ima malo kontraindikacij, vendar so še vedno in jih je tradicionalna medicina določila po vrsti opazovanj bolnikov z urolitiazo in želodčnimi razjedami.

Za predstavnike sedanje generacije je brezov sok nekakšna antika, resnična zgodba, naravni izdelek iz časov ZSSR, ki je odšel v preteklost skupaj z realnostjo življenja. V tem je nekaj resnice, saj se vrednost te pijače, načini njenega zbiranja in priprave postopoma pozabljajo. Da, in obseg njegove industrijske nabave se je znatno zmanjšal. Vendar pa obstajajo čuvaji tradicije, v ljudskih zeliščarjih je veliko receptov in veliko dokazov, da ta pijača ni samo simbol Rusije. Je tudi dragoceno zdravilo, ki ga lahko pripravimo doma.

Značilnosti zdravilnih surovin

Brezov sok je prijeten, sladek, s specifično nežno aromo. Za katere diagnoze se priporoča? Ali ima kontraindikacije? Kdaj začeti z zbiranjem, na kakšne načine sami nabirati sok?

Priprava brezovega soka

Industrijsko zbiranje in konzerviranje brezovega soka poteka predvsem v Belorusiji, manj pa v Rusiji in Ukrajini. Ta pijača je bila še posebej priljubljena v času Sovjetske zveze. Starejša generacija dobro spominja, kako so v dobi pomanjkanja trilitrske pločevinke te pijače polnile prazne pulte. Videti ga je mogoče tudi na sodobnih pultih (v trilitrskih, pollitrskih kozarcih in tetrapakih), vendar se je njegova proizvodnja opazno zmanjšala.

• Kdaj zbirati? Nabiranje poteka zgodaj spomladi, ko se sokovi začnejo dvigovati iz korenine navzgor po deblu. Z odmrzovanjem se lahko pretok soka začne prej - februarja. Sok nabiramo, dokler se popki na brezi ne razcvetijo, kar je odvisno tudi od vremenskih in podnebnih razmer. Prav tako je bolje zbirati tekočino podnevi, ker ponoči drevesa "spijo" in se gibanje soka ustavi.
• Kako zbrati brezov sok? Upoštevati je treba več pravil: ne uporabljajte mladih dreves; po zbiranju luknjo ali režo prekrijte z voskom, milom za pranje perila ali posebnim vrtnim varjem, ki preprečuje različne poškodbe in gnitje lesa. V skrajnem primeru luknjo tesno zapremo z mahom ali vanjo zapičimo vejico, jo namočimo s tekočino, nabrekne in ji preprečimo iztekanje. Ta gozdni vir hrane (namreč, kot se imenuje v zakonodaji) je mogoče črpati. različne poti. Prvi je, da naredite zarezo (zarezo) na lubju, nadomestite utor in ga pritrdite, obesite posodo, kamor bo odtekel sok. Drugi je, da v sod izvrtamo luknjo do globine 5 cm, vanjo vstavimo plastično konico kapalnega sistema in njen drugi konec spustimo v posodo. Tretji je, da odrežemo mlade veje, jih zavijemo v plastično vrečko, kamor teče tekočina. Včasih se sok zbira iz štorov po sanitarnem poseku gozdnega območja.
• Nekaj ​​"trikov" zbirateljstva. Z zbiranjem morate začeti v južnih delih gozdička, in ko se sneg stopi in segreje, se pomaknite globlje v gozd. Poskušajo narediti zareze na severni strani debla - tukaj je več soka. Na višini približno 50 cm od tal se naredi rez ali luknja. Ne naredite globoke luknje. Prvič, nevarno je za življenje drevesa. Drugič, sok se giblje med lubjem in lesom, dovolj je le, da gre skozi plast lubja.
• Kako shraniti brezov sok doma? Surovo brezo je najbolje nabrati in shraniti v steklenih posodah. Če bo plastične steklenice, nato pa ga je treba po polnjenju takoj preliti v stekleno posodo. Surovo lahko shranite v hladilniku največ 3 dni. Zaželeno je, da ga popijete do tega časa, potem postane motno, v njem se pojavijo mehurčki in začnejo se procesi fermentacije. Potem lahko že naredite kvas ali vino iz njega. Za dolgoročno skladiščenje svež sok konzerviran in zamrznjen v majhnih porcijah.

Eno veliko drevo lahko proizvede do 7 litrov dragocene tekočine na dan, majhno drevo - do 3 litre. Na drevesu s premerom do 20 cm je dovoljena samo ena luknja, s premerom do 25 cm - dve luknji, do 35 cm - tri in nad 40 cm - ne več kot štiri. Kljub dejstvu, da korenine breze segajo globoko v zemljo in jemljejo hranila iz čiste zemlje, je bolje izbrati breze v nasadih in ne v nasadih ob cestah. Les ima tudi sposobnost absorbiranja škodljivih snovi iz zraka.

Zdravilne lastnosti in farmakološko delovanje

Kemična sestava brezovega soka vključuje:

• invertni sladkor (z enakimi deli glukoze in saharoze);
• organske kisline;
• beljakovine;
• ogljikovi hidrati;
• eterično olje;
• fitohormoni;
• fenoli;
• derivati ​​sečnine;
• saponini;
• tanini;
• skupina vitaminov B;
• askorbinska kislina;
• bogata sestava elementov v sledovih (baker, kalij, natrij, mangan, magnezij, železo, silicij).

Farmakološki učinek:

• diuretik;
• sekretorni;
• protivnetno;
• tonik;
• obnovitveno;
• čiščenje krvi;
• antioksidant.

Vse pogosteje se govori o protitumorskih lastnostih surove breze, čeprav za to ni znanstvenih dokazov. Lahko se predpiše za rehabilitacijo, okrevanje telesa po hudih posegih v onkologiji.

Katere bolezni so označene

• Bolezni gastrointestinalnega trakta. Lajša krče, želodčne in črevesne kolike, zdravi bolezni želodca, jeter, žolčnika, deluje kot blag analgetik, protivnetno zdravilo. Obnavlja mikrofloro, apetit, prebavo.
• urinarni sistem. Eden od učinkovitih ljudska pravna sredstva z urolitiazo. Priporočljivo je piti 6 kozarcev svežega na dan. Sok spodbuja drobljenje kamnov v ledvicah in njihovo odstranitev. Potek zdravljenja poteka pod strogim nadzorom zdravnika, možna so boleča stanja.
• Revmatske bolezni. Učinkovito zdravilo za protin, artritis sklepov, aterosklerozo. Jemljejo se znotraj in zunaj.
• Dihalni sistem . Kot tonik z izkašljevalnim učinkom je predpisan za vnetne procese v bronhih in pljučih, vključno z zdravljenjem tuberkuloze.
• Presnovne motnje. Pri sladkorni bolezni je mešanica brezovega soka uporabna pri kompleksnem zdravljenju in ob strogi dieti. Na njegovi osnovi je pripravljen zdravilni napitek, ki vsebuje 35% soka malin, ribeza, robid, borovnic, bezgovih jagod. Vzame se tudi z decokcijami divje vrtnice, listov brusnice, krhlika, koprive in drugih zdravilnih zelišč. Poudarjamo, da daje fitoterapija sladkorne bolezni pozitiven terapevtski učinek, vendar le pod nadzorom zdravnika, s številnimi laboratorijskimi študijami. Odmerjanje in potek zdravljenja sta predpisana glede na vrsto sladkorne bolezni. Ker je sok nizkokaloričen in spodbuja vse presnovne procese v telesu, ga pijejo za hujšanje.
• anemija Pri anemiji je priporočljivo piti sok 2-3 kozarca na dan pred obroki.
• Avitaminoza. Brezov sok vsebuje polovico periodnega sistema. Predpisano je za spomladanski beriberi, oslabljeno imunost, po hudih boleznih, za preprečevanje akutnih respiratornih virusnih okužb, gripe.
• Zastrupitev. Pijača dobro pomaga pri zastrupitvah (daje energijo in rezerve izgubljene tekočine), čisti telo toksinov, obnavlja vodno-solno ravnovesje, pomaga zniževati temperaturo in deluje kot diaforetik v kombinaciji z decokcijo šipka in limoninim sokom. Pijača pomaga tudi pri mačku, lajša nelagodje v želodcu.
• Uporaba na prostem. Orodje se lahko uporablja za grgranje, izpiranje nosu, pitje za razkuževanje ustne votline s stomatitisom, gingivitisom, parodontalno boleznijo. Prav tako obrišejo kožo s garjami, psoriazo, nevrodermitisom, ekcemom, razjedami. Dobro za rane, ki se ne celijo.

To ima kontraindikacije zdravilni napitek malo: individualna nestrpnost in alergijska reakcija. Pomembno je vedeti, da lahko ob poslabšanju razjed na želodcu in dvanajstniku ter pri akutni obliki urolitiaze samozdravljenje s sokom povzroči še večje poslabšanje. Zato je zdravniški nadzor in nadzor tako pomemben. Zaradi visoke vsebnosti glukoze lahko brezov sok škoduje telesu, če sta odmerjanje in redčenje nepravilna.

Značilnosti priprave in uporabe brezovega soka

Kljub vsej neškodljivosti in nedvomni koristnosti te gozdne pijače je priporočljivo, da se pred jemanjem posvetujete z zdravnikom. Ko koli stranski učinki(predvsem iz prebavnega sistema - driska), je treba zdravljenje prekiniti in se posvetovati z zdravnikom.

Kako uporabiti

Koliko soka lahko popijete na dan?

• Kozarec 3-krat na dan je "univerzalni" odmerek.
• Nekateri zeliščarji priporočajo pitje razredčenega soka, še posebej, če pride do poslabšanj in sladkorne bolezni.
• Za preventivne namene lahko pijete dolgo časa, vendar malo po malo.
• Potek zdravljenja je lahko krajši, vendar z večjim odmerkom, v tem primeru je potrebna prekinitev zdravljenja.

kuharski recepti

Recepti za nabiranje brezovega soka so impresivni v svoji raznolikosti. Lahko pripravite čisto surovo ali pa iz nje pripravite pomirjujoče poparke z dodatkom mete, obogatene - s črnim ribezom in šipkom. Tudi iz brezove surovine, pridobljene okusen kvas, vino, nizkoalkoholne pijače, sirup.

• Kvass. Brezov sok ima visoke fermentacijske lastnosti. Zato je kvas iz brezovega soka pripravljen brez kvasa. Obstajajo pa tudi recepti za njegovo pripravo s kvasom.
• sirup. Zanimivo je, da danes na svetu ni več kot dva ducata proizvajalcev te poslastice. Brezov sirup je pripravljen po istem principu kot slavni javorjev sirup. Da bi dobili 1 liter izdelka, morate izhlapeti 100 litrov soka! Sirup je po konsistenci in okusu podoben medu, vendar je v njem prisotna lesna grenkoba. V Rusiji obstaja skupnost ljubiteljev in poznavalcev tega izdelka, ki proizvaja tudi naravni brezov sok, omako, kvas in čago. Tukaj lahko kupite zamrznjen sir.
• Vino. V ZSSR je bila uveljavljena proizvodnja brezovih vin, zdaj pa je to redkost. Iz surove breze so pridobivali kakovostno peneče (gazirano) vino. Lahko ga pripravite doma po starih ruskih receptih.

recept za gazirano pijačo

1. Vlijemo surovo brezo trilitrski kozarec in hranite na toplem 2 dni.
2. V kozarec dajte 6 žličk. Sahara.
3. Dodajte nekaj rozin in limonino lupinico.
4. Zaprite pokrov in držite 2 dni.

Izkaže se prijetna gazirana pijača s kislostjo (v bistvu - kvas). Če je proces fermentacije aktiven, morate rahlo odpreti pokrov ali uporabiti pokrov z luknjo. Da bi zmanjšali procese fermentacije, pijačo hranimo v hladilniku.

Recept za brezov kvas s kvasom

1. Surovo brezo segrejte na 35°C.
2. Dodamo 15 g kvasa (na 1 liter soka), nekaj rozin, limonino lupinico.
3. Zaprite s tesnim pokrovom.
4. Vzdrži 7 dni.

Kvass odlično poteši žejo, normalizira prebavo.

Recept za brezov kvas brez kvasa

1. V trilitrski kozarec nalijte surovo brezo.
2. Vanj damo koščke posušenega rženega kruha.
3. Za okus dajte liste ribeza in češnje.
4. Kozarec pokrijemo z gazo, namakamo 14 dni.

Recept za kvas iz slada

1. V večjo steklenico nalijemo 5 litrov surove breze.
2. Držite 2 dni.
3. Dodamo 30 g ječmenovega sladu.
4. Hranite vsaj 10 dni.

Prej v Rusiji so kvas pripravljali v veliki sodi. Bila je ena najbolj priljubljenih pijač na praznične pojedine. Da bi kvas ohranili dlje časa, so med in hrastovo lubje dali v sode. Dodana so bila tudi zelišča – timijan, kumina, lipa, kamilica, melisa, šentjanževka. Mešane pijače z nizko vsebnostjo alkohola so bile pripravljene z dodatkom gorskega pepela, šipka, češenj, borovnic in jabolk.

Recept za konzervirani brezov sok

1. Vzemite 3 litre svežega soka.
2. Dodamo 100 g sladkorja in 1 srednjo limono, narezano na kolesca.
3. Na majhnem ognju vreti za emajlirana posoda 5 minut.
4. Nalijte v steriliziran kozarec, zvijte.

Namesto limone lahko uporabimo pomarančo. Prijetnega okusa daj soku vejico mete ali melise. Prej je veljalo mnenje, da se industrijski brezov sok razredči s citronsko kislino in vodo. Preveč so ga proizvedli v ZSSR. Pravzaprav lahko pijači po receptu dodate malo limone kot konzervans.

Brezov sok za ženske in otroke

• Nosečnost. Ni podatkov, da lahko sok med nosečnostjo škoduje telesu. Vendar pa mora biti posvetovanje z zdravnikom obvezno, še posebej, če ima ženska kronične bolezni želodca in ledvic. Ta nizkokalorična pijača dobro poteši žejo, normalizira presnovne procese, krvni tlak, zmanjša slabost in bruhanje med toksikozo.
• dojenje. Menijo, da je brezov sok koristen za dojenje, spodbuja laktacijo. Za to ni znanstvenih dokazov. Lahko pa je s svojo bogato sestavo koristen za doječo mater. Vzeti ga je treba v razumnih deležih. Za začetek je priporočljivo piti 100 g soka in opazovati reakcijo otroka.
• Otroštvo . Postavlja se vprašanje: ali je mogoče, da otroci pijejo brezov sok? Pediatri ga v nobeni obliki ne priporočajo dajanja otrokom, mlajšim od 1 leta. Po enem letu lahko ponudite sok v pločevinkah, vendar v majhnih delih, najprej razredčenih. Kasneje lahko poskusite v prehrano uvesti surovo, tudi v majhnih odmerkih. Sok je dragocen za otroke z glukozo, fitoncidi, organskimi kislinami, edinstveno sestavo mikro in makro elementov, vitaminov. Ni treba posebej poudarjati, da je treba otrokom dati le kakovosten, preverjen izdelek, brez dodatkov.

Kozmetologija

Brezov sok se pogosto uporablja v kozmetologiji zaradi toničnega, antiseptičnega in protivnetnega učinka. Kako se uporablja?

• Kot losjon in maska ​​za lase. Dobro krepi korenine, odpravlja prhljaj, povečano vsebnost maščobe. Čisti sok vtremo v lasišče in lase. Iz njega so narejene tudi maske z dodatkom ricinusovega olja in medu.
• Pri težavah s kožo. Z nerazredčenim sokom zjutraj in zvečer obrišite kožo s furunculozo, aknami, starostnimi pegami, lišaji.
• Sprejem v notranjosti. Pri kožnih boleznih se uporablja ne samo zunaj, ampak tudi znotraj. Brezov sok deluje kot čistilec krvi, pomaga pri furunculozi, aknah, aknah, odpravlja vzrok bolezni "od znotraj".
• kozmetični led. Poleg losjonov in mask se uporablja kozmetični led iz brezovega soka. Da bi to naredili, ga vlijemo v majhne kalupe, zamrznemo, vsak dan podrgnemo s koščki ledu.

Katere so glavne zdravilne lastnosti brezov sok? Prvič, to je blag diuretik in holeretik. Prav tako ima pijača tonik, čiščenje krvi, tonik, antiseptične lastnosti. Uporablja se za zdravljenje kožnih bolezni, presnovnih motenj, anemije, pomanjkanja vitaminov, zastrupitve in se aktivno uporablja v kozmetologiji.

Zanesljivi znanstveni podatki o koristnih lastnostih brezovega soka danes sploh ne obstajajo ali pa so skriti pred človeškimi očmi. Samopridobivanje soka se obravnava kot kaznivo dejanje in če človeka vprašate, kaj je brezov sok, se bo najprej spomnil sladko-kisle tekočine, "pakirane" v stekleni kozarec ali tetrapak.

Seveda se bo kasneje morda kdo spomnil dreves s črno-belim lubjem, a to bo kasneje. In to je nekoliko moteče.

Po drugi strani pa je zdaj čas, ko naravne izdelkeČlovek prepozna prehrano ne v gozdu, na jasi ali ob reki, ampak v trgovini, preučuje pisane etikete polizdelkov.

No, o kakšnem zdravju lahko govorimo tukaj ...

Vendar smo se močno oddaljili od glavne teme članka. Navsezadnje je naša glavna naloga ugotoviti, kaj je brezov sok, kako nam lahko koristi, kako ga pripraviti in ali ga je vredno hraniti dlje časa.

Začnimo...

Koristi in škode brezovega soka

Brezov sok je lesni eliksir življenja, ki neguje brezo ves čas njenega obstoja.

Ta definicija je daleč od znanstvene ali vsaj splošno sprejete, vendar menimo, da odraža bistvo brezovega soka, njegov glavni namen in vrednost. Hkrati pa kljub tako jasno opredeljeni biološki vlogi brezovega soka lahko nahrani ne le drevo, ampak tudi človeško telo. In z nič manjšo učinkovitostjo.

Na prvi pogled je brezov sok zelo podoben vodi, vendar to sploh ni voda. In bistvo tukaj sploh ni v sladkem okusu, ki je nekakšen " klicna kartica» brezov sok. Pravzaprav imata obe tekočini različno kemično sestavo.

Največje, česar je voda sposobna, je nasičenost z minerali. Brezov sok pa vsebuje minerale, vitamine, encime, fitoncide, fruktozo, tanine, organske kisline, eterična olja in verjetno še veliko več. Kajti tudi v naši visoki dobi se skozi mikroskop ne vidi vse.

Zaradi tako bogate sestave brezov sok koristi vsem, ki ga lahko pijejo. In to, ne veliko, ne malo - skoraj celotno prebivalstvo našega ogromnega planeta. Edina izjema sta dve kategoriji ljudi:

• tisti, ki niso imeli te sreče, da bi "dobili v roke" alergijo na cvetni prah brezove mačice
• zdravi otroci, mlajši od šest mesecev, ki imajo možnost, da se hranijo z materinim mlekom (nihče ne bo dal brezovega soka bolnim otrokom v tej starosti, hipotetično pa jim lahko tudi pomaga)

Vsem ostalim bo brezov sok dobra pomoč v življenju, saj izboljšuje presnovni procesi v telesu, z redno uporabo pa je sposoben hitro odstraniti ogromno količino toksinov iz prebavil in človeške krvi.

Poleg tega so za brezov sok občutljive vse vrste anorganskih usedlin (soli, transmaščobe itd.), ki čakajo na svoja krila v sklepih, notranjih organih, vezivnem tkivu in pod kožo.

Tak učinek na telo nam omogoča, da z zaupanjem rečemo, da bo brezov sok koristen vsem, ki imajo eno ali več bolezni z naslednjega seznama:

• išias, artritis, revmatizem, protin
• kamni v ledvicah, sečnem in žolčnem mehurju (začnite z majhnimi količinami soka in nenehno spremljajte velikost in položaj kamnov)
• funkcionalne motnje gastrointestinalnega trakta, jeter, ledvic in drugih notranjih organov in sistemov
• bolezni srca in ožilja
• vneto grlo, kašelj, kronični izcedek iz nosu, tuberkuloza, akutne okužbe dihal in druge bolezni, povezane s sproščanjem sluzi in gnoja skozi zgornje in spodnje dihalne poti
• katera koli onkologija
• kakršni koli vnetni procesi v telesu, zlasti v organih genitourinarnega sistema
• zastrupitev katerega koli izvora
• kronična utrujenost, zaspanost in celo depresija

To ni popoln seznam bolezni in stanj, pri katerih je indiciran surov svež brezov sok. Vendar tukaj nimamo medicinske enciklopedije, ampak le majhen članek o zdravju. Zato bomo na tem pogovoru o koristnih lastnostih in boleznih morda končali.

Opažamo le, da ima največjo zdravilno čistilno moč svež surov brezov sok. Malo manj dobro zamrznjen surov sok bo prinesel in imeli boste zelo malo koristi od vseh vrst kvasa, tinktur, industrijskih pijač, imenovanih "Brezov sok" in drugih izdelkov industrijske in domače predelave tega čudovitega eliksirja.

Kako zbrati brezov sok

Seznanitev s tehnologijo samonabiranja brezovega soka se mora začeti z odgovorom na vprašanje, KJE ga je mogoče zbrati. Čeprav je seveda čisto fizično brezov sok mogoče shraniti kjerkoli, vključno s černobilsko "rezervo". Šele zdaj lahko telesu koristi le sok, ki je bil zbran izven tovarn, mest, glavnih cest (vključno z železnico) in kmetijskih polj.

Samo v tem primeru bo brezov sok čist (brez težkih kovin, radionuklidov, pesticidov in drugih škodljivih kemičnih spojin), varen in hranljiv.

Brezov sok lahko nabirate od trenutka, ko na brezah nabreknejo prvi popki, pa do pojava prvih listov. Hkrati se lahko na sončnih jasah zbiranje začne nekoliko prej kot v globinah gozda. Res je, da listi tukaj cvetijo hitreje kot v divjini. Zato začnite na jasah in postopoma prehajajte v temnejše prostore.

Če želite preveriti, ali je sok odtekel, lahko s tankim šilom preluknjate lubje in preverite, ali se pojavi kapljica soka. Če se pojavi, lahko začnete zbirati.

Drevesa je treba izbrati na podlagi naslednjih parametrov:

• debelina debla na ravni prsnega koša odrasle osebe - najmanj 20 cm
• razvita "bujna" krona

Da bi čim manj poškodovali brezo, je treba v deblo narediti luknjo pod kotom približno 45 stopinj (za lažje odtekanje soka) s tankim svedrom - ne širšim od 1 cm, ne več kot 3 cm. cm globine Ukrivljeni kosi pločevine, lesa in plastike se lahko uporabljajo kot cevi za utore, medicinski sistemi itd. Glavna stvar je, da ti utori ne "obogatijo" drevesa in zbranega soka s škodljivimi kemičnimi elementi in spojinami.

Vsaka breza, ki ustreza zgornjim kriterijem, je sposobna v povprečju proizvesti od 1 do 7 litrov soka. Ob tem se narejene luknjice sčasoma zategujejo, soka pa dobimo vedno manj. Priporočamo, da luknje ne naredite globlje, ampak preprosto spremenite drevo. Ne pozabite le obdelati poškodovanega mesta - luknjo hermetično zaprite z vrtno smolo, voskom ali glino.

Kako shraniti brezov sok (do zime, doma)

Svež surov brezov sok lahko shranite na hladnem do 2 dni, ne da bi pri tem ogrozili kakovost. Po tem času, pa tudi na toplem, se brezov sok zelo hitro začne kisati. In tu nam na pomoč priskočijo metode dolgotrajnega shranjevanja brezovega soka ...

Idealen način za ohranitev brezovega soka do zime je zamrzovanje. Poleg tega je treba sok hitro zamrzniti, potem bo v njem ostalo vse koristno.

Če ni zamrzovalnika, lahko brezov sok "navijete" v sterilizirano stekleni kozarci. Da bi to naredili, ga segrejemo na 80 ° C, vlijemo v kozarce in zvijemo. pločevinastimi pokrovi. Zatem zaprte kozarce pustimo 15 minut v vodi pri 85 stopinjah in pustimo, da se ohladijo na sobna temperatura.

Pripravite si lahko tudi brezov koncentrat. Da bi to naredili, se sok segreje na temperaturo 60 ° C in izhlapi 75% celotne prostornine. Preostalih 25 odstotkov koncentrata vlijemo v sterilizirane kozarce in jih hermetično zapremo. In pred uporabo takšen koncentrat zmešajte z vodo.

Kaj je pripravljeno iz brezovega soka?

Od "odkritja" brezovega soka so ljudje iznašli na desetine receptov za pripravo okusnih in zdravih (čeprav ne vedno) pijač, ki vključujejo vse vrste kvasa, sirupov, domačih vin, sadni koktajli, sladka "vodička" in drugi.

Najenostavnejši napitek dobimo z mešanjem brezovega soka s sadnimi ali zelenjavnimi sokovi. V poljubnih razmerjih - po okusu.

Malo težje za pripravo brezov kvas(ena od možnosti):
Svež brezov sok se vlije v steklenica, dodamo pest rozin (s hitrostjo nekaj kosov na liter) in sladkor (2 žlici na liter). Po želji lahko v steklenico stresete tudi malo limonine lupinice, sadja ali jagodičja. Po tem je treba steklenico tesno zapreti in postaviti na hladno mesto. V nekaj dneh bo kvass pripravljen, vendar ga lahko odprete takoj ali po 2-3 mesecih. Ne bo se poslabšalo.

Druga možnost je kvas iz brezovega kruha:
Brezov sok nalijte v poljubno čisto posodo (po možnosti v hrastov sod), tja spustimo platneno vrečko z rženimi drobtinami in posodo zapremo. Po nekaj dneh bo sok fermentiral, vanj pa lahko dodate stebla kopra, češnjeve liste in hrastovo lubje. Nato je bodoči kvas zaprt vsaj 2 tedna. Po tem se lahko posoda odpre in pije kvas.

Pripravljeno iz brezovega soka in zdravilnih pijač. Običajno se za te namene brezov sok zmeša z jagodami in medom.

Na primer, tukaj je recept za pripravo pijače iz breze in brusnice:
Prvi korak je iztisniti sok iz 150 gramov brusnic. Nato tropine damo v ponev in prelijemo z 1 litrom svežega brezovega soka. Ta "kompot" držite 5 minut v vodni kopeli in ohladite. Zmešajte s predhodno stisnjenim sokom brusnic in dodajte malo medu (ali veliko, če imate zelo radi sladkarije). Pijte glede na razpoloženje. Pijača ima izrazit diuretični učinek.

Kot smo že povedali, obstaja veliko receptov za takšne pijače - vsaj po receptu za jagode. In če se spomnite limon, pomaranč in suhega sadja, potem si lahko spomladi zagotovite različne pijače za celo leto. Res je, pred tem se boste morali dobro založiti z jagodami in suhim sadjem ...

Brezov sok ni nič drugega kot tekočina, ki se dvigne po deblu drevesa pod vplivom pritiska korenin. Pri lomljenju vej ali iz luknje, narejene v brezovem deblu, se tekočina zbere v posebej nadomestno posodo. Navzven je brezov sok podoben vodi, vendar je njegova kemična sestava drugačna.

V Sovjetski zvezi je bila razvita njegova industrijska zbirka in njena implementacija. Takšne proizvodnje so bile odprte v krajih rasti breze. To je bilo najprej na severu Ukrajine, v Belorusiji in Rusiji, ki se nahajajo na evropskem delu.

Kdaj in kako nabirati brezov sok

Zbiranje se začne od aprila do maja, ko se pojavijo prvi listi. Izkušeni zbiralci soka določijo pravo mesto za zarezo. V nastalo luknjo se vstavi utor (kovinski ali plastični), skozi katerega teče tekočina.

Za zbiranje brezovega soka ne uporabljajte dreves, ki stojijo v bližini avtocest z velikim prometom.

Imejte v mislih! Drevo, ki ga bomo uporabili, naj bo premera približno 20-30 cm, pri mlajših drevesih je ta postopek lahko usoden, starejša drevesa pa ne bodo proizvedla dovolj soka.

Izkušeni ljudje svetujejo, da s svedrom izvrtate majhno luknjo in uporabite iglo medicinskega sistema za intravensko injiciranje, da zgradite takšno napravo. Konec cevi iz sistema se spusti v posodo za zbiranje soka. Uporabite lahko navaden steklen kozarec.

Vse breze ne morejo proizvesti enake količine soka. V povprečju lahko navadna breza proizvede približno dva litra na dan. Toda nekatera velika drevesa dajejo do 7 litrov. Po koncu toka luknjo zapremo z mahom, vejico ali voskom. Pomembna poškodba drevesa lahko služi kot začetek bolezni in celo povzroči njegovo smrt.

Zbrani sok se popije v sveže, pa tudi pakirano v tetrapake ali steklene kozarce. Pakiran ga je mogoče prevažati na daljše razdalje. Ker sok vsebuje približno 2% sladkorja, je podvržen procesu fermentacije, zato ga ni mogoče dolgo hraniti v odmašeni posodi.

Uporaba brezovega soka

Prebivalci območij, kjer je proizvodnja tega soka običajna, na njegovi osnovi pripravijo kvass. Nastali kvas ima svetel odtenek, vendar je njegov okus podoben krušnemu kvasu.

IN kemična sestava brezov sok:

• vitamini B6 in B12;
• tanini;
• elementi v sledovih.

Koristi in škode brezovega soka za nosečnice

Ženske poskušajo slediti pravilni prehrani, ki bi ugodno vplivala na potek nosečnosti in prihodnji porod. Nekateri gredo v skrajnosti in omejujejo na videz škodljivo hrano. Toda zdravniki priporočajo uživanje prave hrane, ki je priporočljiva tudi za druge. Povsem neprimerno je jesti "za dva". S to metodo lahko "nahranite" otroka in lahko pride do nepredvidenih zapletov med porodom.

Pomembno! Sestava soka blagodejno vpliva na telo matere in ploda (saharidi, vitamini, tanini in minerali). Brezov sok se priporoča nosečnicam z enakimi omejitvami kot ostalim. Glavne omejitve so osebna intoleranca na cvetni prah breze.

Tudi, če obstaja urolitiaza, lahko obilen vnos soka povzroči povečano zavrnitev in izločanje velikih. V tem primeru ga je treba piti v omejenih odmerkih. Nosečnicam ni priporočljivo piti brezovega soka v pločevinkah. Za zanesljivost konzerviranja soka se mu dodajo sladkor, citronska kislina, citrusi. Ti izdelki lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

1. Če pijete 3-4 kozarce soka na dan, se lahko resno stanje, kot je toksikoza, znatno zmanjša.
2. Če vzamete sok trikrat na dan pred obroki, se krvni tlak normalizira.
3. Z rednim vnosom soka se metabolizem normalizira, kar zmanjša otekanje nosečnic.
4. Izboljšanje presnove pomaga nosečnicam, ki so nagnjene k hitremu pridobivanju telesne teže, da jo normalizirajo.
5. Opazili so, da če pijete brezov sok v drugem trimesečju, to prispeva k povečanju laktacije po porodu.

Koliko lahko pijete na dan

Brezov sok je treba uživati ​​ob upoštevanju zdravstvenega stanja. Nedvomno brezov sok blagodejno vpliva na stanje telesa. Za zdravo telo, da ga vzdržujemo v zadovoljivem stanju, je dovolj, da vsak dan popijemo 2-2,5 litra soka na dan.

Uživanje je treba omejiti na ljudi z velikimi ledvičnimi kamni. Sok je diuretik in lahko premika kamne, kar lahko povzroči zaplete. Ljudje s sladkorno boleznijo ne smejo piti veliko brezovega soka, saj sok vsebuje glukozo. Brezov sok, ki ga pijete, koristi ali škoduje telesu, se odločite s svojim zdravnikom.

Recepti za brezov sok

Da bi brezov sok ohranili dlje, ga zamrznejo, konzervirajo ali iz njega naredijo kvas in celo vino. Pri konzerviranju sokov doma se dodajo sladkor, citronska kislina in druge aromatične sestavine.

Tekočino, kuhano z dodatkom sestavin, vlijemo v steklene posode in steriliziramo pol ure. Po zamašitvi je primeren za dolgoročno skladiščenje.

Te recepte lahko uporabite na podlagi 3 litrov:

1. V vreli brezov sok dodajte 3 žlice. sladkorja in 3 rezine limone.
2. 3-4 pomarančne rezine in 1½ žličke. citronska kislina prelijemo z vrelim brezovim sokom.
3. V kozarec damo 2-3 liste mete in 0,5 čajne žličke citronske kisline ter prelijemo z vrelim sokom.
4. 2-3 lizike z vašim najljubšim okusom raztopite v vrelem brezovem soku in dodajte 0,5 čajne žličke citronske kisline.

Shranjevanje soka

Brezov sok, nalit v kozarce, takoj hermetično valjamo. Po tem so banke pokrite s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem jih lahko spustimo v klet ali shranimo pri sobni temperaturi.

Svežega soka ne smemo hraniti več kot en dan, saj lahko aminokisline, encimi in druge snovi izginejo pod vplivom bakterij. Če brezov sok postane moten, se je fermentacija začela.

Kvass iz brezovega soka

Shranjevanje se podaljša s pripravo kvasa na njegovi osnovi. Recepti za pripravo brezovega kvasa se razlikujejo po uporabljenih sestavinah. Posoda s kvasom se postavi na hladno mesto. Po končanem procesu fermentacije je kvass pripravljen za uživanje. V vročih dneh takšen kvass pomaga potešiti žejo. Toda tako pripravljena pijača izgubi zdravilne lastnosti soka.

Obstaja veliko receptov za pripravo kvasa. Vsak kraj uporablja svoj izvirni recept.

1. V 10-litrsko plastenko soka dodamo 1 limono in 100 g sladkorja. Mešanico pustimo 3 dni fermentirati na toplem. Po koncu postopka se pripravljen kvas postavimo na hladno mesto.
2. Za 10 litrov brezovega soka dodajte 100 gramov sladkorja in 30 - 35 g ržena moka. Po treh dneh fermentacije pri sobni temperaturi se kvas postavi na hladno mesto s temperaturo 5-10 stopinj.
3. Za 10 litrov soka dodajte nekaj kosov črnega kruha, posušenega v pečici, 4 mlade veje črnega ribeza in 100 gramov sladkorja. Po tridnevnem procesu fermentacije lahko že pripravljen kvas zaužijete. Shranjujte na hladnem za shranjevanje. V starih časih so kvas shranjevali v steklenicah, zakopanih v zemljo.

Opomba! Kvass ne prenaša dolgotrajnega skladiščenja pri temperaturah nad 16 stopinj. Pridobi preveč oster pookus, neprijeten za uživanje.

Brezov sok ima tako čudežne lastnosti. Pijte na svoje zdravje!

Članek opisuje naravni brezov sok. Za kaj je uporaben, kako se jemlje sok. Ali obstaja kakšna škoda zaradi izdelka in koliko piti na dan.

Brezov sok, koristi za telo

Brezovo tekočino pridobivajo iz reza v drevesu. Izteka iz cevi po utoru. Nektar nabirajte spomladi od aprila do maja.

Brezov sok je prehranski in zdravilni izdelek, ki vsebuje le 24 kcal na 100 gramov pijače. Vsebuje: beljakovine 0,1 grama, ogljikovi hidrati - 5,8 grama.

Opomba! Sveže pridelan sok bo v hladilniku zdržal 2 dni.

Sestava sveže nabranega brezovega soka :

• encimi;
• makro- in mikroelementi: kalij, baker, magnezij, natrij, kalcij;
• sadni sladkorji;
• eterično olje;
• vitamini;
• fitoncidi;
• tanini:
• betulol.

Kakšne so koristne lastnosti brezovega soka za telo:

1. Kalij in magnezij najdemo v človeški srčni mišici. S pomanjkanjem elementov v sledovih se razvije aritmija. Obstaja otrplost kože in krči v nogah. Brezov sok odpravi te simptome v enem tednu.
2. Fitoncidi pomagajo pri vnetju različnih organov. Brezov sok se uporablja za vneto grlo, furunculozo, akne. Bolniki z gripo in drugimi okužbami z uporabo življenjske vlage hitreje okrevajo.

zanimivo! Brezov sok ima tonične lastnosti - zaradi prisotnosti magnezija in kalija lajša sindrom kronične utrujenosti. Pri tej bolezni, ki se pogosto pojavi spomladi, se človek počuti preobremenjenega tudi zjutraj po spanju. Ljudje želijo ves čas spati. Pijača brez zdravil se spopade z bluzom.

Tekočina ima diuretični učinek . Odpravlja otekanje nog pri nosečnicah. Vitamini in minerali bodo napolnili zaloge magnezija in kalija v telesu matere in otroka. Preprečuje nastanek krčnih žil med nosečnostjo. Kalcij je nujen za kosti in zobe. Brezov napitek zapolni naraščajoče potrebe telesa med nosečnostjo.

Sok lahko uživajo otroci s povečano utrujenostjo , slab uspeh v šoli. Ne povzroča alergij v nobeni starosti. Saharoza in fruktoza sta gorivo za možgane.

Ženske, ki želijo shujšati za vsako ceno , bo nizkokalorična pijača pomagala neboleče prenesti težke čase. Brezov sok vsebuje le 22 kcal na 100 gramov izdelka. Koliko pijač lahko spijete na dan? Zdravniki priporočajo 1 do 2 litra. Poleti lahko pijete več, v kombinaciji s stisnjeno rezino limone.

etnoznanost zdravi osteohondrozo z brezovim sokom. Vnetne bolezni hrbtenice odpravimo z rednim uživanjem trikrat na dan pred obroki. Uživanje brezove tekočine kombiniramo s pijačo iz listov in plodov zelene. Vzemite 2-krat na dan za ½ skodelice zjutraj in zvečer. Pri hudih bolečinah se uporabljajo obkladki iz brezovih listov.

Brezov sok se uporablja v kozmetologiji . Z aknami, mastno kožo naredite obkladke. Učinkovite maske za lase proti prhljaju. Za čiščenje kože vsako jutro in večer obrišite obraz z vatirano blazinico, navlaženo s tekočino.

Brezov sok, koristi in kontraindikacije

Kljub koristnim lastnostim brezov sok ni priporočljiv za vsakogar. Vendar pa je zelo malo kontraindikacij. Zadevajo ljudi s kroničnimi boleznimi.

1. Napitka ne smejo uživati ​​ljudje z želodčno razjedo.
2. Omejena uporaba pri boleznih ledvičnih kamnov.
3. Kontraindicirano je pri ljudeh s preobčutljivostjo na cvetni prah breze.

Danes zdravniki najboljših klinik priporočajo jemanje brezovega soka za izboljšanje zdravja. Spomladi imajo ljudje zaradi cirkadianega ritma zmanjšano imunost. Zaloga vitaminov in mineralov je izčrpana. Nekateri postanejo depresivni. Takrat na pomoč priskoči naravna pijača.

Tako so koristi brezovega soka večje od škode. Jasno je tudi, koliko ga popiti na dan – od 1 do 2 litra na dan, odvisno od teže osebe.