Velikonočni venec ne s sladkim nadevom. Recept za slastno velikonočno poslastico

To pecivo lahko postane pravi okras velikonočne mize. V sredino velikonočnega venčka lahko položite jajca kot v košaro, venček pa okrasite z različnimi cvetovi iz sladkorna mastika. Prednosti velikonočnega venčka so tudi odličen okus, pljuča zračno testo in raznolikost prelivov. Ta poslastica bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Če še nikoli niste poskusili peči kvašeno testo potem bo ta recept uspel tudi vam. Poskušali smo narediti čim bolj podrobno. Poskusi.

Za izdelavo velikonočnega venca boste potrebovali:

• 7 g suhega kvasa za testo (ali 30 g surovega)
• 600-800 g moke
• 250 ml mleka
• 3 jajca
• 300 g sladkorja
• 100 g maslo
• 2 žlički vanilijev sladkor
• 150-200 g suhih marelic
• 150-200 g suhih sliv
• 150-200 g rozin

Za sladkorno pasto:

• 1-2 skodelici sladkorja v prahu
• ¾ skodelice suhega mleka
• 0,5 skodelice krompirjev škrob
• ¾ skodelice kondenziranega mleka
• 3-4 st. žlice limoninega soka

Mastiko lahko nadomestimo s tradicionalno glazuro za ta praznik, narejeno iz beljakov, stepanih s sladkorjem.

Mleko malo segrejte. Biti mora toplo, vendar ne vroče.

Mleku za testo dodamo suhi kvas.

Postopoma dodajamo polovico moke, da dobimo testo, kot za palačinke. Priporočljivo je, da moko presejete tik preden jo dodate v testo, da odstranite grudice, morebitne ostanke in naredite bolj zračno.

Dobro premešamo in postavimo na toplo. Lahko je rahlo segreta in izklopljena pečica, skodelica z topla voda, ki ga bo treba občasno spremeniti, ali mesto poleg radiatorja. V slednjem primeru je treba ponev občasno obrniti na drugo stran.

Testo se mora približno podvojiti ali pa se celo malo začeti posedati. To lahko traja približno eno uro, odvisno od temperature, v kateri.

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake stepemo s sladkorjem, dodamo vanilijev sladkor.

Posebej stepemo beljake s ščepcem soli, dokler ne nastane čvrst sneg.

Maslo temeljito pregnetite (ne stopite!).

Ko je testo pripravljeno, mu dodamo stepene rumenjake, premešamo.

Dodamo zmehčano maslo, premešamo.

Dodamo stepene beljake.

Temeljito premešajte.

Zdaj postopoma dodajte preostalo moko in začnite gnetiti testo.

Dobro pregneteno testo se vam do konca tega postopka ne sme lepiti na roke. Če se lepi, dodajte malo moke.

Zdaj je treba ponev ponovno postaviti na ogenj in pokriti z brisačo ali pokrovom. Pekač izberemo glede na to, da bo testo naraslo še vsaj dvakrat.

Čas vzhajanja testa je odvisen od kakovosti sestavin in temperature, na kateri stoji. Običajno je to 1-2 uri.

Ko testo vzhaja, ga še enkrat na kratko pregnetemo z rokami in pustimo drugič vzhajati.

Priprava nadeva:

Lahko eksperimentirate z nadevi, dodate različne oreščke, sadje, kandirano sadje. Izbrala sem rozine, suhe marelice in suhe slive. Vse to je treba najprej oprati in posušiti.

Suhe marelice in suhe slive narežemo na majhne koščke.

Velikonočni venček oblikujemo:

Počakamo, da testo drugič vzhaja.

Testo razdelimo na tri enake dele.

Vsak del razvaljamo v približno 10 × 50 cm velik trak.

Na vsak trak položite nadev. Debelejša kot je plast polnila, težje je oblikovati venec (in to lahko negativno vpliva na njegovo videz), a bolj okusna bo pečenka.

Vsak trak zvijte.

In varno pritrdite robove.

Iz treh zvitkov morate oblikovati pletenico, kot je na fotografiji, ali pa jo preprosto zasukati s podvezo, kot želite.

Nato robove povežemo v obroč in ga položimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem ali namazali z oljem. Upoštevajte, da se bo testo podvojilo.

Na sredino venca postavimo ognjevzdržno obliko (to naredimo zato, da dobimo vdolbino, v katero lahko damo jajca).

Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 °, 35-40 minut. Kdaj Velikonočni venec pečen, ga je treba pustiti, da se ohladi, pokritega z brisačo. Postrezite k mizi, v vdolbino položite jajca.

Velikonočni venček lahko okrasimo tudi s snegom iz beljakov, stepanih s sladkorjem ali prevlečenih s sladkorno mastiko.

Izdelava sladkorne paste

Ta recept je dober, ker je primeren tudi za začetnike.

Zmešajte v skledi mleko v prahu(¾ skodelice), sladkor v prahu (¾ skodelice) in kondenzirano mleko (¾ skodelice).

Temeljito premešajte do gladkega, dodajte limonin sok (1 žlica) in ponovno premešajte.

Mizo obložimo s sladkorjem v prahu, nanjo razporedimo nastalo maso in gnetemo z rokami, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Ko se mastika preneha lepiti na roke, lahko dodate malo krompirjevega škroba. Mastika mora biti elastična, a hkrati mehka, kot plastelin. Če je trdo, dodajte še malo limoninega soka, če ni dovolj elastično, pa lahko dodate sladkor v prahu ali krompirjev škrob.

Barva mastike je bež, blizu bele. S tem lahko prekrijete celoten velikonočni venec. Velik list lahko razvaljate na mizi, posuti s prahom ali škrobom, ali med tesnimi plastičnimi vrečkami, namaščenimi z sončnično olje. List ne sme biti pretanek, dovolj je debelina tri do štiri milimetre.

Drugi način mi je bolj všeč, saj zvito pločevino lažje vzamem z mize, da se ne strga, venček pa enostavno pokrijemo in zgladimo.

Če želite dobiti barvno mastiko, ji dodajte barvilo za živila. Lahko na primer prebarvate kakav, pesin ali korenčkov sok.

Za oblikovanje cvetov iz sladkorne mastike, figuric bi bilo lepo imeti priročno orodje, npr.

Iz majhnih kosov barvne mastike lahko naredite liste ali vrtnice. Vse je odvisno od vaših želja in fantazij.

Če ste zaprli torto in se je mastika nekoliko raztrgala, lahko mesto zaprete z dodatnim kosom mastike in ga zgladite z mehko mokro krtačo.

Končano mastiko lahko shranite več dni in celo teden, če jo tesno zaprete.

Mastika se zelo boji vlage, zato peciva, okrašenega z njo, ne smete shranjevati v prostoru z visoko vlažnostjo.

Če želite, da mastika zasije, jo z mehko krtačo pokrijte z mešanico medu in vodke (1/1). Vodka bo zelo hitro izhlapela, med pa bo ostal sijoč na mastiki.

Tako je glavna dekoracija velikonočne mize pripravljena. vesele velikonočne praznike!

Recept za pripravo velikonočnega venčka in zajčkov iz kvašenega testa. Za okrasitev velikonočne mize lahko skuhate zanimivo pecivo - zračen venec s trojnim nadevom iz suhega sadja (v našem primeru suhih marelic, datljev in rozin), pa tudi velikonočne zajčke. Mlajši člani družine so vedno zadovoljni s takšnim pecivom. Poleg tega je nadev za venček lahko raznolik - oreščki, suho sadje, kandirano sadje oz. posušene jagode. Testo pripravimo iz kvasa, mleka, jajc in masla. Pecivo lahko okrasite na različne načine, najenostavnejši pa je, da potresete z okrasnim okrasom za velikonočne pirhe.

spojina:

200 ml. toplo mleko (1 steklo);

60-70 g masla;

4 žlice. žlice sladkorja;

1 čajna žlička soli;

1 čajna žlička suhega kvasa;

3 jajca (2 za testo + 1 za čopič)

550-600 g moke;

80 g suhih marelic;

80 g rozin;

80 g datljev (brez koščic);

2 žlici. žlice sladkorne vode (za mazanje);

Okrasna dekoracija za velikonočne pirhe.

Kako kuhati:

Nekaj ​​mleka vnaprej segrejte v mikrovalovni pečici in stopite maslo. V veliki posodi zgnetemo testo. Zmešamo: toplo mleko, stopljeno maslo, sladkor, sol, jajca in kvas. Testo pustimo na toplem, dokler kvas ne postane aktiven in se na površini pojavi značilna pena.

Nato začnite z vbrizgavanjem v testo v majhnih porcijah moka. Ne vsipajte vse moke naenkrat, saj lahko med gnetenjem vaše testo pobere malo več ali manj moke. Pripravljeno testo ne sme biti prenasičen z moko, izpasti mora elastičen in zlahka odlepiti od rok.

pokrijte testo folija ali z vlažno brisačo in pustite vzhajati na toplem eno uro. Tradicionalno pustim testo v rahlo topli pečici.

Medtem ko testo vzhaja pripravimo suho sadje za nadev. Pri roki imam suhe marelice, rozine in datlje - lahko vzamete, kar imate (suho sadje, oreščki, kandirano sadje). Operite suho sadje topla voda in posušite s papirnatimi brisačami. Suhe marelice z nožem narežemo na majhne koščke. Rozine le pustimo cele, datlje pa ločimo od koščic in jih prav tako drobno sesekljamo.

Vzhajano testo zvrnemo na pomokano površino in rahlo pregnetemo. Razdelite na dva neenaka dela.

Manjšega pokrijemo s celofanom in postavimo na stran. Večino razdelite na tri enake dele – to bodo svaljki za venček. Vzemite eno kroglico, jo razvaljajte v dolgo klobaso (približno 50 cm). Z valjarjem razvaljamo širok trak (približno 7 - 10 cm.). Na sredino razporedite nadev, na primer suhe marelice.

Nato ga zvijte in tesno stisnite šiv.

Tako zberemo vse tri zvitke. Kot rezultat bi morali dobiti tri dolge zvitke z različnimi nadevi.

Iz teh zvitkov spletite tesno kitko, robove pa stisnite z rokami. Pletenico zvijte v venček, tako da ostane na sredini prostor.

Pripravimo si priročen pekač in ga namažemo z oljem (maslom, rastlinskim). Za peko lahko pripravite navaden pekač, izseljen s pergamentom. Venec previdno prestavimo v model, pokrijemo s celofanom in postavimo na toplo za nadaljnjih 20 - 30 minut, da vzhaja.

Medtem delajte na odloženem delu testa.

Iz njega lahko oblikujete majhne velikonočne zajčke (žerjavčke). Za pripravo takšnih žemljic morate zbrati zelo goste kroglice testa, brez zračnih mehurčkov. Kroglice lahko zbirate na različne načine, saj vam bo bolj priročno, glavna stvar je, da dobite okrogle in zelo goste kose testa.

Pripravljene kroglice prenesite na majhen pekač, obložen s pergamentom. Testo pokrijemo s celofanom in pustimo na toplem 20 minut.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Medtem se je venec že prepojil in ga je treba namazati s stepenim jajcem.

Venec za 20 minut postavimo v ogreto pečico in pečemo do zlato rjave barve.

Medtem ko se velikonočni venček peče, pripravimo zajčke za peko. S škarjami izrežemo ušesa in jih malo potegnemo navzgor, na gobčku pa s paličico iztisnemo oči. S prsti pritisnite žogo ob straneh, da vizualno ločite glavo od trupa. Zajčke premažite s preostalim stepenim jajcem. Žemljice pečemo na enak način, na 180 stopinjah 15 - 20 minut.

Pripravljena vroče pecivo namažemo s sladkorno raztopino in okrasimo z okrasnim okrasom za velikonočne pirhe. Velikonočni venec in zajčki so pripravljeni!

Na Velikonočna miza v počitnice za svoje goste lahko ponudite ne samo skutina velika noč. Na primer, spečemo dišeč in lep velikonočni venec, recept s fotografijami je predstavljen v tej številki. Peka bo videti spektakularna z beljakovinsko glazuro in posipom. V sredino pečenega testa obročka, lahko damo barvno velikonočna jajca.

recept s fotografijo maslenega kvasa na kvasu in rumenjakov z medom

Obroč iz kvašenega testa lahko naredimo iz pletenice ali zvitka, ki ga lahko nadevamo. Kot nadev lahko uporabite parjen mak, rozine, orehe, čokolado, suhe marelice ali suhe slive.

Pečenje po receptu dobimo s svetlo in hrustljavo skorjo zunaj, znotraj pa bo dišeče in okusno, rahlo vlažno, kot žemljica. Venček je zelo okusen še topel, zato odsvetujem pripravo vnaprej.

Sestavine:

• svež kvas- 22 g,
• med 10-15 g,
• mleko - 175 ml,
• piščančji rumenjaki- 2 kos.,
• pomarančni sok(sveže stisnjen) - 30 ml,
• limonina lupina po okusu
• sol,
• sladkor - 5 žlic. l.,
• maslo 60 +30 g,
• kisla smetana - 2 žlici. l.
• moka 340-400 g,
• rozine 50-70 g,
• lešniki po okusu.

Postopek kuhanja:

Ključ do uspešne bogate peke je vedno dober in svež kvas. Za velikonočne torte in pite uporabljam stisnjen kvas, vedno se odlično obnesejo.

Sestavine za velikonočni venček vnaprej vzemite iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.

V skledo s toplim mlekom stresemo nadrobljen kvas, ki mu dodamo tri žlice moke in dodamo med ali sladkor (1,5 žlice). Zamešano testo pustimo pokrito 20 minut, da naraste, kvas se v tem času aktivira.

Piščančje rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in ščepcem soli.

Nato rumenjakovi masi dodamo kislo smetano in sveže iztisnjen pomarančni sok.

Vnesite približano testo jajčna masa.

V majhnih delih dodajte presejano moko in s silikonsko lopatko gnetite testo.

Moke pri gnetenju velikonočnega venca lahko vzamete malo več kot v receptu, glavna stvar je, da testa ne preobremenite. Na izhodu mora vaše testo ostati mehko in se ne lepiti zelo na roke. Testo gnetemo 7-10 minut, nato pa stene posode namažemo z rastlinskim oljem in pokrijemo.

Testo za velikonočni venček pustimo eno uro na toplem. Dovolj dobro pregnetemo testo, dodamo stopljeno maslo. Ponovno premešamo, dodamo pest rozin. Rozine predhodno namočimo v vodi ali aromatičnem alkoholu, nato jih ožamemo in popivnamo s prtičkom. Pustite, da se testo ponovno dvigne, pokrijte ga z brisačo in postavite na toplo mesto za 45 minut.

Zdaj boste potrebovali nekaj moke (70-100 g), da na mizi razvaljate pravokotno plast testa. Tanko plast kvasa namažemo s stopljenim maslom in zvijemo. Če želite narediti ta venček z dodatnim nadevom, ga dodajte pred zvijanjem na testo.

Zvitek zvijte z vencem, povežite njegove konce, prenesite na pergament.

S škarjami naredite reze, skoraj do dna venčka. Vsak kos izrezanega testa obrnemo v vodoravni položaj, kot da odpiramo cvetne liste rože.

Venček iz kvašenih cvetov za 30 minut postavimo v izklopljeno pečico, da vzhaja. Nekoliko se je povečala. Jajce rahlo stepite z vilicami in ga nežno premažite po vrhu, potresite z rahlo zdrobljenimi lešniki.

AT vroča pečica(temperatura 180 stopinj) bo velikonočni venec porabil 40-45 minut, dokler ni popolnoma kuhan. Velikonočna peka je prelepe zlate barve, diši po lešnikih, ob ugrizu pa torta okusno hrusta. Pošljite zvitek na rešetko, da se ohladi.

Velikonočni venček lahko prelijemo s sladkorno-beljakovino glazuro ali pa uporabimo le sladkor v prahu.

Bliža se velika noč, kar pomeni, da bo kmalu naša miza spet pestra. Tako imajo mnogi tradicijo priprave velikonočnega venca iz kvasa sladko testo. V sredino takega venčka položimo pisanice, seveda če vanj predhodno naredimo večjo luknjo. Slika je več kot praznična. Obstaja veliko različnih vrst in načinov za pripravo tega peciva, vendar vam bom povedal o "venčku s kijko", v vsakem tkanju katerega je nadev, ki ni podoben prejšnjemu. In vso to lepoto bomo dopolnili z limonino impregnacijo, ki bo, ko se razprostira po zgornji plasti, padla v najbolj skrite kotičke in s tem naredila naše pecivo zelo nežno in sočno. Pa se seznanimo s peko in se lotimo kuhanja.

Sestavine:

• mleko - 250 ml;
• granulirani sladkor - 2 žlici (po okusu);
• piščančje jajce - 1 kos;
• suhi kvas - 10 gramov;
• rastlinsko olje- 2-3 žlice;
• Pšenična moka- 500 gramov (100 gramov);
• sol - ščepec;
• polnjenje - na izbiro (3 vrste);
• maslo - za mazanje;
• limona - 1 kos;
• sladkor v prahu - 50 gramov.

• skupni čas kuhanja: 2 uri.

Kako narediti velikonočni venec iz kvašenega testa:

1. Kuhanje testa. Na splošno ne pozabite, da kateri koli Velikonočna peka je treba pripraviti na parni način. Toda ta način priprave kvašenega testa bo zelo hiter: toplo mleko, granuliran sladkor, sol in malo moke - vse premešajte do gladkega. Nato glavnim sestavinam dodamo suhi kvas. Približno 10 minut po tem, ko ste testo pustili pri miru, se na njem naredi kvasovka, ki jo lahko vidite na fotografiji.

2. Naslednji korak je pošiljanje piščančja jajca, rastlinsko olje in pšenična moka. Po dodajanju vsake sestavine premešajte vsebino posode. Dodala sem še več moke, saj jo boste potrebovali tudi za potresanje delovne površine, zato je ne porabite vse naenkrat. Takoj, ko se testo zmehča, vendar se neha lepiti na roke, je testo pripravljeno.

3. Testo lahko pustite 1 uro, na toplem in temnem mestu. Ampak po pol ure mi je odlično naraslo - da bi pospešila proces, sem od spodaj postavila veliko skledo tople vode.

4. Takšno testo me je čakalo po določenem času.

5. Končni kvas masleno testo Razdelila sem ga na tri enake dele, vsakega zvila in na sredino položila nadev. V prvem primeru. Šlo je za marmelado s škrobom (ki bo preprečil iztekanje marmelade, opomba s tekočim nadevom).

6. V drugem primeru je šlo za čokolado.

7. V tretjem primeru je kot nadev služil živilski mak.

8. Takoj ko je bil nadev na mestu, smo vsako od plasti zaprli tako, da smo robove stisnili. Nato smo ob spominu na spretnosti iz otroštva iz njih spletli kito, katere konce smo povezali z začetkom in tako oblikovali nekakšen venček.

Takšna stvaritev je šla v predhodno ogreto pečico za 35 minut, na temperaturo 200 stopinj. Najprej sem spekla spodnji del (približno 15 minut, da je postal zlati), nato zgornji - 20 minut.

9. Končan velikonočni venec sem namazala z majhno količino masla (kar ni obvezno, a zaželeno).

10. Limonin sok stisniti na sladkor v prahu in premešamo. Lahko celo stepamo, da bo masa bolj bela. S pripravljeno maso zalijemo velikonočni venček. Nato pustite, da se torta namoči in po ohlajanju postrezite k mizi. Ne pozabi tega rezanja peko kvasa, ko je vroče, se ne boste soočili le s težavami, temveč tudi z neprivlačnim videzom.

Dober tek!!!

S spoštovanjem, Julia.

Velikonočni venec iz kvasa - izjemno okusen in lepa peciva. Zvita pletenica iz testa v venček s trojnim nadevom je atraktivnega dizajna in svetel okus bo všeč tako odraslim gurmanom kot malim sladkosnedom.

Recept za velikonočni venec s fotografijo korak za korakom

Kot polnilo za to peko lahko uporabite največ razna polnila. Rozine, suhe marelice in suhe slive se odlično kombinirajo med seboj. Namesto katere koli od teh sestavin lahko uporabite v enem traku drobno zdrobljeno orehi. Odličen okus dobimo tudi z dodatkom kuhanega kondenziranega mleka ali katere koli goste marmelade.

Odlična je tudi sladkana skuta, ki jo lahko dopolnimo z majhno količino rozin.
Če želite dobiti pikanten okus, lahko velikonočni venček napolnite s skuto z zelišči ali sirovim nadevom.
Glavna stvar pri poskusih je, da se spomnite, da ne smete kombinirati sladkih in slanih nadevov med seboj. Posebej za bralce spletnega mesta bomo korak za korakom povedali in pokazali dobre recepte:

kako narediti velikonočni venček iz kvašenega testa

Sestavine:

• pšenična moka 350-380 g;
• kravje mleko - 120 ml;
• suhi kvas - 1 žlica. l.;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• sladkor - 100 g;
• margarina - 50 g.

Sestavine za nadev:

• kuhano kondenzirano mleko - 100 g;
• rozine - 80 g;
• marmelada - 50 g.

Postopek kuhanja:

kravje mleko mora biti segreto na toplo, vendar ne prevroče. Vanj vlijemo odmerjeno količino hitro delujočega suhega kvasa. Previsoka tekočina jih lahko uniči, zato testo ne vzhaja.

V toplo mleko s kvasom dodamo par žlic sladkorja. Zahvaljujoč njim bo testo "oživelo", ko se kvas aktivira.

Sledi kristalni sladkor v testo je treba dodati veliko pest predhodno presejane moke.

Vsebino posode premešajte z roko, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 15-20 minut. V tem času se bo testo opazno povečalo.

Ločeno zmešajte piščančja jajca in preostali sladkor.

V vzhajano testo vlijemo stepeno sladkorno-jajčno zmes.

Dodajte stopljeno sobna temperatura margarina. Ni vam ga treba stopiti.

V testo vlijemo preostalo moko. Najprej ga je treba presejati.

Z rokami pregnetemo testo. Ne sme se preveč lepiti na roke. Odstranite ga pod kuhinjsko brisačo za eno uro.

V tem času ga je treba enkrat pregnetiti. Če je kvas kakovosten, bo na koncu testa 2-2,5 krat več kot na začetku.

Testo za velikonočni venček dobro pregnetemo z rokami, razdelimo ga na 3 enake dele. Prvi kos testa je treba sploščiti na delovni površini in ga spremeniti v pravokotnik. Nanj je treba vliti predhodno oprane in posušene rozine, ki se umaknejo centimeter od roba.

Drugi del testa z rokami raztegnemo v pravokotnik. Nanj damo narezano marmelado.

Zadnji kos testa enako razporedimo po delovni površini. Osrednji del po celotni dolžini namažite s kuhanim kondenziranim mlekom.

Robove vsakega pravokotnika tesno stisnite, da vam nadev med kuhanjem ne uhaja ven.

Pekač mora biti obložen s peki papirjem, ki ga malo namažemo s poljubno maščobo. Iz treh dolgih "klobas" s polnili morate spletati pletenico in jo zviti v obroč. Nastali venček položimo na obložen pekač. Če želimo na sredini narediti vdolbino večjega premera, lahko tja postavimo ognjevzdržni pekač in z njim pečemo.

Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, 25-30 minut, preverjamo pripravljenost z lesenim nabodalom.

Če vam v pečici vrh pirhov ni dobro zapečen, venček pred peko premažite s stepenim rumenjakom. In da bo končni velikonočni venec videti še bolj praznično, lahko površino premažemo s sladkornim in vodnim sirupom, nato pa okrasimo s slaščičarskimi posipi.

Kako narediti venec za veliko noč iz testa s tremi nadevi z lastnimi rokami za bralce dobri recepti Marina je povedala recept in fotografijo avtorja.