Kako narediti krompirjev škrob. domači krompirjev škrob

Škrob se uporablja kot dodatek k različnim jedem. Lahko je krompir in koruza. Njegova izbira je odvisna od preferenc osebe. Če imate željo, lahko preprosto poskusite narediti krompirjev in koruzni škrob sami doma. Ne bo trajalo dolgo, v povprečju 30 minut. Kako narediti škrob iz krompirja in koruze, bomo opisali spodaj.

Sestavine in pripomočki za domač izdelek

Za pripravo krompirjevega škroba potrebujemo:

• krompir (lahko vzamete majhne ali zamrznjene - to je vklopljeno lastnosti okusa nima učinka)
• Skleda
• strgalnik, sokovnik, mešalnik, mlinček za meso ali rezalnik zelenjave (kar je pri roki doma)
• hladno pitno vodo
• gaza ali fino sito

Če želite koruzni škrob, potem bo za njegovo samostojno proizvodnjo potreben enak seznam potrebnih naprav, vendar glavna sestavina ne bo več krompir, temveč koruza.

Kako pripraviti krompirjev škrob?

Mnoge gospodinje radi kuhajo hrano iz naravnih izdelkov in škrob ni izjema. Kako narediti škrob iz krompirja sami doma? Praviloma ni zelo težko pripraviti škrobnega izdelka iz krompirja. Glavna želja, čas in razpoložljivost vsega, kar potrebujete.

Zaporedje kuhanja je preprosto in izgleda takole:

• Krompirjeve gomolje je treba temeljito očistiti umazanije tako, da jih temeljito operemo pod tekočo vodo. Tu so primerni tako majhni krompirji kot poškodovani. Če so na zelenjavi razvajena mesta ali gniloba, je treba ta območja odrezati. Krompirja ni treba olupiti.

• Naslednji korak je rezanje krompirja. Za to je primerna katera koli od zgornjih naprav. Kako to počneš, ni pomembno. Na splošno mora biti rezultat nekaj podobnega pireju.
• V nastalo krompirjevo maso vlijemo hladno vodo v razmerju 1:1. Nato temeljito premešajte. Pri mešanju pride škrob iz krompirja v vodo. Posledično se krompir opere. V ta namen je potrebno celotno maso zelo dobro premešati.
• Naslednji korak je filtriranje krompirja. Če želite to narediti, takoj po mešanju, ne da bi dovolili, da se masa zgosti, jo precedite skozi pripravljen kos gaze ali fino sito. Dobra zmogljivost za tak primer je primerna emajlirana ponev. Toda krompirjeva masa ni več potrebna in jo lahko zavržete
• Filtrirano tekočino je treba pustiti nekaj časa, da se usede. Po kratkem času boste opazili, da je narejen škrob na dnu, tekočina pa je postala prozorna na vrhu. Da ne bi zrahljali usedlega škrobnega krompirjevega izdelka, je treba to čisto vodo previdno odcediti. Po tem lahko krompir ponovno operemo z vodo in iz njega odstranimo ostanke škroba. Ta postopek je priporočljivo ponoviti 2-krat.

• Zadnji korak pri pripravi domačega krompirjevega škroba je sušenje. Maso, ki se je usedla na dno preložimo pekač, pokrit s pergamentni papir in dajte v pečico, dokler se popolnoma ne posuši. Temperaturni režim v pečici ne sme biti višja od 40 °C. Če se vam škrob ne mudi, lahko škrobno maso pustite sušiti na pekaču na svežem zraku in se bo postopoma posušila sama
• Ko narejen škrob postane drobtin, ga povaljajte po njem z valjarjem ali pregnetite v dlaneh. To je potrebno za odstranitev nastalih grudic.

Nastali domači krompirjev škrob je priporočljivo vliti v Stekleni kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom, ki preprečuje nabiranje vlage.

Sami kuhan krompirjev škrob se bo po barvi razlikoval od kupljenega. Domači škrob ni bel, ampak rahlo rumen in to je njegova naravna barva. Kupljenemu je dodano le modro barvilo, ki naredi njegovo barvo belo. Vaš izdelek posledično izpade brez kakršnih koli kemičnih dodatkov in je bolj uporaben.

Kako pripraviti koruzni škrob?

Kuhanje koruznega škroba je podobno kot domač recept vrsta krompirja. Seveda je glavni proizvod koruza. Treba ga je zmleti in tudi preliti s hladno vodo v razmerju 1: 1, to je 1 čajna žlička. koruza + 1 žlica. l. vodo. Vso to mešanico je treba pretresati in ji dodati en kozarec. topla voda. Vse skupaj mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Nato postavite na ogenj 1 minuto. To je potrebno, da se znebite škrobnega okusa.

S temi razmerji boste dobili majhen del škroba, nekje 1 skodelico. Če potrebujete več, morate izračunati v skladu s temi razmerji.

Kuhanje škroba doma sploh ni težko. Vodijo me zgornji recepti in, kar je najpomembneje, z željo lahko naredite izdelek iz škroba, ki bo bolj uporaben in ekonomičen na materialni strani. In hrana bo še boljšega okusa.

Nekoč je bil krompirjev škrob redkost, danes pa se uporablja skoraj na vseh področjih gospodinjstva. Če po dolgotrajnem življenju na osebni parceli pogosto uporabljate škrob kjer koli, potem ga bo lažje in ceneje narediti iz krompirja sami, kot da bi vsakič šli v mesto, da bi ga kupili. Toda, da bi ga pridobili sami, morate dobro vedeti, kako narediti škrob iz krompirja, kako ga dobiti doma, ne da bi se res trudili ... O tem vam bomo povedali.

Vsak poletni prebivalec, preden pošlje pridelek krompirja, pridelan na deželi, v skladišče, ga sortira in izbere samo velike in srednje velike gomolje. In kaj narediti z majhnimi vzorci, ki zaradi izjemno majhne velikosti niso primerni ne le za dolgoročno skladiščenje ampak tudi za takojšnjo porabo? To so tisti, ki jih lahko predelamo za predelavo, da po enostavnih postopkih iz krompirja dobimo dokaj kakovosten škrob.

Toda preden nadaljujete neposredno s kuhanjem, morate krompirjevo malenkost temeljito očistiti. To storimo tako, da ga potopimo v večjo posodo - na primer umivalnik - napolnjeno z vodo, in ga speremo, pri čemer si pomagamo s krtačo z netrdimi plastičnimi ščetinami.

Ker bomo v prihodnje krompir obdelovali skupaj z lupino, tega koraka ne smemo zanemariti, še bolje je, da ga večkrat ponovimo za boljše čiščenje. No, zdaj pa gremo neposredno na to, kako pridobiti škrob iz krompirja.

Ko se olupljeni gomolji nekoliko posušijo, jih je treba skupaj z lupino preliti skozi mlin za meso, kot je bilo že omenjeno. Nekateri priporočajo poenostavitev postopka z uporabo sokovnika namesto mlinčka za meso. Če se odločite za to pot, ne pozabite odstraniti finega mrežastega sita iz sokovnika.

Preskočen krompir razporedimo v pocinkano vedro, nalijemo vodo, katere prostornina mora biti 2-krat večja od prostornine krompirjeve mase. Po temeljitem mešanju vsega pustimo, da se raztopina kuha, nato pa filtriramo skozi fino sito.

Gosto, ki obstane v situ, vrnemo v vedro in ponovimo postopek. Voda postopoma spira škrobne delce iz krompirja, zato bo filtrirana voda zelo bogata s škrobom. Po večkratnem izvajanju te operacije je treba vodo zbrati v ločeni posodi - bolje v veliki ponev in pustiti 3-4 ure.

Zdaj je treba infundirano raztopino osvoboditi zgornje plasti tekočine, za kar morate previdno, poskušajte ne stresati mešanice, jo odcedite, dokler v ponvi ne ostane samo gostota. Ponovno ga razredčimo s čisto vodo in pustimo, da se infundira.

Da bi dobili kvalitativni rezultat, bo treba ta postopek ponoviti večkrat, vsaj trikrat. Znak pripravljenosti škroba je brezbarvnost ustaljene vode. Takoj, ko voda, vlita v ponev, preneha temneti, je prišel trenutek in ko ste izpraznili tekočino, boste našli na dnu sivi prah. To bo škrob.

Ostaja samo, da se posuši. Če želite to narediti, razporedite moker prašek na plastično folijo, razprostrite na suhem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo in prepihom. Škrob iz krompirja morate posušiti, dokler ne postane tekoč. Ponavadi traja približno en teden. Pripravljen škrob je treba vliti v kozarec in zapreti s tesnim pokrovom.

Nadalje, pri namakanju škrob nabrekne in tvori prozorno maso. Zato se uporablja za pripravo želeja, pa tudi za želeno gostoto juh in omak. Poleg tega ga lahko dodamo kremi za torto, s čimer se izognemo njenemu "razmazovanju". Mimogrede, dodatek škroba, čeprav ne izboljša lastnosti okusa hrane, vendar jih hkrati ne poslabša, poleg tega ne vsebuje nobenih škodljivih snovi, zato je njegova uporaba popolnoma varna.

Še posebej uporaben škrob je lahko v dačah in podeželskih hišah, kjer se gospodinje pogosto ukvarjajo z različnimi vrstami peciva in pri pripravi testa dodajo škrob. pšenična moka.

Najpogosteje se škrob uporablja pri peki piškotov, v tem primeru njegova uporaba omogoča odstranitev odvečne vlage iz testa, tako da je biskvit rahel in zračen. V kuhinji jugovzhodne Azije se škrob uporablja za pripravo toplih jedi iz mesa, perutnine, rib itd. Kitajci škrob zmešajo z moko in začimbami, nato pa v njem panirajo meso. Ta obdelava vam omogoča, da ohranite vse sokove v izdelku, zato je meso zelo mehko.

Škrob je ena glavnih snovi v prehrani. Prav on je postal glavni vir energije za človeka. Je drobljiv, fino mlet prah svetlo bele barve, včasih rumenkast, pridobljen iz gomoljev krompirja. Izdelek nima okusa in arome, vendar so njegove viskozne lastnosti našle svojo uporabo na različnih področjih človeške dejavnosti. Ogljikovi hidrati se ne uporabljajo samo v kulinariki, ampak tudi v medicini, kozmetologiji, papirni in tekstilni industriji.

Sortna pripadnost

Proizvodnja škroba z mehansko predelavo krompirja ureja GOST, sprejet v sovjetskih časih. Sortno pripadnost škroba določajo njegova zrnatost, stopnja očiščenosti in kislost. Po pravilih, ta izdelek razdeljen na 4 razrede, ki ustrezajo uveljavljenim standardom kakovosti.

• Dodatno. Pri obravnavi takega škroba, tudi brez posebnih naprav, je treba omeniti, da so v njem prisotna zrna. Dovoljena vsebnost zrn za sorto je 60 kosov na 1 dm², za uporabo izdelka v medicinske namene je treba to številko zmanjšati na 40.
• Najvišja ocena. Edina razlika med takim škrobom in zgoraj opisanim je vsebnost več zrn, in sicer 280 kosov na dm².
• Prvi razred. Navedena sortna pripadnost omogoča veliko velikost zrn - do 700 kosov. Vse tri vrste škroba se v prehrambeni industriji uporabljajo kot zgoščevalec ali polnilo.
• Drugi razred.Število zrn v njem ni pomembno. Ta razred se uporablja za tehnične namene in je standardiziran glede na barvo in viskoznost. Barva škroba naj bo bela, saj se uporablja pri izdelavi tekstila in tiskarstvu. Viskoznost mora biti zadostna, da dobimo pasto na osnovi ogljikovih hidratov, pridobljenih z mešanjem z vodo in toplotno obdelavo.

V skladu s fizikalnimi in kemičnimi standardi vsebnost vlage v krompirjevem izdelku ne sme presegati dvajset odstotkov.

Na seznamu aditivi za živilaškrob je označen s kodami E1400-E1405. Nekatere modificirane oblike izdelka so dovoljene tudi za uporabo v proizvodnji hrane, njihove kode se začnejo s številčnimi vrednostmi 14. Ne smemo pa pozabiti, da modificirani škrob ni tako zdrav kot naravni, zato je treba njegovo uporabo omejiti.

Sestava in energijska vrednost

Kemijska formula: dve naravni frakciji ogljikovih hidratov - amilopektin in amiloza. Škrob spada v skupino polisaharidov. Ima naslednje elemente:

• kalcij;
• fosfor;
• kalij,
• vitamin PP;
• v maščobi topen vitamin E;
• vodotopni vitamini C, B;
• pepel;
• voda;
• prehranske vlaknine;
• majhne količine beljakovin in maščob.

Ta naravni ogljikov hidrat ima visoko vsebnost kalorij - 313 kcal na sto gramov. Viskoznost raztopine škroba je posledica visoke vsebnosti fosfatov. AT topla voda prašek nabrekne in tvori obsežno, viskozno maso. Hidroliza polisaharida je možna le z uporabo kisline in visoke temperature. Škrob je netopen v hladni vodi, alkoholu in številnih drugih topilih. Kombinacija ogljikovih hidratov z vodo tvori pasto.

Pri stiskanju škroba v dlani ali drgnjenju s prsti začutimo specifično škripanje, ki ga zrna med drgnjenjem tvorijo, medtem ko sama trdota zrnc omogoča, da ostanejo cela in se pod vplivom ne sesedejo. .

Hranilna vrednost tega polisaharida je v tem, da se med prebavo pretvori v glukozo, ki je vir energije za telo.

BJU izdelka je predstavljen na naslednji način:

• ogljikovi hidrati - 78,2 g;
• beljakovine - 0,1 g;
• prehranske vlaknine - 1,4 g.

Kaj je koristno?

Škrob je izdelek, ki ga telo zlahka absorbira. Del tega kompleksnega ogljika, ki prehaja skozi prebavni trakt, se pod vplivom encimov ne spremeni. Ta del se imenuje rezistentni škrob in ima lastnosti topnih vlaknin.

Ugotovljeno je bilo, da je rezistentni škrob najbolj koristen za človeka. Zdravniki priporočajo dnevni vnos škroba v količini od 30 do 50 % dnevni obrok hrano.

Seveda so takšne norme relativne in se lahko razlikujejo glede na zdravstveno stanje ljudi. Kljub temu naj bi zdrav človek, še posebej, če fizično dela, vsak dan zaužil od tristo do tristo petdeset gramov škroba.

Ta polisaharid ima številne uporabne lastnosti.

• Edinstvena sposobnost odstranjevanja slabega holesterola. Pravzaprav je zato vključena v dietna hrana pri boleznih srca in ožilja.
• Visoka vsebnost kalija. Ta element v sledovih pozitivno vpliva na delovanje ledvic in jeter ter s tem razbremeni telo odvečne tekočine. Uživanje škroba bo pomagalo ublažiti zabuhlost.
• Ovojne lastnosti, zaradi katerih škrob deluje protivnetno. Poleg tega škrob nevtralizira agresivno delovanje želodčnih encimov, kar je zelo nezaželeno pri boleznih prebavnega trakta. Zato je uživanje škroba pogosto priporočljivo za preprečevanje in kompleksno zdravljenje gastritisa in želodčnih razjed.
• Spodbuja sintezo riboflavina in s tem normalizira prebavo in metabolizem.
• Hitro in trajno nasiči telo z energijo.

• Prisotnost kalcija in fosforja, ki sta koristna za zdravje las, nohtov, zob in kosti. Ta lastnost privedlo do široke uporabe škroba s strani zdravnikov in kozmetologov.
• Nizka vsebnost maščob, ki omogoča, da škrob uživajo ljudje s prekomerno telesno težo, pa tudi z boleznimi žolčnika in trebušne slinavke.
• Pomaga telesu pri soočanju z zastrupitvijo, zlasti z alkoholom, in s tem ohranja jetrne celice.

Škrob se uporablja za zunanjo uporabo kot otroški puder ter kot sušilno, razkužilo za rane in razdraženja. Obkladki s škrobom prispevajo k okrevanju po mastitisu in furunkulozi. Zaradi visoke koncentracije surovih ogljikovih hidratov je škrob preprečevanje onkologije in nastanek patogenih celic.

Zaradi visoke koncentracije surovih ogljikovih hidratov je škrob preprečevanje onkologije in nastanek patogenih celic.

Škrob je dober za diabetike. Dejstvo je, da ima sposobnost zadrževanja rasti sladkorja, če zjutraj pojeste jed, bogato s škrobom, bo sladkor v mejah normale tudi popoldne. Že ob majhnem vnosu škroba občutek lakote hitro mine in človek se dolgo počuti sitega, zato ga nutricionisti priporočajo tistim, ki so na dieti za hujšanje.

Škrob se uporablja za zunanjo uporabo kot otroški puder ter kot sušilno, razkužilo za rane in razdraženja. Obkladki s škrobom prispevajo k okrevanju po mastitisu in furunkulozi.

škoda

Škrob je naravni izdelek Zato praktično ni kontraindikacij za njegovo uporabo. Čeprav obstajajo omejitve, kot so:

• ne zlorabljajte ga ljudem, ki imajo težave z zaprtjem, saj ima izdelek učinek utrjevanja;
• prekomerno uživanje škrobnih živil pred spanjem lahko povzroči neprijetne manifestacije iz prebavnega trakta;
• pri pripravi jedi s škrobom se je treba dosledno držati recepture, da uporaben izdelek ni škodil zdravju.

Za pridobitev največja korist od izdelka je pomembno, da se spomnimo njegove razumne kombinacije in uporabe. Pri uporabi veliko številoškroba v hrani, se kopiči v telesu, snov pa se izredno težko izloči. Hkrati človeka muči napenjanje, spahovanje, fermentacija in slabost. Poleg tega ljudje s presežkom škroba v telesu pogosto trpijo zaradi akutnih bolezni dihal. Zdravju škodujejo modificirani škrobi, ki tanjšajo krvne žile, zlasti žilni aparat organov za vid.

Stalna prisotnost rafiniranega škroba v prehrani ogroža zvišanje ravni sladkorja v krvi, hormonske motnje.

Prekomerno uživanje termično obdelanega škroba lahko povzroči nastanek malignih novotvorb.

Kako narediti doma?

Da bi se zaščitili pred nakupom modificiranega škroba, je bolje, da ga kuhate doma korak za korakom sami. Res je, da bo to zahtevalo veliko časa in potrpljenja. Poleg tega je način kuhanja precej preprost in lahko uporabite celo zamrznjen krompir. Samo gnili gomolji ne bodo delovali. Če delate škrob za prihodnost, potem je najbolje, da se tega lotite že jeseni.

Jeseni krompir vsebuje največjo količino te snovi. V tem času je najlažje kupiti primerno sorto krompirja.

Torej, za pripravo domačega krompirjevega škroba morate slediti nekaj korakom.

• Izberite dobro zrele gomolje krompirja poznih sort. Dobro jih operemo in odstranimo potemnele predele. Da bo škrob bel, je bolje lupino olupiti. Če barva ni pomembna, lahko gomolje obdelate neposredno z lupino. Mimogrede, v procesu kuhanja lahko odstranite rumeno barvo.
• Krompir je treba sesekljati na kateri koli primeren način: nariban, sesekljan v mešalniku ali prešel skozi mlin za meso. Možnost z mešalnikom je najbolj priročna, saj vam omogoča dodajanje vode takoj med postopkom mletja, posledično bo izdelek bolj kakovosten.

• En kilogram sesekljanega krompirja prelijemo s tremi litri vode in pustimo stati vsaj dve uri. Mora biti namočeno.
• Odstoječo maso precedimo na gazo, zloženo v več plasti. Tropine lahko zavržemo. Nastalo tekočino je treba braniti, dokler se škrob ne usede in na površini nastane pena.
• Odlijemo peno, dodamo čisto vodo in ponovno odstavimo. Postopek je treba opraviti 4- do 6-krat, dokler ne preneha nastajanje pene.
• Previdno odcedite tekočino in izdelek je pripravljen. Uporabite ga lahko takoj za kuhanje.

Za dolgoročno shranjevanje je treba prah posušiti v nekaj preprostih korakih.

• Škrob položite na pekač ali pekač, obložen s papirjem, in sušite na soncu v dobro zračenem prostoru brez prepiha. Sušite lahko v pečici z odprtimi vrati pri temperaturi, ki ne presega +40 stopinj.
• Če škrob sušimo na zraku, ga je treba približno deset ur po začetku sušenja malo pregnetiti. Tako boste dobili izdelek, ki ga bo veliko lažje zmleti.
• Posušen škrob z valjarjem razvaljamo in zmečkamo, da ni grudic. Lahko se zmelje v kavnem mlinčku.

Iz enega kilograma krompirja dobimo približno štirideset gramov škroba. Izdelek shranjujte v temnem prostoru, v hermetično zaprti posodi za neomejen čas.

Pomembno je preprečiti vstop zraka in vlage v posodo. Domač škrob morda ne bo tako svetlo bel kot tovarniški, vendar je naraven. V proizvodnji se izdelku doda modro barvilo, ki nevtralizira rumenost. Domač škrob pa res ima naravna sestava, ki je veliko pomembnejša od lepe barve.

Za kaj se uporablja?

Dragocene lastnosti škroba omogočajo, da ga ne uporabljamo le za zgoščevanje ali želiranje jedi. Uporablja se v živilski, tekstilni in papirni industriji, kozmetologiji, medicini, kulinariki in prehrani. Če je izdelek pravilno razredčen z vodo, se lahko uporablja za plenični izpuščaj, drisko in modrice pod očmi. Lahko nadomesti številne farmacevtske izdelke.

V kozmetologiji

V kozmetologiji se škrob uporablja za naslednje namene:

• za odpravljanje gub - ta naravna snov učinkovito in dolgotrajno odpravlja gube, tonira kožo, odpravlja suhost in ohlapnost; edina stvar, ki jo razlikuje od modnega Botoxa, je pomanjkanje takojšnjega učinka, vendar je plus naravnost in varnost;
• za odpravo aken;
• kot sredstvo za pigmentacijo;
• za normalizacijo delovanja žlez lojnic.

Na osnovi škroba so narejene različne maske, ki pomagajo zmanjšati občutljivost na škodljive vplive zunanjega okolja, zožiti pore, odstraniti masten sijaj, dati obrazu svežino in izravnati ton kože. V tem primeru ni kontraindikacij za njegovo uporabo, edina omejitev je nanos na razdražene in poškodovane predele kože.

V medicini

Škrob se v medicini uporablja za naslednje namene:

• pri uporabi tesnega povoja;
• kot ovojno sredstvo za bolezni prebavnega trakta;
• normalizirati prebavo in metabolizem;
• za znižanje holesterola;
• za normalizacijo visokega krvnega tlaka;
• kot prašek, kombinacija s smukcem in cinkom pa daje mazila in paste za zdravljenje;
• kot protivnetno sredstvo za alergijske izpuščaje pri otrocih in za opekline.

Pomembno! Škrob skoraj v trenutku ustavi zunanje krvavitve v primeru poškodb, hitro zaceli poškodbe kože brez posledic v obliki brazgotin in brazgotin.

Pri kuhanju

Najširše področje uporabe škroba je kuhanje. Uporablja se v kulinariki preproste jedi, in dietna. Kuharji s škrobom pripravljajo prve in druge jedi, sladice, pijače in peciva, ponekod z njim zamenjajo moko. Mnogi verjamejo, da je škrob vzrok za povečanje telesne teže. Toda to mnenje je napačno, saj nutricionisti priporočajo ta izdelek in popolnoma ovržejo takšno napačno prepričanje.

Škrobi so kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v rastlinski hrani, koristni in pomembni za normalno delovanje telesa. Izključiti morate modificirane škrobe, ki resnično povzročajo prekomerno telesno težo in lahko povzročijo zdravstvene težave.Najširše področje uporabe škroba je kuhanje. Uporablja se pri pripravi tako preprostih kot dietnih jedi.

Kuharji s škrobom pripravljajo prve in druge jedi, sladice, pijače in peciva, ponekod z njim zamenjajo moko. Mnogi verjamejo, da je škrob vzrok za povečanje telesne teže. Toda to mnenje je napačno, saj nutricionisti priporočajo ta izdelek in popolnoma ovržejo takšno napačno prepričanje. Škrobi so kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v rastlinski hrani, koristni in pomembni za normalno delovanje telesa.

Izključiti morate modificirane škrobe, ki resnično povzročajo prekomerno telesno težo in lahko povzročijo zdravstvene težave.

V industriji

Uporaba polisaharida v industrijskih območjih se kaže v naslednjem:

• v prehrambeni industriji se uporabljajo kot zgoščevalec za omake, marinade, majoneze;
• v tekstilni industriji se uporablja za oblikovanje tkanin;
• škrob se uporablja na različnih stopnjah proizvodnje papirja;
• dodaja se v procesu izdelave bonbonov in piškotov v slaščičarski industriji;
• ta snov se pogosto uporablja v farmakologiji kot osnova za tablete, praške, mazila.

Poleg tega se polisaharid pogosto uporablja v receptih alternativne medicine in za gospodinjske namene. Številne gospodinje z njim pomivajo okna, loščijo srebro, odstranjujejo madeže s tkanin, z njim odpravljajo vonj iz čevljev. Škrob je naravni ogljikov hidrat, katerega koristi so za človeka res odlične. Cenijo njegovo vsestranskost, dostopnost in uporabnost. Edinstvene lastnosti izdelka so našle uporabo na številnih področjih človeškega življenja.

Kako škrobiti tkanino, se boste naučili v naslednjem videu.

Čeprav je nekatere od njih mogoče nadomestiti z lastnimi in so znani kot bolj uporabni. Tukaj je krompirjev škrob, prav tisti, ki ga lahko naredite sami. Seveda bodo potrebne ustrezne surovine in neumno bi bilo kupiti krompir in ga nato uporabiti za izdelavo takšnega domačega škroba. Zato je ta recept bolj primeren za tiste, ki imajo svoj krompir.Za škrob svež krompir sploh ni potrebno. Tukaj pride prav celo malo pozeblo (kar se zgodi pozimi) ali pa, kot je sedaj, že močno vzklilo. Konec koncev je že konec julija in stari krompir je že vzklil in se tako zgubal, da ga nočete jesti. Poleg tega se je na tržnicah in v trgovinah že pojavil krompir novega pridelka in nekdo je že tiho začel kopati svojega. Starega pa, da ga ne vržete stran, lahko tako predelate in boste dobili čisto svoj, domač škrob, seveda brez kemije, če si ga skuhate sami.

Izdelava krompirjevega škroba doma

Tehnologija, moram reči, se ne razlikuje po posebni zapletenosti, vse je precej preprosto, a seveda bo vseeno delovalo, trajalo bo malo. Naredili bomo škrob na osnovi vedra krompirja, tako da je lažje krmariti po izhodu končnega izdelka.

Kot sem že rekel, lahko vzamete katerega koli, če je s kalčki, potem jih je treba pobrati, krompir pa seveda dobro oprati. Nato ga očistimo in podrgnemo na katerem koli srednjem graterju. Za mletje krompirja lahko uporabite kuhinjski robot. Vsa masa, ki ste jo dobili, se hitro opere. Natančno hitro, da ohranimo škrob, ki ga potrebujemo v krompirju, in ga ne speremo z vodo. Nato potrebujemo sito ali sito. Na njihovo dno položite gazo in jo zložite v dve plasti (ena še vedno ni dovolj). Sito postavimo na vedro in ga razdelimo na porcije.Tako boste morali sprati vso to krompirjevo maso, ki ste jo sesekljali. Pustite, da se voda umiri, po 2 ali treh urah pa jo preprosto odlijete in na dnu bo ostal le škrob, ki ga potrebujemo. Če je škrob siv, ga lahko ponovno prelijemo s čisto vodo.

• Če se odločite za pripravo škroba za shranjevanje, ga bo zagotovo treba posušiti. To je treba storiti, ko zadnjič izpustite vodo. Nato se sam škrob položi v tanko plast na krpo ali papir in pusti tako, vendar ga je treba po treh urah premešati, vsakič, dokler se popolnoma ne posuši. Sušenje škroba pri visoki vročini ne sme biti. Če je temperatura med sušenjem več kot 40 stopinj, se lahko vaš moker škrob zlahka spremeni v.Ko se vaš škrob posuši, ga presejete, prelijete v primerno posodo in odložite v skladišče. Takšen domači škrob lahko shranite precej dolgo. Da se je škrob izsušil, lahko preprosto ugotovite z dotikom. Mislim, da si vsak predstavlja, kako prijetno hrusta, ko ga gneteš s prsti. Lahko pa ga povaljate z valjarjem, zvok bo tudi razjasnil suh škrob ali ne.

• Poleg tega morate vedeti, da škrob, ki ga dobite, ne bo iste barve kot tisti, ki smo ga vajeni videti v trgovinah. To bo rahlo rumenkasto. In v tovarnah tudi izpade tako, a da je videti privlačnejše, ga preprosto malo pomodrijo. Potrebujemo pa čisti škrob, brez kemikalij, tako da ga sploh ni treba modriti.

• Iz velikega vedra (to je 12 litrov) pride približno liter in pol škroba. V mladju je seveda več škroba, zato je bolje, da se tega lotite jeseni, ko krompir ravno izkopate. Navsezadnje niso vsi gomolji primerni za skladiščenje. Obstajajo poškodovani ali majhni, zato jih je mogoče dati v takšno predelavo.

• Poleg tega je mogoče iz takšnega škroba ponovno narediti tekočino. Recimo, da je treba škrobiti prtiček (kdo to počne). Škrob preprosto razredčimo v vodi. Njegova koncentracija je lahko različna, kako narediti tako škrobano vodo za prtičke

To so vsi triki za pripravo domačega škroba za danes. Torej, če obstaja star ali podstandarden in plus več prostega časa, potem lahko na ta način ekstrahirate škrob. Toda ta video prikazuje, kako je to mogoče storiti, seveda ne z vedrom krompirja, ampak malo manj. Toda načelo priprave je enako. Kot lahko vidite, je vse tako preprosto, da lahko celo otroci naredijo domači škrob iz krompirja. Gledamo.

P.S.Če je bil članek koristen za vas, ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih. Zelo vam bom hvaležen.

Vsaka dobra gospodinja ima zalogo živil. Police v kateri koli kuhinji so obložene s kozarci in vrečkami žitaric, sladkorja, moke, soli in masla. Poleg tega imajo gospodinje vedno zalogo škroba. To je univerzalni izdelek, ki se uporablja ne le za kulinarične namene, ampak tudi za različne gospodinjske potrebe.

Kako narediti škrob doma? To je dokaj preprost postopek, čeprav naporen. Glavna stvar je najti pravo surovino.

Krompirjev škrob

Tradicionalno se v ruski kuhinji uporablja krompirjev škrob. Dolgo časa so iz njega kuhali žele - sladek in kisel ter zelo koristen za želodec. Uporabimo pa ga lahko skoraj v vsaki jedi, ki jo je treba zgostiti. Zračni meringi dodamo škrob, jagodičasti nadevi v pitah, k raznim omakam in drugim jedem.

Poleg tega se uporablja kot osnova za domače maske proti gubam. Iz krompirjevega škroba lahko naredite svoj varen otroški plastelin, obarvan s sokom korenja, pese in špinače. In če dojenček odgrizne kos takega "testa", potem je v redu.

Krompirjev škrob se uporablja tudi v ljudsko zdravilo- za zdravljenje izpuščajev in srbenja.

Surovina

Kako narediti krompirjev škrob doma? V tem ni nič težkega. Za surovine lahko uporabite kateri koli krompir - velik, majhen, zamrznjen in celo dobre površine iz gnilih gomoljev.

Dobra izbira bi bili srednji gomolji sort krompirja, namenjeni za dolgo skladiščenje. So bolj škrobnati in pridelek bo večji.

Kako kuhati

Kako narediti škrob doma? Postopek bo naslednji:

• Operite gomolje. Mladega krompirja z vrta ni mogoče olupiti. Starim gomoljem je treba odrezati lupino. Pri gnilih odstranite vsa slaba področja.
• Krompir zmeljemo na poljuben primeren način. Najboljše na strgalo. Za to so idealni mehanski strgalniki, mlinčki za meso in predelovalci hrane.
• Krompirjevo kašo prelijemo s hladno čisto vodo v razmerju 1:1.
• Temeljito premešajte nastalo snov. Med tem postopkom se škrob izpere iz gomoljev in v vodi plava v suspenziji.
• Nato morate tekočino precediti skozi sito, da odstranite ostanke krompirja.

• Tekočino je treba braniti, dokler ne postane svetla in je vsa usedlina na dnu. Bela plast usedline je škrob. Če je umazane barve, morate vodo izprazniti od zgoraj, da ne motite prahu na dnu, in jo napolnite s svežo čisto vodo. Nato spet pustimo počivati. Postopek ponavljamo, dokler škrob ni čist.
• Zadnjo vodo odlijemo. Škrob vzamemo ven, ga malo ožamemo in damo na papir, da se posuši.
• Sušite nekaj dni, občasno zrahljajte in premešajte nastali izdelek.

Nastali prašek bo imel rahlo rumeno barvo. To je v redu. Ko se proizvaja v industrijskem obsegu, izpade popolnoma enak, le da je nekoliko pomodrel, da je privlačnejši za kupce.

Kako hitro narediti škrob doma? Lahko se naredi. Če je za uporabo v jedi potreben škrob, ga lahko uporabimo mokrega. To pomeni, da takoj, ko se usedlina usede, lahko takoj začne delovati.

Če potrebujete suh izdelek, lahko njegovo sušenje pospešite s prisilnim segrevanjem v pečici. Vendar je treba paziti, da se temperatura ne dvigne nad 40 ⁰С, sicer bo škrob pokvarjen.

koruzni škrob

Koruzni škrob se po lastnostih zelo razlikuje od krompirjevega. In če kateri koli recept pravi, da morate dodati koruzni škrob, potem ga ne morete nadomestiti s krompirjevim škrobom, tudi v manjši količini.

Poznamo tri vrste koruznega škroba - najvišjo, prvo in amilopektinsko. Poleg tega se modificirani škrob uporablja v različnih izdelkih. To je naravni izdelek, posebej obdelan tako, da je spremenil vse lastnosti.

Kako narediti škrob iz koruze doma? Pripraviti ga ni tako enostavno kot krompir. Toda z ustrezno skrbnostjo je to mogoče.

Kako narediti

Kako narediti koruzni škrob doma? Najprej morate vzeti prave surovine. Za pripravo dobrega škroba potrebujete zrela sveža koruzna zrna ali zelo trda, kot je pokovka.

S svežim fižolom je lažje delati. So mehke, zlahka se zmeljejo v kašo. Težava je v tem, da v večini naše države takšna zrna nimajo časa dozoreti. Ostanejo v fazi mlečne zrelosti in iz njih je težko pridobiti škrob.

Trda gosta koruzna zrna so primernejša surovina. Vendar je z njimi težje delati. Treba jih je zdrobiti in nato namočiti. Ali pa storite nasprotno, kar je veliko lažje. Vendar je treba zapomniti, da koruza zelo počasi nabrekne.

Kako narediti škrob iz koruze doma? Postopek je popolnoma enak kot pri delu s krompirjem. Vendar je treba razumeti, da bo pri uporabi majhne količine surovin izkoristek končnega izdelka majhen.

V industrijskem obsegu se koruzni škrob pridobiva z namakanjem zdrobljenih zrn v šibki raztopini žveplove kisline, čemur sledi večstopenjsko čiščenje oborine. Tega ni mogoče storiti doma.

Tekoči škrob za perilo

Kako narediti tekoči škrob doma? Je zelo preprosto. Potrebno je le razredčiti suh prah v vodi v pravem razmerju. Za pripravo morate vzeti:

• koruzni škrob - 0,5 skodelice;
• hladna voda - 2 skodelici;
• eterično olje sivka, bergamotka ali vrtnica - 3-4 kapljice.

Treba je naliti majhen del vode in vanjo zmešati prašek, da ne ostanejo grudice. Preostalo vodo je treba zavreti in vanjo v tankem curku vliti razredčen škrob, ne da bi prenehali mešati. Ko mešanico vlijete, morate pustiti ogenj še eno minuto, ne da bi prenehali motiti. Nato lahko odstranite, dodate dišavno eterično olje in ohladite.

Tak škrob uporabimo pri likanju ovratnikov in manšet na bluzah in srajcah ali pa vanj namočimo posamezne dele oblačil po izpiranju.