domov / Sladica/ Nova lokacija: dvonadstropni "Perchini" na rivi. feferoni

Nova lokacija: dvonadstropni "Perchini" na obali. feferoni

Poper. Franšiza mreže demokratičnih družinskih restavracij Italijanska kuhinja.

Franšizni koncept mreže restavracij italijanske kuhinje Perchini:

Osnova jedilnega lista restavracij Perchini so italijanske uspešnice: pica (na najtanjšem kruhu) in testenine (domače).
Ključno načelo koncepta Perchini je hitra postrežba, ki poveča promet restavracij in skrajša vračilno dobo.
Restavracije Perchini imajo vedno prijazno in nasmejano osebje; kuharji vsak dan ročno pripravljajo testenine iz prave italijanske moke.
V Perchiniju so uvedli standard storitve "Pravilo 10 + 5": prvo toplo jed gostu odnesejo po 10 minutah. po naročilu; vsak naslednji
- po 5 min. po prejšnjem.

Skupna naložba (stroški zagona): od 25 000 000 do 30 000 000 rubljev;
Pavšalna (vstopna) pristojbina: 1.500.000 rubljev;
Avtorski honorarji: 4 % prometa / mesec;
Provizije za oglaševanje: ni;
Vračilo franšize: 24 mesecev;
Leto ustanovitve podjetja: 1996;
Leto začetka franšiznega programa: 2008.
Število franšiznih podjetij - 52;
Geografija blagovne znamke: Rusija - Novosibirsk, Samara, Jekaterinburg, Tjumen, Nižnevartovsk, Novy Urengoy, Tomsk, Kemerovo in Kazahstan - Uralsk.

Lastnik blagovne znamke: LLC "RESTORATOR FRANCHISING GROUP" (Restorator Franchising Group);
Država izvora blagovne znamke: Rusija (Novosibirsk).

O franšizorju

Restorator Franchising Group je 22-letna zgodovina gradnje stabilnih poslovnih procesov, oblikovanja gostoljubne strokovne ekipe, ki ustvarja edinstveno vzdušje za vsako restavracijo. Koncepti naših restavracij so ustvarjeni z idejo, navdihom, pozitivnostjo in vsak dan se trudimo presenetiti, predvideti in navdušiti naše goste s preprostostjo in prefinjenostjo okusa, visoko stopnjo storitev, vzdušjem topline in udobja!

Naše blagovne znamke:

POPER,

Ugodne družinske restavracije italijanske kuhinje, ki se ugodno razlikujejo po priročni lokaciji, elegantni notranjosti, kakovosti storitev, demokratičnem pristopu in seveda resnično nenavadno okusni italijanski hrani.

LJUDSKI,

Vodilni v formatu barov in eden od postavljalcev trendov v tem segmentu v Novosibirsku. Visokokakovostna kuhinja, pozitivna postrežba in nezaslišano elegantna notranjost. Megapolisbars PEOPLE'S je priljubljen kraj večine mestnih prebivalcev.

PARK CAFE,

Eleganten kraj v samem središču metropole - neverjetno sozvočje lahkotnosti, udobja, mirnega vzdušja, prijetne glasbe in posebnega sloga kuhanja evropske kuhinje.

DOSTAVNA SLUŽBA 2020700,

Ena največjih dostavnih služb v mestu. Naša baza strank je več kot 100.000 ljudi.

DOSTAVA IZ RESTAVRACIJE PERCINI,

To so priljubljene jedi klasične italijanske kuhinje z dostavo do vrat ali pisarne. Dostava popra ne deluje le v Novosibirsku, ampak tudi prek franšize.

Čučvara,

Nove moderne in udobne restavracije s posebnim prijetnim vzdušjem, gostoljubnim in pozornim osebjem ter okusna hrana pripravljeno po tradicionalnih orientalskih receptih!

PARK CAFE CATERING,

To je terenska služba z brezhibnim ugledom in visokimi standardi storitev. Zares oseben pristop k vsakemu dogodku.

NEW YORŠKA PICA,

Prva restavracija hitra hrana v Novosibirsku z ameriško pico.

HOČUPURI,

To je veliko več kot gruzijska restavracija! Za vas smo ustvarili restavracijo Hohopuri, da prenesemo vsestranskost Gruzije, njen kontrast in harmonijo, ogromno tradicij in moderno priljubljenost, resnično marljivost in dobro voljo, ljubezen do doma in odprto gostoljubje, raznolikost barv in okusov, ki smo v kolektivnem vzdušju prijetnega gruzijskega doma združili naravo in sodobnost.

Restorator Franchising Group je eno največjih regionalnih restavracijskih podjetij v Rusiji z obsežno geografijo:

52 franšiznih podjetij / 9 konceptov,

11 regij, kjer so zastopane restavracije Restorator Franchising Group (od Altajevega ozemlja do Jamalo-Neneškega avtonomnega okrožja; in od Samare do Vladivostoka;
leta 2016 je restavracija zastopana v Kazahstanu, Uralsku, leta 2017 so se odprla podjetja v Atyrau in Astani, leta 2018 v Irkutsku, Aktobeju, Angarsku, Jekaterinburgu, Karagandi, Noyabrsku, Surgutu.)

Zahteve za prostore restavracije Perchini: 260 - 350 m2 (skupna površina).

Formati franšiznih restavracij:

1. restavracija v samostojnem objektu:
- površina: najmanj 350 m²; 1. ali 2. nadstropje;
- prisotnost ločenega vhoda in vitražnih oken s pogledom na glavno ulico;
- stalen promet pešcev / razpoložljivost parkirišča;
- lokacija stavbe v bližini osrednjih mestnih cest / visoka poslovna dejavnost v bližini stavbe.

2. restavracija v nakupovalnem središču:
- območje: najmanj 260 km.m. Območje nakupovalnega centra - najmanj 40.000 m2;
- prisotnost v nakupovalnem središču: sodoben kino, sidrni supermarket, predstavniki velikih zveznih podjetij, lastno parkirišče;
- zahteve za umestitev restavracije v trgovski center: soseska s kinodvorano / soseska s hrano.

Vas zanima možnost odprtja restavracije italijanske kuhinje Perchini? Morda vas bodo zanimale naslednje franšize:

Franšiza italijanske restavracije Perchini - odprite malo Italijo v svojem mestu!

Podjetje RESTAURANT upravlja naslednjih 5 gostinskih verig pod lastnimi blagovnimi znamkami:

Mreža Italijanske restavracije POPER. Cenovno ugodne družinske restavracije italijanske kuhinje, ki se ugodno razlikujejo po priročnosti lokacije, elegantni notranjosti, kakovosti storitev, demokratičnem pristopu in okusni italijanski hrani;

Mreža grill barov PEOPLE "S. Megapolisbars z visoko kakovostno kuhinjo, ki je "avtorska mešanica" velikega izbora jedi z žara, zahodnih trendov in hitov azijska kuhinja; z veliko izbiro klasičnih in originalnih pijač ter trendovsko koktajl listo; z edinstveno oblikovano notranjostjo, ki združuje londonski šik in moderno nezaslišano. S stilsko zasnovo prostornih dvoran in nenehno »vibrirajočim« pozitivnim vzdušjem;

Mreža ameriških picerij New York Pizza;

Restavracija Park Cafe. Eleganten kraj v samem središču metropole - uspešna simbioza lahkotnosti, udobja, mirnega vzdušja, prijetne glasbe in posebnega stila kuhanja evropske kuhinje;

Orientalska restavracija CHUCHVARA. Sodobne in udobne restavracije s posebnim prijetnim vzdušjem, gostoljubno in pozorno osebje, okusna hrana, pripravljena po tradicionalnih orientalskih receptih.

V nadaljevanju teme.

Restorator Franchising Group je eno največjih regionalnih restavracijskih podjetij v Rusiji z obsežno geografijo.

49 franšiznih podjetij

11 regij, v katerih so zastopane restavracije Restorator Franchising Group (od Altajevega ozemlja do Jamalo-Neneškega avtonomnega okrožja; in od Samare do Vladivostoka; leta 2016 je restavracija zastopana v Kazahstanu, Uralsku, leta 2017 so se odprla podjetja v Atyrau in Astani, v 2018 leto v Irkutsku, Aktobeju, Angarsku, Jekaterinburgu, Karagandi, Nojabrsku, Surgutu).

Koncept franšiznega poslovanja

Osnova jedilnega lista restavracij Perchini so prave italijanske uspešnice - pice in testenine! Prav ta specializacija menija nam omogoča, da ohranimo glavno načelo koncepta Perchini - hitre storitve, kar posledično poveča promet restavracij in skrajša dobo vračila.

Italijanska kuhinja upravičeno velja za eno najbolj okusnih in raznolikih. Ena od skrivnosti njegove priljubljenosti je enostavnost in preprostost priprave.

Zato je Perchini implementiral storitveni standard 10+5 Rule:

prvo toplo jed odnesemo gostu 10 minut po naročilu,
vsak naslednji - 5 minut po prejšnjem.

Ključ do uspeha koncepta Percini:

dišeči italijanska pica na najtanjši torti,
najboljše domače testenine v mestu
prijazno in nasmejano osebje.

Ena od konkurenčnih prednosti Perchinijeve kuhinje so domače testenine. Naši kuharji vsak dan ročno izdelujejo testenine iz prave italijanske moke.

Prednosti franšize

Naši franšizojemalci prejmejo naslednje ugodnosti:

primeren format za široko občinstvo,
nizek odstotek licenčnin,
brez skritih stroškov,
tehnologije, ki vam omogočajo, da organizirate svoje poslovanje na razumljiv in priročen način za upravljanje in nadzor.

Usposabljanje in podpora

Izbira in ocena prostorov za restavracijo z odhodom strokovnjakov Restorator Franchising Group.
Izračun proračuna za določen poslovni model.
Iskanje, ocenjevanje in razgovor s ključnimi zaposlenimi v fazi selekcije.
Obvezno usposabljanje vseh ključnih zaposlenih v izobraževalnem centru v Novosibirsku.
Tehnološka zasnova restavracije.
Zagotavljanje podrobnega urnika omrežja za odprtje podjetja z operativnim nadzorom in posvetovanjem strokovnjakov podjetja.
Odhod strokovne lansirne ekipe na ozemlje franšizije.
Vzpostavitev procesa vodenja in obratovalnega računovodstva gostinskega lokala.
Prenos in prilagoditev vseh tehnoloških procesov.
Marketinška podpora (oglaševalske postavitve, programi promocije restavracij, tehnologije za preučevanje konkurenčnega trga).
Posodobitev menija (3x letno in vsaj 3 festivalski meniji letno).
Naknadno usposabljanje osebja, tako na ozemlju franšizojemalca kot na ozemlju franšizorja. Izvajanje certificiranja linijskega in vodstvenega osebja z zagotavljanjem razvojnih povratnih informacij.
On-line dostop do knjižnice znanja in multimedijske baze Restorator Franchising Group.
Izvajanje periodičnih presoj v vseh prostorih restavracije.
Svetovanje na vseh področjih dejavnosti restavracije po principu "enega okna".

Morda glavno gastronomsko pričakovanje od nabe letos je bilo nova restavracija "Poper"- in to kljub dejstvu, da v mestu že obstajajo tri mrežne ustanove. Zanimanje je podžgal obseg. Novi "Perchini" je velikanski: dvonadstropna stavba z odprto teraso na vrhu je nakopičena na Majakovskem spusku. Preizkusili smo kraj in ugotovili, v čem se razlikuje od sorodnikov v mestu, kaj je značilnost italijanskih piadin, in kar je najpomembnejše, ali bo projekt sezonski ali celoletni.

Notranjost za vsakogar

Odprtje "Perchini" nasproti hotela "Volga" je postalo znano januarja. Potem smo izvedeli, da bo nova restavracija največja te vrste v Samari in druga največja v državi. Hkrati ima zavod dve dvorani s panoramskimi okni in neoviranim pogledom na Volgo, ki bosta delovali skozi vse leto(!). Še višje je zunanja terasa, ki sprejme poldrugo sto ljudi. Z našim obiskom pa se je nebo izkazalo za zaprto - razumemo željo fantov, da začnejo, če ne do začetka svetovnega prvenstva, pa vsaj do končnice, in upamo, da bomo naslednjič videli streho. čas.

Perchini upravlja skupina Polyana, ki je na obali že postavila kavarno Carrie Summer - pop-up točko s pijačo za s seboj in menijem, prilagojenim posebej za sprehode ob Volgi. Videz restavracije velikega podjetja v bližini ni presenetljiv: danes lahko samo Dachnaya tekmuje z nasipom v smislu priljubljenosti. Tudi dejstvo, da se je skupina Polyana od vseh svojih ustanov zanašala na Perchini, ni presenetljivo: koncept družinska restavracija organsko se prilega formatu same obale Volge - tukaj hodijo, se sončijo in gredo streljati z vso družino, nato pa jedo.

Zato je ena od očitnih prednosti restavracije lasten originalni otroški prostor na "dvorišču": gugalnice in tobogani so nameščeni na sosednjem ozemlju. Za posebej zaskrbljene starše so v predsobi opremili tudi otroško sobo.

Nenavadno je to reči leta 2018, a novi Perch bo imel garderobo. Poleg tega je treba poudariti, da so tu, skoraj prvi na nabi, naredili majhen korak, vsem očiten, a še vedno ne očiten marsikateremu lokalu v soseščini – opremili so sanitarije za gibalno ovirane osebe.

Sicer pa je "Pepper" na nabe naš dober prijatelj, ki ni nagnjen k radikalnim spremembam videza. Tukaj je vse na svojem mestu: kariraste sedežne garniture, mize iz lesa in zaključki v starinski barvi bora, police s kozarci in zelenjem v lončkih. Poudarki v dekorju so bili stena z zapovedjo »Prvo pravilo Italije: če ne veste, kaj bi rekli, recite »Pasta« in poslikane farfale ter viteška miza za pet oseb v središču. dvorano v prvem nadstropju.

Italijanski festival

Kuhinjo je vodil Aleksej Kljušnikov - zdaj nekdanji kuhar "Perchini" na Novo-Vokzalnaya. Novi "Perchini" ima meni formata Grill & Wine - torej enako kot na Dachnaya, 2 in na moskovski avtocesti, 252, in z njim je že dolgo vse jasno. Od nedavnih novosti šnicel iz puranjega fileja (435 rubljev) in zrezek Masaccio iz marmorirana govedina z rahlo soljenimi kumarami (555 rubljev), tajskim piščancem z indijskimi oreščki (370 rubljev) in dušenimi govejimi ličnicami (420 rubljev), govejo tagliato (475 rubljev) ali piščancem (370 rubljev) in brancinom (660 rubljev). Postrežejo vročo piščančjo lazanjo (299 rubljev) in ratatouille (289 rubljev).

Testenine "Frutti di mare" z morskimi sadeži stanejo 439 rubljev, "Norma" z jajčevci, paradižniki in sirom ricotta - 279 rubljev, "Braziolle" s prekajenim piščancem, špinačo in pinjolami - 345 rubljev. Cene pice se še vedno začnejo pri 229 rubljih za majhno Carbonaro.

To poletje so vse ustanove verige, vključno s Perch on Naba, uvedle festivalski meni - z zamrznjenim italijanskim sladoledom in kupom različic hladnih pijač - na splošno, prav za +35 zunaj okna, še posebej za obrat v bližini vode.

Vodje poletne mafije so bili piadine – torte iz tanko testo z različne nadeve. Perchini pripravlja različico z govejim čilijem (405 rubljev), piščancem in gobami (385 rubljev) in Caprese s paradižnikom in mocarelo (375 rubljev). Za iztrebljanje toplote, imenovane gazpacho - paradižnik (255 rubljev) in kumare (235 rubljev). Isti cilj zasleduje širok zemljevid hladnih pijač. Bar pripravlja limonade - sivke, brusnice s timijanom ali limete z limonsko travo (vse za 185 rubljev), pa tudi mojito - klasično (od 209 rubljev), češnje, borovnice ali mango (od 219 rubljev). Vsako možnost lahko naredite alkoholno. Stone Lady, ledena pravljica tega festivalskega menija - ledena kava: meta s čokolado in pomaranča s karamelo (po 175 rubljev).

Iz festivalske akcijske ponudbe na Nabi so zaenkrat na voljo le limonade, ostale novosti pa bodo na voljo v nekaj tednih. Na željo uredništva so bile torte in sladoled pripravljene vnaprej - meni smo testirali pred vsemi in v vašem imenu.

Semifredo (225 rubljev)

Naše naročilo vključuje piadine s kozicami in lignji (395 rubljev), s salamo (405 rubljev) in kislico (345 rubljev), pa tudi italijansko hladno sladico semifreddo (225 rubljev), pomarančna limonada z mandarino in jagodami (185 rubljev) in ledeno kavo z okusom češnje in češnje.