meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Pekovski izdelki/ Pripravite fižolovo juho. Recepti za juho iz fižola Mung: Spoznajte posebnosti azijske kuhinje

Pripravite juho z mezgo. Recepti za juho iz fižola Mung: Spoznajte posebnosti azijske kuhinje

Žganci so vsestranska sestavina številnih jedi, ena izmed njih je mung dal ali juha iz mung dala. Dodano mu je meso, krompir, zelenjava, stročnice in žita. Vse je odvisno od specifičnega recepta, domišljije in želja gostiteljice. Razmislite o najbolj priljubljenem receptu, iz katerega se boste naučili kuhati.

Sestavine za juho z zelenjavo na 1 liter vode:

  • 70-80 g mungo fižola (maša);
  • 2 srednje velika krompirja;
  • 1 srednje velik korenček;
  • 120 g cvetače (lahko vzamete belo zelje);
  • katero koli zelenje - peteršilj, cilantro, koper;
  • začimbe: lovorjev list, 2-3 g kumine, asafetida, črni poper;
  • 40 ml rastlinsko olje;
  • 50 g kisle smetane;
  • sol - po okusu.

Mash je priljubljen v azijskih državah

Večina receptov je vegetarijanska juha. Mnogi verjamejo, da ima prav on. Poleg naštetih sestavin lahko recept za fižolovo juho vsebuje paradižnik, zeleno, fižol, žitarice (riž, ajda). Mung fižol velja za odlično alternativo mesu zaradi nasitnosti, bogate arome in bogatega okusa. Toda nekateri so prepričani, da je kuhana "prava" jed mesna juha- piščanec ali govedina. V tem primeru se izkaže, da je bolj zadovoljivo in hranljivo. Res je, in vsebnost kalorij bo veliko višja.

Indija velja za rojstni kraj maše. Danes ga gojijo v mnogih drugih azijskih in celo nekaterih evropskih državah. Beseda "mash" je prišla k nam iz srednjeazijskih držav. Na primer, v Uzbekistanu je taka jed tradicionalno pripravljena z dodatkom riža, uzbekistanska fižolova juha pa se imenuje "mashkhurda". V vzhodnoazijskih državah fižol mung imenujejo fižol mung, juho iz njega pa mung dal tarkari.

Fižolova juha ne le popestri jedi Postna miza, vendar bo prinesla tudi pomembne koristi. Kitajci na primer kuhajo fižolovo enolončnico za zdravljenje različnih vnetij in zastrupitev. Dejansko ta izdelek normalizira prebavo in pomaga očistiti telo. To je v veliki meri posledica grobih vlaken v fižolu in zelenjavi.

Mash je znan po svoji bogati vitaminski in mineralni sestavi. To so vitamini skupine B, K, E, A, C, pa tudi železo, kalij, fosfor, magnezij. Poleg tega je uzbekistanska fižolova juha vir beljakovin, ki so odgovorne za lepoto in elastičnost kože ter ohranjanje mišičnega tonusa. Kljub dejstvu, da masha vsebuje precej visoko število kalorij (347 kcal na 100 g), se zaradi nizke vsebnosti maščob šteje za dietetični izdelek.

Kuhanje korak za korakom

  1. Fižol je treba sortirati, nato oprati. V prodaji je tudi predelan fižol, ki ga ni treba sortirati. Prav tako lahko vegetarijansko fižolovo juho pripravimo iz nakaljenega fižola, ki ni bil toplotno obdelan. V tem primeru ohranijo največ uporabnih lastnosti.
  2. Da se juha hitreje skuha, je treba fižol mung namočiti v čisto hladna voda za nekaj ur, vendar po možnosti ponoči.
  3. Vodo zavremo, vanjo stresemo fižol in lovorjev list, pustimo vreti na zmernem ognju.
  4. V tem času je potrebno pripraviti zelenjavo. Krompir narežemo na srednje kocke, korenje naribamo na grobo Rende ali narežemo na tanke rezine.
  5. Zelje je treba razstaviti na socvetja. Če je izbrano Belo zelje, lahko ga narežemo na trakove ali kvadratke.
  6. Ko je glavna sestavina fižolove juhe napol kuhana, v vodo stresemo krompir, po 5-10 minutah pa še zelje.
  7. Treba je vzeti ponev, segreti olje in na njem prepražiti kumino največ 30 sekund. Po tem se korenje vlije v ponev in praži, dokler ni kuhano.
  8. Ko je vsebina ponve pripravljena, ji morate dodati korenje.
  9. Juho solimo in pustimo stati na majhnem ognju približno 2-4 minute. Pomembno je, da jed solimo na koncu, ko se fižol zmehča in poči. V nasprotnem primeru se lahko strdijo in pokvarijo juho.
  10. Na koncu damo preostale začimbe, zelišča. Za orientalsko pripravo juhe s piščancem in mung fižolom lahko dodate koriander ali kurkumo. Toda glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer bodo začimbe ubile okus in aromo preostalih sestavin.
  11. Preden izklopite, dodajte kislo smetano, dobro premešajte in pustite, da se kuha. Po želji lahko kislo smetano damo ne med kuhanjem, ampak vsakemu posebej že v fazi serviranja jedi.

Na enak način pripravimo tudi fižolovo juho. Razlika je le v tem, da na koncu kuhanja vsebino lonca pretlačimo z mešalnikom.

Juho postrežemo v navadni juhi ali v osebnih globokih skledah. Fižolova juha z mesom ali zelenjavo je sama po sebi precej svetla, zato ne potrebuje dodatne dekoracije. Po želji lahko dodate vejice svežega peteršilja. Jed jemo s kruhom ali ocvirki, ki ji dodamo neposredno.

Žganci, torej zlati fižol, fižol mungo, so najbolj zdravo živilo, ki vsebuje veliko beljakovin in vitaminov. Ta izdelek je prišel k nam iz Indije, vendar ga gojijo tudi v Iranu, na Kitajskem, v Burmi, na Japonskem, v Vietnamu in drugih državah.

Kako pripraviti fižolovo juho:

  1. Osnova juhe je lahko mesna juha ali voda.
  2. Za hitrejše kuhanje fižolove juhe je priporočljivo, da mungo fižol namakate 3-5 ur ali po možnosti čez noč.
  3. Nakaljen fižol mung se uporablja tudi za prehrano. Juha iz kaljenega fižola se malo hitreje skuha, kaljen fižol se hitreje razkuha.

Je zelo zadovoljivo, okusno, nežna juha z izjemnimi orientalskimi notami.

Sestavine:

  • Mleto goveje meso, 300 gramov;
  • moke, 2-3 žlice. žlice;
  • mung fižol, 1 kozarec;
  • korenje, 2 kosi;
  • maslo, 50 gramov;
  • čebula, 1 glava;
  • koriander (mlet), 0,5 žličke;
  • kurkuma.

Kuhanje:

  1. Čebulo narežite na polobročke, korenje naribajte, po možnosti na grobem. Vse skupaj z mletim mesom prepražimo na olju.
  2. Cvrtje prestavimo v ponev, prelijemo z vrelo vodo. Nato dodamo opran, očiščen fižol mung. Kuhajte na zmernem ognju, dokler kaša ni mehka.
  3. V ponvi raztopimo nekaj masla. Prepražimo moko do svetlo rjave barve.
  4. Po tem začinite juho z ocvrto vročo moko, pripeljite do popolne pripravljenosti. Pripravljen obrok potresemo s svežimi zelišči.

Naš nasvet: jed solimo šele, ko so zrna fižola kuhana in razpokajo, dodamo začimbe: poper, koriander, kurkumo. Če boste predhodno solili, se bo fižol strdil in juha ne bo uspela.

Paradižnikova fižolova juha

Neverjetno aromatična juha

Sestavine:

  • Mung fižol, 150 gramov;
  • pelate v lastni sok, 800 gramov;
  • žarnica, 1 kos;
  • korenje, 1 kos;
  • česen, 2 stroka;
  • suho belo vino, 200 ml;
  • olivno olje, 2-3 žlice. žlice;
  • mleti ingver, 1 čajna žlička;
  • nariban muškatni orešček in začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Mash razvrstite, sperite. Vrzite v vrelo vodo in kuhajte do mehkega, vendar ne solite! Odlijemo vodo.
  2. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Nato dodamo naribano korenje in dušimo do polovice.
  3. Dodajte vino. Na šibkem ognju dušimo 15 minut.
  4. Dodamo paradižnik skupaj s sokom, zavremo, nato odstranimo z ognja in zmeljemo z mešalnikom.
  5. Zdaj dodajte že pripravljen mung fižol, sesekljan česen in začimbe, sol po okusu. Zavremo in kuhamo še 5 minut. Poslastica je pripravljena! Postrezite z zelenjem in krekerji.

Juha Mung Dal

To je preprosta fižolova juha.

Sestavine:

  • Mash (mung-dal), 250 gramov;
  • cimet, 1 palica;
  • rastlinsko olje, 2-3 žlice. žlice;
  • kurkuma (mleta), 1 žlica. žlica;
  • kumina, 1-1,5 žličke;
  • paradižnik, 3 kosi;
  • čebula, 1 glava;
  • česen, 2 stroka;
  • ingver (mlet), 2 žlici. žlice;
  • nekaj vejic svežega cilantra;
  • limona;
  • lovorjev list in začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Lovorjeve liste, cimet vržemo v hladno vodo in damo na ogenj.
  2. Mung fižol preberemo, stresemo v predhodno segreto suho ponev in pražimo do mehke rjave barve. Dodajte v ponev z vrelo vodo.
  3. Mung fižol kuhamo približno pol ure, dokler se ne zmehča. Nato dodajte nekaj olja in kurkume.
  4. Nato v juho pošljemo na rezine narezane pelate in na kocke narezano čebulo.
  5. Začimbe za kuhanje. Nekaj ​​ščepcev kumine rahlo prepražimo v predhodno segreti ponvi, da se pojavi aroma, nato pa damo drobno sesekljan česen, naribano korenino ingverja. Med občasnim mešanjem dušimo približno 2 minuti.
  6. Ko je mung fižol popolnoma kuhan, dodamo prepražene začimbe, pustimo na ognju še 3 minute. Dodamo začimbe po okusu. Postrezite z rezinami limone in sesekljanim koriandrom.

Vegetarijanska fižolova juha

Majhen ovalni zeleni mung fižol ali mung fižol vsebuje veliko uporabnih elementov, ni le okusen, ampak tudi hranljiv. Zato lahko fižolovo juho skuhate brez mesa. Privoščite si popoln dietni obrok.

Sestavine:

  • 250 gramov mung fižola;
  • 2-3 krompirja;
  • 1 korenček;
  • cvetača - 100 gramov;
  • 60 gramov kisle smetane;
  • začimbe (sol, asafoetida, 2 lovorjeva lista, črni poper, zira ali kumina).

Kuhanje:

  1. Fižol razvrstite, sperite, vrzite v vrelo vodo skupaj z lovorovim listom.
  2. Krompir narežemo na kocke cvetača razstavite na socvetja. Korenje naribamo na grobo strgalo.
  3. Ko fižol začne vreti, dodamo krompir in zelje.
  4. Segrejemo ponev z oljem, malo popražimo kumino, nato damo korenje. Pražimo 5 minut.
  5. Ko se krompir zmehča, v ponev prestavimo pečeno korenje in vse skupaj premešamo, solimo in kuhamo še 5 minut.
  6. Vlijemo kislo smetano, dodamo črni poper in asafetido po okusu, premešamo. Juha je pripravljena! Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Fižolova juha z rižem

Riževa juha iz fižola Mung se imenuje tudi mashkhurda. Ljubitelji obilnega obroka ga bodo cenili, saj ne vsebuje samo fižola mungo in riža, temveč tudi meso.

Žganci so vsestranska sestavina številnih jedi, ena izmed njih je mung dal ali juha iz mung dala. Dodano mu je meso, krompir, zelenjava, stročnice in žita. Vse je odvisno od specifičnega recepta, domišljije in želja gostiteljice. Razmislite o najbolj priljubljenem receptu, iz katerega se boste naučili kuhati.

Sestavine za juho z zelenjavo na 1 liter vode:

  • 70-80 g mungo fižola (maša);
  • 2 srednje velika krompirja;
  • 1 srednje velik korenček;
  • 120 g cvetače (lahko vzamete belo zelje);
  • katero koli zelenje - peteršilj, cilantro, koper;
  • začimbe: lovorjev list, 2-3 g kumine, asafetida, črni poper;
  • 40 ml rastlinskega olja;
  • 50 g kisle smetane;
  • sol - po okusu.

Večina receptov je vegetarijanska juha. Mnogi verjamejo, da ima prav on. Poleg naštetih sestavin lahko recept za fižolovo juho vsebuje paradižnik, zeleno, fižol, žitarice (riž, ajda). Mung fižol velja za odlično alternativo mesu zaradi nasitnosti, bogate arome in bogatega okusa. Toda nekateri so prepričani, da je "prava" jed kuhana na mesni juhi - piščančji ali goveji. V tem primeru se izkaže, da je bolj zadovoljivo in hranljivo. Res je, in vsebnost kalorij bo veliko višja.

Indija velja za rojstni kraj maše. Danes ga gojijo v mnogih drugih azijskih in celo nekaterih evropskih državah. Beseda "mash" je prišla k nam iz srednjeazijskih držav. Na primer, v Uzbekistanu je taka jed tradicionalno pripravljena z dodatkom riža, uzbekistanska fižolova juha pa se imenuje "mashkhurda". V vzhodnoazijskih državah fižol mung imenujejo fižol mung, juho iz njega pa mung dal tarkari.

Fižolova juha ne le popestri pusto mizo, ampak prinaša tudi pomembne koristi. Kitajci na primer kuhajo fižolovo enolončnico za zdravljenje različnih vnetij in zastrupitev. Dejansko ta izdelek normalizira prebavo in pomaga očistiti telo. To je v veliki meri posledica grobih vlaken v fižolu in zelenjavi.

Mash je znan po svoji bogati vitaminski in mineralni sestavi. To so vitamini skupine B, K, E, A, C, pa tudi železo, kalij, fosfor, magnezij. Poleg tega je uzbekistanska fižolova juha vir beljakovin, ki so odgovorne za lepoto in elastičnost kože ter ohranjanje mišičnega tonusa. Kljub dejstvu, da masha vsebuje precej visoko število kalorij (347 kcal na 100 g), se zaradi nizke vsebnosti maščob šteje za dietetični izdelek.

  1. Fižol je treba sortirati, nato oprati. V prodaji je tudi predelan fižol, ki ga ni treba sortirati. Prav tako lahko vegetarijansko fižolovo juho pripravimo iz nakaljenega fižola, ki ni bil toplotno obdelan. V tem primeru ohranijo največ uporabnih lastnosti.
  2. Da se juha hitreje skuha, fižol mungo za nekaj ur, najbolje pa kar čez noč, namočimo v čisto mrzlo vodo.
  3. Vodo zavremo, vanjo stresemo fižol in lovorjev list, pustimo vreti na zmernem ognju.
  4. V tem času je potrebno pripraviti zelenjavo. Krompir narežemo na srednje kocke, korenje naribamo na grobo Rende ali narežemo na tanke rezine.
  5. Zelje je treba razstaviti na socvetja. Če izberemo belo zelje, ga lahko narežemo na trakove ali kvadratke.
  6. Ko je glavna sestavina fižolove juhe napol kuhana, v vodo stresemo krompir, po 5-10 minutah pa še zelje.
  7. Treba je vzeti ponev, segreti olje in na njem prepražiti kumino največ 30 sekund. Po tem se korenje vlije v ponev in praži, dokler ni kuhano.
  8. Ko je vsebina ponve pripravljena, ji morate dodati korenje.
  9. Juho solimo in pustimo stati na majhnem ognju približno 2-4 minute. Pomembno je, da jed solimo na koncu, ko se fižol zmehča in poči. V nasprotnem primeru se lahko strdijo in pokvarijo juho.
  10. Na koncu damo preostale začimbe, zelišča. Za orientalsko pripravo juhe s piščancem in mung fižolom lahko dodate koriander ali kurkumo. Toda glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer bodo začimbe ubile okus in aromo preostalih sestavin.
  11. Preden izklopite, dodajte kislo smetano, dobro premešajte in pustite, da se kuha. Po želji lahko kislo smetano damo ne med kuhanjem, ampak vsakemu posebej že v fazi serviranja jedi.

Na enak način pripravimo tudi fižolovo juho. Razlika je le v tem, da na koncu kuhanja vsebino lonca pretlačimo z mešalnikom.

Juho postrežemo v navadni juhi ali v osebnih globokih skledah. Fižolova juha z mesom ali zelenjavo je sama po sebi precej svetla, zato ne potrebuje dodatne dekoracije. Po želji lahko dodate vejice svežega peteršilja. Jed jemo s kruhom ali ocvirki, ki ji dodamo neposredno.

AT Uzbekistanska kuhinja, kot v kateri koli drugi, obstajajo tudi dietne možnosti za pripravo določene jedi. Juho s fižolom lahko pripravimo tako, da vse sestavine prepražimo na ognju ali pa vse preprosto zavremo.

V prvem primeru se juha izkaže za bolj mastno in začinjeno, paradižnikovo in bogat okusčesen.

V drugem primeru gre za navadno juho z okusom stročnic in aromo začimb.

Če vam okus mungo fižola ni poznan, obožujete pa grah, lečo in fižol, potem vam bo okus mungo prav tako všeč. Da bo juha lepe barve, lahko dodate še več rdeče paprike, saj paradižnik tukaj ni dodan in ni pražen.

Za govejo in fižolovo juho vzemite vse potrebne sestavine, njihov seznam je zelo preprost.

Mung fižol večkrat sperite in napolnite s hladno vodo. Pustite nekaj časa, dokler se pripravijo druge sestavine.

Za juho lahko vzamete meso na kosti ali kašo. Izperite ga in napolnite z vodo. Postavite na ogenj in zavrite. Odstranite peno in, zmanjšajte ogenj, kuhajte 20 minut. Meso med kuhanjem vedno solim.

Nato dodamo grobo narezano korenje in sesekljano čebulo. Na srednjem ognju kuhamo še 10 minut.

V juhi imam rada kuhan krompir, zato ga dodam pred pretlačenjem. Ampak to ni pomembno, krompir lahko položite skupaj s fižolom. Krompir naj tukaj vre približno 20 minut. Čas kuhanja je seveda odvisen od vrste krompirja. Nekatere sorte se zelo hitro razkuhajo, a tega ne veš vnaprej).

Nato obrnite masho. Izperite ga z vode, v kateri je bil namočen. V juho dodajte fižol mungo in kuhajte, dokler zrna ne začnejo pokati. Običajno traja 20-30 minut.

Začimbe in česen dajte v juho, ko je pripravljena. Solimo po okusu. Okus lahko tudi izboljšate začimba, kot je Vegeta ali nabor začimb z zelišči in zelenjavo.

Ekologija potrošnje. Hrana in recepti: Juhe so neverjetno dišeče, bogate in bogatega okusa. Stroj za grah ...

Juhe z mung grahom so neverjetno dišeče, bogate in bogatega okusa.

Gobova kremna juha s fižolom mungo

Sestavine:

  • mung fižol - 1 skodelica
  • čebula - 1 kos
  • česen - 3 stroka
  • korenje - 1 kos
  • sveže gobe- 200 g
  • oljčno olje - 2 žlici
  • sol - po okusu

Kuhanje:

1. Varilni stroj.

2. Dušimo zelenjavo.

3. Vse zmešajte v blenderju, dodajte sol, poper, zelišča.

Mung fižol in paradižnikova juha

Sestavine:

  • mung fižol - 1 skodelica
  • paradižnik - 4 kosi
  • krompir - 2 kosa
  • mleta rdeča paprika - ½ čajne žličke
  • bazilika - 1 čajna žlička
  • timijan - 1 čajna žlička
  • česen - 3 stroka
  • zelena - 1 čajna žlička

Kuhanje:

1. Izperite in razvrstite kašo. Pošljite vreti v slano vodo z lovorovim listom in posušeno zeleno.

2. Po 20 minutah dodamo na kocke narezan krompir.

3. Paradižnik olupite, narežite na velike kocke. V ponvi segrejemo olje, na katerem rahlo prepražimo paradižnik s papriko, baziliko in timijanom, dodamo česen.

4. Ko sta krompir in fižol skoraj pripravljena (mung fižol se kuha približno 40 minut), jima dodamo paradižnikov preliv. Pustite, da juha zavre, odstavite z ognja in pustite vreti 20 minut.

Indijska začinjena juha "Dal"

Sestavine:

  • mung fižol - 250 g
  • čebula - 1 kos
  • paradižnik - 1 kos
  • paprika- 1 kos
  • česen - 1 glava
  • maslo- 1 žlica
  • garam masala - 1 čajna žlička
  • ingverjeva korenina - 1 čajna žlička
  • mleti črni poper - po okusu
  • kurkuma - ½ čajne žličke
  • sol - po okusu

Kuhanje:

1. Mung fižol stresite v majhno ponev in jo napolnite z 2 skodelicama vode. Na zmernem ognju zavremo, nato ponev pokrijemo s pokrovko, ogenj zmanjšamo na minimum in med občasnim mešanjem kuhamo 30 minut. Nato potrebujemo še 1-1,5 skodelice vode, vendar vrele vode, zato zavremo potrebno količino.

2. Medtem ko se grah kuha, narežemo čebulo, paradižnik in papriko. Ingverjevo korenino in česen nastrgamo na drobno strgalo.

3. V ponvi stopite maslo, dajte čebulo in jo segrejte do prosojnega stanja. Nato dodamo na kocke narezan paradižnik in papriko ter nariban ingver in česen. Začinimo z začimbami in soljo po okusu. Na majhnem ognju pokrito dušimo 15 minut in ugasnemo.

4. Ko fižol mungo zavre, prilijemo 1-1,5 skodelice vode, odvisno od želene gostote. Praviloma debelejši, bogatejši in okusnejši. Dodamo preliv in premešamo. Če morate dodati sol - sol. Malo stepite z mešalnikom in kuhajte še 10 minut, nato pa ugasnite in pustite, da se juha malo pokuha, preden jo postrežete. Po želji lahko dodamo toplo smetano, okus postane mehkejši.

Kuhajte z ljubeznijo!