Vegetarijanska fižolova juha. Fižolova juha

Ekologija potrošnje. Hrana in recepti: Juhe so neverjetno aromatične, bogate in bogatega okusa. Gobji grah...

Juhe z fižolovim fižolom so neverjetno aromatične, bogate in bogatega okusa.

Gobova juha s fižolom mungo

Sestavine:

• grah mung fižol - 1 skodelica
• čebula - 1 kos
• česen - 3 stroka
• korenje - 1 kos
• sveže gobe- 200 g
• olivno olje- 2 žlici
• sol - po okusu

Kuhanje:

1. Skuhamo mezgo.

2. Dušimo zelenjavo.

3. Vse zmešajte v blenderju, dodajte sol, poper, zelišča.

Mung fižol in paradižnikova juha

Sestavine:

• grah mung fižol - 1 skodelica
• paradižnik - 4 kosi
• krompir - 2 kosa
• mleta rdeča paprika - ½ čajne žličke
• bazilika - 1 čajna žlička
• timijan - 1 čajna žlička
• česen - 3 stroka
• zelena - 1 čajna žlička

Kuhanje:

1. Mung fižol operemo in razvrstimo. Pošljite vreti v slano vodo z lovorovim listom in posušeno zeleno.

2. Po 20 minutah dodamo na kocke narezan krompir.

3. Paradižnik olupimo in narežemo na velike kocke. V ponvi segrejemo olje, na katerem rahlo prepražimo paradižnik s papriko, baziliko in timijanom, dodamo česen.

4. Ko sta krompir in fižol skoraj pripravljena (mung fižol se kuha približno 40 minut), jima dodamo paradižnikov preliv. Juho zavremo, odstavimo z ognja in pustimo vreti 20 minut.

Indijska pikantna juha "Dal"

Sestavine:

• grah mung fižol - 250 g
• čebula - 1 kos
• paradižnik - 1 kos
• paprika- 1 kos
• česen - 1 glava
• maslo- 1 žlica
• garam masala - 1 čajna žlička
• ingverjeva korenina - 1 čajna žlička
• mleti črni poper - po okusu
• kurkuma - ½ čajne žličke
• sol - po okusu

Kuhanje:

1. Grah mungo stresite v majhno ponev in jo napolnite z 2 skodelicama vode. Pustimo, da zavre na zmernem ognju, nato ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 30 minut. Nato bomo potrebovali še 1-1,5 kozarca vode, vendar vrele vode, zato zavremo potrebno količino.

2. Medtem ko se grah kuha, narežemo čebulo, paradižnik in papriko na kocke. Ingverjevo korenino in česen nastrgamo na drobno strgalo.

3. V ponvi raztopimo maslo, dodamo čebulo in jo segrejemo, da postekleni. Nato dodamo na kocke narezan paradižnik in papriko ter nariban ingver in česen. Začinimo z začimbami in soljo po okusu. Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 15 minut in izklopite.

4. Ko je fižol kuhan, morate dodati 1-1,5 kozarca vode, odvisno od zahtevane gostote. Praviloma debelejši, bogatejši in okusnejši. Dodamo preliv in premešamo. Če morate dodati sol, dodajte sol. Malo stepite z mešalnikom in kuhajte še 10 minut, nato pa ugasnite in pustite, da se juha malo pokuha, preden jo postrežete. Po želji lahko dodamo toplo smetano, okus postane mehkejši.

Kuhajte z ljubeznijo!

Na celotnem zaslonu

Meso narežemo na majhne koščke. Meso najraje solim in popram takoj, ker... Med kuhanjem absorbira arome začimb in soli. Poskusite in mislim, da vam bo ta možnost všeč. Meso pražim v kotlu zmernem ognju z dodatkom rastlinsko olje, z zaprtim pokrovom. Na začetku se tam tvori tekočina (sok), zaradi katere se meso najprej duši, nato pa, ko sok izhlapi, se cvre!!!

Na celotnem zaslonu

Na celotnem zaslonu

Na celotnem zaslonu

Na celotnem zaslonu

Če kuhate v kotlu, potem, ko je fižol skoraj pripravljen in zelenjava dušena, vlijemo fižol v kotel in nadaljujemo s pripravo naše juhe, če pa ni kotla, uporabimo enolončnico. No, če tega ni, ni kaj. meso prepražimo v ponvi, če je prostor dodamo zelenjavo in nadaljujemo po istem vrstnem redu, če je ponev majhna, potem ko je meso prepraženo, ga damo v ponev z mung fižolom, pustimo kuhati z njim , in v ponvi še naprej pražimo zelenjavo eno za drugo in jo tudi pošljemo v ponev.

Danes bomo pripravili okusno, nasitno, z beljakovinami, vitamini in minerali bogato vegetarijansko fižolovo juho. In kuhali ga bomo v loncu na pritisk. – to je skladišče snovi, koristnih za naše telo, in da jih ohranimo in ne izgubimo med kuhanjem, uporabimo večnamenski kuhalnik s funkcijo lonca na pritisk. Juha bo hranljiva, aromatična in zelo okusna!

V receptu uporabljamo mungo fižol. Ugotovimo, kaj je to?

Mung fižol je stročnica, ki je zelo priljubljena na vzhodu. Ta fižol je znan tudi pod drugimi imeni - zlati fižol, mesečev fižol ali dhal. V Rusiji se redko uporablja, vendar zaman. Mung fižol ima številne prednosti, ki jih je treba upoštevati pri izbiri jedi za vsakodnevno prehrano.

Prvič, in to je zelo pomemben podatek, fižol mungo je rekorder med stročnicami po vsebnosti beljakovin, magnezija, kalija, natrija, železa in drugih mineralov.

Drugič, visoka vsebnost vlaknin izboljša prebavo in pomaga pri čiščenju črevesja. Poleg tega vitamini B, ki jih vsebuje mung fižol, blagodejno vplivajo na živčni sistem in pomagajo upreti stresu. Fosfor izboljšuje spomin, vid, krepi kostno tkivo in pomaga pri delovanju ledvic.

Tretjič, uživanje spodbuja boljše delovanje srca, krepi krvne žile jih naredi bolj elastične in zmanjšuje arterijski tlak. Očistite krvne žile iz holesterola.

Še veliko prednosti fižola mungo lahko naštejemo, a začnimo kuhati.

Število porcij: 2.

Sestavine:

• ½ skodelice mung fižola (suh zeleni mung fižol);
• ½ skodelice rjavega riža Basmati;
• ½ čajne žličke olja;
• ½ čajne žličke semen kumine;
• ½ skodelice sesekljane rdeče čebule;
• 2 srednja paradižnika;
• 5 strokov česna;
• 2,5 centimetra sveže korenine ingverja;
• ½ čajne žličke kurkume;
• 1 čajna žlička mletega koriandra;
• ½ čajne žličke garam masala;
• ¼ - ½ čajne žličke kajenskega popra;
• ¼ čajne žličke črnega popra;
• 4 skodelice vode;
• 1 čajna žlička limonin sok;
• ¾ - 1 ¼ čajne žličke soli.

Kuhanje:

1. Mung fižol in riž namočite vsaj 15 minut. Medtem ko fižol mungo in riž stojita v vodi, čebulo, paradižnik, česen, ingver, začimbe zmešamo z nekaj žlicami pire vode in odstavimo.

2. Predgrejte lonec na pritisk s funkcijo "Dušenje". Ko je vroče, dodajte olje, pustite, da se olje segreje nekaj sekund, nato dodajte semena kumine. Semena pražimo, da zadišijo.

3. Previdno dodajte pire, premešajte in kuhajte toliko časa, da se pire zgosti in zadiši. pražen paradižnik. Časovno približno 15-17 minut. Izklopite funkcijo "cvrtje".

4. Mung fižol in riž odcedimo in dodamo k zelenjavi. Nalijte vodo, sol, prelijte limonin sok. Mešajte. Zaprite pokrov. Vklopite funkcijo lonca na pritisk za 10 minut. Nato preklopite funkcijo »Lonec pod pritiskom« v običajni način. Kuhanje lahko traja dlje, odvisno od uporabljenega riža (do 15 - 20 minut). Kuhajte še 5-7 minut, dokler se riž ali mung fižol ne zmehčata.

5. Poskusite, po potrebi dodajte sol in poper.

Vse! Vegetarijanska fižolova juha je pripravljena. Postrezite vroče z krekerji ali popečenimi kruhki.

Opombe:

1. Za pripravo juhe brez olja: dodajte semena kumine neposredno v predhodno segret počasni kuhalnik. Pražimo toliko časa, da spremenijo barvo. Dodajte pasiran paradižnik in čebulo ter nadaljujte s kuhanjem, kot je navedeno v receptu.

2. To juho lahko pripravite tudi v navadni ponvi, za to: sledite korakom do 4. koraka, nato odcedite vodo iz zrn in jih položite v ponev, nalijte 4,5 skodelice vode, ponev pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi. segrevajte 20 minut, nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še 20 minut. Občasno premešamo. Po potrebi dodajte več vode.

Dober tek!

Članek je bil pripravljen glede na spletno stran: http://www.biggerbolderbaking.com

Danes bomo pripravili dal iz mungo fižola. Mung fižol je priljubljena stročnica na vzhodu, nenavadno bogata z beljakovinami. Mung fižol se pogosto uporablja v Indijska kuhinja. Uživamo ga celega in sesekljanega, loščenega in nebrušenega ter tudi kaljenega. Kuhan fižol mungo je blagega zeliščnega okusa in rahle arome po oreščkih, ni ga treba namakati, kuha se razmeroma kratek čas - 40 minut. Uporablja se za pripravo juh, v kaljeni obliki - za pripravo solat in v kombinaciji z rižem. Dal je gosta juha. V Indiji ne jedo redkih juh, kot je boršč. Namesto juhe pripravljajo dalse iz različnih stročnic.

Torej, za pripravo dveh obrokov dala bomo potrebovali:

mung fižol 0,5 skodelice majhnega korenja 1 kos rumene bolgarski poper- polovica paradižnika 1 kos ghee (ali rastlinskega olja) 2 žlici soli 1 žlička lovorjev list 2-3 kosi mletega koriandra 0,5 žličke mletega črnega popra 0,5 žličke asafoetide 0,5 žličke mlete shamballe - na konici nož zelenja (koper, peteršilj)

Mash je treba oprati

Prepričajte se, da tam ni kamenčkov, napolnite posodo z vodo, dodajte sol in lovorjev list.

Najprej lahko nalijete 700-800 ml vode. Dodate lahko še, če preveč vre in se vam dal zdi pregost. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo ali nizko – voda naj le vre. Ohlapno zaprite pokrov.

V tem času naribamo korenje in na kocke narežemo papriko.

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, tj. blanširati.

Pustite stati v vreli vodi približno 10 minut, lahko ga kdaj obrnete, če ni vse pokrito z vodo. Nato bomo z njega odstranili lupino.

V ponvi razpustimo maslo in na njem nekaj sekund pražimo začimbe.

Dodamo korenje in papriko, pražimo na srednjem ognju približno 15 minut, občasno premešamo.

Ko se mungo kuha približno 30 minut, v ponev dodamo zelenjavo in pustimo kuhati še pet minut.

V tem času olupimo paradižnik in ga narežemo na rezine.

Nato ga dodajte dalu,

pokrijemo s pokrovko in pustimo na ognju še 5 minut. Izklopite, dodajte zelenje,

premešamo in dal je pripravljen!

Lahko poskusite narediti ta dal iz leče ali zdrobljenega rumenega graha. Prav tako bo zelo okusno.

Naročite se na tedenske posodobitve v moji novi skupini VKontakte -

IN Uzbekistanska kuhinja, kot vsaka druga, obstajajo tudi prehranske možnosti za pripravo te ali one jedi. Fižolovo juho lahko pripravimo tako, da vse sestavine prepražimo na ognju ali pa vse preprosto zavremo.

V prvem primeru se juha izkaže za bolj mastno in začinjeno, podobno paradižniku in z bogat okusčesen

V drugem primeru gre za navadno juho z okusom stročnic in aromo začimb.

Če vam okus mungo fižola ni poznan, obožujete pa grah, lečo in fižol, potem vam bo okus mungo prav tako všeč. Da bo juha lepe barve, lahko dodate še več rdeče paprike, saj paradižnika ne dodajamo in ne pražimo.

Za govejo in fižolovo juho vzemite vse potrebne sestavine, njihov seznam je zelo preprost.

Mung fižol večkrat sperite in napolnite s hladno vodo. Pustite nekaj časa, medtem ko pripravite druge sestavine.

Za juho lahko uporabite meso s kostjo ali kašo. Izperite ga in napolnite z vodo. Postavite na ogenj in zavrite. Odstranite peno in na zmanjšanem ognju kuhajte 20 minut. Meso med kuhanjem vedno solim.

Nato dodamo grobo narezano korenje in sesekljano čebulo. Na srednjem ognju kuhamo še 10 minut.

Rada imam v juhi kuhan krompir, zato ga dodam pred mezgo. A to ni pomembno, poleg fižola mungo lahko dodate še krompir. Tukaj krompir kuhamo približno 20 minut. Čas kuhanja je seveda odvisen od vrste krompirja. Nekatere sorte se zelo hitro razkuhajo, vendar tega ne boste vedeli vnaprej).

Potem je na vrsti Maša. Izperite ga iz vode, v kateri se je namakal. V juho dodamo fižol mungo in kuhamo toliko časa, da zrna začnejo pokati. To običajno traja 20-30 minut.

Juhi, ko je pripravljena, dodamo začimbe in česen. Solimo po okusu. Okus lahko tudi izboljšate že pripravljena začimba, kot je Vegeta ali nabor začimb z zelišči in zelenjavo.