Recept za indijski curry. Indijska hrana

Indijski curry piščanec okusna jed, poznan ne samo v Indiji in državah jugovzhodne Azije, ampak po vsem svetu! Ime izvira iz besede kari - " zelenjavna omaka". Indijskega piščanca lahko kuhate v ponvi na štedilniku, počasnem kuhalniku ali pečici. Spodaj sta dve korak za korakom recept, ki vam bo pomagal kuhati dišečega in zadovoljivega piščanca. Jedi se razlikujejo po sestavi sestavin, vendar ima vsaka svoj edinstven okus.

Recept za okusen piščančji curry

Sestavine:

• 2 piščančji prsi
• 1 čajna žlička curry
• 1 skodelica kisle smetane
• Kozarec kokosovega mleka
• 2 sesekljani čebuli
• Paradižnikova pasta - 300 ml
• 2 žlički mleti česen
• 1 čajna žlička sončnično olje
• Sol, poper, nageljnove žbice, limonin sok
• Kurkuma, ingver, kardamom, cimet

Kuhanje:

1. Meso mariniramo v kisli smetani limonin sok in cimet, ohladite eno uro.
2. Marinirane prsi osušimo in prepražimo na olju v ponvi do zlato rjave barve. Nato jih odstavimo in v ponvi prepražimo mešanico čebule, česna in ingverja s karijem in kurkumo.
3. Piščanca dajte v ponev in dodajte kokosovo mleko, kardamom, nageljnove žbice in paradižnikovo pasto ter sol in poper. Pražimo približno 20-30 minut.

Piščanec v curry omaki

Predstavljamo vam še en recept, kako kuhati okusno in okusen piščanec v indijskem stilu. Jed je enostavna za pripravo, v približno 1 uri.

Izdelki:

• Piščanec - 2 prsi
• Curry (prah) - 2,5-3 tsp
• Česen - 2 stroka
• Čebula - 1 kos.
• Zelena paprika - pol stroka
• Paradižnikova pasta - 1-1,5 žlice.
• Sončnično olje - 2 tbsp.
• Voda - 1 steklo
• Sol po okusu

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga postavimo na ogenj, da se segreje. V tem času odstranite lupino s čebule in sesekljajte z nožem. Olupite in sesekljajte tudi česen.
2. Čebulo damo v ponev, dobro premešamo z oljem in prepražimo. Dodamo olupljene stroke česna.
3. Pražimo toliko časa, da se masa zmehča.
4. Nato morate narediti curry omako. Prašek zmešajte s paradižnikovo pasto in temeljito premešajte, da dobite homogeno pasto.
5. Omako dodamo v lonec k jedem in pražimo približno dve minuti.
6. Prsi operemo, narežemo na majhne koščke in damo v ponev. Zmes mešamo 5-6 minut – v tem času bo masa postala zlate barve.
7. Zalijemo s kozarcem vode, malo solimo in kuhamo približno 25 minut na majhnem ognju, občasno premešamo vsebino ponve.

Indijski piščančji kari je običajno postrežen z rižem kot prilogo. Dober tek!

Prijatelji, ali ste seznanjeni z dejstvom, da Indijci, ki živijo v Rusiji, redko zbolijo. V najhujših epidemijah gripe je bolezen za domačine te daljne dežele prava redkost. Njihovo imuniteto zagotavlja indijska kuhinja, ki je Rusi praktično ne poznajo in temelji na vegetarijanstvu. Oglejmo si podrobneje kulturo in tradicijo indijske kuhinje, naučimo se je Nacionalne jedi in celo pripravite slavno jed s piščančjim curryjem.Jedo v Indiji je več kot le sitost. Kulinarika tukaj je zelo raznolika, prav tako kultura, geografija in podnebje. Kakšna indijska kuhinja je pri nas vse bolj priljubljena.

Ker je bila kolonija do sredine 15. stoletja, je ta velika država absorbirala različne kulinarične tradicije. Portugalcem se lahko zahvalimo, da so v Indijo prinesli poper, Francozom za recepte za sufleje, Britancem, da so domače kuharje naučili kuhati pudinge in sendviče.

antiseptični obrok

Kosilo v indijskem slogu vključuje vegetarijanske možnosti na mizi. Če ne morete brez mesa, potem je v Indiji tudi dietno - piščanec ali jagnjetina. Pri nas ne jedo govedine: krava je sveta žival, vendar imajo Indijci zelo radi mleko, pa tudi jogurt. Indijci jedo z rokami, seveda čisto umitimi, upravičeno menijo, da je to veliko bolj higienično kot uporaba jedilnega pribora: vilice je opral nekdo drug in ni znano, kako dobro. Hrano dajemo v usta samo z desno roko.

Pikantna modrost

Indiji dolgujemo rojstvo številnih začimb, ki so bile v XV vredne zlata. Krištof Kolumb jih je šel iskat nov način v Indijo in odkril, kot vsi vedo, Ameriko. Poleg znanih začimb, kot so kumina, cimet, nageljnove žbice, koriander, kardamom, Indijci v svoji kuhinji uporabljajo številne eksotične začimbe, kot sta asafetida (začimba z zelo pikantnim okusom in močnim vonjem po česnu) ali mango v prahu. Jedi v Indiji postrežejo večinoma vroče, pekoče, tako da so vsi mikrobi zagotovo ubiti. Primerneje je jesti z rokami, ko sedite na tleh za nizko mizo. Hrano postrežemo v lepih kovinskih posodah - velikih globokih skledah ali majhnih skledah. Hladna predjed običajno je ena solata. To je samo različna sesekljana zelenjava. Gostom postrežemo vroče, porcije pa na krožnike.

Sladica je narejena iz mleka in postrežena predzadnja. Po tem, na koncu katerega koli indijskega obroka, morate pojesti nekaj kuhanega riža, pomešanega s kefirjem.

Vegetarijanski jug

Ker je podnebje v večjem delu Indije zelo vroče, se meso hitro pokvari, vendar pridelek zelenjave na nekaterih območjih pobirajo trikrat ali štirikrat na leto. »Strogi« vegetarijanci, ki so ljubitelji, ne jedo čebule, česna, krompirja in drugega sadja, ki raste v zemlji, kar pomeni, da niso dovolj nasičeni s sončno energijo. Zavračajo tudi paradižnik in peso zaradi rdeče barve – barve krvi. Osnova hrane so datlji, paprika, kuhan riž in rumena leča. V indijski kuhinji so zasluženo priljubljeni curry, pri nas so raznoliki, večinoma zelenjavni in pikantni. Kari ni le začimba, ampak tudi jed, ki spominja na našo pečenko ali enolončnico, ki pa ni popolna brez izvrstne kombinacije sveže mletih začimb, ki naredijo eno jed drugačno od druge.

Začimba curry ima subtilen in nežen okus mešanice uporabnih začimb: kurkuma, kardamom, ingver, koriander, muškatni orešček in mak. Zahvaljujoč začimbam so indijske jedi tako zdrave in dišeče. Skoraj vse uporabljene začimbe imajo zdravilne lastnosti.

V severnoindijski kuhinji je veliko jedi azijskega izvora. Glavna značilnost lokalne kuhinje je razširjenost pšeničnih jedi in široka uporaba gheeja.

Tako kot drugi proizvodi, pridobljeni iz mleka, je maslo v Indiji sveti izdelek. Indijci verjamejo, da prisotnost v jedeh veliko število maslo nakazuje dobro počutje in bogastvo.

Žvečite kokos, jejte lečo

Kokos je v Indiji zelo priljubljen, je sestavni del številnih jedi. Riž je na jugu obvezen, na severu pa ga pogosto nadomestijo brezkvašene torte — čapati, puri,nan. Najljubša hrana tukaj so jedi iz leče, na primer dal je juha iz zdrobljene leče z zelenjavo. Indijci obožujejo tudi druge stročnice. Tudi na jedilniku prebivalcev zahodne obale so vedno ribe in morski sadeži.

V Indiji pijejo večinoma samo čisto vodo. Najbolj priljubljena fermentirana mlečna pijača dhai, ki je narejen iz kislega mleka ali jogurta in postrežen s karijem. Skupna pijača nimbu udarec, odličen gasilec žeje - voda, pomešana z limoninim sokom. Tudi priljubljena mangov sok. Alkohola v Indiji skoraj nikoli ne uživajo iz verskih razlogov, hrano med kosilom sperejo z vodo. In seveda, najljubša pijača tukaj je čaj. Piti ga je treba sveže pripravljenega, iz sklede ali navadne skodelice, z dodajanjem mleka.

Indijska kuhinja je ena najbolj priljubljenih na svetu. Morda bo prav zaradi svoje raznolikosti in uporabnosti nekoč postal najbolj moderen.

Indijski piščančji curry

Če so potovanje v Indijo še vedno vaše modre sanje, potem vam nič ne more preprečiti, da bi okusili indijsko kuhinjo. ponuja kuhanje preproste, okusne in priljubljene jedi - curry s piščancem.

Za pripravo indijskega piščančjega curryja boste potrebovali sestavine.

Sestavine

500 g piščanca

100 g rastlinsko olje

2 čebuli

2 paradižnika

2 stroka česna

Začimbe: kurkuma, koriander, kumina

Sol po okusu

Šopek svežega cilantra

Kuhanje indijskega piščančjega curryja

1. Čebulo najprej olupimo, drobno sesekljamo in damo na olje, da zlato zarumeni.

2. Dodamo na rezine narezan paradižnik in z nožem sesekljan česen.

3. Nato položite koščke piščanca, piščančje meso lahko vzamete tako iz prsnega fileja kot meso na kosti in ga osvobodite slednjega.

4. Dušimo 20 minut in čisto na koncu dodamo začimbe.

5. Po 5 minutah je indijski piščančji kari pripravljen.

6. Samo levo pripravljen obrok okrasite s svežim cilantrom.

Dober tek!

Predlagam, da si ogledate video recept, kako skuhati indijski kruh čapati, ki spominja na.

Prijatelji, če vam je bil članek všeč, potem glasujte zanj s pritiskom na gumbe družbenih omrežij. Torej se zahvalite blogu. In ne pozabite se naročiti na nove poslastice. Čakam na vaše povratne informacije v komentarjih, zelo pomembno mi je, da poznam vaše mnenje, zaradi tega bo spletno mesto bolj zanimivo in uporabno. Vesela bom, če vas vidim med člani skupine Okusna kuhinja v stiku z.
S spoštovanjem, Lyubov Fedorova.

Nocoj imamo za večerjo indijski piščančji curry. Naj vas ime ne prestraši - za pripravo te jedi praktično ne potrebujete nenavadnih sestavin, okus pa ni preveč eksotičen.

SESTAVINE

• Piščančje prsi 500 gramov
• Paradižnik 5 kosov
• Čebula 1 kos
• Garam masala 5 žličk
• Kokosovo mleko 500 gramov
• Cimetova palica 1 kos
• Indijski oreščki - po okusu
• Sol - po okusu

Paradižnike očistimo s kože (potopimo jih za pol minute v vrelo vodo), jih narežemo na rezine, odstranimo semena in jih pošljemo v ponev z oljem.

Paradižnikovi masi dodamo cimetovo palčko, garam masalo in sol. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se omaka nekoliko ne zreducira (približno 15 minut).

Nato piščančje prsi narežemo na majhne koščke in jih skupaj z oreščki damo v paradižnikovo omako.

nalivanje kokosovo mleko, vse premešamo in kuhamo še 15 minut.

Piščančji curry postrezite s kuhanim rižem. Dober tek!

povar.ru

Indijski piščančji curry

• 8-10 piščančjih krač
• 200 g navadnega jogurta
• 1 žlica olivno olje
• 200 ml mleka
• 2 majhni čebuli
• majhna korenina ingverja
• kos masla
• glavica česna
• 1,5 žličke suhe nageljnove žbice
• 2 žlički zira
• 3 žličke zrna črnega popra
• 1 čajna žlička semena koromača
• 1 čajna žlička koriandrovo seme
• 5-6 semen kardamoma
• ščepec žafrana
• 2 žlički kurkuma v prahu
• cimetova palčka
• Lovorjev list
• 1 jalapeno ali čili poper

• Naši izdelki.

• Obdelajmo piščanca. V Indiji ni običajno kuhati piščančjih nog v obliki, v kateri se kuhajo v Rusiji. Z nogavico odstranimo kožo s stegna in odrežemo spodnji členek.

• Zgornji členek je skrit v mezgi, zato ga z nožem razkrijemo in tudi odrežemo. Na sredini naredite zarezo, da označite bodoči zarez.

• Tukaj imamo tako urejene noge. Zdaj jih prerežite po sredini.

• Piščanec je zaklan, zdaj sperite kose, da odstranite vse zlomljene kosti. Za vlaganje uporabljamo naravni jogurt brez arom. Pozor: pustite par žlic jogurta!

• Premešamo in postavimo na hladno mesto.

• Čebulo, česen in ingver sesekljajte na majhne koščke. V ponev vlijemo oljčno olje in damo košček masla. Prižgite ogenj, ko se olje stopi, vanj dajte čebulo, česen in ingver. Dušimo na majhnem ognju.

• Zdaj pa pojdimo k začimbam. Vzemite semena kardamoma in odstranite sredico. Ona je tista, ki jo potrebujemo.

• V suho ponev dajte kardamom, poper, koromač, kumino, koriander in nageljnove žbice. Pristavimo na štedilnik in segrejemo. Po približno minuti boste zavohali začimbe. Na tej točki odstavite z ognja: pomembno je, da začimb ne pregrejete!

• Medtem je čebula postala mehka. Dodamo malo vode in še naprej dušimo.

• Zavremo mleko.

• Žafran damo v vroče mleko. Videli boste, kako bo obarvan.

• Čas je, da dobimo piščančje meso. Med mešanjem ga pražimo na močnem ognju.

• Začimbe damo v možnar ali skledo in zdrobimo s pestilom ali ročajem valjarja. Dodajte jim kurkumo v prahu.

• V ponev s čebulo damo začimbe, piščanca in mleko, potem ko jih precedimo. Dušimo 30 minut.

• 10 minut pred pripravljenostjo damo cimetovo palico, lovorjev list in drobno sesekljano feferonko s semeni. Če ne želite močne pikantnosti, dajte poper celega za vonj. Minuto pred koncem damo jogurt. Potreben je za mehkejše delovanje začimb. Dober tek!

Čas kuhanja: 65 minut

Danes vam bomo povedali, kako zares kuhati piščanca Indijski recept. Je zelo priljubljena jed v indijskih restavracijah in je pripravljena z določenimi začimbami. V indijski kuhinji so začimbe zelo pomembne, veliko jedi je zelo pikantnih in pikantnih. Hkrati pa nabor sestavin nikakor ni naključen: vsaka podrobnost je pomembna za bogat in bogat okus. Za indijski piščančji curry se je izkazalo, kot bi moralo, ne morete uporabiti že pripravljenega mlete začimbe ker so izgubili ves svoj okus. Če želite pripraviti zares okusno indijsko jed, začimbe zmeljite ročno. To sploh ni težko, za to se uporablja terilnica in tolkalnik, zadostuje pa tudi konec valjarja. piščanec v smetanova omaka to je okusna jed po kateri ne boste mogli gledati neokusne hrane hitra hrana. Da, s to jedjo se boste morali poigrati, vendar je rezultat vreden truda. Indijski piščančji curry recept, ki ga tukaj opisujemo, je lahko pekoč ali ne, odvisno od tega, ali dodate čili na koncu ali ne.

top-recept.ru

Indijski piščančji curry

Danes vam bom povedal, kako kuhati piščanec v curry omaki. Recepti in različice priprave "curry" teže. Tudi začimbe lahko kombinirate po svojem okusu, pri tem pa upoštevajte originalni nabor. Lepota indijske kuhinje ta jed v tem, da se sestava zlahka spreminja, kar odpira prostor za eksperimentiranje.

Enostavno je dodati nekaj novega ali preprosto uporabiti tisto, kar je bilo doma. Torej, preberite sestavine, poiščite navdih in obvezno kuhajte. Približajmo se vznemirljivi privlačnosti Indije.

Ne bojte se količine začimb (zdaj se prodajajo v skoraj vseh trgovinah) in dolgega opisa. Poskušal sem povedati čim več in skuhati nekaj izjemno hitro. Bodite prepričani, da postavite vprašanja v komentarjih.

- 2 kos. piščančji file,

- 1 PC. paprika (imam dve majhni različni barvi),

- 1 srednje velik korenček

- 1 srednja čebula,

- 2-3 žlice kislo smetano ali jogurt (v izvirniku - kokosovo mleko, vendar kot možnost malo navadnega mleka / smetane).

začimbe(ali že pripravljena curry mešanica):

- 3 žlice. l. olivno olje,

- 1 čajna žlička mleti ingver,

- 2/3 žličke kaloji (črna, črni sezam),

- ½ žličke paprika in črni poper,

- 2 žlički mleta kurkuma,

- 1 majhen strok ptičjega popra (daje pikantnost, lahko tudi brez),

- ½ žličke muškatni orešček (jaz sem ga strla celega)

Naj vas začimbe ne prestrašijo. Založil sem se z vsemi vrstami začimb do maksimuma in nisem mogel pomagati, da jih ne bi uporabil. Lahko ste bolj leni (varčni!) in uporabite že pripravljeno mešanico karija.

Zdaj sem moden in srečen. Pred kratkim sem imel možnar, zdaj pa tudi kup začimb. Zato sem jih stresla v možnar, zmlela v prah in dodala par žlic oljčnega olja. Dišeča curry pasta.

Če si tako kot jaz začimbno mešanico pripravljate sami, vam povem: vse morate zmešati za samo pasto razen triplata in kaloji. Vržemo jih v segreto, a ne vroče olje in ga med stalnim mešanjem segrevamo. Potem bodo začeli razkrivati ​​svoj okus in ne bodo gorili.

1. Pa se končno lotimo postopka: najprej na kocke nasekljamo zelenjavo in piščanca.

2. Paradižnika ne režemo. Z njih odstranimo kožo, namočimo 1 minuto v vrelo vodo in nato potopimo hladna voda. Nato jih samo zgnetite z rokami do stanja pireja (ali jih zmešajte).

3. Sedaj damo v olje (v ponvi se je že segrelo) piskavico-kaloji, kot sem že zgoraj napisal, nato pa se obrnemo na čebulo in korenje. Pasiramo nekaj minut, nato pa jim pošljemo našo lastno pripravljeno "curry pasto". Zdaj položite piščanca in pražite do polovice.

4. Dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo, dokler ni piščanec pripravljen, skupaj s paradižnikom stresemo tudi bolgarski poper. Na koncu dodamo kislo smetano ali mleko, premešamo in dušimo še eno minuto.

5. Za okras klasična različica kuhan riž. In na moji fotografiji - koruzna kaša. Priprava, če koga zanima, preprosto: 1 kozarec koruzni zdrob vlije v 3 kozarci vode in kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut.Potem poskusimo pripravljenost in pustimo kuhati pod pokrovom še 15 minut.Sol in poper po okusu, lahko vržete tudi maslo, vendar je dobro brez njega. Da, in dodatne kalorije nam nič.

Tukaj je naš odlična piščančja curry omaka in pripravljena. Pravzaprav je recept preprost - običajno dušenje mesa z zelenjavo, vendar z bolj eksotičnimi začimbami. Vsekakor poskusite, dodajte nekaj od sebe in uživajte v procesu.

kalorij večina piščančji kari pri izračunu na 100 g: približno 155 kcal (beljakovine - 11,4, maščobe - 8, ogljikovi hidrati - 11,6).

kalorij koruzna kaša na 100 g: 63 kcal.

cook-hobby.com

Indijski curry za začetnike

"Indijski kuharji" uporaba toliko začimb, ker kakovost hrane v Indiji pušča veliko želenega.", - te besede ni izrekel sovražnik indijske kuhinje, ampak morda najuspešnejši indijski kuhar Vinith Bhvatia.

Atul Kočhar, lastnik najbolj priljubljene indijske restavracije v Londonu Benares pravi, da ogromno začimb, ki so prisotne v indijskih jedeh, ubije okus same jedi.

In po mnenju znanega indijskega kulinaričnega kritika Veera Sanghvi, odvečne začimbe ne omogočajo občutka okusa samega izdelka: "Zaradi začimb ne morete ločiti pitovnega piščanca od piščanca s kmetije in krače od prsi.". Obenem pa omenjeni kritik Veer Sanghvi trditve: »Pravzaprav je bolj pomembno, kako in s čim je jed začinjena, kot pa iz česa je narejena«.

Kakor koli že, ni nič bolj zanimivega kot prehod iz teorije v prakso in eksperimentiranje z indijsko kuhinjo s pripravo preprost piščančji curry.

INDIJSKI CURRY RECEPT ZA ZAČETNIKE

iz kulinaričnega bloga "All Salt"

1 kg piščanca, narezanega na koščke ali krače ali prsi

3 velike čebule, narezane na tanke rezine

2 stroka česna mleto

2 žlici. l. sezamovo seme

2 žlici. l. semena koriandra, rahlo zdrobljena v možnarju

1 čajna žlička semena kumine, rahlo zdrobljena v možnarju

1/4 žličke suh mlet ingver

1/4 žličke suho mleti poperČile

1 st. l. kurkuma ali kurkuma

1 čajna žlička mešanica začimb garam masala

KAKO KUHATI:

1. V skledi zmešajte vse suhe sestavine s soljo (razen garam masale).

2. To suho mešanico vtrite v piščanca in pustite stati 15 minut.

MIMOGREDE: bolje je to narediti z rokavicami, saj kurkuma močno obarva roke. Še lažje – kose piščanca dajte v plastično vrečko, vanjo stresite suhe začimbe, vrečko zavežite in dobro pretresite.

3. V ponvi na olju prepražimo čebulo in česen, nato dodamo koščke piščanca, rahlo popražimo, zalijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom, dokler se piščanec ne zmehča.

4. Zadnjih 10 minut kuhanja odstranite pokrov, da tekočina malo izhlapi.

5. Čisto na koncu dodamo garam masalo, pokrijemo in pustimo stati brez ognja 5 minut.

6. Postrezite s kuhanim basmati rižem in jogurtovo raito z zelenjavo.

MIMOGREDE: indijska jed "raita"- reševanje v vročem vremenu. Za pripravo raite je dovolj, da v mešalniku stepete kozarec jogurta in mu dodate drobno sesekljano kumaro in paradižnik, ščepec mlete zira in soli.

Indijska kuhinja je nepredstavljiva brez začimb. In niti ena indijska jed ni popolna brez curryja - neizrečenega kralja indijskih začimb.

Čeprav, če smo natančni, curry kot začimba obstaja v dveh oblikah - listi indijskega curry drevesa, ki so za nas čista eksotika, in curry prah/pasta, ki jo je mogoče kupiti v vsakem supermarketu.

V Indiji, Indoneziji in na Tajskem – kjer raste curry – pri pripravi dišeče zelenjave in mesne jedi uporabljajo se sveži listi.Med kolonizacijo Indije so Angleži tako oboževali pikantne jedi s karijem, da so to ime dali mešanici izvoženih začimb.

Curryjevih listov ni smiselno sušiti (izgubijo okus), zato je nastala mešanica curryja, ki je postala razširjena po vsem svetu. Nima strogega recepta in razmerij. Ponavadi vključuje kurkumo, koriander, rdečo papriko, kumino, nageljnove žbice, cimet, ingver, triplat, čili v prahu, kajenski poper, muškatni orešček veliko drugih začimb.

Hrepenite po eksotiki? Večerja z orientalskim pridihom bo v vaše razpoloženje vnesla orientalski pridih. WomanJournal.ru vas vabi k kuhanju 10 neverjetnih pikantnih jedi. Navsezadnje je indijska kuhinja neverjetna raznolikost kombinacij okusov. Poskusite!

Kari z jajčevci in indijskimi oreščki

Recept za enolončnico iz jajčevcev s karijem, čilijem, indijskimi oreščki in paradižnikovo mezgo.

2 jajčevca
2 žlici. žlice rastlinskega olja (po možnosti sezamovo)
1 sesekljano čebulo
1 sesekljana zelena paprika brez semen ali reber
2 žlici. žlice curry paste/praha
450 g pripravljeno paradižnikovo mezgo
100 g indijskih oreščkov
4 žlice. žlice smetane
sveži listi koriandra

4 jabolka
1 st. žlico masla
1 žarnica
2 stroka česna
1 st. žlico karija v prahu
1 čajna žlička kumine
500 g bučnega pireja
700 ml piščančje juhe
200 ml vode
1 čajna žlička sladkorja

Kako kuhati bučna juha curry:

• Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na kocke. Sesekljajte česen čebulo.
• Stopite v veliki ponvi maslo. Dodamo čebulo, česen, curry in kumino. Med mešanjem pražimo.
• V skledo dajte jabolka bučni pire, sladkor, dodamo vodo in juho. Med mešanjem zavremo, pokrijemo, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem pustimo vreti 25 minut.
• Juho v kuhinjskem robotu zmiksajte v pire.
• Juho vlijemo v ponev, ponovno segrejemo.
• Postrezite s kančkom kisle smetane in zelišči.
• Bučna juha je pripravljena!

Dober tek!

Piščančji curry z gobami

Recept za piščanca, pečenega s karijem in enolončnico iz šampinjonov.

4 piščančje prsi
300 ml bogate gobove juhe
1 st. žlico karija v prahu
1 čajna žlička belega popra
1 čajna žlička soli
3 umetnost. žlice krušne drobtine
200 g sesekljanih šampinjonov

Kako kuhati piščančji curry z gobami:

• Karijev prah raztopite v gobova juha, začinimo s soljo, belim poprom, dodamo narezane gobe.
• Piščančje prsi prerežemo na pol, položimo v ognjevzdržno obliko in pečemo v pečici 20 minut pri temperaturi 220 C. Na piščanca položimo gobovo enolončnico, pečemo še 20 minut.
• Potresemo z drobtinami in prepražimo do zlato rjave barve.
• Piščančji curry z gobami je pripravljen

Dober tek!

Madras curry omaka

Recept za omako s korenjem, jabolkom, čebulo, česnom in karijem.

8 umetnost žlice masla
2 veliki čebuli
3 veliki stroki česna
2 korenčka
1 strok ni zelo pekoča paprikaČile
2 jabolki
400 ml piščančje juhe
2 žlici. žlice karija v prahu
150 ml kokosovega mleka

Kako narediti Madras Curry omako:

• Sesekljajte čili papriko. Če so prevroči, jih namočite 30 minut topla voda nato osušite in drobno sesekljajte.
• Korenje, čebulo in česen sesekljamo.
• V ponvi raztopimo maslo, prepražimo čebulo, česen in korenje, da ne porjavijo.
• Jabolka olupimo, odstranimo sredico, narežemo na koščke, dodamo čebulni mešanici Zmanjšamo ogenj, pokrijemo in pustimo 10 minut.
• Dodaj piščančja juha, kuhajte še 45 minut na majhnem ognju.
• Dodajte nekaj karija morska sol, prilijemo kokosovo mleko. Še malo pokuhamo, dokler se ne zgosti.
• Postrezite z mesom, rižem ali ribami.
• Madras curry omaka je pripravljena.

Dober tek!

Pakistanski goveji curry

recept za goveji curry paradižnikova mezga in krompir.

4 žlice. žlice oljčnega olja
4 srednje čebule
2 stroka česna
180 g paradižnikove paste
500 ml vode
3 čajne žličke karija
1 kg govejega fileja
6 velikih krompirjev

Kako pripraviti pakistanski goveji curry:

• Čebulo in česen sesekljamo, krompir narežemo na kocke, govedino narežemo na majhne koščke.
• Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo česen, paradižnikovo mezgo, vodo, kari, sol. Dušimo toliko časa, da se masa zbije.
• Goveje meso dajte v ponev s čebulo, pokrijte, dušite na zelo majhnem ognju 1 uro.
• Dodamo krompir in dušimo še 1 uro, po potrebi dolijemo še vodo.
• Postrežemo z vročim rižem.
• Pakistanski goveji curry je pripravljen!

Dober tek!

Tilapija z omako iz pimenta

Recept za tilapijo v omaki iz paradižnika, šampinjonov, oliv, origana in karija.

1 st. žlico oljčnega olja
1 majhna čebula
1 strok česna
2 žlici. žlice karija v prahu
400 g paradižnika
250 g šampinjonov v pločevinkah, narezanih na rezine
Velika pest izkoščičenih oliv
1 st. mletega svežega// 1/2 čajne žličke posušenega origana
Sol, črni poper po okusu
4 fileti tilapije (po 200-250 g)

Kako kuhati tilapijo z omako iz pimenta:

• Čebulo narežemo na kolesca, paradižnik na drobne kocke, česen in olive sesekljamo.
• Za omako: V veliki ponvi na vročem olju rahlo prepražimo čebulo. Dodamo česen, nato paradižnik, gobe, olive, origano, kari, sol in poper. zavrite.
• Previdno razporedite ribji file v ponvi na zelenjavi, “pokrijemo” z delom omake. Pokrijte s pokrovko in dušite, dokler ribe niso pečene, približno 10 minut.
• Ribe s široko lopatko preložimo iz ponve na krožnike, prelijemo z omako.
• Tilapija z omako iz pimenta je pripravljena!

Dober tek!

Singapurski rezanci

Recept jajčni rezanci s slanino, česnom, čilijem in carrijem.

50 g tankih jajčnih rezancev
2 trakova slanine
1 strok česna
1 rdeči čili
1 st. žlico karija v prahu
1 st. žlica sojine omake
Pest sesekljanega zelenja

Kako kuhati singapurske rezance:

• Rezance skuhajte do polovice, odcedite vodo.
• Sesekljano slanino, popečeno s česnom v olivno olje. Dodamo drobno sesekljano čili papriko (brez semen in pregrad), curry in zeleno. Omako premešamo.
• Dodajte rezance in sojino omako.
• Singapurski rezanci so pripravljeni!

Dober tek!

Curry juha z mangom, brokolijem in ingverjem

Recept za juho z mangom, brokolijem, ingverjem, čilijem in karijem.

1 rdeči čili
1 žarnica
1 strok česna
Ingverjeva korenina v velikosti palca
400 g brokolija
1 mango
2 čajni žlički tajske curry paste (zelene, brez kurkume)
800 ml zelenjavne juhe
2 žlici. žlice rastlinskega olja

Kako narediti curry juho z mangom, brokolijem in ingverjem:

• Ingver naribamo, čili papriki odstranimo semena in ovojnice, sesekljamo. Čebulo in česen nasekljamo, brokoli razstavimo na socvetja, mango olupimo in narežemo na kocke.
• V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo, česen,

Sočni kosi ocvrtega piščančje meso s poprom in čebulo paradižnikova omaka in dišeče začimbe - piščančji curry lahko kuhamo na različne načine. Najboljše pa je, da se kombinira z indijsko aromatično omako na osnovi začimb karija in zelenjave. Če želite to narediti, dodajte le malo naravni jogurt in okusen obrok je pripravljen.

Piščančji curry: indijski recept

Sestavine	Količina
piščančji file -	dve polovici
curry pasta in suha mešanica -	1 st. žlica
čebula -	1 PC.
česen -	velik zdrobljen zob
Čile -	1 PC.
drobno sesekljano korenino ingverja	1,5 cm
sladkor -	0,5 čajne žličke
limonin ali limetin sok -	1 žlica
olivno ali katero koli rastlinsko olje -	30 g
kokosovo mleko -	400 ml
sol in poper -	okus
Čas za pripravo: 90 minut	Kalorije na 100 gramov: 185 kcal

Kuhanje indijskega piščanca je preprosto. To se praviloma naredi v navadni ponvi, ki se v kuhinji tega ljudstva uporablja za hitro cvrtje. To je eden od tradicionalne jedi Indijska kuhinja ni samo v Indiji sami. Uspelo se mu je zaljubiti v številne druge države, vključno z Rusijo.

Meso operemo, narežemo, začinimo z marinado, ki jo pripravimo na naslednji način. V skledi zmešamo feferon, česen, limetin sok, ingver in olje. V tej marinadi marinirajte meso vsaj 30 minut. Bolje celo noč.

V segreti ponvi na olju prepražimo čebulo, dodamo meso skupaj z vsebino posode. Pražite do zlato rjave barve.

Dodamo sladkor in obe vrsti karija, vse skupaj še nekaj časa pražimo. Prilijemo kokosovo mleko, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju približno 10 minut. Začinimo s soljo in poprom. Potresemo s peteršiljem ali drugimi zelišči.

Postrezite z naan somunom, pečen krompir ali riž.

Kako kuhati riževo jed

Sestavine:

• 300 g dolgega riža;
• 500 g piščančje prsi;
• 400 g paradižnika;
• 100 g čebule;
• 1 vroča paprika;
• 1 strok česna;
• sok polovice limete;
• 200 ml kokosovega mleka;
• na žlico: ingver, kurkuma, čili, koriander;
• ščepec soli.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.

Vsebnost kalorij: 478 Kcal / 100 gr.

Kako kuhati indijski piščančji curry z rižem:

1. Riž skuhajte po navodilih na embalaži;
2. Piščanca narežemo na majhne koščke;
3. Olupite in drobno sesekljajte čebulo in čili papriko;
4. Na olju z malo sladkorja prepražimo čebulo;
5. Čebuli dodamo začimbe, čili poper in strt česen;
6. V ponev dodamo piščanca in dobro premešamo s čebulo in začimbami, vse skupaj med pogostim mešanjem pražimo približno dve minuti;
7. Za ocvrt piščanec dodamo sesekljan zrel paradižnik in dušimo še pet minut;
8. V paradižnikovo osnovo dodajte kokosovo mleko in pustite na ognju;
9. Pred serviranjem pokapljamo z limetinim sokom in zmešamo z omako;
10. Meso v aromatični curry omaki postrežemo z rižem.

Piščanec s karijem v počasnem kuhalniku

Kadai piščanec je vrsta karija. Zelo preprosta jed, a tudi polnega okusa in zelo dišeča. Kadai je še posebej priljubljen v Pakistanu in Indiji, tradicionalno se jed kuha od začetka do konca v majhnih loncih, tako da bo doma počasen kuhalnik odigral svojo vlogo.

moje nenavaden okus jed prejeta zaradi kombinacije začimb z mesom, zelena paprika in sočno paradižnikovo omako. Ponavadi kuhajo celega piščanca, narezanega na koščke. Jed lahko pripravite ne le iz piščančjih prsi ali stegen, ampak tudi iz govedine, kozje ali jagnjetine.

Sestavine:

• cel piščančji trup brez kože, razdeljen na kose;
• dva st. žlice olja;
• nekaj semen kumine;
• ena glava čebule;
• 1 čajna žlička mleta korenina ingverja in česen;
• 0,5 čajne žličke kurkume in karija;
• dve posušeni rdeči papriki;
• 2 žlički masala-kadai;
• čajna žlička semen pekoča paprika in koriander;
• ščepec komarčka in suhih listov piskavice;
• 3 paradižniki;
• Zelena paprika;
• Rdeča čebula;
• dve žlički sesekljan zeleni koriander;
• 2 žlici. l. kisla smetana;
• čajna žlička čilijeve paste: posušene rdeče stroke rahlo zavremo v vodi z malo kisa, nato jih zmeljemo v kavnem mlinčku.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Vsebnost kalorij: 132 kcal / 100 g.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. V počasnem kuhalniku (način cvrtja) segrejte olje;
2. Vlijemo semena kumine in pražimo nekaj sekund;
3. Dodamo čebulo, sesekljan čili, kurkumo in sol;
4. Pražimo približno 5-6 minut;
5. Dodamo nariban ingver in česen, pražimo minuto;
6. Položite koščke mesa, počakajte, da porjavijo, približno pet minut na obeh straneh;
7. Hkrati sesekljajte paradižnike v mešalniku, jih pošljite v počasen kuhalnik;
8. Tam vlijemo preostale začimbe, dušimo, dokler se ne zasliši njihova aroma;
9. Multicooker zaprite tako, da preklopite na dušenje;
10. Vse se duši približno 15 minut, dokler se ne zmehča;
11. Papriko in rdečo čebulo narežemo na 1 cm velike kocke;
12. Dodajte piščancu in dušite še 6-7 minut, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča;
13. Na koncu dušenja dodamo kislo smetano in potresemo s sesekljanimi koriandrovimi listi, postrežemo z rižem ali rotijem.

"Piščančja masala"

Piščanec masala je še ena priljubljena indijska poslastica, čeprav pravzaprav ne prihaja iz Indije, temveč iz Anglije. Kot veste, je bila Indija nekoč kolonija Velike Britanije, zato se je indijska hrana pojavila na mizah prebivalcev otokov.

Piščanec "Chicken masala" velja celo za nacionalno dostojanstvo Velike Britanije. Nežen, sočen piščanec pikantna omaka ki se dobesedno topi v ustih.

Za takšen obrok je nujno pripraviti naan kruh, ki ga pomakamo v okusno, žametno omako. Popolna kombinacija. Omaka je tako dobra, da jo lahko jeste celo brez piščanca.

Sestavine:

• pol kilograma piščančjih prsi.

• čajna žlička mlete kumine in cilantra;
• malo ingver-česnove paste;
• sol;
• 5 žličk suh čili poper;
• pol kozarca jogurta;
• sok polovice limone;
• ščepec rdeče barvilo za živila(neobvezno).

• kos cimetove palice, približno 1 cm;
• Umetnost. žlica olja;
• žarnica;
• čajna žlička sveže nariban ingver;
• čajna žlička suh česen;
• 4 semena kardamoma;
• 4 socvetja nageljnovih žbic;
• Lovorjev list;
• 5-6 srednje velikih paradižnikov;
• pol rdeče paprike;
• 5 indijskih oreščkov ali mandljev;
• ščepec koriandra in kumine v prahu;
• 1/2 žličke kurkuma;
• 2 žlici. l. kečap;
• ščepec soli;
• pest poljubnega sesekljanega zelenja.

Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.

Vsebnost kalorij: 189 Kcal / 100 gr.

Koraki za pripravo indijske jedi:

1. Pripravimo marinado tako, da zmešamo navedene sestavine;
2. Piščanca mariniramo in pustimo vsaj eno uro, najbolje pa čez noč;
3. Pečenje mesa na žaru ali ponvi;
4. Naredimo omako: v ponev vlijemo žlico olja in prepražimo drobno sesekljano čebulo;
5. Dodamo ingver, česen, lovorov list, cel, kardamom, cimet in nageljnove žbice, pražimo, da začimbe začnejo sproščati aromo;
6. Dodamo papriko, drobno sesekljano feferončico, paradižnik, indijske oreščke, mleti koriander, kumino, kurkumo in čili, sol;
7. Kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju približno 20 minut, po tem postopku pustite, da se mešanica ohladi;
8. Ko se masa ohladi, previdno zmeljemo v mešalniku, dokler se ne pojavi gladka omaka;
9. Pripravljeno zmes vlijemo v ponev in segrejemo;
10. Predhodno ocvrto meso na žaru ali v pečici damo v toplo omako, enakomerno zavremo in takoj ugasnemo;
11. Na koncu, po želji, lahko prelijete z ne zelo mastno kislo smetano 18-20%.

Okrasite sveže liste cilantro. Postrezite z rižem in naan kruhom.

Preberite, kako kuhati okusno - nekaj receptov, ki vam bodo pomagali ostati v formi.

Oglejte si te gurmanske piškote, ki jih lahko enostavno pogrejete v mikrovalovni pečici v samo petih minutah.

doma okusna pita od kvašeno testo v jabolčnem nadevu, preberite naš članek.

Šiški kebab iz mletega piščanca

Indijski kebab je precej pekoč, a če imate radi bolj blage okuse, le izpustite čili, pa bo tudi okusen. V Indiji kebabe pogosteje pripravljajo iz mlete jagnjetine, najdemo pa tudi piščančje ali goveje kebabe.

Sestavine:

• kilogram mletega mesa;
• več glav čebule;
• dva stroka česna;
• 5-6 zelenih čili paprik;
• žlička ingverja, semen kumine in cilantra;
• 5 žličk kurkuma;
• peščica listov cilantra.

Čas kuhanja: 2 uri.

Vsebnost kalorij: 285 kcal / 100 g.

Kako kuhati:

1. Preskočite čebulo, česen, ingver v mešalniku, dokler se ne pojavi homogena pasta;
2. Za pomoč pri postopku lahko dodate malo vode;
3. Namesto blenderja lahko vse skupaj drobno sesekljate ali naribate;
4. Kumino in koriandrova semena pražimo v suhi ponvi nekaj sekund, da zadišijo, nato jih zmeljemo v kavnem mlinčku;
5. AT sesekljano meso dodamo nastalo pasto iz ingverja in česna, čebulo, čili, pa tudi ostale začimbe in sesekljane liste koriandra, sol;
6. Mleto meso vsaj za eno uro postavimo v hladilnik, da se meso marinira;
7. Oblikujte kebab na bambusovih ali kovinskih nabodalih;
8. Če je vreme lepo, je bolje, da kebabe pečete na žaru, če to ni mogoče, jih pecite v litoželezni ponvi ali v pečici z žarom;
9. Metin čatni je idealen za ražnjiče, pa tudi raita iz kumar, mete in paradižnika;
10. Lahko ga jeste tudi z rižem, naan kruhom, rotijem ali pa kebab zavijete v pita kruh in postrežete kot sendvič z zelenjavo.

Nasvet! Nabodala za kebab pustite 30 minut v zamrzovalniku, preden začnete s peko. Kebabe lahko tudi vnaprej zamrznete in vzamete iz hladilnika pol ure pred kuhanjem.

Curry s piščancem in mangom

Sestavine:

• dve piščančji prsi;
• 200 gr. zreli mango;
• por;
• korenček;
• 150 ml kokosovega mleka;
• 100 ml juhe;
• 50 g kokosovih kosmičev;
• 3-4 žlice olja;
• 3 čajne žličke curryja;
• 1 čajna žlička kurkume;
• sol poper.

Čas kuhanja: približno 1 ura 35 minut.

Vsebnost kalorij: 165 Kcal / 100 g.

Kako kuhati jed:

1. Prsi operemo, narežemo na kocke, zmešamo s karijem in kurkumo;
2. Cvremo na segretem olju, v globoki ponvi s pokrovom;
3. Korenje in čebulo narežemo na trakove in dodamo piščancu;
4. Premešamo in vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo pet minut;
5. V tem času je treba kokosovo mleko zmešati z juho in s to mešanico preliti meso in zelenjavo v ponvi ter dušiti pod pokrovom deset minut;
6. Mango olupimo in narežemo na kocke ter pošljemo v ponev, premešamo, po okusu začinimo s soljo in poprom ter po petih do sedmih minutah ugasnemo.

Pravilna uporaba izbranih začimb daje indijskim piščančjim jedem nenavaden značaj. Najpogosteje uporabljene začimbe v Indiji so ingver, kurkuma, koriander, čili in česen. Mnogi od njih imajo zdravilne lastnosti:

Kari z mesom najpogosteje pripravljajo v severni Indiji. Za kuhanje se uporablja predvsem jagnjetina ali piščanec. Kuhano lečo postrežemo k večini jedi, kokosovo mleko pa dodajamo omakam.