1 skodelica fižola koliko gramov. Okusen fižol - kako ga pravilno skuhati

Jedi iz fižola so vedno okusne in zdrave, vendar mnogi kuharji ne marajo kuhati fižola zaradi dolgotrajnega kuhanja. Da se vam postopek kuhanja fižola ne zdi zamuden, se morate držati naslednjih pravil:

1. Pri namakanju stročnic upoštevajte razmerje. Za 1 skodelico fižola potrebujete 2 skodelici vode. Bolje je, da fižol namočite v 9-12 urah. Starejši kot je fižol, več časa potrebuje za namakanje.

2. Okusne lastnosti Fižol se bo okrepčal tudi, če boste med namakanjem fižola vsake 3-4 ure odvajali vodo. Poleg tega se bomo skupaj z vodo znebili tudi oligosaharidov - to so škodljive snovi, skoncentrirane predvsem v surovem fižolu, povzročajo procese napihnjenosti in nastajanja plinov v našem telesu.
3. Po postopku namakanja lahko nadaljujete s postopkom kuhanja stročnic. V ponev zberemo vodo v razmerju s stročnicami 3: 1 (to razmerje je treba upoštevati, saj se velikost fižola med kuhanjem poveča). Nalijte fižol, prvo vrelo vodo je treba izsušiti. Nato zalijemo s hladno vodo in nadaljujemo s kuhanjem. Fižol naj bo skrit pod 5 cm plastjo vode.
4. Zaključek postopka kuhanja fižola lahko določite vizualno: vsa zrna naj padejo na dno ponve.
5. Pogosta napaka je tudi, ko domači kuharji sredi kuhanja dodajo sol. Takšna dejanja bodo privedla le do dejstva, da bo fižol po nepotrebnem trd. Pravilno bo, če fižol solite na zadnji stopnji kuhanja. Pred serviranjem je priporočljivo tudi soljenje jedi.

6. Ne pozabite, da je čas kuhanja za različne vrste drugačen. Na primer, beli fižol se bo kuhal vsaj 1,5 ure, rdeči pa več kot 2 uri. Iz tega sledi, da nikoli ne kuhajte jedi, v kateri se bo kuhalo več vrst fižola hkrati. To pravilo velja tudi za velikost pridelka zelenjave. Majhen fižol se bo skuhal hitreje kot velika semena fižola.
7. Ne pozabite, da če fižol popolnoma pokrijete s pokrovom, se lahko spremeni barva slednjega, kar je še posebej opazno pri belem fižolu, ki lahko zelo potemni.

8. Če med odhodom kuhate fižolovo jed zahtevani znesek porcij, nato pa za lažji izračun potrebne količine sestavine lahko uporabite merilno skodelico v približnem izračunu: 1 skodelica fižola (suhega) je enaka 2-2,5 skodelice kuhanega fižola.

10. Po vrenju vode je treba kuhanje fižola nadaljevati na zmernem ognju in poskušati fižol čim manj mešati, saj je zanj značilna naravna krhkost (čas kuhanja je impliciran).
11. Za konec si zapomnite: Ne jejte surov izdelek- to je veliko tveganje za vaše telo in najverjetneje pot do bolnišnice. Nakaljena zrna niso povezana s to temo. Raje kuhajte okusno in lahko za svojo družino

Rdeči in beli fižol se pogosto uporabljata za pripravo številnih jedi in sta priljubljena med športniki in ljudmi, ki spremljajo svojo prehrano, saj je zelo hranljiva in vsebuje veliko beljakovin, zato bo za mnoge koristno in zanimivo izvedeti, kako dolgo in kako skuhati fižol v loncu (z namakanjem in brez), da bo okusen.

Kako dolgo se kuha beli in rdeči fižol?

Čas kuhanja rdečega in belega fižola je neposredno odvisen od tega, ali je bil predhodno namočen ali ne, saj ta postopek pomaga zmehčati fižol in skrajša čas kuhanja. Poglejmo si podrobneje, koliko fižola kuhamo na različne načine:

• Kako dolgo kuhati fižol po namakanju? Po namakanju je treba beli fižol kuhati povprečno 50 minut, rdeči pa povprečno 60 minut, dokler se ne zmehča.
• Kako dolgo kuhati fižol brez namakanja? Brez namakanja je treba rdeči fižol kuhati približno 4 ure na majhnem ognju v ponvi, beli fižol pa v povprečju 1,5-2 uri tudi na majhnem ognju.
• Kako dolgo kuhati rdeči in beli fižol v počasnem kuhalniku? V počasnem kuhalniku je treba fižol kuhati v povprečju 1,5-2 ure, dokler ni kuhan (po namakanju).

Ko smo izvedeli, kako dolgo kuhati fižol (rdeči in beli), bomo nadalje razmislili o samem procesu kuhanja, da bomo vedeli, kako lahko kuhamo fižol z namakanjem in brez njega, da se izkaže za mehkega, okusnega in ne prekuhanega.

Kako kuhati rdeči in beli fižol z namakanjem?

• Sestavine: fižol - 1 skodelica, voda - 3 skodelice, sol - po okusu.
• Skupni čas kuhanja: 7 ura, čas priprave: 6 ur, čas kuhanja: 1 ura.
• Kalorije: 125 kalorij (na 100 gramov izdelka).
• Kuhinja: evropska. Vrsta jedi: priloga. Porcije: 2.

Za pripravo bolj okusnega in zdravega fižola ga je treba najprej namočiti, saj se po tem hitreje skuha in bolje obdrži obliko, v notranjosti pa postane mehak. Oglejmo si podrobneje, kako kuhati beli in rdeči fižol z namakanjem:

• Najprej je treba fižol skrbno prebrati, oprati (s cedilom in hladno vodo) in nato za 6-8 ur namočiti v hladni vodi v razmerju: 2 skodelici vode na 1 skodelico fižola (med namakanjem, vodo morate zamenjati 1-2 krat).
• Po namakanju iz fižola odlijemo vso vodo, ga prestavimo v ponev in prelijemo hladna voda v razmerju: 3 skodelice vode na 1 skodelico fižola in v kozici na zmernem ognju zavremo vodo, nato vso vodo odlijemo in zalijemo s svežo vodo v enakem razmerju in na zmernem ognju ponovno zavremo. Da se fižol hitreje skuha in bo v notranjosti mehkejši, lahko v ponev dodate 1 žlico sončnično olje.
• Ko voda v kozici zavre, fižol kuhamo na majhnem ognju 50-60 minut (velja za rdeči in beli fižol). Med kuhanjem posode ni treba pokriti s pokrovko.
• 5-10 minut pred koncem kuhanja je treba fižol soliti (1 čajna žlička soli na 1 skodelico fižola).
• Na koncu kuhanja fižol okusimo, če ni kuhan in trd, ga lahko kuhamo še 5-10 minut do popolne kuhanosti.

Opomba: da fižol zavre za juho, ga prvih 30 minut kuhanja kuhamo posebej, nato ga preložimo v lonec z juho in kuhamo naprej v juhi.

Več o pripravi fižola za kuhanje v članku:

Kako kuhati fižol brez namakanja?

Fižol lahko skuhamo tudi brez predhodnega namakanja, vendar se bo v tem primeru kuhal veliko dlje in obstaja možnost, da boste na koncu dobili kašo in ne cel mehki fižol. Razmislite korak za korakom, kako kuhati fižol brez namakanja (beli in rdeči):

• Fižol previdno preberemo in operemo, nato pa ga damo v ponev in zalijemo z vodo (v razmerju: 3-4 skodelice vode na 1 skodelico fižola).
• Na zmernem ognju zavremo vodo v kozici, jo odlijemo, nato nalijemo novo vodo v enakem razmerju in na srednjem ognju ponovno zavremo.
• Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte fižol 3,5-4 ure, dokler ni kuhan, pri čemer je pomembno zagotoviti, da vsa voda v ponvi ne zavre (po potrebi dodajte vodo). Med kuhanjem lonca ni treba zapreti.
• 10 minut pred koncem kuhanja dodamo sol (1 čajna žlička na 1 skodelico fižola).
• Na koncu kuhanja preverimo pripravljenost fižola, če ni kuhan, kuhamo še 10 minut in ponovno preverimo.

Opomba: za hitro kuhanje fižola (rdečega, belega) brez namakanja lahko vodi po vrenju dodate malo sode (na konici žličke ali noža), proti koncu kuhanja pa v vodo dodate nekaj kapljic sode. limonin sok za nevtralizacijo sode.

Morda vas zanima tudi: in kateri .

Skratka, če veste, kako kuhati beli in rdeči fižol z namakanjem in brez njega, lahko zase in za svojo družino pripravite okusno in hranljivo prilogo, bogato z beljakovinami in hranili. Vaše ocene in koristni nasveti, kako in koliko kuhati fižol (rdeči in beli), pustite v komentarjih k članku in ga delite na družbenih omrežjih, če vam je bilo koristno.

Rdeči fižol je izdelek, ki je priljubljen v mnogih državah. Je bogata z beljakovinami, zdrava in hranljiva. Jedi iz fižola se pojavljajo v vegetarijanski prehrani in Postni jedilniki. Rdeči fižol dodamo k mesu ter zelenjavne solate, juhe, tople in hladne predjedi. Obstaja na desetine receptov za peko in sladice, ki temeljijo na tem izdelku. Kako kuhati rdeči fižol z namakanjem in brez?

Koliko kuhati

Trajanje skladiščenja vpliva na čas kuhanja fižola. Starejši kot so, dlje se bodo kuhali.

Tudi hitrost kuhanja rdečega fižola je odvisna od predhodne priprave. Če fižol pred vrenjem držite v vodi, potem ga po namakanju kuhamo v ponvi približno eno uro. brez predobdelavo ta postopek traja dlje (vsaj 4 ure).

Zamrznjen fižol lahko kuhate brez namakanja. Dovolj je, da zavremo na zmernem ognju - in po 20 minutah bo izdelek pripravljen za uporabo.

V počasnem kuhalniku namočen fižol doseže želeno mehkobo v 1,5 ure. V dvojnem kotlu je veliko hitreje - v 40 minutah.

Če želite preveriti, ali je fižol pripravljen, ga vzemite tri iz lonca/počasnega štedilnika in vsakega okusite. Če je fižol mehak, lahko vodo odlijete. Če je vsaj ena premalo kuhana, nadaljujte s kuhanjem. Ponovno preverite čez 10-12 minut.

V loncu za namakanje

Za pravilno in hitro kuhanje rdečega fižola sledite naslednji tehnologiji:

1. Fižol namočimo v hladni vodi v določenem razmerju: 1 del fižola na 2 dela vode. Pustite vsaj 6-8 ur, vendar ne več kot 12, da preprečite fermentacijo. Če je mogoče, vodo zamenjajte vsake 3 ure. Ne uporabljajte hitrih metod namakanja (na primer s sodo). Tako uničite vse koristne snovi.
2. Izdelek zavrite v sveži vodi. V ponev dajte 1 skodelico stročnic in dodajte 3 skodelice tekočine.
3. Posodo postavite na majhen ogenj, počakajte, da zavre.
4. Prvo vodo odlijemo, naberemo sveže vode in ponovno zavremo. Rdeči fižol kuhamo eno uro. Posode ne pokrivajte s pokrovom, izogibajte se pretiranemu žuborenju vode. Pazite na nivo tekočine v loncu in jo po potrebi dolijte.
5. Na začetku kuhanja dodajte 2-3 žlice. l. rastlinsko olje, in na koncu - sol po okusu.
6. Poskusite, da fižol ne bo prekuhan, sicer se bo struktura fižola zlomila in bo počil.

V počasnem kuhalniku

Če se bojite, da se fižol ne zažge, ga skuhajte v počasnem kuhalniku. Algoritem dejanj je naslednji:

1. Predhodno namočen fižol položite v posodo večnamenskega kuhalnika.
2. Dodajte začimbe po okusu in sol (za 200 g fižola 1 čajna žlička).
3. Vse temeljito premešajte in napolnite posodo s svežo vodo. Tekočina naj prekrije posodo.
4. Izberite način "gašenje". Multicooker bo samodejno nastavil čas kuhanja.
5. Po koncu dušenja poskusimo rdeči fižol. Biti mora mehka.

V počasnem štedilniku kuhajte rdeči fižol v načinu "Enolončnica".

Recepti z rdečim fižolom

K zelenjavi se odlično poda rdeči fižol. V nekaterih jedeh lahko nadomesti meso, saj vsebuje veliko beljakovin. Iz fižola pripravljamo solate, juhe, priloge. Spodaj je nekaj preprostih receptov.

Z zelenjavo

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• rdeči fižol - 600 g;
• sladka paprika - 2 kosi;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 2 stroka;
• korenje - 2 kos .;
• kisla smetana - 6 žlic. l., pikanten kečap- 2 žlici. l.;
• maslo - 20 g;
• kup zelenja;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. V ponev nalijte majhno količino vode. Posodo postavite na največji ogenj.
2. Ko se voda segreje, dodamo maslo in na hitro premešamo.
3. Predhodno kuhan fižol damo v posodo in dušimo 7 minut. Vsebino občasno premešajte.
4. Vse skupaj začinimo s stisnjenim česnom in kečapom.
5. Papriko narežemo na kocke, čebulo pa na trakove. Korenje zmeljemo na grobem Rende. Dodajte komponente v zelenjavna mešanica in začinite s soljo.
6. Vse temeljito premešamo in pustimo vreti na srednjem ognju četrt ure.
7. Pripravljen obrok damo v veliko skledo in dodamo kislo smetano. Okrasite s koprom in peteršiljem.

v paradižniku

Zahtevane sestavine:

• rdeči fižol - 400 g;
• korenje - 1 kos .;
• paradižnik - 3 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 1 strok;
• sončnično olje;
• sol po okusu, kup zelenja.

Kuhanje:

1. Čebulo narežemo na kocke. Prepražimo ga na sončničnem olju.
2. Dodamo naribano korenje. Vse temeljito premešamo in pražimo 3 minute.
3. Paradižnik prerežemo na pol in nasekljamo na strgalo. Dobljeno maso damo v ponev.
4. Omako dušimo 10-15 minut.
5. Zelenjavi dodamo predhodno skuhan fižol, damo stisnjen česen in solimo po okusu.
6. Maso dušimo 10-15 minut.
7. Pred serviranjem končano jed okrasite z zelišči.

Fižolova juha z gobami

Zahtevan seznam izdelkov:

• rdeči fižol - 150 g;
• prekajena klobasa - 250 g;
• gobe - 350 g;
• paradižnikova pasta - 40 g;
• korenje - 2 kos., čebula - 1 kos., česen - 1 strok;
• piščančja juha- 1 l;
• kup zelenja;
• rastlinsko olje;
• ščepec soli in črnega popra.

Kuhanje:

1. Česen, čebulo in korenček narežemo na majhne kocke. V ponev damo narezane gobe in drugo zelenjavo. Vse prepražimo v rastlinskem olju.
2. Po okusu dodajte sol in črni poper.
3. Klobaso narežemo na majhne trakove in damo v posodo.
4. Prilijemo piščančjo juho in jo zavremo.
5. Dodaj paradižnikova mezga, kuhan fižol in ponovno zavrite.
6. Po 10 minutah ugasnite gorilnik. Dodajte sesekljano zelenjavo v juho.

solata iz rdečega fižola

Pripravite naslednje komponente:

• rdeči fižol - 150 g;
• vloženi šampinjoni - 100 g;
• rdeča solatna čebula - 1 kos;
• majoneza - 2 žlici. l.;
• olivno olje- 2 žlici. l.;
• šopek peteršilja;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Skuhamo rdeči fižol.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Zelenjavo prepražimo na olju do zlato rjave barve.
3. V večjo skledo damo fižol, čebulo, narezane gobe.
4. Sestavine solimo in popramo.
5. Solato začinite z majonezo, dobro premešajte in po vrhu potresite s sesekljanim peteršiljem.

V arzenalu izkušene gospodinje vedno jih je nekaj kulinarične skrivnosti. Za pravilno pripravo jedi iz rdečega fižola upoštevajte naslednje točke:

• Fižol namočimo v večji posodi, saj fižol vpije tekočino in se poveča za 2-3 krat. Prav tako se med kuhanjem poveča njihov volumen (2-krat).
• Med dušenjem se lahko barva izdelka spremeni v rjavo. Da bi se temu izognili, ponve ne pokrijte s pokrovko.
• Poleti namočeno sadje hranimo v hladilniku.
• Prepričajte se, da je fižol popolnoma kuhan. Premalo kuhana vsebuje telesu škodljivo snov - fitohemmaglutin.
• Če želite obdržati obliko, vodo solite na začetku kuhanja. Če potrebujete ohlapen fižol - na koncu kuhanja.
• Mešanje fižola pomaga, da se razkuha. To storite, če pripravljate pašteto ali pire juho.

Če se boste trudili pravilno jesti, bo rdeči fižol postal sestavni del vaše prehrane. Nasičen je z rastlinskimi beljakovinami, aminokislinami, vitamini B, C in PP. Posebnost izdelka je, da se po kuhanju ne izgubi uporabne lastnosti. Če znate skuhati rdeči fižol, potem vam bo ustrezala vsaka jed iz fižola.

4.75 4,75 od 5 (2 glasov)

Fižol predhodno namočimo v velikem številu vodi 6-8 ur, nato prenesemo v ponev s hladno vodo in kuhamo v razmerju 1 del fižola na 3 dele vode - po vreli vodi. Ponev solimo na koncu kuhanja.

Kako kuhati fižol - navodila

Potrebovali boste - kozarec fižola, vodo za namakanje, vodo za kuhanje

1. Čeprav se fižol kuha dolgo, je sam postopek zelo preprost. Polovica uspeha je v namakanju. Rdeči fižol pred kuhanjem temeljito sperite. topla voda in namočite v vreli vodi: tri kozarce vode na kozarec fižola, pokrijte in pustite pri sobna temperatura v senci. Vodo je bolje zamenjati vsakih nekaj ur, če pa to ni mogoče, žito samo postavite v hladilnik. V tem času bo fižol dobro nabreknil - kar pomeni, da je žito primerno za kuhanje in bo zagotovo mehko. Tukaj je nekaj nasvetov: najprimerneje je, da fižol namočite zjutraj - in kuhate zvečer, no, ali ponoči, da skuhate večerjo. Žita ni vredno namakati več kot 12 ur, lahko se kislo. Če se vam mudi, lahko žito prelijete z vrelo vodo in pustite na toplem eno uro. Toda naraven način namakanja v hladni vodi je bolj nežen do vitaminov.

2. Naslednji korak je še preprostejši: fižol operemo, prelijemo z vodo v ponvi in ​​postavimo na tihi ogenj. Vrh je pokrit s pokrovom, takoj se položi sol (zmerno). No, ali pa namočen fižol dodamo jušni juhi. Ta stopnja ne zahteva stroškov dela - pomembno je le, da je oskrba z vodo včasih nadzorovana. Po 40 minutah bo žito kuhano, vendar ga je vedno bolje okusiti. Zelo enostavno je razumeti, da je fižol kuhan: 3 fižola ohladite in poskusite, na ugriz morajo biti zelo mehki. Če je fižol dovolj mehak, se kuhanje ustavi, če pa je trd, kuhamo še 20 minut.

3. Po kuhanju vodo odlijemo, zdrob pa posolimo in uporabimo kot prilogo ali juho. Vaš fižol je kuhan!

To je najlažji način kuhanja fižola. Vse druge metode - brez namakanja, s sodo, v loncu na pritisk itd. - so nujni in, če so ostali enaki, niso optimalni. Njihova uporaba zahteva več dela, nadzora in rezultat morda ne bo izpolnil pričakovanj zaradi lastnosti žit ali napak pri uporabi nenavadne metode.

Da bo fižol bolj mehak:
- fižol po pranju izdatno prelijemo z vrelo vodo;
- pri kuhanju dodajte sončnično olje;
- Prvo vrelo vodo odlijemo, fižol splaknemo z ledeno vodo, nadaljujemo s kuhanjem v sveži hladni vodi;
- fižol namočite z dodatkom sode: 1/5 žlice sode na kozarec fižola in pred kuhanjem dobro sperite.

Kako kuhati fižol v počasnem kuhalniku

1. Dve skodelici rdečega ali belega fižola stresemo v široko skledo, prelijemo s 5 skodelicami hladne vode in pustimo nabrekati približno 8 ur. To vam bo v prihodnosti prihranilo čas za kuhanje.
2. V procesu namakanja morate vodo zamenjati vsake 3 ure. Ne uporabljajte odcejene vode, zamenjajte jo s svežo vodo. Po preteku časa se mora fižol povečati za 2-3 krat.
3. Nabrekel fižol temeljito sperite v cedilu pod tekočo hladno vodo, pustite, da voda odteče in naložite v počasen kuhalnik.
4. Sol fižol v višini 1 čajne žličke namizna sol za 1 skodelico fižola dodajte črno mleti poper po okusu nežno premešamo in zalijemo s svežo vodo, da za centimeter prekrije fižol.
5. Na multivarku vklopite način "Gašenje" in nastavite časovnik. Odvisno od barve fižola bo čas kuhanja drugačen: za rdeči fižol bo trajalo uro in pol, za belo malo manj - eno uro. Na koncu kuhanja jed poskusite – dobro kuhan fižol mora biti popolnoma mehak. Vaš fižol je pripravljen, dober tek!

Kako kuhati fižol v sopari

1. Razvrstite fižol (rdeč ali bel), odstranite poškodovana fižola. Na videz morajo biti zrna enakomerna, gladka, enotne barve, čvrsta na dotik in ne smejo biti kosmičasta.
2. Razvrščen fižol stresemo v globoko skledo in prelijemo s hladno vodo v razmerju 1 skodelica fižola - 2 skodelici vode.
3. Fižol pustite nabrekniti približno 8 ur, pri belem fižolu lahko namakanje izpustite. V procesu namakanja je treba vodo zamenjati vsake 3 ure. Po določenem času mora fižol povečati prostornino.
4. Nabrekel fižol temeljito sperite v cedilu pod tekočo hladno vodo in odcedite.
5. V posebno posodo dvojnega kotla nalijemo vodo, vanjo damo fižol in kuhamo pri temperaturi 80 stopinj. Tako bo proces izhlapevanja vlage počasnejši, para bo preprosto segrela vodo.
6. Beli fižol brez namakanja kuhamo vsaj 1 uro, rdeči približno 1,5 ure. Med kuhanjem spremljajte prisotnost vode v posodi in jo po potrebi dolijte ter pravočasno odcedite nastalo vodo iz posode. Takoj, ko fižol postane popolnoma mehak in nežnega okusa, ga lahko položite na krožnike in postrežete mizi - kuhan je.

Fižol v mikrovalovni pečici

Kuhanje fižola v mikrovalovni pečici je precej tvegano - lahko se razkuha v kašo ali zahteva dodaten čas kuhanja, kar vzbuja dvome o izvedljivosti metode.

1. Fižol damo v globoko posodo za mikrovalovno pečico in prelijemo s hladno vodo v razmerju: 1 skodelica fižola 2 skodelici vode. Pustite nabrekati približno 8 ur.
2. Previdno odcedite vodo iz posode. Da fižol ne bi pomotoma padel iz posode, lahko skledo pokrijete z ravnim krožnikom in pustite majhno režo. Preko njega bo odtekala odvečna tekočina.
3. Fižol prelijemo s čisto vodo in damo v mikrovalovno pečico. Rdeči fižol kuhamo na največji moči 10 minut, beli pa 7 minut.
4. Fižol premešamo, solimo in pokapljamo z oljem.
5. Vrnite fižol v mikrovalovno pečico in kuhajte pri 700 W 20 minut za rdeči fižol in 15 minut za beli fižol.
7. Fižol vzamemo iz mikrovalovne pečice in ga damo v cedilo, da odteče preostala tekočina.

Fižol v loncu na pritisk

1 skodelica fižola približno 250 gramov - rezultat bo približno 500 gramov kuhanih žit
1. Fižol sperite in namočite 8-12 ur v mrzli vodi.
2. Lonec na pritisk nastavite za 1 uro z zaprtim ventilom in polnim pritiskom, če je lonec na pritisk elektronski, izberite način "Fižol".
3. Po stiskanju fižol kuhajte 20 minut.
4. Lonec na pritisk ugasnemo in brez odpiranja pokrova počakamo 40 minut, da tlak popusti in se fižol zaradi nabrane temperature skuha.

Hitra dejstva o fižolu

- Kuhanje fižola brez namakanja traja precej dolgo, kar nima vsaka hostesa. V povprečju bo priprava takšnega fižola trajala do 4 ure. Kuhati morate na majhnem ognju in nenehno paziti, da voda v ponvi popolnoma ne izhlapi, pravočasno jo dolijte. Poleg tega lahko dolgotrajno kuhanje poruši strukturo fižola in začnejo razpadati.

Čas kuhanja fižola se lahko razlikuje glede na velikost in sorto fižola. Preverite pripravljenost fižol je lahko naslednji: iz ponve izvlecite 3 fižola in vsakega okusite. Dobro kuhan fižol mora biti popolnoma mehak. Če je vsaj eno zrno ostro, morate nadaljevati s kuhanjem. Potem spet poskusite 3 fižola. Trdost fižola lahko začnete preverjati že 40 minut po tem, ko ste ga postavili na ogenj, in to vsakih 10 minut. Ta metoda bo natančno določila optimalen čas kuhanja in preprečila, da bi se fižol razkuhal. Kuhan fižol mora biti mehak in ga dobro pretlačiti z vilicami. Drug način za preverjanje je, da pihnete fižol takoj, ko ga vzamete iz ponve.

Kako hitro namočiti fižol pred kuhanjem
Fižol lahko pred kuhanjem namočimo hiter način, vendar je bolj zamudno in zahteva več aktivnosti v kuhinji:
1) razvrstite, sperite, vlijte fižol v ponev, nalijte vodo v razmerju 1: 3 (3 skodelice vode na 1 skodelico fižola); 2) zavremo na majhnem ognju, pustimo 5 minut na močnem ognju;
3) izklopite ogenj in pustite fižol v juhi 3 ure;
4) kuhamo na običajen način.

Razmerja vode in fižola
- V 1 kozarcu fižola 200 gramov.
- Med kuhanjem se fižol poveča za 2-3 krat.
- Za 2 porciji priloge uporabite 1,5 skodelice fižola.
- Vodo in fižol v razmerju je treba vzeti 1: 3, to je, da kuhamo 1 skodelico fižola, potrebujemo 3 skodelice vode.

Pomembno pri kuhanju fižola
1. Beli fižol ne potrebuje obveznega namakanja, lahko ga takoj skuhamo (enak čas).
2. Fižol solimo na koncu kuhanja (10 minut) ali pri soljenju končne jedi, ker. sol upočasni proces kuhanja.
Prednosti fižola
Fižol je bogat z rastlinskimi beljakovinami. Fižol je drugi izdelek po vsebnosti aminokislin (prvo je meso).
100 gramov zelenega fižola vsebuje 20 miligramov vitamina C, vitamine PP, B1 in B2. Fižol je koristen za izboljšanje zdravja kože. Pri kuhanju fižol ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Kalorična vsebnost rdečega fižola - 292 Kcal.

Cena fižola v Moskvi
Cena rdečega fižola je 70 rubljev na kilogram.
Cena belega fižola je 80 rubljev/kg.

Solata iz kuhanega fižola

Sestavine
Rdeči fižol - 150 gramov
Rdeča čebula - 1 glava
Vloženi šampinjoni - 100 gramov
Zelenjava peteršilja - 10 gramov
Majoneza - 2 žlici
Oljčno olje - 2 žlici
Sol in poper - po okusu

Kuhanje
Fižol skuhamo in odcedimo v cedilu, da se ohladi. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. Na olivnem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Fižol in čebulo damo v solatno skledo, dodamo sesekljane marinirane šampinjone, sol, poper in majonezo. Peteršilj nasekljamo in dodamo solati. Dobro premešaj.

Zelenjavni pire z belim fižolom

Sestavine za pasiran fižol
Suhi beli fižol - 300 gramov
Paradižnik - 4 srednje velike paradižnike
Korenček - 1 kos
Čebula - 1 glava
Česen - 2 stroka
Limona - pol limone
Peteršilj - 10 gramov
Sladkor - čajna žlička
Sol in poper - po okusu

Kako kuhati zelenjavo s kuhanim fižolom
1. Fižol namočimo, splaknemo in kuhamo 40 minut (ne dokler ni popolnoma kuhan).
2. Paradižnik poparite z vrelo vodo in olupite, sesekljajte z mešalnikom.
3. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo.
4. Korenje naribajte na drobno.
5. Česen olupite in pretlačite skozi stiskalnik za česen (ali drobno sesekljajte).
6. Peteršilj operemo, osušimo in narežemo.
7. V ponev vlijemo oljčno olje, dodamo čebulo in pražimo 5 minut.
8. Dodajte korenje, česen, sladkor, iztisnite sok iz polovice limone. Dušimo 15 minut.
9. Dodamo fižol, premešamo, zalijemo z vodo, da popolnoma prekrije fižol), kuhamo še 1 uro.
10. Postrezite z rezinami olupljene limone, posute s peteršiljem.

Okras iz rdečega fižola

Izdelki
Rdeči fižol - 600 gramov
Čebula - 2 kosa
Korenje - 2 kosi
Sladka paprika - 2 kosa
Urop in peteršilj - po 1/2 šopka
Česen - 2 stroka
Pikantni kečap - 4 žlice

Kisla smetana - 6 žlic
Maslo - 20 gramov

Kako kuhati okras iz rdečega fižola
1. Razvrstite 600 gramov fižola in namočite v ponvi v hladni vodi za 8 ur.
2. Vodo, v kateri je bil, fižol odlijemo in nalijemo novo vodo, da je fižol nekoliko pokrit.
3. Lonec pristavimo na ogenj in kuhamo 90 minut. Na koncu kuhanja pustimo fižol na štedilniku, da se kuha približno pol ure.
4. Končni fižol vrzite v cedilo ali sito in pustite, da se odcedi.
5. V ponev nalijemo malo vode, da pokrije dno, in pristavimo na močan ogenj. Dodajte 20 gramov maslo in na hitro vmešamo v vodo.
6. V ponev dajte fižol in ga med občasnim mešanjem dušite 7 minut.
7. Fižol začinite s 4 žlicami pikantnega kečapa in 2 strokoma česna, ki sta jih prešla skozi stiskalnico.
8. Olupite 2 čebuli, drobno sesekljajte in dodajte k fižolu.
9. 2 papriki operemo, odstranimo semena, narežemo na kocke in prav tako zmešamo s fižolom.
10. 2 manjša korenčka postrgajte z nožem, ju naribajte na grobo strgalo in dodajte zelenjavni mešanici.
11. Okras potresemo s soljo in poprom po okusu, dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
12. Končano jed dajte v globoko skledo, zmešajte s 6 žlicami kisle smetane.
13. Operite polovico šopka kopra in peteršilja, sesekljajte in potresite po vrhu kot okras.

Okras iz belega fižola

Izdelki
Beli fižol - 2 skodelici
Čebula (srednja) - 2 kosi
Paradižnik - 4 kosi
Sladka paprika - 4 kosi
Česen - 2 stroka
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Rastlinsko olje - 4 žlice
Sol, mleti črni poper - po okusu
Lovorjev list - 2 kosa
Koper - 1/2 šopka

Kako kuhati okras iz belega fižola
1. Namočite 600 gramov fižola in ga namočite v ponvi v hladni vodi za 8 ur (čez noč).
2. Ponev postavite na ogenj in kuhajte do mehkega (malo več kot eno uro). Dobro kuhan fižol mora biti popolnoma mehak.
3. Fižol damo v cedilo ali cedilo, da odteče voda.
4. 4 paprike oplaknite, prerežite po dolžini, odstranite semena in narežite na kocke.
5. Olupite 2 srednji čebuli in drobno sesekljajte.
6. Ponev segrejte s 4 žlicami rastlinskega olja in rahlo prepražite sesekljano papriko in čebulo.
7. 4 zrele paradižnike operemo, naribamo na grobo strgalo in dodamo v ponev skupaj z 2 žlicama paradižnikove paste.
8. V zelenjavno mešanico vlijemo malo vode, dodamo sol, poper po okusu, 2 lovorjeva lista in premešamo.
9. Ponev zaprite s pokrovom in fižol dušite 10 minut. Po preteku časa odstranite z ognja.
10. Prenesite 2 stroka česna skozi stiskalnico, sesekljajte polovico šopka kopra in zmešajte s prilogo.
11. Zaprite ponev s pokrovom in pustite, da se jed kuha še 10 minut.

Sestavine:

(4 porcije)

• 1 skodelica fižola
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1-2 kos. sladko bolgarski poper
• 1 koren zelene
• 1 čajna žlička sol
• 1 čajna žlička Sahara

Kako kuhati fižol

1. Kuhanje fižola je preprosto. In vsi strahovi glede kuhanja fižola izvirajo preprosto iz nevednosti. Fižol lahko kuhate tako bele kot rdeče sorte, barva fižola ne vpliva na proces kuhanja)))
2. Torej, najprej, če nočete dve uri preživeti v kuhinji, si zvečer natanko eno minuto odmerite za en kozarec fižola, ga stresite v kotel, nato pa fižol prelijte s hladno vodo.
3. Fižol pustite čez noč namočen v vodi.
4. Zjutraj se prepričajte, da izpustite vodo. Kuhanje fižola v vodi, v kateri je stal celo noč, ni zaželeno.
5. Nabrekel fižol zalijemo s svežo vodo, tako da je nivo vode dva prsta višji od nivoja fižola.
6. In zdaj mala skrivnost. Da bo fižol okusnejši, mehkejši in bolj drobljiv, mu poleg soli dodamo še žličko sladkorja.
7. Fižol kuhamo štirideset minut na zmernem ognju. Da tekočina ne izvre, pokrijte s pokrovko.
8. Medtem ko se fižol kuha pripravimo vso zelenjavo. Čebulo, korenje olupimo in narežemo na kocke. Solatni poper, bolje je vzeti paprike različnih barv, jih očistimo iz semen in jih tudi narežemo na majhne kocke.
9. Korenino zelene narežemo na majhne kocke.
10. Na majhni količini rastlinskega olja prepražimo sesekljano čebulo. Ko čebula postane mehka in prozorna, dodamo korenje. Dušimo pet minut.
11. Dodamo poper in zeleno. Kuhajte še pet minut in odstavite z ognja.
12. Po predpisanih štiridesetih minutah bi moral biti fižol že skoraj kuhan. Skoraj pripravljenemu fižolu dodajte dušeno zelenjavo.
13. Če med postom želite kuhati fižol brez rastlinskega olja, potem dajte sesekljano zelenjavo brez predhodnega cvrtja v kotel s fižolom.
14. Kuhamo še 10-15 minut, da sta fižol in zelenjava popolnoma kuhana.
15. Kuhan fižol z zelenjavo lahko postrežemo kot samostojno toplo jed ali kot prilogo k mesu.

    P.S. Zelo okusno se izkaže, če fižol pripravimo v pečici. Da bi to naredili, položimo skoraj končan fižol skupaj z zelenjavo v glinene posode in jih damo vroča pečica 15 minut.