Recept: Ocvrti kares - z majhno skrivnostjo cvrtja. Kako ocvreti križevega krapa s hrustljavo skorjo

1. korak: pripravite ribe.

Najprej pod curkom mrzle tekoče vode operemo karusa iz sluzi.

Nato s strgalom očistimo ribje trupe lusk, ponovno speremo in položimo na desko za rezanje (po možnosti leseno).

Vzamemo enega križa in naredimo majhen rez pod glavo ribe. Zelo previdno odrežite njegov trebuh od glave do repa. Previdno odstranite notranjost, poskušajte ne zdrobiti žolčnika. Vsebuje grenkobo in če pride na ribje meso, bo okus pokvarjen! Takšne ribe je skoraj nemogoče sanirati, razen da jim odrežemo kontaminirani žolčni del.


Nato notranje strani reber očistimo črnega filma.

Po želji lahko pustite perje in plavuti, in če se odločite, da ne boste odrezali glave, morate izpod škržnih pokrovčkov odstraniti škrge.

Ko naredimo vzporedne reze na ribjem trupu od grebena do trebuha, razdalja med vsakim ne sme biti večja od 1 centimetra. Na ta način režemo po celotnem grebenu majhne kosti, ki se med toplotno obdelavo z vročim oljem preprosto "ocvre".

Na enak način očistimo preostale krape. Ponovno jih splaknemo pod vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami, preložimo v globoko skledo in solimo. Hkrati ne pozabimo, da so križevi krapi zarezani in zdaj je glavna stvar, da ne presolimo! Ribe pustimo v tem stanju 15 – 20 minut.

2. korak: pripravimo paniranje.

Medtem stresite v velik ploščat krožnik približno 200 gramov pšenična moka in dodamo črno po okusu mleti poper. Mešajte jih s čistimi prsti do homogene konsistence.

3. korak: ocvremo ribe.

Zdaj postavimo litoželezno ponev na srednji ogenj in vanjo vlijemo rastlinsko olje, njegova raven mora biti vsaj 5 milimetrov. Medtem ko se olje segreva, z vseh strani in znotraj povaljamo paniranega krasa.


Takoj, ko se ponev segreje in se nad njeno površino pojavi rahel dim, damo ribje trupe v vroče olje, temperaturo štedilnika zmanjšamo na zmerno temperaturo in krapa na obeh straneh zlato hrustljavo ocvremo.

Ko vaša riba dobi rdečo, skoraj rjavo skorjo, jo s kuhinjsko lopatko prestavimo na veliko ravno posodo in postrežemo.

4. korak: postrezite ocvrtega krapa.

Ocvrte karuse postrežemo vroče s kruhom. Po želji lahko jed dopolnite s prilogami, kot so, pire krompir, solata iz sveža zelenjava, Narezana vložena zelenjava. Uživajte v okusni in preprosti hrani!

Dober tek!

Ta vrsta rib ima specifičen rečni vonj, ki ni vsem všeč. Zato ga lahko pred cvrtjem zalijemo. limonin sok ali storite enako, tik preden postrežete.

Moki lahko poleg črnega popra dodamo še katere druge posušene začimbe, ki jih uporabljamo pri pripravi ribjih jedi.

Moko lahko nadomestimo krušne drobtine ali fino mlet zdrob, to nikakor ne bo vplivalo na okus končne ribe, le da bo skorja bolj hrustljava.

Da bi bile ribe bolj dišeče, lahko pred paniranjem in cvrtjem vsakega križarja nadevate s čebulnimi obročki, vejicami limonske trave, peteršilja ali kopra.

Lep pozdrav, prijatelji! Katere ribe najraje kuhate? Še posebej, če je mož ljubitelj ribolova. Ne bom presenečen, če bom v odgovor slišal - križev krap. Zato sem se odločil, da današnji članek posvetim tej ribi. Povedal vam bom, kako ocvreti krapa v ponvi. In seveda bom delil preprosti recepti neverjetno okusne jedi, ki jih lahko kuhate iz njih.

Nimajo vsi moža ribiča. Zato, če kupite krapa, bom delil nekaj odtenkov izbire. Kot katera koli druga riba tudi križi po dolgem zamrzovanju nekoliko izgubijo svojo sočnost. Zato jemljemo ohlajeno.

Za izbiro prave ribe svetujem:

1. Previdno preglejte ribe. Trup mora biti elastičen, luske na njem pa čiste in sijoče. Otekel trebuh in motne, motne luske so znaki zastarelega izdelka. Poglejte tudi oči: ne smejo biti motne.
2. Poglejte škrge. Morali bi biti roza ali škrlatni.
3. Povonjajte ribe. Tuje arome ne sme biti, razen vonja same ribe.

Hranilna vrednost krapa

Karasik je lahko zlat ali srebrn. Najpogosteje lahko slednje kupite na trgu. Največja velikost doseže 40 cm, teža pa 2 kg.

Energijska vrednost križev je le 87 kcal. Hkrati pa tukaj praktično ni ogljikovih hidratov. Da, in indikator maščobe je majhen: 1,8 gr. Toda beljakovin je veliko več - 17,7 gr.

Hkrati je meso te ribe bogato z vitamini B, C, F in PP. Vsebuje tudi veliko magnezija, molibdena, natrija, kalcija, fosforja, kalija in drugih dragocenih elementov.

Zahvaljujoč tej neverjetni sestavi so križi pogosto predpisani za terapevtske diete. Preberite več o vrstah rib z nizko vsebnostjo maščob.

Mimogrede, križev krap, ki je bil ujet junija ali julija, velja za najbolj okusnega. V tem času se je že drstil. Ribiči pravijo, da ga je v teh mesecih lažje ujeti.

Kako pripraviti ribo

Pred cvrtjem je treba ribe očistiti in odstraniti drobovje. Začnite z odstranjevanjem lusk. Pri krapu je velika in se zlahka odstrani. Da vam ribe med čiščenjem ne bodo »pobegnile«, mokre prste pomočite v sol. Ne, ne, ni ji treba lupiti 🙂 Samo zgrabite ribji rep s prsti. To ji bo preprečilo zdrs.

Luske začnite čistiti od repa in se postopoma premikajte proti glavi. Za čiščenje majhne ribe lahko uporabite nož ali jedilno žlico.

Nato lahko odstranite rep, glavo in plavuti. Seveda, če želite, lahko te dele zapustite. Pri cvrtju bodo plavuti z repom postali hrustljavi, kot krekerji. Če pa pustite glavo, obvezno odstranite škrge. Dajejo grenkobo.

Ribi odstrani drobovje. Pazite, ne preluknjajte žolčnika. Če se žolč razlije, takšne ribe ne bo mogoče jesti. Odstranite tudi črni film, ki teče vzdolž rebrnih kosti. Če ga pustiš, bo tudi grenko. Cruciane dobro sperite.

In zdaj najbolj zanimivo. Razkril vam bom skrivnost cvrtja krapa. Vsako poseko je treba prerezati čez telo. Z močnim pritiskom naredite pogoste (vsakih 5-7 mm) zareze. Ti zarezi naj bodo globoki - segajo do trebuha. Tako lahko zmeljemo majhne kosti, ki jih je v tem tako veliko rečne ribe. Ne skrbite, od takšnih zarez na telesu križev krap ne bo razpadel. Ribe bodo ostale nedotaknjene.

Pri majhnih posameznikih se takšni zarezi ne naredijo. Po cvrtju vanje z rokami lažje poberemo kosti.

Koliko ocvreti krasa v ponvi

Čas cvrtja je odvisen od velikosti rib. Na njem se navadno peče srednje velik krap rastlinsko olje 5 minut na vsaki strani. Skupni čas je 10 minut.

Ne pozabite, če pretiravate s toplotno obdelavo in ribe predolgo cvrete, se bodo izkazale za ostre. Tukaj je recept s fotografijami. Ja, ne ena, ampak več možnosti hkrati 🙂 Izberite.

Kako kuhati križevega krapa v ponvi v kisli smetani

Ker se ta riba nahaja predvsem v močvirnih jezerih, njeno meso pogosto diši po blatu. Da bi odstranili takšno aromo, se krap duši v kisli smetani.

Pripraviti morate naslednje izdelke:

• 4-5 križev;
• 1 velika ali 2 majhni čebuli;
• pol litra kisle smetane;
• 3 žlice sveže stisnjen limonin sok;
• 3 kokošja jajca;
• 6-7 žlic krušne drobtine;
• 2 žlički sol;
• pol šopka kopra ali peteršilja;
• rastlinsko olje.

Pripravljene ribe solimo, potresemo z limoninim sokom in pustimo 15-20 minut. V tem času očistite čebulo, jo sperite in narežite na pol obroče.

Ponev postavite na zmeren ogenj in segrejte. Nalijte 2 žlici. olje in semkaj deni čebulo. Čebulo med nenehnim mešanjem pražimo približno 10 minut. Po zlati čebuli prestavite v majhno skledo. Naprej - ocvrto čebulo stepemo z jajci. In ga za zdaj odložite.

Oprano ponev pristavimo na močan ogenj in segrejemo. V skledo nalijemo olje. Krapa povaljamo v jajčno-čebulnem testu, nato pa v drobtinah. Dajte ribe v ponev. Cvremo na srednjem ognju z odprtim pokrovom.

Ko v posodo vlijemo kislo smetano, počakamo, da zavre in zmanjšamo ogenj na nizko. Ribe dušite pod pokrovom približno 4-5 minut. Preden pripravljeno ribo postrežete, jo potresemo z zelišči. Nekaj ​​se mi že cedijo sline ob pisanju recepta 🙂

Kako ocvreti križevega krapa v ponvi s skorjo brez moke

Izdelki za zalogo:

• kilogramski krap;
• sol po okusu;
• nekaj strokov česna;
• 2-3 rezine ingverjeve korenine;
• rastlinsko olje;
• Sezamovo olje;
• sok limete.

Najprej nasolite ribe in pustite 7-10 minut. Pridobite litoželezno ponev ali ponev proti prijemanju. Segrejemo, prilijemo olje in segrejemo. Takoj, ko vidite, da se nad gladino tvori rahla meglica, je čas za ukrepanje.

V skledo dodajte strte stroke česna in rezine ingverja. Ti izdelki bodo olju dali pikantne arome, ki jih bodo prenesle na ribe. Zdaj ribo previdno položimo v skledo in jo hrustljavo popečemo.

Končanega krapa položite na ravno ploščo. Rahlo pokapajte z limetinim sokom in sezamovim oljem. Vzemite 5-6 kapljic sezamovega olja na žlico soka.

Ta dišeča ocvrta riba s skorjico bo vaši večerji dala azijski pridih 🙂

Kako ocvreti križevega krapa v ponvi v moki

Pripravite te predmete:

• 2-3 ribe;
• sol in začimbe po okusu;
• 1-2 žlici pšenična moka;
• rastlinsko olje.

Za kuhanje te jedi uporabite posodo z debelim dnom ali ponev s teflonsko prevleko proti prijemanju. V segreto ponev vlijemo olje in ga segrejemo.

V krožnik stresemo moko, dodamo sol in začimbe. Nato te sestavine dobro premešajte. Pripravljeno ribo povaljajte v moki in jo pošljite v ponev. Krapa zlato hrustljavo ocvremo.

Končano ribo postrezite z zelenjavo, rižem ali drugo prilogo. Preden krapa postrežemo, ga okrasimo z rezinami limone in zelišči. Izpade neverjetno okusno! ne verjameš? Ti pa kuhaj in nato deli svoje vtise v komentarjih 🙂

Kako ocvreti krapa v ponvi - pomemben dodatek

Želite dati kislo smetanovo omako pikantnost? Nato zmešajte kislo smetano s česnom in zelišča(začimbe po vašem okusu). Vendar želim opozoriti, da karasi res "obožujejo" papriko, muškatni orešček in zelenje. Mimogrede, zelenje se lahko uporablja tako sveže kot posušeno.

Po želji lahko kuhate ribe s čebulo. Če želite to narediti, prepražite krapa. Nato ločeno prepražimo čebulo, narezano na kocke ali pol obročke. In ga položite na končane ribe. Moja babica je to vedno počela.

In na koncu želim povedati, da je hladno penasto pivo lahko odličen dodatek k ocvrtim karasom. To jed lahko postrežete tudi s suhim belim vinom. Želim vam dober tek. In povem vam: se vidimo spet, dragi moji bralci!

Rečni ribji krap - čeprav preprost, vendar ga mnogi še vedno ljubijo. Kako kuhati ocvrtega krasa v ponvi, tako da ni kosti, ki bi motile uživanje v okusu. Razkrili vam bomo vse skrivnosti. Morda ste se prej izogibali kuhanju takšnih rib zaradi prisotnosti številnih kosti! Ali ste vedeli, kako se pečejo ocvrti karasi v ponvi v moki? Obstaja veliko načinov za pripravo te ribe in lahko jo skuhate tako, da kosti zlahka pridejo ven!
Sestavine:

• Crucian - 1 kg;
• Moka - ½ skodelice;
• Sol - 1 žlica. l. Brez diapozitiva (po okusu);
• Poper - nekaj ščepcev (po okusu);
• Začimba za ribe - 1 žlica. l.;
• Rastlinsko olje - 1/2 skodelice.

Kako kuhati ocvrtega krasa v ponvi - recept s fotografijo korak za korakom:

1. Za pripravo te preproste jedi morate najprej očistiti ribe. Ribe je najbolje olupiti na tržnici (če imajo tako storitev), lahko tudi ven, potem bo vaša kuhinja ostala čista. Če vam vse te metode niso na voljo, uporabite posebno čistilo za ribe, ki zbira lupino v posebni posodi. No, v skrajnem primeru ostane dober stari nož. Ribo očistijo od repa do glave, pri čemer odstranijo vse lupine.

Trebuh je najtežje očistiti. Tam so luske majhne in goste, perje pa moti. Perje lahko odrežemo in očistimo trebuh. S tem se ne morete truditi in popolnoma odrežite trebuh.

Nato se notranjost odstrani. Morda boste imeli srečo in ribe bodo s kaviarjem. Slastno pa je tudi ocvrto mleko. Ribe dobro sperite pod vodo.

Krapa lahko pečemo z glavo ali brez. Odvisno je od tebe. Če se odločite, da ne boste odrezali glave, odstranimo škrge.

Nasvet: če imate veliko rib iz ulova in jih ne morete obvladati naenkrat, lahko ribe zamrznete. Pred zamrzovanjem morate ribe očistiti in jim odstraniti notranjost in škrge (ali glavo) ter posušiti s papirnato brisačo.

2. Da bodo ocvrti karasi v ponvi užitni, brez drobnih kosti, ki jih je treba nenehno izbirati, z ostrim nožem zarežite ribo vzdolž celega hrbta. Če je riba velika in se ne prilega v ponev, jo narežite na priročne kose in ne pozabite narediti rezov.
Nasvet: ne delajte preveč rezov, saj lahko riba med cvrtjem razpade.

3. Pripravljene križance damo za cvrtje na ponev v skledo. Dodamo sol, poper in začimbe za ribe. Dobro premešajte, drgnite vsako ribo in pustite 15 minut.
Nasvet: ribam lahko dodate kislo smetano in počakate eno uro. Potem bodo ribe imele svetlejši okus.

4. Ko je križ mariniran, ga povaljamo v moki. To je potrebno, da se križec med cvrtjem v ponvi ne zlepi in razpade.

Nasvet: če pri roki ni bilo moke, jo lahko nadomestite z zdrobom ali drobtinami.

5. Ribe na zmernem ognju prepražimo do zlato rjave barve.

Ne pozabite obrniti!

Postrezite vroče!

Tako hitro in preprosto pripravimo ocvrtega krasa v ponvi z moko! Moka bo pomagala dobiti rdečo hrustljavo skorjo, rezi na sodih pa bodo omogočili lažje odstranjevanje kosti! Ne pozabite - najbolj okusna riba je vroč, pravkar kuhan trup v ponvi.

Ta recept je za ljubitelje svežih rečnih rib. Če je pravilno kuhano, se izkaže okusne ribe s hrustljavo zlato skorjo. Za cvrtje je bolje vzeti križevega krapa velikosti do 20 cm, tako da se bo popolnoma prilegal v ponev in dobro prepražil. Ribe bodo boljše, če bodo sveže ali žive. Ta jed je enostavna za pripravo, kos ji bo vsak ribič in mlada gospodinja. Priprava bo trajala kar nekaj časa.

Sestavine

Za cvrtje krapa boste potrebovali:

• sveži križev krap - 3 kosi.
• moka - 100 g.
• olje za cvrtje rib - 140 ml.
• zelenice - nekaj vej.
• sol - 20 g.

Kako ocvreti križevega krapa, postopek kuhanja po korakih

preprosto in hiter recept kuhanje rib brez kakršnih koli čezmorskih dodatkov, sestavine so na voljo vsem.
1. Ribi odstranite luske, začnite z repa in se postopoma pomikajte proti glavi.

2. Previdno zarežemo trebuh, da ne prebodemo žolčnika z nožem in izvlečemo notranjost. Če ribo pečemo z glavo, potem ji izrežemo škrge. Trup operemo od zunaj in znotraj trebuha. Ne pozabite odstraniti črnega filma z notranje stene trebuha.

3. Da bi bil krap dobro ocvrt, na straneh trupa naredimo plitke zareze. Nato jih z vseh strani natremo s soljo. Pustimo 5 minut, da se meso dobro nasoli.

4. V krožnik nasujemo moko in v njej povaljamo ribe.

5. V ponvi segrejte olje in nanj položite pripravljene krape. Pražimo približno 5 minut, dokler ne nastane rjava skorja.

6. Obrnemo in še naprej pražimo enako količino na drugi strani.

7. Ko je karak kuhan, ga preložimo na krožnik, dodamo zelenje in postrežemo.

Ocvrti karasi bodo navdušili vaše ljubljene in goste s svojim videzom in nenavadnim okusom. Preprosto obožujem to ribo. Recept, vidite, je zelo preprost in relativno hiter. Uporabljam samo njih in ne potrebujem ničesar drugega. Dober tek, prijatelji!

Moj mož včasih rad poje majhne krape, ki jih je treba hrustljavo ocvreti. In samo majhne! No, imajo tudi kosti, in to veliko. Tukaj bom delil majhno skrivnost o tem, kako ocvreti majhne krase, da se ne bi bali majhnih kosti in da se ne bi mogli zadušiti.

1. Torej, vzamemo krasa, ga očistimo, operemo, odrežemo glavo in rep, odstranimo vso notranjost skozi luknjo, ko odstranimo glavo in operemo trebuh. Plavuti pustim za hrust.
2. Cruciane potresemo s soljo.

3. Po okusu lahko dodate tudi črni mleti poper. Ribe natrite s soljo in poprom.

4. In tukaj je majhna skrivnost! Z nožem skozi vsak centimeter naredimo križne reze križnega krapa po celotni dolžini. Rez pripeljemo do grebena, vendar samega grebena ne odrežemo, ampak samo pulpo. Na obeh straneh naredimo reze. Tako izrežemo vse drobne kosti, zaradi njih se ne boste več mogli zadušiti. Da, in pri cvrtju skozi reze so te kosti tako ocvrte, da se zdi, da se raztopijo, nekatere pa samo hrustljajo, postanejo krhke in jih ni več treba odstraniti. Od kosti bodo ostali le hrbtenica in rebra.

5. Naredimo paniranje. V eno skledo razbijte jajce.
6. Rahlo ga pretresemo z vilicami.

7. V drugo ploščo vlijemo moko.

7. V tretjem - zdrob.

8. V ponev vlijemo olje za cvrtje, ga segrejemo.

9. Naše paniranje je sestavljeno iz treh faz: ribe povaljamo v moki,

nato ga pošljemo v jajce,

potem pa je na vrsti zdrob, v njem ga dobro povaljaj!

10. Iskreno vam povem, da sem šele pred kratkim odkril možnost takšnega trojnega paniranja in lahko rečem eno: POPOLNO! Vsaj za ribe. Ne vem, mogoče moje roke ne rastejo iz istega mesta, a možnosti za paniranje v moki in drobtinah so se zame izkazale za nepomembne. Nekako so se ostanki paniranja usedli v olje po cvrtju, od tega je bil rahlo žarek vonj, olje je bilo treba nenehno menjati. Da, in kosi kruha so med cvrtjem odpadli z rib, pogled ni bil najbolj okusen. In tukaj - vse je celo, nič ne štrli, skorja je hrustljava!

11. Pošljemo križnice, pohane v vročem olju, prepražimo na obeh straneh 7 minut do zlato rjave barve.

12. Enostavno nisem imela časa, da bi lepo postregla to preprosto možnost večerje, moj mož jih je pojedel kar iz ponve! Uspelo mi je fotografirati samo eno serijo v skupni posodi. Dober tek!

Čas za pripravo: PT00H45M 45 min.

Približni stroški na porcijo: 40 rub.