VhodKako kuhati indijske sladkarije. Ladu: recept, sestavine
Indijske sladkarije zavzemajo posebno mesto v indijski kuhinji, sladkarije v Indiji lahko najdemo kjerkoli in povsod. Sladkarije za Indijce so simbol sreče in dobrega počutja, zato so tako ljubljeni. Noben slovesen dogodek ne bo potekal brez tradicionalne postrežbe okusnih sladic, pa naj gre za verski obred v templju ali široko slavje na indijski poroki.
Težko je najti drugo sladkosnedo državo, kot je Indija, in za to obstaja več razlogov. Wikipedia pravi, da je Indija druga največja proizvajalka sladkorja na svetu, kar pomeni, da je sladkor v državi poceni in dostopen. Manična odvisnost Indijcev od sladkarij nikakor ni nova – sega v starodavne vedske čase in še vedno živi.
Sladkarije v Indiji so na voljo v vseh regijah države, a če se res želite potopiti v sladki indijski svet, potem se odpravite v naravnost neverjetno vas sladkarij – vas Orchha. V Orchhi sta samo dve ulici, ki sta preplavljeni s slaščičarnami, tukaj je vse najbolj sveže in najslajše. Takšne koncentracije sladkobe še nisem videl nikjer drugje v Indiji.
Zgodovina indijskih sladkarij
Zgodovina indijskih sladkarij sega v vedske čase, v tistih časih so sladkarije služile kot vez med človekom in svetom bogov, danes pa lahko vidite, kako Indijci prinašajo slastne dobrote do številnih hindujskih templjev.
Zgodovina indijskih sladkarij sega več tisočletij, priprava slastne sladice podobno umetnosti, ki jo iz roda v rod prenašajo tempeljski kuharji in halwais (kot v Indiji imenujejo slaščičarje).
Kot ste že razumeli, je razvoj indijske kuhinje šel z roko v roki z razvojem različnih religij, hinduizem in islam sta pustila pečat na recepturah indijskih sladkarij. več moderna zgodovina prizadete države Indijska kuhinja, zato so se v nekaterih južnih državah Indije pojavile edinstvene sladice, ki jih ne boste našli nikjer drugje. Seveda, govorim o Goi in indo-portugalski sladici, imenovani "Bibinka", te lokalne sladice ni mogoče okusiti ne v Indiji ne na Portugalskem, je samo v Goi.
Za Indijce so sladkarije način komunikacije in služijo kot določen simbol v komunikaciji. Na primer, če vas neznani Indijac pogosti s sladkarijami, na ta način izrazi sočutje, hvaležnost in spoštovanje do vas. V Indiji takšnih daril ni običajno zavrniti, s svojo zavrnitvijo lahko užalite darovalca. Če ne želite jesti priboljškov iz rok tujca, potem lahko sprejmete darilo in potem, ko boste dali poslastico eni od mnogih svetih krav, ne bo imela nič proti.
Indijske sladkarije, koristne in zelo škodljive
Obstajajo legende in vse vrste basni o koristih in škodi indijskih sladkarij. Če želite izvedeti moje mnenje, potem so koristi ali škode indijskih sladkarij odvisne od mere, vse bi moralo biti zmerno in legenda o lokalnih sladkarijah nima nič opraviti s tem.
Koristne lastnosti indijskih sladkarij
Poglejmo, kakšne so lahko prednosti indijskih sladkarij in ali jih je treba pohvaliti. Menijo, da v primerjavi s sladicami in vsemi vrstami peciva, ki jih pozna vsak Evropejec, skoraj vse indijske sladkarije pomagajo izboljšati prebavo in pozitivno vplivajo na človeško telo.
Od kod taka korist za telo mega sladkih indijskih sladic? Tukaj je vse preprosto, glavne sestavine indijskih sladkarij so preproste in naravne, večina sestavin se ni spremenila že tisočletja. Vse indijske dobrote bodo temeljile na mleku, gheeju, sladkorju in moki.
Malo verjetno je, da bodo v kakšni odmaknjeni indijski vasi v mleko vlivali umetna sladila, konzervanse (iz znanih serij E220, E214, E227, E252 itd.) in druge kemikalije, tega v indijski divjini enostavno ni. Indijske sladice so pripravljene brez jajc, vendar z veliko sadja, oreščkov in suhega sadja.
Škodljive lastnosti indijskih sladkarij
Kot ste že izvedeli, so vse indijske sladice sestavljene iz zelo visokokalorično hrano(mleko, maslo, sladkor in moka), tako da na takšni dieti ne boste mogli shujšati (poglejte Indijke). Če dobrot ne zlorabljate, kar je zelo, zelo težko, se vam ne bo zgodilo nič usodnega.
Po dolgem potovanju po Indiji bo vaš zobozdravnik navdušen - to je še en minus za vas in plus za zobozdravnika. V šestih mesecih bivanja v Indiji mi je še vedno izpadla ena plomba, in to kljub vsej manični želji po umivanju zob (po Indiji sem potoval z irigatorjem). V Goi sem moral obiskati zobozdravstveno ordinacijo (o tem bom pisal posebej).
Indijska kuhinja doma
Mnogi poskušajo kuhati indijske jedi v ruski realnosti, nekaterim uspe, nekaterim ne, in to je skrivnost. Kljub preprostosti za večino indijske jedi treba je imeti nekaj izkušenj in, kar je najpomembneje, "prave" izdelke.
O izkušnjah s kuhanjem indijskih sladkarij je mogoče opozoriti na naslednje, Indijci sami ne uspejo vedno kuhati okusno, zato se ne obsojajte strogo.
S "pravimi" izdelki mislim na naslednje. Poskusite uporabiti enake sestavine, kot jih uporabljajo v Indiji, v Rusiji ni vedno mogoče najti tistega, kar potrebujete, in pogosto je to razlog, da se pripravljene jedi zelo razlikujejo od tistih, ki ste jih jedli v Indiji.
V Indiji je navada za sladkarije uporabljati surovi sladkor (običajno je rjave barve), ponekod lahko kot sladilo uporabljajo med, vendar to ni zelo pogosto. Med med toplotno obdelavo lahko spremeni svojo lastnosti okusa, zato med indijskimi slaščicami ni tako priljubljen kot sladkor, zaradi cene sladkorja v Indiji pa je po njem večje povpraševanje.
Idealno sladilo za indijske sladice je jaggery (ta vrsta sladkorja je narejena iz sladkorni trs) ali palmov gur. Če teh vrst sladkorja niste našli, lahko uporabite datljev ali javorjev sladkor, uporaba "originalnih" izdelkov zagotavlja odličen rezultat.
Indijski recepti za sladkarije in metode kuhanja
Večina receptov, ki jih boste našli v tej objavi, izvirajo iz trgov in živahnih indijskih ulic, naravnost iz ust pridelovalcev in prodajalcev. Velika večina Indijcev je voljno delila svoje recepte in kuharske značilnosti. Moji izleti po tržnicah so se vlekli več ur, dokler ne poskusite vsega, pozorno poslušate, natančno zapišete, fotografirate same sladkarije in kraje njihove proizvodnje, nato pa se poskusite spomniti, zakaj točno sem prišel na tržnico.
Niso pa vsi prodajalci indijskih sladkarij želeli pogostiti in govoriti o svojem sladkem poslu, bili so tisti, ki so z navadnim besedilom rekli: "To je skrivnost moje družine, kupi ali pusti."
V zgornjih receptih sem razmerje med sladkorjem in ostalimi izdelki malce "evropeiziral", tako da če želite dobiti pravi indijski recept, potem povečajte količino sladkorja za 10-20%.
Zakaj se v Indiji sladkor uporablja v tako strašnih razmerjih? Prvič, sladkor v Indiji je poceni in dostopen, in drugič, Indijci so navajeni vsega zelo sladkega, spomnite se masala chai, ki je bolj podoben sirupu, ne čaju.
Nekateri recepti so bili prilagojeni, da bi lahko kuhali v ruski realnosti, saj v vsaki trgovini v Moskvi ali St. itd.
Če veš več natančni recepti Indijske sladkarije, potem jih obvezno delite v komentarjih na to objavo.
Recept za indijsko sadno pito s sladko samoso
Za pripravo sladkih samos (to velja tudi za navadne samose) se morate naučiti, kako "zapečatiti" testo. Prvič vam verjetno ne bo uspelo, vendar ne izgubite upanja.
Običajno je, da se najslajše sadje skrije v sladko samoso, ni strogega pravila o tem, kaj mora biti znotraj samose, v Indiji lahko najdete te pite z naslednjim nadevom: jagode, breskve, ananas, mango, fige itd.
- čas kuhanja sladkih samos: približno 1 uro
- Vsebnost kalorij sladke samose: 300 kcal/100 g
Sestavine za pripravo sladkih samos
- 100 gramov masla;
- 300 gramov pšenične moke;
- 1/4 čajne žličke soli;
- 150 ml. voda;
- 5 velikih sladkih jabolk;
- 2 čajni žlički mletega cimeta;
- 0,5 čajne žličke mletega kardamoma;
- 0,5 čajne žličke mletega suhega ingverja;
- 6 žlic sladkorja;
- ghee za cvrtje;
- 2 žlici sladkorja v prahu.
Recept za pripravo sladkih samos
V globoki posodi zgnetemo 50 gramov masla, moko, sol in dodamo vodo. Dobljeno testo vzemite iz sklede in ga položite na pomokano mizo, nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ne postane bolj homogeno. Testo odstavimo (približno 25-30 minut), pokrijemo z vlažno krpo.
Segrejte maslo in prepražite olupljena jabolka ali drugo sladko sadje. Trajanje praženja je odvisno od izbranega sadja, vendar ne več kot 5-7 minut na srednjem ognju. Nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s praženjem, dokler večina vlage ne izgine iz sadja. Dobljen gost nadev pustimo, da se ohladi.
Testo ponovno stepemo in ga razdelimo na 10 enakih delov. Vsak kos testa razvaljamo na pomaščeni deski. Kot rezultat bi morali dobiti enakomerne okrogle torte. Na sredino vsake tortilje položimo žlico sladkega nadeva in tortiljo prepognemo na pol, tako da bo nadev točno na sredini.
Zdaj pa najtežji del. Nato morate vsako samoso "zapečatiti", za to položite samoso v levo dlan in jo stisnite z desno roko ter hkrati zavijte rob (tega trika se lahko naučite le v Indiji). Vsaka samosa mora imeti 8-12 gub (odvisno od vaše spretnosti). Preverite, ali so v šivu vrzeli, iz katerih sladek nadev lahko pri cvrtju uide.
V globoki posodi segrejte ghee in vanj pomočite nekaj samos (kolikor želite, ne poskušajte ocvreti vseh naenkrat). Čas cvrtja pite ni daljši od 15 minut, pazite, da bo med samosami dovolj prostora. Med cvrtjem večkrat previdno obrnemo. Ko samose dobijo značilno zlato barvo, jih odcedimo v cedilu.
Sladke samose lahko postrežemo tako tople kot hladne, za ljubitelje sladkega pa jih lahko dodatno potopimo v sladkorni sirup in potresemo s prahom (to ni za vsakogar).
Sezamov burfi (mlečni burfi v prahu)
Sezamov burfi je zelo okusna in enostavna indijska poslastica. Skoraj vsem uspe prvič.
Burfi se lahko iz sanskrta prevede kot mlečna mešanica. Poleg sezamovega burfija ima ta jed veliko različic, kokosov burfi, pistacijev burfi itd. Danes se pri pripravi burfija pogosto uporablja mleko v prahu, ta poslastica pa je dobila ime "Burfi iz mleka v prahu". Dandanes je recept za pripravo burfija nekoliko posodobljen, lahko pa burfi skuhate »po starem«, ko namesto mleka v prahu uporabite navadno mleko in dolgo časa izhlapi vso odvečno vlago iz mleka.
- čas kuhanja sezamovega burfija: približno 30 minut
- Kalorije v sezamovem burfiju: 480 kcal/100 g
Sestavine za pripravo sezamovega burfija
- 200 gramov masla;
- 100 gramov sezamovih semen;
- 100 gramov suhega mleka;
- 75 gramov sladkorja v prahu.
Recept za sezamov burfi
Segrejte ponev in v njej stopite maslo. Ne da bi čakali, da olje zavre, mu dodajte sezamovo seme in prepražite. Poskusite ves čas mešati nastalo maso, da ne zažge.
Takoj, ko sezamovo seme potemni, v ponev dodamo mleko v prahu in sladkor v prahu. Nadaljujte s temeljitim mešanjem in čez minuto lahko ugasnete ogenj.
Vsebino ponve stresemo na naoljen pekač (ali drugo primerno posodo). Burfi položite v enakomerno plast debeline največ 2-2,5 cm in ohladite. Lahko tudi brez hladilnika, v tem primeru traja malo več časa, da se strdi. Ko je burfi čvrst, ga previdno narežemo na enakomerne kose, ki jih lahko okrasimo z indijskimi oreščki ali pistacijami.
Indijski sladki recept Jalebi
Jalebi v Indiji je najpogostejša sladica, ki jo lahko kupite na kateri koli ulici v katerem koli indijskem mestu. Recept za jalebi je tako preprost, da ga v Indiji kuhajo kar na ulici in prodajajo kar tam.
Zdi se mi, da je jalebi najslajša in najbolj škodljiva indijska sladkost. Presodite sami, vsebuje samo moko in sladkor, kljub temu pa vsi Indijci obožujejo ta sladka "gnezda".
Priprava jalebija doma je prav tako enostavna kot priprava palačink, sestavine pa so skoraj enake. Otrokom je ta indijska sladica zelo všeč, odrasli pa jalebi dajejo neprijetne ocene, ta sladica je zelo sladka.
- čas priprave jalebija: približno 1 uro
- Jalebi kalorije: 210 kcal/100 g
Jalebi Sestavine
- 2 skodelici moke;
- 1 žlica kefirja;
- 1,5 skodelice tople vode;
- 1,5 čajne žličke zdroba;
- 0,5 čajne žličke sode;
- 4 skodelice sladkorja (za sirup);
- 2 skodelici vode (za sirup)
- 1 čajna žlička limoninega soka.
jalebi recept
V globoki skledi zmešamo moko in zdrob, nato dodamo jogurt, sodo in vodo. Nastalo testo je treba temeljito pretepati (za to je primeren mešalnik, metlica ali katero koli razpoložljivo sredstvo). Kot rezultat boste dobili homogeno testo (kot za palačinke), na prvi pogled je preveč tekoče, ne skrbite in postavite skledo s testom na toplo mesto za nekaj ur. V Indiji jalebi testo včasih pustijo en dan, v našem primeru je dovolj nekaj ur, da testo začne fermentirati.
Medtem ko testo fermentira, pripravimo sirup. Zavremo vodo z raztopljenim sladkorjem in limoninim sokom. Sirup Jalebi naj vre največ 5 minut, ta čas je dovolj, da se vse sestavine popolnoma premešajo. Ugasnite ogenj in pustite, da se sirup ohladi.
Pred cvrenjem testa morate ponev dobro segreti in šele nato lahko na njej stopite maslo. Olja naj bo veliko, le toliko, da se testo ne dotika dna pekača. Za pripravo jalebija lahko uporabite slaščičarsko vrečko za enkratno uporabo (konico je treba kar malo odrezati), v Indiji pa za ta namen uporabljajo navadno plastično vrečko in to jim odlično uspe.
Testo s slaščičarsko vrečko nežno vtisnemo v razbeljeno olje in naredimo originalne risbe, ki marsikoga spominjajo na ptičja gnezda. Jalebi cvremo na vsaki strani največ 30 sekund (dokler ne dobi značilne zlate barve). Ko jalebije vzamete iz olja, jih položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečnega olja.
Ko sladico osvobodite odvečnega olja, jo potopite v hladen sirup, čas "kopanja" jalebija v sirupu ne sme presegati 5-10 sekund, a tudi v tem času ima posoda čas, da se popolnoma namoči.
Rasmalai (skutine kroglice s smetanovo omako)
Rasmalai velja za najbolj imenitno indijsko poslastico. Kuhanje te indijske slaščice doma (v Rusiji) je precej težavno, saj morate tudi sami narediti paneer (indijsko vrsto sira), v Indiji pa ga lahko kupite v trgovini.
- Čas priprave Rasmalai: približno 1 uro
- Rasmalai kalorije: 200 kcal/100 g
Rasmalai Sestavine
- 250 gramov paneerja;
- 4 skodelice vode;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 1 liter smetane;
- 0,5 čajne žličke mletega kardamoma
Rasmalai recept
Panir položimo na mizo in ga nežno zdrobimo. Dosezite popolnoma gladko konsistenco paneerja (brez grudic). Dobljeno maso razdelite na enake dele (tako, da na koncu dobite kroglice velikosti oreh) in jih razvaljajte v enakomerne gladke kroglice.
Sladkor (4 skodelice vode in 1 skodelica sladkorja) raztopite v vodi, zavrite in zmes pustite na ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ogenj zmanjšamo, da sirup malo zavre, damo prej pripravljeno sirove kroglice v vreli sirup. Pazimo, da je v posodi dovolj prostega prostora, saj se kroglice med kuhanjem skoraj dvakrat napihnejo. Sirne kroglice v sirupu kuhamo še 10 minut, da se napihnejo in postanejo luknjičaste kot goba.
V drugo kozico damo 1 liter smetane in pol skodelice sladkorja. To zmes kuhamo na majhnem ognju, tako da mora izhlapeti 25% mešanice - to bo naša kremasta omaka. Ponev odstavimo z ognja in ji dodamo sesekljan kardamom.
Odstranite sirne kroglice sladkorni sirup v ponvi z smetanova omaka. Rasmalai je pripravljen. Rasmalai lahko postrežemo tako topel kot ohlajen, ne pozabite kroglic posuti s sesekljanimi oreščki.
Sandeš (sladka skutina sladica)
Sandesh je neverjetno okusna indijska sladica na osnovi indijskega sira paneer, v Rusiji nekatere gospodinje naredijo sandesh iz navadne nekisle skute in dobijo odlično poslastico.
- Čas priprave sandesha: približno 40 minut
- Kalorije Sandesh: 300 kcal/100 g
Sandesh Sestavine
- 500 g paneerja (namesto paneerja lahko uporabite nemastno skuto);
- 3/4 skodelice (150 g) sladkorja
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja;
- pest rozin.
Sandesh recept
Panir položite na delovno površino in gnetite, dokler ni mehko testo brez grudic.
Dobljeno maso razdelimo na dva enaka dela, en del zmešamo s sladkorjem v razmerju 1:3 (en del sladkorja na tri dele mase). V ponev damo »sladki del« mase in na majhnem ognju kuhamo ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico. Po približno 5 minutah, ko se sandeš začne umikati od dna posode, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se sandeš nekoliko ohladi.
Zmešajte kuhan in svež panier, iz dobljene mase oblikujte kroglice, pravokotnike, rožice... Za poseben estetski videz lahko potresete sandesh. kokosovi kosmiči ali okrasite z rozinami, orehi itd.
Indijski sladki recept Halava
Halava je tradicionalna indijska sladica, ki temelji na navadnem in neljubem zdrobu. V Indiji to sladico pripravljajo tudi iz žitaric, zelenjave, sadja, različnih semen in stročnic. Najbolj priljubljena in enostavna za kuhanje je zdrobova halava z dodatkom sladkornega sirupa, oreščkov in suhega sadja.
Sladka halava je tesno povezana z indijsko vero, to sladka sladica okusite jo lahko v številnih indijskih templjih, Hare Krišna pa daje tej poslastici posebno mesto.
- čas priprave halave: približno 30 minut
- Kalorična Halava: 450 kcal/100 g
Sestavine za pripravo halave
- 650 ml mleka;
- 300 gramov sladkorja;
- 0,5 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka;
- 35 gramov rozin;
- 35 gramov orehi;
- 200 gramov masla;
- 200 gramov zdroba.
Recept za Halavo
Mleko zavremo, dodamo sladkor muškatni orešček, rozine in dušimo še 1 minuto, tako dobimo sladek sirup.
35 g orehov rahlo prepražimo, zdrobimo in odstavimo.
V drugi kozici na šibkem ognju stopimo maslo, ko se stopi, dodamo zdrob. Zdrob pražimo na majhnem ognju največ 15 minut (dokler zdrob ne postane zlato rjave barve), ves čas temeljito mešamo.
Ogenj še bolj utišamo in zdrobu previdno dodajamo prej pripravljen sirup (pozor! sirup lahko ob stiku z zdrobom “streli”), dobljeno maso še naprej mešamo. Dodamo predhodno popražene orehe, ponev pokrijemo s pokrovko in počakamo, da vsa tekočina povre (približno 3-5 minut).
Halava je pripravljena, zaželeno je, da jo postrežemo toplo.
Obstaja veliko receptov za jed, vendar na internetu ni toliko receptov, ki bi jih kuhali v sami Indiji. Spodaj boste našli izviren recept za pripravo laduja, tako kot to sladico pripravljajo v Indiji.
Prvotna fret je dišeča, okusna in zelo obilen obrok, ki ga v Indiji lahko najdemo in okusimo v nekaterih hindujskih templjih.
- čas priprave ladoo: približno 40 minut
- Kalorična skrb: 200 kcal/100 g
Sestavine za kuhanje ladu
- 500 gramov masla;
- 400 gramov čičerikine moke;
- 75 gramov naribanega kokosa;
- 100 gramov mandljev, lešnikov ali pistacij;
- 0,5 čajne žličke mletih semen kardamoma;
- 250 gramov sladkorja v prahu.
Ladu recept
V globlji ponvi stopimo maslo, na maslo dodamo čičerikino moko in pražimo (približno 15 minut), dokler se ne pojavi specifična aroma. Vsebino ponve med cvrtjem nenehno mešamo.
Dodamo naslednje sestavine: naribano kokos, naribanih oreščkov in mletega kardamoma. Nadaljujte s praženjem in temeljito premešajte, po nekaj minutah bo mogoče izklopiti ogenj. Odstavite posodo z ognja in dodajte sladkor v prahu.
Ko se vsebina nekoliko ohladi, preidemo na oblikovanje kroglic, ki jih povaljamo v kokosu, zdrobljenih oreščkih ali sezamovih semenih.
Če v tem pregledu ni recepta za vašo najljubšo indijsko sladico, nam ga povejte v komentarjih k objavi.
SESTAVINE:
maslo- 250 gr;
Sladkor v prahu - 500 g;
Mleko v prahu- 350 gr;
Vanilin - ¼ čajne žličke;
Kokosovi kosmiči - 1 skodelica;
3 velike banane.
ČAS KUHANJA: 30 minut
KUHANJE:
V zmehčano maslo postopoma dodajte sladkor v prahu, mleko v prahu, vanilin. Zmes mešamo 5 minut.
Banane narežemo na kolobarje (širine - 1 cm). Odščipnite kos testa. Naredimo torto, na sredino torte damo košček banane in v rokah valjamo kroglico.
Končano kroglico povaljamo v kokosovih kosmičih.
Dober tek!
O PREDNOSTIH TE JEDI:
1. Maslo vsebuje maščobna kislina, beljakovine, ogljikovi hidrati, vitamini A, D, E, PP, vitamini skupine B, železo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, natrij, baker, mangan, cink. Vitamin E je potreben za lepoto in zdravje kože, las in nohtov, moč naših mišic; vitamin A ohranja normalen vid, je odgovoren za zdravje kože in sluznic; brez vitamina D zdrave kosti in zobje niso mogoči. Vsi ti vitamini so topni v maščobah, telo pa jih najbolje absorbira s pomočjo naravnih maščob. Maščobe, ki so del celic našega telesa (zlasti v možganskih tkivih), prispevajo k njihovi obnovi. Zato je pomembno, da v otroštvu zaužijemo zadostno količino masla, da šolarji ne izgubijo učnega uspeha. Maslo je koristno tudi pri boleznih, povezanih s prebavo, saj ima kompleksen učinek na bolan želodec. Ne smemo pozabiti, da je uporaba olja v v velikem številu vodi do zvišanja ravni holesterola v krvi in do bolezni, kot je ateroskleroza. Minimalni dnevni vnos za zdravega človeka je 10 g, lahko pa ga zaužijemo do 30 g.
2. Banane so najbolj nasitno in z ogljikovimi hidrati bogato sadje. Toda hkrati "bananine" ogljikove hidrate telo popolnoma absorbira in ne pokvari figure. Banane vsebujejo tudi različne balastne snovi, ki preprečujejo hiter vstop sladkorja v kri. Količina magnezija v eni banani je ena šestina dnevnih potreb telesa.
3. Mleko v prahu vsebuje 36% beljakovin, 52% ogljikovih hidratov (laktoza), 1,3% kalcija, 1,8% kalija. 100 mleka v prahu vsebuje vitamine: A - 0,003 mg, B1 - 0,46 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mcg. Vendar je vredno zapomniti, da lahko nepravilni pogoji shranjevanja izdelka znatno zmanjšajo njegovo hranilno vrednost.
4. Kokosovi kosmiči so bogati z olji in kalorijami: na 100 g kokosovih kosmičev je 65 % maščob in po 13-14 % beljakovin in ogljikovih hidratov. Kokosova pulpa vsebuje vitamine B, C in E. Kokos izboljšuje prebavo, podpira imunski sistem, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in raka ter ima antioksidativne lastnosti.
http://tonus.by/ayurveda/shariki-chudo-s-bananami.html
Sladice in druge sladkarije se običajno ne postrežejo na koncu obroka, ampak z glavnimi jedmi. Ajurveda verjame, da lahko sladkarije, ki jih zaužijemo na koncu obroka, povzročijo zamašitev dihalnih poti in sinusov nosu. Sladkarije so tudi okras vsakega praznika.
Indijski pudingi ali khiras so zelo tanki. Pogosto dodajajo žafran in kardamom, ki pomagata nevtralizirati lastnosti mleka, ki tvorijo sluz, in izboljšata okus jedi. Včasih je kheer pripravljen z majhnimi okusnimi indijskimi oreščki charoul. Če si teh oreščkov ne morete privoščiti, so pistacije in mandlji najboljši nadomestek. V Indiji sladkarije izdelujejo iz naravnega nerafiniranega sladkorja, pridobljenega iz soka sladkornega trsa.
Opomba: v receptih črke označujejo: V - vata, P - pita, K - kapha, m - zmanjša, b - poveča
Almond Kheer – Vm Pm Km(b)
Za 4 porcije:
40 celih mandljev (čez noč namočenih in olupljenih)
5 kozarcev mleka
1/4 žličke kardamom
1 čajna žlička oreščki (ali nadomestki, kot so pistacije)
1 ščepec žafrana
1 st. l. ghee
Žafran za 10 minut namočite v 1 žlico. l. vodo. V mešalniku zmešajte 1 skodelico mleka in mandlje ter jih zmeljite, dokler ne dobite redke kaše.
Preostale 4 skodelice mleka zavrite in dodajte kardamom, oreščke charoule, namočen žafran in vsebino mešalnika. Nato dodajte sladkor in ghee ter kuhajte pri nizkem vrenju 5 minut in občasno premešajte. Postrežemo toplo.
Kapha ljudje naj dodajo ščepec suhega ingverja in naj se ne zanesejo nad to jedjo.
Khir iz zdroba - Vm Pm Km (b)
Za 4 porcije:
1 skodelica zdroba
1/2 skodelice gheeja
8 kozarcev mleka
1 skodelica z olupljenimi in zdrobljenimi mandlji
1/2 mletega kardamoma
V segreto večjo ponev dodamo ghee, nato zdrob in ob stalnem mešanju pražimo, da svetlo rjavo zadiši. Zdaj med močnim mešanjem v tankem curku vlijemo mleko. Pazite, da ne nastanejo grudice. Nato dodajte in premešajte orehe, kardamom in sladkor. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (približno nekaj minut). Zaprite in ugasnite ogenj.
Primerna za vsakogar, ljudje s kapha konstitucijo pa naj omejijo uživanje te jedi.
Kheer iz korenja - Vm Pm Km (b)
Za 8-10 obrokov:
1 ščepec žafrana
1 st. l. mleko
1/2 skodelice gheeja
2 skodelici olupljenega in drobno naribanega korenja
8 kozarcev mleka
1 čajna žlička z indijskimi oreščki charoul (ali po vaši izbiri)
1/2 žličke kardamom
(količina po okusu)
Žafran za 10 minut namočimo v žlico mleka. V lonec, segret na srednjem ognju, dodamo ghee, dodamo naribano korenje in med mešanjem pražimo do svetlo rjave in dišeče približno 5 minut.
Prilijemo mleko, nato dodamo orehe šarule, kardamom, namočen žafran in sladkor. Temeljito premešamo, zavremo. Nadaljujte z mešanjem, ko se zgosti, da se ne prime na dno. Kuhajte 5 minut pri nizkem vrenju. Če želite, da je kheer gostejši, ga kuhajte dlje. Lahko postrežemo toplo, lahko ohlajeno.
Kapha ljudem je bolje, da uporabljajo Kozje mleko in občasno jesti to jed.
Kheer iz koruze - Vm Pm Km (b)
Za 6 obrokov:
1 ščepec žafrana
1 st. l. mleko
1/2 skodelice mleka
1 skodelica koruznih zrn
8 kozarcev mleka
1 st. l. potresemo z mletimi olupljenimi mandlji
1/4 žličke mleti kardamom
1 st. l. charoul orehi (ali vaša izbira)
1 skodelica sukanata ali drugega sladila (po okusu)
Žafran namočite v 1 žlico. l. mleka približno 10 minut. V srednje segret lonec dodajte ghee, nato dodajte koruzo in kuhajte do svetlo rjave in dišeče barve.
Temeljito mešajte, da se izognete grudicam, prilijte mleko in namočen žafran. Zdaj dodajte mandlje, oreščke, kardamom in sladkor. Ob stalnem mešanju zavremo, da se ne prime na dno. Po vrenju kuhajte še 2 minuti, ne da bi prenehali mešati. Postrezite toplo.
Primerno za vsakogar, vendar se ne smete prenajedati, še posebej za kapha ljudi. Kardamom in žafran bosta pomagala izboljšati prebavo te jedi.
Khir iz datumov - Vm Pm Km (b)
Za 4 porcije:
1 ščepec žafrana
1 st. l. mleko
1 skodelica posušenih datljev brez koščic 5 skodelic mleka
1/4 žličke kardamom
1 čajna žlička orehi charoul
1 st. l. ghee
Žafran za 10 minut namočite v 1 žlico. l. mleko. Datlje in en kozarec mleka dajte v mešalnik in mešajte do gladkega.
Preostale 4 skodelice mleka zavrite in dodajte kardamom, oreščke charoule, namočen žafran in vsebino mešalnika. Nato dodajte sladkor in ghee. Med mešanjem kuhajte, da se ne prime na dno, 5 minut pri nizkem vrenju.
Postrežemo toplo.
Kapha ljudje naj dodajo ščepec ingverja in to jed uživajo redko in zmerno.
Sadežev običajno ne uživamo z mlečnimi izdelki, vendar posušeni datlji zaradi kislosti ne strdijo mleka kot sveži. Pri prebavi te hrane pomagata tudi žafran in kardamom.
Khir iz maka - Vm Pm Km (b)
Za 4-6 obrokov:
1 ščepec žafrana
1 st. l. mleko 1 skodelica makovih semen
4 kozarce mleka
1/4 žličke kardamom
1 ščepec muškatnega oreščka
1 čajna žlička na vrhu z oreščki (ali po vaši izbiri)
1 st. l. ghee
1/2 skodelice sukanata ali drugega sladila (po okusu)
Žafran za 10 minut namočite v 1 žlico. l. mleko. Mak pražite v loncu ali ponvi z debelim dnom, dokler semena ne začnejo prasketati in postanejo zlato rjava. Med cvrtjem nenehno mešamo. Nato dajte semena v mešalnik z 1 skodelico mleka in zmeljte v redko kašo. Preostalo mleko zavrite na majhnem ognju, dodajte kardamom, muškatni orešček, orehe šarol, namočen žafran in v mešalniku zmlet mak. Med nenehnim mešanjem dodajamo sladkor in ghee. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut pri nizkem vrenju in občasno premešajte. Postrežemo toplo.
Ljudje kapha konstitucije lahko jedo to jed le v majhnih količinah.
Uporaba v medicini: Maca kheer je odlična za spodbujanje spanja in se uporablja tudi za zdravljenje driske.
Rice Kheer - Vm Pm Km(b)
Za 4 porcije:
1 ščepec žafrana
1 st. l. mleko
1/2 skodelice gheeja
1/2 skodelice drobno sesekljanega riža
8 kozarcev mleka
1 st. l. na vrhu z olupljenimi in zdrobljenimi mandlji
1 st. l. charoul orehi (ali vaša izbira)
1/4 žličke 1 skodelica kardamoma ali drugega sladila (po okusu)
Žafran za 10 minut namočite v 1 žlico. l. mleko. Ghee dajte v srednje veliko ponev, segreto na majhnem ognju. V segreto olje, med mešanjem, vlijemo zdrobljen riž in ob nadaljnjem mešanju pražimo do svetlo rjave in dišeče barve. Zdaj v riž vlijemo mleko in namočen žafran, nato dodamo mandlje, oreščke šarol, kardamom in sladkor.
Zavremo in nenehno mešamo, da se ne primejo na dno in ne naredijo grudic. Dušimo, dokler se ne zgosti, 2-3 minute. Pred serviranjem ugasnite ogenj in zaprite pokrov.
Ljudje kapha konstitucije lahko jedo to jed le občasno.
Ocvrti vermicelli kheer - Vm Pm Km(b)
Za 4 porcije:
1 ščepec žafrana
1 st. l. mleko
1 skodelica ocvrtih vermicelli
3 umetnost. l. ghee
6 skodelic mleka 1 skodelica sukanata ali drugega sladila (količina po okusu)
2 žlici. l. charoul orehi (ali vaša izbira)
1/4 žličke mleti kardamom
1 st. l. olupljeni in zdrobljeni mandlji
Žafran za 10 minut namočite v 1 žlico. l. mleko. Vermicelli zlomite na majhne koščke. V segret lonec dajte ghee, nato vermicelli. Pražimo 1 minuto. Zalijemo z mlekom, dodamo sladkor, kardamom, mandlje, šarule, namočen žafran. Med mešanjem zavremo. Kuhajte, dokler se vermicelli ne zmehčajo, približno 10 minut.
Ocvrti vermicelli so na voljo v indijskih trgovinah z živili. Če ga ni, ga lahko nadomestimo z navadnimi vermicelli, ki jih rahlo pražimo v gheeju 2-3 minute.
Kapha ljudje morajo pri kuhanju dodati nekaj ščepcev ingverja in to jed jesti le občasno.
Kheer iz sladkega krompirja - Vm Pm Km (b)
Za 4 porcije:
1 ščepec žafrana
1 st. l. mleko
1/2 skodelice gheeja
2 skodelici naribanega jama (sladkega krompirja)
8 kozarcev mleka
1 čajna žlička na vrhu z orehi charoul
1/4 žličke kardamom
1 skodelica sukanata ali drugega sladila (po okusu)
Žafran za 10 minut namočite v 1 žlico. l. mleko. Krompir olupimo in operemo ter naribamo na najmanjše strgalo. Dodajte ghee v velik vroč lonec. Med mešanjem dodamo nariban sladki krompir in ga pražimo do svetlo rjave in dišeče barve. Počasi prelijte sladki krompir z mlekom in temeljito premešajte. Dodamo charoulets, kardamom, namočen žafran in sladkor. Nekajkrat premešamo in zavremo. Kheer dobro premešajte, ko se zgosti, da se prepreči prijemanje dna lonca. Kuhajte približno 5 minut pri nizkem vrenju. Pred serviranjem ugasnite ogenj in zaprite pokrov.
Ljudje s kapha konstitucijo morajo dodati 1-2 ščepca ingverja in si to poslastico privoščijo le občasno.
Tapioka Kheer - Vm Pm Km
Za 4 porcije
1 skodelica tapioke
2 skodelici vode
1 ščepec mletega kardamoma
1 ščepec muškatnega oreščka
1 čajna žlička charoul orehi (ali vaša izbira)
1 ščepec ingverja
1 skodelica toplega mleka
1/2 skodelice sukanata ali drugega sladila (količina po okusu)
Tapioko dvakrat operite, posušite in pustite eno uro.
Nato zavremo vodo in vanjo ob stalnem mešanju stresemo tapioko. Nato dodajte in vmešajte kardamom, muškatni orešček, šarul in ingver. Odkrito dušite na srednjem ognju, dokler tapioka ni mehka, približno 10 minut.
Odstavite z ognja in vmešajte toplo mleko in sladkor. Zdaj pa zapri. Najboljše postreženo toplo.
Ta jed je lahko prebavljiva in dobra za uživanje med okrevanjem.
Zdrobovi kvadrati - Vm Pm Km (b)
Za 35-36 kvadratov vzemite:
4 žlice. l. ghee
1 skodelica zdroba
2 skodelici vroče vode
1 st. l. charoule orehi ali drobno sesekljani olupljeni mandlji
5 st. l. Sukanata ali drugo sladilo (količina po okusu)
1/4 žličke mleti kardamom kokosovi kosmiči
V ponev, segreto na zmernem ognju, damo ghee, nato dodamo zdrob in pražimo, da svetlo rjavo zadiši. V tankem curku prilijemo vodo, hkrati močno mešamo, pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Zdaj ugasnite ogenj in dodajte orehe, sladkor in kardamom.
Ravno ponev ali pekač namastite z gheejem. Pripravljeno maso damo na pekač in po površini razporedimo s približno malo manj kot centimetrsko plastjo. Nato površino rahlo potresemo s kokosovimi kosmiči. Z ostro noževo konico narežemo na rombove.
Korenčkova halva - Vm Pm Km(b)
Za 6 obrokov:
1 ščepec žafrana
1 st. l. vodo
2 skodelici drobno naribanega korenja
6 umetnost. l. ghee
1 skodelica mleka
1/3 skodelice sukanata ali drugega sladila
1/2 žličke mleti kardamom
1 st. l. zdrobljeni mandlji ali 1 žlička. orehi charoul
Žafran za vsaj 10 minut namakamo v žlici vode. V ponvi z debelim dnom segrejte ghee in vanj dajte korenje. Pražimo toliko časa, da korenje porjavi in zadiši. Med nenehnim mešanjem dodajamo mleko, namočen žafran in ostale sestavine. Kuhajte na majhnem ognju, nepokrito, dokler vsa tekočina ne izgine, približno 12-15 minut. Pogosto mešajte, da se ne prime na dno. Postrezite v desertnih skledicah, približno 1/4 skodelice.
Charoul oreščki rastejo samo v Indiji, na zahodu pa jim podobnih oreščkov ni, vendar jih je mogoče kupiti v indijskih trgovinah.
Ta jed je uravnotežena za tri doše, vendar se ljudje kapha ne smejo navduševati z njo. Poleg tega za pripravo halve raje uporabljajo kozje mleko, če je le mogoče.
Shankar Pali - Vm Pm Kb
Za 20-30 porcij:
1 kozarec mleka
1 skodelica gheeja
1 skodelica sukanata ali drugega sladila
6 skodelic moke iz polnozrnat(število približno)
olje za globoko cvrtje
V kozici zmešamo mleko, sladkor, ghee in na majhnem ognju segrevamo toliko časa, da se sladkor stopi.
V široko skledo stresemo moko in na sredini hriba naredimo jamico. Pripravljeno mešanico vlijemo po malem, približno 1/4 skodelice na vdolbino, in z mešanjem z moko zamesimo čvrsto testo. Gnetemo do gladkega, da se vam testo ne oprijema rok. Testo pokrijemo in pustimo "počivati" približno pol ure.
Od testa ločimo četrti del, iz njega oblikujemo kroglico in jo z valjarjem razvaljamo v malo manj kot centimeter debelo pogačo. Torto z ostrim nožem narežemo na 1-1,5 cm velike kvadrate.
V globoki ponvi segrevamo olje, da kos testa, ki ga vržemo v olje, takoj »zavre«. Ne pustite, da olje gori! Kvadratke pomakamo v olje in jih med pogostim obračanjem počasi zlato rjavo pražimo. Pustite, da odvečno olje odteče. Postrezite s čajem ali čim drugim praznična poslastica. V tesno zaprti posodi so shranjeni do 1 mesec.
Za manj porcij lahko uporabite polovico originalnih izdelkov.
Ljudem s kapha konstitucijo je bolje, da to poslastico jedo le občasno in dodajo malo ingverja.
Shira — Vm Pm Km(b)
Za 4-5 porcij:
1/2 skodelice gheeja
2 skodelici zdroba
4 skodelice tople vode
1 skodelica sukanata ali drugega sladila
1 st. l. charoul orehi, zdrobljeni olupljeni mandlji ali pistacije
1 ščepec mletega kardamoma
V segret lonec dajte ghee. Tja vlijemo zdrob in na zmernem ognju ob stalnem mešanju pražimo do svetlo rjave in dišeče.
Izklopite ogenj in nadaljujte z mešanjem, vlijte topla voda. Nato na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti. Zdaj zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte minuto. Dodamo in vmešamo sladkor, orehe in kardamom. Postrežemo toplo.
Kapha ljudje bi morali dodati nekaj ščepcev ingverja, da jim bo ta jed bolj všeč.
Srikhanda - Vm Pm Km(b)
Za 4 porcije:
1 ščepec žafrana
1 st. l. mleko
4 skodelice jogurta
2 žlički charoule orehov (ali po vaši izbiri)
1/4 žličke zdrobljen kardamom
1/8 žličke muškatni orešček
1 skodelica sukanata ali drugega sladila (po okusu)
Žafran namočite v 1 žlico. l. mleko 10 minut. Jogurt vlijemo v skledo in dodamo charoulets, kardamom, muškatni orešček, namočen žafran in sladkor. Temeljito premešajte in postrezite.
Srikhando lahko shranjujete v hladilniku največ 2-3 dni.
Kapha ljudje lahko jedo to jed le občasno in dodajo ščepec ingverja.
Skrivnostna, očarljiva, neverjetna država - Indija. Bogata kultura, edinstveni arhitekturni spomeniki, izjemna narava očarajo vsakogar, ki pride tja.
Indijska kuhinja je prav tako raznolika in nepozabna. Še posebej sladkarije in sladice! Brez njih kuhinja te države ne bi bila popolna.
Sladice - sladka pravljica Indije
Za domačine je hrana več kot le absorpcija kalorij. Poseben pomen pripisujejo izdelkom, samemu procesu kuhanja in končni jedi.
In v indijske sladice se lahko zaljubiš v odsotnosti, ne da bi sploh imel čas poskusiti. Zelo mamljiv pogled!
Vse sladkarije v Indiji imajo nekaj skupnega narodno ime- mithai. Tudi osnova je enaka, sestavljena pa je iz dveh sestavin - mleka in Ker vsaka regija indijskim sladkarijam doda nekaj drugega, so recepti zelo raznoliki.
Menijo, da takšne jedi niso povsem zdrave za postavo in prispevajo k povečanju telesne teže. Vendar ne gre za indijske sladice, ki večinoma, nasprotno, izboljšajo prebavo.
Skoraj vse sladkarije so pripravljene brez jajc. Sadje in zelenjava (kot sestavini) vsebujeta veliko indijskih sladkarij. to jasno pokazati.
Dobra tradicija države je obisk z vrečko sladkarij. Tako Indijci izražajo svoje spoštovanje, sočutje do lastnikov hiše.
Za praznik domačini pripravijo noro veliko sladkarij. Postrežejo jih z gosti, tudi nepričakovanimi, prijatelji, prinesejo jih kot darilo bogovom.
Nekatere sladice so zavite v posebno folijo. Je užitna.
Zgodovina indijskih sladkarij
Lokalna kuhinja se ni razvila sama od sebe, ampak pod vplivom dveh religij – islama in hinduizma. Poleg tega so svoj prispevek prispevali mongolski naseljenci, ki so nekaj časa vladali državi.
Vrste sladkarij
Vse sladice v Indiji so razdeljene v dve veliki skupini:
- osnova je mleko (na primer burfi, rabria itd.);
- osnova je moka (halva, fret in drugi).
Prva vrsta so različne enolončnice. Samo v mleku ali z dodatkom riža. Za enolončnice se pripravijo sladki sirupi, dodajo se rozine, oreščki, sladkor.
V to skupino sladic sodi sladoled.
recepti (slaščice)
Do sedaj nekaj milenijcev originalni receptiživ. Brez sprememb so dosegli naše dni. Seveda so se ves čas pojavljale nove. Toda poseben okus in starodavna modrost vzhoda ostajata v vsakem receptu.
Mlečna sladica - burfi
To so zelo hranljive in neverjetno okusne indijske sladice. ali barfi (možni sta obe različici imena) so različni in jih v različnih izdajah najdemo v izobilju na internetu. Tudi začetnike gospodinje lahko pripravijo to sladico doma. Poleg tega traja le 15 minut!
Ena od možnosti za pripravo te dobrote.
Sestavine za 6-7 obrokov:
- mleko v prahu (vsebnost maščobe od 25%) - 150 gramov;
- maslo in sladkor - po 50 gramov;
- kisla smetana - 60 gramov.
Zmešajte maslo in sladkor ter postavite na ogenj. Ko se sladkor stopi, dodamo kislo smetano in nadaljujemo s kuhanjem. Bolje je izbrati kovinske jedi. Po petih minutah dodajte suho mleko. Odstranite z ognja. Vse stepemo z mešalnikom, pri čemer odstranimo grudice. Razporedimo v modelčke in postavimo v hladilnik za približno pet ur.
Rezultat je najbolj občutljiva sladica! Vrh lahko okrasimo z indijskimi oreščki, potresemo z makom. Mleko v prahu po želji nadomestimo s svežim, namesto modelčkov pa uporabimo pekač.
Indijske sladice: jalebi (recept)
Še ena nič manj prefinjena, a enostavna sladica. Sladki hrustljavi oranžni ali rumeni kolobarji.
To je morda najbolj priljubljena sladica, tako med domačini kot med turisti. V Indiji ga naredijo kar na ulici.
Lahko pa presenetite svoje goste in kuhate indijske sladkarije Jalebi doma. Recept sledi.
Za test potrebujete:
- moka - 2 skodelici;
- zdrob - 2 čajni žlički;
- kisla smetana - 1 žlica;
- malo sode - na konici čajne žličke;
- 1,5 skodelice vode.
Poleg testa potrebujete tudi sirup:
- 2 skodelici sladkorja;
- 1 kozarec vode;
- 1 žlica limoninega soka.
- Za okus lahko dodate nekaj strokov kardamoma.
- zadnja sestavina v receptu rastlinsko olje. Potrebovali ga boste za globoko cvrtje.
Kuhanje:
- Testo zgnetemo kot za palačinke (glede na gostoto) in ga za dve uri postavimo na toplo, predhodno pokrijemo z brisačo. Medtem ko pride, naredite sirup.
- Sladkor in vodo damo na ogenj. Nato jim dodajte (neobvezno) limonin sok in kardamom. Mešanico kuhajte pet minut, dokler se ne zgosti.
- Oblika jalebija je spirala. Da bi dosegli ta učinek, boste potrebovali kulinarično brizgo ali vrečko. Iz njih bo mogoče iztisniti testo in pripraviti indijske slaščice. Recepti, tako kot v primeru burfi, imajo različne možnosti.
- Ko je vrečka ali brizgalka pripravljena, testo stisnemo v segreto ponev z dovolj veliko plastjo olja.
- Cvremo do zlato rjave barve izmenično na eni in drugi strani. Pazimo, da se testo nikoli ne dotika dna.
- Sladkarije vzamemo ven z žlico z režami, pustimo, da odvečno olje odteče. Če želite to narediti, jih je bolje položiti na prtiček. Nato dajte v vnaprej pripravljen sirup.
Hrustljava jalebi poslastica je pripravljena!
Srčne začinjene kroglice
Ta ladoo je indijska sladica, katere recept bo zdaj predstavljen. Sladica je priljubljena tudi v Pakistanu, Nepalu in drugih državah Južne Azije. Kot vedno obstaja veliko možnosti kuhanja.
Za razliko od prejšnjih dveh receptov bo ta težji glede sestavin. Lada je narejena iz Ni na voljo povsod.
Čičerikina moka velja za skorajda zdravilno. Velik pomen ji pripisujejo v tibetanski medicini, v ajurvedi. Čičerikina moka se uporablja za zdravje in lepoto žensk.
Če te sestavine ni pri roki, uporabite grah.
Torej, kaj je potrebno:
- čičerikina moka - dve skodelici;
- lešniki - 2 žlici. žlice;
- maslo - 200 gramov;
- sladkor v prahu- 1 žlica;
- oreški (mandlji, indijski orehi, orehi) - 2 žlici (lahko izberete eno vrsto ali uporabite vse);
- kokosovi kosmiči - 1 žlica. žlica;
- kardamom - ščepec;
- cimet - ½ čajne žličke.
Kuhanje:
- V stopljeno maslo dodamo moko. Med nenehnim mešanjem pražimo, dokler iz moke ne pride prijetna oreščkasta aroma.
- Potem pridejo oreščki, kardamom, cimet. Vse ponovno premešamo in še naprej pražimo. Zadnji je sladkor v prahu. Zmes ohladimo in oblikujemo kroglice. Pred kiparjenjem je bolje, da roke navlažite z vodo. Pripravljene kroglice lahko potresemo
Ni nujno, da je prečka okrogla. Oblika je povsem poljubna. Če obstaja posebni kalupi za piškotke jih uporabite.
Indijo lahko upravičeno imenujemo raj za sladkosnede. Te sladice bi morali poskusiti vsaj enkrat v življenju. Uživajte v okusu, okusite, občudujte ... In nato kuhajte doma in razveselite ljubljene in prijatelje!