Polnozrnata kaša. Koristi in škoda polnozrnate kaše

Ekologija potrošnje. Hrana in recepti: Očitno dober nasvet mnogih nutricionistov, da jemo žita, kot so jih uživali naši predniki, namesto rafinirane moke in poliranega riža, je zavajajoč in pogosto lomljiv. Naši predniki so uživali polnozrnata žita, vendar jih nikoli niso pripravljali na način, kot je predstavljeno v sodobnem času kuharske knjige: v obliki hitrih kruhkov, granol (müslijev) in drugih hitro pripravljenih enolončnic in jedi.

Navidezno dober nasvet mnogih nutricionistov, da bi žita uživali tako, kot so jih uživali naši predniki, namesto rafinirane moke in poliranega riža, je zavajajoč in pogosto lomljiv.

Naši predniki so jedli polnozrnata žita, a jih nikoli niso pripravljali tako, kot jih predstavljajo sodobne kuharske knjige v obliki hitrih kruhkov, granol (müslijev) in drugih hitro pripravljenih enolončnic in jedi.

Naši predniki in vsi necivilizirani ljudje so žita pred kuhanjem namakali ali fermentirali kosmiči, kruh, pite in žitne jedi. Za potrditev tega stališča je dovolj že en pogled na recepte ljudstev sveta.

V Indiji riž in lečo fermentirata vsaj 2 dni, preden ju pripravijo v idli in dose. V Afriki domačini čez noč namakajo grobo zmleto koruzo, preden jo dodajo juham in juham, več dni pa fermentirajo koruzo in proso, da pripravijo kašo, imenovano orgi. Podobna jed, vendar narejena iz ovsa, je bila tradicionalna med domorodci Walesa.

V nekaterih vzhodnih in latinskoameriških državah je običaj, da riž dolgo fermentirajo, preden ga skuhamo. Etiopijci pripravljajo svoj znameniti kruh injera tako, da več dni fermentirajo zrna, imenovana teff. Mehiške koruzne tortilje, imenovane pozol, fermentirajo v bananinih listih, včasih tudi do dva tedna.

Pred izumom hitri kvas Evropejci so pekli kruh s fermentiranim kislim testom. Prvi ameriški naseljenci so bili znani po svojem kruhu, palačinkah in pekovskih izdelkih iz kislega testa. In končno so po vsej Evropi zrna predhodno čez noč, včasih pa tudi več dni, namakali v vodi ali kislem mleku, preden so iz njih naredili kašo ali žgance. (Veliko starejših se verjetno spomni, da je prej na paketu z ovseni kosmiči je bilo napisano o predhodnem namakanju čez noč).

Nima smisla ugibati, kakšen intuitivni občutek je vodil naše prednike, da so žita pred zaužitjem namakali in fermentirali. Še pomembneje je, da se ta starodavna tehnika dobro ujema s tem, kar je nedavno odkrila sodobna žitna znanost.

Vsa zrna vsebujejo fitinsko kislino (organsko kislino, ki veže fosfor) v zunanji lupini zrna. Fitinska kislina, ki ni nevtralizirana, se lahko v črevesju poveže s kalcijem, magnezijem, bakrom, železom in predvsem cinkom in s tem moti njihovo absorpcijo.

Zato lahko dieta, ki vključuje uživanje nefermentiranih polnozrnatih žitaric, povzroči resno pomanjkanje mineralov in izgubo kosti. Modna in nepravilna praksa uživanja velikih količin surovih otrobov pogosto sprva izboljša prebavo in lajša zaprtje, kasneje pa lahko privede do sindroma razdražljivega črevesja in v daljšem časovnem obdobju do drugih neželenih posledic.

Namakanje omogoča encimom, laktobacilom in drugim prijaznim mikroorganizmom, da razgradijo in nevtralizirajo fitinsko kislino. Samo 7 ur namakanja v toplem, rahlo kislem okolju nevtralizira večino fitinske kisline v zrnih. Preprosto namakanje mletih žit in kosmičev čez noč jih zelo izboljša. hranilna vrednost.

namakanje v topla voda nevtralizira tudi zaviralce encimov, ki so prisotni v vseh semenih in spodbuja dodatno proizvodnjo številnih encimov. Delovanje teh encimov pa poveča količino vitaminov, zlasti vitaminov B.

Znanstveniki so ugotovili, da so beljakovine v žitih, zlasti gluten, zelo težko prebavljive. Prehrana z visoko vsebnostjo brezglutenskih nefermentiranih celih zrn, kot je pšenica, močno obremenjuje prebavni trakt.

Ko je prebavni proces moten zaradi starosti ali velikih obremenitev, se razvijejo boleča stanja v obliki alergij, celiakije, duševnih motenj, kroničnih bolezni prebavil in razraščanja candide albicanis. Nedavne študije so intoleranco za gluten povezale z multiplo sklerozo. Med procesom namakanja in fermentacije se gluten in druge neprebavljive beljakovine razgradijo na enostavnejše sestavine in se bolje absorbirajo.

Živali, ki se prehranjujejo pretežno z žiti in drugimi rastlinami, imajo kar 4 želodce (4 želodčne dele). Njihovo črevesje je daljše, prav tako celoten čas prebave. Človek ima samo en želodec in ima v primerjavi z rastlinojedci precej krajše črevesje.

Ta značilnost človeške anatomije omogoča živalskim izdelkom vstop v črevesje, še preden se v njih začne proces razgradnje, vendar človeka manj prilagaja uživanju žitaric – razen seveda, če to dovoli bakterijam iz mikrokozmosa na krožniku. del prebave mu dela, saj prav ti laktobacili delujejo na prebavo v prvem in drugem želodcu rastlinojedih živali.

Žita lahko razdelimo v dve kategoriji. Tiste, ki vsebujejo gluten, kot so oves, rž, ječmen in zlasti pšenica, nikoli ne uživajte, ne da bi jih prej namočili ali fermentirali; ajda, riž in proso ne vsebujejo glutena in so na splošno veliko bolje prebavljivi.

Cel riž in polno proso vsebujeta najmanj fitatov v primerjavi z drugimi žiti in ju zato ni treba namakati. Vendar jih je treba vsaj 2 uri kuhati v zelo hranljivi želatinski juhi. To bo razgradilo fitate, ki jih vsebujejo, in obnovilo minerale, ki so še vezani, želatina v juhi pa bo močno pripomogla k prebavi. Za kuhanje zrn ne priporočamo lonce na pritisk, saj se prehitro skuhajo.

Obstaja več vrst žit, ki so za zahodna ušesa nova. En od njih - črkovano(črkovano), starodavna sorta pšenice, ki jo je srednjeveški modrec sveti Hildgard cenil kot zelo koristno za bolnike in ljudi s šibko konstitucijo.

Pira vsebuje gluten in je zelo primerna za peko kruha iz kislega testa. Nekatere študije kažejo, da se pirin gluten med fermentacijo zlahka razgradi, zaradi česar je lažje prebavljiv kot sodobne sorte pšenice. Pira lahko nadomesti moderno pšenico v večini receptov za kruh in pecivo. (Spomnimo se, da je Balda v Puškinovi pravljici od duhovnika zahteval: "Daj mi malo kuhane pire.").

Še ena starodavna nehibridna sorta pšenice - kamut, katere prva omemba sega v zgodnjo egipčansko dobo. Nekateri ljudje, ki so alergični na sodobne sorte pšenice, se bolje počutijo, če namesto nje uporabljajo piro ali kamut.

teff- žitni pridelek iz severne Afrike, ki ga je treba pred peko kruha fermentirati.

Kvinoja prišla k nam iz južnoameriških Andov in jo je v zahodni literaturi prvi opisal dr. Weston Price. Opozoril je, da so ženske v Andih cenile kvinojo zaradi njene sposobnosti, da vpliva na proizvodnjo materinega mleka. Botanično gledano kvinoja ni žito, temveč seme rastline iz družine megličk, ki ima visoko hranilno vrednost. Vse vrste kvinoje je treba namakati – Andski Indijanci so spoznali, da se na ta način nevtralizirajo antinutrienti.

Amarant je še eno žito iz Južne Amerike, ki ga lahko uporabite v številnih receptih kasneje v knjigi.

Ajda- še ena pozabljena žitarica - je cenjena zaradi visoke vsebnosti amigdalina (laetril, vitamin B17, nitrilozidi), ki preprečuje raka. Kot kvinoja, botanično ajdovo zrnje ni žito. Je seme rastline, sorodne rabarbari.

Če kupujete mleta zrna ali kosmiče, jih kupujte le, če so v embalaži, in ne jemljite na težo, saj potem hitro postanejo žarke. Veliko bolje je kupiti ekološka ali biodinamična (biodinamično pridelana) polnozrnata žita in jih doma zmleti ali nakosmičiti v mlinu za žita.Dodate lahko tudi majhno količino mletega lanenega semena, da začnete dan z dobrim začetkom. maščobne kisline omega 3.

Te kaše se zelo dobro ujemajo s smetano ali maslom, katerih maščobotopni aktivatorji so nujen katalizator za absorpcijo mineralov. Običajno ljudje z alergijami na mleko prenesejo majhno količino smetane v svoji kaši ali pa jedo kašo z maslom – čarobna kombinacija. Ne priporočamo sojino mleko, ki vsebuje veliko antihranil.

Prav tako ne priporočamo granole (müslija), priljubljenega "zdravega" obroka, pripravljenega zgolj iz posušenih zrn, ki je zato zelo težko prebavljiv. Granola, kot vse industrijsko modificirane kosmiče za zajtrk, ne bi smela zavzemati prostora na policah v kuhinji. Žita so izdelana s postopkom ekstrudiranja, kjer se z močno toploto in pritiskom oblikujejo majhni kosmiči in različne oblike.

Postopek iztiskanja uniči številne dragocene snovi v zrnju, nestabilna olja postane žarka, nekatere beljakovine pa strupene. Da bi vzgojili zdravo generacijo otrok, se moramo vrniti k zajtrku naših prednikov s predhodno namočeno kašo in žganci.

Nekaj ​​besed o koruzi: tradicionalni recepti govorijo o namakanju koruze in koruzni zdrob v apneni vodi, kar omogoči sprostitev nikotinamida (vitamin B3, PP), ki sicer ostane vezan v zrnu. Z namakanjem se izboljša tudi aminokislinska sestava kalčka.

Če pri kuhanju pogosto uporabljate koruzo, se boste s preprosto prakso namakanja koruze v apneni vodi izognili pelagri, bolezni, ki jo povzroča pomanjkanje vitamina B3 (PP), ki povzroča vneto kožo, utrujenost in duševne motnje.

To vas bo zanimalo:

Za pripravo apnene vode dajte 1 unčo (28 gramov) vložene limete v 2 litrski kozarec. Kozarec napolnite s filtrirano vodo, dobro premešajte, dobro zaprite in pustite čez noč. Čez noč bo padla oborina, preostala bistra tekočina pa je apnena voda. Kozarec hranite na hladnem (ne nujno v hladilniku) in ga uporabite za namakanje koruze, pri čemer iz kozarca odlijete nekaj vode.. objavljeno

najprej pšenica stari Egipčani so začeli gojiti pred več kot 5-6 tisoč leti. Do začetka našega štetja so to rastlino uspešno gojili v Afriki in Aziji. Starodavna Rusija je to žito spoštovala, simbolizirala je bogastvo in blaginjo. Zdravilne lastnosti pšenice so ljudje preučevali že stoletja. Pšenica je postala zdravilo za številne bolezni, pogosto se uporablja v kozmetične namene in velja za izdelek za dolgoživost. Človek se je naučil predelati zrnje v moko, najdragocenejši elementi pa ostanejo v neuporabljeni lupini. Polnozrnata žita so osnova zdrave prehrane. Polnozrnata pšenica se uporablja za kuhanje kaš, juh, dodajanje suhim mešanicam za zajtrk, vendar so ta zrna najbolj dragocena v kaljeni obliki.

Prednosti pšenice:

Cela zrna pšenice so glavni gradbeni material za celično tkivo. To je izdelek s kompleksnimi ogljikovimi hidrati (do 75%) in številnimi koristnimi elementi v sledovih, ki so zelo koristni za človeško telo. Najdragocenejši del žita je njegov kalček, zato se verjame, da pšenica med kalitvijo nosi največjo količino uporabnih lastnosti. Vlaknine te žitarice preprečujejo odlaganje maščob v našem telesu in so zelo učinkovite pri hujšanju. Odvar te rastline je odlično zdravilo za obnovitev vitalnosti. Ugodno vpliva na črevesno sluznico, iz nje absorbira vse škodljive snovi.

Škoda in kontraindikacije:

Uporaba pšenice ni priporočljiva za sladkorno bolezen, kolitis, motnje endokrinega sistema. Pšenica je zaradi visoke vsebnosti glutena znana kot zelo alergena. Otrokom, mlajšim od 3 let, nosečnicam in doječim materam ni priporočljivo uživati ​​polnozrnatih žit.

Pšenica je najbolj iskana žitna rastlina na svetu: iz nje izdelujejo moko in bioproizvode, žita, testenine, živalsko krmo, stelje in grelne brikete. Žito gojijo na vseh celinah, razen na Antarktiki, vendar pridelek kaže največji pridelek v zmernih pasovih.

Pridelek žit je nezahteven, vzrejne sorte pa so odporne na bolezni, škodljivce, sušo ali visoko vlažnost, zmrzal in različne lastnosti tal. Vendar pa so optimalni pogoji za naravno rast žit: temperatura od +2 do + 25`C in vlažnost zraka od 55% do 65%. Zato v zmernem podnebju pšenica dobro obrodi ob enaki zasaditvi na kvadratni meter, žito pa vsebuje veliko hranil in beljakovin.

Glede na podnebne razmere so največji svetovni proizvajalci pšenice:

• Rusija;
• Kitajska;
• Indija;
• Francija;
• Kanada;
• Ukrajina.

Vse sorte žit delimo glede na vegetativni tip na ozimne in jare, glede na zgradbo zrna pa na trde in mehke sorte.

Trda pšenica se imenuje durum (latinsko pomeni triticum turgidum). Odlikuje ga visoka vsebnost beljakovin in karotenoidov, ki so odgovorni za rumeno barvo klasja. Zaradi tvorbe visokokakovostnega glutena se trda moka uporablja za pripravo kruha in testenine elitne sorte, bulgur, zdrob. Izboljša tudi vrste mehke moke z nizko vsebnostjo glutena.

Za mehke sorte pšenice (latinsko ime vrste je triticum aestivum) je značilna manjša vsebnost beljakovin. Moka iz njih ima bolj fino in občutljivo mletje, odlikuje jo belina in lahkotnost. Številne pekarne in slaščice, omake.

Pšenični zdrob

Najbolj znan žitni izdelek je pšenični kruh, ki pa ni samo iz žit. Kateri drugi izdelki iz pšenice obstajajo:

• Žita;
• Moka;
• Testenine;
• Alkohol;
• Škrob.

Konec leta 2017 je bilo v Rusiji prodanih več kot 1,75 milijona ton pšeničnega zdroba in skoraj vsaka regija Ruske federacije ima lastna proizvodnja izdelki iz žitaric. Skupno ima panoga približno 250 podjetij. Večina jih je specializiranih za proizvodnjo zdroba. Drugo mesto po priljubljenosti zaseda ajda, sledijo ji ječmen, proso, jačka, ovsena kaša in riž.

Nekateri največji proizvajalci pšeničnega zdroba v Ruski federaciji so:

• Moskovski kombinat pekarskih izdelkov;
• Podjetje Agroalliance in Angstrem, Sankt Peterburg;
• Makfa, Čeljabinsk;
• Kaliningrad Russian Groats Company;
• Meta-RV, Voronež.

Za proizvodnjo se uporablja zdrobljeno zrnje: vrsta žita in njegova kakovost sta odvisni od njegove velikosti.

Torej je zdrob narejen iz najmanjših, mokastih zrn, pšenica pa je pridobljena iz zrn večje frakcije. Polnozrnata žita vsebujejo več mineralov, vitaminov in koristnih vlaknin, medtem ko se tista, pripravljena iz mokastih surovin, bolje absorbirajo.

polnozrnat

Prednosti celih zrn so v kompleksnih ogljikovih hidratih, ki predstavljajo do 75% celotne sestave. Pšenično polnozrnato kašo pripravimo preprosto: oprano zrnje vlijemo v vrelo vodo, pokrijemo s pokrovko, dodamo malo soli in sladkorja. Kuhajte približno 30 minut, nato pustite na toplem 1,5 ure.

Prisotnost vlaknin v sestavi žita izboljšuje prebavo in spodbuja naravno odstranjevanje toksinov. Vitamini in minerali blagodejno vplivajo na delovanje srca, metabolizem, stanje živčnega in endokrinega sistema. Vse to je dobro, škoda pa je razložena z vsebnostjo glutena v pšenici, kar pomeni njegovo kontraindikacijo za diabetike in kolitis, bolezni ščitnice. Za bolnike z gastritisom z visoko kislostjo, želodčnimi razjedami in tistimi, ki so nagnjeni k napenjanju, je bolje omejiti količino kaše iz cela zrna v prehrani.

Manka

Pšenični zdrob je narejen iz fino mletega in temeljito očiščenega. Povprečna velikost zrn je približno 0,5 mm. Pridelajte tudi zdrob iz trde sorte pšenica (durum) v mlinih. Je bolj zdrav od mehkega pšeničnega zdroba in bolj kaloričen (100 g žit vsebuje približno 330 kcal).

Zdrob iz trde ali mehke pšenice vsebuje veliko esencialnih in esencialnih mineralov, aminokislin in vitaminov, nima pa skoraj nič vlaknin.

Žito delimo na tri razrede.

1. Razred M vsebuje najmanj vlaknin, pepela, beljakovin, vendar veliko škroba. Priprava ne traja več kot 7 minut.
2. Za razred Tk je značilna visoka vsebnost pepela, visok odstotek vlaknin in beljakovin, vendar nižja vsebnost škroba. Kuha se 10-15 minut.
3. Razred MT ima povprečne ravni beljakovin, vlaknin in škroba, vendar jih nima dobrega okusa. Običajno se zdrob te vrste uporablja pri pripravi muffinov, sladic, omak, pit in drugih jedi.

Je pšenični zdrob, zmleta polirana zrna brez kalčkov in z majhno količino sadnih lupin. Kakšno zrnje je pridelano: iz trde pšenice ali iz mehke pšenice visoke sorte, bogate z glutenom in vlakninami.

Razdeljen je na Artek in Poltavo. Poltavski pšenični zdrob se od artek razlikuje po velikosti zrn. Vsebuje veliko beljakovin, saharozo in rafinozo, monosaharide in čisti škrob. Vsebuje tudi minerale, kot so železo in kalij, cink in selen, vitamine tiamin, riboflavin.

Okus arteka je višji od okusa poltave in celo zdroba. V Grčiji je beseda artos, soglasna z artek, imenovala kruh. Zrna arteka so nekoliko večja od zdroba, imajo enako barvo in se kuhajo približno 15-20 minut.

Uporaba kaše iz pšeničnih žit pomaga povečati imuniteto. Priporoča se pri boleznih želodca in prebavni sistem, z moteno presnovo, boleznimi krvi, srca in ožilja. Če med nosečnostjo ni alergij, se lahko vključi v prehrano do 3-krat na teden.

pri dojenje zdravniki svetujejo uživanje pšenične kaše ne prej kot dva meseca po porodu. Visoka vsebnost vlaken in beljakovinskih komponent lahko povzroči alergijo pri novorojenčku.

Pira je ruska tradicionalna in zdrava hrana. To so edinstvene sorte mehke pšenice z lupino brez mlatenja. Njegova sestava je po hranilnih lastnostih boljša od mnogih trdih vrst žit. Vsebnost beljakovin v zrnju doseže 40%. Pred kuhanjem je priporočljivo žito kaliti, posušiti, zmleti. To bo ohranilo maksimum uporabne snovi in izboljšati prebavljivost žit.

Pira se aktivno uporablja v različnih dietah, njen povprečni glikemični indeks pa je 45 enot. Ogljikovi hidrati, ki pridejo v telo skupaj s piro, se postopoma absorbirajo in popolnoma pretvorijo v energijo. Redna uporaba pire ugodno vpliva na stanje živčnega in srčno-žilnega sistema, kostnega in mišičnega tkiva. Pri žitih so previdni ljudje, ki so alergični na gluten, pa tudi tisti, ki trpijo za celiakijo.

Bulgur je narejen iz zdrobljenega zrna, ki je predhodno podvržen kratkotrajni toplotni obdelavi. Pšenico po mlatenju očistimo in skuhamo do mehkega. Voda se odlije, žito se posuši na pekačih pri visoki temperaturi. Med predelavo pšenica potemni in se strdi. Naslednja faza priprave je namakanje in stepanje, med katerim se lupina zrn zlomi. Žito ponovno posušite z vročim zrakom. Mletje se osvobodi lupine in se podvrže zadnji mlatvitvi. Po tem se žito razvrsti po velikosti.

Seznam vitaminov v bulgurju:

• tiamin;
• riboflavin;
• piridoksin;
• tokoferol;
• filokinon;
• holin;
• beta karoten;
• panteonska kislina;
• Folna kislina.

Redno uživanje bulgurja pozitivno vpliva na stanje živčnega, krvožilnega in prebavnega sistema. Hranila prispevajo k obnovi normalnega presnovni procesi izboljšati stanje kože, las, nohtov. Bulgur spada med žita, ki jih telo zlahka absorbira, zato se priporoča med dietami, v obdobju okrevanja po operacijah, porodu, stresu in depresiji. Edina kontraindikacija je intoleranca za gluten ali vlakna.

Kuskus je narejen iz zdroba, ki je navlažen in zmlet z moko durum pšenice. Kuskus ima vse lastnosti zdroba, njegova vključitev v prehrano pa pomaga normalizirati presnovo, povečati tonus in okrepiti imuniteto. Vitamini pomagajo premagovati kronično utrujenost in depresijo, nespečnost. Redno uživanje kuskusne kaše obnovi presnovo vode in soli ter izboljša delovanje možganov.

Omejitev uporabe je samo za osebe z alergijo na gluten.

Ta žitarica je narejena iz mlečne pšenice. V tej fazi je zrnje že pridobilo vsa potrebna hranila, vendar ni imelo časa za strjevanje. Pšenico po košnji oblikujejo v snope in pustijo, da se posuši na soncu. Nato klasje sežgejo na ognju: slama mora zgoreti skupaj z žitno lupino, samo žito pa ostane nedotaknjeno.

Nato se žito omlati, olušči, stara na soncu in zdrobi. Zahvaljujoč proizvodni tehnologiji vsebuje freekeh 4-krat več prehranskih vlaknin kot druga žita. Vsebuje veliko količino mineralov in esencialnih aminokislin. Krupa je priporočljiva za tiste, ki želijo hitro shujšati, pa tudi za diabetike, ljudi z boleznimi želodca, srca, krvi in ​​​​organov vida.

Seznam GOST-ov za pšenični zdrob

Zasnovan je vseruski klasifikator OKPD 2 različni tipi izdelki, vključno s polnozrnatimi in lomljenimi pšeničnimi izdelki. Velja od 01.01.2014 skupaj z dopolnitvami in pojasnili. Državni standard (GOST) je vzorec, ki se uporablja pri primerjavi podobnih izdelkov. Razvit je za vse vrste blaga kot normativ, pravilo in zahteva glede kakovosti.

GOST za zdrob

GOST 7022-97 predvideva 3 vrste belega ali kremnega zdroba. Črka M ustreza zdrobu iz mehkih zrn, T - iz trdih zrn, MT - mešanici, ki ne vsebuje več kot 20% duruma. Vonj žit mora biti čist in svež, okus mora biti prijeten, brez kančka kislosti ali grenkobe. Indeks vsebnosti pepela je povezan s skrbnim ločevanjem lupine zrn, največja pa je enaka:

• 0,6 za mehka zrna;
• 0,85 za zdrob iz trde pšenice;
• 0,7 za mešano sestavo.

V žitih razreda M je dovoljena vsebnost moke. Mešani zdrob je lahko neenakomerne barve, durum zdrob pa vsebuje steklaste in trde delce. Zahteve tega GOST se uporabljajo za kuskus.

Standardni pšenični zdrob

GOST 276-60 določa zahteve za pšenični zdrob. Odvisno od vrste predelave in velikosti frakcije se poltavski zdrob deli na velike, srednje in majhne. Zdrob se proizvaja iz trdih sort 1-3 razreda. Nižji razred se lahko uporablja pod naslednjimi pogoji:

• Količina plevelnih nečistoč - ne več kot 2%;
• Količina nečistoč zrn - ne več kot 5%, vključno z do 3% kaljenih zrn;
• Količina pšenice drugih vrst je do 15%.

Glavne značilnosti poltavskega drobljenca:

• 1 - veliko (polirano zrno podolgovate oblike, brez kalčkov);
• 2 - srednje (polirano ovalno zrno);
• 3 in 4 - srednja (lahko vsebuje večje delce, z majhnimi vložki plodov ali semen).

Artek je polirana majhna zdrobljena zrna. Ne smejo vsebovati klic, sprejemljiva pa je prisotnost zunanje lupine. Vonj po žitih je svež, barva je enakomerna, brez očitnih temnih madežev. Zahteve tega GOST so sprejete tudi za bulgur in freekeh.

Zaključek

Poceni stroški pšenični zdrob enostavnost pridobivanja pa pojasnjuje njegovo priljubljenost po vsem svetu. Izdelek je vključen v številne tradicionalne jedi Sredozemlje in azijska kuhinja, kuhinje Severne Afrike in Bližnjega vzhoda. Koristi polnozrnatih žit in žit iz njega so ogromne: vitamini in minerali krepijo živčni sistem, izboljšujejo delovanje prebavnega sistema, srca in ščitnice ter pomagajo povečati koncentracijo in učinkovitost. Edina pomanjkljivost je vsebnost kalorij, če je kuhana v mleku in z dodatkom sladkorja. Upoštevajte to pri pripravi pšenična kaša za zajtrk ali kot priloga h glavni jedi.

Med številnimi žitnimi kulturami, ki jih človek uporablja že od nekdaj, se je pšenica začela uporabljati relativno nedavno. Zdaj si morda že težko predstavljamo svojo prehrano brez izdelkov iz tega žita.

Iz nje delajo moko različne sorte, ki se uporablja v pekarski industriji, za izdelavo testenin, tort, peciva. Suhi kosmiči za zajtrk in müsliji so pripravljeni iz edinstvenega zrna s številnimi uporabnimi lastnostmi. Zelo priljubljene so tudi pšenične kaše.

Za kašo se uporabljajo predvsem žita iz zdrobljenega zrnja. Poleg tega je sorta pšeničnega zdroba odvisna tudi od velikosti zrn. Na primer, če imajo zrna premer več deset milimetrov, se izdelek imenuje zdrob. Če zrna niso tako drobno zdrobljena, se to žito potrošniku ponudi pod imenom "pšenica". Uporablja se za kuhanje žit in celih zrn.

Koristne lastnosti pšenične kaše

1. Bolj ko je grobo mletje, več uporabnih elementov je shranjenih v pšeničnem zdrobu, iz katerega je pripravljena kaša. To vključuje vlaknine, vitamine in minerale.
2. Zahvaljujoč vlakninam je pšenična kaša indicirana za prebavni trakt. Spodbuja normalno prebavo, je odlično sredstvo za boj proti disbakteriozi, preprečevanje zaprtja, drugih težav in bolezni črevesja in želodca.
3. Obnavlja vlaknine v pšenični kaši in presnovo maščob v celicah, če je ta motena. Očisti telo toksinov in odpadkov. Zahvaljujoč redni uporabi te jedi ste lahko mirni za stanje krvnih žil. Elastičnost in elastičnost jim bodo zagotovile tiste sestavine, s katerimi je pšenica bogata.
4. Pšenična kaša velja za odličen izdelek za preprečevanje bolezni srca in živčnega sistema. Pomaga tudi obnoviti imuniteto, izboljšati presnovo.
5. V tej jedi so tudi snovi, ki vplivajo na raven eritrocitov v krvi, na primer vitamini skupine B. Drugi vitamini, oziroma celoten kompleks, pa tudi minerali pomagajo izboljšati vid, krepijo skeletni sistem. Blagodejno vplivajo tudi na kožo in lase.
6. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa in sposobnosti uravnavanja ravni glukoze je pšenična kaša primerna za sladkorne bolnike, pa tudi v prehrani ljudi, ki želijo shujšati.

Kontraindikacije

• Jedi ne smejo uvajati v prehrano ljudi s hudo boleznijo, imenovano celiakija. Pri tej bolezni prehrana ne sme vsebovati izdelkov iz žit, vključno s pšenično kašo.
• Ta jed ni priporočljiva za bolnike z diagnozo gastritisa. A tudi tukaj je posebnost. Gastritis z nizko kislostjo. Pšenična kaša ni indicirana za napenjanje, pa tudi takoj po operacijah, zlasti na notranjih organih.
• Kljub določeni koristi je pšenične kaše nemogoče zlorabiti, tako kot morda kateri koli drug izdelek. Prehrana mora biti uravnotežena in vključevati jedi iz žit, zelenjave, sadja, mesa, rib.

1. Pri nakupu žitaric za pšenično kašo je treba upoštevati določena pravila. Poskusite kupiti tovarniško pakiran izdelek. Na embalaži se prepričajte, da najdete navedbe roka uporabnosti in datum izdelave.
2. Pšenični zdrob je priporočljivo hraniti do deset mesecev. Ne uporabljajte izdelkov, ki jim je potekel rok uporabnosti, ker je malo verjetno, da bodo koristne snovi v njih ohranjene. Poleg tega se lahko pojavijo plesen in glivice. To spremeni okus kaše in je škodljivo za zdravje.
3. Za slabše kakovosti se šteje tudi krop, v katerem so navite žuželke ali druge primesi. Kaša iz takega izdelka lahko povzroči alergijske reakcije, motnje prebavnega sistema.
4. Pred kuhanjem je treba žito oprati. Tudi če je hermetično zaprta. Tako se lahko izognemo neprijetnim odtenkom v obliki kamenčkov, ki pokajo na zobeh, ali žuželk, ki se lahko začnejo v križu.
5. Mimogrede, da te iste žuželke ne pokvarijo okusa vaše bodoče kaše, ne kupujte žit za prihodnost. Če je shranjen dlje časa, se lahko pojavijo škodljivci in plesen, njegova uporabnost pa se zmanjša.
6. Da bi bila kaša okusna in koristna, morate znati tudi pravilno shraniti žita. Najbolje je, da to storite v suhem in poleg tega dobro prezračenem prostoru. Če je to samo kuhinjska omara, je treba žitarice vliti v hermetično zaprto posodo. Je lahko uporabljen Stekleni kozarec, keramične posode, lončene posode, pa tudi plastične in kovinske.

Kuhanje pšenične kaše

Da bi kar najbolje izkoristili vse uporabne lastnosti pšeničnih žit, morate vedeti, kako skuhati pšenično kašo. Najprej se odločite za konsistenco jedi. Če vam je všeč drobtinasta kaša, potem morate žito vliti v vrelo vodo. Ko počakate, da celotna mešanica dobro zavre, zmanjšajte ogenj in kašo odparite. Pripravljena jed Po vrenju bo minilo približno dvajset minut.

Izberemo tudi delež žit in vode. Za to možnost vzemite en del žit in dve vodi. Za viskozno kašo boste potrebovali več vode. Toda postopek kuhanja je enak.

Voda, v kateri se vlije žito, mora biti rahlo osoljena. Ko pa je pšenična kaša pripravljena, ji lahko dodate različne dobrote in uporabnost. fit sveže sadje, jagode, suho sadje, med,

Dodate lahko samo maslo ali katero koli drugo maščobo. Postrežemo s takšno kašo in mesna omaka. Vse je odvisno od preferenc vsakega in od kakovosti, v kateri je potrebna pšenična kaša.

Na primer, kot dietna jed se kuha na vodi. Že v končni kaši lahko dodate malo rastlinskega olja, ki vsebuje minimalno količino kalorij. Seveda je bolje uporabiti

olivno

In če imate radi sladkarije in ni kontraindikacij v obliki odvečnih kilogramov, potem lahko skuhate okusno pšenično kašo s sladkorjem in smetano. Včasih poskusite in eksperimentirajte. V kakršni koli obliki bo pšenična kaša, razen če je seveda zlorabljena in za kuhanje uporabljena kakovostna žita, koristna.

Biti zdrav!

Pšenična kaša - koristi in škoda za zdravje, kako kuhati kašo iz pšeničnega zdroba, njene koristne lastnosti, nizka vsebnost kalorij je izdelek izbire za hujšanje, v dietna hrana, o tem bomo govorili na novi strani spletnega mesta alter-zdrav.ru.

O pšeničnih izdelkih

Pšenica kot žitno rastlino so ga poznala stara ljudstva že 4 tisoč let pr. in v mnogih religijah je veljal za sveto rastlino.

Pšenica se je na ozemlju naše države pojavila pred približno 5 tisoč leti. Sprva se je razširila divja vrsta pšenice, iz katere so pridobivali piro, kasneje pa so se pojavile bolj produktivne in mehke sorte pšenice. Pšenica je bila za Rusa vedno simbol bogastva in obilja.

Sodobna pšenica ima več kot 4 tisoč vrst in je razširjena po vsem svetu in je tako kot v antiki najpomembnejši pridelek, brez katerega si ni mogoče predstavljati obstoja človeštva.

Zdaj se v Rusiji iz pšenice proizvajajo pšenica in zdrob, pšenični kosmiči, moka. Po predelavi ostanejo otrobi, ki se za zdravje uporabljajo tudi v tradicionalni medicini.

Zdrob pridobljen s finim mletjem pšeničnih zrn do določene velikosti.

Pšenični zdrob Pridobiva se s predelavo predvsem sort trde pšenice (redkeje mehkih sort) z nepopolnim mletjem in drobljenjem. Glede na velikost zrn dobimo dve vrsti zdrobov: "Poltava" in "Artek".

• Poltavski zdrob je razdeljen na zdrob št. 1, št. 2, št. 3, št. Število je odvisno od velikosti zrn, št. 1 - največja zrna, št. 4 - najmanjša zrna.
• Zdrob "Artek" je polirana drobno zdrobljena pšenična zrna.
• Pšenične kosmiče pridobivamo s sploščenjem poliranih in kuhanih pšeničnih zrn.

Pšenična kaša - kaj je to

Pšenična kaša je jed ruske kuhinje, ki je v Rusiji znana že od antičnih časov. Pšenična kaša, uparjena v ruski peči, je bila na mizi tako ob delavnikih kot ob praznikih.

Danes kaša ni tako priljubljena, kot je bila nekoč, vendar kljub temu zavzema vredno mesto v prehrani.

Pšenično kašo pripravimo iz pšeničnega zdroba ali pšeničnih kosmičev. Za kuhanje drobtinasta kaša vzamejo se grobo ali srednje zdrobljeni zdrob, za bolj viskozno kašo - fino zdrobljen zdrob ali kosmiči.

Sestava, kalorična vsebnost pšenične kaše

Predelava zrn (nepopolno mletje, drobljenje) vam omogoča, da v žitih shranite veliko koristnih snovi, ki so potrebne za delovanje vseh organov in sistemov v človeškem telesu.

Sestava pšeničnega zdroba:

• vitamini: C, E, A, PP, F, vitamini skupine B;
• celuloza;
• elementi v sledovih: kalcij, fosfor, železo, magnezij, cink, kalij;
• amino kisline;
• maščobe;
• beljakovine;
• ogljikovi hidrati;
• Sahara;
• škrob.

Kalorična vsebnost pšeničnega zdroba v suhi obliki - 316 kcal na 100 g, žita, kuhana v vodi - 90 kcal na 100 g.

Koristne lastnosti pšenične kaše

Koristne lastnosti kaše so posledica snovi v sestavi pšeničnega zdroba:

• vitamin B4 sodeluje pri delovanju jeter, pomaga vzdrževati normalno raven holesterola (z visokim holesterolom - zmanjšati);
• vitamin B2 je potreben za mrežnico, pomaga ohranjati normalen vid;
• vitamin B5 sodeluje pri delu živčnega sistema, izboljša možgansko aktivnost;
• vitamini E, A pomagajo izboljšati delovanje imunskega sistema, ohranjajo tonus kože, ščitijo pred nastajanjem krvnih strdkov;
• ima splošni krepilni učinek na celotno telo;
• sodeluje pri uravnavanju presnovnih procesov;
• pomaga vzdrževati normalno raven sladkorja ali znižati v primeru povečanja;
• zaradi vlaknin izboljša delovanje črevesja in pomaga pri uravnavanju blata;
• pomaga vzdrževati normalen krvni tlak;
• izboljša stanje las, nohtov;
• pozitivno vpliva na presnovo maščob v celicah.

Vse te uporabne lastnosti omogočajo vključitev kaše v prehrano bolnih in zdravih ljudi, ljudi, ki vodijo zdrav način življenja in jedo pravilno, v različnih dietah in mizah zdravljenja.

Pšenična kaša za doječe matere in nosečnice

Uvedba katere koli jedi v prehrano nosečnic in doječih mater mora biti upravičena: nepoznavanje lastnosti izdelka lahko povzroči neželene razmere.

Pšenična kaša, če ni individualne nestrpnosti zaradi prisotnosti glutena in bolezni prebavila(razjeda, gastritis) morajo biti prisotni v prehrani nosečnic, ker:

• B vitamini so potrebni za presnovne procese;
• vlaknine pomagajo pri zaprtju, ki ga pogosto prizadenejo nosečnice;
• pomaga živčnemu sistemu pri soočanju z draženjem, utrujenostjo;
• nasiči telo s hranili.

Ko jeste kašo, je ne smete jemati v velikih količinah in pogosto, da ne bi prišlo do okvare prebavnega sistema. Kašo je dobro kombinirati s kuhano in surova zelenjava, poskusite ne uporabljati z mastno hrano. Kašo je bolje kuhati viskozno in ne preveč gosto.

Prvi mesec po porodu se matere praviloma držijo stroge diete, da ne bi škodile otroku, nato postopoma začnejo v svojo prehrano uvajati različna živila.

Pšenico uvedemo v prehrano doječe matere 2-3 mesece po porodu: najprej kašo skuhamo v vodi, opravimo test v majhnih porcijah in če otrok nima negativnih reakcij, se lahko porcije povečajo na 100-200 gramov. Po nekaj mesecih lahko skuhate kašo v mleku, razredčenem z vodo.

Kontraindikacija za uporabo kaše pri materi je prisotnost alergije pri otroku in intolerance na gluten.

Škoda pšenične kaše

Skupaj z uporabne lastnosti, pšenična kaša ima tudi navedbe, kdaj je ne smete uživati:

• nizka kislost želodca;
• napenjanje;
• obdobje po operaciji.

Pšenična kaša - kako kuhati, recepti

Pšenično kašo lahko kuhamo na vodi, mleku, juhi. Klasičen recept To je recept na vodni osnovi.
Za kuhanje je bolje uporabiti posodo z debelim dnom.

• Recept za pšenično kašo na vodi.

1 del žit splaknemo pod tekočo vodo, dodamo 2,5 dela vode in zavremo, solimo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut. Po tem zavijte kašo in pustite, da se kuha še 15-20 minut. V takih razmerjih se skuha gosta kaša. Za tekoča kaša vzame se razmerje 1:4.

• Recept za pšenično kašo za počasni kuhalnik.

Oprane in posušene žitarice (1 žlica) vlijemo v skledo, dodamo 2 merilni skodelici (multi-kuhalnik) vode, solimo, kuhamo v načinu "Hrvati". Po tem dodajte maslo ali rastlinsko olje in držite kašo v načinu "Ogrevanje" še 10 minut.

• Kašo z mlekom skuhamo na enak način, šele ko se voda vpije v žito, dodamo mleko (odvisno od želene konsistence) in kuhamo do mehkega.

Pšenična kaša - pri kateri starosti lahko otroci

Pšenični zdrob vsebuje gluten, zato je vredno kašo iz tega zdroba uvesti v dopolnilna živila po vnosu drugih kaš (riževa, ajdova) v dopolnilna živila.

Pediatri svetujejo, da začnejo hraniti pšenično kašo pri 8-9 mesecih, če otrok nima alergij. V prisotnosti alergij je kaša nezaželena za uporabo do enega leta.

• kaša (tekoča konsistenca) se kuha v vodi;
• začimbe niso dodane;
• prva porcija - 0,5-1 čajna žlička;
• v prisotnosti negativnih reakcij prenehajte jemati kašo;
• če ni opaziti negativnih reakcij, podvojite delež pri vsakem odmerku;
• bolje je uvesti nov izdelek v prvi polovici dneva.
• V otroškem meniju mora biti pšenična kaša prisotna 1-2 krat na teden.

Pšenična kaša, koristi in škoda za hujšanje

Pri izbiri izdelka, ki spodbuja hujšanje, bodite pozorni na vsebnost kalorij v tem izdelku, se seznanite z njegovimi koristnimi lastnostmi in kontraindikacijami ter vse to primerjajte z lastnostmi svojega telesa.

Nutricionisti odobrijo pšenično kašo za uporabo v dietni prehrani, v prehrani za hujšanje, ker ima lastnosti, potrebne za zdravo prehrano in v procesu hujšanja:

• kuhana v vodi ima nizko vsebnost kalorij (90 kcal na 100 g);
• hitro nasiti in ohranja občutek sitosti za dolgo časa;
• sodeluje pri procesu presnove maščob v celicah, kar je pomembno pri zmanjševanju in vzdrževanju telesne teže;
• sodeluje pri normalizaciji presnovnih procesov v telesu;
• pomaga vzpostaviti ritem prebave;
• uravnava delo črevesja, prispeva k hitremu praznjenju, odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa.

• bolje je vključiti v jutranjo prehrano;
• postni dan lahko preživite na pšenični kaši, kuhani na vodi (200 g na dan);
• uporabite posebno dieto na pšenični kaši;
• v kombinaciji z nizkokalorično zelenjavo, rastlinska olja, začimbe, skuta z nizko vsebnostjo maščob;
  uporabljajte samo sveže pripravljeno kašo (ne shranjujte v hladilniku).

Pri dieti, ki temelji na tedenskem uživanju pšenične kaše, so v prehrani dovoljeni samo zelenjava, sadje in kislo-mlečni izdelki.

V članku Bulgur - kakšna žita je to, fotografije, koristi in škoda, kako kuhati kašo, lahko preberete o drugi sorti pšenične kaše.

Pšenična in prosena kaša - razlika

Pšenični zdrob in proseni zdrob sta dve popolnoma različni žiti, saj sta narejeni iz različnih žit: pšenični zdrob je narejen iz pšenice, proseni zdrob pa iz prosa.

Pšenična zrna so delno polirana in zdrobljena, prosena zrna so polirana. Po videzu se zdrob razlikuje: proso je majhna okrogla zrna rumene barve, pšenični zdrob je sestavljen iz zrn različnih oblik sivkasto rjave barve.

Prosena kaša je cenjena tudi zaradi svojih kvalitet v prehrani, v zdrava prehrana, v klinični prehrani.

Kako izbrati pšenični zdrob

• Izdelek ne sme vsebovati nečistoč smeti, lepljivih grudic (indikator plesni ali prisotnosti živilskih moljev);
• bolje je, če je žito enotne barve;
• proizvedeno iz trde pšenice;
• Pazimo na rok uporabnosti, bolj ko je sveža, več je ohranjenih snovi, koristnih za vaše zdravje.

Žita je vredno hraniti v suhih razmerah, največ eno leto od datuma izdelave, v celi embalaži ali zaprti posodi.

Pšenična kaša in kruh sta izdelka iz istega žita, a radikalno različna drug od drugega. In ne gre za okus ali videz. Med predelavo in mletjem žita v moko izdelek izgubi svojo glavno vrednost. A vse koristi ostanejo v kaši. Pri pridelavi žit se uporablja z leti preizkušena lena tehnologija - drobljenje. Omogoča vam, da shranite vse dragoceno, kar je dala narava, in ga uporabite v korist človeškega telesa.

• Glavne uporabne lastnosti
• Kontraindikacije in škoda
• Značilnosti izbire žitaric za kašo
• kuharske skrivnosti
• Pšenična kaša za hujšanje
• Uporaba v otroški hrani
• Pšenična kaša med nosečnostjo

Glavne uporabne lastnosti

Vrednost pšeničnega zdroba je številčnost vlaknin. Jed je uporabna za ljudi, ki želijo normalizirati prebavni trakt, se znebiti zaprtja, izboljšati prebavo. Groba vlakna pomagajo očistiti telo toksinov in toksinov, zmanjšajo raven slabega holesterola v krvi, preprečijo zoženje vrzeli v žilah in motnje krvnega obtoka. Pravilno pripravljeni obroki bodo odlična preventiva pred boleznimi srca in ožilja.

Kakšne so druge prednosti pšenične kaše:

1. Izdelek ima nizek glikemični indeks, zato ne povzroča močnih nihanj ravni sladkorja v krvi, se lahko uporablja za hujšanje, nasiti za dolgo časa in dobro zavira lakoto.
2. Jed vsebuje veliko holina. Ta snov pomaga vzpostaviti presnovo maščob, kar je pomembno tudi pri zmanjševanju in ohranjanju telesne teže.
3. Normalizira kislinsko-bazično ravnovesje.
4. Jed daje energijo in moč, povečuje vzdržljivost telesa.
5. Pšenična kaša pospešuje strjevanje krvi, spodbuja hitro celjenje ran.
6. Jed je uporabna za ljudi, ki so imeli hude bolezni, zdravljenje z antibiotiki in drugimi kemičnimi pripravki. Kaša bo obnovila telo, povečala imuniteto, odstranila ostanke zdravil iz telesa.
7. Pšenična kaša bo pomagala obvladati zaprtje, pa tudi lajšati neprijetne posledice disbakterioze, obnoviti mikrofloro.

Pšenična kaša vsebuje veliko vitaminov, različnih mineralov, beljakovin. Uporaben je za moške in ženske vseh starosti, lahko se uporablja za splošno izboljšanje zdravja in preprečevanje različnih bolezni.

Video: Zdrava pšenična kaša z zelenjavo

Kontraindikacije in škoda

Vsak izdelek bo izgubil svojo vrednost, če so kršene tehnologija priprave ali pogoji uporabe. Samo sveža kaša velja za okusno in zdravo. Tudi v hladilniku ga ne smete hraniti več kot 12 ur. Toda tudi pod določenimi pogoji jih vseh ni mogoče uvesti v prehrano.

Glavne kontraindikacije:

• Celiakija;
• prebavne motnje;
• gastritis z nizko kislostjo;
• napenjanje;
• pooperativno obdobje.

Škoda pšenične kaše je relativen in individualen koncept. V mnogih pogledih je odvisno od količine jedi, pogostosti uporabe, načina priprave. Če natočim gorivo maslo, dodajte sladkor ali marmelado, potem bo kontraindicirano pri prekomerni telesni teži, debelosti, o kakršnih koli prehranskih lastnostih ne more biti govora. Jedi, kuhane v mleku, ne smete zaužiti z intoleranco za laktozo.

Značilnosti izbire žitaric za kašo

Največja vrednost za človeka je zdrob iz spomladanske pšenice. Vendar ni vedno na voljo za prodajo, zlasti jeseni. V tem času novi pridelek še ni pobran ali predelan, stari izdelek pa je izgubil svojo nekdanjo kakovost. V tem času je pametneje kupiti ozimne pšenične zdrobe kot lanskoletne.

Kaj iskati:

1. Datum proizvodnje. Lahko se razlikuje od časa pakiranja. Včasih so pakirana stara žita.
2. Uporabno do datuma. Ne sme presegati 12-14 mesecev, za kašo pa je priporočljivo izbrati pšenični zdrob, ki ni starejši od 8 mesecev.
3. Pretočnost. Zrna se ne zlepijo v kepe.

V trgovinah so žita predstavljena v več oblikah. Najbolj priljubljeni so Artek, Poltavskaya, Bulgur, Arnautka. Polirani izdelek se odlikuje po velikosti brušenja od 1 do 4. Višje kot je število, bolj drobna so zrna. V prodaji najdete tudi kosmiče. hitra hrana. Zapomniti si vse značilnosti, imena in lastnosti ni obvezno. Dovolj je vedeti, da je veliko zdrobljeno zrnje velike vrednosti. Najbolj neuporabna žita (kosmiči) so tista, ki jih ni treba kuhati.

Mimogrede! znano vsem zdrob tudi iz pšenice. Toda visoka stopnja čiščenja, spremenjen videz, okus, popolnoma drugačna sestava snovi ne dovoljujejo, da bi ga pripisali tej kategoriji.

kuharske skrivnosti

Okus in koristi kaše so v veliki meri odvisni od dodatne sestavine, tako dobro, kot pravilno kuhanje. Količina vode se lahko razlikuje glede na mletje. V povprečju je 1 del žitaric 3 dele tekočine. Jedi nikoli ne pripravimo s čistim mlekom, vedno ga razredčimo.

Nekaj ​​kuharskih skrivnosti:

1. Zdrob je treba oprati ne glede na mletje. Prah moke naredi pšenično kašo sluzasto in brez okusa.
2. Če boste med kuhanjem dodali 3-4 žlice mleka, bo jed okusnejša.
3. Med kuhanjem kaše ni treba mešati.
4. Takoj ko se na vrhu posode pojavi "lijak", lahko štedilnik ugasnemo.

Sladke žitarice so začinjene s sadjem, sladkorjem, marmelado, sirupi, kondenziranim mlekom in smetano. Kuhana dodamo slanim jedem, ocvrta zelenjava, mesni in ribji izdelki, gobe, uporabite vse vrste omak, olj, začimb.

Video: Triki kuhanja pšenične kaše "Artek".

Pšenična kaša za hujšanje

Suh pšenični zdrob vsebuje 340 kcal. Če je jed kuhana v mleku, začinjena z maslom in sladkorjem, potem jo energijsko vrednost bo nihala od 200 do 250 kcal na 100 g.Viskozna kaša, kuhana v vodi, vsebuje le 65 kcal, drobljiva pa 100. Slednje vrste se lahko uporabljajo za hujšanje. V kombinaciji s kuhano in surovo zelenjavo bo jed pripomogla k izgubi teže, čiščenju črevesja, obenem pa vas bo nasičila in navdušila z okusom.

Kako uporabljati kašo za hujšanje:

1. Zaužijte za zajtrk. Ta metoda je primerna za hujšanje pravilna prehrana, štetje kalorij.
2. Privoščite si razbremenilni dan. Za en dan uporabite jed, kuhano na vodi iz 200 g žit.
3. Uporabljajte v kombinaciji z drugimi žiti, torej sledite posebni dieti na žitih.

Ne glede na izbrano metodo so izključeni kakršni koli maščobni in sladki dodatki, ni priporočljivo kuhati na osnovi pšeničnega zdroba. kompleksne jedi iz velikega števila sestavin.

Uporaba v otroški hrani

Pšenična kaša bo dober vir beljakovin in vlaknin, bo dala otroku energijo, bo obilen in zdrav obrok, izboljšala blato, ni pa primerna za vsakogar. V nekaterih primerih bo jed prinesla veliko škodo otrokovemu telesu. Zdrob ima veliko lastnosti in zahteva previdnost, pšenice v nobenem primeru ne smete uporabljati za prvo dopolnilno hrano.

Glavne kontraindikacije:

• intoleranca za gluten, nagnjenost ali prisotnost celiakije;
• bolezni želodca;
• motnje blata, napenjanje in druge težave s črevesjem.

Pšenične kaše ni priporočljivo uvajati v prehrano otrok pred 12 meseci. Ob prisotnosti kakršnih koli alergij na hrano se obdobje premakne na 1,5-2 leti. Ne morete dati jedi notri v velikem številu in pogosto morate skrbno spremljati reakcijo telesa, saj se intoleranca na izdelek morda ne pojavi takoj.

Pšenična kaša med nosečnostjo

Med nosečnostjo se jedi ne smete navdušiti, če žensko muči povečano nastajanje plinov, blato je pokvarjeno ali obstajajo težave s prebavo. V tem primeru bo kaša samo poslabšala situacijo. Povečana črevesna aktivnost lahko povzroči tonus maternice, povzroči prezgodnji porod ali grožnjo spontanega splava.

Če nosečnost poteka mirno in so vsi kazalci normalni, lahko pšenično kašo vključite v prehrano, vendar ne več kot 2-3 krat na teden. Da bi se izognili neprijetnim pojavom iz prebavil, je priporočljivo jed kuhati na vodi, izogibati se zapletenim kombinacijam z mesom, maslom, polnomastnim mlekom.

Na njem so zrasle cele generacije, danes pa izginja iz naše prehrane in se umika novodobnim tujim dobrotam - bulgurju in kuskusu. Čas je, da se ta krivica popravi. Pogovorimo se o pšenični kaši. Kakšne so njegove koristi in škode, kako vpliva na težo, komu je bolje, da sploh ne pomisli na takšno jed?

Zakaj bi morala biti pšenična kaša na jedilniku vseh?

Pridobiva se iz trde pšenice. Je zdrobljeno pšenično seme, očiščeno kalčkov, semenskih in plodovih ovojnic ter polirano.

Kaj se znajde na našem krožniku poleg porcije takšne kaše? Dobimo bogato zalogo vitaminov - A, E, C, H, PP, skupina B. Preprosto je in obilen obrok bo telo oskrbel z esencialnimi aminokislinami in celo vrsto pomembnih mikro in makro elementov: kalijem, fosforjem, magnezijem, železom, jodom, cinkom, manganom in še mnogo več.

Pšenična kaša vsebuje 90 mg holina (uravnava presnovo maščob), 0,3 g prehranskih vlaknin, 50 g škroba, 2 g pepela. In glavni adut takšnega žita so vlaknine.

Ta jed je hitro in lahko prebavljiva, saj so vsa zrna enako velika, kaša pa je enakomerno razkuhana. Nutricionisti menijo, da je najbolj "pravilen" zajtrk. Ta žitarica ima nizek glikemični indeks, zato se ne morete bati, da bo povzročilo močno povečanje sladkorja. Poleg tega ima pšenična kaša številne zdravilne lastnosti.

Vpliv pšenične kaše na zdravje:

• povečuje odpornost proti okužbam;
• normalizira kislinsko-bazično ravnovesje;
• uravnava delo prebavnih organov;
• služi za preprečevanje disbakterioze;
• drobljiva kaša ustavi drisko, "gnojnica" pa lajša zaprtje;
• normalizira metabolizem;
• osvobodi telo toksinov in strupenih spojin;
• čisti plovila iz nevarnih usedlin;
• rahlo zmanjša pritisk;
• upočasnjuje staranje (zaradi prisotnosti antioksidantov);
• povečuje moč kosti;
• pospešuje strjevanje krvi;
• poveča telesno vzdržljivost, daje energijo (takšna kaša je indicirana za športnike in tiste, ki doživljajo povečan stres);
• ima splošni krepilni učinek;
• izboljša videz in stanje kože, las, nohtnih plošč;
• primerno za otroški meni, saj vsebuje veliko vitaminov in snovi, ki zagotavljajo skladen razvoj in rast otroka.

Komu je sposoben "pokvariti" zdravje?

O koristih pšenične kaše za telo danes sploh ne govorimo. To dejstvo že dolgo priznavajo nutricionisti. Zdravniki temu ne nasprotujejo, vendar opozarjajo: tako naraven in poznan izdelek ima lahko tudi stranske učinke. Kdo ga ne sme vključiti v prehrano?

Pogoji, v katerih je treba pšenično kašo izključiti iz menija:

• Celiakija je intoleranca na gluten. Ljudem s takšno diagnozo je na splošno prepovedano kakršno koli žito, ker je to preobremenjeno z razvojem vnetja črevesne sluznice v njih.
• Gastritis z nizko kislostjo želodčnega soka, pa tudi napenjanje.
• Pooperativno obdobje, še posebej, če je bila izvedena operacija na prebavnem traktu.
• Dojenje. Preden dojenček dopolni štiri mesece, je bolje, da ženska takšno jed zavrne, da ne bi povzročila črevesne kolike pri novorojenčku.
• Starost otrok je manjša od enega in pol do dveh let.

Prednosti in škode uživanja pšenične kaše za bodočo mater so sporna točka. Vsebuje folno kislino, ki je potrebna za žensko "v položaju". Toda zaradi povečane vsebnosti vlaknin se bo črevesna peristaltika povečala. To lahko tonizira maternico.

Če nosečnica ne trpi zaradi prekomernega nastajanja plinov, si lahko privošči takšno jed, vendar ne več kot dvakrat na teden. Če jo pogosto skrbi napenjanje, je bolje, da začasno zavrnete pšenično kašo.

Za diete – bolje ne? Ali vam bo ta jed pomagala do postave na stopničkah?

Prednosti pšenične kaše na vodi še posebej cenijo tisti, ki želijo shujšati. To je hrana številka ena za tiste, ki želijo hitro izgubiti odvečne kilograme. Toda prekomerna teža velja za relativno kontraindikacijo za njegovo uporabo.

Težava ni v sami kaši, ampak v tem, iz katerih sestavin je sestavljena. “Prazne” kaše lahko (in morajo) jesti debeli ljudje, če pa vsebujejo sladkor, maslo, marmelado, jim bodo morali reči “ne!”.

Čeprav sto gramov žit vsebuje 335,5 Kcal, že pripravljena"potegne" že pri 200-250 Kcal. Viskozna kaša (brez "težkih" sestavin) vsebuje le 65 Kcal, drobljiva pa 90-100 Kcal na 100-gramsko porcijo. Glede na takšne informacije je enostavno ugotoviti, pri kateri hrani obstaja najmanjša nevarnost, da se zredimo.

Pomembno! Nizka vsebnost kalorij je značilna le za žita iz trde pšenice. Vsebujejo malo škroba in veliko beljakovin.

Optimalno trajanje pšenične diete je en teden. Ker je hranljiv izdelek, vam ne bo treba trpeti lakote. Kašo je dovoljeno jesti do 5-krat na dan (v majhnih količinah) in jo kombinirati z zelenjavo, sadjem in zelišči. In obvezno pijte veliko! Če se držite takšne diete, lahko v kratkem času postanete 5 kg lažji.

Kako kuhati kašo "oblizniti prste" in prehransko?

Njegov recept je tako preprost, da se lahko s to nalogo spopade tudi tisti, ki ne zna kuhati. Preden pošljete žito (vključno pakirano) v ponev, ga je treba oprati. Če vsebuje tuje frakcije (kamenčki, pogača), je priporočljivo, da jo razvrstite.

Da bi dobili drobljivo kašo, morate uporabiti 2,5 žlice. tekočina za 1 žlico. žitarice. Treba ga je vliti v vrelo vodo.

Da bi kaša pridobila poltekočo konsistenco, vzamemo žito in vodo v razmerju 1: 4. Vlijemo žitarice hladna voda. Ko zavre, odstranimo peno in kašo dušimo na majhnem ognju 15 minut. Potem naj ostane še 40 minut pod pokrovom (za otekanje).

Za hujšanje je najprimernejši tale recept: žit ne kuhajte, ampak jih zvečer poparite v termosu (za 1 žlico - 3 žlice vrele vode). Pustite čez noč. Zjutraj je pripravljen za uporabo.

Da bo kaša mehka in okusna, lahko uporabite mleko, razredčeno z vodo, in okusne dodatke - sadje, jagode, suho sadje. Če težava s težo za vas ni pomembna, dodajte sladkor (2 žlici), sol, maslo (v končno kašo) ali jo jejte z mesom in omako.

Ponujam vam recept za Zebra manno pito brez jajc in mleka. To je popolnoma vegansko (pusto) pecivo. Posebnost te mane je, da ima plasti različnih barv, kot so zebraste črte. običajno testo izmenjuje s čokolado, kar ustvarja prijetno kombinacijo okusov in spektakularen videz.

• Somun a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografijo in videom

  Somun a la focaccia z baziliko bo odličen dodatek k juhi ali glavni jedi kot kruh. Poleg tega je precej neodvisen. slastno pecivo podobno kot pica.

• Okusen vitamin surova solata iz pese z orehi. Solata iz surove rdeče pese. Recept s fotografijo in videom

  Poskusite to čudovito vitaminsko solato iz surove pese s korenčkom in oreščki. Idealen je za zimo in zgodnjo pomlad, ko je tako malo sveža zelenjava!

• Tarte Tatin z jabolki. Veganska (pusta) jabolčna pita krhko testo. Recept s fotografijo in videom

  Tarte Tatin ali flip pita je eden mojih najljubših receptov. To je posh francoska pita z jabolki in karamelo na krhkem testu. Mimogrede, izgleda zelo impresivno in bo uspešno okrasil vašo praznična miza. Sestavine so najbolj preproste in cenovno dostopne! Pita ne vsebuje jajc in mleka, to je pust recept. In okus je odličen!

• Vegansko uho! "Ribja" juha brez rib. Pusti recept s fotografijo in videom

  Danes imamo recept za nenavadno vegansko juho - to je uho brez rib. Zame je preprosto okusna jed. Toda mnogi pravijo, da je res videti kot uho.

• Kremna juha iz buč in jabolk z rižem. Recept s FOTO IN VIDEO

  Predlagam, da skuhate nenavadno kremno juho iz pečene buče z jabolki. Ja, tako je, jabolčna juha! Na prvi pogled se ta kombinacija zdi nenavadna, v resnici pa se izkaže za zelo okusno. Letos sem gojil porcijske sorte buč ...

• Ravioli z zelenjem so hibrid raviolov in uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijo in videom

  Kuhanje veganskih (pustih) raviolov z zelišči. Moja hčerka je to jed poimenovala Travioli - navsezadnje je v nadevu trava :) Sprva me je navdihnil recept za uzbekistanske cmoke z zelenjem kuk čučvara, vendar sem se odločila, da recept spremenim v smeri pospešitve. Oblikovanje cmokov traja predolgo, a rezanje raviolov je veliko hitrejše!