Recept za cmoke iz choux testa po korakih. Recepti po korakih za kuhanje cmokov v vreli vodi - skrivnosti kuhanja s fotografijami

24.02.2016

Pozdravljeni vsi skupaj! Z vami je Vika Leping in danes vam bom povedala, kako narediti choux pecivo za cmoke in cmoke, katerega recept je zelo preprost in razumljiv vsem.Resnično, moja mama ga je kuhala, ko sem jo obiskal za cmoke z češnje, ki se bodo naslednjič pojavile v mojem blogu o hrani!

Choux pecivo za cmoke in cmoke je pripravljeno zelo hitro, ne oprijema se rok, mize, valjarja in vsega drugega, zato bo všeč vsem, ki to delajo prvič in ne prvič. Mimogrede, nekoč sem poskušala nekaj oblikovati, pa je trajalo nekaj ur in sem ugotovila, da mi roke niso "legle" za to 😀 In potem je mama pokazala ta recept in me naučila, kako ga uporabljati!

Torej, kremno testo za cmoke in cmoke ali kako narediti testo za cmoke in cmoke.

Sestavine

• - pšenica, premija- 4 kozarci brez diapozitiva
• - 1 kozarec
• - 1 kos (lahko tudi brez)
• - ščepec

Način kuhanja

Z vrenjem vode se lotimo priprave testa za cmoke ali cmoke. Medtem ko vre, stepemo jajce s ščepcem soli. Tisti, ki ne jedo jajc (ali poskušajo ne jesti, kot jaz), preskočite ta korak. Sedaj presejte moko v veliko skledo.

Vzamemo vilice, v sredino moke naredimo vdolbino in vanjo vlijemo kozarec vrele vode. Zdaj je najbolj pomembno, kako zamesiti testo za cmoke in cmoke. Hitro ukrepamo. Z vilicami temeljito premešajte testo z vrelo vodo, ne ustavite se.

Dodamo (ali ne dodamo) razžvrkljano jajce in še naprej z vilicami dobro mešamo kuhano oz. testo za cmoke. Glavna stvar je, da jajca ne vlijete v vrelo vodo, da se beljakovina ne strdi.

Kremno testo za cmoke s češnjami, krompirjem ali cmoke še naprej mešamo z vilicami, dokler se malo ne ohladi (to bo hitro), nato pa nadaljujemo z gnetenjem z rokami.

Ko se kremno testo za cmoke prime, kot na fotografiji ...

Razporedimo ga po mizi in nadaljujemo z gnetenjem že na mizi. Testo za cmoke se ne lepi na nič, zato moka ni potrebna.

Kepo gnetemo 10 minut, dokler ni gladka. Recept za cmoke in cmoke je, kot lahko vidite sami, zelo preprost.

Mimogrede, če boste kuhali cmoke ali cmoke, je treba testo pripraviti vnaprej, da se ima čas ohladiti. Zavijemo v brisačo in pustimo ležati 1 uro, vsakih 15 minut mešamo 30 sekund. Če pustite pecivo brez brisače, bo pokrito s tanko skorjo.

To je vse, zdaj veste, kako narediti testo za cmoke ali cmoke! Naj povzamem.

Kratek recept: choux pecivo za cmoke in cmoke

1. Zavrite prečiščeno vodo.
2. V večjo skledo presejemo moko.
3. V ločeni skledi stepemo jajce s ščepcem soli.
4. V moki naredimo jamico, vlijemo vrelo vodo in z vilicami na hitro pregnetemo testo za cmoke.
5. Nadaljujte z gnetenjem, dodajte jajce (vendar ne v vrelo vodo), gnetite naprej (lahko z roko), dokler testo ne postane bolj ali manj homogeno.
6. Testo za cmoke damo na mizo (ni ga treba posipati z moko), nadaljujemo z gnetenjem še 10 minut, dokler ni elastično in gladko.
7. Zavijamo pripravljeno testo v brisačo in pustite, da se ohladi eno uro, mešajte vsakih 15 minut 30 sekund.
8. Lahko oblikujete cmoke ali cmoke - testo je pripravljeno!

Recept za cmoke ali cmoke je prišel h koncu, kmalu bom nadaljeval svojo zgodbo in pokazal, kako moja mama kuha najbolj okusne cmoke s češnjami! Ali z drugimi jagodami, pravi, da ni razlike. In tudi, ker midva s Serežo zdaj živiva v Kijevu, v istem mestu z mojimi starši, se lahko vsi pogosto zberemo na večerji in v veselje mi je iti k mami na večerjo, razumeš 😉 Čeprav sem pred kratkim povabil očeta in mama kuha tvojo najljubšo in . Torej ne zaostajam!

Imam tudi posebno rubriko zato berite naprej, ne bodite sramežljivi! In da ne zamudite najbolj okusnih češnjevih cmokov na svetu, , brezplačno je! Poleg tega, ko se naročite, boste kot darilo prejeli zbirko polnopravnih receptov 20 jedi, ki so pripravljene zelo hitro, od 5 do 30 minut, kar vam bo prihranilo veliko časa! Jejte hitro in okusno - resnično je!

In Vika Leping je bila z vami! Poskusite skuhati kremno testo za cmoke in cmoke, všečkajte, pustite komentarje, ocenite, povejte, kaj ste naredili, in ne pozabite, da lahko vsak kuha okusno, da ste bolj nadarjeni, kot si lahko predstavljate, in seveda uživajte v hrani! Ljubim te, bodi srečen!

5 zvezdic - na podlagi 5 mnenj

Kljub minimalni sestavi sestavin je choux pecivo za cmoke popolno, zmerno mehko in nežno. Mimogrede, to je moje najljubše testo za cmoke.

Recept se lahko uporablja ne samo za cmoke, ampak tudi za cmoke. Testo na izhodu se izkaže za plastično, robove izdelkov lahko naredite tako kodraste kot vzorčaste, na splošno ustvarjajte z vsem srcem. In moje choux pecivo za cmoke je enostavno razvaljati, se ne lepi, cmoki iz njega zlahka prenašajo zamrzovanje!

Za pripravo zapečenega testa za cmoke pripravimo: pšenično moko, rastlinsko olje, voda, sol. Zavremo vodo. Vso moko naenkrat stresemo v skledo in v sredini naredimo jamico.

V to luknjo nalijte rastlinsko olje.

Malo premešamo z žlico, dodamo sol, prelijemo z vrelo vodo.

Testo najprej pregnetemo z žlico.

No, potem, ko je testo bolj ali manj homogeno, ga gnetite z roko.

Skledo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo na njem kakšnih 15 minut, potem pa gnetemo brez dodatne moke - tako gladko kepo sem dobila.

Lahko začnete delati cmoke. Ko razvaljamo kremno testo za cmoke, dodamo kar nekaj moke. Testo zadošča za skuhanje cca 70 cmokov (60-80, odvisno od oblike in velikosti). Na tej fotografiji sem želel pokazati, kako plastično je choux pecivo za cmoke, potem pa sem že opazil, da se je izkazalo za "pošast" :)

Dober tek!!!

Recept iz čokoladnega testa za cmoke in cmoke brez jajc

Čas za pripravo: 10-15 min.
Potreben pribor: globoka skleda, žlica, delovna površina.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

Video recept za pripravo choux testa za cmoke brez jajc

Bodite prepričani, da si ogledate ta kratek videoposnetek, da dobite vizualno predstavo o tem, kako pravilno, in kar je najpomembneje, preprosto in zelo hitro kuhati choux pecivo po tem receptu.

• To testo lahko pripravimo vnaprej. Če želite to narediti, ga morate dati v plastično vrečko in shraniti v zamrzovalniku.
• Namesto sončnično olje lahko uporabite olivno olje.

Recept za pusto kremno testo za cmoke ali pite

Čas za pripravo: 45-55 minut.
Potreben pribor: sito, globoka skleda, pekač kruha, velika deska.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

Video recept za pripravo kremnega testa v kruhomatu

In ta videoposnetek vam bo pomagal naučiti, kako pravilno pripraviti testo po mojem receptu v kruhomatu.

• Upoštevajte, da se v en kozarec postavi 250 g pšenične moke.
• Da bo testo elastično, je treba moko presejati.
• Po tem receptu lahko naredite gnetenje z rokami: najprej zmešamo moko in sol, nato dodamo vodo in maslo ter pregnetemo.
• Če še vedno gnetete testo z rokami, ga pustite 30 minut "dihati".
• Ne dodajte vse moke naenkrat. Najprej dodajte 4,5 skodelice in po potrebi dodajte preostalo moko.

• Če so vam bili všeč recepti za choux pecivo za izdelavo cmokov, potem priporočam, da uporabite tudi "choux pecivo za chebureks".
• Za primerjavo s kremo predlagam kuhanje - klasično pecivo za domače cmoke.
• Zagotovo vi in ​​vaši domači obožujete pico, zato morate le obvladati recept

Mnogi obožujejo cmoke in cmoke. Seveda jih lahko kupite v kateri koli trgovini. Ampak, če veste, kako kuhati kremno testo za cmoke in cmoke, potem lahko preprosto naredite okusno in zadovoljivo poslastico sami. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako lahko to storite.

Univerzalno testo

Choux pecivo za cmoke velja za univerzalno. In to ni tako nenavadno - z njegovo pomočjo lahko enostavno kuhate celo khinkali. Choux pecivo za cmoke, katerih recept bomo zdaj razkrili, je pripravljen hitro in enostavno. Za to ne potrebujete posebnih sestavin in izdelkov - vse je mogoče najti v kateri koli trgovini ali supermarketu. Res je, bodite potrpežljivi in ​​se lotite dela dobre volje. V nasprotnem primeru vam univerzalno choux pecivo za cmoke ne bo uspelo. Kaj morate torej pripraviti?

kaj potrebuješ

Kot že rečeno, nič posebnega in nenavadnega za kuhanje okusno testo za cmoke in cmoke ne potrebujete. Vsekakor pa se prepričajte, da imate v hladilniku jajca. Vsaj ena stvar.

Okus testa je bolj odvisen od njegove glavne sestavine - moke. Za večkratno porcijo boste potrebovali 3 skodelice vrhunske moke.

Najbolje ga je presejati. Potem bo testo postalo še bolj okusno in brez grudic. V svojem arzenalu imejte tudi sol in rastlinsko olje.

Ker choux pecivo za cmoke ni popolno brez vode, boste potrebovali en kozarec vrele vode na ščepec soli in 3 skodelice moke. Najbolje je, da ne dodate preveč tekočine - potem boste potrebovali več moke. To bo porušilo razmerje in ne bo v celoti zagotovilo okusa, ki bi ga morali dobiti čisto na koncu.

Kako kuhati

Torej, zdaj, ko imate v svojem arzenalu celoten spekter potrebne izdelke, lahko govorite o tem, kako kuhati choux pecivo za cmoke. Recept je precej preprost. Vzemite jajce in ga razbijte v globoko skledo. Dodamo ščepec soli in dobro pretlačimo z vilicami. Zdaj počasi dodajte moko (3 skodelice) in 1 žlico rastlinskega olja, nenehno mešajte obdelovanec. Ne delajte vsega zelo hitro, nikamor se vam ne mudi. Pri pripravi testa naglica le moti.

Zdaj počasi dodajte kozarec vrele vode in dobro premešajte nastalo maso. Najbolje je, da to storite ročno. Choux pecivo za cmoke mora biti homogeno in se ne sme lepiti na roke. Če se je pripravek za prihodnje jedi izkazal za preveč lepljivega, dodajte malo tekočine (ne tople in ne hladna voda, je zelo pomembno). Pustite, da se testo malo uleže - približno 5-10 minut. Po tem ga lahko uporabite. Cmoki iz Choux peciva so lahki, okusni in zadovoljivi.

Krompirjevi svaljki

Seveda, ko veste, kako pripraviti okusno jušno testo za cmoke, lahko pripravite tudi glavno jed. Precej pogosta možnost so cmoki s krompirjem. So kar nasitni in okusni. Poleg tega se krompir odlično poda k čebuli, mesu ali gobam, kar naredi jed še bolj zanimivo.

Torej, kaj morate pripraviti slastni cmoki s krompirjem? Seveda naše čokoladno pecivo! Biti mora sveža. Nato boste potrebovali košček masla, ščepec soli, kislo smetano (ali polnomastno mleko) in poljubni "dodatek" h krompirju. To je, kot že omenjeno, lahko meso, čebula ali gobe.

Krompir damo kuhat. Ko je pripravljeno, vzemite potiskalo in pretlačite zelenjavo. Po tem dodajte malo soli, masla in kisle smetane ter premešajte nastalo maso. Moral bi se zgostiti pire krompir. Rahlo ohladimo. Pazimo, da se kuhan pire ne izsuši.

Medtem ko se krompir kuha, lahko poskrbite za "pridatke". Če se odločite za kuhanje cmokov s krompirjem in gobami, potem drugo komponento operite, zavrite, drobno sesekljajte in prepražite. Gobe ​​je dovolj enostavno oprati in ocvreti. Meso je običajno kuhano ali tudi ocvrto. Čebulo prav tako, potem ko jo čim bolj drobno sesekljamo. Pražite do zlato rjave barve.

Ko sta "preliva" in pire pripravljena, ju zmiksamo. Po tem razvaljamo testo in ga narežemo na kroge. Zdaj oblikujte cmoke, tako da nastali pire z žlico položite na sredino. Končane cmoke po vrhu potresemo z moko in pošljemo v hladilnik. Po približno petih minutah ga vzemite ven. Lahko skuhate praznine.

Sladki cmoki

Choux pecivo je odlično tudi za sladke jedi. Tako lahko preprosto pripravite sladke cmoke. Na primer s češnjami ali skuto. Jed bo okusna, zadovoljiva in hkrati sladka.

Za pripravo odličnih češnjevih cmokov vzemite sveže zapečeno pecivo, pripravljeno po zgornjem receptu. Poleg tega boste potrebovali okusno češnjevo marmelado ali marmelado. Na splošno, če poznate dobro blagovna znamka, ki proizvaja te izdelke, lahko izberete marmelado / marmelado / marmelado popolnoma katerega koli okusa. Celo malina.

Zdaj pa se lotimo kuhanja sladkih cmokov z marmelado. Vzemite kremno testo in ga razvaljajte. S posebnim orodjem ali navadnim kozarcem testo razrežemo na kroge. Na sredino vsakega damo približno 1-1,5 žličke marmelade. Zdaj ostane le, da "zaprete" obdelovanec in po vrhu potresete moko. Za nekaj časa postavimo v hladilnik. Najbolje je, da so cmoki rahlo "zamrznjeni".

Toda možnost s skuto je še lažja za pripravo. Jajčno testo za cmoke narežemo na kroge, z vilicami pregnetemo nemastno (najbolje pa nemastno) skuto s ščepcem sladkorja, nato pa na kroge malo nanesemo in jih "zapremo". Kot običajno zamrznemo v zamrzovalniku.

Zaključek

Tako smo se danes naučili kuhati odlično univerzalno testo in cmoke iz njega. Kot lahko vidite, postopek ni tako zapleten, kot se zdi na prvi pogled. Res je, kot že omenjeno, je treba začeti kuhati dobro razpoloženje V nasprotnem primeru testo ne bo delovalo. To je zagotovilo za neuspeh vaših cmokov! Ne bojte se eksperimentirati s polnili - izberite tistega, ki ustreza vašemu okusu. Dober tek!

Vsaka gospodinja ima seveda svojo najljubšo različico testa za cmoke. Vse recepte za moko za to jed lahko pogojno razdelimo na dve vrsti: kuhano na hladen (in pogosto celo leden) način in po tehnologiji kreme.

Slednja metoda vam omogoča, da dobite plastično osnovo cmokov, ki se ne trga niti pri najtanjšem valjanju, ki se ne razkuha in nima gumijaste konsistence. končan izdelek. Naslednji članek je posvečen osnovnim principom, metodam in trikom priprave čokoladnega testa ter pogostim receptom (od klasičnih na vodi ali mleku do škrobnih).

Splošna načela in metode priprave

Glavne sestavine testa s kremo so:

• moka;
• tekočina;
• jajca.

1. Testo za cmoke je skoraj vedno narejeno na pšenična moka najvišja ocena. Včasih, če je tako predvideno v receptu, ga lahko v celoti ali le del nadomestimo z ajdo ali ržjo;
2. Če testo zamesimo z moko iz trde sorte pšenica, lahko storite brez dodajanja jajc;
3. Moko je treba presejati, tako kot druge sestavine v razsutem stanju (na primer škrob);
4. Kot tekočina za varjenje se uporabljajo voda, mleko, sirotka, različna rastlinska in sadni sokovi(za pisane cmoke) in celo črnilo sipe (za črne cmoke);
5. V majhni količini se testu doda maščoba, ki daje masi večjo plastičnost. Lahko se uporablja kot maščoba maslo, margarina, mešanica rastlinske smetane in rastlinsko olje (za puste cmoke);
6. Jajca so dodana, vendar ne v vseh receptih. Nekatere gospodinje verjamejo, da ta izdelek naredi končno jed trdo. Temu se lahko izognete, če za gnetenje uporabite samo rumenjake. piščančja jajca;
7. Prav tako ni jasnega algoritma za pripravo testa za kremo. Postopek varjenja lahko poteka na dva načina. Prvi, ko v vrelo tekočino vlijemo moko, drugi pa, ko v moko vlijemo vrelo vodo;
8. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da čeprav imata "brew" in "brew" isti koren, osnova za kremo ne sme biti dolgo časa izpostavljena visokim temperaturam. V nasprotnem primeru bo postalo kot tesen kos plastelina, ki bo popolnoma neprimeren za uživanje;
9. Prav tako, ne glede na sestavino in izbrani način varjenja, testo potrebuje toliko časa, da gluten nabrekne, zato mora pred uporabo počivati.

Najenostavnejše choux pecivo za cmoke in cmoke

Čas za pripravo

kalorij na 100 gramov

To je najpreprostejši, a hkrati univerzalni recept osnova za mnoge izdelki iz moke, iz katerega lahko skuhate popolne cmoke, cmoke, mante in pecivo. Z eno besedo, vse, kar je dovolj za domišljijo.

Dodatne prednosti tega testa so, da tudi po 12 urah shranjevanja v hladilniku ne izgubi svoje okusnost, cmoki ali cmoki, pogreti naslednji dan, pa se po okusu ne razlikujejo od sveže kuhanih.

Postopek

Choux pecivo z mlekom

Moko lahko skuhate tudi v mleku in ne samo v vodi. Takšno zapečeno testo je primerno za polpete s sladko skuto oz sadni nadevi. Za gnetenje testa lahko uporabite katero koli mleko, ne glede na odstotek maščobe.

Priprava kremnega testa v mleku bo trajala enako dolgo kot testa v vodi (40-50 minut).

Ista različica osnove, vendar že v mleku v 100 gramih, bo vsebovala 244,1 kilokalorij.

Algoritem mešanja:

1. Ognjevzdržna skleda, v kateri je načrtovano gnetenje testa v prihodnosti, jo napolnite z mlekom, vanjo dajte maslo in dodajte malo soli;
2. Postavite na ogenj in zavrite, mešajte z žlico, da se olje raztopi in mleko ne odteče;
3. V vrelo tekočino vlijemo tretjino moke od količine, navedene v receptu, in močno mešamo z žlico, da ne nastanejo grudice in da se kremasta osnova testa ne zažge;
4. Po 5 minutah zgoščeno maso odstavimo z ognja in z nenehnim mešanjem vnesemo eno za drugim piščančja jajca. Prvo zabijte – in šele ko je popolnoma vmešano v testo, zabijte še drugo;
5. Ko se jajca povežejo s kremno osnovo, preostalo moko stresemo na mizo, nanjo položimo nastalo maso in gnetemo toliko časa, da popije vso moko na mizi;
6. Mešana plastika in homogena masa, tako kot v prejšnjem receptu, ga morate pol ure poslati v plastični vrečki, nato pa lahko začnete oblikovati cmoke.

Testo za cmoke na kisli smetani

Zaradi dejstva, da je kisla smetana vključena v testo za kremo, se izkaže za zelo nežno in občutljivo. Vsebnost maščobe v kisli smetani ne igra posebne vloge, a višja kot je, bolj okusna bo jed. Druga značilnost te možnosti kuhanja je, da se za to ne uporabljajo v celoti jajca, ampak samo rumenjaki.

Če smo vodo predhodno segreli do vretja, bo trajalo 15 minut za pripravo testa in 30 minut za počitek.

Kalorična vsebnost te komponente cmokov bo enaka 332,9 kcal / 100 g.

Napredek:

1. V globoki skledi zmeljemo in zmešamo v homogeno maso, najprej rumenjake piščančjih jajc s kislo smetano, nato pa moko;
2. V nastalo maso v tankem curku nežno vlijemo slano vrelo vodo;
3. V tem času je treba testo nenehno mešati z žlico, dokler se ne skuha in zbere v kepo;
4. Kepo testa prestavimo na pomokano mizo in močno gnetemo 10 minut;
5. Če potrebujete več moke, jo lahko dodate, vendar ne zelo veliko, da testo ne postane trdo;
6. Iz gnetenega testa oblikujemo žemljico in jo damo počivat na sobni temperaturi. Čas takega dokazovanja je lahko od 30 minut do ene ure. Iz tega testa lahko oblikujete cmoke s sladkim ali slanim nadevom.

Recept za testo za cmoke s škrobom

Različica testa na škrobu se odlikuje po plastičnosti in zmožnosti zelo, zelo tankega valjanja. Takšno testo ni idealno samo za cmoke, cmoke, ampak celo za domače rezance.

Čas priprave testa je približno 2 uri 20 minut, vključno z 2 urama za vzhajanje.

puste kalorije kremni izdelek povprečno 244,5 kcal / 100 g.

Zaporedje kuhanja:

1. Škrob vmešamo v 30 ml vode, da dobimo škrobno zmes;
2. Preostanek vode postavite na ogenj in zavrite;
3. V škrobno kašo vlijemo vrelo slano vodo in jo med mešanjem pripeljemo do stanja, podobnega želeju. Nastali žele, ki ga pokrijemo s pokrovom (tako da se na površini ne pojavi film), ohladimo do sobna temperatura;
4. Polovico moke stresemo v globoko skledo ali ponev, v njej naredimo vdolbino in vanjo vlijemo ohlajen žele;
5. Vlijemo rastlinsko olje in zgnetemo testo, dodamo moko. V povprečju bo potreboval od 500 do 650 gramov, odvisno od njegove kakovosti;
6. Zgneteno testo ovijemo s prozorno folijo in pustimo počivati ​​vsaj 2 uri v hladilniku ali drugem hladnem prostoru. Tako testo lahko zvečer zamesimo, zjutraj pa skuhamo cmoke, saj bo le čez noč v hladilniku boljše.

1. Gnetenje kremnega testa traja vsaj 10 minut. Ta postopek lahko izvedete ročno ali se zatečete k pomoči opreme (na primer stroj za kruh);
2. Da bodo bodoči izdelki še bolj veličastni in mehkejši, lahko za cmoke, polnjene s sladko skuto ali jagodami, v kremno osnovo dodate majhen ščepec sode ali pecilnega praška, če komu ni všeč okus sode;
3. Sol v testo, nekatere gospodinje jo dajo skupaj z moko, in je ne raztopijo v tekočini. Ni prav. Seveda je takšna poteza možna, če sol preprosto pozabite ob pravem času, vendar je potem bolje vzeti zelo fino sol tipa "Extra";
4. Masla ali margarine ni treba topiti posebej. Pri segrevanju tekočine se mora postopoma stopiti;
5. Jajca, uporabljena v procesu kuhanja, je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se v nekaj urah segrejejo na sobno temperaturo in se ne strdijo, osnova moke pa se ne ohladi prehitro. Močan padec temperature negativno vpliva na njegove lastnosti;
6. Za mešanje jajc v kremno osnovo nikoli ne uporabljajte mešalnika. Pokvaril ga bo in sčasoma bo postal tekoč in izgubil vse svoje lastnosti. Za ta postopek je primerna le žlica ali, če masa ni zelo vroča, roke.