Recept za okusne domače cmoke. Testo za domače cmoke

Pripravljen sem pasti na kolena pred tistim, ki je izumil cmoke. (Nisem našel avtorja, ne glede na to, kako sem googlal.)

Kdo, kaj, kje, zakaj, kdaj - predlagam, da vprašanja o "nacionalnosti" cmokov, njihovem izvoru in drugih spornih temah pustimo za pozneje. Če se zdaj poglobimo v divjine zgodovine in ugotovimo, v kateri državi so se najprej domislili kuhanja mletega mesa, zavitega v kose testa, se bo pogovor sprevrgel v dolgo, večurno debato, kot zaradi česar si tako ali tako nihče ne bo premislil in bo ostal prepričan v svoj prav.

Zato bomo najprej skuhali domače cmoke, pogrnili mizo, šele nato bomo govorili o spornem. O nadevih in načinih modeliranja, velikosti in testu za cmoke. In o tem, kdo, kje, kako in s čim služi. In še malo o izvoru cmokov.

O ČEMU GOVORI ČLANEK?

Nadev za cmoke

Cmoki se začnejo z mletim mesom. Od njega je odvisno 80% uspeha - če so izdelki slabe kakovosti in je delo površno, se okus cmokov ne samo poslabša, ampak postane grozen. Nadev je srce cmoka, zato ga skuhajmo z dušo, vložimo vanj kup lepih misli in veliko, veliko želja sreče in zdravja vsem, ki ta večer sedejo za vašo mizo.

Klasika žanra so domači cmoki z mletim mesom, vendar klasika, čeprav vedno dobra, pogosto postane dolgočasna in dolgočasna. Spomnimo se, kaj vse se še lahko skriva v cmokih.

Klasična sesekljano meso

• 0,5 kg svinjskega fileja;
• 0,5 kg govejega fileja;
• 2 veliki čebuli;
• sol, poper po okusu.

Meso operemo, očistimo iz filmov, skupaj s čebulo zvijemo v mleto meso. Dobro premešamo, solimo in popramo ter pustimo stati pol ure. Po tem času dodajte pol kozarca vode, zmešajte mleto meso in nadaljujte z oblikovanjem cmokov.

mleto ribo

• 1 kg ribjega fileja;
• 2 čebuli;

Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Ribe iz kosti zvijte v mlinčku za meso in pomešajte s čebulo. Solimo, popramo in se lotimo oblikovanja cmokov.

mletega piščanca

• 1 kg piščančjega fileja;
• 3 umetnost. l. kisla smetana;
• pol kozarca mleka;
• sol poper.

Moje meso in zavrtite v mlinčku za meso. Dodamo sol, poper, kislo smetano, mleko in dobro premešamo. Mleto meso je pripravljeno, lahko začnete oblikovati cmoke.

Mleta goba

• 1 kg gozdnih gob;
• 3-4 čebulice;
• rastlinsko olje, sol, poper.

Gobe ​​očistimo, kuhamo do mehkega. Narežite na naključne kose in dobro prepražite v rastlinskem olju. Zvijamo v mlinčku za meso.
Čebulo narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Zmešamo s prepredenimi gobami, solimo in popramo. Končano, lahko začnete oblikovati cmoke.

Mletega sira

• 0,8 kg skute;
• 0,2 kg mehki sir(feta, sir);
• 2 velika šopka zelišč (koper, peteršilj, cilantro);
• sol, poper po okusu.

Skuto in sir zvijte v mlinčku za meso, zmešajte z drobno sesekljanimi zelišči in soljo. Po želji lahko dodate poper. Vse, naprej, do stroja, začnemo oblikovati cmoke.

Poleg naštetih možnosti lahko uporabite kateri koli drug nadev. Jedla sem domače cmoke s paradižnikom in sirom, morski ohrovt in kuhana jajca, krompir in šampinjoni, losovo in konjsko meso, vegetarijanski cmoki s korenjem, zeljem in zeleno, bučo in čebulo. Jedel sem, vendar ne morem reči, da se je vsaj eden od njih v moji duši odzval z nežnim strahospoštovanjem in navdušenjem: vendarle je lahko le skleda z istimi cmoki boljša od krožnika navadnih cmokov z mletim mesom!

Testo za cmoke

Preostalih 20% uspeha kuhanih cmokov bo danih testu. Ne, seveda je pomembnih še sto drugih dejavnikov (roke gostiteljice, razpoloženje, voda, postrežba, miza, družba ....), ampak, če govorimo, odvržemo čustva, preostalih 20% še vedno prevzamejo moka in voda - osnovni sestavini testa za cmoke. Plus jajca in maslo, če ju dodate.

Ljubice se pogosto prepirajo, čigavo testo za cmoke je boljše. Mislim, da je ta boljši od tistega, ki se je uveljavil v vaši kuhinji. Na katerega je vaša družina navajena, katerega receptura je izdelana do potankosti, zato imamo radi in smo pripravljeni, da ga podedujemo naši hčerki ali snahi, skupaj s kitajskim porcelanom in prababičinimi srebrnimi uhani. .

Verjetno bom začel s klasična različica, iz testa na vodi brez jajc. To dela moja tašča. Spodaj je njen neposredni govor. In potem vam bom povedal o maminem receptu - receptu za cmoke na jajcih.

Testo za cmoke - recept na vodi

»Moka in voda. Vse. S pravilnim mešanjem le dveh sestavin (no, res je, sol vseeno ne škodi, a ne šteje) lahko dobite odličen, gladek, elastično testo, ki ji ni enak nihče v okraju!

Gospodinje, ki delijo svoje skrivnosti "pravilnega" testa, svetujejo, da dodate malo rastlinsko olje, jajca, mleko - vsak ima svojo "peko", raje imam minimalističen slog - preizkušen je že desetletja in več kot ena generacija jedcev v naši družini. Mleko po mojem mnenju ne spremeni okusa, jajce je pretirana potrata, kar vodi tudi v grobost testa. Pripravljen sem dovoliti več olja, a se hkrati popolnoma zavedam, da je tudi to odveč. To je samo odveč - to je vse, verjemite mojim izkušnjam.

normalno testo za cmoke
Klasična različica je najpreprostejša, najugodnejša in najpogosteje uporabljena.

Sestavine:

• 1 kozarec vode;
• 3 skodelice moke;
• 1 čajna žlička sol.

Kako kuhati testo za cmoke

Moko presejemo v skledo, na vrhu naredimo jamico, dodamo sol in odlijemo vodo.

Zamesimo testo - kot rezultat vašega truda bi morali dobiti gladko, prijetno kroglico, ki ob rezanju ne pušča sledi na nožu, se ne lepi nanj in daje gladko sijajno površino na rezu. Poleg tega testo ne sme biti motno, vendar ne preveč tesno.

Morda boste potrebovali malo več ali malo manj moke – veliko je odvisno od njene kakovosti in glutena. Osredotočite se na svoje občutke in intuicijo – nihče, niti en recept vam ne bo dal natančnega razmerja moke in vode.

Končano testo je treba zaviti v plastično vrečko (ali zapreti na drug način, glej sliko) in pustiti pri sobni temperaturi 30-40 minut - ta preprosta manipulacija bo naredila še bolj gladko, bolj elastično in lažje za delo.

Čemu nasprotujete?

Res je odlično testo. Prilagodljiv, nežen. Pravilno razmerje vode in moke daje izjemen rezultat. Vendar moraš poznati mojo mamo. Ona se ne strinja:

»Testo v delu je nezanimivo, ima okus po gumi. Kako ga lahko jeste? Razen s popolnim izginotjem kokoši! Ali visok holesterol prepoveduje uživanje jajc? Klasičen recept- to je moj recept, zapiši:

Testo za cmoke z jajci

Sestavine:

• 3 skodelice moke
• 1 skodelica vode (zmerno tople)
• 1 jajce
• 1 čajna žlička rastlinsko olje (včasih)
• ½ žličke sol

Potem je vse kot običajno: moko stresem v tobogan, vanjo naredim vdolbino v obliki lijaka in dodam vodo, olje, v lijak razbijem jajce. Postopoma gnetite. Moko dodajam toliko časa, da mi testo začne zaostajati za roko, nikoli pa ga ne ohladim. Sestavine označujejo dokaj natančna razmerja, intuicija ni potrebna, kar je še posebej pomembno za začetnike – od kod jim intuicija?

Rastlinsko olje uporabljam, če kiparim "z robom" in vem, da bom del zamrznil - z oljem se testo ne suši dolgo in ne poči, ko zamrzne.

Testo za vegetarijanske cmoke iz "trde" moke

Na kateri strani sem? Včasih sem bila na maminem, odkar sem postala vegetarijanka, pa kuham kot tašča, samo ... Kupujem v Auchanu. francoska moka trda pšenica, pomešana z moko premija in zamesimo testo v razmerju 250 g moke na 100 g vode. To je to: stroga znanost matematike in popolno testo- brez namiga na "kisel", prej "testenine iz Italije".

Še nekaj priljubljenih receptov za testo za cmoke

Kremno testo za cmoke

Testo po tem receptu je lažje delati, praktično ne potrebuje dodatne moke za valjanje in rezanje krogov, vendar je njegov okus daleč od klasičnega - zdi se nekoliko viskozen, preveč nežen, bolj "moker" ali celo surov . Vendar je vredno poskusiti - vsaj zato, da bi razumeli, kako vam je bolj priročno in lažje delati.

Sestavine:

• 2 skodelici moke;
• 1 skodelica vrele vode;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
• 0,5 žličke sol.

Kako kuhati choux pecivo za cmoke
Sol zmešamo z moko, presejemo in stresemo v skledo. Naredimo lijak, zalijemo z oljem in vrelo vodo. Najprej pregnetite z vilicami, nato z rokami. Testo dobro pregnetite na mizi - sploh se ne sme oprijemati površin in biti zelo, zelo prijetno za roke.

Testo za cmoke na kefirju

Še en enostaven recept. Tudi dve sestavini, a namesto vode kefir. Za kozarec kefirja vzamemo 400 g moke in se nam ne mudi. Kefir vlijemo v skledo, dodamo polovico porcije moke in nežno premešamo z žlico. Nato postopoma prilivamo preostanek in z rokami pregnetemo testo. Tudi to testo naj počiva v hladilniku vsaj pol ure, še bolje pa več.

Posebnost kefirjevih cmokov je, da jih ne razvaljate pretanko, ampak se izkažejo za zelo mehke.

Modeliranje cmokov

Če želite nalepiti goro domačih cmokov, lahko testo razvaljate v tanko plast in iz njega s kozarcem izrežete kroge. Preostalo testo ponovno zberemo v kepo in ponovno pregnetemo, nato razvaljamo in ponovno spremenimo v obdelovance za cmoke. To je zagotovo najbolj pravilna in elegantna možnost, a tudi zamudna.

Lahko greš na preprostejšo pot - pripravljeno testo zvijte v "klobaso" majhnega premera,

narežemo na razmeroma enako velike kose,

vsak kos razvaljamo v krog, iz katerega oblikujemo cmok.

Najprej z žlico razporedite mleto meso (potrebna količina je jasno vidna na sliki),

Ko torto prepognete na pol, stisnite robove kot cmok,

nato pa mora cmok pokazati gimnastično uro, še enkrat prepognjeno na pol in nato kroglico s spojenimi robovi.

Možnost je na splošno čudovita - pod pogojem, da lahko iste kose testa narežete na oko: cmoki različnih velikosti izgledajo precej grdo.

Tretji način je uporaba vseh vrst cmokov.

Enostavno, hitro, a videz...

Če vas iluzija kupljenih sivih cmokov z nejasnim nadevom namesto mletega mesa ne moti, potem vzemite uporabne pripomočke in pojdite!

Velikost je pomembna

Ste že slišali za krimske karaite? Avtohtoni prebivalci Krima se lahko pohvalijo tudi s svojimi prototipi cmokov - v njihovi kuhinji je jed, imenovana "hamur-dolma" - v bogata juha postrežejo se miniaturni koščki testa, v katerih se skrivajo drobni koščki mletega mesa. Torej, Karaiti še vedno verjamejo, da mora biti vsaj 8 majhnih cmokov v standardni žlici. Osem, si lahko predstavljate? To ni tipkarska napaka ali hiperbola - prava karaitska gostiteljica reže kroge iz testa ... s poročnim prstanom.

O sibirskih cmokih pa nimam jasnega in enotnega mnenja. Pravijo, da so bili nekoč ogromni, skoraj velikosti dlani. Obstajajo pa tudi drugi dokazi. Moja družina ima ohranjene spomine na prababico, ki je velik del otroštva preživela v Sibiriji - od tam je prinesla zgodbe o mleku, ki ga babice pozimi prodajajo zavitega v cunje (nalijejo ga v sklede, zamrznejo, jemljejo). ven in nosijo na bazarje že brez posod), o dojenju otrok, ponoči poleženih na puhasto blazino in pokritih s puhovko, pa seveda o domačih cmokih. Pravijo, da velikost končnega cmoka ne sme biti večja od falange mezinca. Še bolje, manj!

Seveda pa nihče ne pričakuje, da boste takoj hiteli iskati primerne okraske za vadbo izdelovanja cmokov prave velikosti. Kljub temu še vedno ni vredno izklesati razbojnikov v velikosti XXXL, ker govorimo o cmokih, ne o paštetih.

Skrivnosti kuhanja

Se spomnite bradate šale o "skupnem" načinu? Če želite biti znani kot gurman, dajte lovorov list v vodo, v kateri se bodo kuhali cmoki.

Torej, ne glede na to, kje živite in ali nameravate biti znani kot gurman, vam svetujem, da ne pozabite na "lavrushko" - seveda ne bo radikalno spremenila okusa končne jedi, vendar bo dodala neulovljiva subtilna nota celotne arome.

Vodi za kuhanje domačih cmokov je dobro poleg lovorovega lista dodati še nekaj zrn pimenta.

Da, in kar je najpomembneje - sol! Ne pozabite soliti vode za cmoke - če jih skuhate v sladki vodi, bo neokusno, zlobno, žalostno in turobno.

Za kuhanje morate vzeti velik lonec - gospodje Pelmeni se morajo počutiti sproščeno, nič ne sme omejevati njihove svobode gibanja. Poleg tega obožujejo, ko nihče ne posega v njihov intimni predel. Hja, mirno, brez fanatizma: bojlerja ni vredno spuščati v kad, napolnjeno z vodo, dovolj je le velik lonec.

Zberemo vodo - dve tretjini prostornine, solimo, dodamo lovorjev list in poper, pokrijemo s pokrovom in počakamo, da voda zavre. Šele po tem položimo cmoke - ne, ne, ne vse v množici, ne smete jih vliti v ponev v razsutem stanju! Vsak potrebuje pozornost - zato vsakega posebej vzamemo v roko in ga posebej vržemo v ponev.

Občasno premešamo. Ne pretiravajte! Ohlapna kašaše vedno vam ne bo uspelo, dovolj je, če se cmoki le ne primejo dna.

So cmoki plavali? V redu, samo še minuto in…. je voda zavrela? Zmanjšamo ogenj in pustimo, da cmoki vrejo 5-7 minut, nato pa jih začnemo jemati iz ponve. Če ste kuhali zamrznjene cmoke, jih pustite kuhati še minuto ali dve, nato pa jih vseeno vzemite ven. Če se počutite zelo, zelo negotovo, poiščite največji cmok v ponvi, ga izlovite, položite na krožnik in prerežite na pol. Ali je testo kuhano? Je meso surovo? No, torej hitro po ostale tovariše!

Inings

Ko jemljete cmoke iz vode, ne bodite požrešni in v skledo dajte nekaj žlic masla - to bo občutno obogatilo okus in preprečilo, da bi se vaša večerja zlepila v en velik cmok.

In potem se začne ustvarjalnost. Zakaj ne jedo domačih cmokov! Razkošna biserna kisla smetana - rustikalna, mastna, nežna ... Rumeno maslo - mehko, ovojno, bogato ... Nepriljubljena in temeljito užaljena od vse majoneze - začinjena, žametna, sijoča. Viskozna, dišeča gorčica - ostra, pekoča, ponosna. Svetlo paradižnikov kečap- bogato, pikantno, nežno. Kis, celo gladkega okusa, a neverjetno kiselkast, oster, bodičast kis – tudi njemu je uspelo pridobiti na tisoče privržencev v boju za spremljavo cmokov.

Ne bodite leni - če se za mizo zbere velika družina, bodo najverjetneje ljubitelji jogurtove omake s česnom in paradižnikove mešanice z zelišči ter masla, kisle smetane, majoneze. Nosite vse, kar imate! Ne bo vam žal.

Cmoki precej težek obrok, zato nekateri zelenjavna solata, zelenice, juha. Jasno je, da je malo verjetno, da bo kdo zamenjal glavno jed za lažje možnosti, a tudi če pojeste vsaj malo zelenjave ali popijete le malo juhe, se bo želodec že počutil bolje. Na splošno je vaša naloga, da poskušate narediti "spremljavo" cmokov videti tako okusno kot značilna jed.

Možnosti in različice receptov za cmoke

Poleg tradicionalne različice kuhanih cmokov lahko najdete tudi kup nestandardnih načinov priprave te jedi. Seveda stavek "če ste utrujeni klasični cmoki” se sliši nekoliko ironično in celo posmehljivo, a vseeno - če ste naveličani navadnih cmokov ali želite poskusiti nekaj novega, uporabite enega od zgornjih receptov - in ne bo vam žal!

cmoki v loncu

Mislite, da so cmoki lahko še bolj razkošni? Precej! Pecite jih v lončkih - in dobili boste praznik, praznovanje in veselje.

Sestavine za 1 porcijo: 15-20 pripravljenih cmokov, 2-3 žlice. l. maslo, 3-4 žlice. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, 50 g trdi sir, nekaj vejic zelišč, sol, poper.

Kako kuhati cmoke v lončkih. Cmoke skuhamo do kuhanja, damo v pomaščen lonec, dodamo preostalo olje, potresemo s sesekljanimi zelišči in prelijemo s kislo smetano. Potresemo z naribanim trdim sirom, pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, za 15-20 minut.

Ocvrti cmoki

Ampak tukaj ne varate več: vseeno ocvrti cmoki- jed s kitajsko-azijskimi koreninami. Okusno in bogato - nežno sočno mleto meso skrita pod hrustljavo skorjico testa. Neverjetno!

Sestavine za 1 porcijo: 15-20 cmokov, 1 kozarec rastlinskega olja.

Kako kuhati ocvrte cmoke. Olje nalijte v majhno skledo ali ponev. Dobro se ogrejte. Vanj pomakamo cmoke in jih zlato rjavo pražimo. Odstranite z žlico z režami in položite na papirnate brisače za enkratno uporabo. Postrezite toplo.
Okusno s sojino omako.

leni cmoki

In kaj storiti, če se cmoki bojijo, kot želite, čas pa le zmanjkuje? Potem morate kuhati leni cmoki!

Sestavine za testo: 3 skodelice moke, 1 skodelica vode, 1 žlička. sol.

Sestavine mletega mesa: 400 g mesa (svinjina, govedina ali mešano), 1 čebula, sol, poper po okusu.

Sestavine omake: 1,5 skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, 0,5 skodelice vode, 3 stroki česna, sol, suha zelišča po okusu.

Kako kuhati lene cmoke
Kuhanje mletega mesa - meso in čebulo zvijemo, solimo, popramo in dobro pregnetemo.
Iz teh sestavin zgnetemo mehko, nelepljivo testo, ki ga pustimo "počivati" pol ure, nato pa ga razvaljamo v pravokotnik, katerega dolžina je veliko večja od širine.
Na testo razporedimo mleto meso, ga enakomerno porazdelimo po celotni površini, pustimo 2 cm od širokega roba.Zvijemo v rolado. Narežemo na porcije, prestavimo v pekač.
Kislo smetano zmešamo z vodo, česnom, soljo in zelišči, z nastalo omako prelijemo lene cmoke. Pečemo do mehkega - temperatura 180 stopinj, čas - 30 minut.
Dober len apetit!

Ali veš...

Koliko imen imajo cmoki?

Res, koliko? Boraki, poze, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumi, čarovniki - vse to so cmoki in vsak ima svojo "bradato" zgodbo. Pogovor je nor, prepir ni konstruktiven, pa vseeno predlagam, da se vsaj malo pogovarjamo, tema je zelo plodna!

Ravioli

Italijani, ki bodo jedli testenine, obilno posute s parmezanom, se bodo na široko in čustveno odrezali: prvi so bili ravioli, brez žebljev pa ... cmoki! Nato si natočijo še en kozarec vina in spet nasmejani preprosto preusmerijo pogovor na drugo temo: zakaj bi se prepirali, če je vse jasno: na začetku so bili C ... ravioli!

Khinkali

Gruzijci in Azerbajdžanci vas bodo gostoljubno povabili k mizi, polni najrazličnejših jedi. Nalili bodo gosto vino, nazdravili - seveda za tiste čudovite prednike, ki so se domislili neverjetno okusne jedi - kinkalija. Spet bodo natočili – zase in za vas, seveda, in ko se odločite vstaviti besedo o nič manj čudovitih prednikih, ki so izumili cmoke, bodo hitro in zelo dobrodušno prekinili in spet nazdravili – še bolj okrašeno. in zmedeno. Izgubili se boste v divjini besednih zapletov in preden si boste opomogli, boste skoraj verjeli, da so bili kinkali prvorojenci.

Wontons

Lakonični Kitajci bodo skuhali čaj in molčali, vi pa boste na svoji koži občutili, da na tem svetu ni nič starejšega od wontonov. Razen same Kitajske.

Gedze

Japonci bodo v odzivu na to testo vgnetemo za riževa moka, oblecite luksuzni gedže in vzamete steklenico sakeja, začnite dolg pogovor o cesarju, govorite o festivalu krizantem in citirate Bashoja. O cmokih ne bo govora, o testu za cmoke niti pol besede, a od mize boste odšli z močnim občutkom, da ste bili dve uri prepričani, da je v gedži vsa sol, ostalo je prah.

Vareniki

Velikodušni in veseli Ukrajinci vas bodo začudeno gledali in sploh ne bodo razumeli, o kakšnih cmokih lahko govorimo, tudi če je veliki Gogol enkrat za vselej jasno in jasno opisal, kako jesti cmoke, s čim in kdaj. In cmoki - no, potem samo domači cmoki, kaj jim mar za domače cmoke, ki jim v Ukrajini postavljajo celo spomenike!

Manti

Tatari in Mongoli, Kazahstanci in Turki bodo sesekljali mleto meso iz pleč, nalepili manti za hordo in rekli, kako ga bodo odrezali: dokler niso bili tam, ni bilo ničesar, ko pa so se pojavile ovce, čebula in manti, takrat, morda, nekdo, kjer sem slučajno prišel do nekaj cmokov.

itd.

Domači cmoki kot način združevanja družine

Poskusite kupiti tri ali štiri kilograme mesa (ne izgubljajte časa, manj ni zanimivo, ne tisto kaliko), ga zvijte v mleto meso. Naredite testo za cmoke. Zberite se vsa družina - teta, stric, botra, boter, brat, svat. Ne pozabite na Babo Olyo - v času kosila je seveda stara sto let, a brez nje družina ne bo tako svetla in vesela.

In začni bogoslužje. Nekdo naj razvalja testo za cmoke, nekdo izreže kroge, tretji zbere preostanek testa v kepo in ga ponovno pregnete, četrti pa napolni praznine z mletim mesom. Petemu lahko zaupamo lepljenje cmokov, šestemu pa polaganje na desko. Po 10 minutah, kot v nori čajanki, zamenjajte mesta, vloge, naloge. In spet - v krogu: valjajte, režite, polnite, zbirajte, lepite ...

Pod modelom domačih cmokov se vsekakor morate pogovarjati - ogovarjati o Katji, ki je prezrla družinski dogodek, ker se je zaljubila v "pravo kozo" in se z njim odpeljala na zmenek. O Verki, Petki, Svetki. O cenah kopra in najboljšem kislo zelje po vasi. Lahko se pogovarjate o ženski moči in znanju prednikov, vedeževanju na jajcih in načinih za odstranjevanje zlega očesa. Pogovorite se o novem duhovniku v vašem lokalnem templju in o otrocih, ki se v cerkvi med čakanjem na zakrament ponagajajo. Pogovarjajte se o čemer koli - glavna stvar je, da klepet daje užitek in prinaša veselje: drugače cmoki ne bodo okusni, preverjeno milijonkrat!

Ne pozabite v nekaj cmokov namesto mletega mesa skriti oreščkov, nekaj zrn črnega popra ali rezine čokolade - in za tistega, ki bo izvlekel "srečno srečko", si omislite nagrado ali odvzem . Nedolžna potegavščina, a tako zelo združi družino! Verjemite mi, da se boste več kot eno leto zapored spominjali, kako je dedek Sergej naredil grimaso, potem ko je pojedel cmok s korenčkom, mlada Vitka pa je razočarano zagodrnjala in pregriznila »veseli cmok«, v katerem je bilo testo namesto mletega mesa.

Eh, že nekaj časa sedim za računalnikom. Skuhal si bom krožnik cmokov - na srečo je v zamrzovalniku vedno zaloga tega čudovitega izuma človeštva!

Pripravite potrebne sestavine.

Pripravite testo.
Moko presejte v skledo ali veliko desko za rezanje in na sredini naredite jamico.
Jajce razbijemo, dodamo ščepec soli in jajce pretlačimo z vilicami.
V majhnih delih, vlivanje mleka z vodo, gnetite testo.

Testo mora biti precej hladno, ne lepljivo za roke, vendar vam ga ni treba močno potresati z moko.

Testo za cmoke lahko skuhate po tradicionalnem receptu, brez dodajanja mleka, potem bodo imeli končni cmoki bolj gosto konsistenco testa.
Cmoki na mleku z vodo so bolj mehki, hkrati pa testo ostane precej gosto, zato dodajanje mleka samo izboljša okus cmokov.

Testo razvaljamo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in pustimo 40-60 minut na sobni temperaturi.

Pripravimo nadev za cmoke.
Meso operemo, osušimo in narežemo na velike kocke.
Čebulo olupimo in narežemo na 2-4 kose.
Meso skupaj s čebulo preskočite skozi mlinček za meso (po želji lahko čebulo sesekljate v mešalniku).
Dodamo sol, sveže mlet poper in dobro premešamo.

Svinjina za cmoke mora biti mastna, potem bodo cmoki okusni in sočni. Če imate pusto svinjsko meso, lahko mletemu mesu dodate približno 200-300 g masti (tudi meso prestavite skozi mlinček za meso).
Tudi čebula bo mletemu mesu dodala sočnost - več čebule, bolj sočni so cmoki.

Testo razdelimo na več delov.
Del testa razvaljamo v tanko plast, po potrebi testo potresemo z moko.

S tankim kozarcem ali drugo priročno zarezo izrežite kroge (poberite ostanke testa, ponovno pregnetite in razvaljajte v plast).

Na sredino kroga testa dajte približno žličko mletega mesa.

Povežite robove kroga in stisnite, tako da je nadev v notranjosti (dobili boste praznine, podobne polmesecem ali cmokom).

Nasprotna konca polmeseca povežite, da cmoki dobijo značilno obliko.

Cmoke razporedimo po deski za rezanje (ne zlagamo cmokov enega na drugega, da se ne sprimejo), zamrznemo v zamrzovalniku, nato zamrznjene cmoke preložimo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

Kuhanje cmokov.
V kozico nalijemo vodo, solimo, dodamo lovorov list, poper v zrnu, zavremo in po želji pustimo vreti 5 minut (za aromatiziranje vode za cmoke).
Cmoke damo v vrelo vodo, na hitro premešamo z žlico, da se cmoki ne sprimejo in primejo dna posode.
Zavremo in ko cmoki splavajo, kuhamo približno 7-10 minut, dokler se ne zmehčajo.
Cmoke odstranimo z režicasto žlico, zložimo na krožnik in po vrhu razporedimo koščke masla.

OD nasvet. Cmoke lahko postrežemo z različnimi omakami, začimbami, vsaka omaka pa naredi jed okusno na svoj način.
Cmoke lahko postrežete z grižljajem (tako jih strežejo v Sibiriji). Juho nalijemo v skodelico in dodamo malo kisa ter sol in poper po okusu (za 5 delov juhe 1 del kisa ali po okusu). Cmoke pomočimo v mešanico kisa in takoj pošljemo v usta jedca :)
Tudi cmoke lahko postrežemo s kislo smetano ali kislo smetano s kečapom.
V vsakem primeru so cmoki odišavljeni maslo, ki v nobenem primeru ne bo škodilo cmokom :))

Dober tek!

Aleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Cmoki so najljubša poslastica vseh. Žal se je iz domačega tabora stara posoda popolnoma preselila v trgovino. Vendar se noben tovarniški izdelek ne more primerjati z okusom domače jedi, ki jo skrbno pripravi gostiteljica, zato so bili in bodo priljubljeni recepti za pripravo cmokov.

Vrste modeliranja cmokov

Obstajata dve vrsti kuhanja - ročno in mehansko. Mehanika je omejena v oblikah: če uporabljate pisalni stroj, potem razen kvadrata izdelki drugačne oblike ne bodo delovali. Z rokami jih bo mogoče narediti okrogle ali polkrožne, zato, če za vas ni pomemben samo okus, ampak tudi videz, se bodo možnosti ročnega oblikovanja cmokov izkazale za stokrat bolj raznolike in bogatejše. .

Gostiteljice pripravijo maso po lastni presoji, mehko ali strmo, vendar jo zelo tanko razvaljamo z valjarjem. Mleto meso zgnetemo iz drugačne vrste meso ali gobe z dodatkom popra in pražene čebule, poper in sol po okusu, dodamo ledeno vodo, gredo maslo, zelišča. Kako oblikovati cmoke, se vsaka gospodinja odloči sama: pogosto jih uporabljajo družinski recepti. Ko gre za vrste kuhanja različne recepte, potem lahko sklepamo, da so si vsi podobni. Od sestavin za test so prisotne:

• voda;
• moka;
• ščepec soli;
• jajce.

Pripomoček za pripravo cmokov

Za tiste, ki želijo prihraniti čas, na pomoč priskoči naprava za izdelavo cmokov doma. Mehanski je stroj: vanj naložimo mleto meso, testo, zavrtimo ročaj. Ta naprava je dobra, ker uravnava debelino pločevine, to lahko storite takoj veliko število da pol zamrzneš. Edina pomanjkljivost je visoka cena v primerjavi z drugimi napravami.

Doma delajo ročno, z uporabo ploščate oblike z luknjami v obliki satja: poleg tega potrebujete le valjar. Takšen cmok bo pomagal nalepiti celotno serijo naenkrat. Najmodernejša možnost je ročni kuhalnik iz Kitajske: to je plastični kalup, ki izdeluje samo eno stvar naenkrat. Od prednosti je mogoče opozoriti na odprt vzorec, ki je natisnjen vzdolž konture.

Tehnika za izdelavo cmokov

Koliko gospodinj - toliko tehnik za pripravo cmokov. večina Najboljši način kako z rokami oblikovati cmoke, sibirske. to redni recept iz kroga testa, prepognjenega na pol: nekdo nato zlepi konce, da naredi »uho«, nekdo skuha nespremenjeno, kot cmok. Na svetu obstaja veliko možnosti za pripravo cmokov - to so Italijani z ravioli, Kitajci z "gnezdi", Gruzijci in kinkali, indijski modak in še veliko več.

Cenovno najugodnejši zanimivi, a nenavadne načine, s katerimi lahko dopolnite svojo kulinarično zbirko: na primer "vrečke" - ta možnost spominja na manti, vendar se izkažejo za bolj miniaturne. Kako pripraviti "vrečke"? Potrebno je razvaljati krog testa, na sredino položiti mleto meso, ga zaviti v obliki vrečke. Podobno kot ta, vendar bolj eleganten način - "zvezda": za to obliko naredimo vse enako kot v prvem primeru, vendar namesto vrečke oblikujemo pet enakih robov.

Kako narediti cmoke z rokami

Ročno izdelani cmoki se vse bolj umikajo v ozadje, toda tiste gospodinje, ki želijo svojo družino pogostiti z okusno jedjo, se morajo spomniti nekaj preprostih pravil. Kako oblikovati cmoke brez težav - odgovorilo vam bo testo, ki ste ga skuhali. Glavni pogoj je, da ga dobro pregnetemo, da se ne oprime rok in da robovi ne štrlijo, pogosteje pomakamo prste v moko, jo potresemo po mizi.

Kako hitro narediti cmoke

Večino gospodinj od priprave jedi odvrne misel, koliko časa je potrebno, da jo zlepimo. Izkušeni kuharji Vedo, da je hitra priprava cmokov stvar malo vaje in nekaj skrivnosti, za to pa niso potrebni nobeni stroji. Glavna stvar je, da se naučite hitro rezati liste in oblikovati izdelke ne enega po enega, ampak v velikih serijah. Rezalnik za pico bo pomagal rešiti problem skrajšanja časa. Odlikuje ga okroglo rezilo, ki zlahka reže valjano plast, ne da bi jo pobralo:

• Razvaljano plast narežemo na dolge trakove.
• Nadev damo v plastično vrečko, kateri odrežemo en vogal.
• Mleto meso takoj iztisnite do celotne dolžine in ga pokrijte z drugim trakom.
• Narežemo na kvadratke želene velikosti, nato pa jih lahko stisnemo.

Če ni rezalnika za pico, lahko opravilo pospešite na drug način:

• Zvito pločevino prepognemo s harmoniko, narežemo na kose primerne velikosti.
• Nastale trakove zložimo enega na drugega, ponovno razrežemo. Tako boste iz kosa testa prav tako hitro dobili enakomerne kvadrate.
• Iz njih lepimo okrogle, kvadratne ali celo trikotne izdelke.

Kako lepo je oblikovati cmoke

Lepo modeliranje cmokov bo zahtevalo nekaj spretnosti. Ena od pogostih možnosti kuhanja je oblikovanje "pigtaila" vzdolž roba. Kako kuhati:

1. Testu damo običajno obliko.
2. Nato zavijemo majhen košček na stran, ki je že zlepljena.
3. Rahlo pritisnite.
4. En korak - en ščepec.
5. Na koncu zlepite robove, da naredite krog. "Pigtail" bo opazen tudi po kuhanju.

"Rože" - druga možnost lep dizajn cmoki. Kako zaviti cmoke, da dobimo rožico:

1. Razvaljajte krog.
2. Z upogibanjem robov oblikujemo 5 obrazov.
3. Nastali peterokotnik obrnemo, na sredino položimo mleto meso, ga zlepimo in spet oblikujemo pet obrazov glede na že pridobljene.
4. Na koncu izklopite robove in videli boste čudovito rožo, kot je na fotografiji.

Kako narediti majhne cmoke

Pogosto samemu sebi okusna jed izbirčneži trdijo, da je količina prevelika. Med kuhanjem je težko na oko določiti, kakšno velikost izrezati testno osnovo, posledično se velikost izkaže prevelika. V pomoč vam bo oblikovanje majhnih cmokov posebni kalupi premera od 10 mm. Če ni oblike, lahko uporabite običajen kozarec.

Kako narediti kitajske cmoke

Kitajska različica jedi se razlikuje po polnilih, obliki, velikosti, prilogah, s katerimi se postreže. Najbolj znana jed je podobna manti, v obliki vrečk. Obstajajo možnosti, povezane s perjem zelene čebule. Vsak Rus pozna eno vrsto kitajskih cmokov. Tam je priljubljena tudi tehnika »medvedjih ušes«, ki jo Rusi dobro poznajo. Vse te metode so zapletene, zato je bolje, da si ogledate vadbeni video ali fotografijo o tem, kako pravilno kipariti, da bo vse uspelo. kipariti kitajski cmoki se lahko izvede na naslednje načine:

• Dvignite robove navzgor. Nato lepite po robovih.
• Robovi se zberejo na vrhu, na sredini se zlepijo. Dobimo tri obraze, zaradi katerih je izdelek videti kot čeden trikotnik.
• Sečuan je znan po jedi v odprti ovojnici. Če želite to narediti, prepognite kvadratni kos testa diagonalno. Robovi trikotnika so pritrjeni, vogali na dnu pa upognjeni proti sredini.

Kako narediti cmoke na cmoku

Modeliranje cmokov s pomočjo cmokov močno olajša delo gospodinj med kuhanjem. kuhinjska naprava pomaga izdelati približno 40 lično enakih izdelkov hkrati. Če govorimo o preprostem cmoku, ki je sestavljen iz kalupa z luknjami, potem boste potrebovali dva lista testa, gnetena na običajen način, in mleto meso. Pripravimo tudi po vašem okusu. Nadaljnja tehnologija je preprosta.

Pelmeni je prava palica. Pripravljeni na prihodnost vam bodo prihranili čas pri pripravi kosila ali večerje, ki bo všeč vsem brez izjeme. Trenutno obstaja veliko različnih receptov ne le za nadev, ampak tudi za testo. Kako se ne izgubiti v tej sorti za gostiteljico začetnico in kakšno testo izbrati za domače cmoke? Recept po korakih s fotografijo vam bo pomagal obvladati to težavo in razveseliti svojo družino z okusno tradicionalno jedjo.

Domačih cmokov ni mogoče imenovati prvotno ruskih. V naši kulinariki so se pojavili že davno, okoli 19. stoletja, in sprva niso poželi velikega navdušenja. Toda v tem času so se recepti za testo in nadeve nenehno spreminjali, vsaka gospodinja je dodajala svoje skrivnosti in jih prenašala iz roda v rod. Postopoma se je ta jed tako priljubila, da je postala tradicionalna na naši mizi in upravičeno osvojila status najbolj udobne družinska jed. Za mnoge je to povezano z novim letom. Ko se na predvečer praznikov vsa družina zbere za veliko mizo in sprva skupaj kipa, potem pa jih skupaj na obe lici tudi poje. Brez dvoma imajo cmoke radi vsi, tako otroci kot odrasli.

Seveda je 90% uspeha te jedi odvisno od okusnega in sočnega nadeva. Vendar vloge testa ne smemo podcenjevati. Kot že omenjeno, jih je veliko različne načine njena priprava, na primer: klasična, z jajci in brez njih; jajčna krema; na mleku, na kefirju itd.

Za tiste, ki ste novi v kulinariki in nimate v bližini izkušenega svetovalca, naš recepti po korakih s fotografijo. Pomagal vam bo, da se ne boste zmedli in pripravili popolno testo za domače cmoke. V tem članku bomo podrobno obravnavali več receptov, vendar bi najprej rad opozoril na nekaj točk, ki veljajo za obvezne, ne glede na recept:

1. Da bo testo za cmoke plastično, da ne potemni in med kuhanjem ne razpade, potrebujete vrhunsko belo moko. Če vam je uspelo najti moko iz trde pšenice - to je velik uspeh. Ima več glutena, zato bo njegova količina potrebna nekoliko manj, kar pomeni, da bo testo bolj mehko;
2. Ne bodite leni in ne upoštevajte nasveta, da pred gnetenjem testa presejete moko. To ga nasiči s kisikom, kar bo omogočilo, da testo diha, bo bolj zračno in poslušno; Voda naj bo topla, kuhana, to bo pospešilo proces ločevanja glutena iz moke in pospešilo proces zorenja. testo;
3. nekaj izkušene gospodinje Priporočljivo je, da v testu sploh ne uporabljate soli, ker jih kuhamo v slani vodi. Če pa se še vedno odločite, da je to potrebno, potem je bolje, da ga dodate v vodo. Tako se sol bolj enakomerno porazdeli po testu;
4. Če ste izbrali recept brez jajc, bo rastlinsko olje pomagalo nadomestiti njihovo funkcijo;
5. Rahlo testo med kuhanjem izgubi obliko, zato mora biti dovolj gosto, da se to ne zgodi. Da bi dosegli večjo gostoto, ga gnetemo počasi, postopoma dodajamo moko, po gnetenju pa ga potolčemo po mizi in iz praznin iztisnemo preostali zrak;
6. Ko je testo pripravljeno, ga je treba pustiti počivati. Če želite to narediti, ga postavite v plastično vrečko ali film za 30-40 minut.

Pa pojdimo takoj k receptom...

Testo za domače cmoke brez jajc: recept po korakih s fotografijo

Prednosti tega recepta so očitne. Prvič, je ekonomičen in vse sestavine so vedno pri roki. Drugič, odlična je za brezmesne cmoke z ustreznim nadevom (na primer ribji ali zelenjavni). Testo je mehko in dobro raztegljivo. In v nasprotju s strahovi ne izgubi oblike in ne vre v vodi!

Od izdelkov potrebujemo samo:

• voda - 300 ml;
• pšenična moka - 450 g;
• sol - 1/2 žličke

1. V globok krožnik nalijemo 300 ml tople vrele vode, nalijemo sol (neobvezno) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi;
   Nato presejemo moko in jo začnemo postopoma mešati z vodo. Ko je testo že dovolj gosto, ga lahko prestavimo na pomokano desko in nadaljujemo z ročnim gnetenjem.
   
   
   
   
   
   
   
2. Rezultat mora biti gosto, a plastično testo, ki se ne oprijema rok. Če je testo še vedno lepljivo, poskusite dodati nekaj žlic masla in ponovno temeljito pregnetite.
   
   
   
   
3. Testo pokrijemo z vlažno krpo ali damo v vrečko in pustimo 20-30 minut. Po tem lahko začnete kipariti.
   
   

Klasično testo za cmoke

Najpogostejši recept, enako primeren za cmoke in cmoke ter celo za jajčni rezanci. Poleg tega se testo dobro obdrži v hladilniku do 48 ur.

Sestavine:

• moka - 0,5 kg;
• voda - 250 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 1⁄2 tsp
• sončnično olje - 1 žlica.

1. V večjo skledo presejemo moko. Na sredini naredimo vdolbino, izgleda kot vulkanski krater;
2. V to luknjo nalijte slano vodo in zabijte jajce;
3. Zdaj počasi začnemo mešati z rokami, postopoma jemljemo moko po robovih "kraterja".
4. Ko se zgosti, dodamo olje in zamesimo gosto elastično testo.
5. Rahlo ga potolčemo po mizi in, pokrijemo s filmom, pustimo počivati. Po pol ure lahko začnete kuhati cmoke.

Kefirno testo

Takšno testo za domače cmoke lahko pripravimo na kateri koli osnovi kislega mleka. Kefir zlahka nadomestimo s kislo smetano ali kislo smetano. Testo je močno, se ne razkuha in je bolj izrazitega okusa. Da pa vam bo rezultat zagotovo všeč, bodite pozorni na nekatere nianse: Najprej morajo biti vse sestavine sobna temperatura; Drugič, soda in sol sta nujno dodani tekočini, ne pa tudi moki; Za tekočino gostejše konsistence (na primer kislo smetano) se lahko količina moke bistveno razlikuje od navedene količine.

Seznam živil:

• kefir - 500 ml;
• moka - 3,5 žlice;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol in soda - po 1⁄2 žličke;
• sončnično olje - 1 žlica.

1. Kefir zmešajte s soljo, sodo, jajcem in maslom.
2. Moko presejemo in jo v majhnih delih začnemo dodajati tekoči masi, najprej gnetemo z žlico, nato pa z rokami.
3. Po potrebi dodajte moko do želene konsistence, testo se ne sme lepiti na roke, ampak mora biti mehko in voljno.
4. Pustite stati 15-30 min. in lahko kuhaš.

Opombe:

Če uporabljate to različico testa, vendar brez jajc, morate vzeti približno pol skodelice manj moke.

Če namesto kefirja uporabite kislo smetano ali gosto naravni jogurt, potem se zmanjša tudi količina moke.

Choux pecivo za cmoke

Če ste že obvladali vse prejšnje možnosti receptov, predlagamo, da preizkusite akrobatsko kulinarično umetnost - choux pecivo za cmoke. Narejen iz istih izdelkov, vendar na poseben način, se vam bo odprl nov okus tako poznana jed.

Torej, potrebovali bomo:

• voda - 1,5 žlice;
• pšenična moka - 3 žlice;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 1⁄2 tsp;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

1. V vrelo vodo damo sol, olje in v tankem curku stresemo polovico moke, močno mešamo;
2. Odstavimo z ognja, prestavimo v večjo skledo, pustimo, da se testo nekoliko ohladi (da lahko gnetemo ročno);
3. Ko se testo nekoliko ohladi, vanj zabijemo jajce in previdno gnetemo;
4. Dodamo preostalo moko in zgnetemo gosto testo.
5. Pustite stati na sobni temperaturi 20 minut.

Choux pecivo, tako kot klasično, lahko pripravimo brez jajc. Vodo lahko nadomestite z mlekom. V teh primerih se bo spremenila le količina moke, algoritem dejanj pa bo ostal enak.

Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za pripravo testa za domače cmoke. Članek predstavlja le nekaj osnovni recepti, z opis po korakih in fotografijo. Morda je med njimi tudi vaš značilni recept za to neverjetno okusno jed.

To komponento je treba obravnavati s posebno pozornostjo: nadev najbolj vpliva na okus cmokov. Zato je pametneje, da mleto meso naredite sami in ne kupite že pripravljenega.

Klasični recept vključuje enake dele (bolje je vzeti file), čebulo, sol in poper. Tako so cmoki sočni in zmerno mastni.

Lahko pa eksperimentirate poljubno: mleto meso zmešate s piščancem ali puranom, naredite cmoke samo iz perutnine ali skuhate mleto ribo.

Tukaj je še nekaj možnosti za nadev za cmoke ...

Mleta goba

Sestavine

• 1 kg gozdnih gob;
• 3-4 čebulice;
• rastlinsko olje;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Gobe ​​očistimo in jih skuhamo do mehkega. Nato narežemo, prepražimo v rastlinskem olju in preidemo skozi mlin za meso. Posebej zlato rjavo prepražimo drobno sesekljano čebulo. Zmešamo z mletimi gobami, solimo in popramo.

Mletega sira

Sestavine

• 800 g skute;
• 200 g mehkega sira (feta, sir);
• 2 velika šopka zelišč (koper, peteršilj, cilantro);
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Skuto in sir prepustite skozi mlinček za meso, zmešajte z drobno sesekljano zelenico. Mleto meso solimo, po želji popramo.

Kako narediti testo za cmoke

Testo za cmoke mora biti gosto, strmo. Za pripravo zadostuje moka, voda sobne temperature in sol. Približno razmerje: 3 skodelice moke, 1 skodelica vode in 1 čajna žlička soli.

Da testo ne bo tako pusto, lahko dodate 1 jajce ali zmešate vodo z mlekom v enakih razmerjih. Čajna žlička rastlinskega olja bo preprečila, da bi cmoki pri zamrzovanju pokali.

Kuhanje

Moko presejemo, jo zmešamo s soljo, naredimo hribček z vdolbino in vanj vlijemo vodo. Najprej nežno zmešajte moko z vodo. Ko se povežejo, začnite gnetiti testo in vanj vrivati ​​moko. Postopek lahko traja 10-15 minut ali več.

Končano testo se ne sme lepiti na roke in se razširiti. Če ne dosežete želene gostote, dodajte še moko.

Od pripravljeno testo potrebno je oblikovati kepo, posuti z moko in pustiti počivati ​​pod skledo ali v folija 30–40 minut.

Modeliranje cmokov se začne z ustvarjanjem testa. Velikost izberete sami, vendar je bolje, da ciljate na premer 6–8 cm.

1. metoda

Odrežite kos testa in ga razvaljajte v veliko plast. S čistim kozarcem, steklom ali drugo napravo premera, ki ga potrebujete, izrežite praznine.

Ta metoda vam omogoča hitro izdelavo več praznih delov iste velikosti. Slabo pa je, ker se ne porabi vsega testa (vendar lahko ostanke zvijemo in uporabimo za novo plast), pa tudi zato, ker testo morda ni dovolj tanko (veliko plast je težje razvaljati).

če ljubiš tanko testo, vam bo ustrezala druga metoda.

Metoda 2

Odrežemo majhen del testa, iz njega zvijemo klobaso in narežemo na enake kose. Pomakamo jih v moki in enega za drugim razvaljamo.

calabasa.ru

Ta metoda je zamudnejša, vendar lahko testo naredite tako tanko, kot želite.

Ne pozabite: med delom mora biti glavni del testa zaprt, da se ne izsuši.

Ko so praznine pripravljene, lahko nadaljujete neposredno z oblikovanjem cmokov.

1. Na sredino testa damo 1 čajno žličko nadeva.
2. Povežite stranice, da naredite polmesec. Prepričajte se, da ni raztrganin ali lukenj.
3. Pritrdite konce polmeseca.
4. Cmok je pripravljen. Preostane le še, da ga odstranimo na pomokan pladenj, desko ali pekač.

3. metoda

Cmoke najlažje naredimo s posebno napravo – cmoki.

Testo razvaljamo in ga s spodnjo stranjo (tisto z več moke) položimo na cmok, prav tako potresen z moko. Testo mora ležati prosto, brez napetosti.

nyamnyam63.ru

V oblikovane jamice damo ½ žličke nadeva. Pokrijte obdelovanec z drugo plastjo testa na vrhu z lepljivo stranjo do mletega mesa.

nyamnyam63.ru

Nato valjar potresemo z moko in obdelovanca razvaljamo. Več truda kot vložite, bolje je. Če je vse narejeno pravilno, bodo cmoki sami padli iz kalupa.

nyamnyam63.ru

Kako kuhati cmoke

V veliki kozici segrejemo vodo, solimo, dodamo lovorov list in piment. Ko voda zavre, vanjo previdno spustimo cmoke, mešamo, da se ne primejo dna. Ko voda s cmoki ponovno zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5-7 minut.

Če so bili cmoki zamrznjeni, lahko čas kuhanja podaljšamo za 1-2 minuti.

Kako ocvreti cmoke

V ponev ali majhno ponev nalijte kozarec rastlinskega olja. Dobro segrejemo in nato notri previdno spustimo 15-20 cmokov. Ko so cmoki zlato rjavo ocvrti, jih vzamemo ven, osušimo na papirnatih brisačah in postrežemo. Na enak način lahko ocvrete cmoke.

Kako kuhati cmoke v lončkih

Sestavine

• 15-20 kuhanih cmokov;
• 2-3 žlice masla;
• 3-4 žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 50 g naribanega sira;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Kuhanje

Lonec namažemo z oljem, vanj stresemo cmoke in dodamo preostanek olja. Potresemo s sesekljanimi zelišči, prelijemo s kislo smetano, dodamo nariban sir in lonec pokrijemo s pokrovko. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj, 15-20 minut.