Domači kečap za zimo iz preprostega paradižnika. Domači paradižnikov kečap za zimo: najboljši recepti, skrivnosti kuhanja

Zanimivi recepti izdelavo domačega kečapa z jabolki, poskusite kuhati za zimo.

Domači kečap po tem receptu je nedvomno vreden priprave, saj boste za razliko od kečapa, kupljenega v trgovini, dobili naraven izdelek - ne vsebuje škodljivih dodatkov, ki se uporabljajo v industrijski proizvodnji, ima svetel bogat okus in nežno teksturo. In če ste navdušen poletni vrtnar, potem ste verjetno nabrali velik pridelek paradižnika in jablano z jabolki, ki niso primerna za dolgoročno skladiščenje, tudi ti imaš. Prav ta jabolka, ki ste jih že pojedli, in iz njih skuhali marmelado, pa se še vedno ne končajo, zato jih pošljite v to omako skupaj s paradižnikom. Prepričan sem, da vas domači kečap z jabolki ne bo pustil ravnodušne, zagotovo si boste zapomnili ta recept in ga delili s prijatelji. Mimogrede, lahko ga kuhate tudi pozimi, v odsotnosti svež paradižnik, ki jih nadomesti z paradižnikov sok.

Ta kečap lahko kuhate v ponvi s prostornino 6-7 litrov. Potrebovali boste tudi mlin za meso, cedilo z mrežico in drugo ponev, da vanj vtrete paradižnikovo maso.

Iz te količine izdelkov boste dobili približno 3 litre končnega kečapa.

• paradižniki 4 kg (ali 2,5 l paradižnikovega soka)
• čebula 0,5 kg
• jabolka 0,5 kg
• feferon (neobvezno)
• sladkor 1 kozarec (prostornina kozarca 200 ml)
• sol 2 žlici (brez diapozitiva)
• črna mleti poper 1 čajna žlička
• cimet 1 žlička
• nageljni 10 kosov
• kis 9% 1 kozarec (prostornina kozarca 200 ml)

Olupite in operite čebulo, operite paradižnik in jabolka, jabolkom odstranite sredino, ni vam jih treba lupiti - vse je treba zmleti z mlinom za meso. Če imate radi pikantno, dodajte pekoče paprike(ne dodajam). Zmleto maso zavremo in kuhamo 2 uri na majhnem ognju. Če imate plinski štedilnik, postavite ponev na pregrado. Mešamo in pazimo, da se masa ne zažge.

Paradižnikovo pasto precedite skozi cedilo, da odstranite lupine paradižnika in jabolk.

Pasirani masi dodajte sladkor, sol, kis, mleti črni poper, cimet in nageljnove žbice. Vse skupaj kuhajte 20-25 minut.

Cimet in nageljnove žbice sta dve začimbi z zelo edinstvenim vonjem in okusom. Prav oni spremenijo preprosto paradižnikovo omako v kečap. V tem receptu morajo biti prisotni. Lahko pa dodate tudi suh ingver v prahu, mleto pimento, papriko.

Pripravljen kečap lahko vlijemo v običajne sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Toda bolj priročno je shranjevanje v steklenicah z navojnimi zamaški. Steklenice je treba dobro oprati in vanje vliti vrelo vodo za 5-10 minut, odcediti, pustiti, da se malo posušijo in preliti s kečapom.

Aroma tega kečapa bo dolgo časa napolnila vaš dom in povzročila apetit v vseh gospodinjstvih. In seveda take okusna omaka ne bo stagniral v vaši shrambi.

Recept 2: zimski kečap z jabolki in paradižnikom

V tem receptu lahko sami prilagodite pikantnost omake - to ne vpliva na varnost konzervirane hrane.

• 2,2 kg paradižnika;
• 300 gr. čebula svetlih sort;
• 600 gr. jesenska jabolka;
• 100 gr. strok česna;
• ½ vroče paprike;
• 30 ml kisa 9%;
• mleti črni poper, hmelj suneli in posušena bazilika - po okusu in želji gospodinjstva;
• 1 st. l. namizna sol grobo mletje.

Vso zelenjavo operemo, posušimo, zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z jabolki, predhodno narezanimi na majhne koščke.

Vse skupaj odcedimo v večjo ponev, kuhamo na majhnem ognju vsaj eno uro.

Masi dodamo strt česen, začimbe in kis, ponovno kuhamo na majhnem ognju 60 minut.

Pustimo, da se nekoliko ohladi in za večjo enotnost pretlačimo skozi gosto sito.

Nalijte v pripravljene kozarce, pokrijte s pokrovi za tesnjenje.

Kečap iz paradižnika z jabolki "Prste si boste obliznili" sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut od trenutka, ko voda v sterilizatorju zavre.

Vzemite ven, zvijte, obrnite. Izolirajte in v enem dnevu pospravite v shrambo ali klet.

Recept 3: paradižnikov in jabolčni kečap s čebulo (s fotografijo)

Okusen kečap za zimo lahko naredite iz paradižnika in jabolk z dodatkom čebule, paprike in začimb.

Danes ponujam recept za tekočo porabo in pripravke za ozimnico v majhnih količinah. Za konzerviranje v velikih količinah uporabljam drugačno tehnologijo: paradižnik precedim skozi sokovnik in nato sok zavrem. Tako dobim kečap enotne konsistence brez zrn. Za majhne količine lahko paradižnik in druge sestavine skuhamo v počasnem kuhalniku. V tem vidim slabost te metode končan izdelek zrna ostanejo, po vrenju pa se morate še vedno potruditi, da odstranite kožo s sadja. Je enostavno, vendar le, če je izdelkov malo.

• Čebula - 1 kos. (približno 100 g)
• Jabolka - 1 kos. (približno 100 g)
• Bolgarski poper - 1 kos. (približno 120 g)
• Paradižnik - 1,25 kg
• Sol - 1-1,5 tsp
• Sladkor - 1,5-2 tsp
• Nageljni - 5 kosov.
• Cimet - 0,5 tsp
• Mlet črni poper - 0,5 tsp
• Kis - 1,5 žlice.

Izdelki, ki jih imam danes, bodo zadostovali za približno liter in pol kečapa, odvisno od stopnje vrenja. Če so paradižniki mesnate sorte, potem boste morali kuhati manj, če so paradižniki vodeni, bo treba tekočino izhlapevati več časa.

Prednost tega načina priprave je, da je predpriprava enostavna. Olupljeno papriko prerežemo na pol ali na 4 dele. Na enak način lahko narežemo čebulo. Da, in paradižnika z jabolki ni treba drobno rezati, lažje bo odstraniti kožo z velikih delov.

Vse to obilje damo v skledo multivarka in postavimo na program "Gašenje" za 2 uri.

Ta čas izkoristim za pripravo kozarcev: operem in steriliziram jih skupaj s pokrovi.

Ponavadi steriliziram kozarce nad kotličkom z vrelo vodo, medtem ko v ta kotliček dam pokrove.

Po dveh urah odpremo multicooker. Videli bomo, da je zelenjava mehka, koža paradižnika in jabolka pa se je skoraj povsod luščila. Zelo enostavno ga je odstraniti tako, da ga preprosto potisnete z vilicami.

Maso pretlačite z mešalnikom, sesekljajte vso zelenjavo. Dodamo nageljnove žbice, cimet in mleto papriko.

Nadaljujemo s kuhanjem. Program "Gašenje" lahko na tej stopnji zamenjate s programom "Cvrtje". Tukaj po vašem modelu poglejte, kateri program je najbolj primeren za prevretje mase in odvajanje odvečne vlage. Dodamo sladkor, sol, kis in kuhamo še 20 minut, poskusimo in po potrebi dodamo še sol in sladkor.

Vročo maso damo v kozarce.

Privijte pokrove.

Obrnemo.

Kečap z jabolki za zimo je pripravljen. Skrij se, sicer ne bo zdržalo do zime.

Recept 4: Kečap z jabolki, paradižniki in papriko

Kečap z bolgarski poper in jabolka za zimo, bodo zagotovo postali eden vaših najljubših dodatkov. Z lahkoto ga dodamo pici, v njem dušimo mesne kroglice ali ga postrežemo k mesu ali zelenjavi. Zanj lahko vedno najdete uporabo, saj tak kečap ljubijo tako odrasli kot otroci.

Domači kečap je zelo koristno zapreti za zimo, saj se izdelek, kupljen v trgovini, lahko pohvali le z več bogat okus, vendar je ta učinek dosežen zaradi emulgatorjev in arom. Ni skrivnost, da negativno vplivajo na telo kot celoto, zato je bolje zavrniti takšen kečap in dati prednost domačemu izdelku.

Prednost domačega kečapa iz jabolk in paprike je, da je narejen iz popolnoma naravnih izdelkov. Okus in pikantnost mu lahko prilagodite sami z dodajanjem ali odvzemanjem ene ali druge sestavine. Tako se takšni predjedi pogosto dodaja čebula, da postane bolj pikantna, pa tudi številne druge sestavine, vključno z zelenjem.

Konsistenco domačega kečapa lahko prilagodite tudi sami. Če imate na primer radi bolj gosto predjed, lahko paradižnik sesekljate z mlinčkom za meso ali mešalnikom, nato pa iztisnete odvečno tekočino, za kečap pa uporabite le gost paradižnik.

Podrobna priporočila za pripravo kečapa s papriko in jabolki najdete v našem korak za korakom recept s foto nasveti. Zbrati boste morali le potrebno količino sestavin, dodeliti nekaj prostega časa in tudi natančno prebrati ta recept. Vaš domači kečap, ki ga ne prekuhate, bo vsem všeč, za zimo pa ga lahko tudi zaprete.

• paradižnik - 1 kg
• jabolka - 2 kos
• česen - 1 kos.
• paprika - 1 kg
• sol - 1 žlica.
• sladkor - 1 žlička

Zberite potrebno število paradižnikov, iz katerih boste pripravili kečap. Priporočljivo je, da vzamete paradižnik rdečih sort, z elastično kašo in tanko kožo. Temeljito jih operemo pod tekočo vodo in narežemo na večje kose, da jih lažje zmeljemo.

Jabolka oplaknemo, jim odstranimo pecelj in jih narežemo na rezine, ki jim odstranimo sredino s semeni. Jabolčne rezine položite v isto posodo, kamor ste poslali sesekljan paradižnik. Vse to je treba skupaj zdrobiti, da se sestavine med seboj bolje premešajo.

Nato sesekljajte paradižnik v mlinčku za meso ali z mešalnikom in uporabite metodo, ki smo jo navedli v opisu, če želite, da je kečap gostejši. Pazimo, da v nastali tekoči masi ne ostane jabolčna ali paradižnikova lupina. Če želite preprečiti njegov videz v kečapu, ga pretlačite skozi sito.

Zdaj morate oprati papriko, jo razrezati na več delov, nato odstraniti vsa semena in dodati zelenjavo pireju iz paradižnika in jabolk. Oborožite se z blenderjem in zmes še enkrat zdrobite, da postane bolj homogena.

Nato dodajte sol in sladkor zahtevana količina, kečap dobro premešajte in okusite. Če je to premalo soli ali sladkorja, lahko dodate več, vendar ne pretiravajte, da ne pokvarite jedi.

Ker vam ni treba kuhati kečapa s papriko in jabolki, izberite primerne posode, v katerih bo priročno shraniti prigrizek, in jih namažite s kečapom. Če ga želite zapreti za zimo, dodajte kar nekaj kisa in zavijte s sterilnimi pokrovi ter kozarce postavite v klet ali shrambo.

Recept 5, korak za korakom: domači kečap z jabolki in čebulo

Ta recept mi ​​je všeč ravno zaradi dodatka jabolk. Dajo mu poseben okus. Če ti je všeč sladka omaka, potem vzemite sadje sladkih sort. Če vzamete kisle, dobite nekaj podobnega "Heinzu".

• Paradižnik - 3 kg
• Jabolka - 500 gr
• Čebula - 250 gr
• Sol - 1,5 žlice
• Sladkor - 1,5 skodelice
• Jabolčni kis - 50 gr
• Mlet poper - po okusu

Vso zelenjavo in sadje operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo najprej olupimo.

Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se čebula ne zmehča.

Nato vse zmeljemo s potopnim mešalnikom do stanja pireja. Nato kuhamo na ognju do želene gostote. Približno 50 minut. In ne pozabite nenehno mešati, da se kaj ne zažge. 5 minut pred koncem kuhanja damo sol, sladkor, poper in prelijemo s kisom. Vse pravilno premešajte.

Končano omako razporedite po sterilnih kozarcih in zaprite pokrove. Obrnite se, zavijte z brisačo ali odejo in pustite en dan za samosterilizacijo. Nato ga pospravite v skladišče praznih delov.

Recept 6: kečap z jabolki in paradižniki skozi mlin za meso

Tokrat vam želim ponuditi, da doma pripravite kečap z jabolki za zimo, ki se izkaže za zelo okusnega.

Želim vam povedati, kako narediti odličen kečap, v katerega poleg paradižnikove mezge dodamo še sladka in kisla jabolka, začimbe, česen in začimbe (cimet in nageljnove žbice) ter malo citronska kislina. Nimate pojma, kako okusno je! Ta domači kečap lahko postrežete k pečenemu mesu ali ga dodate zelenjavna enolončnica, čeprav mojega moža včasih tako zanese, da diskretno požre cel kozarec in ga samo namaže na rezine kruha.

• sadje paradižnika - 4 kg,
• jabolka (sladka in kisla sorta) -0,5 kg,
• fino mleta kuhinjska sol - po okusu,
• granulirani sladkor (beli) - 1 žlica. (okus),
• mlet poper - 0,5 žličke,
• brsti nageljnovih žbic - 2-4 kos.,
• mleti cimet - 0,5 tsp,
• posušen česen - 0,5 žličke,
• posušen lovorjev list - 3-4 kos.,
• citronska kislina (v kristalinični obliki) - 1/3 žličke

Tehnologija priprave kečapa je preprosta, postopkov je malo, najbolj zamudna pa je priprava paradižnika. Da bi to naredili, jih razvrstimo, če so zdrobljeni ali pokvarjeni, jih zavržemo. Če ima plod rahlo zunanjo poškodbo, ga le izrežite. Nato sadje operemo in obrišemo z brisačo. Nato paradižnik pretlačimo skozi posebno napravo, kot je mlin za meso, ki paradižnike osvobodi semen in lupine.

Zdaj operemo jabolka, jih olupimo, odstranimo škatlo s semeni in nato zmeljemo na Rende.

Povezovanje paradižnikovo mezgo in jabolčno maso, premešamo.

Nato dodajte sladkor.

Nalijte sol, pa tudi popke nageljnovih žbic in mleti cimet.

In položite tudi lovorjev list.

Maso kuhamo pri rahlem vrenju 2,5 ure. Nato dodajte citronsko kislino.

In kuhajte kečap 10 minut.

Zdaj ga preložimo v suhe obdelane kozarce in jih takoj zvijemo. Kot običajno jih obrnemo na glavo in jih dobro pokrijemo z odejo, da se kečap dlje ohlaja.

Dan kasneje banke odnesemo v klet. Dober tek!

Recept 7: Kečap z jabolki doma

Kečap se odlično poda k raznim drugim jedem, žaru, krompirjevim palačinkam, pečen krompir, lahko pa se uporablja tudi kot preliv za boršč in juha iz paradižnikove mezge. Ko naredite tak recept, boste popolnoma prepričani o njegovi visokokakovostni sestavi, saj se za žetev ne uporabljajo nobeni konzervansi, razen kisa.

• Paradižnik - 6 kg
• Čebula - 750 g
• Jabolka katere koli sorte - 750 g
• Pekoča paprika - 6 kosov
• Kis - 1,5 skodelice
• Sladkor - 1,5 skodelice
• Sol - 3 žlice. žlice
• Cimet, klinčki - po okusu

Moja zelenjava in sadje.

Oprane paradižnike narežite na rezine, dodajte jabolka, potem ko odstranite jedro. Čebulo očistimo, narežemo na 4-6 delov in damo v posodo s paradižniki in jabolki.

Postavimo kuhat na počasen ogenj. Od trenutka vrenja mora miniti 2,5 ure.

Odstavite z ognja, počakajte, da se ohladi, in pretlačite skozi cedilo ali precedite skozi sokovnik. Ta postopek je obvezen, če mešanica ni prešla skozi mlin za meso želene konsistence kečapa.

Sestavo, ki je prešla skozi sokovnik ali podrgnjena skozi sito, ponovno damo na ogenj. Po vrenju dodajte sol, sladkor, kis, začimbe in zmanjšajte ogenj na minimum.

Po vrenju kuhajte 2 uri, občasno premešajte.

Ko kečap doseže želeno viskoznost, ga vlijemo v kozarce in zvijemo.

Recept 8: Kečap iz paradižnikov, sliv in jabolk (korak za korakom)

Želim deliti preprost recept okusen paradižnikov kečap s slivami in jabolki. Takšen domači kečap se nikoli ne bo primerjal s kečapom, kupljenim v trgovini - je naraven, brez dodatkov, zgoščevalcev, škroba in konzervansov. Kečap se odlično poda k mesu, perutnini, testenine, za pripravo pic, toplih sendvičev in še česa... Takšen pripravek vam bo vedno prišel prav in popestril vašo mizo pozimi.

• paradižnik - 2 kg;
• slive - 0,5 kg;
• jabolka - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 3-4 žlice. l.;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• česen - 1 glava;
• paprika - 2 kosi;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 6 kosov;
• poper v zrnu - 6-8 kosov;
• piment - 5 kosov;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• muškatni orešček- ½ žličke

Paradižnik operemo in narežemo na velike rezine. Papriki odstranite semena in jo razrežite na 4 dele. Feferon osvobodite peclja.

Jabolka olupimo iz sredice in narežemo na rezine.

Slive prerežemo na pol in jim odstranimo pečke.

Čebulo olupimo in narežemo na 4 kose.

Paradižnik, slive, jabolka, papriko, čebulo in feferone preskočite skozi mlinček za meso. Dobljeno maso premešamo in postavimo kuhat na štedilnik.

Pustimo, da masa zavre in jo med občasnim mešanjem na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut. Dodajte sladkor, sol.

V kečap pomočite začimbe (nageljnove žbice, piment, poper v zrnu, lovorjev list), lahko jih daste v vrečko iz blaga, da jih kasneje, ko popustijo okusu, enostavno odstranite.

Nalijte rastlinsko olje.

Domači kečap kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti in odvečna vlaga izhlapi, približno 20-30 minut, občasno premešajte.

Na koncu kuhanja dodamo česen, prepečen skozi stiskalnico, in ugasnemo ogenj.

Dodamo muškatni orešček, premešamo.

Začimbe odstranite z žlico z režami ali preprosto odstranite vrečko iz blaga. Maso preluknjamo s potopnim mešalnikom.

Masa se dobro zgosti, če jo stepemo z mešalnikom, saj so v receptu prisotna jabolka in so bogata s pektinom. Kečap bo pridobil značilno teksturo in se bo tesno držal na žlici, ne da bi kapljal.

Medtem ko se kečap kuha, pripravimo kozarce. Kozarce operemo z vročo vodo in sodo ali jih steriliziramo s paro (kozarec držimo nad paro, ki prihaja iz izliva kotlička, in se pomaknemo z vseh strani), pokrove posebej potopimo v vrelo vodo.

Vroči paradižnikov kečap, pripravljen z dodatkom sliv in jabolk, nalijemo v kozarce in zvijemo. Iz te količine izdelkov smo dobili 3 kozarce po 0,7 litra in malo jih je ostalo za preizkus.

Danes bom delil skrivnosti, kako kuhati paradižnikov kečap za zimo doma - obliznili si boste prste. Rezultat presega vsa pričakovanja, izpade veliko bolj okusno in zdravo od trgovinskih pripravkov.

Recept za paradižnikov kečap v 0,5 l kozarcih brez sterilizacije

Predlagam, da preizkusite preprost recept za nežen, rahlo pikanten, domač paradižnikov kečap, ki je uporaben za pripravo boršča in drugih jedi, dobro se ujema z mesom.

Za en pollitrski kozarec potrebujem:

• Paradižnik - 2 kg;
• Pekoča paprika - 2 kosi;
• Mlet črni poper - pol čajne žličke;
• Česen - 6 strokov;
• Gorčični prah - 2 čajni žlički;
• Mlet cimet - 1 čajna žlička;
• Sol - 20 g;
• Sladkor - 150 g;
• Kis - 1 čajna žlička.

Domači kečap kuham brez posebna prizadevanja: Neolupljene oprane paradižnike narežem na rezine in kuham do mehkega približno 20 minut. Nato z mešalnikom zmeljem v stanje pireja, ki ga nato pretlačim skozi cedilo, da odstranim semena in lupine.

Nastali paradižnik kuham še 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte sladkor, gorčico, cimet in sol, premešajte. Nato sem dal drobno sesekljano oprano feferonko brez semen in skozi stiskalnico stisnjen česen. Vse premešamo in pustimo vreti še 5 minut.

Vročo mešanico vlijem v steriliziran kozarec, zavijem s kuhanim pokrovom in pustim obrnjeno navzdol pod odejo, da se ohladi.

Kečap, pripravljen brez sterilizacije, bo postal nepogrešljiv atribut zimske mize.

Kečap iz paradižnikov z jabolki "Oblizni prste"

Zelo priporočam kuhanje okusen recept iz moje zbirke. Izkazalo se je neresnično okusno, z minimalnim trudom in financami.

Za približno 1 liter konzervirane hrane uporabljam:

• Paradižnik - 3 kg;
• Jabolka - 500 g;
• Čebula - 250 g;
• Sol - ena in pol žlice;
• Sladkor - eno in pol kozarca;
• Jabolčni kis - 50 g;
• mleta rdeča paprika - po okusu;
• Mlet črni poper - po okusu.

Kuhanje:

Oprano in olupljeno sadje narežem in ga pošljem vreti, dokler ne postane mehko.

Nato vse skupaj zmeljem z blenderjem in pustim vreti do željene zgostitve, meni je vzelo cca 50 minut. Preden odstavite z ognja, dodajte sol, sladkor, poper in kis, dobro premešajte.

Pripravljen vroč kečap vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s kuhanimi pokrovi. Zavijem in po ohlajanju pospravim v skladišče.

"Opomba za hosteso": ta recept je edinstven v tem, da lahko popolnoma improvizirate. Če kuhate s sladkimi sortami jabolk, potem lahko dobite pravo "Krasnodarsko omako", ki ni slabša od kupljene v trgovini.

Da bi dobili omako, ki bo ena proti ena kot Heinz, morate vzeti kisle sorte jabolk.

Navedenim sestavinam zelo rad dodam tudi 1 glavo česna in mešanico črne, bele, rdeče in rožnate paprike, vendar je to na željo gostiteljice.

Kako narediti gost kečap v počasnem kuhalniku

Okusen recept, ki naredi gost kečap, tako kot kečap iz trgovine. S pomočjo počasnega kuhalnika je kuhanje zelo preprosto in hitro. Vredno poskusiti.

Navedena količina izdelkov je predvidena za 4-litrsko posodo za več kuhalnikov, po kuhanju pa dobimo približno en in pol litra obdelovanca.

Zahtevane sestavine:

• Paradižnik - približno 4 kg;
• Bolgarski poper - 3 kosi;
• Črni poper - 30 kosov;
• Rdeča paprika - ščepec;
• Jabolka - 3 kosi;
• Česen - 5 strokov;
• Sladkor - 150 g;
• Sol - 30 g;
• 9% kis - 90 ml;
• Nageljni - 20 kosov;
• Cimet - 0,5 čajne žličke;
• Škrob - 0,5 žličke.

"Opomba za hosteso": težava tega recepta je v tem, da ne pretiravate z dodatkom škroba, ki daje samo vidno gostoto in naredi kečap videti kot kupljena različica. Dodati ga je treba strogo v skladu z receptom, saj lahko presežek spremeni vsa prizadevanja v paradižnikov žele, zato je bolje dati manj kot več.

Postopek kuhanja v počasnem kuhalniku: oprani paradižnik, olupljen s pecljev in poškodb, naključno narezana paprika z jabolki.

Nato ga pošljem v multivark, pustim, da vre do mehkega v načinu "Vrenje", nato ga precedim skozi sito in vlijem nazaj v posodo multivarka.

Vedno pustim 1 skodelico paradižnika, da v njem razredčim škrob.

Začimbe s česnom zavežem v vrečko iz gaze in jo pošljem v naribano mešanico ter kuham 2 uri v načinu "Gašenje".

Zelo zanimiv okus, po mojem mnenju daje kečap koriander in muškatni orešček, zato kečapu vedno dodam malo.

Vroč kečap pošljem v sterilizirane kozarce, ga hermetično zaprem s kuhanimi pokrovi, obrnem na glavo in pustim pod pokrovom. Ko se kozarci ohladijo, jih odložimo v skladišče.

Okusen kečap iz paradižnika, paprike, korenja in čebule za zimo

Iz paprike, korenja in čebule lahko pripravite neverjetno paradižnikovo jed. Zahvaljujoč začimbam in začimbam ima kečap prijetno aromo in nežen okus da želite poskusiti znova in znova.

Da dobim približno 2 litra seaminga, vzamem:

• Paradižnik - 2 kg;
• Sladka paprika - 2 kg;
• Korenje - 1 kg;
• Čebula - 0,5 kg;
• Zelenjava kopra - 50 g;
• Zeleni cilantro - 50 g;
• Zelenjava peteršilja - 50 g;
• Koren peteršilja - 20 g;
• koren zelene - 10 g;
• koren pastinaka - 10 g;
• Pimentov grah - 10 kosov;
• Mleta rdeča paprika - 2 g;
• Paradižnikova pasta - 100 ml;
• Rastlinska olja - 500 ml;
• Vinski kis - 50 ml (lahko tudi namizni);
• Soli - 20 g.

Kako kuhati: Oprano in olupljeno zelenjavo nasekljam. Paradižnik blanširam približno 3 minute ali ga za 10 minut potopim v vročo vodo, nato odstranim kožo in zmeljem v mlinčku za meso.

Korenje naribam na drobno, sladko papriko brez semen nasekljam skupaj s čebulo. Korenine in zeleno z nožem drobno sesekljajte.

Zmešam sesekljano zelenjavo s koreninami, zelišči, paradižnikovo pasto, soljo, sladkorjem, poprom, prelijem rastlinsko olje s kisom, temeljito premešamo in dušimo na majhnem ognju 40 minut, občasno premešamo.

Nato zmešajte z mešalnikom do gladkega, pustite, da zavre in odstranite z ognja. Kečap dam v sterilizirano litrske pločevinke, zamašim s prekuhanimi pokrovčki, obrnem in pustim, da se ohladi pod odejo, nato pa pospravim v shrambo.

Enostaven recept za baziliko

Želim vam povedati, kako kuhati paradižnikov kečap za zimo doma - obliznili si boste prste. Zelo preprost način priprave, neprekosljiva aroma zelišč bo zagotovo razveselila vso družino.

Za pripravo približno litra kečapa morate vzeti:

• Paradižnik - 1,8 kg;
• Mlad česen - 5 strokov;
• Zelena bazilika - 1 šopek;
• Mešanica paprike - po okusu;
• Pusto olje - 160 ml;
• Sladkor - 75 g;
• Sol - 20 g.

Kako to storiti:

Oprane paradižnike zmeljem z mešalnikom in pretlačim skozi sito. Olupljen česen pretlačim skozi stiskalnico in zmešam s paradižnikom.

Dodam še z mešalnikom sesekljano baziliko, sol, sladkor, olje in mešanico paprik. Dobro premešamo in na zmernem ognju ob stalnem mešanju kuhamo 80 minut.

Končni kečap vlijem v sterilizirane kozarce, jih zavijem s ocvrtimi pokrovi.

Obrnjene kozarce dam pod odejo, da se ohladijo. Potem sem ga pospravil v skladišče.

Kečap z baziliko je edinstveno okusen in dišeč.

Paradižnikov kečap kot "Heinz": preprost recept

Okusnejšo in bolj zdravo konzervacijo kot kupljeno v trgovini lahko skuhate le z lastnimi rokami. to preprost recept bo pomagal narediti kečap, ki bo po svojih lastnostih celo boljši od Heinza.

Za pripravo približno enega in pol litra špinače uporabljam:

• Paradižnik - 5 kg;
• Luka - 2 kos .;
• Mlet črni poper - 0,5 čajne žličke;
• Mleta rdeča paprika - 0,5 čajne žličke;
• Cimet - tretjina čajne žličke;
• Nageljnove žbice - tretjina čajne žličke;
• Kis - 0,5 žličke;
• Sol - 10 g;
• Sladkor - 500 g.

Kako kuhati: Oprane in olupljene paradižnike prestavim skozi mlinček za meso in kuham na majhnem ognju 3 ure, nato pretlačim skozi sito.

Dodam sladkor, kis, poper, premešam in kuham še 3 ure. Pol ure pred koncem kuhanja sem dal nageljnove žbice in cimet.

Vročo zmes porazdelim po steriliziranih kozarcih, zamašim s kuhanimi pokrovi, obrnem in zavijem. Ohlajene kozarce pospravimo v skladišče.

Kečap je za razliko od Heinza temnejši in manj gost, okus pa enak!

Začinjen čili kečap - recept brez jabolk

Končno eden izmed najljubših receptov moje družine. Kečap brez jabolk
izkaže se sladkastega okusa in ima prijeten, ne pekoč, poper okus. Popoln za meso, ribe, perutnino, klobase in vse priloge.

Za 1 liter kečapa boste potrebovali:

• Paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 250 g;
• Luchka - 250 g;
• Čili poper - 1 kos .;
• Suha mleta gorčica - 0,5 žličke;
• Rafinirana olja - 80 ml;
• Kis esenca - četrtina čajne žličke;
• Sladkor - 100 g;
• Soli - 30 g.

Konzerviranje je zelo preprosto:

Oprano in olupljeno zelenjavo poljubno narežem in zmeljem v strojčku za mletje mesa. Dobro premešamo, dodamo sol, sladkor, gorčico, olje in med občasnim mešanjem kuhamo 80 minut.

Končni vroč kečap nalijem v sterilne kozarce, zavijem s kuhanimi pokrovi, obrnem in zavijem. Po ohlajanju shranim v shrambo.

Kombinacija "čilija" in paprike daje obdelovancu prijeten priokus.
Vse podrobnosti o pripravi paradižnikovega kečapa za zimo najdete v video receptu. Dober tek!

V trgovinah je težko najti popoln kečap, ki ustreza željam gurmanov. Nekateri ne marajo kiselkastega okusa, drugi ne marajo "kemičnega" vonja po dimu v "BBQ" omaki. Preliv z veliko zgoščevalci, stabilizatorji, konzervansi je tudi komaj uporaben. Lažje je narediti omako po svojih željah, z uporabo samo preverjenih sestavin in začimb.

Zdrave sestavine

Marsikdo ne misli tako domača bencinska črpalka da meso ne samo izboljša lastnosti okusa jedi, ampak tudi varuje naše zdravje, deluje kot antidepresiv. Paradižnik deluje kot eliksir mladosti in zdravilo proti prehladu. Menijo, da rdeče sadje pomaga pri boju proti razvoju raka. Kečapu so dodane začimbe, začimbe in zelenjava, ki blagodejno vplivajo na telo. V spodnji tabeli so navedene prednosti tradicionalne zelenjavne omake.

Tabela - Koristne lastnosti sestavine za domačo paradižnikovo omako

Sestavine	Spojina	Vpliv na telo
Paradižnik	– vitamini A, C, PP; - kalij; – magnezij; - fosfor; - natrij; - likopen; - organsko in maščobna kislina	- normalizirati delo prebavnega trakta; - izboljša prekrvavitev; - povečati imuniteto; - upreti se stresu, obnoviti moč, lajšati utrujenost; - pomaga ohranjati optimalno telesno težo
Žarnica	- vitamin C; – mangan; - folna kislina; - kvercetin; - fitoncidi; – esencialna olja	– Spodbuja nastajanje želodčnega soka; - je profilaktično sredstvo proti prehladu; - prispeva k izgradnji hrustančnega tkiva; - ima diuretični učinek
Čile	- vitamini A, C, E, skupina B; - kalij; – kalcij; – magnezij; - natrij; - fosfor; - železo; – mangan; - maščobna kislina	– Pomaga pri prebavi težke hrane; - spodbuja krvni obtok; - povečuje imuniteto; - krepi lase, nohte
Česen	- vitamini K, PP, C, skupina B; - kalij; – magnezij; – klor; - fosfor; - železo; - esencialna olja	– Znižuje raven holesterola; - spodbuja prebavo; - preprečuje razvoj patogenih bakterij in virusov; - povečuje vzdržljivost, daje moč
bolgarski poper	- vitamini A, PP, C, skupina B; - kalij; – kalcij; – magnezij; - fosfor; - železo; – fluor; – natrij	– Pomaga pri obvladovanju nespečnosti in stresa; - ugodno vpliva na živčni sistem; - normalizira krvni tlak; - krepi nohte in lase; - pomlajuje kožo
črne pike	– vitamini C, E, skupina B; - železo; - betakaroten; – kalcij; - esencialna olja	– Spodbuja krvni obtok; - preprečuje nastajanje krvnih strdkov; - ščiti telo pred prehladom, pomaga v boju proti virusom; - izboljša delovanje prebavnega sistema

Domač kečap je zdrav, če je narejen iz kakovostnih sestavin. Kupite samo sveže sadje brez napak in gnilobe, sicer bo obdelovanec poškodovan.

Paradižnikov kečap za zimo: recepti za vsak okus

Recepti za paradižnikov kečap za zimo bodo presenetili gurmane z različnimi okusi. Preliv pripravite doma, poleg sveža zelenjava in začimb, je potrebno pripraviti gospodinjske aparate in pripomočke:

• mešalnik, predelovalec hrane, mlin za meso;
• ponev z debelim dnom;
• globoka ponev ali ponev;
• sito;
• lesena lopatica;
• stekleni kozarci, steklenice s pokrovi;
• ključ za zapiranje.

Poskrbeti morate tudi za sterilizacijo posod za shranjevanje. Jedi lahko obdelujete v ponvi, pečici oz mikrovalovna pečica. Napolnjenih kozarcev in steklenic ni treba navijati s ključem, še posebej, če ni predvideno dolgoročno skladiščenje. Preprosto privijte kovinske pokrovčke.

Kuhanje kečapa po katerem koli receptu zahteva obvezno toplotno obdelavo. Sveža sesekljana zelenjava obdrži obliko in je bolj podobna solati kot gladkim testeninam. Zato je brez kuhanja nemogoče doseči želeno konsistenco. Poleg tega obdelava na ognju podaljša rok uporabnosti zvitka.

Začinjeno

Opis . Kuhajte pikanten paradižnikov ketchup za zimo v samo pol ure. Najlažji način je, da paradižnik zmešate s svežimi stroki čilija, kuhate 20 minut in pretlačite skozi sito. Za bolj pikanten okus lahko dodate sladki grah, čebulo, česen.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 500 g;
• čili - dva stroka;
• čebula - šest kosov;
• glava česna - ena;
• 9% raztopina ocetne kisline - 60 ml;
• črni grah - 20 kosov;
• granulirani sladkor - 130 g.

Kako kuhati

1. Rdeče sadeže blanširajte, olupite, drobno sesekljajte.
2. Čebulo in čili sesekljajte, ne da bi odstranili semena iz strokov.
3. Pripravljene sestavine zmešajte, ponev postavite na ogenj.
4. Zavremo, zmanjšamo toploto, počakamo pol ure.
5. Dodamo črni grah, strto glavo česna, solimo, sladkamo.
6. Vlijemo kis in z mešanjem pripeljemo do želene konsistence.
7. Nalijte v sterilne posode.
8. Obrnite, pustite, da se ohladi.

Gorčica

Opis . Pikantno omako s česnom in stroki čebule je zelo enostavno pripraviti. Začimbe so izbrane glede na okus posameznika. Da bo preliv bolj pikanten, je priporočljivo zamenjati mleti črni poper z rdečim, gorčična semena pa s prahom.

Kaj pripraviti:

• rdeči paradižnik - 5 kg;
• čebula - 2 kg;
• 9% Jabolčni kis- 175 ml;
• gorčična semena - ena čajna žlička;
• sladkor - eno in pol kozarca;
• sol - 90 g;
• nageljnove žbice, črni mleti poper.

Kako kuhati

1. Čebulo sesekljajte, stroke česna stisnite.
2. Rdeče sadje narežemo na rezine.
3. Kuhajte jih v globoki posodi pod pokrovom, dokler ne postanejo mehki.
4. Obrišite skozi sito. Postavite na štedilnik.
5. Počakajte, da zavre, dodajte polovice čebulnih obročev in česnovo maso.
6. Pustite na majhnem ognju četrt ure.
7. Solimo, sladkamo, dodamo začimbe in gorčična semena.
8. Po petih minutah vlijemo raztopino kisa.
9. Počakajte, da zavre, pustite pet minut, izklopite.
10. Nalijte v pripravljene kozarce.
11. Zapremo, pustimo obrnjeno navzdol, dokler se ne ohladi.

S hrenom in vinom

Opis . Pikantno in pikantno "zimsko" obleko pripravimo uro in pol. Recept vključuje suho vino in raztopino kisa.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 2 kg;
• čebula - dva kosa;
• granulirani sladkor - 100 g;
• naribana korenina hrena - po okusu;
• sol - 30 g;
• mlete začimbe - ingver, črni grah, nageljnove žbice;
• suho rdeče vino - 30 ml;
• vinski kis - 30 ml.

Kako kuhati

1. Rdeče sadeže blanširajte, odstranite lupino.
2. Odrežite celulozo.
3. Čebulo nasekljajte, zmešajte s kašo, pustite 20 minut na majhnem ognju.
4. Zmes pretlačimo skozi sito.
5. Sladkamo, solimo, dodamo suhe začimbe, zalijemo z vinom.
6. Po 40 minutah dodamo hren.
7. Po četrt ure dodajte kis, počakajte še pet minut.
8. Nalijte v sterilne kozarce, zvijte.

S čebulo in koriandrom

Opis . Začetniku, ki izbira recepte za domači paradižnikov kečap za zimo, priporočamo, da se ustavi pri pikantni omaki s čebulo in papriko. Dolivanje goriva je hitro in enostavno.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 4 kg;
• čebula - 1 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• 3% raztopina ocetne kisline - 100 ml;
• sladkor - pol kozarca;
• sol - 30 g;
• začimbe - črni grah, paprika, koriander.

Kako kuhati

1. Naredite paradižnikov sok tako, da sadje preženete skozi sokovnik.
2. Preostalo zelenjavo sesekljajte v mešalniku.
3. Sok zmešajte s pirejem, postavite na počasen ogenj.
4. Ne pozabite mešati, kuhajte eno uro.
5. Nalijte začimbe, sol, sladkajte.
6. Dvakrat zavrite (sok se mora zgostiti).
7. Zalijemo s kisom, kuhamo pet minut, odstavimo s štedilnika.
8. Sterilizirajte kozarce ali steklenice.
9. Nalijte, zamašite, obrnite posode, da se ohladijo.

Če ni mogoče iztisniti soka iz svežih paradižnikov, uporabite že pripravljenega paradižnikova mezga(tri litre). Sestava naravnega izdelka vključuje le paradižnik in vodo.

S slivami

Opis . Izvirna paradižnikova omaka za zimo je pripravljena iz zrelih plodov sliv in paradižnika, pekočih strokov. Okus je bogat in aromatičen tudi brez dodatnih začimb.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 3 kg;
• slive - 1,5 kg;
• čebula - dva kosa;
• paprika - pet kosov;
• čili - dva stroka;
• glava česna - en kos;
• 9% kis - 15 ml;
• sladkor - 200 g;
• sol - dve žlici;
• mlet poper, klinčki.

Kako kuhati

1. Oprane, očiščene in razkoščičene plodove na drobno nasekljajte, skupaj z glavico česna sesekljajte v mešalniku.
2. Postavite na počasen ogenj, kuhajte dve uri, nenehno mešajte.
3. Precedimo skozi cedilo, kuhamo še eno uro.
4. Vlijemo začimbe, sladkamo, solimo, prelijemo s kisom.
5. Pustite vreti pol ure.
6. Nalijte v banke, zvijte.

s korenjem

Opis . Sladko dišečo omako dobimo s korenčkom, zelišči, začimbami. Za pikantnost lahko dodate svež ali mlet čili, ingver, glavico čebule.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• korenje - 500 g;
• stroki česna - dva ali trije kosi;
• 9% raztopina ocetne kisline - 30 ml;
• sončnica oz olivno olje- kozarec in pol;
• svež peteršilj - šopek;
• sladkor - en kozarec;
• sol - dve žlici.

Kako kuhati

1. Paradižnik blanširajte, odstranite kožo.
2. Narežemo na rezine.
3. Korenček sesekljajte na majhne koščke.
4. Stroke prerežemo.
5. Pripravljeno zelenjavo dajte v mešalnik, sesekljajte.
6. Pire damo v ponev, med mešanjem segrevamo na majhnem ognju do vrenja.
7. Nageljnove žbice ožamemo, peteršilj sesekljamo, dodamo zmesi.
8. Pustite kuhati pol ure.
9. Solimo, sladkamo, prelijemo z oljem.
10. Počakajte pet minut.
11. Dodajte raztopino kisa, zavrite.
12. Nalijte v kozarce, zaprite.

S papriko

Opis . Pikanten domači kečap s papriko je pripravljen z različnimi začimbami in zelišči: rožmarin, bazilika, origano. Da bo preliv bolj pikanten, lahko dodate strok rdeče paprike ali čebulo.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 2,5 kg;
• glava česna - en kos;
• sladka paprika - 500 g;
• nageljni - štirje popki;
• cimet - pol čajne žličke;
• sol - 15 g;
• sladkor - en kozarec;
• 9% kis - 180 ml;
• mleti črni grah - pol čajne žličke.

Kako kuhati

1. Paradižnik narežemo na rezine.
2. Papriko očistimo, narežemo na koščke.
3. Zelenjavo dajte v mešalnik, sesekljajte, ne da bi se spremenili v pire.
4. Postavite na ogenj, zavrite.
5. Glavico česna pretlačimo skozi stiskalnico.
6. Dodajte v zmes, dodajte sladkor, začimbe, sol.
7. Na majhnem ognju med občasnim mešanjem dušimo dve uri.
8. Pet minut pred koncem vlijemo kis.
9. Nalijte v sterilne posode, zaprite, pustite, da se ohladi.

Bolgarski poper v kombinaciji z jabolki daje prijeten sladek in kisel okus. V blenderju zmeljemo tri kilograme paradižnika, kilogram čebule in paprike, pol kilograma jabolk. Kuhajte z začimbami pol ure. Pred kuhanjem prelijemo s kisom in raztopimo krompirjev škrob(žlica na pol kozarca vode).

S česnom in čilijem

Opis . Raztopina kisa je naravni konzervans, a kečap brez kisa ni dolgo obstojen. Čili bo pomagal podaljšati življenjsko dobo. Pekoča paprika ščiti obdelovanec pred pojavom plesni. Sledita še dva recepta brez dodajanja raztopine kisa.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 1 kg;
• čili - dva stroka;
• strok česna - ena;
• črni poper - pet grahov;
• nageljni - pet popkov;
• mleti muškatni orešček - pol čajne žličke;
• sladkor - 20 g;
• sol - 15 g.

Kako kuhati

1. Zrelo sadje narežite na več rezin.
2. Dajte v ponev, kuhajte pod pokrovom približno sedem minut.
3. Precedite skozi cedilo, da ločite kožice.
4. Pustite na ognju z odprtim pokrovom približno eno uro, dokler se pire ne zgosti.
5. Nalijte sladkor, začimbe, sol.
6. Izpuli zob.
7. Pustite deset minut.

S svežo baziliko

Opis . Eden od osnovnih receptov za paradižnikovo omako za zimo. Največ časa traja kuhanje - tri do štiri ure. Po želji lahko dodate ne samo zelenje, ampak tudi suhe začimbe - koriander, papriko, nageljnove žbice.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 1 kg;
• strok česna - trije kosi;
• sveža bazilika - šopek;
• svež peteršilj - šopek;
• sladkor - 40 g;
• sol - 10 g.

Kako kuhati

1. Rdeče sadeže blanširajte, odstranite lupino.
2. Odrežite celulozo.
3. Zelenje sesekljajte.
4. V posodo mešalnika položite rezine paradižnika, zelišča, stroke česna.
5. Zmiksajte v pire, prenesite v skledo.
6. Solimo, sladkamo, kuhamo tri do štiri ure do želene gostote.
7. Nalijte v sterilne kozarce.

Na hitro

Opis . Preprost recept, ki ne zahteva korak za korakom sledenja in izvajanja dejanj. Dovolj je, da pripravimo blender ali kuhinjski robot in primerno ponev.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 2 kg;
• sladka paprika - 500 g;
• čebula - 500 g;
• oljčno olje - 200 g;
• sladkor - kozarec;
• mleta paprika - žlica;
• gorčica v prahu - žlica;
• sol.

Kako kuhati

1. Zelenjavo narežemo na koščke.
2. Damo v blender, zmeljemo.
3. Prestavimo v ponev, začinimo, solimo, sladkamo.
4. Pustite vreti na majhnem ognju dve uri.
5. Nalijte v sterilne kozarce.

Da preprečite, da bi se obdelovanec pokvaril brez kisove esence, sterilizirajte končne posode v ponvi ali v pečici pri 120 ° C. Za sterilizacijo v ponvi dno obložite z večkrat prepognjeno debelo brisačo in nanjo postavite posode. Napolnite z vodo do "ramen", kuhajte nekaj minut. Litrske kozarce pustimo deset minut v pečici.

Z zeleno in ingverjem

Opis . Glede na ocene je preliv sladek, zato je priporočljivo zmanjšati količino sladkorja po okusu. Po želji lahko dodate še sol in rdečo papriko.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 1 kg;
• zelena - 100 g;
• žarnica - ena;
• paprika - ena;
• mleti ingver - čajna žlička;
• mlete nageljnove žbice - pol čajne žličke;
• sladkor - tri četrtine kozarca;
• sol - 10 g;
• 9% kis - 15 ml.

Kako kuhati

1. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.
2. Postavite v globoko ponev ali ponev.
3. Kuhajte 30 minut do mehkega.
4. Kuhano zelenjavo pretlačimo skozi sito.
5. Dodamo začimbe, sladkamo, solimo, prelijemo s kisom.
6. Pustite na majhnem ognju, počakajte približno eno uro, dokler preliv ne postane gost in temen.

"Prava marmelada"

Opis . Ime ni dano po naključju. Paradižnikov kečap pripravljamo za zimo z dodatkom jabolk in čebule. Izkaže se sladko-kisla, zmerno slana omaka.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 3 kg;
• jabolka - 0,5 kg;
• stroki česna - šest kosov;
• žarnica - ena glava;
• mleti črni poper;
• sladkor - 150 g;
• sol - 30 g;
• 9% jabolčni kis - 50 ml.

Kako kuhati

1. Sočno sadje blanširajte, odstranite kožo.
2. Meso zmeljemo v mešalniku.
3. Lonec s paradižnikovo mezgo pristavimo na ogenj, počakamo, da zavre.
4. Jabolka olupimo, sesekljamo v mešalniku.
5. Dodajte v ponev, premešajte.
6. Zmeljemo glavo čebule, nageljnove žbice pretlačimo skozi stiskalnico.
7. Dodajte v skupno maso, kuhajte do gladkega.
8. Solimo, dodamo sladkor, začimbe.
9. Pet minut pred kuhanjem prilijemo kis.
10. Nalijte v pripravljene sterilne kozarce ali steklenice.
11. Zaprite pokrove, pustite, da se ohladijo pod brisačo na glavo.

Kečap iz paradižnika in jabolk lahko naredite tudi po drugem receptu. Za 3 kg paradižnika morate vzeti 1 kg jabolk. V paradižnikovo-jabolčno pasto dodajte glavo česna, dve žlici gorčica v prahu, malo mlete pekoče paprike. Nalijte en kozarec sladkorja in žlico soli. Kuhamo pol ure, prelijemo s kisom in zvijemo.

Jantar

Opis . Dišeča, pikantna, rahlo pikantna omaka bo odličen dodatek k kateri koli okusni jedi. Da bi kečap dobil čudovito jantarno barvo, je priporočljivo uporabiti rumene paradižnike.

Kaj pripraviti:

• mesnati paradižnik - 2 kg;
• žarnica - dve glavi;
• sladka paprika - dva kosa;
• česen - pet do šest strokov;
• ingver - korenina dolžine 2 cm;
• čili - en strok;
• oljčno olje - 50 ml;
• 6% jabolčni kis - 75 ml;
• voda - 250 ml;
• začimbe - koriander, origano, črni grah, bazilika;
• sladkor - pet žlic;
• sol - dve čajni žlički s toboganom.

Kako kuhati

1. Paradižnikom odrežemo peclje, plodove narežemo na rezine.
2. Čebulo in stroke grobo sesekljajte.
3. V ponvi z debelim dnom segrejte olje.
4. Zmeljemo česen, čili, ingver, suhe začimbe.
5. Vlijemo v ponev, pražimo pol minute.
6. Dodamo grobo sesekljano zelenjavo, premešamo.
7. Zalijemo z vodo, kuhamo pol ure.
8. Maso damo v blender, zmeljemo, testenine pretremo skozi cedilo nazaj v ponev.
9. Sladkamo, solimo, prelijemo s kisom.
10. Pustite na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša na polovico.
11. Nalijte v kozarce ali steklenice.

Zelena

Opis . Zelenje in rjavi paradižniki Dobro tudi za pripravo kečapa. Pomemben pogoj pri izbiri sadja - semena morajo biti zrela, brez grenkobe. Zeleno sadje je bolj kislo od rdečega, zato prelivu ne dodajamo raztopine kisa.

Kaj pripraviti:

• nezreli paradižnik - 1 kg;
• glava čebule - ena;
• čili - strok;
• stroki česna - dva kosa;
• sladkor - 40 g;
• sol - 5 g.

Kako kuhati

1. Čebulo narežemo na majhne koščke.
2. Zeleno sadje narežemo na rezine.
3. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom ali pomaknemo skozi mlin za meso.
4. Nastali pire damo v globoko ponev, dušimo približno pol ure.
5. Precedimo skozi cedilo in damo nazaj v ponev.
6. Zmeljemo čili, zdrobimo nageljnove žbice.
7. Solimo, sladkamo, dodamo čili, dušimo eno uro.
8. Dodaj česnova pasta, premešamo, pustimo še pet minut.
9. Dobljeno homogeno zmes vlijemo v pripravljene segrete kozarce.
10. Zaprite posode, obrnite, zavijte, dokler se ne ohladijo.

žar

Opis . Zraven se odlično poda tradicionalna "žar" omaka mesne jedi in pražen krompir.

Kaj pripraviti:

• paradižnik - 2,5 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• čili - en strok;
• česen - en strok;
• gorčični prah, mleti koriander, semena kopra;
• ingver - korenina dolžine 3 cm;
• sladki grah - pet kosov;
• kardamom - pet zrn;
• lovor - dva lista;
• ocetna esenca - 5 ml;
• sladkor - pol kozarca;
• sol - 10 g;
• razredčeni škrob - 30 g na pol kozarca.

Kako kuhati

1. Zelenjavo drobno sesekljajte.
2. Postavite v globoko ponev, postavite na majhen ogenj.
3. Sesekljajte ingver, česen.
4. Dodamo začimbe po okusu, solimo, sladkamo.
5. Kuhajte eno uro, nato pretlačite skozi sito.
6. Pire postavite na majhen ogenj, kuhajte še tri do štiri ure do homogene konsistence.
7. Pet minut pred pripravljenostjo vlijemo raztopino kisa in razredčenega škroba, da postane preliv gost.
8. Nalijte v pripravljene posode.

Številne velike začimbe (zrna koriandra, brsti nageljnovih žbic, črni grah, kardamom) niso zelo prijetne za videti v homogeni omaki. Zato je pred dodajanjem k skupni masi priporočljivo zmleti zrna z mlinčkom za kavo. Začimbe lahko zavežemo tudi v gazo, ki jo damo v pasto med kuhanjem in jo odstranimo preden dodamo kis.

Kuhar lahko doma pripravi avtorski kečap za zimo. Poskusi z začimbami, zelišči, začimbami bodo odprli nove okuse. Zreli so primerni za kečap sočni paradižniki katera koli barva. Če zmes med kuhanjem postane pregosta, jo malo dodamo topla voda. tekoča omaka“zgostimo” z razredčenim škrobom.

Mnenja: "Vzamemo malo vseh začimb"

Mi pa, nasprotno, jemo samo domači kečap. Kuha pa ga moja babica za vso družino, ker kupljenim ne zaupa. In na splošno je tudi veliko vseh vrst "da", kemije, aditivov, konzervansov. In samo doma naravne izdelke. Res je, prvič slišim, da je kečap mogoče kuhati z jabolki ... Zdi se mi, da imamo več tradicionalen način kuhanje. Potrebujemo seveda paradižnik, sladkor, črni poper v zrnu, sol, kis, nageljnove žbice in cimet. Vse začimbe vzamemo malo po malo, da kečap nima izrazitega okusa po eni stvari. Paradižnik in čebulo nasekljamo, dušimo v ponvi z rastlinskim oljem in ko postanejo popolnoma mehki, jih odstranimo z ognja in dobro zmeljemo ali pregnetemo. Nato vrnite v lonec in zavrite. Nato dodamo začimbe, kuhamo približno pol ure in dodamo sol, sladkor in kis. Z njimi kuhamo še 5 minut, po tem je kečap pripravljen, vendar je bolje pustiti, da se kuha. Naslednji dan bo največ!

Nastja, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept sem našla na enem od forumov. Otroci imajo zelo radi kečap, vendar ga ne kupujem, saj ga v trgovini ne nabreknejo. Tukaj sem pripravil svoje, izkazalo se je 2-litrske steklenice. Pojeden v dveh dneh. Naslednje leto nameravam narediti veliko.
4,5 kg paradižnika - skozi mlinček za meso 1 skodelica sladkorja 1 žlica. l. Soli 13 žlic. 9% kis
nekaj zrn črnega popra na noževi konici mlete rdeče paprike
Vse to v ponev, kuhajte naprej izviren recept 2 uri. Kuhala sem več, hotela sem gostejšo. No, na koncu, kot vedno, poskusim ... nenadoma ima razpoloženje kaj dodati.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Kečap je ena najbolj vsestranskih omak. Odlično se poda k testeninam in krompirju, mesu in ribam, vsaka jed z njim pa se zdi okusnejša. Vendar pa kupljene omake le redko vsebujejo samo naravne izdelke, tiste, ki so sestavljene samo iz njih, pa so drage. Če želiš skozi vse leto uživajte v okusu kakovosten izdelek in hkrati ne dajati čudovitega denarja za to, obstaja samo en izhod - kuhati kečap doma. Če ga naredite pravilno, bo po svojih organoleptičnih lastnostih presegel kupljeno.

Kako kuhati kečap

Za pripravo okusnega kečapa ni dovolj izbrati pravega recepta, čeprav je od tega veliko odvisno. Zelo pomembno je upoštevati več točk.

• Pri izbiri paradižnika za pripravo kečapa doma je treba zavrniti vse prezrele in nezrele, vsaj rahlo poškodovane. Hkrati je bolje dati prednost paradižnikom, ki niso gojeni v rastlinjakih, ampak v posteljah: mesnati in dišeči.
• Tudi drugi izdelki, iz katerih bo pripravljen kečap, morajo biti visoke kakovosti. Še posebej to velja za jabolka in slive, med katerimi so lahko razkosana, črviva - te niso primerne za kečap.
• Paradižnik in druge izdelke, če to zahteva recept, je treba temeljito zdrobiti. Najboljši načinče želite to narediti - prenesite skozi mlinček za meso, nato pa pire pretlačite skozi sito. Več jih je enostaven način- skozi vijačni sokovnik, vendar ne omogoča doseganja takšne kakovosti kot prvi.

To so vse skrivnosti okusnega domačega kečapa! Ostalo je odvisno od izbranega recepta.

Domači kečap

• paradižnik - 2,5 kg;
• granulirani sladkor - 125 g;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• zrna črnega popra - 20 kosov;
• koriander - 10 kosov;
• namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
• sol - 10 g;
• zelenice po okusu (bazilika, koper, peteršilj) - 100 g.

Način kuhanja:

• Paradižnike dobro operemo, odrežemo peclje, vsako zelenjavo narežemo na 4 dele.
• Zelenje sesekljajte in dajte v ponev s paradižniki.
• Paradižnik damo v ponev in dušimo 20 minut na majhnem ognju.
• Ko se paradižnikova masa ohladi, jo obrišite skozi sito.
• Paradižnikovo mezgo zavremo in kuhamo toliko časa, da se zgosti. To se bo zgodilo čez eno uro ali uro in pol. Ves ta čas je treba maso mešati, da se ne zažge.
• Začimbe zložimo v gazo ali povoj, dobro zavijemo, da med kuhanjem ne izpadejo, in pomočimo v paradižnikovo maso.
• Nalijte sladkor in sol, prelijte s kisom, kuhajte še 10 minut.
• Vzemite vrečko z začimbami.
• Sterilizirajte kozarce, po možnosti majhne, ​​in napolnite z vročim kečapom. Zaprite s steriliziranimi pokrovi.

Domači kečap pripravljen po tradicionalni recept, ima prijeten sladek in kisel okus. Sploh ni pekoč, zato ga lahko dajemo tudi otrokom.

Ostri kečap

• paradižnik - 2 kg;
• rdeča paprika - 1 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta (brez soli) - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 0,15 l;
• čili poper - 0,15 kg;
• česen - 100 g;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 70 ml;
• sladkor - 80 g;
• suha bazilika - 20 g;
• ingver - 50 g;
• koruzni škrob - 50 g;
• mleti koriander - 5 g;
• voda - 1 l;
• sol - 20 g.

Recept za to priložnost::

Način kuhanja:

• Korenje, papriko in čebulo olupimo, sesekljamo, preidemo skozi mlinček za meso.
• Baziliko zmeljemo v prah.
• Baziliko zmešajte s čebulo in korenjem.
• Maso korenčka, čebule in paprike prelijemo z vodo v količini 0,2 litra, pustimo vreti 10 minut.
• Paradižnik, česen in feferon prestavite skozi mlinček za meso. Če želimo, da je kečap bolj pikanten, lahko papriki izpustimo semena, ampak jo zmeljemo cele.
• K korenčku in čebuli damo paradižnik, feferone in česen, zelenjavo skupaj dušimo še 10 minut.
• Paradižnikovo pasto razredčimo z 0,7 litra vode, nastalo tekočino vlijemo v zelenjavo, zavremo in kuhamo še 10 minut.
• Ohladite zelenjavno maso, nato jo obrišite skozi sito, nastali pire zmešajte z mešalnikom v delih.
• Dodamo začimbe, olje in kis, sol in sladkor.
• Zavremo in pustimo vreti 7 minut.
• Škrob raztopite v 100 ml vode.
• Škrob vlijemo v omako v tankem curku, nenehno mešamo, kuhamo nekaj minut.
• Kečap nalijte v sterilizirane steklenice ali kozarce, jih zaprite. Ko se ohladi, pošljite v shrambo.

Kečap, pripravljen po tem receptu, ima pikanten vonj in pikanten okus, precej pikanten.

pikanten kečap

• paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• goreče paprika- 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 0,25 l;
• česen - 7 strokov;
• zrna črnega popra - 7 kosov;
• sladkor - 125 g;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

• Zmeljemo z mlinom za meso sladko in pekoče paprike skupaj s semeni.
• Enako storimo z ostalo zelenjavo.
• Zelenjavo damo v ponev in kuhamo pol ure.
• Poprova zrna zavijemo v gazo in spustimo na dno pekača.
• Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo zelenjavi.
• V zelenjavno maso vlijemo sol, sladkor, vlijemo olje in kis, premešamo.
• Pokuhamo do želene gostote in skozi čist, prekuhan lijak nalijemo v sterilizirane steklenice.
• Zaprite s pokrovi, ohladite.

Domači kečap po tem receptu se izkaže za pekočega, všeč bo ljubiteljem resnično pikantnih omak in začimb.

Klasični kečap

• paradižnik - 3 kg;
• sladkor - 150 g;
• sol - 25 g;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 80 ml;
• nageljnove žbice - 20 kosov;
• zrna črnega popra - 25 kosov;
• česen - 1 strok;
• mleti cimet - ščepec;
• pekoča rdeča paprika (mleta) - na konici noža.

Način kuhanja:

• Paradižnik operemo, drobno narežemo, damo v ponev in postavimo na počasen ogenj.
• Paradižnike kuhajte toliko časa, da se njihova prostornina zmanjša za tretjino.
• Dodamo sladkor in kuhamo še 5 minut.
• Solimo in kuhamo še 3 minute.
• Papriko in nageljnove žbice zavijte v gazo, dajte v ponev s paradižniki. Vlijemo poper in cimet.
• Kuhajte še 10 minut in ponev odstavite z ognja.
• Ko se masa ohladi, jo prebrišite skozi cedilo, potem ko odstranite vrečko iz gaze z začimbami, in jo postavite nazaj v ponev.
• Česen stremo in dodamo paradižnikovi mezgi.
• Zalijemo s kisom, kečap zavremo in nalijemo v kozarce ali steklenice, ki jih predhodno steriliziramo.

Kečap ima univerzalen klasičen okus, ki omogoča, da ga postrežemo k vsaki jedi. To je najbolj paradižnikov kečap, kar je lahko, saj ne vsebuje druge zelenjave.

Namizni kečap

• paradižnik - 6,5 kg;
• česen - 10 g;
• čebula - 0,5 kg;
• sladkor - 0,45 kg;
• sol - 100 g;
• mleti cimet - 2 g;
• gorčica (semena) - 3 g;
• nageljnove žbice - 6 kosov;
• zrna črnega popra - 6 kosov;
• pimentov grah - 6 kosov;
• esenca kisa (70 odstotkov) - 40 ml.

Način kuhanja:

• Paradižnike operemo, na vsakem križno zarežemo.
• Potopite v vrelo vodo, blanširajte nekaj minut, odstranite in preložite v ponev z hladna voda.
• Odstranite kožo s paradižnika, vsakega prerežite na pol.
• Sito položite na čisto ponev. Paradižnikom z žličko odstranimo semena in jih stresemo v sito, obrišemo, da semena ostanejo na rešetki, sok pa pride v ponev. Operite sito.
• Vrnite ga v lonec in skozenj vtrite paradižnikovo mezgo.
• Nageljnove žbice, gorčična semena, poper (črni in piment) zmeljemo v posebnem mlinčku ali v kavnem mlinčku.
• Čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso.
• Paradižnikovo, čebulno in česnovo mezgo damo v ponev, dodamo vse začimbe, vključno s cimetom.
• Zavremo, dodamo 150 g sladkorja in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se masa zmanjša za približno polovico.
• Dodamo preostali sladkor in ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut.
• Vlijemo sol, prelijemo s kisom in pustimo vreti še 10 minut.
• Vroč kečap nalijte v vnaprej pripravljene steklenice ali kozarce (naj bodo sterilizirani). Tesno zaprite s pokrovi. Po ohlajanju jih lahko shranimo v klet ali shrambo.

Namizni kečap je zelo dišeč, ima nežno teksturo in pikanten okus. Ni mogoče reči, da je amater. Vsi obožujejo to domačo omako.

Kečap "Original"

• paradižnik - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• sladkor - 0,2 kg;
• sol - 30 g;
• paprika - 10 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 125 ml.

Način kuhanja:

• Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na koščke in sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Paradižnik operemo, narežemo, kuhamo 5 minut in prestavimo v hladno vodo. Ko se paradižniki nekoliko ohladijo, jih vzamemo iz vode in olupimo.
• Paradižnik narežemo in sesekljamo z mlinom za meso ali mešalnikom.
• Čebuli odstranimo lupino, sesekljamo in prav tako sesekljamo.
• V ponev vlijemo sol in sladkor, prestavimo vanj zelenjavni pire in dajte na ogenj.
• Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler masa ne pridobi optimalne konsistence za kečap.
• Dodamo papriko, kuhamo nekaj minut.
• Prilijemo kis in pustimo vreti še 3 minute.
• Nalijte v predhodno sterilizirane kozarce ali steklenice, jih zaprite s pokrovi. Kečap naj se ohladi, ko sobna temperatura, potem ko ga je bolje pospraviti v hladnejše.

Ta kečap ima specifičen okus, vendar si ga nihče ne upa reči neprijetnega. Ko ga enkrat okusite, ga želite jesti znova in znova.

Domači kečap je okusen in uporaben izdelek, ki se dobro shrani in hitro poje. Različni recepti vam omogočajo, da naredite paradižnikovo omako za vsak okus.

Doba kuhanja paradižnikove omake prišel v 20. stoletju. Začelo se je preprosto, s pripravo domačega paradižnikovega kečapa za ozimnico. Recepte so si izmislili sami, začimba pa je izšla tako, da si prste oblizneš. Kmalu je ustanovil podjetni Američan po imenu Heinz industrijske proizvodnje kečap. No, mi, na staromoden način, pridelek paradižnika predelamo doma, v popolnem prepričanju, da je omaka, ki jo naredimo sami, veliko bolj zdrava in okusna. Delim preizkušene recepte za nabiranje začinjenega, sladkega, gost kečap z raznimi dodatki.

Paradižniki katere koli sorte, do rumenih, bodo uporabljeni za zimsko žetev. Veliko bolj pomembna je njihova struktura. Za pripravo omake izberite nevodene paradižnike z gosto, mesnato strukturo.

Preprost recept za domač paradižnikov kečap za zimo

Eden od najboljše možnosti koščki omake. Velja za klasiko in najuspešnejšo po okusu.

Vzemi:

• Paradižnik - 2,5 kg.
• Sladkorni pesek - 0,5 skodelice.
• Sol - ½ velike žlice.
• Poper v zrnu - 20 kosov.
• Brsti nageljnov - 2 kos.
• Namizni kis - 2 veliki žlici.
• Koriander - 10 kosov.

Priprava po korakih:

1. Velike primerke razdelite na 4 dele, dovolj majhne, ​​da jih prerežete na pol. Pošljite v ponev.
2. Postavite na štedilnik. Vsebino počasi segrevamo približno 20 minut, zaradi česar ne pokrivamo s pokrovom, da izhlapi več tekočine.
3. Obrišite maso s pomočjo sita. Zdaj se prodajajo v velikih velikostih, kot je cedilo, zelo hitro in priročno.
4. Dobljeni paradižnikov sok zavremo. Počasi zavrite. Ob rednem mešanju kuhamo 1-2 uri. Čas kuhanja je odvisen od kakovosti zelenjave. Vodnati vrejo dlje. Masa mora postati gosta.
5. Začimbe dajte v vrečko iz gaze z dolgim ​​​​repom, da jo boste pozneje priročno vzeli iz ponve. Pošljite v paradižnikovo maso.
6. Dodajte sladkor in sol, premešajte. Nadaljujte s kuhanjem 15-20 minut. Vzemite vrečko z začimbami.
7. Na tej stopnji izdelave kečapa vedno okusite obdelovanec. Po potrebi dodajte sladkor in sol.
8. Prilijemo kis. Nadaljujte s kuhanjem zadnjih 5-10 minut.
9. Ugasnite ogenj, napolnite kozarce, zavrtite. Ohladite, preverite tesnjenje glede puščanja. Preselitev na stalno skladiščno mesto v klet, shrambo.

Paradižnikov kečap - recept za prste obliznit

Dodatek nekaterih znanih sestavin lahko naredi običajni okus pikanten, božansko dišeč. Recept iz serije, za katero si boste oblizovali prste in prosili za dodatke. Gurmani menijo, da je najboljši.

• Paradižnik - 2 kilograma.
• Česen - 8 strokov.
• Čebula - 500 gr.
• limona.
• Bazilika - velik šopek.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Sončnično olje - po potrebi.
• Sladkor - 120 gr.
• Sol - 2,5 žlice. žlice.
• Balzamični kis - 2 majhni žlici (sprejemljiva je zamenjava za jabolčni kis, vendar se bo okus spremenil).
• Muškatni orešček - ½ majhne žličke.
• Zmleti nageljnove žbice - enaka količina.
• Sladka paprika - polna čajna žlička.
• Piment, mlet - ½ čajne žličke.
• Mlet črni poper - enaka količina.
• Posušena bazilika - čajna žlička.
• Koriander - čajna žlička.
• Mleti čili - ½ majhne žličke.

Kako narediti najbolj okusno omako:

1. Glavice česna razdelimo na stroke, jih olupimo. Glavice čebule narežemo na velike kocke. Enako storite s paradižnikom.
2. V ponev vlijemo olje. Dodamo čebulo, stresemo stroke česna, dodamo sladkor.
3. Prižgite ogenj. Ob stalnem mešanju, da se sladkor ne zažge, pražimo 3-5 minut. Čebula bo postala skoraj prosojna.
4. Paradižnik stresemo v ponev. Vsebino občasno premešamo in zavremo.
5. Dušimo 10-15 minut, da paradižnik spusti dovolj soka.
6. Zmešajte ločeno balzamični kis z limonin sok. Nalijte v ponev. Premešajte, nadaljujte s kuhanjem.
7. Čez četrt ure sol, nadaljujte s kuhanjem mase še 10 minut.
8. Vse suhe začimbe, namenjene kuhanju kečapa, dajte v vrečko iz gaze, dodajte jim svežo baziliko.
9. Pošljite vrečko v ponev. Maso kuhamo še 10-15 minut.
10. Izvlecite vrečko, okusite vsebino ponve. Dodajte, kar manjka.
11. Odstranite z gorilnika, maso pretlačite v pire z mešalnikom (lahko neposredno v ponvi).
12. Po delih pretlačimo pire skozi cedilo, paradižniku odstranimo lupine in semena.
13. Vrnite se v lonec. Pustite vreti 5-10 minut. Pustimo, da močno zavre in ugasnemo.
14. Nalijte v majhne sterilne posode za shranjevanje. Ohladite pokrito z brisačo. Prenos za shranjevanje v kleti.

Sladki paradižnikov kečap s papriko, cimetom

Niso vsi radi pikantne začimbe. Ohranite recept za kečap, ki ga lahko ponudite tudi otrokom.

Potrebovali bi:

• Paradižnik - 5 kg.
• Bolgarski poper - 3 kos.
• Čebula - 3 kosi.
• Sladkor - 300 gr.
• Ocetna kislina 9% - 100-150 ml.
• Mleti črni poper - čajna žlička.
• Paprika - ½ čajne žličke (ali več).
• Cimet - ščepec.
• Sol - 2 veliki žlici.
• Vsaka zelena.

Kuhanje okusne omake:

• Zelenjavo narežemo na koščke. Da hitreje zavre, vam svetujem, da ga razdelite na manjše, če pa ste preleni, potem ne izgubljajte časa. Damo kuhat.
• Po vrenju zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum. Kuhamo toliko časa, da se masa zmanjša za polovico. To bo trajalo 2-3 ure.
• Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi. Obrišite s sitom.
• Ponovno vrnite na štedilnik. Dodajte začimbe. Za ljubitelje raznolikosti priporočam dodajanje koriandra in kurkume. Od zelenja vzemite koper, peteršilj. Zvežite ga v snop, spustite v ponev (na koncu ga vzamete ven in zavržete).
• Nadaljujte s kuhanjem približno 3 ure.
• Razporedite v sterilne kozarce, zvijte.

Domači kečap iz paradižnikov in sliv – najokusnejši recept

Slive, nič manj kot paradižnik, so prilagojene za kuhanje omak. V tesnem sodelovanju dajejo čarobni okus začimbe. Poskusite narediti vsaj kozarec za testiranje.

Vzemi:

• Paradižnik - 2 kg.
• Slive - 1 kg.
• Glava česna.
• Čebula - 0,5 kg.
• Črna, rdeča paprika - majhna žlička.
• Sladkor, sol - po okusu.

Kako pripraviti:

1. Slivam odstranimo koščice in jih damo v skledo. Postavite na štedilnik. Počasi segrevajte, izparite. Ko se nekoliko ohladi, zmeljemo v sito do gladkega.
2. Enako storite s paradižnikom in čebulo. Za hitro vrenje zelenjavo narežemo na koščke. Dajte v ponev. Kuhajte na majhnem ognju, pustite, da se nekoliko ohladi. Obrišite skozi sito.
3. Združite oba pireja. Dodajte začimbe, predlagane v receptu. Česen je treba tudi zdrobiti v kašo.
4. Kuhamo toliko časa, da se masa zmanjša za tretjino. Prelijemo in takoj zvijemo.

Kečap s paradižniki in jabolki skozi mlin za meso

Sadje je pogosto prisotno v zimskih pripravah začimb in paradižnikovih omak. Med njimi prednjačijo jabolka in ne po naključju. Uspešno združeni z zelenjavo dajejo edinstveno sadno noto.

Potrebovali bi:

• Paradižnik - 2,5 kg.
• Jabolka - 4 kos. sladko-kisla sorta.
• Čebula - 4 kosi.
• Sladka paprika - enako.
• Stroki česna - 4-5 kosov.
• Cimet - čajna žlička.
• Sladkor - ½ skodelice.
• Sol je velika žlica.
• Brsti nageljnov - 4 kosi.
• Poper v zrnu - 10 kosov.
• Pimentov grah - 5 kosov.
• Esenca - ½ majhne žličke.

Kuhanje:

1. Zelenjavo pripravimo za delo tako, da jabolkom odstranimo sredico, papriki odstranimo pregrade in semena. Priporočljivo je, da odrežete debelo lupino jabolk.
2. Peljite skozi fino rešetko mlinčka za meso, mletje v kašo.
3. Maso prenesite v ponev, začnite vreti. Približno 1,5 ure bo trajalo, da se pire zgosti in zmanjša za tretjino.
4. Potresemo sol s sladkorjem, cimetom. Priporočljivo je, da preostale začimbe postavite v vrečko iz gaze in jo pošljete v ponev, tako da jo je po kuhanju enostavno odstraniti.
5. Kečap kuhajte 30 minut. Preluknjajte z mešalnikom, če vam je všeč homogena masa. To stopnjo preskočim, ker mi je všeč grobo mletje, z majhnimi zaplatami zelenjave.
6. Dodamo strt česen, poškropimo s kisom. Izklopite gorilnik. Domači kečap se ohladi brez sterilizacije.

Paradižnikova omaka iz paradižnika brez kisa in kuhanja - recept za zimo

Recept pred vami hitra hrana naredi sam kečap. Slaba stran je tisto, kar morate storiti majhne porcije, saj je takšno začimbo dovoljeno hraniti le v hladilniku in zelo kratek čas. Ni pripravljen na zimo.

• Paradižnik - 500 gr.
• Stroki česna - 3 kos.
• Majhna žarnica.
• Cilantro (peteršilj) - 2 vejici.
• Sončnično olje - 2 tbsp. žlice.
• Mleta paprika, sol. Za pikantnost lahko dodate ščepec pekočega čilija.

Kako to storiti:

1. Paradižnik poparite z vrelo vodo, prelijte s hladno vodo. Naredite majhen zarez in olupite kožo.
2. Sesekljajte na majhne koščke. Enako storite s čebulo in česnom. Vse pretlačite z mešalnikom.
3. Cilantro nasekljajte, dodajte omaki. Dodamo ostale začimbe, olje. Premešamo in postrežemo.

Video recept okusen kečap za zimo s paradižnikom. Vso srečo pri pripravi!