Kuhanje jeter. Kako kuhati mehka, sočna jetra: piščanec, govedina, svinjina

Goveja drobovina ni nič manj uporabna kot samo meso, nekateri pa jo celo prekašajo po vsebnosti vitaminov in drugih elementov, potrebnih za telo. Med te drobovine spadajo goveja jetra. Lahko postane osnova večine različne jedi, tudi dietnih, saj se energijsko vrednost nizka. Lahko ga cvremo, dušimo, kuhamo. Preden začnete, pa ne škodi vedeti, kako skuhati goveja jetra, da ne bodo trda.

Da bo jed mehka in sočna

Visoka kakovost začetnih izdelkov in natančno upoštevanje tehnologije njihove priprave vedno zagotavljata dober rezultat. Če veste, kako pravilno izbrati in kuhati goveja jetra, jih verjetno ne boste pokvarili, ampak dobili okusno in zdravo jed.

• Jetra lahko kupite tako ohlajena kot zamrznjena. Med pripravljenimi jedmi ne bo bistvene razlike. Vendar pa je v tem primeru potrebno jetra pravilno odmrzniti: odmrzniti jih je treba v hladilniku, tako da ni dovoljen oster padec temperature.
• Pri nakupu je treba dati prednost skrajnim in ne osrednjim delom jeter, saj imajo manj filmov in posod.
• Sveža goveja jetra imajo sladek vonj. Če je kislo, je bolje, da se vzdržite nakupa.
• Telečja jetra so mehkejša od govejih jeter in se hitreje skuhajo. Prepoznate ga ne le po velikosti kosa, ampak tudi po konsistenci, barvi: teletina je nekoliko svetlejša in bolj ohlapna. Jetra stare krave zahtevajo dodatne ukrepe za povečanje mehkobe.
• Med pripravo je treba katera koli jetra očistiti filmov, posod in seveda sprati.
• Goveja jetra bodo mehkejša, če jih eno uro namočite v mleku ali potresete s sodo, pustite 20 minut, dobro sperite.
• Če so jetra preveč izpostavljena v ponvi ali ponvi, bodo težka. Zato ne prekoračite časa kuhanja, navedenega v receptu. Pri kuhanju običajno traja 20-40 minut, pri cvrtju 6-10 minut, pri dušenju - 10-15 minut. Čas toplotne obdelave ni odvisen samo od načina priprave, temveč tudi od kakovostnih in kvantitativnih lastnosti samega izdelka (velikost kosa, njegova gostota, starost krave, prisotnost predhodnega namakanja).
• Da jetra niso trda, jih je treba soliti le nekaj minut pred pripravljenostjo. Sol spodbuja boljše izločanje vlage, zato, če jetra solite na samem začetku, bodo hitro izgubila tekočino in postala suha, trda.

Tehnologija priprave jeter ima lahko svoje značilnosti, odvisno od izbrane metode toplotne obdelave, določenega recepta.

Kako kuhati kuhana goveja jetra

• goveja jetra - 0,5 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 150 g;
• koren peteršilja (neobvezno) - po okusu;
• česen (neobvezno) - 2 stroka;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• pimentov grah - 10 kosov;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite jetra, odstranite filme (pri pripravi kuhanih jeter lahko filme odstranite kasneje). Razrežemo na 5 kosov.
• Kose jeter dajte v ponev z dovolj vode.
• Korenje olupimo, narežemo na 2-3 dele, damo v ponev.
• Tja dajte olupljeno, vendar ne narezano čebulo, preostale sestavine, razen soli.
• Postavite na srednji ogenj, zavrite.
• Odstranite peno, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut.
• Odstranite jetra iz juhe, ohladite.

Kuhana jetra se najpogosteje uporabljajo za pripravo solat, nadeva za palačinke ali pite, paštete.

Kuhana jetrna pašteta

• kuhana goveja jetra - 0,3 kg;
• korenje - 50 g;
• čebula - 50 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• maslo - 50 g.

Način kuhanja:

• Skuhajte zelenjavo.
• kuhar kuhana jetra po zgornjem receptu. Vsak kos razrežite še na več kosov.
• Jetra z zelenjavo zavrtite skozi mlinček za meso ali jih sesekljajte z mešalnikom.
• Z mešalnikom ali mešalnikom zmešajte nastalo maso z maslom.
• Pašteti dajte želeno obliko in ohladite.

Pašteto lahko jemo namazano na kruh. Ti sendviči so kot nalašč za zajtrk ali malico čez dan.

Kako ocvreti goveja jetra

• goveja jetra - 0,5 kg;
• pšenična moka - koliko bo šlo;
• čebula - 0,2 kg;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite jetra, odstranite film in žile. Narežemo na približno enako velike kose, debele 1 cm, kosi naj bodo v velikosti kotletov ali nekoliko manjši.
• V ponvi segrejemo olje.
• V veliko skledo (približno kozarec) presejemo moko. Vanj zložimo koščke jeter, jih povaljamo v moki.
• Jetra damo v ponev, pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Ko so jetra na eni strani popražena in obrnjena, jih je treba rahlo posoliti in poprati.
• Kuhana jetra položimo na krožnik.
• Olupljeno čebulo narežite na majhne obročke ali pol obročke. V isti ponvi, v kateri smo pekli jetra, jih popečemo do zlato rjave barve. Kuhana jetrca potresemo s čebulo in postrežemo.

Za ocvrto preprost recept jetra je treba postreči s prilogo in kislo smetanovo omako mogoče s česnom.

Kako ugasniti jetra v kisli smetani (stroganovska jetra)

• goveja jetra - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• kisla smetana - 150 g;
• moka - 70 g;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• Govejo drobovino operemo, očistimo filmov in žil, narežemo na palice, kot meso za goveji stroganoff.
• Kose jeter povaljamo v moki.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče.
• V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo čebulo in jetra. Na zmernem ognju jih pražimo 30 minut.
• Solimo, popramo, v ponev damo kislo smetano. Mešajte.
• Ogenj zmanjšamo, pokrito dušimo 7-9 minut.

Omaka za takšno jed ni potrebna, zato bo za kuhanje ostala le priloga.

Kako pogasiti jetra v porcijah

• goveja jetra - 0,5 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• suhe slive brez koščic - 100 g;
• rastlinsko olje - koliko bo šlo;
• rdeča suho vino- 75 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na vrelem olju, damo na krožnik.
• Jetra narežemo na porcije, damo v ponev z vrelim oljem in pražimo na obeh straneh na zmernem ognju, vsaki strani damo 3 minute.
• V ponev k jetrom damo prepraženo čebulo, v vodi namočene suhe slive.
• Zalijemo z vinom, solimo in popramo.
• Ponev pokrijemo s pokrovom, izklopimo ogenj.
• Jetra dušimo 10-12 minut.

Jed postrežemo s prilogo. Suhe slive pomagajo poudariti nežen okus jetra, tako da se izkaže, da ni le mehka, ampak tudi zelo okusna.

Kako kuhati goveja jetra z medom

• goveja jetra - 0,5 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• med - 20 ml;
• sojina omaka - 80 ml;
• krompirjev škrob - 30 g;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo šlo;
• voda - 125 ml;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite jetra, osvobodite filmov, posod. Narežemo na približno 5 cm dolge palice, 2-krat manj široke.
• Jetra povaljamo v škrobu.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, prepražimo rastlinsko olje v 5 minutah.
• Čebuli dodajte jetra, jih pražite z njimi, občasno premešajte, 7-9 minut.
• Medtem ko se jetra cvrejo, lahko naredite omako z mešanjem paradižnikove paste, sojine omake, medu in vode.
• Omako prelijemo čez jetra, z njo dušimo 10 minut.
• Česen strt in ga dodamo jedi. Sol in poper, zmešajte jetra.
• Pokrito kuhamo še 2-3 minute.

kuhano glede na ta recept goveja jetra je priporočljivo postreči z zelenjavno solato.

Tudi kuhar začetnik lahko skuha okusna in nežna goveja jetra. Kuhanje ne bo trajalo dolgo.

Ponujam več receptov za kuhanje jedi iz goveja jetra– izdelek, žal, premalo priljubljen. Mnogi ga ignorirajo zaradi specifičnega okusa in zaman. Neverjetno slastne palačinke, kotleti, ocvrti v ponvi s kislo smetano in čebulo - seznam se nadaljuje. Vsekakor pa vse jedi odlikuje odličen okus in koristi za zdravje.

Kako kuhati sočna in mehka goveja jetra

Jetra so občutljiv izdelek, korak v desno je korak v levo in jed je pokvarjena. Predlagam, da se naučim skrivnosti kuhanja drobovine, da bi dobili resnično okusno, mehko, sočno in mehka jetra. Pri nakupu skrbno razmislite o izbiri in pripravi kosa za kuhanje doma.

• Odnos do zamrznjenih živil je dvojen, jetra ne izgubijo uporabne lastnosti vendar postane grobo. Poskusite dobiti sveže ohlajen izdelek.
• Povohajte kos, če lahko. Sveža jetra imajo rahlo sladek vonj. Vsaka kislost bi morala opozoriti.
• Pritisnite na kos - pojavila se bo luknja, ki se bo hitro obnovila, to je znak svežine.
• Odstranite film, krvne strdke, proge in žile s kosa. Odstranitev filma bo odstranila tudi grenkobo, ki je značilna za jetra. Če želite to narediti, kos poparite z vrelo vodo in ga takoj za nekaj sekund potopite v hladno vodo - neželeni element je mogoče enostavno odstraniti.
• Ena od skrivnosti nežnih in mehkih govejih jeter je predhodno namakanje. Tuje specifične arome, škodljive snovi, nakopičene v izdelku, bodo odstranjene. Običajno sredstvo za namakanje je mleko. Dobro delujeta raztopina kefirja in sode (mala žlička na pol litra tople vode). Nalijte sesekljane koščke in držite pol ure.
• Če želite, da velik kos ostane sočen, ga položite v dobro segreto ponev. Visokotemperaturno olje bo "zgrabilo" zgornjo površino grma in "zaprlo" sokove ter jih zadržalo v notranjosti. Pražimo 2-3 minute, nato začnemo z dušenjem. Ne prekuhajte, izdelek bo izšel gumijast in ne preveč sočen.
• Jed solimo na koncu kuhanja, sicer bodo jetra postala suha in žilava.
• Ne varčujte s čebulo, je zelo prijazna do izdelka, poleg tega naredi jed bolj sočno, deli sok s suhimi jetri.

Ocvrta jetra v kisli smetani z omako - recept v ponvi

Če želite kuhati pravo jed z zgodovino - jetra - jih prepražite v kisli smetani. Ime jedi zveni lepo in ponosno, pripravljena pa je hitro in enostavno.

Opomba: zamenjajte kislo smetano z majonezo ali paradižnikovo pasto, dodajte ziro in koriander - dobili boste popolnoma drugačno, a nič manj okusno jed.

Pripravite:

• Jetra - 1 kg.
• Kisla smetana katere koli vsebnosti maščobe - 200 ml.
• Žarnica - 2 kos.
• Moka - 4 velike žlice.
• Mleko - pol litra.
• Sol, olje, začimbe.

Priprava po korakih:

1. Zamrznjena jetra odmrznite v naravnih pogojih, jih napolnite z mlekom in držite eno uro.
2. Čebulo narežite na pol obročke, prepražite na maslu, dokler ne karamelizira. Nasvet: dodajte malo sladkorja, bodoča omaka bo dobila neverjetno lepo barvo.
3. Jetra narežemo na tanke rezine, osušimo z brisačo in povaljamo v moki.
4. Na vročem olju prepražimo do skorjice, dodamo popraženo čebulo, premešamo.
5. Jed še naprej dušimo na majhnem ognju. Solimo in dodamo začimbe.
6. Ločeno razredčite kislo smetano topla voda in prelijemo po kosih, tako da popolnoma pokrijemo. Nadaljujte z vretjem 20-25 minut.

V prašiček receptov dodajte še nekaj receptov, zahvaljujoč katerim boste dobili sočno, mehko ocvrti kosi izdelek.

Sočna ocvrta goveja jetra, namočena v kefirju s čebulo

Jed je dietna, saj se za cvrtje ne uporablja olje. Pomen namakanja izdelka je dvojen: odstranili boste vso škodljivost in naredili jed presenetljivo mehko in sočno, ne da bi potrebovali dodatne omake. Kefir je zastarel - uporabite ga s pridom, ne izlivajte ga.

Kuhanje:

1. Izdelek narežite na koščke in prelijte kefir za uro ali dve.
2. Na ponev, brez vlivanja olja, položite koščke in začnite cvreti. Po želji lahko dodate malo kefirja.
3. Dodamo sesekljano čebulo, strok česna, poper in ob močnem mešanju kuhamo 3-4 minute.
4. Pokrijte s pokrovom in še naprej dušite do konca.

Goveja jetra z jabolki - recept v pečici

Kulinariki je jed bolj poznana kot berlinska kuhinja.

Vzemi:

• Jetra, govedina - 500 gr.
• Žarnica.
• Jabolka, zelena - 2 kos.
• Paprika, curry - po čajna žlička.
• Moka.
• Sončnično olje.
• Sol - 3 čajne žličke.
• Poper - ½ čajne žličke.

Kuhanje:

1. Izdelek narežite na tanke koščke, pokrijte s folijo in malo potolčite. Kruh z moko.
2. Olje segrejemo, damo kose in na hitro popečemo na največjem ognju.
3. Izdelek prenesite na papirnato brisačo, pustite, da odvečno olje odteče.
4. Jabolka narežemo na rezine, pražimo 1-2 minuti na olju, ki je ostalo od jeter. Prestavimo v skledo.
5. Na istem olju na hitro popražimo sesekljano čebulo. Dodamo kari in papriko, poper. Ko počakate na karamelno barvo čebule, odstranite ponev z gorilnika.
6. Prepražene sestavine zložimo v pekač v naslednjem zaporedju: plast jabolk, nato jetrca in na vrhu čebula.
7. Obliko postavite za 5-8 minut v pečico, segreto na 170 ° C.

Mehka goveja jetra, ocvrta s čebulo

Najbolj preprost recept za cvrtje, svetujem vam, da jetra dovolj narežete veliki kosi pravilno kuhani bodo postali sočni in mehki. Tradicionalno se jetra kuhajo z dodatkom veliko številočebula (ne morete biti sramežljivi in ​​dati veliko). Dodatni okusni odtenki bodo dodali poper, muškatni orešček, provansalska zelišča.

Boste potrebovali:

• Jetra - pol kg.
• Žarnica - 2 kos.
• Moka, sol, olje, poper.

Kuhanje:

1. Drobovino narežemo na poljubno velike kose, namočimo 30 minut v mleku.
2. Kose malo osušimo, popramo z moko in damo na segreto olje v ponev.
3. Kose popečemo, odvisno od velikosti. Pripravljeno, v razdelku bo sivo. Mimogrede: mnogi ljudje radi premalo kuhajo, zato se ravnajte po svojih željah. Srednje velike kose pražimo 5-7 minut, prekuhamo - izkazali se bodo za trde.
4. Posebej prepražimo sesekljano čebulo, malo pred koncem kuhanja jeter dodamo v ponev. Solimo, začinimo z začimbami in skupaj dušimo le nekaj minut.

Jetrna pašteta - zelo okusen recept

predlagam univerzalni recept kuhanje jedi iz govejih jeter, najbolj preprosto. Po želji lahko dodate druge sestavine, če želite vedeti, katere - zanimajte se za kuharski članek, načelo delovanja je enako.

Vzemi:

• Jetra - 500 gr.
• korenček.
• Žarnica.
• Maslo - 50 gr.
• Sončnično olje - 2 veliki žlici.
• Poper, sol.

Kako kuhati:

1. Za delo pripravljena jetra na hitro prepražimo na olju, dokler niso kuhana.
2. Posebej prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo.
3. Vse sestavine damo v posodo mešalnika, solimo, popramo in sesekljamo do gostote paštete. Hraniti na hladnem.

Slastne jetrne palačinke

Malo se boste morali poigrati, a palačinke z govejimi delikatesami ugajajo tudi prefinjenim jedcem. Namesto kisle smetane včasih dajo majonezo, okus palačink le zmaga.

Boste potrebovali:

• Goveja jetra - pol kg.
• Jajca - 2 kos.
• Kisla smetana - 2 veliki žlici.
• Moka - pol kozarca.
• Čebula - 2 kos.
• Sol - čajna žlička.
• Olje, poper.

Kako kuhati palačinke iz govejih jeter:

1. Pripravite izdelek za kuhanje, namočite pol ure v mleku. Grobo narežemo in zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Dodamo moko in kislo smetano, vmešamo jajce. Sestavine premešajte in pustite pol ure, da se napolnijo. Testo ne bo razpadlo, saj bo moka postala lepljiva. Pripravljene palačinke se bodo izkazale za bujne in nežne.
3. Solimo, dodamo poper, ponovno premešamo.
4. Segrejte olje in z žlico nalijte maso na ponev. Fry.

Kako kuhati kotlete iz govejih jeter

Nežna in sočna jed, ki ne zahteva posebne spretnosti, tudi otroci ne zavračajo kotletov.

Vzemi:

• Drobovina - 500 gr.
• Žarnica.
• Manka - 6 žlic. žlice.
• Česen - 2 stroka.

Kuhanje:

1. Posebej prepražimo sesekljana jetrca ali skupaj prepražimo drobno sesekljano čebulo. Malo ohladite in pomaknite v mlin za meso.
2. Masi dodamo zdrob, sesekljan česen, solimo, popramo. Mešajte.
3. Pustite, da se kotletna masa kuha pol ure. Če se vam zdi, da je nadev preveč tekoč - dodajte žlico moke.
4. Oblikujemo polpete in jih popečemo na obeh straneh.

Če želite razširiti svoja kulinarična obzorja, si oglejte video recept za kuhanje govejih jeter priznanega televizijskega kuharja Ilya Lazersona. Ne poslovim se, ljubim, poljubljam vašo Galino Nekrasovo.

Najprej morate z njega odstraniti celoten film - kos sperite pod tekočo vodo hladna voda, za nekaj minut postavimo na toplo in na eni strani zarežemo. Film lahko nato prosto odlepite. Odrežite tudi vse žile in žile.

Da so jetra mehka, jih narežemo na kose in pol ure namočimo v mleku. Ko ga odstranite, ga posušite s papirnatimi brisačami. Namesto mleka lahko uporabite sodo - potresite jo na vsak kos in pustite eno uro. Izdelek nato sperite.

Jetra narežite na majhne koščke - debeline ne več kot 1,5 cm, če uporabite večjo velikost, tvegate, da dobite togo strukturo. Čebulo narežemo na pol obročke, prepražimo na olju. Prestavimo ga v posodo, v ponev pa položimo jetra, povaljana v moki.

Nato dodamo čebulo, vse prelijemo s kislo smetano, premešamo. Posodo pustimo odprto, dokler tekočina ne povre, nato pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 10-15 minut.

Sol na samem koncu kuhanja. Preden postrežete, lahko potresete z zelišči.

Drugi načini kuhanja

Kuhana goveja jetra

Vzemi:

• jetra - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• peteršilj - 2-3 veje;
• česen - 2 zoba;
• piment - 3 kos.

Kos jeter razdelite na 4 dele, položite v vrelo vodo. Postavite preostale izdelke, vendar ne solite. Solimo približno 5 minut po začetku kuhanja. Skupni čas kuhanja je približno 20 minut. Po tem pustite, da se izdelek ohladi neposredno v juhi, nato pa narežite na majhne rezine.

Lavaš in sveža zelišča se odlično podajo k kuhanim jetrom. Lahko pa se spremeni tudi v pašteto. Če želite to narediti, ga skupaj z zelenjavo (na primer korenčkom) in začimbami zmeljemo v mešalniku. Dodate lahko tudi košček maslo za gladkost strukture.

Zdaj veste, kako in koliko časa kuhati goveja jetra, da postanejo nežna in mehka. Odlično se poda k krompirju in različni zelenjavi. Poleg kuhanja in cvrtja lahko jetra preprosto dušimo v vodi ali kisli smetani.

NAJBOLJŠI IN SUPER OKUSNI RECEPTI ZA JETRCA KORAKI ZA KORAKI

Med stranskimi proizvodi, pridobljenimi med zakolom in poznejšim rezanjem živali, pomembno mesto zasedajo jetra. Ta izdelek odlično kombinira lastnosti okusa s tem, kar telo potrebuje blagodejne snovi. Jedi, katerih recepte boste našli spodaj, vam bodo prinesle nepozabne trenutke užitka, predvsem iz vašega lastnosti okusa, in drugič - iz zavedanja lastnih kulinaričnih sposobnosti, ko morate (in temu se, zagotavljam, ni mogoče izogniti) poslušati pohvale svojih gostov. Zato ne izgubljajte dragocenega časa - recepti na osnovi jeter čakajo na vas.

Nenavadna kombinacija sestavin daje nežno in sočno jed, v kateri jabolka obdajo jetra s svežino poletnega vrta. Dodajanje jabolk v jetra je zelo dobra možnost, čeprav jih je težko določiti v končni jedi.

Hitra in enostavna za pripravo, jed ima edinstven okus. Predkuhana jetra z začimbami in korenjem postanejo nežna in mehka. Oster okus česna je združen z nežnostjo jeter in tvori duet, ki je zmagal.

Ocvrtki iz piščančja jetra ki ga morate poskusiti vsi, ki imate radi okusno in zdrave obroke. Pripravimo jih lahko za zajtrk ali večerjo. Piščančja jetra jih naredijo mehke. Da bi bile palačinke sočne, jih je treba ocvrti na obeh straneh.

Zajčja jetra upravičeno veljajo za poslastico. Ima rahlo sladkast priokus, zato da ga malo zadušite, dodajte malo gina. Njegov rahlo grenak okus in aroma brina bosta dala pašteti pravo noto okusa.

Kaj je lahko boljšega od mehkih piščančjih jeter, skupaj z ocvrtimi gobami in zalito z mlečno smetano? Takšna okusna jed, mora biti na vaši mizi.

Že en sam pogled na to kulinarično stvaritev je dovolj, da se vam v pričakovanju praznika zasvetijo oči in zakruli želodec. In res je. Se je mogoče upreti tej "torti" iz jeter?

Želim vam ponuditi svoj najljubši recept za jetra. To jed sem prvič poskusil leta 1998 v restavraciji v našem mestu. Bil je njihov posebnost hiše. Tako me je prevzela, da sem dolgo časa iskala recept za njeno pripravo, a ga žal nisem našla.

Mnoge gospodinje zaobidejo tiste oddelke v trgovinah, kjer prodajajo drobovino. Srce, ledvice in jetra imajo za hrano za reveže in jih odkrito zaničujejo. Morda je to posledica pomanjkanja informacij. Navsezadnje je iz zgodovine znano, da so na primer jedi iz jeter nekoč krasile mize kraljev in veljale za gurmanska poslastica. In sčasoma so znanstveniki dokazali ogromne koristi tega, zdi se, preprost izdelek kar je pri njem vzbudilo veliko zanimanje.

Širok izbor

Jedi iz jeter so začeli pripravljati v vsaki družini. Zdravniki močno priporočajo, da se ta izdelek vključi v prehrano majhnih otrok in žensk v različnih obdobjih nosečnosti z nizkim hemoglobinom in sumom na anemijo. Toda starejši ljudje je bolje, da ga ne zlorabljajo. Kaj samo jedi iz jeter delajo sodobni kuharji. Uporablja se za pripravo različnih klobas in klobas ter nadevov za enolončnice in pite. Jetra so ocvrta, dušena z zelenjavo in razne omake. Iz njega se pripravljajo nežne pite, pečejo se čudovite palačinke in celo torte. Ta stranski proizvod predobdelavo gre za pripravo okusnih solat. Nadevajo zelenjavo. In kako čudovito izgledajo jetrni kotleti. Tudi pri dobro hranjeni osebi bo ta jed zagotovo povzročila apetit. Mleto meso za kotlete je narejeno iz najpogostejših izdelkov: za 0,5 kilograma govejih jeter potrebujete 1 čebulo, sol, 1 jajce, 1 korenček, 3 žlice moke in malo popra. In pripraviti se morate na naslednji način:

1. Jetra skupaj s čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Mešanici dodamo naribano korenje in ostale sestavine.
3. Maso z žlico previdno polagamo na segreto ponev in na olju pražimo kot običajni kotleti. Enkrat je vredno poskusiti okus te jetrne jedi in dolgo časa boste zavračali mleto meso.

Okusno nadaljevanje kosila

Najpogosteje smo navajeni kuhati glavne jedi iz jeter. Tukaj je veliko možnosti in vsak lahko najde tisto pravo zase. Lahko ga ocvremo celega ali skuhamo po brazilsko z banano in zelišči. Jetra, dušena po orientalskem receptu v nadevu sojina omaka, med z dodatkom paradižnikova mezga. Predvsem pa prebivalci naše države poznajo "stroganovska jetra". Ta preprost način kuhanja pozna vsaka gospodinja. Kot glavne sestavine se običajno uporabljajo 2 skodelici kisle smetane, sol, 3 čebule, žlica paradižnikove paste, zelišča in 3 žlice masla na funt jeter. Priprava jedi traja manj kot pol ure:

1. Oprana jetra narežemo na tanke palčke, potresemo s poprom in soljo ter rahlo popražimo.
2. V drugi ponvi na olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo.
3. Posebej segrejte moko brez dodajanja olja in jo pripeljite do nežne kremne barve.
4. Vse dajte v eno ponev, dodajte preostale izdelke in zavrite.
5. Zdaj tesno pokrijte s pokrovom in dušite največ 7-8 minut.

Morski sadeži

Pri kuhanju se jetra trske najpogosteje uporabljajo v konzervirani obliki. Iz njega pripravljajo vse vrste sendvičev, paštet, različnih prigrizkov in seveda solat. Jedi iz jeter trske niso zelo raznolike. Spreminja se le nabor komponent, način kuhanja pa ostaja enak. Vzemimo za primer znamenito solato Mimosa. Potrebuje naslednje sestavine: za 1 kozarec konzervirana jetra 3 jajca (kuhana), 3 krompirji (kuhani), 2 korenčka (kuhana), 1 čebula, mleti črni poper, 100 gramov trdi sir in majonezo.

1. Krompir, beljaki, korenje in sir zmeljemo na Rende. Čebulo narežemo na majhne kocke.
2. Krompir položite na dno solatne sklede in premažite z majonezo.
3. Na vrh položite plast jeter, ki ste jih predhodno zdrobili z vilicami. Nato rahlo potresemo s poprom in potresemo s sesekljano čebulo. Izdelke ponovno prelijemo z majonezo.
4. Zdaj pride plast naribanih beljakovin. Prav tako ga je treba namazati z majonezo.
5. Nato vse zaspimo z naribanim sirom in sesekljanim rumenjakom. Zdaj se mora solata malo namočiti, nato pa lahko začnete z obrokom. Samo ne bodite posebej vneti, ker je jed zelo kalorična. In to lahko močno vpliva na postavo.