Kako dušiti zelje z raco v počasnem kuhalniku. Raca v počasnem kuhalniku je okusna ptica! Recepti za različne račje jedi v počasnem kuhalniku: dušene in ocvrte

Kuhanje:
1. Raca narezana na porcije.
2. Vse sestavine za marinado zmešajte v ločeni posodi, z marinado prelijte račje kose in čez noč postavite v hladilnik.
3. Pred kuhanjem otresemo marinado in namažemo kose rastlinsko olje.
4. Kose race položite v posodo večnamenskega kuhalnika, zaprite pokrov in vklopite program "Multi-cook", nastavite temperaturo na 100 °C za 20 minut. Koščke prepražimo, damo na krožnik.
5. Ohrovt pretlačimo, dodamo ščepec kumine. Jabolka operemo, odstranimo sredico in narežemo na rezine, potresemo s ščepcem naribanega muškatni orešček. Čebulo narežemo na debele kolobarje.
6. V posodo multicookerja vlijemo rastlinsko olje in vklopimo program "Cvrti" 15 minut. Na olju in soku, ki ostane v posodi po praženju, med občasnim mešanjem dušimo čebulo.
7. V skledo dodamo zelje in jabolka, papriko, premešamo s čebulo in nadaljujemo s praženjem do konca programa.
8. Kose race položimo na zelje. Zaprite pokrov in zaženite program "ugasni", izberite način "Pritisk", nastavite čas na 25 minut.
Nasvet:
Pri pripravi te jedi lahko uporabite sveže belo zelje. V tem primeru pred dušenjem v zelje dodajte 1 žlico. Žlica kisa in sol po okusu.

Raca se kuha že od nekdaj. Znanih je veliko različne jedi iz te ptice, vendar račje jedi v počasnem kuhalniku še niso zelo pogoste. Čas je, da ga popravite in napolnite svoj kuharska knjiga okusni recepti.

Juhe so odlična možnost za pripravo race: kisle kumarice, borsch in hodgepodges so iz nje preprosto odlični. Mimogrede, račje meso se dobro ujema s kislo hrano, kot so jabolka Antonov ali na primer kislo zelje. Raca z zeljem v počasnem štedilniku je tisto, kar potrebujete.

Račja enolončnica z zeljem

Trajalo bo

• raca 700 g;
• belo zelje 800 g;
• kislo zelje 200 g;
• čebula, korenje, krompir, 2-3 kosi;
• začimbe, kečap, kisla smetana, lovorjev list.

Kuhanje

Raco narežemo na porcije in dve uri mariniramo v mešanici začimb, kečapa in kisle smetane.

Sveže zelje sesekljamo in zmešamo s kislim zeljem. Dodamo drobno sesekljano čebulo in korenje.

Kose race položite v skledo večnamenskega kuhalnika in nanje položite rezine krompirja. Začinimo z začimbami piment in lovorjev list. Vse skupaj pokrijemo z zeljnim prevleko.

Raco kuhajte v počasnem kuhalniku 2 uri v načinu "Enolončnica" in 15 minut v načinu "Pečenje".

Zelje v kombinaciji z raco tako rekoč izravnava vsebnost maščobe v svojem mesu. Za naslednji recept uporaba race, čeprav ni klasična, je zelo uspešna kombinacija.

Pilaf z raco v počasnem kuhalniku

Trajalo bo

• račji file z maščobo 500 g;
• rastlinsko olje;
• riž 400 g;
• korenje in čebula, 2 kosi;
• voda 1 l;
• začimbe za pilaf, česen.

Kuhanje

Nastavite način "Pečenje". Koščke maščobe prepražimo na rastlinskem olju, dokler ne nastanejo ocvirki, ki jih nato odstranimo. Na dobljeni mešanici olja in maščobe zlato rjavo prepražimo čebulne polovice obročev. Postavite na koščke narezano meso in vse skupaj med občasnim mešanjem še naprej pražite.

Korenje narežite na trakove in pošljite mesu, malo kasneje začimbe in česen. Spremenite način na "Gašenje". Prepraženo zelenjavo in meso prelijemo z vodo. Pripravite se do konca režima.

Riž sperite in ga položite na pripravljen zirvak (juho), nežno zdrobite z žlico, v nobenem primeru ne mešajte. Tako juha dvigne maščobo navzgor in jo nato, ko se vpije v riž, spusti navzdol in ovije vsako zrno riža. Zahvaljujoč temu so račje jedi v počasnem kuhalniku drobljive in okusne.

Po polaganju riža nastavite način "Riž" ali "Pilaf" in kuhajte pilaf z raco v počasnem kuhalniku 45 minut.

Raca, dušena s čebulo.

Raca - 500 g, svinjska maščoba - 100 g, belo namizno vino - 2 žlici. žlice, čebula (majhna) - 20 kosov, moka - 2 žlički. žlice, sladkor - 0,5 tsp. žlice, mleti črni poper, sol.

Predelano truplo potresemo s soljo, poprom, prepražimo do zlato rjave barve, prelijemo topla voda, vino in dušimo, občasno obrnemo. Med dušenjem dodamo olupljene glave čebule, mešanico prepražene moke s sladkorjem, razredčeno z vodo. Pečeno raco položimo na krožnik. Okrasimo z glavicami čebule in prelijemo z omako.

Raca, dušena s čebulnimi sadikami.

Raca - 1 kg, maščoba - 100 g, voda - 3 skodelice, vino - 0,5 skodelice, čebula - 30-40 kosov, moka - 1 žlica. žlica, olje - 2 žlici. žlice, sladkor - 1 tsp. žlica, sol, poper.

Pripravljeno raco dobro oplaknemo, solimo, potresemo s črnim poprom, prepražimo na maščobi do zlato rjave barve, nato zalijemo z vročo vodo in vinom ter dušimo 30 minut. Po tem dajte čebulo v ponev. Raco zložimo na krožnik, okrog pa naložimo glavice čebule in prelijemo z omako.

Gos, dušena z mladim krompirjem.

Gosje meso - 500 g, maščoba - 5 žlic. žlice, mlad krompir - 750 g, voda - 0,5 skodelice, svež paradižnik - 2 kos., poper v zrnu - 10-15 kosov, lovorjev list, sol, mleta paprika.

Gosje meso posolimo, potresemo s črnim poprom, prepražimo na maščobi in nato dušimo na majhnem ognju, občasno dolivamo vodo, dokler se meso ne zmehča. Olupljen manjši mlad krompir posolimo in rahlo podušimo na maščobi. Zalijemo z 0,5 skodelice vrele vode, dodamo olupljene in naribane paradižnike, poper v zrnu, lovorov list in na majhnem ognju dušimo do kuhanja, pri tem pa pazimo, da se krompir ne razkuha.

Raca, dušena z zeljem (recept za kuhalnik na pritisk).

Raca - 1 kg, zelje - 1 kg, stopljeno mast ali margarina - 100 g, paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice, sol, črni poper.

Predelano raco narežemo na porcije, prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, prestavimo v lonec na pritisk. Zelje operemo, sesekljamo, popražimo, prestavimo v lonec na pritisk, prelijemo z maščobo, razredčeno v 1/4 skodelice vode s paradižnikovo mezgo, solimo, damo 10-15 zrn črnega popra. V pokritem loncu na pritisk na močnem ognju zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 30 minut. Namesto svežega zelja lahko uporabimo namočeno in dobro popraženo kislo zelje.

Gosje meso, dušeno z zeljem.

Gosje noge - 2 kosa, gosja maščoba - 1 žlica. žlica, moka - 1 žlica. žlica, čebula - 1 kos, kislo zelje - 400 g, paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica, sol, mlet poper, majaron po okusu.

Gosje krače narežemo na majhne koščke, solimo, potresemo z moko, prepražimo na vroči maščobi, dodamo čebulo. Prepraženo meso zalijemo z vodo, zavremo, dodamo zelje in vse skupaj dušimo do mehkega. Začinimo s prelivom iz maščobe in moke, dodamo paradižnikovo mezgo. Postrezite s krompirjem.

Raca z repo.

Raca - 600 g, repa - 320 g, maslo - 1 žlica. žlica, čebula - 3 kosi, vino - 1 žlica. žlica, sol, poper, lovorjev list, zelišča po okusu.

Predelano raco narežemo na kose, popečemo na maslu. Repo olupimo, narežemo na kocke, damo v ponev ali glinen lonec, prilijemo malo juhe, pustimo, da zavre. Nato damo ocvrto raco, na olju popraženo čebulo, belo vino, sol, poper, lovorov list, zelišča in dušimo do mehkega.

Raca, dušena z rižem.

Raca - 800 g, rastlinsko olje - 1 žlica. žlica, korenine, čebula - 2 kos., maščoba slanine - 50 g, paradižnikova pasta - 1,5 žlice. žlice, posušene gobe - 50 g, riž - 200 g, maslo - 2 žlici. žlice, sir - 50 g, sol.

V ponev z rastlinskim oljem dajte sesekljano zelenjavo in mast, na vrh pa raco. Solimo, dušimo na srednjem ognju. Ko trup pordeči, dodamo paradižnik in predhodno namočene gobe. Dušimo do konca. Posebej na maslu prepražimo riž, ga zalijemo z vročo vodo in dušimo na majhnem ognju; malo pred koncem dušenja dodamo nariban sir. Končano raco položimo na krožnik, okoli nje stresemo riž, prelijemo z omako, v kateri se je dušila.

Raca, kuhana z kislo zelje Je preprosto, a okusno in dišeča jed, ki so ga naše babice na vaseh pekle v pečici. Med kuhanjem je račje meso nasičeno z okusom zelenjave in začimb, izkaže se nenavadno nežno in sočno.

Za kuhanje race s kislim zeljem v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

raca kateri koli deli) - 500 g;

kislo zelje - 250 g;

čebula - 1 kos .;

korenje - 1 kos .;

rozine brez semen - 25-30 g;

suhe slive brez koščic - 25-30 g;

česen - 2-3 stroka;

maščoba račje kože) - 10 g;

zelenjavna, piščančja, račja ali vodna juha - 1-1,5 litra;

sol, mleti črni poper, začimbe - po okusu;

lovorjev list - 1-2 kos.

Račja kožna maščoba) narežemo na majhne koščke in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Nastavite način "Cvrtje" za 10 minut. Ko se maščoba raztopi iz kože, kose zavrzite. Raco položite v maščobo, narežite na srednje kose. Kose race položite s kožo navzdol. V istem načinu kuhajte še 15 minut. Po 7-8 minutah raco obrnite.

V tem času bo raca ocvrta in stopljeno bo veliko maščobe. To maščobo je treba zbrati v kozarec, uporaben za kuhanje drugih jedi), približno 100 gramov maščobe naj ostane v posodi večnamenskega kuhalnika. Raci dodamo na srednje kose narezano čebulo in korenje. Dodamo tudi sesekljan česen. Ponovno nastavite način "Cvrtje" za 10 minut in kuhajte, občasno premešajte.

Nato raco solimo, dodamo rozine in suhe slive.

Kislo zelje operemo pod tekočo vodo, ožamemo.

V skledo multivarka z raco, zelenjavo in suhim sadjem dodamo kislo zelje.

Vse sol, poper, potresemo z začimbami. Dodajte vročo juho ali vodo in nastavite način "Enolončnica" za 45 minut, nato nastavite način "Pečenje" za 1 uro. Občasno morate pogledati v posodo za več kuhalnikov, po potrebi dodajte malo juhe. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte lovorov list. Pustite posodo pod zaprtim pokrovom v počasnem kuhalniku še 20 minut. Najbolj nežna raca s kislim zeljem, kuhanim v počasnem kuhalniku, lahko postrežemo za mizo.

Dober tek!

Novo leto je pred vrati, o njem pa še nisem imel časa povedati zanimivi recepti z raco.
Takoj popravim. :)

Za mnoge raca z jabolki - tradicionalna jed na novoletno mizo.
Želim ponuditi več možnosti kuhanja, ki so primerne za vsak dan in kot povsem praznična možnost.

• Raca z jabolki


• Raca s kislim zeljem




• Posušene račje prsi

Pa še nekaj o novem multicookerju Philips HD3065...

Pred kratkim sem igral ta počasni kuhalnik v nagradni igri Mind-blowing Giveaway.
Nagrada je našla svojega dobitnika, imel pa sem tudi priložnost preizkusiti nov pripomoček.
To mi je še toliko bolj zanimivo, ker ima novo funkcijo - možnost samostojnega prilagajanja temperature in časa kuhanja, ne da bi upoštevali glavne programirane načine.

Všeč mi je bila nova knjiga receptov, ki je priložena počasnemu kuhalniku.
Odlično so opisali vsak korak. Od in do.
Od priprave izdelkov do zaporedja pritiskov gumbov. Plus kup uporabni nasveti kako pripraviti in uporabiti multicooker na najboljši možni način.

V multicooker so bili vključeni tudi klasični silikonski držali za lončke (zelo udobni, uporabljam ga vsak dan), žlica, lopatka in merilna skodelica.
Tako izgleda, ko prvič odprete multicooker. :)

Kabel je pakiran v kartonu, priključen je ločeno.
Ostalo je jasno.)

Iskreno lahko rečem, da še nisem preizkusil načina samoprilagoditve. Kuhano na programirano.
Ampak imam velike načrte za ta multicooker ...))

Vmes pa nekaj receptov

Raca z jabolki

Ne tradicionalnega polnjene z jabolki, in pečemo z njimi.
Pišem recept, kot sem kuhal, za počasni kuhalnik. Toda postopki so jasni: "Fry" - damo ponev, "Gašenje" - na isto mesto ali v ponev, "Pečica" - pošljemo v pečico. To je lepota večnamenskega kuhalnika – vse v enem. :)

Sestavine:

Raca
kisla jabolka - 5-6 kosov
čebula - 200 g
sol poper
Lovorjev list
po želji brinove jagode ali nekaj vejic rožmarina
2 žlici konjak
pomarančni sok - 3-4 žlice.

Kuhanje

Po potrebi raco očistimo drobovja, oplaknemo, olupimo, razdelimo na porcije, solimo, popramo, dodamo zdrobljene brinove jagode ali rožmarinove liste.
Vklopite multicooker v načinu "Fry". Račje dele položite v segreto skledo, pecite 10-15 minut na vsaki strani, nato preložite na krožnik, odcedite maščobo, v skledi pa ne pustite več kot 1 žlico.
Jabolka olupite iz sredice, narežite na rezine. Čebula - pol obroči.
Ponovno vklopite način "Fry", na preostali maščobi prepražite čebulo, jo položite na raco, nato pa na obeh straneh prepražite jabolka. Raco in čebulo vrnite v skledo večnamenskega kuhalnika z jabolki. Rahlo posolimo, po želji popopramo, dodamo konjak in pomarančni sok, nežno premešamo. Vklopite način "Gašenje" in kuhajte 1 uro.

Raca s kislim zeljem.

Recept iz moje knjige o multicookerju.
Bistvo je enako kot pri raci z jabolki, samo brez pomarančni sok in konjak, vendar s korenjem.
Zelje lahko vzamete samo kislo zelje ali sveže v razmerju 1:1.

Raco narežemo na porcije, popečemo, odcedimo maščobo. Na malo preostale maščobe 5-10 minut pražimo korenje in čebulo, dodamo zelje (približno 1-1,5 kg), dušimo približno 15 minut, dodamo lovorov list in malo sladkorja. Nato damo raco, rahlo premešamo in dušimo približno 1 uro.

Pašteta iz račjih drobovnic z bučo in jabolki

Sestavine :

račja drobovina (jetra, srce, ledvice, želodec)
račji vrat
buča - 100 g
kislo jabolko - 150 g
rožmarin, timijan
sol poper
konjak - 20 ml (neobvezno)

Kuhanje

Drobovino operemo, osušimo.
Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Vklopite multicooker v načinu "Fry", dodajte 1 žlico. račja maščoba ali rastlinsko olje, pražite zelenjavo približno 10 minut. Deliti. Dodamo račji vrat, želodec in srce, pražimo 10 minut, nato dodamo jetra, ledvice, sol, začimbe, konjak. Vrnite zelenjavo v skledo večnamenskega kuhalnika. Preklopite v način "Gašenje" in kuhajte približno 30-40 minut.
Meso ločite od kosti in skupaj z zelenjavo in drobovino pretlačite z mešalnikom do homogene paštete.

In še zadnji recept.
Če imaš odlično domača raca, svetujem vam, da skuhate neverjetno okusno poslastico

Posušene račje prsi v soli in popru

Recept najdete na Karina, ! In vem, kako okusno je... :)
Enostaven za pripravo.
Račje prsi previdno narežemo, izdatno posolimo, dodamo grobo mlet poper, lističe rožmarina. Rahlo pritisnite v meso.
Pokrijte in postavite v hladilnik za dan ali dva.
Nato prsi zavežite z nitjo in za 3-4 tedne obesite na suhem, hladnem in zračnem mestu, pokrijte s platnenim prtičkom.

Kroj ti pokažem malo kasneje... Sem še v procesu. Jaz se pripravljam na novo leto, vi pa imate še čas za božič.