Kutya hrana. Kutya: recepti za različne priložnosti - kako kuhati kutya

Danes vam bomo povedali, kako kuhati kutjo iz riža. Riževa kutya je jed iz riža, ki ji za okus dodajo oreščke, med, rozine ali drugo suho sadje. Najpogosteje je ta jed pripravljena v spomin na sorodnike, na starševske sobote ali drugo spominski dnevi. Zato riževa kutya pogosto imenovan spomenik.

Kako kuhati kutjo iz riža: recept za pogrebno kutjo

ob različnih časih in v različne države Kutya je bila pripravljena iz ovsa, rži, ječmena, pšenice, leče, prosa, bisernega ječmena in riža, katerega edina obvezna sestavina je bil in je med. Nato bomo govorili o tem, kako kuhati kutjo neposredno iz riža. K rižu se dobro podajo rozine, suho sadje, jagode, kandirano sadje, mak.

1. Najprej vzemite okroglozrnat riž in ga temeljito operite.
2. Odstranjujemo odpadle ostanke in pokvarjena zrna.
3. Riž prenesite v ponev z debelim dnom in pokrijte z vodo. Ne pozabite dodati ščepca soli.
4. Tudi riž za kutjo lahko kuhamo v mleku. Glavni pogoj za to je, da mora biti riž mehak in drobljiv.
5. Riž kuhamo na srednjem ognju do mehkega. Časovno vam bo vzelo približno petnajst minut.
6. Ko je kaša na pol kuhana (riž bo zunaj mehak, znotraj pa še rahlo trd), ji dodamo sladkor.
7. Vse dobro premešamo in lonec pokrijemo s pokrovko.
8. Še naprej kuhamo še deset do petnajst minut.
9. Če nameravate na božični večer kuhati riževo kutjo, vendar ne postite, bi bila dobra rešitev, da dodate malo maslo ali smetano z nizko vsebnostjo maščob.
10. Medtem ko se riž kuha, je treba rozine, suhe slive in suhe marelice preliti z vrelo vodo. Delovalo bo tudi drugo suho sadje. Pustimo, da nabreknejo in se malo poparijo.
11. Narežemo na majhne koščke orehi, mandlji, lešniki. V ponvi jih med nenehnim mešanjem rahlo prepražimo.
12. Vse sestavine so pripravljene. Iz suhega sadja odlijemo vodo in ga narežemo na majhne koščke. Rižu dodamo orehe in dobro premešamo. Dodamo suho sadje in ponovno premešamo. Čas je, da poskusite.

Upoštevajte, da je ta jed vedno pripravljena z rezervo, zato se prepričajte, da pravilno naredite želeno razmerje. Z odvečno kašo so vedno pogostili goste, ki so prišli po naključju ali so jih nabrali za goste na poti. In jedo kašo, tako na začetku obroka kot na koncu.

Poskusimo jed. Če je nesladkano, dodajte malo medu ali sladkorja, razredčenega z vodo. Pripravljen obrok okrasite z rozinami in kandiranim sadjem.

Ponudili so vam preprosto in okusen recept kako kuhati kutya iz riža. Ta jed Odlična kot glavna jed za krst ali božič.

Prijetno kuhanje in dober tek!

V pravoslavni veri kutja ali kolivo simbolizira večno življenje in vstajenje. Zato je običajno kuhati sladko riževo kašo za bujenje. Postavimo ga v skupen globok krožnik in postavimo na sredino mize. Vsak gost zajame eno žlico kutije s krožnika in jo takoj pošlje v usta, v spomin na pokojnika.

Tradicije kuhanja kutya

Za kutjo ni enega samega tradicionalnega recepta. V družinah se recept za to jed prenaša iz roda v rod in vsak meni, da je njegova različica najbolj pravilna. Kljub temu vsi recepti uporabljajo podobna načela in podobne sestavine.

Okus kutye se razlikuje glede na dodatke in prelive pogrebne kaše. Pripravimo ga lahko na osnovi ječmena, prosa in riža ter začinimo s sladkorjem, medom ali sladkim sirupom. Prijetna kombinacija nevtralnih žit in sladkega preliva daje pogrebni jedi specifičen okus in edinstveno aromo.

Kutya recept za bujenje

Kutya naj bi služila za spomin na 9., 40. dan, šest mesecev in eno leto. Odpre tudi spominski obrok in ob posebnih datumih.

Sestavine:

• 0,5 skodelice dolgozrnatega riža
• 2 kozarca vode
• 100 g belih rozin
• 50 g kandiranega sadja
• 1 žlica med

Rozine položite na krožnik, odstranite repke. Izperite in pustite v vodi 20-30 minut. Nato sperite in ponovno posušite. Da se med dobro vpije v riž in daje želeno sladkobo kutya, jo stopite v vodni kopeli. Sesekljajte sladkarije. Ker sadje, dodano kutiji, simbolizira nebeške sadeže, ki jih je človeštvu podelil Vsemogočni, lahko v kutjo damo ne samo rozine, ampak tudi suhe marelice, suhe slive, narezane na koščke, in mak.

Preden riž skuhate, ga za vsaj 2 uri namočite v vodi, da odstranite odvečni škrob in gluten. Odlijemo vodo. Riž potopite v svežo hladno vodo in zavrite na ognju. Zavremo in po 2 minutah zmanjšamo ogenj na nizko. Riža ne smemo mešati z žlico. Na počasnem ognju kaša ne bo gorela, ampak bo počasi brbotala in absorbirala vodo. Ko je riž popolnoma razkuhan in v ponvi ni več vode, vanj vlijemo med in dodamo rozine s suhim sadjem ter ostale sestavine po želji. Premešamo in pustimo stati še 2 minuti.

Vročo kutjo prenesite v globoko skledo, gladite površino in okrasite z rozinami. Pokrijemo s krožničkom in pustimo, da se počasi ohladi. Kutyu pred serviranjem spominsko mizo posvetiti, je bolje, da to storite vnaprej z obiskom cerkve med jutranjo službo.

Od antičnih časov je bila kutja glavna jed na mizi na ruskih komemoracijah. Ime je izposojeno iz starogrškega jezika in dobesedno prevedeno kot "fižol".

Kutia je kaša iz polnozrnate pšenice, riža ali drugih žit. Vzhodni Slovani so pogrebni kaši radi dodajali čebelji med, jagode ali lešnike. Pozorni so bili na postopek priprave kutije - poskušali so narediti jed najbolj okusno, saj kutja ni bila namenjena živim ljudem, ki so bili prisotni na pogrebu, temveč pokojniku. To je bila žrtev njemu v čast. Ljudje so trdno verjeli, da mora biti dobre in nasitne hrane v izobilju tudi v nebesih.

Kako so kutjo postregli na pogrebni mizi

Tako jed so postavili na velik krožnik in ga postavili na sredino, tako da je lahko vsak od gostov poskusil in obeležil lep spomin na pokojnika. Tradicionalno so bile s kutjo postrežene hladne predjedi, kot je npr posušene ribe, kulebyaka, sled in še več. Ob zbujanju si lahko okusil mesne jedi. Toda ves alkohol je bil prepovedan, da ne bi oskrunili časti pokojnika. Tradicionalna pijača v takih dneh je bil kisel.

Kutya po rižu z rozinami

Jed nekoliko spominja na navaden pilaf, vendar je shema kuhanja nekoliko drugačna. Priporočljivo je, da kutiji ne dodajate sladkorja, bolje pa je uporabiti naravni med.

Sestavine:

• 700 gr. riž
• 200 gr. rozine;
• 60 gr. čebelji med;
• 80 gr. maslo;
• nekaj ščepcev cimeta;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Rozine za pol ure namočimo v hladni vodi in nato dobro speremo.
2. Enako storite z rižem. Prevremo s soljo.
3. Rozine rahlo posušite v mikrovalovni pečici.
4. V globoki skledi zmešajte mehko maslo in med. Dodamo cimet in vmešamo rozine. Vse dobro premešamo in pošljemo v topel riž.

Kutia za bujenje s suhimi slivami in suhimi marelicami

Nič manj kot okusen način kuhanje kutya - z dodatkom suhega sadja, in sicer suhih sliv in suhih marelic. Ta kutya izgleda čudovito.

Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.

Sestavine:

• 650 gr. bel riž;
• 100 gr. suhe slive;
• 100 gr. posušene marelice;
• 70 gr. med;
• 100 ml lanenega olja;
• vanilin;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Suhe marelice in suhe slive damo v posodo in prelijemo z vrelo vodo. Pustimo stati 30 minut.
2. Riž temeljito sperite in zavrite, vodo predhodno posolite.
3. Segrejemo v ponvi laneno olje in tja pošljite suho sadje. Rahlo jih popecite.
4. Ko je riž kuhan, ga malo ohladimo in dodamo med in vanilin. Nato položite suhe marelice in suhe slive. Vse temeljito premešajte do gladkega.
5. Končano kutjo postavite v hladilnik, da se napolni.

Pšenična kutija za bujenje

Ta recept za kutjo vam bo omogočil neposreden stik s tradicijo vaših prednikov. Kuhajte samo s celimi zrni pšenice. Priporočamo, da jih predhodno namočite hladna voda za noč.

Čas kuhanja - 1 ura 20 minut.

Sestavine:

• 400 gr. pripravljena pšenična zrna;
• 150 gr. lešniki;
• 100 gr. med;
• 100 gr. rozine;
• 90 gr. maslo;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Maslo zmehčamo na sobni temperaturi.
2. Rozine prelijemo z vrelo vodo in namočimo v vodi 20 minut.
3. Pšenična zrna skuhajte v slani vodi. Ko se zrna ohladijo, dodamo maslo in med.
4. Lešnike narežite z nožem in jih v kombinaciji z rozinami dodajte kutji.
5. Vse premešamo do gladkega in pustimo jed nekaj časa stati na hladnem.

Kutia za prebujanje bisernega ječmena s sezamovimi semeni

Ječmen je koristno žito. Vsebuje veliko vitamina D, ki krepi centralni živčni sistem.

Čas kuhanja - 1 ura 10 minut.

Sestavine:

• 500 gr. ječmen;
• 100 gr. maslo;
• 100 gr. med;
• 40 gr. sezam;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Ječmen prelijte z vodo 20 minut, nato dobro sperite in zavrite. Dodamo sol.
2. Med zmešajte z maslom in dodajte ječmenu.
3. Nato potresemo s sezamom. Vse temeljito premešajte.

Kutya (kolivo) - pogrebna kaša

Kutya iz riža

Kutya (ali kolivo) je a pravoslavna spominska posoda, ki simbolizira vero živih v nebeško kraljestvo, večno življenje in vstajenje.

Kutya je pripravljena za vsako komemoracijo, za božič in druge velike pravoslavne praznike.

Iz česa kuhati kutjo

• Riž (pšenica ali ječmen) - 0,5 skodelice na 2 skodelici vode;
• Rozine - peščica;
• Neobvezno: mak, suhe marelice, suhe slive, kandirano sadje - peščica;
• Med ali sladkor - 1 žlica.

Med in kislo-sladko suho sadje ustvarijo pravo razpoloženje za pogrebno kašo.

Kako kuhati kutjo

1. Riž namočite v vodi 1-2 uri. Nato odcedite vodo;
2. Rozine (in drugo suho sadje, če ga uporabljate) namočimo 20-30 minut, oplaknemo in kuhamo 5 minut, vodo odlijemo. Veliko suho sadje narežite na majhne koščke;
3. Riž skuhajte v ponvi s širokim debelim dnom, po možnosti v ponvi z debelimi stenami (tam bo velika izparilna površina, priročno): zavrite, zmanjšajte ogenj in pustite počasi kuhati. Ne mešajte. Ne pokrijte s pokrovom. Pustite, da kaša zadiha skozi nastale pore in sprosti odvečno vlago. Ko voda skoraj izhlapi in je riž že postal mehak, dodamo suho sadje in žlico medu (če je sladkorno, ga predhodno segrejemo, če vzamemo sladkor, ga raztopimo v majhni količini vode). Počakajte še minuto ali dve in ugasnite ogenj;
4. Končano kutijo prenesite v skledo, globok krožnik ali skledo, po želji okrasite s suhim sadjem. Pokrijte s pokrovom in ohladite. Posvetite v cerkvi ob pogrebu ali samo pri bogoslužju, če je spomin na deveti, štirideseti dan, pol leta, leto itd., Preberite molitev za mizo in s prgiščem začnite spominski obrok. sladka kaša.

Pred začetkom komemoracije je kaša posvečena

Če ni posvečena kutya

Če ste pozabili blagosloviti kutjo v cerkvi (to se naredi pri jutranji službi), jo doma poškropite s sveto vodo. In če ni svete vode, samo molite in začnite jesti. Bog te bo uslišal.

Kaj storiti z ostanki kutije

Če je kutija ostala, se lahko spomnite pokojnika na naslednjem kosilu, zajtrku ali večerji, dokler se ne konča.

Za koliko ljudi je skleda kutya

Ta količina kutye, pripravljene po našem receptu, je zasnovana za 1 globok krožnik ali skledo srednje velikosti, ko je na zbuju 25-30 ljudi ali malo več.

Pogosto ga zajemamo neposredno z roko, vendar je bolje, da ga jemljemo z vilicami ali žlico, da ne prenašamo odvečnih mikrobov drug na drugega.

Spominska miza in zakaj se pokojniki spominjajo

O tem, kako in zakaj se spominjajo mrtvih, o spominski jedi, principu izbire jedi, vzorčni meni mogoče prebrati.

Če ste iskali recept za kutjo za bujenje, res sočustvujem z vami. Večni spomin in nebeško kraljestvo tistemu, za katerega ste iskali, kako kuhati to kutjo.

Kutia iz riža, pšenice, ovsa ali ječmena – tradicionalni recept sladka kaša z obredno zgodovino. Kuha se na božični večer, na staro Novo leto in na noč Bogojavljenja. Kutya je tudi spominska jed. Ni enotnega recepta za kuhanje kutije, v vsaki družini je ta jed pripravljena na poseben način.

Toda glavne sestavine so tri: to so žito, mak in med. Vse so za vernike simbolične: žito pomeni kroženje življenja in preporod duše, mak bogastvo in plodnost, med pa sladkost in blagoslove večnega življenja.

Prej so priboljške pripravljali iz pšenice, bisernega ječmena, ovsa, zdaj pa je vse več možnosti z uporabo riža.

Ob različnih priložnostih so rozine, med in medeni sirup, suho sadje, krava in mleko iz orehov, smetano in druge sladkarije.

Klasični recept kutya

Za praznike, pred katerimi je post, pripravijo pusto kutjo. Recept je sestavljen samo iz glavnih sestavin. Tradicionalno se s to jedjo začne in konča obed, ob tem pa se spominjajo umrlih prednikov.

Preprost recept za kutjo za božični večer:

Sestavine: 500 g pšeničnih zrn, 500 g medu, 2 l vode, 100 g maka.
Pšenico razvrstite, sperite, dodajte vodo in kuhajte 1,5 ure. Končano kašo ponovno sperite s sitom.
Mak namočimo v topli vodi 40-60 minut.
Odmerimo polovico medu, dodamo namočen mak in zmes zmeljemo v blenderju.
Dodajte pire v kašo, prelijte preostali med. Če je gosto, ga raztopimo v majhni količini vode. Ne sme biti vroče, da se dragocene snovi v sestavi medu ne uničijo. Posoda mora imeti zmerno lepljivo konsistenco.
Poslastico postrežemo hladno. Končana posoda je pokrita s pokrovom za počasno hlajenje.
Obredni recept za kutjo z medom in rižem pomeni posvetitev v cerkvi. Za praznovanje Bogojavljenja lahko naberete sveto vodo in jo poškropite z dobrotami.

Zanimivo, v klasični recept kutya je narejena iz grobih zrn, ki se ne smejo kuhati. Vendar pa je možen rahel odmik od tradicije - uporaba riževih zrn vam omogoča, da dobite mehkejšo kašo.

Recept za riževo kutjo z rozinami

Različica postne božične kutije z dodatkom rozin ostaja v tradiciji. Obredna jed mora biti ne le hranljiva, ampak tudi lepa, zato lahko končano kašo potresemo z zdrobljenimi orehi.

Kuhanje kutya z rozinami

Korak za korakom recept za riževo kutjo:

Sestavine: dolgozrnati riž (takšna žita se ne zmehčajo) - 300 g, 100 g medu, kozarec rozin in makovih semen, oreščki: mandlji, orehi in lešniki po 75 g.
Riž spirajte, dokler voda ni bistra.
Žito skuhajte po navodilih na embalaži. Običajno zrna prelijemo z vodo 1: 2, zavremo in kuhamo na srednjem ognju, dokler ne izhlapi, brez mešanja. Na koncu kuhanja dodamo malo soli.
Mak namočimo v vreli vodi, po pol ure vodo odlijemo in zmečkamo v belo maso. To naredimo v mlinčku za meso, mešalniku ali malti.
Rozine prav tako namočimo v vroči vodi 30 minut, nato odstranimo in posušimo.
Sesekljajte orehe. Orehe lahko dodatno popražimo v suhi ponvi, da se njihova aroma močneje razkrije.
Zmešamo kuhan riž, mak, rozine, orehe (nekaj pustimo za posip).
Med raztopite v kozarcu tople vode. S tem sirupom prelijemo kašo.
Zmešajte kutjo z rozinami, razporedite po krožnikih in okrasite.

Kutya recept za božič lahko vsebuje drugo suho sadje. Jed naj ne vsebuje mleka in masla, saj je dan pred božičem vključen v post.

Kutya s suhim sadjem

Še ena vitka različica kuti s sladkimi dodatki - suho sadje. Sveže sadje lahko fermentirajo v kaši, dodajo se, vendar strogo ob serviranju. Suho sadje ne bo pokvarilo jedi, ampak jo bo, nasprotno, obogatilo z okusi in svetlim okusom.

Slastna božična kutya

Božična kutya s suhim sadjem, recept korak za korakom:

Boste potrebovali: 4 skodelice pšenice, 0,5 skodelice sladkorja, med po okusu, 0,5 skodelice suhih sliv, 0,5 skodelice suhih marelic, peščica belih rozin, 0,5 skodelice makovih semen, oreščki po okusu.
Mak namočimo pol ure, nato zmeljemo s sladkorjem.
Suho sadje namočite v vroči vodi, dokler se ne zmehča, narežite na majhne koščke.
Orehe sesekljajte ali naribajte.
Pšenico operemo in skuhamo.
Zmešajte končno žito, suho sadje, orehe in mešanico makovega semena.
Iz medu pripravite sladek nadev topla voda. Jed je pripravljena.

Bogata kutya z medom, makom, suhim sadjem in maslom

Za praznovanje novega leta je recept riževe kutije dopolnjen z živalskimi maščobami: mlekom, smetano, maslom. Je zadovoljivo in hranljiva jed postrežemo ga lahko katerikoli dan izven posta, pogosto ga pripravimo za krst.

Korak za korakom recept za kutjo za novo leto:

Sestavine: riž - 1 skodelica, voda - 2 skodelici, 70 g masla, 100 g belih rozin, kozarec suhih sliv, pol kozarca suhih marelic, 1 žlica. medu, 0,5 skodelice makovih semen, 1 vrečka vanilijevega sladkorja, poljubni oreščki in kandirano sadje za dekoracijo, cimet po okusu, sol.

Rozine namočimo v vrelo vodo.
Preostalo suho sadje sperite in ločeno namočite 15-20 minut. Ne odvajajte tekočine.
Suho sadje narežemo na majhne koščke.
V vodi skuhamo opran riž.
Mak za pol ure namočimo, splaknemo in zmeljemo v belo maso.
Da se končna kaša ne izkaže za preveč lepljivo, riž speremo pod tekočo vodo.
Končnemu rižu dodajte rozine, cimet, vanilin, tekoči med, nariban mak in maslo.
Suho sadje skupaj s kompotom vlijemo v kašo.
Temeljito premešajte, pokrijte in čez noč postavite v hladilnik.
Zjutraj je kutya položena na krožnike in okrašena z oreščki in kandiranim sadjem.

Kutya recept lahko vključuje tudi sladkarije iz marmelade, naribano čokolado, malo konjaka, marmelado, pomarančni sok, limonina lupina in celo kaljena zrna. Obstaja prepričanje: bogatejša kot je kutya na mizi, bolj rodovitno in srečnejše bo leto.

In še nekaj nasvetov: zrna je bolje kuhati v ponvi z debelimi stenami, za pospešitev kuhanja se žita vnaprej namočijo, po združitvi vseh sestavin se kutya na štedilniku še malo segreje.

In kar je najpomembnejše, božični ali spominski obrok se začne z žlico kutije, veselih misli in toplih želja ljubljenim. Navsezadnje ima koren besede kutya - "kut" - starodavne ruske korenine in pomeni "veselje".