Burfi iz kondenziranega mleka. Kako narediti sladico burfi: recept za mleko v prahu in oreščke

Burfi recept, klasični recept

spojina:

Polnomastno mleko 1 liter
Maslo 40 gr (82,5%)
Sladkor v prahu 40 gr
Vanilin 1,5 g (neobvezno)

Čas za pripravo:

40-50 minut

1. korak Začnite kuhati

Lonec z debelim dnom in premazom proti prijemanju je idealen za pripravo burfijev.

Sperite lonec hladna voda(da se mleko ne zažge), dodamo mleko in maslo. Postavite na ogenj, zavrite in ob rednem mešanju kuhajte 30-35 minut.

Korak 2 Vmesni korak

Po 30-35 minutah mleko povre za 2/3, postane temnejše (pridobi zlat odtenek) in se začne močno peniti. Vsake 2-3 minute premešajte mleko.

Po 10 minutah se bo vaše mleko zgostilo in postalo kot kondenzirano mleko. Naj vas ne zmoti nič drugega, kar naprej mešajte burfi (za to uporabljam leseno lopatko)

3. korak Dokončajte kuhanje

Po 5-10 minutah se bo vaš burfi zgostil in postal podoben plastelinu.

Odstavite z ognja in takoj (ko je vroče) dodajte sladkor v prahu in vanilin. Mešajte. Masa se bo nekoliko razredčila in se začela lepiti. Pustite, da se burfi ohladi 5 minut.

Burfi se po 5 minutah zgosti. Z mokrimi rokami oblikujte v obliko, ki vam ustreza in jo lahko postrežete k mizi.

Nekoč sem delala burfi, oz mleko v prahu Dobil sem slabo ali pa moje razpoloženje ni bilo dobro ... Vendar se je izkazalo, da ni okusno in sem pozabil nanje. In potem sem si drugi dan zaželela nekaj sladkega in sem se spomnila na te čudovite sladkarije in našla najpreprostejši recept za burfi. Pripraviti jih je enostavno, sestavine pa niso posebej zapletene. Recept je prvotno vseboval smetano, vendar je nisem imel, zato sem jo zamenjal s kondenziranim mlekom - izkazalo se je nič slabše (ali morda bolje). Od takrat sem večkrat naredila barfi z različnimi oreščki - vedno okusni. Kar se mene tiče, so mandlji najboljši znotraj oreščkov. Indijski oreščki so premehki in nimajo posebej izrazitega okusa (da se ga skoraj ne čuti). Notranjost lahko zavijete tudi koščke suhega sadja ali pa kroglice samo valjate (ali pa kar vse pojeste z žlico).

Čas za pripravo- 20 minut.

Količina- 20 burfi kroglic.

Za pripravo burfija potrebujemo:

• 100 g masla;
• 40 g sladkorja;
• 30 g smetane (ali kondenziranega mleka, kot je moje);
• 170-200 g mleka v prahu (odvisno od njegove kakovosti);
• kokosovi kosmiči in oreščki ali suho sadje (neobvezno).

Maslo stopite, mu dodajte sladkor in počakajte, da se raztopi.

Odstranite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi. Bolje je, da takoj prelijete v priročno skledo.

Dodajte kondenzirano mleko, dobro premešajte. Zdaj malo po malo presejte mleko v prahu in dobro premešajte, da ni grudic. Ne smete narediti preveč goste mase, izkaže se približno kot mehak plastelin. Nato v hladilniku se bodo burfi kroglice še strdile.

Roke navlažimo z malo olja (da se masa ne lepi) in zvaljamo kroglice, v katere damo nadev. Zaženite se kokosovi kosmiči. Najprej lahko zvijete vse kroglice, nato pa, ko popravite obliko, potopite v žetone. Ker če je masa mehka, jih lahko rahlo zdrobimo.

Že dolgo sem si želela pripraviti tole sladico in končno sem se odločila! Burfi - mlečni izdelki indijska sladica, pravijo mu tudi »rajska« sladkost. In res - to je najbolj nežno, zelo, po mojem mnenju, sladka sladica. Receptov za "burfi" je veliko in ko sem ga iskala, seveda nisem razumela, kateri je pravi. Narejeno po vaših željah. In ker so vsi v moji družini sladkosnedi, skuham to okusna poslastica zdaj zelo pogosto improviziram z nadevi in ​​oreščki. Ta možnost je verjetno najbolj okusna!

Te sestavine tvorijo 9 kvadratov v velikosti bonbonov.

Sestavine

Za pripravo sladice "Burfi" boste potrebovali:

maslo - 50 g;

kondenzirano mleko - 150 g;

suho mleko - 130 g;

vanilija - ščepec;

posušene češnje - peščica;

orehi - 100 g.

Koraki kuhanja

Češnje operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut, nato osušimo. Oreščke popečemo v suhi ponvi ali v pečici, olupimo.

Nato v toplo oljno zgoščeno maso dodamo vanilijo in mleko v prahu, dobro premešamo (jaz sem malo "preluknjala" z mešalnikom) - dobiti morate mehko, plastično maso.

Maso damo v kvadratno posodo (jaz imam 12x12 cm), pokrijemo s folija. Po vrhu razporedimo češnje.

In ga, tako rekoč, "utopimo", ga stisnemo v maso.

Pogladimo, da se češnje ne vidijo, na vrh položimo orehe, ki jih prav tako rahlo vtisnemo v maso.

Posodo z Burfi sladico za nekaj ur postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Nato vzemite ven, odstranite folijo in narežite na kvadratke.

Naj bo najokusnejše in zelo občutljiva sladica"Burfi" v hladilniku.

Vesel čaj!

Recept za to sladico je zelo star in se v Indiji prenaša že več generacij. V starodavnem sanskrtu je ime te sladice "Burfi", kar v prevodu pomeni "mlečna sladica". Nekateri si to sladkost raje pripravijo z mlekom v prahu, a okus kuhanega burfija je zelo drugačen od tistega, kar bi moral biti v idealnem primeru.

Ta fudge je zvaljan v kroglice, okrašene z oreščki, praženimi sezamovimi semeni, žafranom, pistacijami. Ko pravilno kuhan burfi daš v usta, se ti kar stopi v ustih.

Takoj bom rekel, da postopek kuhanja ni hiter in zahteva določene veščine. Morda ne bo delovalo takoj. Sama sem jo večkrat skuhala, preden sem se naučila, kako se to naredi prav. Če pa želite poskusiti sladko, katere recept je morda najstarejši na tem planetu, potem vas nič ne sme ustaviti in uspeh je zagotovljen!

Za pripravo Burfija boste potrebovali:

Domače mleko - 1 l

Sladkor - 1,5-2 žlici.

Začimbe po želji (lahko kardamom, žafran, rožna voda, vanilija)

Nekaj ​​za okrasitev po vašem okusu.

Čas kuhanja: 1,5-2 uri

Mleko morate zavreti v ponvi z debelim dnom, da se med kuhanjem mleka ne zažge. Mleko je treba segreti, zavreti in zmanjšati ogenj, tako da mleko nenehno vre, vendar ne vre stran od ponve. Mleko občasno premešajte z leseno kuhalnico.

Običajno dam mleko vreti, medtem ko kuham kaj drugega, saj kuhanje v tej fazi ne zahteva veliko pozornosti, če imaš pravo temperaturo.

Približno eno uro kasneje (natančen čas je odvisen od temperaturni režim in vsebnostjo maščobe v mleku) mleko po konsistenci spominja na kondenzirano mleko, kupljeno v trgovini. Na tej stopnji je treba burfi nenehno mešati. Ko se mleko še bolj zgosti, dodamo sladkor, dobro premešamo in še naprej kuhamo mleko, dokler se ne spremeni v gosto maso, ki bo dobro zaostajala za stenami posode in se zvila v kepo.

Ko se to zgodi, je treba burfi odstaviti z ognja in dodati nekaj začimb.

Pustite, da se fondant ohladi nekaj minut in ga preložite na kovinsko posodo, kjer maso še malo pregnetete, da se še bolj zmehča. Ko fondant postane gladek in mehak, ga lahko še malo ohladite in ga zvaljate v kroglice. V sredino vsake kroglice naredite majhno vdolbino in položite tisto, s čimer se odločite okrasiti burfi. Kroglice morate valjati z rahlo vlažnimi rokami, da se ne primejo.

Burfi ohladite v hladilniku in uživajte v okusu starodavnih indijskih slaščic.

Dober tek!

P.S. Pravzaprav recept ni zelo težak za pripravo. Naredil sem tako dolg opis, da se izognete napakam, ki sem jih naredil, ko sem se učil kuhati to jed. Naj vas težave ne ustavijo kulinarične mojstrovine!

je indijska mlečna sladica iz mleka v prahu. To je nežna in okusna sladica, ki jo je popolnoma enostavno pripraviti doma. Danes vam bomo povedali, kako narediti burfi iz mleka v prahu in pogostiti vse s to čezmorsko poslastico.

Burfi z mlekom v prahu

Sestavine:

• maslo - 200 g;
• sladkor - 200 g;
• vaniljev sladkor - po okusu;
• smetana 35% - 225 ml;
• suho mleko - 450 g;
• oluščene pistacije - neobvezno.

Kuhanje

Združimo v ponvi s sladkorjem, dodamo vanilijev sladkor in posodo postavimo na ogenj. Maso kuhamo, mešamo, dokler se vsi kristali popolnoma ne raztopijo. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno maso v konsistenci. Sedaj previdno vlijemo smetano, zavremo in pustimo vreti še 5 minut, nato zmes vlijemo v skledo in ohladimo na toplo.

V tem času zaenkrat pripravimo pravokotno posodo z majhnimi stranicami, jo pokrijemo s folijo in namažemo z oljem. Ohlajeni mešanici dodamo mleko v prahu, stepamo z mešalnikom nekaj minut, da se masa zgosti. Sedaj po želji dodamo sesekljane pistacije, premešamo in končano maso razporedimo v pripravljeno posodo. Roko navlažimo z vodo, poravnamo površino burfija in z nožem previdno označimo proge, po katerih bomo nato rezali zamrznjeno poslastico. Sladico odstranimo za približno 6 ur v hladilniku, nato previdno vzamemo burfi, narežemo na kvadratke in postrežemo s čajem.

Burfi iz mlečne čokolade

Sestavine:

• suho mleko - 250 g;
• kondenzirano mleko - 250 g;
• kakav v prahu - 2 žlici. žlice;
• indijski oreščki - 50 g.

Kuhanje

Torej, za začetek združimo eno žlico kakava s kozarcem mleka v prahu. Nato dodajte malo kondenziranega mleka, premešajte in maso za sladkarije postavite v hladilnik za približno pol ure, da se strdi.

V tem času presejte kakav v prahu na ravno ploščo. Žlico rahlo potresemo s kakavom in z njo zajemamo ohlajeno čokoladno maso. Nato zmes nežno povaljamo v dlaneh, oblikujemo kroglico, jo rahlo sploščimo in povaljamo v kakavu. Končane sladkarije razporedimo po deski za rezanje, v vsak burfi zapičimo indijske oreščke in postrežemo z vročim čajem ali samo kot sladkarije. Končano poslastico nekaj dni hranimo v hladilniku.