Kislo zelje na dan. Hitro kislo zelje: kuhamo na hitro

Okusno kislo zelje hitra hrana hrustljava in sočna vsi ga imajo radi, veliki in majhni. Čeprav lahko kumarice kupite v trgovini, so domače kumarice vedno okusnejše in bolj okusne. Danes predstavljamo nekaj najboljših recepti za okusno instant kislo zelje s kisom, rdečo peso in slanico.

Mnoge gospodinje sanjajo o izbiri zase popoln recept. Od danes predstavljenega se zagotovo najde eden, ki bo postal priljubljen. Poleg tega jih je enostavno pripraviti in ne vzamejo veliko časa.

okusen recept domače kislo zelje

Ta recept ima dve nedvomni prednosti: hrustljavo zelje je pripravljeno hitro in enostavno. Poleg tega obstajajo izdelki za kuhanje pri vsaki gospodinji.

Sestavine:

• glavo belo zelje;
• 2 kos. zrelo sladko korenje;
• 2-3 stroka česna;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 1 st. l. groba sol;
• 1 st. l. sladkor, po možnosti rjavi;
• 110 ml nerafiniranega sončničnega olja;
• 550 ml čiste vode.

Koraki kuhanja

1. Naribajte korenje, bolje za korejsko korenje. Tako bo zelenjava dala več soka in jedi dodala privlačnost.
2. Zeljno glavo narežemo na tanke dolge rezine.
3. Naslednji korak je priprava slanice. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte začimbe, rastlinsko olje in kis. Segrevajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
4. Bolje je kislo v kozarcu banka. Vse sestavine zmešamo, damo v posodo in prelijemo s slanico. Na vrh postavite krožnik in nanj tovor.

Zelje se kuha nekaj ur, nato pa ga je treba odstraniti v hladilniku.

Poglej si posnetek! Najbolj okusno kislo zelje s česnom

Kislo zelje v kozarcu brez kisa na dan brez vode

Takšno kislo zelje je pripravljeno v enem dnevu, vendar okus ni nič boljši od drugih. V kozarcu brez kisa tava 24 ur.

Za kuhanje boste potrebovali:

• belo zelje - 2,5 kg;
• srednje veliko korenje - 3 kosi;
• groba sol - 2-3 žlice. žlice;
• sladkor - 100 g;
• začimbe.

korak za korakom

1. Zelje narežite na primeren način. Korenje narežemo ali naribamo.
2. Zelenjavo premešamo in natremo s soljo, da spusti sok.
3. Stisnite v kozarec in dodajte začimbe.

Poglej si posnetek! Kislo zelje v svojem soku

Hitri recept s peso

Ta recept je eden prvih. Pesa bo tukaj za dekoracijo, tako da bo zelje pridobilo bogato rožnato barvo. Ta predjed bo okrasila vsako mizo. Uporabite ga lahko takoj, lahko pa ga shranite za zimo, če ga sterilizirate v kozarcih.

Celoten postopek bo trajal 24 ur.

Za kuhanje potrebujete:

• 700 g zelja;
• 1 sočna pesa;
• 2 kos. rdeča in rumena paprika;
• strok česna;
• 5 vejic kopra in bazilike;
• 4 žlice. l. kis 9%;
• 2 žlici. l. savojska sol (lahko uporabite navadno grobo sol);
• 1 st. l. Sahara;
• 6 kosov piment;
• vodo.

Kuhanje korak za korakom

1. Pripravite belo zelje, sočno peso in dve mesnati papriki, po možnosti različnih barv, da bo predjed svetla. Vsekakor česen.
2. Zelje operemo, odrežemo zgornje pokvarjene liste, izrežemo pecelj. Lažje je rezati večje. Zeljno glavo lahko prepolovite, nato pa narežete na 2-3 cm debele rezine, kot lubenico. Ta nabodala so narezana na velike kocke. Zelje bo samo padlo na koščke.
3. Damo v skledo in solimo, pustimo 5 minut.
4. Čiščenje bolgarski poper, narežite poljubno. Prelijemo čez zelje.
5. Peso olupimo, operemo in narežemo na trakove ali naribamo na grobo strgalo.
6. Zelišča oplaknite in drobno sesekljajte.
7. Vse sestavine zmešamo, damo v čisto, suho kozarec, česen drobno sesekljamo na iste plošče.
8. V ponev ali enolončnico nalijte 1,5 litra vode, dodajte savojsko sol. Bolj se bo prilegel, ker je morski in dodane so mu začimbe. Uporabite lahko tudi navadnega. Dodajte sladkor v vodo piment. Marinado zavremo in kuhamo nekaj minut, da se sol raztopi.
9. V kozarec nalijte kis in vroča marinada, pokrijte in pustite en dan na mizi, ne v hladilniku.
10. Po 24 urah lahko jeste zelje.

Poglej si posnetek! Kislo zelje s peso po gruzijski

zelja na dan

Za dobro pojedino je kislo zelje odlična rešitev. Hitro se kuha in je odličnega okusa.

Sestavine:

• glava zelja;
• korenje - 2 kos .;
• sol - 55 g;
• kumina - ščepec;
• začimbe po okusu;
• sadni kis - 45 ml;
• nefiltrirano aromatično olje - 65 ml;
• kristalni sladkor– 60

Kako pripraviti

1. Priprava zelenjave. Zelje narežemo na trakove, korenje narežemo na trakove ali podrgnemo na Rende za korejsko korenje.
2. Zelenjavo pretlačimo s sladkorjem in soljo, da spusti sok. Če zelenjava ni dovolj sočna, prilijemo vodo.
3. Iz olja, kisa in kumine pripravimo marinado.
4. Na dno posode dajte črni poper in lovorjev list. Na vrh se položi zelenjava in prelije z marinado.
5. Kozarec zelja se odstrani v hladilniku, do večera bo hrustljavo in dišeče.

Poglej si posnetek! Kislo zelje na dan

Zelo hitro zelje v 2-3 urah

Da zelje hitro fermentira, ga prelijemo z vročo marinado. Dodamo mu začimbe in začimbe za sočnost jedi.

Potrebne so naslednje sestavine:

• Srednja glava zelja;
• korenček;
• 150 ml jabolčnega kisa;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 250 ml vode;
• 2 žlici. l. tekoči med;
• 2 žlici. l. groba sol;
• začimbe po okusu;
• sveže zelenje.

Kuhanje

1. Ohrovt tanjše nasekljamo, korenje naribamo na drobno.
2. V vrelo vodo dodajte sol, med, kis, olje in začimbe.
3. Zelenje položite v izbrano posodo na dno, lahko vzamete samo stebla. Zmešajte zelje in korenje, položite na vrh, potlačite.
4. Vlijemo vročo marinado, počakamo, da se ohladi. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik.

Postrezite s tanko narezano kislo čebulo.

Poglej si posnetek! Vloženo zelje. 3 ure in končano!!!

Kislo zelje v slanici

Bolje je izbrati elastične glave zelja, tako da končan izdelek hrustljavo okusno. Ta recept je vsekakor vredno deliti z drugimi gospodinjami.

Sestavine:

• glava zelja;
• korenček;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. rjavi sladkor;
• 125 ml. namizni kis;
• 300 ml. voda;
• začimbe.

Koraki kuhanja

1. Slanica se pripravlja. Začimbe, kis zmešamo z vodo in zavremo. Pustite, da se ohladi.
2. Zelje in korenje narežemo, damo v skledo. Zelenjave ni treba zdrobiti. Napolnite s slanico.
3. Na vrh položite krožnik in položite obremenitev. Pustite nekaj ur, nato pa postavite v hladilnik.

to hiter recept vsem bo všeč.

Poglej si posnetek! Hrustljavo kislo zelje v slanici

Pravoslavni kristjani so že dolgo začeli s pobiranjem belega zelja 8. oktobra na dan sv. Sergija. V tem obdobju kuhajo skoraj vse gospodinje najljubša jed- kislo zelje.

Ime izhaja iz starodavne rimske besede "caputum", kar v ruščini pomeni "glava". Prvi opis zelenjave je v stari Grčiji naredil Teofast med leti 372-287. pr. n. št e. Slovani so začeli gojiti kulturo šele od 9. stoletja, ko so jo v Črnomorje prinesli grški naseljenci, ki so nekoč gojili samoniklo.

Vložena zelenjava po mnenju zgodovinarjev – živilski izdelek, pridobljen med fermentacijo, so si Kitajci izmislili, tako kot porcelan, smodnik in papir. Znano je, da je že v 3. stoletju pr. e. z njim so hranili delavce, ki so gradili Kitajski zid. V Koreji je bil ustanovljen celo raziskovalni inštitut za "kichmi" - ognjeno kislo zelje.

Predjed častijo ljudstva številnih držav sveta, saj poleg odličen okus Je izjemno uporabna. Vsebuje:

• vitamini - A, B, C, H, K, E, PP;
• minerali - natrij, kalij, kalcij, fosfor, železo, klor, baker, cink;
• organske kisline - mlečna in ocetna.

klasični recept kislo zelje v pločevinki 3 litre

Obstaja veliko načinov kuhanja jedi. Sesekljano, sesekljano, kvašeno s četrtinami ali celimi glavami zelja, z brusnicami, korenjem in različnimi začimbami. Mlečnokislinske bakterije, ki se nahajajo na površini svežih listov, fermentirajo sladkorje zelenjavnega soka in tvorijo mlečno kislino – najboljši naravni konzervans. Zato lahko prigrizek, prelit s sokom, dolgo časa hranimo na hladnem, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti. Ker je okusen, zdrav in poceni jed je ena izmed najbolj priljubljenih na naši mizi, se mi zdi zanimivo govoriti o načinih njene najokusnejše priprave. Začela bom s hitrim receptom (v samo 3 dneh) za pripravo sočnega, hrustljavega in zelo okusnega kislega zelja brez kisa.

Sestavine:

• belo zelje - 3 kg.
• korenje (srednje) - 2 kos.
• kuhana ohlajena voda - 1,5 litra.
• sol - 60 g (2 žlici z majhnim toboganom)
• sladkor - 50 g (2 žlici brez tobogana)
• lovorjev list - 2 kos.
• piment (grah) - 4 kos.

Kuhanje.

Izbrati je treba zelje jesenskih sort sploščene oblike, belo, sočno z mesnatimi listi. Moja babica goji sorto "Sneguljčica" posebej za kisanje na deželi.

Rezkanje je boljše s posebnim nožem. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.

Narezano zelje nežno (ne mečkajte) primešajte korenčku.

Na dno sterilnega 3 l kozarca položite lovorov list, poper v zrnu in ga brez pritiskanja razporedite do ramen kozarca.

Nato razredčite sol v vodi.

S to slanico prelijemo zelje, tako da je na vrhu še slanica.

Kozarec je treba zapreti z gazo, ki jo pritrdimo z elastičnim trakom in položimo v globok krožnik.

Od drugega dne fermentacije ga morate občasno preluknjati do samega dna z leseno palico na več mestih, da izhajajo plini.

Sok, ki je med fermentacijo iztekel na krožnik, nalijemo nazaj v kozarec. Tri dni kasneje je pripravljena.

Za ljubitelje sladkega in kislega zelja je treba iz kozarca odcediti ves sok.

Dodajte mu sladkor, dobro premešajte.

S tem sokom prelijemo zelje in še enkrat dobro premešamo.

Po 2 urah bo postopek kuhanja končan in ga lahko postrežete k mizi. Zdaj je treba kozarec pokriti z najlonskim pokrovom in poslati v hladilnik.

Klasičen recept za kislo zelje v 3-litrskem kozarcu. Avtor https://youtu.be/24Hmp0Pyt-U

Okusno instant kislo zelje s peso

Ta recept za predjed je preprost in enostaven za pripravo. Izkazalo se je dišeče, z okusom po česnu, zmerno slano, zmerno kislo, zelo okusno in lepo. Imenuje se "gruzijsko zelje". Ta nizkokalorični izdelek (25 kcal na 100 g) aktivira procese čiščenja v človeškem telesu, normalizira raven sladkorja in holesterola, črevesno mikrofloro in spodbuja pravilno prebavo.

Sestavine:

• belo zelje (brez peclja) - 1 kg.
• rdeča pesa -400 gr.
• česen - 60 gr.
• listi zelene s stebli - 50 gr.
• pekoče paprike- 1 PC.
• sol - 50 gr.

Kuhanje.

Glavo brez peclja prerežemo na pol, vsako polovico na 4 dele, vsakega od 8 delov na 3 dele.

Peso narežemo na tanke (1-2 mm debele) rezine-kroge.

Stroke česna narežemo na majhne koščke. Iz listov zelene naredite velike reze. Papriko narežemo na tanke kolobarje.

Zdaj lahko začnete polagati zelenjavo v plasteh v čisto posodo emajlirana ponev. Na dno pekača položimo plast rezin pese, nato plast zelja, na katerega potresemo česen, poper in zeleno. Vso zelenjavo položite v istem vrstnem redu in zaključite s plastjo pese.

Za pripravo nadeva zavremo 1 liter vode s 50 g soli.

Kuhano zelenjavo počasi prelijemo čez zloženo zelenjavo, pokrijemo s krožnikom premera, ki ustreza ponvi, obrnjeno navzdol.

Na dno krožnika lahko postavite kozarec z vodo ali drugo obremenitev, ponev pokrijte s pokrovom, ki je na eni strani rahlo dvignjen.

Peti dan (pri sobni temperaturi) bo kislo zelje pripravljeno za uživanje. Vsa zelenjava in celo slanica se samo prenajedata.

Okusno instant kislo zelje s peso. Avtor https://youtu.be/1RJy5KaRLHA

Kako kuhati hrustljavo zelje iz kislega zelja v kozarcu po GOST?

Leta 1956 je bil v ZSSR odobren GOST pravilnega kislega zelja, po katerem so kuhale naše babice in matere. Tako zelo okusno zelje marsikoga spominja na »okus otroštva«. Poskusite, zagotovo vam bo všeč! Za pripravo kislega zelja po sovjetski tehnologiji potrebujemo le 3 komponente.

Recept:

• zelje - masa v kilogramih
• korenje - 10% teže narezanega zelja
• sol - 2-2,5% teže narezanega zelja

Nasekljajte 3 kg zelenjave. Korenje je najbolje na drobno nasekljati, lahko pa tudi nastrgate na grobo strgalo.

Vzemite 60 gr. soli (lahko tudi 75 gr., kdor ima bolj slano), dodamo k zelenjavi in ​​jo z rokami dobro zdrobimo. Ko zelenjava spusti sok in postane sijoča, dodajte korenje in ga enakomerno porazdelite po volumnu.

Zelenjavo damo v veliko emajlirano ponev, jo pokrijemo s krožnikom (obrnjenim navzdol) manjšega premera kot ponev in nanjo postavimo 3-litrski kozarec vode kot stiskalnico.

Pustite ga namakati na sobni temperaturi 3 dni.

Da bi bilo zelje okusno, je potrebno 2-3 krat na dan z leseno palico narediti luknje na dnu ponve na več mestih. Tako bo ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo, prišel ven, prigrizek pa bo brez grenkobe.

Ob koncu 3. dne se bo fermentacija ustavila in solato lahko premešamo.

In prenesite v kozarec s 3 litri, zaprite pokrov in ga pošljite v hladilnik, da se fermentacija ne nadaljuje in ne peroksidira. Zelje je hrustljavo in zelo okusno.

O tem, kako jo povaljati pod železni pokrovi poglej video.

Hitro kisano zelje na dan brez kisa

To je vredno poskusiti zanimiv recept večina hiter način kuhanje kislega zelja. Snežno bel, nežen, hrustljav in zelo okusen prigrizek pripravljeno v samo 24 urah.

Sestavine:

• zelje - 850 gr.
• voda - 1 l.
• sol - 1 žlica. l. s toboganom
• sladkor - 1 žlica. l. s toboganom
• lovorjev list - 2 kos.
• črna pekoča paprika - 6 grahov
• piment - 2 graha

Kuhanje.

Najprej morate izbrati belo sorto, najbolje "Sneguljčica". Za kuhanje litrski kozarec kislo zelje potrebuje ½ srednje glave.

Treba ga je oprati in pustiti, da se odcedi. Nato prerežite na pol in eno polovico še enkrat na pol. Zelenjavo narežite na ozke dolge slamice.

Tesno zapakirajte v kozarec. Kozarec napolnite do zožitve vratu, med plasti položite 1 lovorov list.

Vnaprej pripravite slanico. Za to zavremo 1 liter vode v ponvi, dodamo sol, sladkor, en lovorjev list in poper. Dobro premešamo, da se sol in sladkor popolnoma raztopita. Pustite, da se marinada ohladi, dokler sobna temperatura.

Zelje prelijemo s slanico, kozarec postavimo v skledo v kuhinji.

Po 6-8 urah ga je treba na dveh mestih preboditi z leseno polico do dna kozarca, da ni grenkobe. Po enem dnevu kozarec postavite v hladilnik, saj je že pripravljen za uporabo.

Ob serviranju ga lahko okrasimo s korenjem, naribanim na korejskem strgalu. Zelo okusno in lepo!

Hitro kisano zelje na dan brez kisa. Avtor https://youtu.be/jAjUTBWa6iM

Kako fermentirati zelje v ponvi z jabolki, kot je babičino

Po čem diši oktober? Ob grenkih odpadlih listih, jutranjem mrazu in seveda svežini ohrovtovega stebla je čas za sekljanje snežno bele, sladke, hrustljave glave, ki jo je jesenski mraz že rahlo prijel. Ta recept za predjed je res dober. Je hrustljava, zelo okusna in nenavadno dišeča, lepa in dostopna za vsak proračun. Kuhanje je enostavno in hitro.

Sestavine:

• zelje (že brez štorov) - 4 kg.
• korenje - 3 kos.
• sol - 3 žlice. l. (s toboganom)
• poljubna jabolka (po možnosti Antonovka) - 10 kosov.

Kuhanje.

Korenje naribajte na korejskem strgalniku. Jabolka operemo in osušimo.

Ohrovt narežemo na dolge ozke trakove, posolimo in rahlo pretlačimo z rokami.

Vzemite 10 litrov. emajlirano ponev ali vedro, na dno položite plast sesekljane zelenjave, na vrh položite 5 jabolk.

Nato spet plast zelja in plast jabolk.

Na jabolka damo vse preostalo zelje, pokrijemo s krožnikom ali pokrovom premera, ki je nekoliko manjši od premera ponve.

Na vrh postavite zatiranje - trilitrski kozarec vode in pustite v kuhinji tri dni. Vsak dan ga je treba na več mestih 2-3 krat preboditi z leseno palico na dno, da sprosti ogljikov dioksid.

Po treh dneh bo slasten prigrizek pripravljen za uživanje, jabolka bodo postala mehka in tudi okusna.

To morate poskusiti, zagotovo vam bo všeč!

soljeno zelje z jabolki https://youtu.be/xKYxG4_5r_I

Kislo zelje s papriko brez sladkorja

Sladka paprika daje kislemu zelju, pripravljenemu po tem receptu, določeno pikantnost, aromo in neopisljiv okus. Kvasim 3 dni pri sobni temperaturi. Poskusi!

Sestavine za 1 kozarec s prostornino 3 litre:

• belo zelje - 2 kg.
• korenje - 1 kos.
• Bolgarska sladka rdeča paprika - 2-3 kos.
• sol - 2 žlici. žlice
• črna vroča paprika - 10-15 grah
• piment - 6-7 grah
• lovorjev list - 3 kos.
• lahko dodate 1 kos. nageljnove žbice - za ljubitelje te začimbe.

Pri pripravi okusne solate ima sorta pomembno vlogo. Izbrati morate okroglo, rahlo sploščeno glavo bele barve.

Zelenjavo narežite na dolge trakove, dodajte sol in gnetite z rokami, dokler se ne pojavi sok.

Papriko narežemo na tanke pol kolobarje, dodamo k zelju in premešamo.

Korenje naribajte na grobem (najbolje na korejskem), dodajte zelenjavi, nežno premešajte, da se enakomerno porazdeli po volumnu. Tesno napolnite kozarec s solato, prestavite plasti z začimbami do vratu.

Kozarec pokrijemo z gazo, postavimo v globok krožnik, kamor bo tekel sok med fermentacijo, in pustimo fermentirati tri dni na sobni temperaturi (najbolje v kuhinji). Da grenkost izstopi, je potrebna solata vsak dan 2-3 krat na dan. tri mesta z leseno palčko prebodemo do dna kozarca.

Po treh dneh je zelje pripravljeno za uporabo in da ne peroksidira, ga je treba odstraniti v hladilniku.

Takšno solato postrezite k mizi z dodatkom čebule (zelene ali čebule) in dišeče sončnično olje. Dober tek tebi!

Vloženi paradižniki z zeljem za zimo pod železnimi pokrovi

To je zanimivo, staro, neverjetno okusno, preprosto in cenovno ugoden recept kuhanje zelenjave za zimo. Na vsake 3 l. kozarcu dodajte 3 kos. poper v zrnu, 3 kos. nageljnove žbice in 3 kos. piment poper.

Sestavine za 4 kozarce s prostornino 3 litre:

• belo zelje - 1,2 kg (brez peclja)
• korenje - 2 kos.
• Bolgarska sladka paprika (rdeča) - 3 kosi.
• česen - 1 glava
• paradižnik - 7-8 kg.
• Marinada za 1 kozarec s prostornino 3 litre:
• sladkor - 100 g
• sol - 1 žlica. žlica (zvrhana)
• kis 9% - 50 ml
• črna vroča paprika - 3 grah
• piment - 3 grah
• peteršilj in koper - po okusu.

Kuhanje.

Glavo drobno sesekljajte, papriko narežite na tanke polobročke, korenje naribajte na grobem ribežu.

To zelenjavo rahlo premešajte z rokami. Na dnu 3 l. v kozarce položite nekaj razpolovljenih strokov česna, dežnike kopra in peteršilja, nato plast paradižnika, plast zelja, drugo plast paradižnika in plast zelja.
Tako napolnite ves kozarec, dokler se vrat ne zoži. V vsak kozarec dodamo kup sladkorja.

Napolnite z malo vode.

In dodajte žlico soli. Nato dodajte 0,5 skodelice kisa in prelijte do vratu z vodo.

Kozarec pokrijte s sterilnim kovinskim pokrovom, sterilizirajte 12-13 minut (od trenutka močnega vrenja vode) v ponvi pod pokrovom, nato zvijte in postavite na glavo.

Po popolnem ohlajanju odložite v prostor za shranjevanje. Okusno je!

vložen paradižnik z zeljem za zimo https://www.youtube.com/watch?v=oMvY_j-5EV4

Video o tem, kako kuhati okusno zelje v kozarcu v slanici

Recept za vloženo zelje. S korenjem in sladko papriko. Hrustljavo, dišeče in zelo okusno! Najboljše od vsega pa je, da je pripravljen v samo nekaj urah! To solato lahko pripravite vsak dan!

Recept:

• Zelje - 1 kg.
• Korenček - 1 kos.
• Sladka rdeča paprika - 1 kos.
• Voda - 500 ml.
• Kis (9%) - 6 žlic. l.
• Sladkor - 7 žlic. l.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sončnično olje - 80 ml.

Resnično upam, da boste poskusili te recepte in uživali. Hvala za branje. Pogosto obiščite moj blog, vedno bo zanimivo. Se vidiva kmalu! Zdravja vam, pozitivne energije, sreče in okusni pripravki za zimo!

Eden najbolj okusnih in vsestranskih prigrizkov je kislo zelje. Hitro kuhanje je ena od nespornih prednosti, zaradi katere je postala priljubljena med gospodinjami. Možnosti za pripravo hrustljavega in sočnega kislega zelja je veliko naglo. Pogosto to zahteva najmanj sestavin, ki so na voljo v skoraj vsakem hladilniku.

Dnevno zelje s kisom

To je klasičen hiter recept za kislo zelje. Čez en dan bo prigrizek popolnoma pripravljen. Zahvaljujoč dodatku kisa proces fermentacije poteka v najkrajšem možnem času, končni izdelek pa lahko jeste že naslednji dan.

Seznam sestavin:

Zelje sesekljajte, korenček grobo naribajte. Vse skupaj v primerni posodi dobro premešamo, nato posolimo in z rokami drgnemo zelenjavno maso, dokler ne spusti soka. Vse sestavine marinade, razen kisa, zmešamo v ponvi in ​​postavimo na ogenj. Ko zmes zavre, vanjo vlijemo kis. Nato počakajte 1-2 minuti in ugasnite ogenj.

Zelenjavo prelijemo z vročo tekočino. Ko se malo ohladijo, jih dobro potlačimo v kozico, na vrh položimo krožnik, na katerega položimo utež. Odstranite posodo za 1 dan na hladnem.

Sčasoma boste dobili sočen hrustljav prigrizek z rahlo aromo začimb in sladek in kisel okus. Pri serviranju lahko na mizo dodate čebulo, dodatno zalijete predjed rastlinsko olje ni zahtevano.

Zelje po tem receptu se kuha malo dlje - od 2 do 3 dni. To je posledica pomanjkanja kisa.

Seznam živil:

• 1 srednja glava zelja;
• 3 korenje;
• 0,8 l vode;
• 1 žlica sladkorja in namizne soli.

Zelje drobno sesekljajte, korenček narežite na trakove. Zelenjavo zmešajte in dajte v emajlirano ponev, potlačite. Za pripravo slanice zavrite vodo, nato ji dodajte sladkor in sol. Vse dobro premešamo in pustimo vreti 2-3 minute. Zelje prelijemo z nastalo marinado, medtem ko ga mora pokriti. Če se to ne zgodi, morate pripraviti drugo porcijo.

Ponev je treba postaviti v priročno posodo - med fermentacijo bo iztekla slanica. Pustite 1 dan na sobni temperaturi, nato premešajte in pretlačite z vilicami, dokler ne izhaja več zraka. Temeljito mešanje pospeši proces fermentacije. Po nekaj dneh bo plin prenehal oddajati - potem lahko posodo postavite na hladno mesto. Naslednji dan bo prigrizek pripravljen.

Hiter recept za kislo zelje v kozarcih je bil priljubljen že v prejšnjem stoletju, ko je bilo treba pripraviti pripravke za veliko družino. Kljub temu ga pogosto uporabljajo sodobne gospodinje.

Seznam sestavin:

• 2 kg zelja;
• 2 srednje velika korenja;
• 3-5 zrn črnega popra;
• 2 žlici. žlice kamene soli in granuliranega sladkorja.

Zelje nastrgamo, korenje grobo naribamo. Zelenjavo dobro premešajte, da naredite sok. Nastala mešanica je tesno zapakirana v trilitrske kozarce. V ponvi zmešajte sestavine za marinado, dodajte začimbe po okusu.

V nastalo sestavo dodamo 1,5 litra vode, mešamo, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Nastalo marinado vlijemo v steklenico, vrat pokrijemo z večkrat prepognjeno gazo. Čas fermentacije se giblje od 2 do 3 dni. V tem času morate občasno odstraniti gazo, da sprostite odvečne pline. V tem primeru je treba plasti solate preluknjati z vilicami, sicer bo postala gnila in bo neuporabna.

Ljubitelji pikantnega bodo navdušeni nad tem receptom za hrustljavo kislo zelje. Pripravljalna faza ne bo trajalo dolgo. Izdelek je pripravljen za uporabo po 1 dnevu.

Seznam živil:

Z glavic odstranimo vrhnje liste, jih dobro operemo, izrežemo peclje. Zelje na drobno nasekljamo - masa posameznega kosa naj ne presega 300 g.. Hren in česen drobno naribamo, papriko poljubno nasekljamo. Rdečo peso olupimo in narežemo na velike kocke. V ločeni posodi zmešajte zelenjavo, hren, drobno sesekljano zelenjavo, poper in česen.

Pripravite slanico: v posodo nalijte 2,5 litra vode, dodajte granulirani sladkor in namizna sol dati na ogenj. V vrelo marinado vlijemo kis in pustimo vreti 1-2 minuti.

Ko se nastala sestava nekoliko ohladi, prelijemo zelenjavo. Posodo pokrijte s pokrovom in pošljite na hladno mesto. Kislo zelje se bo po tem ekspresnem receptu hitro skuhalo – v 1 dnevu.

Okusen vložen prigrizek lahko skuhate ne samo s korenjem. Obstaja recept za solato z dodatkom paprike in paradižnika.

Seznam sestavin:

Glavo zelja narežemo na 4 dele in potopimo v vrelo vodo za 2-3 minute. Bučke olupimo iz semen in narežemo na srednje velike kocke. paprika olupimo in nato narežemo na trakove. Paradižnik in korenje narežemo na kolobarje, česen in zelišča drobno sesekljamo. V vrelo vodo stresite sol in dobro premešajte. Ohlajeno marinado precedimo.

Zelenjavo po plasteh zložimo v posodo za starter v naslednjem zaporedju: zelje, paradižnik, paprika, bučke. Vsako plast potresemo z zelišči s česnom in korenjem. Vse prelijemo s slanico in nato pokrijemo s krožnikom. Kislo testo je treba hraniti pri sobni temperaturi 3 dni. Pripravljena solata preložimo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Kislo zelje lahko pripravimo z dodatkom jabolk. Predjedi bodo dali izviren okus in prijetno aromo.

Seznam živil:

• 2 kg belega zelja;
• 2 velika korenja;
• 3 kisla jabolka;
• 40 g soli.

Zelje drobno narežemo, korenje naribamo. Jabolkom odstranimo sredico in jih narežemo na poljubne kose. Vse sestavine zmešajte v skledi, dodajte sol. Dobljeno mešanico dobro stisnite v ponev, na vrh postavite krožnik ali krožnik in nato obremenitev. Po 3 dneh, neprimerljiv prigrizek z svetlo jabolko okus je mogoče okusiti.

Kislo zelje je nepogrešljiva jed v zimsko obdobje. Solata z njim bo služila kot odličen dodatek k drugim jedem iz rib ali mesa. Obstaja veliko hitrih receptov za ta prigrizek, med katerimi lahko vsaka gostiteljica najde pravega zase.

Zelje fermentirajo mnogi in mnogi ga obožujejo ne le zaradi edinstvenega okusa, ampak tudi zaradi koristne lastnosti. Ena glava vsebuje le ogromno uporabne snovi, pravilno narejeno kislo testo pa vam omogoča, da vso to dobroto prihranite za vas.

Toda poleg tega, da lahko zelje uživate surovo, lahko iz njega pripravite ogromno jedi: juhe, boršč, zeljno juho. Kot nadev je zelo dobra tudi vložena gosta. Na splošno, kot pravijo, je kje pohajkovati.

Po tradiciji bom začel z najpreprostejšim in z največ, česa ne jesti klasični recept. Fermentacija korenovke po tem receptu je precej preprosta in če zgodaj zberete vse sestavine, se bo postopek pospešil za dva. Za to jed izberite srednje velike zeljne glave. Najbolje je izbrati srednje zrele in pozne sorte. Glava zelja mora biti na otip čvrsta in ne počasna.

Sestavine:

• glava zelja 1,8-2 kg.
• korenje 200 gr.
• sol 2 žlici. žlice
• črni poper v zrnu 8-10 kosov.
• lavrushka 2-3 listov

Postopek kuhanja:

In tako se seveda lotimo priprave zelja. Odstranite nekaj zgornjih listov in vilice sperite pod tekočo vodo. Nato zeljno glavo dobro pregledamo, da v njej ne ostanejo žuželke, ki jih ne potrebujemo.

Zdaj, ko je zelenjava pripravljena, se lahko lotite sekljanja. Korenje naribajte na navadnem strgalu. Za sekljanje korenja lahko uporabite tudi kuhinjski robot. Obstajajo posebni noži za rezanje zelja.

Za kislo zelje ne smemo uporabljati jodirane soli. Vzemite samo navadno kuhinjsko sol in po možnosti grobo mletje.

Narezano zelenjavo damo v večjo skledo in dobro premešamo. Če vaša družina ne moti, da je zelje malo kislo, lahko dodate eno pest brusnic. In tako izdelke mešamo, rahlo drgnemo z rokami.

Na tej stopnji boste morali dodati vse potrebne začimbe: sol, poper, lovorjev list. In spet boste morali vse dobro premešati, da bodo začimbe prišle v najbolj oddaljene kotičke.

Med kuhanjem upoštevajte ravnovesje soli. Za 1 kg zelja vzamemo žlico soli brez tobogana.

Po mešanju se sestavine tesno postavijo v ponev, v kateri bo potekal proces fermentacije. Ležimo čim tesneje z uporabo fizične sile. Sedaj, ko je vse skupaj tesno v ponev, vzamemo krožnik ali pokrov manjšega premera in ga položimo na zelje. Na vrh postavimo nekaj težkega (kozarec vode ali posebej pripravljen tovor). Če je vse opravljeno pravilno, se čez nekaj časa na vrhu krožnika ali pokrova pojavi nekaj vode.

Po 1-2 dneh se bodo na površini začeli pojavljati majhni zračni mehurčki, kar pomeni, da se je začel proces kvašenja. Zdaj boste morali plast preboditi do samega dna na več mestih 1-2 krat na dan. Tisk je seveda treba odstraniti. Preluknjati morate z nečim lesenim, najboljše so kitajske palčke ali ne predebela lopatka. Na ta način sprostimo ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo.

Zelje kisamo pri temperaturi 18-22 stopinj. Nižje temperature ni mogoče znižati, saj se lahko proces fermentacije ustavi.

čas priprave lahko traja dva do tri dni. po približno 2,5 dneh bo mogoče vzeti prvi vzorec in če vam bo vse ustrezalo, lahko rečete, da je jed popolnoma pripravljena. Ponev lahko prenesete v hladilnik, da ustavite proces fermentacije. Toda najlažji način je, da vsebino prestavite v majhne kozarce. Pri presajanju ne pozabite, da mora biti zelje v kozarcu tako tesno kot v ponvi.

V primeru, da po odvzemu vzorca niste bili zadovoljni z rezultatom. Nato pustimo fermentirati še en dan na toplem. To je pravzaprav celoten proces kuhanja na hiter in preverjen način.

Hrustljavo in sočno instant kislo zelje v kozarcu v enem dnevu brez kisa

Ponujam drugo možnost, saj bo mogoče fermentirati zelje doma brez posebna prizadevanja in visoki stroški. V tem receptu ni korenja in bomo korenčkov kis dodali tik pred serviranjem. Ta tehnika mi je bila všeč in morda vam bo všeč moja ideja. Seveda, če dodate korenje na samem začetku, potem v tem ne bo velikega zločina. Pa še nekaj bomo skisali v trilitrski steklenici (kozarcu).

Sestavine

• glava zelja 2,5 kg.
• sol in sladkor 1 žlica
• poper v zrnu 5-6 kosov.
• grah pimenta 3-4 kos.
• Lavrushka 1-2 listov
• voda 1 liter

Postopek kuhanja

Za pravilno fermentacijo zelja po tem receptu morate pripraviti slanico. Za to vlijem 1 liter vode v zajemalko, postavim na ogenj in ko voda začne vreti dodam sol, sladkor, poper in peteršilj. Kuhajte 2-3 minute, nato ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Medtem ko se slanica hladi, se lotim rezanja zelja. S posebnim ostrim drobilnikom ga sesekljam na tanke trakove in tesno zložim v kozarec. Približno na sredino položim list lavrushke. Pazim, da je kozarec napolnjen skoraj do vrha, pustim pa prostor za slanico.

Ohlajeno slanico nalijem v kozarec in dam v majhno skledo, saj se bo med postopkom fermentacije sprostil sok, ki bo tekel čez robove steklenice.Posledično boste morali po 6-7 urah preluknjati zelje z nabodalom ali nožem do samega dna. Ta proces vam omogoča, da sprostite plin, z njim pa pride grenkoba, ki je ne potrebujemo.

Po 24 urah se kumarica šteje za popolnoma pripravljeno. Pred serviranjem ne pozabite dodati naribanega korenja in zelišč. Dober tek.

Kislo zelje z jabolki v kozarcu recept za 3-litrski kozarec

In ta recept vam omogoča, da dobite dve jedi naenkrat, saj poleg zelja v kozarec damo tudi jabolka. Ta recept je precej star, vendar v današnjem času ni izgubil svojega pomena. Če je z belim zeljem vse jasno, lahko vzamete skoraj katero koli sorto, pri jabolkih pa obstaja en odtenek. Jabolka je seveda najbolje vzeti sorte Antonovka, saj imajo neprimerljivo aromo in gosto strukturo ter kislo sladek okus dopolnjuje to lepoto. Torej, če ni Antonovke, vzemite druga jabolka, ki ustrezajo tem parametrom.

Sestavine.

• zelje 2 kg
• korenje 2-3 kos. Srednja velikost
• jabolka 2 kg (sorta Antonovka)
• sol 2 žlici. žlice
• citronska kislina po okusu

Postopek kuhanja:

Razvrstite jabolka in odstranite neustrezna. Po izrezovanju sredice narežite na rezine. Jabolka zalijemo z vodo in malo dodamo citronska kislina skoraj na konici noža. Voda mora biti nekoliko kisla. MALO.

Zelje olupimo, operemo in narežemo z nožem ali posebnim drobilnikom. Moj nasvet vam, če boste kuhali ta jed pogosto je bolje bankrotirati in kupiti drobilnik. Ni drago, vendar vam prihrani čas in trud. Poleg tega je danes na voljo ogromno možnosti.

Torej, zelje je sesekljano, zdaj naribamo korenje in ti dve sestavini zmešamo v veliki skledi. Nato vse skupaj dobro potresemo s soljo in pustimo 5-6 minut. V tem času naj bi se začel proces oksidacije in sproščanje veliko število sok bo to potrdil.

Zdaj lahko začnemo polagati naše sestavine v kozarec. Priporočljivo je, da vzamete sterilen kozarec. In tako naprej, vaša dejanja so taka, da morate v kozarec položiti zelje in jabolka v plasteh. po vsaki plasti vsebino stisnemo s potiskalom ali valjarjem.

Kozarec napolnimo skoraj do samega vratu in vstavimo najlonski pokrov ga predhodno obrnite. Tako, ko se vsebina kozarca začne dvigovati, pokrov tega ne bo dovolil.

Balon dajte v manjšo skledo in pustite v sobi 2-3 dni. Vendar ne pozabite preluknjati vsebine kozarca do samega dna 2-3 krat na dan. Če tega ne storite, se bo jed izkazala za neokusno in grenko.

Kako fermentirati zelje s peso

Ta recept bo všeč tistim, ki imate radi pekočo hrano, pa tudi tistim, ki je ne marate, samo ne dajajte feferonov in bo vse po vaših željah. Dodatek pese bo naši jedi dal edinstven okus in barvo.

Sestavine.

• zelje 1-1,5 kg.
• pesa 200 gr.
• česen 1 glava
• pekoča paprika 1 kos.
• sol 2 žlici. žlice
• voda 1 liter

Postopek kuhanja .

Zelje razdelite na pol, nato odstranite glavo in ga narežite na majhne pravokotnike ali kvadrate, kot želite.

Odstranite lupino pese, razrežite na dva dela in narežite na plošče debeline 3-5 mm. Peso je treba vzeti mlado in ne preveč počasno.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete polagati. V plasteh položite zelje, peso, česen, poper. Ko je kozarec napolnjen do vrha, lahko začnemo s pripravo slanice. Da, v kozarcu boste morali pustiti prostor za tekočino, zapomnite si to.

Segrejte vodo in v njej raztopite 2 žlici soli. Nato pustite, da se voda ohladi na sobno temperaturo in končano slanico nalijte v kozarec. Na vrh postavimo breme in kozarec postavimo v majhno skledo.

Izdelek bo pripravljen v 5-6 dneh. Ne pozabite preluknjati vsebine kozarca do samega dna na več mestih 1-2 krat na dan. Bo le odličen dodatek k vsakemu prigrizku.

Okusno kislo zelje za zimo brez slanice

Če želite pripraviti nekaj zelja za zimo, potem preprosto ne boste našli boljšega recepta od tega. Seveda ima vsak svoje preference pri hrani, vendar še nisem srečal take osebe, ki bi zavrnila jed, pripravljeno po tem receptu. Zato upoštevajte in pripravite kislo zelje za zimo, kolikor želite.

Lep pozdrav, dragi bralci! Vsi dobro poznamo jesenski čas, ko v kuhinji začnejo kraljevati kozarci, lonci s slanico, in vse to za dokončanje zakramenta kuhanja kislega zelja, ki mora najprej čez noč (ali celo dan) prevreti in šele nato pripravljen za vašo mizo. Danes vam bom povedal enostavno korak za korakom recept instant kislo zelje v slanici, ki vam bo omogočilo, da boste ta večer na mizo postregli zelje (če pogledam naprej, bom rekel, da je skrivnost v marinadi - s kisom in ... kaj? Tako je, olje).

Sestavine:

• Zelje (navadno ali belo) - 1,5 - 2 kg
• Korenček - 2 kos.
• Česen - 6 strokov
• Sol, sladkor - 2 in 3 žlice. žlice oz
• Voda - 1 l
• Piment - 2 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 150 g.
• Kis - 150 g.

Čas: 120 minut

Kuhanje:

Prvič, opranega zelja ne morete drgniti ali zdrobiti, le narežite na trakove, olupljeno korenje natrite na grobo (ali korejsko), česen v stiskalnici za česen.

Drugič, slanica. V vodo dodamo začimbe, sol, rastlinsko olje in postavimo na ogenj, pri čemer popolnoma zavre, takoj ko marinada začne vreti, dodamo kis, premešamo. Vedno ga poskusite, saj morda ni dovolj slan ali pa boste želeli dodati še malo popra, začimb.

Takšno zelje se zlahka kosa s tradicionalnim korejske solate in prav nič ne bo proti, če ji boste želeli dodati malo arabskega šarma s koriandrom (mletim) in rdečo papriko. Kaj če?..

Da, zgornji recept je nad pohvalami in pomaga popestriti vsak dan, če si nenadoma zaželite sočnega in hrustljavega zelja. Lahko ga skuhate tudi brez olja in kisa, to ne bo niti najmanj vplivalo na njegov okus, se bo pa čas kuhanja podaljšal z dveh ur na nekaj dni – posledično nas bo pričakalo klasično kislo zelje.

Tudi v takšni slanici brez kisa lahko dodate med, ki bo zelju dodal pikantnost in sladkobo.

Seulski recept

Korejsko zelje - tako pikantno in pikantno - nemogoče se je ne zaljubiti vanj prvič. Sama po sebi je zelo enostavna za pripravo, ne zahteva veliko truda in časa, kar je nedvomno njegova prednost, tako kot svetli bordo kosi, pridobljeni po kuhanju. In seveda ne pozabimo na visoko vsebnost vitamina C, zaradi katerega je naš prigrizek ne le okusen, ampak tudi zdrav.

Čas: 2-2,5 ure

Porcije: 4 gostje

Torej, za to v trgovini bi morali dobiti:

• Približno 2 kg težka glava zelja
• Pesa - 1 kos
• Česen - 5 zob
• Sladkor - 3 žlice. žlice
• kuhanje groba sol- 3 žlice. žlice
• Poper (črni) - 10 grahov
• Lovorjev list
• Kis 9% - pol kozarca

50% okusnega kislega zelja s peso je pravilno pripravljena marinada. V ponev zberemo vodo in jo postavimo na srednji ogenj. Takoj, ko voda zavre, dodamo sladkor, sol, lovorov list in poper ter med mešanjem kuhamo še približno petnajst minut. Kis dodamo šele po odstranitvi marinade z ognja.

1. Zelje narežemo na velike kose, pri tem pa ne pozabimo odstraniti debelih žil (pa tudi zmečkanih ali gnilih mest, če obstajajo).
2. Rdečo peso sesekljamo skoraj na slamice, čeprav jo npr. jaz raje kar narežem Korejski strgalnik- je hitrejši in udobnejši.
3. Česen očistimo in narežemo na več kosov (kot rezultat dobimo tanke polkrožne koščke).
4. Vse našteto dodamo k trilitrski kozarec med mešanjem in stresanjem.
5. Nalijte marinado, tako da se vsa zelenjava "utopi" v njej in zaprite pokrov.

Ni velike razlike med prelivanjem zelja z vročo marinado ali ohlajenim, le če vroča marinada pride na kozarec, bo kozarec takoj počil v rokah. Da bi to preprečili, uporabite posebno odprtino ali veliko žlico.

Pustite, da se kuha in končali ste!

Načini priprave kislega zelja z jabolki

Ahoj, redni bralci in gostje! Danes želim nadaljevati naš pogovor o kislem in kislem zelju, posebej za to sem pripravil kar pet zelo okusni recepti, po katerem je moja babica že dolgo pripravljala soljenje za zimo. Ne razlikujejo se le po izvirnosti in presenetljivosti sestavin, temveč tudi po vitaminih, ki jih je še več zaradi kombinacije z jagodami ali sadjem, kot je kislo zelje z jabolki.

srček

Res, kdo od nas medu ne povezuje z zimo? Temni, hladni večeri ob skodelici čaja, na dnu katerega leži žlica medu, ki je ohranil tiste lepe sončne majske dni, ko je bil nabran. In takoj se okus spremeni, postane sladko-pekoč in zdi se, da se za trenutek ozreš v poletje ...

Zato je ta recept prvi na mojem "zimskem" seznamu.

• Sveža glava zelja (belo)
• Korenček - 1 kos.
• Česen - 2 stroka
• Jabolko - 1 kos.
• Gorčična semena - 1 čajna žlička
• Lovorjev list - 3
• koper
• Črni poper
• Med (po možnosti kandiran) - 2 tsp. žlice
• Sol po okusu
• Kis - 2 žlici. žlice

Marinada.

Vedno začnem z njim, saj je skoraj 70 odstotkov okusa odvisno od te faze dela, dobra marinada lahko reši celo zelje ali korenje "z napakami". V ponev nalijemo vodo, dodamo dve žlički medu, sol, poper v zrnu. Postavimo na štedilnik in kuhamo na zmernem ognju, občasno lahko premešamo. Pustite na ognju, dokler ne zavre.

Zelje.

Obvezno ga operemo, odrežemo vrhnje liste in razpolovimo. Notranjost pregledamo glede morebitnih poškodb, gnilobe ali drugih težav (vse je treba odstraniti!). Ohrovt vedno narežem na tanke, tanke trakove, kolikor se da, predolge rezine lahko prepolovim ali obratno pustim.

Česen in jabolko.

Olupljenega česna ni treba drobno sesekljati, dovolj je, da ga narežemo na več delov. Odstranite kožo iz jabolka, odrežite sredico s semeni. Nastale koščke lahko pustimo takšne kot so, jaz pa raje malo bolj narežem.

korenček.

Umivamo se hladna voda, očistite (za to uporabljam gobico za pomivanje posode, trda stran) in nato naribajte. Najbolje je seveda uporabiti korejščino, če pa je ni, je povsem mogoče, da sami sesekljate tanke "palčke".

Jar.

Vse dobljeno prelijemo v trilitrski kozarec, dodamo še lovorjev list, koper in gorčična semena. Tesno potlačite. Ohlajeno marinado popolnoma prelijemo, tako da je v njej vsa zelenjava, pokrijemo s pokrovom in pustimo na balkonu. Prihodnji prigrizek naj se infundira približno en dan, postane temnejši in okusnejši od medu.

Tako preprost recept v kozarcu je primeren za vsako stanovanje, saj na koncu ne zavzame preveč prostora.

Jabolčni nasad.

Jabolka so nekaj, kar je vedno povezano s koncem pomladi, poletja. Takoj ko se pojavijo zreli, rdeči, bleščeči od sočnosti in svežine, jih samo pogledaš in že pomisliš, kako kul bi bilo vsaj malo odgrizniti.

Kaj pa zelje in jabolka? Ne poznam nobenega recepta, ki bi jo naredil tako poletno. svetel okus, takšna sočnost in oplemenitena ocetna kislost.

• Korenje - 400 g
• Lovorjev list
• sladkor
• Jabolka - 4 kos.
• Belo zelje - 1 srednja glava
• Poper v zrnu, črni piment - po okusu

Kuhanje:

1. Ohrovt operemo, odstranimo "zunanje liste" in vse nepravilnosti (če so), narežemo na trakove.
2. Korenje operemo, naribamo na korejskem strgalu.
3. V skledi jih zmešamo z zeljem, dodamo sladkor, lovor in dobro ožamemo, da zelenjava spusti sok. Za konec še malo popra
4. Olupljena jabolka brez pečk narežemo na enake rezine.
5. Vse postopoma, po plasteh, razporedimo v kozarec. Ohrovtovo-korenčkova plast, jabolčna plast. Izmenjujemo se do samega konca. Napolnite z vročo vodo, pokrijte s pokrovom.
6. Predjed pustimo tri dni, potem ko kozarec postavimo na pladenj ali v skledo (med fermentacijo bo iztekla voda). Enkrat na dan prebodite z zobotrebcem, da produkti fermentacije izstopijo.

Jesen.

Ta metoda mi je všeč zaradi njene prefinjenosti in posebnega okusa, ki ga imenujem "jesen". Če je zelje z jabolki ali medom vedno spomin na poletje, potem z brusnicami - oktober, začetek novembra. Zlato listje, dež, sivo nebo ... Ta čudovita vrsta romantike.

• Zelje - 1 k.
• Jabolka - 3 kos.
• Brusnice - 300 g.
• Korenje - 2 kos.

Kuhanje:

Priprava v emajlirana posoda pod zatiranjem. Vse sestavine je treba oprati, očistiti in nasekljati. Dno posode obložimo z listi, na njih "mešanico" na trakove narezanih jabolk, zelja in korenja, po vrhu pa potresemo brusnice. Bolj pokrito zeljni listi in dal pod tlačenje 24 ur.

francoščina

To zelje se od brusnic razlikuje le po tem, da moramo jesensko jagodičevje nadomestiti z rozinami. Na splošno je načelo priprave popolnoma enako, vendar je rezultat popolnoma drugačen.

starodavni

Posebnost te metode je mesto kvasa v sodu. Ko pripravite vse, kar potrebujete, sesekljate zelje, korenje in drugo zelenjavo, morate drevo nekajkrat popariti z vrelo vodo in šele po tem razporediti zelje. Na vrhu je postavljen "pokrov", ki je potlačen. Sod naj stoji pri temperaturi največ 0 C. Čas fermentacije je 2 tedna.