Omaka z zelenjavo. Omaka

Kremne in dišeče omake iz zelenjave, moke in mleka so dobre za skoraj vsako prilogo, za pripravo katere uporabimo čebulo, por, korenje, svež paradižnik ali paradižnikovo mezgo, paprika, Črna mleti poper, začimbe in začimbe. Mimogrede, ali ste vedeli, da je najbolj nujna omaka iz paradižnikove paste, čebule, popra, soli in moke? V tej publikaciji bomo delili domače recepte za kremne in zelenjavne omake za različne jedi.

Win-win z okusnost omake dobimo s sodelovanjem mleka, smetane ali kisle smetane, moke, začimb čebule in majhne količine vode. Pripravljeno omako pred serviranjem je treba vztrajati, da se okusno zgosti.

Gobove omake se obnesejo tako sveže kot posušene gobe, in vsak od njih ima svoje privlačne značilnosti. Šampinjoni so zunaj sezone, lažje jih je kupiti - vedno so pri roki.

1. Gobova omaka po originalnem receptu

To jed lahko pripravimo s celoletnimi gobami ali drugimi svežimi ali suhimi gobami, odlično pa se poda k vsaki prilogi.

Sestavine:

• gobe - 400 gramov;
• maščobna smetana - 1 skodelica;
• maslo - 60 gramov;
• čebula - 100 gramov;
• kuhinjska sol - po okusu.

Gobova omaka izviren recept kuhaj takole:

1. Gobe ​​namočite, sperite in po čiščenju zavrite, dokler niso kuhane, dajte v cedilo, pustite, da se juha odteče, kar je uporabno za druge jedi.
2. cvreti kuhane gobe v maslo in vanje dajte drobno sesekljano čebulo, nadaljujte s skupnim praženjem na majhnem ognju 8-10 minut, na koncu solite.
3. Gobovo pečenko ostane enakomerno potresemo z moko, hitro in močno premešamo, vlijemo smetano. Na enaki nastavitvi toplote omako zavrite in jo odstranite z ognja. Avtor: splošno pravilo, pustite, da se jed skuha in postrezite s toplo prilogo.

2. Preprost recept za zelenjavno omako za kotlete

Zelo preprost in hiter ter ekonomičen recept za pikantno omako za meso oz ribje pogače, ki jih lahko skuhamo na maščobi, ki ostane po cvrtju kotletov.

Sestavine:

• čebula - 0,5 čebulice;
• paradižnikova pasta - 65-70 gramov;
• začimbe - po želji;
• pitna voda - 1 kozarec;
• pšenična moka - 1 žlica;
• kuhinjska sol - po okusu.

1. V ponvi in ​​maščobi, kjer smo pekli kotlete, prepražimo olupljeno in drobno narezano čebulo, da rahlo porjavi.
2. Enakomerno potresemo z moko, premešamo in dodamo paradižnikova mezga razredčimo v kozarcu vode, temeljito premešamo, brez grudic in še naprej kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Nato omako odstavimo z ognja in pustimo, da se kuha in dodamo k glavni prilogi, postrežemo k mizi z mesno jedjo.

Po okusu lahko dodate sveža zelišča, na primer čebula ali peteršilj bo okrasila jed.

3. Najlažji recept za mlečno omako iz moke

To je tako enostavno in hkrati neverjetno okusno. Poleg tega je sodelovanje mleka in masla zelo mehko in nežno, primerno za različne priloge.

Sestavine:

• sveže mleko - 100 mililitrov;
• pšenična moka - 1 žlica z diapozitivom;
• maslo - 45 gramov;
• pitna voda - 35 mililitrov;
• sol - po okusu;
• začimbe - po želji.

Mlečna omaka iz moke po lastni presoji preprost recept pripravljeno takole:

1. V primerno posodo vlijemo mleko z vodo in zavremo, kamor dodamo začimbe, sol in maslo.
2. Medtem ko mleko vre, ga raztopite v majhni posodi zahtevani znesek moke v dovolj vroči vodi, da ni grudic. Če se jim ni bilo mogoče izogniti, jih boste morali pretlačiti skozi cedilo, da postanejo kot smetana.
3. Raztopljeno moko vlijemo v vrelo mleko ob nenehnem mešanju in kuhamo, dokler se ne zgosti na majhnem ognju, pri čemer se izogibamo zažganosti, ki je v vseh pogledih nesprejemljiva.
4. Takoj, ko se omaka zgosti, odstavite z ognja in pustite zoreti 10 minut.

Razmerja sestavin za takšno omako je treba preizkusiti po vaših željah: kot gosta omaka, dajte več moke; za tekočino - malo manj.

4. Recept za domačo kremno omako za testenine

Zahvaljujoč sodelovanju kisle smetane in dišeče zelenjave, je omaka na izhodu kljub preprostosti priprave brezhibnega okusa in arome.

Sestavine:

• sveži ali konzervirani paradižniki - 300-400 gramov;
• maščobna smetana - 80-100 mililitrov;
• maslo - 15 gramov;
• olivno olje;
• pšenična moka - 1 žlica;
• čebula - 1 kos;
• svež česen - 1 strok;
• origano - 2 grama;
• sveža ali posušena bazilika - po okusu;
• namizna sol - 3-4 g;
• sladkor - 0,5 čajne žličke;
• mleti črni poper - po okusu.

Kremna omaka domači recept pripravi takole:

1. Olupljen česen in čebulo sesekljamo in prepražimo.
2. Paradižnik olupimo, poparimo z vrelo vodo, in ga na drobno nasekljamo zmešamo s prepraženo čebulo in česnom.
3. To mešanico potresemo z majhno količino sladkorja, zdrobljeno suho baziliko, origanom, soljo in mletim črnim poprom ter moko. Vse skupaj hitro in temeljito premešamo, da se ne zapečejo grudice moke.
4. Še naprej dušimo na majhnem ognju, dokler očitna tekočina ne izhlapi in dodamo smetano in maslo, dušimo v istem načinu še 5 minut.

5. Klasična paradižnikova omaka

To je najpreprostejši in hiter način priprava puste zelenjavne začimbe, brez mesa, pri kateri aroma in okus temeljita na naravnih lastnostih zelenjave in začimb.

Sestavine:

• zrel paradižnik ali paradižnikova pasta - 150-160 gramov;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 40 mililitrov;
• pšenična moka - 1 žlica;
• granulirani sladkor - po okusu;
• sol in poper - po okusu;
• lovorjev list - 1 list;
• pitne vode, lahko dodate bujonsko kocko - 250 mililitrov.

paradižnikovo omako po klasični recept pripravljeno takole:

1. Olupljeno čebulo drobno nasekljajte, najprej prepražite v rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi, in z dodajanjem paradižnikove paste dušite na majhnem ognju 2-3 minute.
2. Pripravite juho iz topla voda z v njej raztopljeno bujonsko kocko. Da ne bo grudic, moko najprej stresemo neposredno v čebulo, podušeno s paradižnikom, premešamo, nato pa zalijemo z jušno vodo, solimo, dodamo črni mleti poper, malo sladkorja in lovorov list. ponovno premešamo.
3. Na majhnem ognju in pokrito s pokrovom kuhajte celotno mešanico 5-8 minut, odstranite z ognja in vztrajajte, dokler se nekoliko ne zgosti.

Takšna omaka je dobra za meso in. Daje jim čudovit okus.

• Splošna zahteva za tehnologijo kuhanja omake je razmerje med tekočino in moko: na 1,5 žlice moke mora izteči vsaj 1 skodelica tekočine (vode, mleka ali juhe). Meje tega deleža lahko premaknete glede na gostoto omake: debelejša - več moke, bolj tekoča različica - manj moke.
• Pri raztapljanju moke v vodi se težko izognemo grudicam. Pri tem bo pomagala metoda raztapljanja v majhni količini tekočine in postopnega dodajanja. Mehanske in električne naprave so dobre in priročne: metlica, mešalnik ali mešalnik.
• V mnogih receptih je paradižnikova pasta vključena v skupino sestavin, ki jo lahko vedno nadomestimo z zrelimi rdečimi paradižniki, ki jih je treba popariti z vrelo vodo, olupiti in preliti skozi mešalnik ali kovinsko sito.
• Pri uporabi začimb morate biti še posebej previdni, saj lahko v celoten okus vnesejo nepotrebno neravnovesje. V tej smeri je bolje biti minimalist.
• Da prihranite sok, maščobo in za kotlete, lahko kuhate v isti ponvi, kjer so bili ocvrti kotleti, vendar je to po lastni presoji domačega kuharja.

Najbolj priljubljene začimbe za omako, poleg svežih zelišč, so njihove suhe različice: koriander (cilantro), bazilika, peteršilj, koper, kardamom in druge.

Zdi se, da je "dieta" za vsako osebo zastrašujoča beseda in obljublja vse vrste stisk. Je pa dieta dieta drugačna, saj dobro zasnovana dieta, ki vključuje le zdrava hrana, vam omogoča, da ne samo hitro izgubite težo, ampak tudi jeste vsak dan Okusna hrana. Poleg tega ima pravilna prehrana tudi zdravilni učinek na telo, ne da bi privedla do želodčnih bolezni, hormonskih motenj in drugih težav, ki so značilne za postni režim. Lahko zdravo večerjo kot del zdrave prehrane lahko pripravite iz precej znanih izdelkov. Recept za zelenjavno omako za testenine, ajdo ali katero drugo prilogo vam bo tako všeč, da ga boste tudi po zaključku diete označili na seznamu priljubljenih.

Zelenjavne omake imajo čudovito lastnost: so nizkokalorične, a so hkrati neverjetno hranljive. To omako lahko pripravite kot praznična miza, in za vsakdanji obrok, saj ne vzame veliko časa in truda. Vse sestavine najdete v vsaki trgovini z živili in verjetno se jih bo marsikatera kadarkoli znašla v vašem hladilniku.

Boste potrebovali:

• Paradižnik - 4 kosi
• Korenje - 1 srednji kos
• Čebula - 1 srednji kos
• Česen - 3 stroka
• Bolgarski poper, sladek - 2 kosi
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Koper, svež - 1 majhen šopek
• Peteršilj, svež - 1 majhen šopek
• Bazilika, sveža - 3 vejice
• Črni poper, mlet - po okusu
• Sol - po okusu

Porcije - 5

Čas kuhanja - 30 minut

zelenjavni koktajl

Ta omaka bo všeč vsem: tako dietetikom kot vegetarijancem in tistim, ki radi okusno jedo. Kljub "zeleni" sestavi je omaka res okusna. Še ena pomembna točka- njegova korist.

Paradižnik, paprika, korenje… Vse te sestavine dopolnjujejo sveža zelišča in paprika – prava vitaminska mešanica! Da ne omenjamo dejstva, da je zelenjava nepogrešljiv vir vlaknin, ki zagotavljajo normalno delovanje. prebavni sistem in odstraniti toksine iz telesa.

Da bo priprava zelenjavnih omak po receptih svetovne kuhinje popolna, morate pravilno izbrati sestavine. Na primer, bolje je izbrati velike, mehke paradižnike, s katerih je lažje odstraniti kožo. Korenje ne sme biti preveliko, prezrelo, saj bo tudi pri cvrtju ohranilo grenak okus. In končno, najboljša možnost za omako je rdeča čebula. Je sladek, sočen in nima močnega vonja.

Inings

Koristen nasvet: omaki lahko dodate žlico kisa, ki bo hkrati prijetno kislo in podaljšalo rok trajanja.

Zato, če je veliko omake iz zelenjave, jo preprosto vlijemo v posodo s pokrovom in pošljemo v hladilnik. Nadalje zelenjavni preliv uporabljajo tako hladne kot tople. Res je, da izdelka tudi ni vredno predolgo shranjevati, dovolj je 3-4 dni.

To omako postrežemo z največ različne jedi tako s prilogami kot s spremljevalnimi jedmi.

Možnosti je veliko, mi pa ponujamo nekaj najbolj priljubljenih kombinacij:

1. Zelenjavna omaka je odlična za različne žitne priloge: ajdo, riž, ječmenova kaša, bulgur ali kuskus. Če so koščki zelenjave v omaki večji, bo okras z omako ustvaril polno obilen obrok za lahko večerjo.
2. Je lahko uporabljen zelenjavna omaka za špagete, rogove, perje in druge testenine. Lahko naredite odlične klasične testenine paradižnikova omaka, vendar bo omaka, postrežena ločeno, odlično dopolnila jed.
3. Lahka zelenjavna omaka se odlično poda k mesnim jedem: k mesu, pečenemu v pečici, z parni kotleti. Enako velja za jedi s piščancem.
4. Še en čudovit izdelek, ki je lahko vredna družba za omako, so ribe. Lahko ga pečemo, cvremo ali celo kuhamo, omako pa lahko postrežemo posebej, dopolnimo pa jo z nekaj rezinami limone.

Vroče poletje od gospodinj zahteva na prvi pogled nemogoče: vsak dan pripraviti jedi, ki so sposobne hkrati nasititi in se hkrati ne zdijo pretežke za želodec. Dietne omake iz razne zelenjave v tem primeru se zdi najboljša možnost, saj so primerne za ajdove testenine vseh vrst, riževa kaša. Mesne jedi, piščanec ali riba bodo postali okusnejši in bolj okusni. S takšnim prelivom bodo vaše gospodinjstvo in gostje zagotovo zapustili mizo v odličnem razpoloženju!

Dober tek!

V stiku z

Pri izbiri prilog smo omejeni. Krompir, kosmiči, testenine ... Kako poskrbeti, da priloga ne bo dolgočasna? Omaka ne bo le naredila suhe kaše bolj sočno, ampak tudi preoblikovala znano jed do neprepoznavnosti. Omake so različne - mesne, kremne, gobove. Zelenjavna omaka, ki ji je posvečen ta članek, vam bo pomagala v postnih dneh ali pri vegetarijanskem načinu življenja. Načeloma je poceni, telesu pa zagotavlja tudi prepotrebne vitamine. Sestavljeno najboljši recepti zelenjavno omako si lahko ogledate spodaj.

Hiter recept

Omaka iz ima svoje kanone priprave. Moka je v njej nepogrešljiva sestavina. Ona je tista, ki daje omaki gostoto, jo naredi ovojno in viskozno. Izjemno okusna je zelenjavna omaka na kisli smetani, mleku ali smetani. Ta omaka ne zahteva različnih sestavin. Komponente so lahko zelo osnovne. In če so gostje nepričakovano prihiteli k vam, zavrite špagete in jim hitro skuhajte zelenjavno omako. naglo". Olupite in drobno sesekljajte srednje veliko čebulo. Korenje zdrgnemo z velikimi čipi. Malo vlijemo v ponev rastlinsko olje. Ko se dobro segreje, razporedimo čebulo, nato pa še korenje. Pražimo približno štiri minute. Ko čebula pozlati dodamo žlico moke. Premešamo in dušimo še tri minute. Previdno prilijemo malo vode – toliko, da komaj prekrije zelenjavo. Zdaj dodajte dva drobno sesekljana stroka česna. Zdaj je čas za paradižnikovo pasto. Dodati je treba dve žlici. Če v hiši ni bilo paradižnikove paste, jo lahko kečap uspešno nadomesti. Vendar potrebuje več - tri ali štiri žlice. In omako morate previdno soliti - v kečapu so že začimbe. Ko vsebina ponve zavre, morate zmanjšati ogenj in pustiti, da pod pokrovom vztraja četrt ure. V tem času bodo pravočasno prispeli špageti.

recept za kremno zelenjavno omako

Ta omaka je kot nalašč za testenine, ki imajo v notranjosti luknjico - rogovi, perje itd. Na oljčnem olju najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo in strok česna. Štiri paradižnike prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, narežemo in prav tako pošljemo v ponev. V tem receptu lahko uporabite paradižnik v pločevinkah. Dodamo pol žličke sladkorja, sol, začimbe (predvsem baziliko in origano). Ko izhlapi polovica tekočine, ki jo je navedel paradižnik, dodajte žlico masla in pol kozarca smetane. Na majhnem ognju dušimo pet minut. Če zelenjavna omaka ostane preveč tekoča, jo uravnajte z moko.

Kako začiniti ajdovo kašo

Naj razkrijemo skrivnost: vsaka priloga zahteva svojo omako. In celo omako različne vrste paste so različne. Kar zadeva ajdo, že ta žitarica vsebuje veliko vlaknin, zato moka ni potrebna. Zelenjavna omaka se bo zgostila, ko bodo sestavine vrele. Čebula, korenje, paprika, dva stroka česna in velik paradižnik(ne pozabite odstraniti kože z njega) cut. Odrezali bomo tudi steblo zelene. V ponev vlijemo dve žlici rastlinskega olja. Najprej prepražimo čebulo in česen, dobesedno pet minut. Nato dodajte korenje, papriko, zeleno. Ogenj zmanjšamo in med mešanjem pražimo. Če začne goreti, lahko zalijete z malo vode. Nato solimo, začinimo z začimbami in dušimo pod pokrovom približno deset minut. Šele ko zelenjava postane mehka, lahko dodate paradižnik. Še naprej dušimo, po potrebi dodajamo vodo, sedem minut. Če je omaka preveč kisla, dodajte ščepec sladkorja.

omaka za riž

Ta žitarica ima nevtralen okus. Zelenjavna omaka za okras njihove riževe kaše bo jedi dodala sočnost. Čebulo drobno sesekljajte. korenček in tri podolgovate paprike narežemo na trakove različnih barv. Zelenjavo položite v ponev ali globoko ponev. Natoči kozarec gobova juha(recept dovoljuje bujonske kocke). Dodajte dve žlici paradižnikove paste. Vse dobro premešamo. Takoj ko juha zavre, zmanjšajte ogenj. Riževo omako začinimo s soljo, lovorjem in začimbami. Dodajte dve žlici pšenična moka. Omako za riž lahko popestrite in naredite mehko kremasto. Če želite to narediti, razredčite dve žlici moke s pol kozarca kisle smetane. Po tem dodajte zmes v omako in zavrite.

Paradižnikova omaka je primerna za katero koli prilogo, pa tudi za mesne in ribje jedi. Še posebej, če je narejen iz svež paradižnik. Čebulo sesekljamo na pol obročke. Dajte v ponev z vročim rastlinskim oljem. Pol kilograma paradižnika odstranimo kožo in izrežemo sredino. Ostalo zmiksajte. Čebuli dodamo paradižnikovo mezgo. Ko zavre, ji dodamo žlico sladkorja, ščepec soli in malo cimeta. To omako lahko postrežete tudi ločeno, tako da jo prelijete v skledo in okrasite s sesekljanim svežim cilantrom.

Kuhanje omake v počasnem kuhalniku

Takšne omake bodo koristne tudi zato, ker lahko za njihovo pripravo porabite manj maščobe. Vsaka zelenjavna omaka v počasnem kuhalniku je pripravljena po enakem principu kot v ponvi ali ponvi. V skledo nalijte nekaj rastlinskega olja. Položimo zelenjavo: čebulo, česen, korenje. Po želji lahko ta klasični komplet dopolnite s stročjim fižolom, bolgarski poper, šampinjoni. Vklopite način "Cvrtje" deset minut. Zelenjava mora porjaveti. Dodamo moko. Premešamo z leseno lopatko in še naprej pražimo. Nato dodajte vodo ali juho. Na napravi nastavimo način "Gašenje" in kuhamo še štirideset minut.

Pire krompir se odlično poda k mesnim, ribjim ali gobovim jedem. Usklajuje se z zelenjavne solate, dušena oz kuhana zelenjava.

Pire krompir enostavno spremenite iz priloge v samostojna jed. Če želite to narediti, je dovolj, da ga napolnite z omako. Najpogosteje uporabljena mesna omaka za pire krompir.

Hitra navigacija po člankih

mesna omaka

Če pripravite omako za pire na osnovi mesa, potem običajno pire krompir bo postalo zelo zadovoljivo in okusna jed. Za pripravo potrebujete:

• Operite meso (svinjina, govedina, piščanec itd.), Odrežite odvečno maščobo in filme;
• Meso narežemo na majhne koščke;
• Kuhajte z začimbami do mehkega in odstranite iz juhe;
• V segreti ponvi raztopimo košček masla in na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve;
• Dodamo drobno naribano korenje, sesekljan česen;
• Zelenjavo premešajte in na vrh položite majhne rezine pelatov (lahko jih nadomestite s kečapom ali paradižnikovo omako)
• Ko sok iz paradižnika popolnoma izhlapi, dajte koščke mesa v ponev in rahlo prepražite z vseh strani;
• Dodajte malo moke in temeljito premešajte;
• Na koncu kuhanja ponev napolnite z vročo mesna juha da dobite omako želene konsistence.

zelenjavna omaka

Vegetarijanci lahko pripravijo zelenjavno omako za pire krompir. To bo zahtevalo:

• Čebulo narežite na pol obroče in jo nekaj minut pražite v rastlinskem olju;
• V ponev dodajte naribano (ali na tanko narezano) korenje in sladko papriko, narezano na pol obroče;
• Nanj položimo rezine predhodno olupljenega paradižnika in na šibkem ognju rahlo dušimo, dokler vlaga ne izhlapi;
• Dodajte sol, poper, česen, druge začimbe po okusu;
• Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba napolniti z moko, temeljito premešati in preliti z vrelo vodo, dokler ne dobimo omako želene konsistence.

Sestavine lahko spreminjamo (dodamo bučke, jajčevce, šparglje in drugo drobno narezano zelenjavo).

gobova omaka

Gobova omaka bo lepo popestrila vsako kuhinjo. Gobe ​​je treba oprati, olupiti, narezati na majhne koščke in kuhati z zelenjavo:

• Fry v ponvi z rastlinskim oljem, dokler ne izgine odvečna vlaga (namesto tega lahko predhodno zavrete);
• Napol pripravljenim gobam dodamo čebulo, korenje, premešamo in pražimo še nekaj časa;
• V suhi ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve in prelijemo z vrelo vodo, dobro premešamo (tako da ni grudic);
• Zmes moke prelijemo čez gobe v ponvi. Po potrebi dodajte še več vrele vode, da dobite želeno konsistenco;
• Dodajte paradižnikovo pasto in začimbe po okusu.

Okusno in dišečo omako so naši predniki začeli kuhati že v starih časih. K glavnemu mesu oz ribja jedže takrat so postregli omako, ki so jo pripravili iz soka, ki se je sprostil med pripravo jedi. Malo kasneje se je pojavila beseda "omaka" in sčasoma tiho nadomestila koncept "omaka". Čeprav ni velike razlike med omako in omako, izgleda in okusi tekoča omaka, od katere se omaka razlikuje le po tem, da jo dodamo neposredno na krožnik s hrano (prelijemo), omake pa na mizo postrežemo v posebnih posodah (sklede za omake).

Omako lahko naredimo na osnovi soka, ki se sprosti med pripravo jedi, lahko pa jo pripravimo ločeno na juhi ali iz drugih sestavin. Za izboljšanje okusa omake dodamo zelenjavo, začimbe, čebulo in česen, za zgostitev dodamo kislo smetano, moko in škrob. Moko in škrob je treba najprej razredčiti z vodo, da ni grudic.

Nekateri recepti za omako zahtevajo veliko časa in pozornosti za pripravo, drugi so pripravljeni tako, da sestavine preprosto zmešate, brez kuhanja.

Omaka "Rustika"

Sestavine:
250 ml mleka
250 ml piščančje juhe
60 g masla,
45 g moke

Kuhanje:
V kozici segrejemo maslo, dodamo moko in na majhnem ognju kuhamo 2 minuti. Nato prilijemo mleko, juho, sol in poper. Zmanjšajte ogenj in dušite, dokler zmes ni gladka.

kislo smetanovo omako

Sestavine:
2 kup zelenjavna juha,
½-¾ skladovnice. kisla smetana
2 žlici maslo,
1 žlica moka.

Kuhanje:
V ponvi stopimo maslo, dodamo moko, jo prepražimo, nato pa ob stalnem mešanju prilijemo zelenjavno juho in omako kuhamo 10 minut. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. V vročo zgoščeno omako vlijemo kislo smetano, dodamo čebulo, premešamo in pripravljeno omako odstavimo s štedilnika.

Maslena omaka z jajcem

Sestavine:
700 g masla,
8 kuhanih jajc
30-50 g peteršilja,
citronska kislina - na konici noža,
sol - po okusu.

Kuhanje:
Dodamo drobno sesekljano kuhana jajca, sol, citronska kislina, peteršilj in vse skupaj dobro premešamo.

Svinjska omaka (primerna za katero koli prilogo)

Sestavine:
400 g svinjine
200 g kisle smetane
2 kup voda,
2 žlici moka,
1 čebula
4-5 žlic maslo,
sol, začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Meso narežemo na manjše kose in ga v ponvi na maslu ali maščobi zlato rjavo popečemo. Čebulo drobno nasekljamo, dodamo k mesu in pražimo še 10 minut. Mesu in čebuli dodamo vodo in sol z začimbami ter dušimo do polovice. Moko razredčimo z vodo, dodamo kislo smetano, z omako prelijemo meso in dušimo, dokler se ne zmehča. Namesto kisle smetane lahko dodate kečap ali paradižnikovo pasto.

Gobova omaka za riž

Sestavine:
500 g šampinjonov,
200 ml smetane
1 čebula
2-3 stroki česna,
2-3 žlice rastlinsko olje,
sol, črni mleti poper, limonin sok, peteršilj - po okusu.

Kuhanje:
Gobe ​​očistimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo narežemo na kocke, peteršilj in česen drobno sesekljamo. V segreti ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulo in česen, dokler ne posteklenita. Nato jim dodamo gobe, odparimo tekočino, zmanjšamo ogenj in prilijemo smetano. Maso ob stalnem mešanju segrevamo 10 minut. Dodamo peteršilj, sol, poper, dodamo limonin sok po okusu in premešamo.

Univerzalna omaka iz paradižnikove paste

Sestavine:
70 g paradižnikove paste,
2 žlici moka,
300 ml vode
1 žlica Sahara,
1 čebula
2 žlici rastlinsko olje,
½ žličke sol,
2 lovorjeva lista,
suha začinjena zelišča, mleti črni poper - po okusu.

Kuhanje:
Čebulo sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Zmešajte paradižnikovo pasto, moko, sladkor in sol, dobljeni zmesi dodajte vodo in dobro premešajte. Paradižnikovo mešanico vlijemo v ponev s čebulo in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Takoj, ko se omaka začne gostiti, ji dodamo suhe začimbe, lovorjev list in ponev odstavimo s štedilnika. Pokrito pustimo stati 3 minute.

Aromatična omaka za pire krompir

Sestavine:
200 ml goveje juhe
2 žlički moka,
50 g masla,
3 paradižniki
1 korenček
1 čebula
3-4 stroki česna,
sol, črni mleti poper - po okusu.

Kuhanje:
Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na olju. Ko postane zlate barve, ji dodamo na drobno naribano korenje. Česen prav tako nastrgamo in dodamo skupni masi. Odstranite kožo s paradižnika, narežite in pošljite k zelenjavi. Ko tekočina iz paradižnika izpari, dodamo moko in premešamo. Omako postopoma dodajajte vročo juho, dokler homogena masa, sol in poper po okusu.

Zelenjavna omaka za testenine

Sestavine:
400 g sveže oz paradižnik v pločevinkah,
½ skodelice težke smetane
1 žlica maslo,
1 čebula
1 korenček
1-2 stroka česna,
ščepec sladkorja
sol, začimbe in začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Čebulo, česen sesekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. V ponev dodamo naribano korenje in prepražimo. Paradižnik sesekljajte z mešalnikom in vlijte paradižnikovo maso v ponev, dodajte malo sladkorja, soli in popra, dodajte začimbe in začimbe po okusu. Premešamo, zavremo, zalijemo s smetano in dodamo maslo, zmanjšamo ogenj in kuhamo toliko časa, da tekočina izhlapi.

Pikantna omaka za mesne kroglice

Sestavine:
50 ml Worcestershire omake (lahko jo nadomestite s katero koli drugo sladko in kislo omako),
50 ml vode
50 g masla,
3 žlice paradižnikova mezga,
2 žlici rjavi sladkor
2 žlici limonin sok
1 čajna žlička instant kava,
1 čajna žlička kis.

Kuhanje:
V manjši kozici stopite maslo, dodajte kis, ki ste ga predhodno razredčili z vodo. Iz limone iztisnemo sok, precedimo in damo v ponev. Tam dodajte paradižnikovo pasto, pomešano s sladkorjem. Dodamo kavo in premešamo. Nato dodajte Worcestershire omako, zavrite in med mešanjem kuhajte 5 minut. Pripravljene mesne kroglice dušimo v nastali omaki.

Gobova omaka za enolončnico

Sestavine:
400 g šampinjonov,
600 g vode
1 bujonska kocka
3 žlice kisla smetana
3 žlice moka,
1 čebula
sol, začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Na ogenj pristavimo ponev s 400 g vode, zavremo, nato v njej raztopimo bujonsko kocko in dobljeno juho pustimo vreti. Čebulo sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Gobe ​​narežemo na manjše koščke in jih dodamo čebuli, solimo, premešamo in dušimo, dokler tekočina ne izpari, nato dodamo začimbe. Prepraženo damo v juho in še naprej dušimo. Vmes začnemo z zalivanjem: v posodo nalijemo 200 g vode, dodamo kislo smetano, moko, malo soli in stepamo. Končni nadev vlijemo v ponev z juho, nastalo maso zavremo in kuhamo 5 minut.

Jetrna omaka za kuhan krompir

Sestavine:
500 g jeter,
1 kup voda,
1 žlica moka,
2 korenčka
2 žarnici
3 žlice maslo,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Jetra operemo in očistimo iz filmov ter narežemo na majhne koščke. V ploščatem krožniku zmešajte moko s soljo, v tej mešanici povaljajte koščke jeter. V segreti ponvi z oljem popečemo jetra. Medtem narežemo korenje na kocke, čebulo na pol obročke. Dodajte sesekljano zelenjavo v jetra in premešajte. Nato dodamo vrelo vodo, premešamo in dušimo 20 minut.

Pikantna omaka za meso

Sestavine:
150 g kisle smetane
50 ml goveje juhe
2 rumenjaka,
100 g hrena
40 g masla,
50 g moke.

Kuhanje:
Hren temeljito operemo, naribamo in dodamo 2 kapljici kisa. V ponev damo maslo in moko ter pražimo do gladkega. Prilijemo juho in omako zavremo. Nato dodamo hren, kislo smetano, sol, poper in dobro premešamo. Rumenjake stepemo in segrejemo, dodamo k ostalim sestavinam, vendar ne zavremo, sicer se sesirijo.

Omaka za meso z rdečim vinom

Sestavine:
250 ml mesnega soka (po cvrtje mesa),
½ skladovnice rdeče vino,
100 ml goveje juhe
1 čajna žlička moka.

Kuhanje:
Pristavimo ponev, kjer se je meso pražilo, pristavimo sok na ogenj, dodamo moko in dobro premešamo. Prilijemo vino in osnovo ter dušimo 5-10 minut, dokler se ne zgosti, po okusu še malo solimo. Nato pripravljeno juho precedite in postrezite z mesom.

češka česnova omaka

Sestavine:
200 g mleka
30 g čebule,
4 stroki česna,
10 g sladkorja
1 žlica limonin sok
10 g maščobe.

Kuhanje:
V manjši kozici na masti prepražimo moko (pazimo, da se ne zažge). Nato v ponev z moko dodamo drobno sesekljan česen in čebulo ter še naprej pražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo vroče mleko, sladkor in pražimo omako na ognju še 20 minut, mešamo, na samem koncu kuhanja dodamo sol in limonin sok.

Omaka s papriko in paradižnikom

Sestavine:
120 ml soka, ki nastane pri pečenju mesa,
100 ml svinjske juhe
2 paradižnika
2 stroka sladke paprike,
50 g masla,
zelišča, sol - po okusu.

Kuhanje:
Odstranite kožo s paradižnika in sesekljajte. Sladko papriko narežemo na majhne koščke. Zelenje drobno sesekljajte. Paradižnik in papriko damo v ponev s segretim maslom, solimo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju do polovice. Nato dodamo sok in juho, zavremo in pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju. Čisto na koncu kuhanja dodamo zeleno, premešamo in odstavimo z ognja.

Sladko-kisla omaka z vinom in rozinami (za riž, krompir, ribje kotlete)

Sestavine:
1 kozarec vina
1 kozarec limoninega soka,
½ skladovnice rozine,
2 žlici moka,
3 žlice maslo,
1 čebula
sladkor, začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Na stopljenem maslu prepražimo moko. Dodamo sesekljano čebulo, začimbe, premešamo in zalijemo s toliko vrele vode, da dobimo srednje gosto omako. Nato dodajte 2-3 žličke. prežgan sladkor, mešanico zavremo, precedimo, prilijemo vino, limonin sok in sladkor (omaka naj ima prijeten sladek in kisel okus). Rozine poparite, dodajte v omako in zavrite.

Sladko-kisla omaka z brusnicami in sadnimi sokovi

Sestavine:
400 g brusnic
1 kup sok granatnega jabolka,
1 kup pomarančni sok
1 kup Sahara,
1 čajna žlička sol in poper,
2 žlički cimet.

Kuhanje:
Oprane in prebrane brusnice damo v ponev, prelijemo s sokom granatnega jabolka in pomaranč, dodamo ostale sestavine in mešanico med mešanjem kuhamo 10 minut na zmernem ognju.

Brusnična omaka s portovcem k pečenemu piščancu

Sestavine:
600 ml piščančje juhe
150 ml portovca,
2 žlici moka,
4 žlice marmelada iz brusnic,
2 žlički zrnata gorčica.

Kuhanje:
V majhni ponvi segrejte 6 žlic. sok iz pečenega piščanca. Med stepanjem dodajamo moko in kuhamo 3 minute do zlato rjave barve. Masi postopoma dodajamo juho in portovec ter mešamo, da ne nastanejo grudice. Nato dodajte marmelado iz brusnic, gorčico in kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Dodamo začimbe po okusu.

Limonina omaka z zelišči za vse jedi

Sestavine:
250 ml smetane,
4 žlice. drobno sesekljan koper in peteršilj,
2 žlici zelena čebula,
1 žlica limonin sok,
črni poper, sol - po okusu.

Kuhanje:
Vse pripravljene sestavine združimo, popopramo, solimo in premešamo.
Ta omaka je primerna tudi kot solatni preliv.

Ingverjeva omaka za meso in perutnino (žar, žar)

Sestavine:
1 žlica limonin sok.
1 žlica sojina omaka,
6 žlic rastlinsko olje,
½ žličke naribana korenina ingverja
1 strok česna.

Kuhanje:
Vse sestavine zmešamo in zmešamo do gladkega (lahko z mešalnikom).

Okusna omaka z pomarančni sok in zelenje

Sestavine:
⅓ kup. olivno olje,
¼ sklada. pomarančni sok
1 šopek zelenega peteršilja,
2 žlički limonin sok
poper in sol - po okusu.

Kuhanje:
Vse sestavine zmešajte v ločeni skledi in stepite z mešalnikom, dokler ni gladka.

Jogurtova omaka s kumarami in sirom

Sestavine:
250 ml jogurta,
75 g trdega sira
2 drobno narezana kumarica,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Vse sestavine dobro premešamo in po okusu začinimo s soljo in poprom.

Omaka iz kisle smetane z meto

Sestavine:
1 kup kisla smetana
2 žlici sesekljana meta,
sol, črni mleti poper - po okusu.

Kuhanje:
Kislo smetano zmešamo s sesekljano meto, soljo in poprom po okusu.

Poskusite kuhati omake za svoje najljubše jedi po naših receptih in sami se boste prepričali, koliko znane jedi ki smo jih navajeni jesti vsak dan.

Dober apetit in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina