Novi meniji hitre prehrane. Hitra prehrana: kaj bo kmalu v modi? Metoda # 9 - hitra hrana mora biti hitra

Hitra prehrana se začenja osredotočati na organsko hrano. Obroki iz sestavin brez aditivov, antibiotikov in drugih umetnih sestavin. Uporaba pristnih izdelkov (etnične, regionalne in lokalne sestavine). Vse to je na vrhuncu priljubljenosti. Vse več jedi se pripravlja v samih obratih: to omogoča večjo preglednost procesov in boljši nadzor nad okusom in kakovostjo jedi. Nekatere nove verige menijo, da je odsotnost polizdelkov njihova glavna konkurenčna prednost.

KUHARSKI PRISTOP

Mladi kuharji se z veseljem podajo v fast casual, častitljive zvezde pa sodelujejo s svetovnimi verigami hitre prehrane. McDonald's vabi nagrajene Michelinove guruje, da razvijejo nove burgerje, mladi, a že znani kuharji pa razmišljajo o konceptih lastnih demokratičnih verig.

Pristopi kuharjev in tehnologov k jedilniku so bili vedno različni. Zdaj pa omrežja pridno iščejo kompromis med željami gostov (novi okusi in kreativnost) ter zmožnostjo standardizacije in algoritmizacije procesov v kuhinji.

LOKALNI PRISTOP, MIKROKUHINJA

Pričakuje se povečevanje deleža hiperregionalnih jedi v jedilnem listu lokalov s hitro prehrano in hitro prehrano. Tudi veliki operaterji se spogledujejo z regionalnimi trendi: v Kazahstanu so na primer v času Navruza v KFC uradno stregli konjske burgerje. No, število hačapurjev, cmokov in cmokov iz dneva v dan narašča.

ZAVEDENI GOSTI

V ospredje prihajajo milenijci, zanje so okoljska vprašanja, human odnos do živali, zmanjševanje odpadkov in ohranjanje virov zelo pomembni. Seveda sta okus in cena še vedno na prvem mestu med razlogi za izbiro lokala s hitro prehrano. Vse več gostov pa je pozornih na okoljsko in družbeno odgovornost gostincev – torej na tiste značilnosti, ki še pred nekaj leti niso nikogar motile.

OD TLA DO MIZE

Po vsem sodeč postajajo zelenjavne jedi eden glavnih trendov hitre prehrane. Hitra prehrana se obrača k vegetarijancem - zanje zdaj obstaja več kot le pomfrit.

NETRADICIONALNE LOKACIJE

Ulična maloprodaja še vedno igra ključno vlogo, vendar je zdaj vsak dan več priložnosti za »srečanje z gostom«.

Vse več je zanimanja za nastanek novega tipa gostinskih lokalov, v katerih je poleg tradicionalno urejenih kavarn moč videti kioske z sveže pridelke, mesnice, trgovine s kuhinjsko posodo itd.

Vse se je začelo že dolgo nazaj - leta 2010 z odprtjem Eatalyja, zdaj pa vsi trgi želijo biti Danilovsky, kjer je odprto dvorišče za hrano. In seveda je vedno več restavratorjev vseh vrst zasvojenih s tovornjaki s hrano.

PRESELITEV NA SPLET

Digitalne tehnologije nadaljujejo svojo hitro in nebrzdano ofenzivo. Potrošniki čakajo na inovacije. Naročanje prek kioskov ali številnih mobilnih aplikacij Naroči in plačaj - bistvo je gostu zagotoviti hitro storitev brez odlašanja.

BREZ SLADKEGA

V preteklosti so začinjeno hrano sladkali, da bi bila bolj okusna. Nov trend obrne staro idejo na glavo. Vse jedi, vključno s sladicami, postanejo bolj pikantne. Ovsene kosmiče za zajtrk postrežemo s sriracha omako in jajcem, jogurtom dodamo zelenjavo.

Izvira iz revije QSR

Promet od zadnjega četrtletja 2014 vztrajno upada ja Tempo se je nekoliko umiril, vendar so številke za leto 2016 slabe: obisk se je zmanjšal za 3,5 % (leta 2015 za 5 %).

Povprečni ček je nehal rasti: +1 % leta 2016 v primerjavi z +8 % leta 2015; Takšne številke vidimo prvič po letu 1999. Poleg zniževanja inflacije je razlog tudi v tem, da potrošnik optimizira stroške: restavracija zamenja kavarno, kavarno za hitro prehrano ali menzo ali celo popolnoma opusti prehranjevanje zunaj.

Privlačne cene in popusti igrajo vse pomembnejšo vlogo pri izbiri restavracije: 17 % vprašanih se osredotoča na ta kazalnik, kar je 2 točki več v primerjavi z letom 2014. 28% vseh naročil je opravljenih s kuponi, popusti, kombiniranimi ponudbami, promocijami.

V največjih evropskih državah je ravno nasprotno - tam gostinstva ne izbirajo po ceni, temveč po kakovosti hrane. Faktor kakovosti v Rusiji ne raste in je od leta 2012 ostal na približno enaki ravni - približno 30%, medtem ko je v Evropi precej višji - 42% leta 2016.

Hitra prehrana je edini rastoči tržni segment, hkrati pa največji (40 %). V primerjavi z letom 2015 se je obisk povečal za 6 %. Rast je večinoma ekstenzivna, ki jo poganja odpiranje novih obratov. Hitra prehrana je vstopila v regije in pričakuje se, da se bo trend nadaljeval.

Obisk tradicionalnih restavracij se je zmanjšal za 16 %: ljudje gredo manj pogosto ali na programe s popusti.

Rastoči trend -; velike verige sodelujejo z gostinci ali razvijajo lastne lokale s hrano. to donosen posel: na primer marža skodelice kave je enaka marži 6 litrov bencina. Toda doslej je le 8% ruskih bencinskih črpalk opremljenih s kavarno, v največjih mestih - 20%, tako da je prostor za izboljšave.

Fast casual format na stičišču restavracije in hitre prehrane privablja potrošnike s hitro postrežbo, kakovostno svežo hrano, nizkimi cenami in elegantno notranjostjo; obisk vsako leto narašča. Ruske verige Marketplace, Prime, "Brothers Karavaev" kažejo dvomestne stopnje rasti in se v krizi počutijo odlično.

Čeprav se je segment v letu 2016 povečal za 40 %, je še vedno zelo majhen: delež fast casual na ruskem restavracijskem trgu je 0,2 % in trajalo bo še nekaj let, da se ta številka dvigne na vsaj 2 %. Oblika še ni presegla meja prestolnic - regije še niso "napolnjene" s hitro hrano.

Priljubljenost kave za s seboj je ustvarila nove formate - mobilne kavarne, šotore v parkih in na ulici, kavarne v poslovnih in nakupovalna središča. Pred krizo so bili priljubljeni zajtrki - nova ponudba za Rusijo, kjer je bilo vedno običajno zajtrkovati doma. Ko so se gospodarske razmere poslabšale, so začeli varčevati z zajtrki in jih pogosto nadomestili s skodelico kave na teku.

Da bi vrnili promet, kavarne pogosto izvajajo promocije, kot je brezplačna šesta pijača ali kombinacija kave in sendviča po privlačni ceni.

Delež dostave pri naročilih hrane iz javne prehrane večji za 5 %. Najbolj priljubljen izdelek je pica: polovica vseh naročil (dostava pice je bila 6 % večja kot lani). Pica je donosna: priročno jo je razdeliti na več ljudi in zmanjšati stroške: povprečni ček na osebo pada. Dostavljavci kupce pogosto spodbujajo s posebnimi ponudbami – drugo pico kot darilo, brezplačno pijačo ali dostavo. Čas dostave postane konkurenčna prednost.

Razvoj tehnologij prispeva tudi k razvoju dostave - pojavijo se priročne mobilne aplikacije in spletna mesta za zbiranje, dostavo je mogoče kombinirati s taksi službo.

Globalni trendi dostave― prilagajanje, to je določanje uporabniških preferenc na podlagi zgodovine in naročil (Deliveroo, Avstralija), dostava z droni in roboti (Domino`s, Avstralija), agregatorji dostave lokalnih proizvajalcev in kmetov (Foodscovery, Italija), združevanje supermarketov z dostavo storitve (»Azbuka Vkusa«), možnost naročanja hrane s strani restavracije v družbenih omrežjih (v ruskih družbenih omrežjih so trenutno na voljo samo rezervacije miz).

Na podlagi govora Natalije Aristarhove na FoodService Moscow 2017

Restavracije hitra hrana, tako kot celotna industrija hitre prehrane, se bo v letu 2018 znašla v še bolj konkurenčnih razmerah, če si je to načeloma mogoče predstavljati glede na današnjo že tako ostro realnost. Poleg tega bo v prihodnjem letu veliko povpraševanje po novih, drznih okusih in črnih štručkah.

9 načinov, kako privabiti stranke

Metoda št. 1 je pravilna identifikacija konkurentov.

Vojna za najboljšo cenovno ponudbo bo v letu 2018 dosegla novo raven. Obdobje nizke brezposelnosti vodi v dejstvo, da velika večina ekonomsko aktivnih državljanov, čeprav delajo, ne prejemajo zadostnih plač za udobno raven plač.

Scenarij stagnacije plač je v današnjem gospodarstvu zelo pogost, zato bodo podjetja s hitro prehrano morala še naprej razmišljati o razvoju privlačnih paketnih možnosti in super poceni izdelkov na meniju za omejen čas.

Naloga je zapletena zaradi padajočih cen v trgovinah z živili. Na primer v ZDA, kjer se kategorija ekonomsko omejenega prebivalstva odloča za nakup poceni izdelkov v maloprodaji, tudi ob upoštevanju izjemno dostopnih možnosti hitre prehrane. To pomeni, da je čas, da verige spoznajo, da ne tekmujejo le med seboj, ampak tudi s trgovinami.

2. način – zabavajte svoje stranke

So pa tudi tiste skupine prebivalstva, ki pri prehranjevanju zunaj ne varčujejo veliko. Za svoj denar pa želijo dobiti ne toliko hrano kot novo izkušnjo, ki jo v hitri prehrani lahko zagotovijo z uvedbo novih tehnoloških rešitev, tako praktičnih (naročanje, plačilo, izdaja-dostava) kot tudi povsem zabavnih.

"Kruh in cirkusi" v dobesednem pomenu besede: vse je v redu - odprta kuhinja, iPadi na mizah za otroke, kakršen koli scenarij družbene izkušnje. Za nekatere je ta trenutek lahko odločilen dejavnik, zaradi katerega bodo načeloma odšli na zavod.

Metoda št. 3 - Zdrava hrana ali Fast-Casual

Bitka za ravnovesje zdravih sestavin in zdrave obroke ohranjanje njihove okusnosti, preprostosti in »hitre hrane«, če hočete, v letu 2018 ne gre nikamor. Hitre storitve in hitre priložnostne verige bodo nadaljevale iskanje svetega grala. Kako narediti, da bo hkrati zadovoljujoče? Najverjetneje bi bilo smiselno ponuditi hitro kalorično hrano, narejeno iz lokalnih, organskih in super zdravih sestavin.

In tisti, ki bo to naredil bolje od drugih po recepturi, ceni in marketingu, bo vladal segmentu. Grobo povedano, ljudi morate nahraniti do sitosti in brez občutka krivde.

Metoda # 4 - razširjen izbor pijač

Pijače povečujejo svojo vlogo v hitri prehrani. eksotičnih okusov osvojiti segment hitre prehrane - prevlado sode in pomarančni sok pride konec.

Strokovnjaki resno napovedujejo trende limonade z ogljem in koreninskega soka kurkume. Podražila se bodo tudi vsa živila, ki slovijo kot antioksidanti in čistila (ingver, citrusi, kajenski peciv), da japonskega zelenega čaja v prahu niti ne omenjamo.

Metoda # 5 - eksperimentiranje z barvo

Strokovnjaki imenujejo črno barvo leta 2018 v hitri prehrani. Vsi so utrujeni od mavričnega kaosa v barvni paleti hrane, katere apoteoza je bil Unicorn Frappuccino v Starbucksu.

dobri stari Aktivno oglje za industrijo zdrava prehrana na Zahodu je postalo še eno odkritje, zaradi katerega strokovnjaki in analitiki trga gostinskih storitev napovedujejo svetlo prihodnost glede sestavine prihodnjih jedi.

Metoda # 6 - trendovska hitra hrana

In seveda bodo socialni mediji pripomogli k širjenju mode za črno v hitri hrani. Estetika hrane bo v letu 2018 le še bolj pomembna, platforme, kot sta Instagram in Snapchat, pa bodo dokazale svojo sposobnost promocije ne le podjetij in njihovih posebnosti, temveč tudi posebne sestavine, kot je bilo leta 2017 dokazano s peso, kurkumo in mačka čajem.

Družbena omrežja imajo moč nad umom potrošnika, saj mu omogočajo, da vsako zanj nenavadno gastronomsko izkušnjo dokumentira in jo deli s celim svetom. Vse, kar potrebujete, je dober razlog. No, ker okusa ne morete prenesti s fotografije, morate očarati videz jedi.

Metoda # 7 - klasika hitre prehrane v trendu

Novo je dobro pozabljeno staro. Ljudje vzamejo iz kotičkov spomina dolgo znano in ga prenesejo v trend. Ali pa prevažajo znane jedi v drugih delih sveta na novo mesto in monetizirajo učinek novosti. V ZDA vlada val mode za judovske dobrote in sladkarije, vključno s klasiko, kot je sendvič Reuben.

Metoda # 8 - hitra in okusna hitra hrana

Uspeh je produkt nasprotja okusov. Občinstvo hitre prehrane v Ameriki hrepeni po začinjeni hrani in dodatkih, in sama začinjenost, ki lomi pot, ni več dovolj – vsekakor potrebujete okus.

Leta 2018 bo ta trend postal še posebej opazen, še posebej priljubljene bodo kombinacije "sladkega in pikantnega", "pikantnega in pikantnega" ter "pikantne eksotike" s katero koli možnostjo okusa. Kapsaicin postaja vse pogosteje predmet znanstvenih objav o hrani, tudi o zdravi hrani.

Metoda # 9 - hitra hrana mora biti hitra

Čim hitreje, tem bolje - ustanove sodobnih omrežij delujejo s kozmično hitrostjo in ne nameravajo ustaviti tempa. Hitrost in kakovost storitev bosta tudi v letu 2018 odločilni za večino tržnih akterjev.

Tudi tu bodo imele vodilno vlogo informacijske rešitve, skupaj z menedžersko genialnostjo tistih, ki jim bo ta usmeritev v posameznem podjetju zaupana, kot orodje za opravljanje ustreznih nalog.
Skratka, čaka nas še eno razgibano leto v hitri prehrani, slediti pa mu bomo s 1. januarjem 2018!

Izraz "hitra prehrana" se nanaša na sistem hitre prehrane. Ustanove Catering te vrste so še posebej priljubljene v Moskvi. To je posledica ritma mestnega življenja: prehranjevanje na takem mestu traja najmanj časa. Hitra prehrana je danes eno najbolj obetavnih področij poslovanja.

Obseg trga v denarju

Po uradni statistiki je v Moskvi uradno registriranih 12,3 milijona prebivalcev. Poleg tega prebivalci moskovske regije vsak dan obiščejo mesto. Skupno število primestnih prebivalcev je 7,3 milijona ljudi. Gostota prebivalstva Moskve je 165 ljudi na 1 kvadratni kilometer. km.

Skupni obseg trga hitre hrane v Rusiji je leta 2017 znašal 577 milijard rubljev. Promet trga hitre hrane v Moskvi je leta 2017 znašal 51,9 milijarde rubljev.

Obisk lokalov s hitro prehrano se je v letu 2017 povečal za 9,1 %. Medtem ko so kavarne upadle le za 2,7 %, je obisk restavracij upadel za 8 %, menze pa za 6,8 %, glavni dejavnik rasti pa je širitev mednarodnih verig.

Rast prometa s hitro hrano je bila v letu 2017 približno 10-odstotna, precej pomembna, čeprav drugi formati rastejo hitreje, na primer promet pekarn se je povečal za 18 odstotkov. Storitve dostave hrane rastejo zelo hitro. Zato veliko podjetij s hitro prehrano vlaga tudi v lastne dostavne službe.

Dobički različnih verig hitre prehrane so neenakomerno porazdeljeni. Odločilna dejavnika donosnosti sta lokacija in ugled podjetja. Na primer, "Teremok" (točke hitre prehrane podjetnika Mihaila Goncharova) ima promet približno 8,3 milijarde rubljev (294 restavracij je postreglo 30 milijonov gostov na leto).

Tržna ponudba

Imenik podjetij v mestu Moskva kaže, da je skupno število lokalov s hitro prehrano več kot 3000. To število vključuje mrežne ustanove in je predstavljeno v enem izvodu. Trg je med njimi neenakomerno razdeljen.

Rast števila obratov je izgledala takole:

• McDonalds je šel s 250 na 286;
• "Podzemna železnica" od 110 do 118;
• KFC od 227 do 246;
• Burger King od 120 do 237;
• "Teremok" je zmanjšal število točk z 285 na 227 (predvsem zaradi spremembe strategije omrežja);
• "Baby Potato" se je povečal s 120 na 160;
• Sprehajalec od 20 do 25.

KFC je odprl mobilne prodajne točke na velikih železniških postajah v upanju, da bo povečal prodajo verige in prepoznavnost blagovne znamke. V prihodnosti, če bo poskus uspešen, namerava podjetje razširiti ponudbo v tej obliki na območjih plaž in parkov.

SubWay se osredotoča na rast franšizne prodaje, vendar v omejenem obsegu.

Posebna značilnost Teremke je, da veriga, ki je močno poudarila svojo prisotnost na trgu hitre hrane v Moskvi, pri svoji širitvi pristopa konzervativno. Vendar to velja tudi za regionalno širitev. Upoštevajte tudi, da je politika podjetja proti prodaji prek franšiz.

Walker se razvija precej počasi, s poudarkom na zmanjševanju stroškov in povečanju prometa obstoječih obratov z znižanjem stroškov jedi ter revizijo in optimizacijo jedilnika.

McDonald's je leta 2017 aktivno odpiral nove restavracije, poleg tega se je podjetje osredotočilo na nadaljevanje lokalizacije proizvodnje, pa tudi na naložbe v preopremo podjetij, nove storitvene in proizvodne sisteme.

Z rastjo novih prodajnih mest, prihodom novih igralcev se širijo preference potrošnikov, povečujejo se prioritete na področju zdrave prehrane. Številne hitre prehrane poleg lahkega dietnega menija dodajo kombinirane ponudbe ne le v okviru poslovnih kosil, temveč tudi za pozne obiskovalce, ki pridejo na večerjo. Poleg tega podjetja s hitro prehrano uvajajo druge konkurenčne funkcije, kot so spletno prednaročanje, sistem rezervacij in možnost plačila hrane prek interneta.

Široka paleta burgerjev raste najhitreje na trgu hitre prehrane.

Tržno povpraševanje

Potreba po obisku lokalov s hitro prehrano narašča iz več razlogov. Mrežni obrati se na to odzovejo z odpiranjem novih prodajnih mest. Jedi iz piščančje meso, burgerje različnih vrst. Prav zaradi tega ostajajo McDonald's, KFC in Burger King ključni akterji na trgu.

V letu 2017 je bila rast prometa glede na leto 2016 3-odstotna. Razlog za naraščajoče povpraševanje je bilo odpiranje novih poslovalnic v času krize. McDonald`s, KFC in Burger King predstavljajo 12 % odprtih novih poslovalnic. Na splošno obstaja naslednji trend od sredine 2017: restavracije nadomeščajo projekti z nizkim povprečnim čekom, potrošniki pa se kljub nadaljnjemu upadanju realnega razpoložljivega dohodka vse pogosteje odločajo za prehranjevanje zunaj.

Prehranjevanje zunaj je svetovni trend. Na primer, v ZDA leta 2016 so potrošniki porabili več denarja za hrano zunaj kot za nakup hrane za samostojno kuhanje.

Tržni segmenti

Povprečni ček v hitri prehrani v letu 2017 je bil 270 rubljev. Skozi leto se je povprečni ček v hitri hrani povečal za 1,1 %. Vodilni po povprečnem računu je McDonald's - 750 rubljev, sledita mu Burger King - 450 rubljev in KFC - 400 rubljev.

Med letom so bile spremembe cen zelo majhne:

Tako je v McDonald's Royal De Luxe leta 2016 stala 157 rubljev, leta 2017 - 160 rubljev, standardna porcija krompirja - leta 2016 - 58 rubljev, leta 2017 75 rubljev, zelenjavna solata leta 2016 196 rubljev, leta 2017 - 200 rubljev, Srednje coca-cola - 70 rubljev, ostala na isti ceni, Mlečni napitek(sladica) - leta 2016 - 104 rubljev, leta 2017 - 105 rubljev.

KFC ima enako situacijo. Sanders burger se je podražil z 81 rubljev na 89 rubljev, Piščančje krače, Sladoled "Summer Fantasy" (sladica), Pepsi je ostal nespremenjen.

Največji izbor ponuja McDonald's. Ta veriga restavracij s hitro prehrano zbira največje število pozitivne povratne informacije strank, ki redno obiskujejo verige hitre prehrane. Ta institucija zaradi povečane pozornosti Rospotrebnadzorja spremlja kakovost ponujenih izdelkov.

Hkrati v McDonald'su ni piva, zaradi tega je prišlo do odstopanja od konkurentov KFC in BurgerKing.

Portret stranke

Po uradnih podatkih je povprečni dohodek v mestu Moskva 50 tisoč rubljev. Značilnost obratov s hitro prehrano je obsežna ciljna publika različnih starosti. Obiskujte KFC, McDonald's in druge lokale osebe od 14 do 65 let. In včasih se takšna izbira naredi ne glede na dohodek določene stranke. Razlog za to je udobje, pa tudi postrežba v številnih ustanovah.

Občinstvo po dohodku in nekaterih drugih merilih lahko razdelimo v več glavnih skupin:

• starši z otroki;
• mladi, študentje - od 16 do 23 let;
• zaposleni prebivalci prestolnice, stari od 23 do 37 let;
• stranke, starejše od 37 let.

Zgoraj navedene skupine strank prinašajo institucijam različne prihodke. Vprašanje najlažje razumemo na primeru McDonald'sa. Največji dohodek (približno 40 %) prinašajo starši z otroki. Glavni razlog za to je svetla embalaža in visoka lastnosti okusa prodanih izdelkov. V povprečju štiričlanska družina (dva odrasla, dva otroka) pusti v ustanovi od 1000 rubljev.

Nekoliko manj zaslužka McDonald'su in drugim lokalom, ki imajo svoje jedilnice, prinesejo mladi - od 16 do 23 let. Dohodki te kategorije niso visoki zaradi odsotnosti večinoma stabilnega dohodka. Glavni razlog za obisk ni le hrana, temveč možnost komuniciranja z vrstniki po minimalni ceni. V povprečju vsaka stranka iz te skupine pusti od 500 do 1000 rubljev. Takšni obiskovalci prinesejo McDonald'su in podobnim lokalom do 35 % prihodkov.

Pogosto premožni prebivalci mesta postanejo obiskovalci hitre hrane. Poleg tega je v letu 2016 prihodek od te kategorije strank 20%. Toda po mnenju strokovnjakov se ta kazalnik poveča zaradi povečanja števila obiskov te skupine. Razlog za to je povečanje povprečnega čeka v različnih kavarnah. Stranke te starostne kategorije pustijo v McDonald'su približno 700 - 1000 rubljev za 1 obisk.

Obiskovalci, starejši od 37 let, ustvarijo približno 5 % dobička s hitro prehrano. Dohodek te kategorije državljanov jim omogoča kosilo v restavracijah srednjega cenovnega segmenta. Postopoma pa se tudi ta kategorija obiskovalcev povečuje. Razlog je podoben - podražitev kosil v drugih gostinskih lokalih.

Glavni tržni trendi

Kar zadeva tehnologijo, hitra prehrana aktivno uvaja elektronske menije, pa tudi mobilne terminale za poenostavitev naročanja, zmanjšanje čakalnih vrst in obremenitev osebja.

Po pionirjih - McDonald's in Tanuki - drugi obrati s hitro prehrano aktivno uvajajo tehnologijo QR kod, ki so na čekih in reklamnih knjižicah, po skeniranju obiskovalec gre na ustrezno stran podjetja z meniji, promocijami, novicami.

Mobilne aplikacije so še ena pomembna konkurenčna tehnologija, ki podjetjem s hitro prehrano pomaga povečati privlačnost svojega omrežja ali določene ustanove. V mobilnih aplikacijah lahko dobite vse potrebne informacije o hitri prehrani, izveste o promocijah in programih zvestobe, še posebej v mobilnih programih zvestobe.

Za mobilne programe zvestobe je značilna popolna odsotnost fizičnih medijev, zlasti plastičnih kartic. Po prenosu aplikacije jo mora uporabnik le pokazati ob obisku lokala.

Za lastnike hitre hrane so mobilni programi zvestobe način za ustvarjanje baze strank, mimo faze izpolnjevanja in obdelave vprašalnikov.

Hitra prehrana je v letu 2017 povečala svojo prisotnost na družbenih omrežjih, predvsem na VKontakte. Tu je prednjačil Burgerking, KFC je šlo dobro tudi na družbenih omrežjih, medtem ko je McDonald's veliko zmerneje povečeval svojo prisotnost na VKontakte.

Nadaljnji obeti za vedno večje število obratov s hitro prehrano, začetek cenovnih vojn za potrošnika. Pričakuje se, da bo ponudil bolj demokratične izdelke po nizkih cenah zaradi skoraj univerzalne uporabe zamrznjenih izdelkov.

Rast posameznih burgerjev je pričakovana, saj je hitra prehrana med podjetniki perspektivna naložba. Ko je vložil približno dvesto do tristo tisoč dolarjev, ima poslovnež dobre možnosti za začetek in krepitev podjetja v segmentu hitre hrane.

Dmitrij Solomnikov