meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Krhko testo z rokami. Krhko testo – vse skrivnosti popolnega krhkega testa

Krhko testo ročno. Krhko testo – vse skrivnosti popolnega krhkega testa

Rad in pogosto kuham krhko pecivo in pite iz krhko testo. Tradicionalno se za njihovo pripravo uporablja margarina ali maslo. Slednje spoštujem in še več, obožujem. Če pa boste na njej pogosto kuhali, bo mastna (v vseh pomenih besede). O margarini in namazih je bilo že veliko povedanega, vendar se mi zdi koristno spomniti, da transgene maščobe, ki jih vsebujejo, vodijo do zvišanja ravni "slabega" holesterola v krvi, motijo ​​​​normalno delovanje celičnih membran, prispevajo k razvoj žilnih bolezni itd. Zato sem te "izdelke" popolnoma izločila iz svoje kuhinje. In zdaj delam krhko pecivo v rastlinskem olju. Popolnoma varno, okusno in zdravo. In kar je pomembno, celo ceneje in hitreje kot z margarino! In nekaj besed o margarini. Pivci margarine pogosteje zbolijo za angino pektoris, miokardnim infarktom, aritmijami in srčnim popuščanjem. Izumili so ga v Franciji za hranjenje vojske in revnih – poceni izdelek za sendviče in krompirček. Vse to se je zgodilo ob koncu prejšnjega stoletja, ljudje so imeli različne predstave o hrani in življenju. Želim vas opozoriti, da so izdelki iz tega testa VELIKO trši od tistih iz margarine ali masla, ampak ali je vredno uničiti svoje ožilje zaradi majhne razlike???

Danes vam bomo povedali, kako narediti krhko testo - preprosto in priljubljeno osnovo za domačo peko. Dišeč, rdeč, drobljiv, z minimalno količino tekočine in precej masten, je vse o njem, o krhkem testu.

krhko testo dobra stvar je, da ne zahteva nobenih zapletenih manipulacij in dragih sestavin in naprav, potrebujete mešalnik ali samo nož, pa tudi hladilnik. Da bo testo hrustljavo, ga moramo pred peko ohladiti. Ta funkcija vam omogoča preprosto shranjevanje krhkega testa v hladilniku, pa tudi zamrzovanje brez izgube okusa in kakovosti. Pecivo iz krhkega peciva je morda najbolj muhasto od vseh sort, vedno se izkaže prvič, tudi za najbolj neizkušeno gostiteljico.

Kje se lahko uporabi to testo? Veliko možnosti! Piškoti, hrustljavi tartleti, tortne "košarice" in osnove za sadne pite in torte ne bodo brez njega. Moja babica je pekla torte za čudovit domači "Napoleon" samo iz krhkega testa. Tudi posip za različne sadne ali zelenjavne drobtine je v bistvu krhko testo, brez dodatka tekočine in jajc.


Možnosti krhkega testa:
  • Nežno krhko testo za gurmanska peciva in torte je sestavljeno iz enakih delov maščobe in moke, sladkor pa vsebuje od ene sekunde do treh četrtin količine moke. Namesto sladkorja lahko uporabite sladkor v prahu, potem bo testo neverjetno nežne teksture.
  • Krhko testo, sestavljeno iz treh delov moke, dveh delov maščobe in enega dela sladkorja ter enega rumenjaka za dvesto petdeset gramov moke, je primerno za torte, tartlete in sadne pite.
  • Za krhko testo podvojimo količino moke in maščobe ter zamesimo testo iz sladkorja, polovice do treh četrtin maščobe, enega jajca in enega rumenjaka. To testo je primerno za ploščate in okrogle domači piškoti.

Skrivnosti kuhanja:

  • Do petdeset odstotkov moke lahko nadomestimo z mletimi orehi, mandlji, lešniki oz. orehi. Malo alkohola, kot sta konjak ali rum, bo testo okusilo in zrahljalo, ne veliko število kisla smetana ga bo rahlo luščila.
  • Če se testo po ohlajanju ne razvalja ali lomi, ga pomokajte z malo vode.
  • Koro za torto ali pito pred peko prebodemo z vilicami, da se testo ne bo napihnilo in prekrijemo s peki papirjem. Na papir stresemo suh fižolov riž ali posebne steklene kroglice za peko, da je torta enakomerna. Ta tehnika se imenuje "slepo" pečenje.
  • Da bi torta postala rdeča, je treba čez nekaj časa odstraniti breme in torto peči do želene rjave barve.

Podal bom osnovni recept za krhko pecivo, iz katerega običajno pečem osnove za vse pite s sadjem ali jagodami.
Skupni čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Aktivni čas kuhanja - 10 minut
Cena - 4,0 $
Vsebnost kalorij na 100 g - 455 kcal
Porcije - 500 gramov

Kako narediti krhko testo

Sestavine:

Moka - 150 gr.
Maslo - 125 gr.
Sladkor - 100 gr.
Jajce - 1 kos.
pecilni prašek za testo- 5 gr.
Sol - ščepec

Kuhanje:

Presejano moko, sladkor, ščepec soli in pecilni prašek stresemo v skledo ali z diapozitivom zlijemo na delovno površino. Bolje je uporabiti predhodno ohlajeno stekleno ali marmorno ploščo.

Vse te manipulacije je zelo priročno izvajati v skledi mešalnika ali predelovalca hrane.
Ohlajeno maslo narežemo na kocke in naribamo (če testo gnetemo ročno).

Na mešanico moke in sladkorja damo maslo in na hitro narežemo maslo in moko v grobe drobtine.

Če uporabljate blender in ga večkrat pritisnete v načinu pulziranja, dobite ravno pravšnje drobtine.

Zdaj lahko dodate tekočino, v tem primeru jajce. Testo naredi bolj gosto in obstojno, če daš samo rumenjak, bo testo bolj drobljivo. Tako kot dodajanje ledene vode v testo.

Na hitro zmešajte testo do gladkega, takega testa vam nikoli ne bo treba mešati dlje časa, tako bo postalo "hrastovo".

Zdaj obstaja več možnosti. Če je testo namenjeno za osnovo tarta ali tartletov, košaric, ga lahko takoj razvaljamo z valjarjem na rahlo pomokani površini na želeno debelino in položimo v pekač ali modelčke. Robove testa, ki štrlijo iz modela, z nožem previdno odrežemo. Iz teh ostankov ponavadi pečem enostavni piškotki Okusne so že same po sebi, sploh če so sveže pečene. V tej obliki jih ohladimo. Tako boste sami sebi pospešili in poenostavili celoten postopek peke, testa pa ne bo treba mučno valjati iz strjenega stanja.

Če za piškote uporabljamo krhko testo, ga oblikujemo v klobaso ali kroglico, zavijemo v živilsko folijo in prav tako postavimo v hladilnik. Običajno se krhko testo pred peko ohlaja najmanj trideset in ne več kot šestdeset minut. Če vam ostane testo, ga lahko zamrznete in po potrebi uporabite kasneje.

Številne gospodinje obožujejo peko z lastnimi rokami in v to dejavnost vložijo vso dušo. Če tudi vi spadate v to kategorijo, se ne pozabite spomniti, kako narediti krhko pecivo doma, saj je primerno za množico izdelkov: drobtine piškote, pite, torte, košare in druge jedi. Obožujete takšno hrano? Nato ugotovite, kako lahko na različne načine naredite osnovo zanj.

Kaj je krhko testo

To je ime goste mase moke s sladkorjem, maslom, rastlinskim oljem ali drugo maščobo, kot je margarina. Vzhajalnik ni dodan. Testo ima drobljivo strukturo. Včasih kuhamo z dodatkom jajc ali samo rumenjakov, majhne količine hladne vode. različne recepte Toliko jih je in vsak dan jih je vedno več. Iz takšne mase je veliko sladic in vse se imenujejo pecivo.

Spojina

AT klasična različica masi dodamo maščobo in sladkor. Vendar se je sčasoma število receptov in uporabljenih sestavin povečalo. Kaj lahko dodamo "pesku":

  1. Jajca ali rumenjaki brez beljakovin. Dajejo nežnost, z njimi lažje razvaljamo peščeno maso.
  2. Arome: oreščki, kokos, rozine, cimet, lupina citrusov, vanilija.
  3. Mlečni izdelki (kisla smetana, kefir). Pecivo dvignemo, v njem naredimo plasti.
  4. Pecilni prašek. Dodaja zračnost.
  5. Vodka. Ohranja nežnost in drobljivost.
  6. Mleko. Daje elastičnost.

Vrste

Poznamo več vrst krhkega testa glede na dodane sestavine, namen. Obstajajo takšne vrste:

  1. Sablja. Klasična peščena podlaga.
  2. vetrič Brez sladkorja. Za slane torte, odprte pite.
  3. Sucre. Sladka oljnata in krhka osnova.

Peščena masa je razdeljena tudi na skupine glede na način gnetenja. To vpliva na teksturo. končan izdelek in okus. Obstajajo takšne vrste:

  1. Sesekljan. Maslo z moko sesekljamo v drobtine. Masa je primerna za pite iz krhkega testa, ki jih spečemo takoj z nadevom.
  2. Puff sesekljan. Izdelki se sesekljajo ne na majhne, ​​ampak na velike drobtine. Masa je primerna za vrh zaprtih pit, saj lepo vzhaja.
  3. Obrabljena. Moko ročno zmeljemo z maslom, pred peko ohladimo. Masa je primerna za pite z tekoče polnjenje, sirove torte in druge jedi, v katerih so torte pripravljene vnaprej.
  4. Stepan. Maslo stepemo s sladkorjem, postopoma dodajamo jajca in moko. Masa je primerna za domače piškote, mafine.

Krhko pecivo

Obstaja ogromno sladkih in slanih jedi, ki jih lahko pripravite iz peska. Vsi so različni, a zelo okusni, zato bo vsak našel nekaj zase. Nekaj ​​primerov, kaj lahko spečemo:

  • pecivo;
  • pite: odprte, zaprte, naribane;
  • torte;
  • piškotek;
  • kurabye;
  • izdelki z skutni nadevi;
  • pecivo;
  • bageli;
  • sirove pite;
  • pica;
  • košare;
  • oreščki s kondenziranim mlekom;
  • sukulente;
  • skuta.

Kako narediti krhko testo

Vsi izdelki so predhodno dobro ohlajeni dlje časa. Nato se največkrat maslo nareže na majhne koščke in z moko zdrobi v drobtine. Včasih maso sesekljamo z nožem. Obstajajo tudi drugi recepti. V njih najprej ročno ali z mešalnikom stepemo tekoče sestavine, nato pa dodamo maslo in presejano moko. Maso nato zvaljamo v kepo, ohladimo in uporabimo.

recepti za krhko testo

Obstaja veliko možnosti in oseba s kakršnimi koli okusnimi preferencami bo zagotovo našla pravo zase. Maso lahko naredimo tako po osnovnem receptu kot po modificiranem: sladko in presno, na kisli smetani, na rumenjakih, na mleku, brez jajc (pustega peska), sladkorja. Nekatere možnosti so primernejše za peko sladic, druge za močne pite. Izdelate lahko celo čokoladne koščke. Preveri najboljši recepti.

Klasičen recept

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Obroki: 9 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 418 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: škotska.

Za pripravo popolnega krhkega testa klasični recept velja formula 3:2:1. Torej, na 3 dele moke sta 2 olja in 1 sladkor. Za šopek obvezno dodamo rumenjake. Včasih, če gnetenje ne uspe, dodamo malo vode. Vse sestavine jedi morajo biti zelo hladne. Le tako bo masa postala plastična.

Sestavine:

  • rumenjaki - 3 kosi;
  • sladkor - 135-150 g;
  • moka - 450-480 g;
  • maslo - 320 gramov.

Način kuhanja:

  1. Maščobo ohladite v zamrzovalniku. Grobo zdrgnite. Vnesite v mešanico sladkorja in moke.
  2. Hrano z rokami zmeljemo v majhne drobtine.
  3. Dodamo rumenjak. Gnetemo, vendar ne dolgo.
  4. Zvijte v kroglo, dajte v skledo, pokrijte folija. V hladilniku hranite 45 minut, nato pa uporabite.

Krhko testo za pito

  • Čas kuhanja: 75 min.
  • Obroki: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 442 kcal (100 g).
  • Namembnost: osnova za odprto oz zaprta pita.
  • Kuhinja: ameriška.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Podlaga iz krhkega testa je odlična za peko pit iz krhkega testa s sladkimi nadevi. Izkazalo se je nežno, rahlo hrustljavo, zelo okusno. Majhna debela plast, pripravljena na naslednji način, se mora odlično zapeči. Izkazalo se je gosto, za razliko od kvašeno testo. Naj vas ne skrbi, da bo nadev stekel skozenj. Bodite pozorni na recept za pito iz krhkega testa.

Sestavine:

  • sol - ščepec;
  • moka - 325 g;
  • velika jajca - 2 kosi;
  • maslo (maslo) - 175 g;
  • granulirani sladkor - 90 g.

Način kuhanja:

  1. pšenična moka presejati. Dodamo grobo naribano hladno maslo.
  2. Maso razdrobimo. Morala bi biti drobtina.
  3. Dodajte sladkor, jajca, sol. Maso na hitro pregnetemo in zvaljamo v kepo.
  4. Zavijte s prozorno folijo, hranite v hladilniku eno uro.
  5. Kolač pečemo v pečici na 180 stopinjah na pekaču, obloženem s papirjem za peko. List je treba namazati z majhno količino olja.

Za piškote

  • Čas kuhanja: 55 min.
  • Obroki: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 510 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Okus piškotov iz krhkega peciva je večini ljudi znan že od otroštva. V času Sovjetske zveze je to znala kuhati čisto vsaka gospodinja. Tudi pri pouku gospodinjstva v šolah so se dekleta učila delati krhko testo. To sladico lahko celo postrežete praznična miza. Čeprav so piškoti videti preprosti, bodo goste navdušili s svojo odličen okus.

Sestavine:

  • margarina - 0,2 kg;
  • sladkor v prahu - 205 g;
  • soda - 0,5 žličke;
  • moka - 410-440 g;
  • sol - 0,5 tsp;
  • jajca - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Margarino narežemo na majhne koščke. Mešajte s sladkor v prahu, sol, jajca, soda.
  2. V majhnih delih dodajte moko.
  3. Zvaljajte v kepo in postavite v hladilnik za nekaj ur.

Za pite

  • Čas kuhanja: 75 min.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 412 kcal (100 g).
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: latinskoameriška.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Pite iz krhkega testa pripravljajo v številnih kuhinjah sveta. V večini držav so njihove različice različne slani nadevi imenovane empanade. Takšne pite so še posebej okusne z mleto meso, gobe. V notranjosti izdelki ostanejo sočni, na vrhu so prekriti s hrustljavo zlato rjavo barvo. Naučite se pripraviti ohlajeno testo zanje.

Sestavine:

  • maslo - 220 g;
  • voda (led) - 160 ml;
  • kis 9% - 2 žlici. l.;
  • moka - 560 g;
  • sol - 2 tsp;
  • jajca - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte suhe sestavine. Ohlajeno namažemo z na koščke narezanim maslom. Bolje uporabite mešalnik.
  2. V ločeni skledi stepemo jajca s kisom in vodo.
  3. Zmešajte masleno zmes z jajcem. Zgnetemo in zvaljamo v kepo. Pustite eno uro v hladilniku.

Za torte

  • Čas kuhanja: 75 min.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 395 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: francoska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Preprost recept za krhko pecivo, ki se ga boste zdaj naučili, si je enostavno zapomniti in ponoviti. Z njim boste naredili odlično osnovo za košarice in druge torte različne kreme: kremasto, maslo, čokolada, sadje. Recept je tako enostaven, da ga obvlada vsak, tudi tisti, ki še nikoli ni kuhal sladic.

Sestavine:

  • moka - 1,5 skodelice;
  • soda - nekaj ščepcev;
  • sladkor - pol kozarca;
  • sol - ščepec;
  • margarina - 150 g;
  • jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Jajce zdrobite s soljo in sladkorjem. Postavite mehka margarina. Stepajte.
  2. Zmešajte preostale suhe izdelke, presejte. Dodajte v skledo.
  3. Zgnetemo homogeno mehko peščeno maso, razvaljamo v kroglo. Pustite četrt ure pod filmom pri sobni temperaturi.

Na margarino

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 485 kcal (100 g).
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Peki ni treba dodajati masla. Popolnoma ga lahko nadomesti posebna margarina. Stane bistveno manj in je na voljo v vseh trgovinah z živili. Po naslednjem receptu lahko preprosto naredite krhko testo za pite, torte, piškote. Sladice, pripravljene na njegovi osnovi, bodo všeč tako odraslim kot malim gurmanom.

Sestavine:

  • soda - 2 žlički;
  • sladkor - 300-320 gramov;
  • jajca - 2 kos .;
  • margarina - 0,3 kg;
  • moka - 0,7 kg.

Način kuhanja:

  1. Na parno kopel damo margarino. Ko se raztopi, ji dodamo sladkor. Mešajte.
  2. Stepajte z dodajanjem jajc.
  3. V majhnih delih dodajte presejano moko.
  4. Sodo ugasnite s kisom in dodajte izdelku. Zamesimo testo. Zvaljajte v kepo. Zavijte s prozorno folijo. Hranimo 20 minut v hladilniku.

Na rumenjake

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število porcij: 18 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 396 kcal (100 g).
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Izdelava krhkega testa na rumenjakih - enostaven postopek ki vam ne bo vzelo veliko časa in bo prineslo užitek. Predvsem pa je takšna masa primerna za piškote, posute z zdrobljenimi orehi, kokosovi kosmiči ali kakav v prahu. Prav tako je lahko odlična osnova za odprto ali zaprto pito. Naučite se pripraviti to vsestransko pecivo.

Sestavine:

  • sol - dva ščepca;
  • maslo - 0,4 kg;
  • sladkor v prahu - 0,3 kg;
  • ripper - 1,5-2 tsp;
  • jajčni rumenjaki - 8 kosov;
  • moka - 3,5-4 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Z mešalnikom ali kuhalnikom stepemo zmehčano maslo s sladkorjem in soljo.
  2. Dodamo rumenjake. Nadaljujte z mešanjem, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
  3. Zmešamo moko in pecilni prašek. Presejati.
  4. Dodaj v majhnih porcijah, gnetenje netesne mase.
  5. Za nekaj časa ohladite in uporabite.

Na kislo smetano

  • Čas kuhanja: 2,5 ure.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 423 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Kuhala naslednji recept testo je kot nalašč za peščene torte, pite, piškote, izkaže se zelo nežno in drobljivo. Za spremembo lahko uporabite poljubne arome, na primer malo vanilina ali arome mandljev. Maso gnetemo brez uporabe mešalnika ali mešalnika, zato se izkaže, da je zelo lahka.

Sestavine:

  • maslo - 130-150 g;
  • rumenjaki - 2 kos .;
  • pecilni prašek - 1 tsp;
  • domača kisla smetana - 150 ml;
  • vanilijev sladkor - 2 tsp;
  • moka - 360 g;
  • sol - 0,5 tsp;
  • sladkor - 2 skodelici.

Način kuhanja:

  1. Maslo narežemo, zmešamo s sladkorjem, soljo, vanilijo.
  2. Presejte mešanico rezalnika in moke
  3. Maso vtremo z dlanmi, dokler ne postane drobtina.
  4. Dodamo rumenjake, kislo smetano.
  5. Zberite maso v kepo. Zavijte s folijo. Hraniti v hladilniku 2 uri.

Na mleku

  • Čas kuhanja: 100 min.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 441 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Receptov za drobljivo testo ni toliko in to je presenetljivo, ker peka krhkega peciva naredi odlično. Piškotki so še posebej dobri - nežni, z rahlo mlečno aromo. Ta torta je kot nalašč za jutranji ali večerni čaj. Z jetri lahko postrežete malo kondenziranega mleka, domače marmelade ali marmelade. Čeprav tudi brez ničesar, bo sladica odlična.

Sestavine:

  • mleko - 0,1 l;
  • moka - 0,5 kg;
  • maslo - 360 g;
  • rumenjaki - 4 kos .;
  • sladkor v prahu - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte moko s sladkim prahom.
  2. Vnesite mehko maslo.
  3. Vse zdrobimo z vilicami v drobtine.
  4. Vnesite stepene rumenjake, mleko.
  5. Naredite serijo in zvijte kroglico, zavijte s filmom. V hladilniku hranite pol ure.

Hitro krhko testo

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 428 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za peko.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Gostiteljica nima vedno časa čakati, da se masa ohladi in v eni uri doseže zahtevano konsistenco. Če uporabite naslednji recept, lahko spečete v 40 minutah. To je odlična možnost za tiste primere, ko so gostje na pragu in nimajo ničesar ponuditi za sladico. Testo je narejeno iz preprostih sestavin, ki jih ima skoraj vsaka gospodinja doma.

Sestavine:

  • moka - 0,3 kg;
  • hladna voda - 6 žlic. l.;
  • sol - dva ščepca;
  • rumenjaki - 2 kos .;
  • maslo - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Združite moko s soljo. Dodamo hladno maslo.
  2. Maso z rokami zgnetemo v drobtine.
  3. Dodamo rumenjake, vodo.
  4. Mešajte. Zaslepite žogo.
  5. Pustite pol ure v hladilniku in uporabite.

drobljiv

  • Čas kuhanja: 85 min.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 438 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za peko.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Ohlapno testo obožujejo številni ljudje, saj se izkaže za kratko, zelo mehko in se topi v ustih. Z njim se še posebej dobro obnese. sladko pecivo: torte, košarice s smetano. Če pokažete domišljijo, lahko takšno testo uporabite za slane pite iz krhkega peciva z mesom, gobami ali zelenjavo. Preden se lotite kuhanja, vse sestavine za jed dobro ohladite.

Sestavine:

  • moka - 0,5 kg;
  • voda - 3-4 žlice. l.;
  • maslo - 0,3 kg;
  • jajca - 2 kos .;
  • sladkor - 2 tsp;
  • sol - 2 žlički

Način kuhanja:

  1. Moko zmeljemo z drobno narezanim maslom.
  2. Dodajte jajca, sladkor, sol.
  3. Maso na hitro zgnetemo z dodajanjem vode.
  4. Kotali žogo. Zavijemo s prozorno folijo, pustimo stati pol ure v hladilniku.

Mehko

  • Čas kuhanja: 35 min.
  • Obroki: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 435 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za sladice.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Testo, pripravljeno po naslednjem receptu, je zelo prijetno na dotik, mehko. Primerno za sladice iz krhkega peciva, saj je že samo po sebi sladko. Z gnetenjem te mase lahko pripravite okusno sadno pito, košarice. Jed vključuje minimalno število sestavin. Vse kar potrebujete je moka, rumenjaki, malo sladkorja.

Sestavine:

  • rumenjaki - 4 kos .;
  • sladkor - 0,2 kg;
  • olje - 0,5 kg;
  • moka - 0,6 kg.

Način kuhanja:

  1. Stopljeno maslo narežemo, zmešamo s sladkorjem.
  2. Maso stepemo z mešalnikom.
  3. Dodamo rumenjake. Stepajte.
  4. Z žlico v majhnih delih dodajamo presejano moko.
  5. Zamesimo testo in uporabimo.

brez jajc

  • Čas kuhanja: 35 min.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 484 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za sladico.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

V peko ni treba dati jajc, ker nekateri ljudje iz enega ali drugega razloga tega izdelka ne jedo. Če uporabite naslednji recept, boste razumeli, da bo tudi brez njih jed iz krhkega peciva izpadla čudovito. Dobili boste gladko krhko skutino testo, ki je lahko osnova za čudovito sadno pito. Ugotovite, kako to pravilno kuhati.

Sestavine:

  • sladkor - 100 g;
  • presejana moka - 0,4-0,5 kg;
  • sol - 0,5 tsp;
  • skuta - 0,4 kg;
  • maslo - 250 g;
  • pecilni prašek - 2 tsp

Način kuhanja:

  1. Maslo (mehko) zmešamo s skuto.
  2. Dodajte sladkor. Premešamo in ko masa postane homogena, solimo.
  3. V majhnih delih dodajte presejano moko s pecilnim praškom. Ne nehaj mešati.
  4. Maso pregnetemo. Zvaljajte v kepo. V zamrzovalniku hranite četrt ure.

Brez sladkorja

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 431 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za peko.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Elastično testo, pripravljeno po naslednjem receptu, je univerzalno, primerno za vsako pecivo, tako sladko pito kot krepko. Z njim lahko pripravite torte, pecivo, torte in tartlete, pico, žemljice in številne druge. slastne jedi. Recept brez sladkorja bo koristen vsaki gospodinji v njej kulinarični prašiček. Naučite se kuhati.

Sestavine:

  • hladna voda - 4 žlice. l.;
  • maslo - 200 g;
  • moka - 340 g;
  • jajčni rumenjak - 2 kos .;
  • sol - 2 ščepca.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo. Dodamo mehko, na kocke narezano maslo.
  2. Maso sekljajte z nožem, dokler se ne spremeni v drobtine.
  3. Rumenjak z vilicami stepemo z vodo.
  4. Dodajte v drobljenec. Oblikovati. Oblikujte kroglico. V hladilniku držite pol ure.

Brez moke

  • Čas kuhanja: 65 min.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 384 kcal.
  • Namen: osnova za peko.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

V nekaterih primerih se peka ne izvaja z moko, čeprav je to izjemno redko. Dodanih je veliko jajc. Zraven še margarina, sladkor in malo limonine lupinice. Glavno komponento lahko nadomestimo s škrobom. Vi, kot v vseh prejšnjih primerih, lahko storite peščena torta, košarice za torte, torta. Poskusite skuhati testo po tem receptu, ne bo nič slabše od moke.

To je vmesna možnost med peskom in listnatim testom. Je drobljiva, a obstojna, zato je primerna kot osnova za velike pite in quiche.

V receptu lahko pred vsako sestavino in kosom dodate besedo hladno, česar ne smete zanemariti. Voda naj bo ledeno mrzla, olje trdo kot kamen. Sklede, nože in celo desko, na kateri boste delali s testom, je dobro hraniti v zamrzovalniku. Bolje je, da rezalno mizo premaknete stran od baterije ali odprete okno.

Skrivnost krhkega testa v olju. Zahvaljujoč njemu se pečenje izkaže za drobljivo.

Vse te težave, da se maslo ne stopi. Ker drugače dobiš popolnoma drugačen izdelek.

Klasičen način

Sestavine

  • 200 g maslo;
  • 300 g moke;
  • ščepec soli;
  • 50-100 ml vode.

Kuhanje

Hladno maslo narežemo na majhne kocke in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut. V tem času presejemo moko s soljo, jo stresemo na mizo ali desko. Nanjo položimo kocke masla, jih izdatno potresemo z moko in z nožem ali dvema zasekljamo testo.

Pomembno je, da se olja čim manj dotikate z rokami: telesna toplota ga bo hitro stopila, konsistenca ne bo takšna, kot jo potrebujete.

Ko se maslo in testo povežeta in spremenita v drobna zrnca, postopoma dodajamo vodo in maso zgnetemo v plastično kroglo. Postavite v zamrzovalnik za 15 minut. Nato testo razvaljamo, damo na primer nadev in ga pošljemo v pečico.

len način

Tehnološki napredek ne miruje, zakaj ga ne bi uporabili pri kuhanju. Potrebovali boste enake sestavine in kuhinjski robot z rezili. Olja ni treba sekljati na majhne kocke: naprava se bo spopadla sama. V skledo stresemo maslo, moko in stepamo. Glavna stvar je, da ne pretiravate, na koncu bi morali dobiti vsa enaka zrna.

Postopoma dodajajte ledeno vodo, dokler se testo ne začne oblikovati v kepo. Nadaljnja navodila so enaka kot v klasičnem receptu.

Krhko testo lahko v zamrzovalniku hranimo več tednov.

Dodatki

Umik iz osnovni recept lahko. Tukaj je nekaj idej:

  1. V testo za sladko pito damo 50-100 g sladkorja.
  2. 30 g moke zamenjajte z enako količino kakava – dobili boste čokoladno testo.
  3. Dodajte do pol skodelice drobno sesekljanih oreščkov.
  4. Mešanico začinite z lupinico citrusov ali vanilijo.

Po tem receptu dobimo bolj plastično testo, ki ga je priročno razvaljati. Peka iz nje se manj drobi. Mimogrede, v kulinaričnih sporih nekateri slaščičarji nočejo poklicati krhkega peciva sesekljano testo. Menijo, da le s pomočjo takšnega recepta lahko dobite klasična osnova za torte in košarice.

Olje ne sme biti hladno, ampak ohlajeno. Nemogoče je pojasniti, kako se eno stanje razlikuje od drugega. Samo eno uro pred kuhanjem izdelek vzemite iz zamrzovalnika.

Sestavine

  • 100 g olja;
  • 100 g sladkorja (po možnosti sladkor v prahu);
  • 250 g moke;
  • 1 jajce (ali 2 rumenjaka).

Kuhanje

Komponente je bolje mešati s kulinarično lopatico ali žlico, roke pa povezati šele na zadnji stopnji, ko morate testo zbrati v kroglo. Maslo pretlačimo s sladkorjem, dodamo moko in nato jajce.

Če imate kuhinjski robot, vse te odgovornosti prenesite nanj.

Testo lahko ohladite in nato razrežete. Najprej mu lahko daste želeno obliko in ga nato pošljete v zamrzovalnik. Pomembno je, da gre v pečico hladno.

3. Skutino krhko testo

To testo je manj muhasto pri delu kot njegovi kolegi brez skute in manj kalorično, saj fermentirani mlečni izdelek nadomesti polovico olja.

Sestavine

  • 100 g skute;
  • 100 g masla;
  • 180 g moke;
  • ½ čajne žličke sode;
  • ½ čajne žličke soli.

Kuhanje

Skuto pretlačimo skozi cedilo, hladno maslo nastrgamo na strgalo. Obe sestavini zmešamo z vilicami, dodamo moko, sodo in sol. Testo na hitro zgnetemo do gladkega, damo v vrečko in za eno uro postavimo v hladilnik.

Kaj storiti naprej

Če je na meniju pita, potem testo razvaljamo na velikost modela, ga večkrat prebodemo z vilicami, da se ne napihne, pokrijemo. pergamentni papir in ga naložite. Posebne toplotno odporne kroglice ali fižol, grah lahko delujejo kot utež. Ta oblika se peče približno 15 minut pri temperaturi 180 ° C. Nato odstranite obremenitev, položite nadev pite in jo pripravite.

Bolje je izbrati nadev, prilagojen glede na vsebnost sladkorja v testu. Nesladkan sesekljan je primeren za quiche z nadevom, pite z mesom in zelenjavo. Testo z dodanim sladkorjem bo osnova za sadje in jagodičje

Pečemo tudi košarice, le čas peke je treba skrajšati sorazmerno z manjšanjem velikosti kolačkov. Dovolj je, da piškote in druge drobne izdelke v pečici rahlo zarumenijo, sicer bodo pretrdi.

Pecivo iz krhkega testa pride zelo okusno, zračno, kar se topi v ustih. Piškoti postanejo drobljivi zaradi visoke vsebnosti maščobe v receptu. Jed ima visoko vsebnost kalorij, toda za tiste, ki niso navajeni štetja kalorij, so izdelki iz peska pravi užitek.

Kako narediti krhko testo

Okusne drobtine domača peka je lahko v različnih oblikah in dopolnjen s poljubnimi dodatki - čokolado, rozinami, suhim sadjem, oreščki - odvisno od osebnih želja kuharja. Trgovinske police so polne različne možnosti piškotki, ampak celo najbolj slasten razgled tovarniško pekovsko pecivo se po okusu ne more primerjati z domačo jedjo. Recept je zelo preprost, vendar bodo neizkušene gospodinje morda imele težave z gnetenjem piškotne osnove. Kako narediti okusno krhko pecivo? Če želite to narediti, morate poznati nekatere kuharske trike.

Kako zamesiti krhko testo

  1. Vse uporabljene komponente morajo biti ohlajene. Obenem tudi kuhinja ne sme biti predgreta (pečice ne vklopite vnaprej).
  2. Več maščobe (margarine ali masla) v sestavi, bolj drobljivi bodo piškoti. V olju bo jed okusnejša, vendar ne tako krhka, zato izkušeni kuharji svetujejo mešanje obeh komponent 1: 1. Pomembno je, da uporabite samo kakovostne izdelke ker vplivajo lastnosti okusa končan izdelek. Če dodamo malo maščobe, bo jed trda in gosta.
  3. Piškoti bodo bolj mehki, če sladkor nadomestimo s sladkorjem v prahu.
  4. Piškotom lahko varno dodate poljubne začimbe - jed odlično absorbira okuse.
  5. Če recept zahteva jajca, je najbolje, da se omejite le na rumenjake, saj lahko beljaki naredijo pecivo trše.
  6. Pomembno je, da testo gnetemo hitro, da se maslo/margarina nima časa stopiti.
  7. Vodo za gnetenje je priporočljivo vzeti zelo hladno.
  8. Idealna moka za krhke piškote ima nizko vsebnost glutena. Če tega indikatorja ne morete preveriti, mu dodajte malo škroba - tako bodo izdelki čim bolj drobljivi.
  9. Testa ni treba gnetiti dlje časa, sicer bo izgubilo svojo plastičnost.
  10. Končana podlaga za peko naj stoji v hladilniku pol ure, takrat piškoti med peko ne bodo razpokali.

Recept za klasično krhko pecivo

Tradicionalna peščena podlaga je pripravljena iz minimalnega nabora izdelkov in brez piščančja jajca. Z njim lahko naredite ne samo piškote, ampak tudi torte, pite, tortne plasti itd. Po želji se maslo nadomesti s kakovostno margarino. Klasično krhko testo se kombinira s poljubnimi nadevi - skuto, jagodami, smetano. Tehnologija priprave osnove za peko je podrobno opisana in s fotografijo spodaj.

Sestavine:

  • mehko maslo - 200 g;
  • moka 1. razreda - 3 žlice;
  • sol - ¼ žličke;
  • sladkor - 1 žlica;
  • kisla smetana - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Zmehčano maslo dajte v stekleno skledo, dobro pregnetite z vilicami.
  2. Maslu dodamo sladkor, sestavine zmeljemo in odstranimo velike grudice.
  3. Dodamo moko, sol. Z rokami gnetite hrano, dokler ne nastanejo drobne drobtine.
  4. Nato morate počasi dodajati kislo smetano in mešati maso. Ko osnova za piškote postane enotna in elastična, jo pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za 40 minut.
  5. Po tem se lahko lotite izdelave kodrastih piškotov.

Nežno na kisli smetani

Recept za domače krhko pecivo za piškote se lahko razlikuje, vendar ga je po mnenju izkušenih kuharjev lažje in hitreje pripraviti iz kisle smetane, medtem ko je bolje vzeti mastnejši izdelek. Glavne prednosti peke iz peščena podlaga- to je nežen okus, mehkoba in enostavnost priprave. Piškotki pa se bodo izkazali za uspešne le, če boste zanje izbrali kakovostne izdelke. Kako kuhati krhko testo s kislo smetano?

Sestavine:

  • jajce;
  • margarina - 70 g;
  • moka - 150 g;
  • pecilni prašek - ½ čajne žličke;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • maščobna kisla smetana - 50 g;
  • vanilin - 1 paket.

Način kuhanja:

  1. Stepajte sladkor, margarino, sol do penastega.
  2. Sem dodajte jajce, nato pa z mešalnikom delajte še 30 sekund.
  3. Moki dodamo pecilni prašek, suho zmes začnemo vlivati ​​v pripravljeno tekočo osnovo.
  4. Ko masa postane homogena, pokrijte skledo s filmom in jo pošljite v hladilnik.
  5. Po vsaj pol ure lahko testo razvaljamo in z njim izrežemo piškote posebni kalupi ali preskočite maso skozi mlin za meso.

Na margarino

Izdelava teh piškotov je zelo preprosta: ničesar vam ni treba predhodno zamrzniti ali pogrevati. Krhko pecivo z margarino bo okusno, nežno in drobljivo, pod pogojem, da so vse uporabljene sestavine visoke kakovosti, zato ne smete varčevati z izdelki. Jed lahko postrežete z domačo marmelado ali marmelado in toplim čajem. Kako pripraviti krhko testo za domače piškote?

Sestavine:

  • soda - ½ čajne žličke;
  • sladkor - ½ žlice;
  • moka - 2 žlici;
  • jajce;
  • margarina - 120 g.

Način kuhanja:

  1. Jajce zmešamo s sladkorjem. Zmes stepamo.
  2. Margarino vzamemo iz hladilnika, z nožem narežemo na majhne koščke.
  3. Sestavine združite tako, da jih previdno pregnetete z vilicami.
  4. V testo dodamo sodo bikarbono in moko. Z rokami, predhodno namazanimi z rastlinskim oljem, gnetite osnovo. Oblikujemo kroglo, ki naj na hladnem stoji pol ure.
  5. Nato razvaljajte plast, ki ni debelejša od 1 cm, iz nje s pomočjo kalupov izrežite piškote, izdelke položite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite 10-15 minut pri 180 stopinjah.

Brez masla ali margarine

Ohlapno krhko testo za piškote je najpogostejše in priljubljeno po vsem svetu, kar pojasnjuje raznolikost receptov za njegovo pripravo pri kuhanju. Kljub splošni ljubezni do takšnega peciva ga lahko otrokom dajemo v zelo omejenih količinah, saj piškoti vsebujejo veliko maščobe. Predlagano spodaj dietni recept hrana, ki jo lahko jedo tudi majhni otroci. Kako skuhati krhko pecivo brez masla in margarine?

Sestavine:

  • kisla smetana 20% - 100 ml;
  • jajca - 2 kos .;
  • gašena soda - ½ čajne žličke;
  • sladkor - 1 žlica;
  • moka - 3 žlice;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Najprej morate zmešati sol, moko, rastlinsko olje.
  2. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo gašeno sodo in kislo smetano.
  3. Vse sestavine združimo in počasi dodajamo moko ter gnetemo testo, dokler ne dobimo elastičnosti.
  4. Nato je treba mizo posuti z moko, na pripravljeno površino razvaljamo plast, iz nje z kalupi izrežemo kodraste piškote.
  5. Izdelke položimo na naoljen pekač, pošljemo v peko pri 180 stopinjah. Po 10 minutah piškote postrežemo s čajem, potresemo jih s sladkorjem v prahu (to ni potrebno).

Enostaven recept za krhko pecivo

Takšno osnovo za peko je zelo enostavno pripraviti: ne zahteva dodajanja pecilnega praška in drugih sestavin, da bi izdelkom dali ohlapno strukturo, mehkobo in drobljivost. Tudi brez posebnih dodatkov se preprosto krhko pecivo za piškote izkaže za zračno, okusno in se topi v ustih. Uporabite ga lahko tudi za peko odprtih pit, nadevov za torte, tartletov in drugih izdelkov. Spodaj je podrobno in s fotografijo opisano, kako speči krhke piškote.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici;
  • kis - 1 žlica. l.;
  • 1 razred sladkorja - 2 žlici. l.;
  • maslo - 250 g;
  • soda - 2/3 žličke

Način kuhanja:

  1. V moko dodajte koščke masla, začnite gnetiti maso. To lahko storite tako v veliki skledi kot na mizi.
  2. Ko opazite peščene drobtine, jim dodajte sodo in sladkor, namočen s kisom. Po potrebi potresemo še malo moke.
  3. Končana osnova se mora zlepiti v eno kepo, ki jo je treba 20 minut poslati na hladno.
  4. Nato razvaljamo plast debeline 1 cm, s kozarcem ali posebnimi modelčki izrežemo piškote, jih položimo na pekač in pečemo, dokler se ne pojavi zlati odtenek.

S kefirjem

Mnogim je ta vrsta pekovske osnove všeč zaradi vsestranskosti: kombinira se s skoraj vsemi nadevi in ​​dodatki. Krhko testo na kefirju za piškote je zelo plastično, zato je iz njega zelo enostavno oblikovati izdelke. Pripravljen obrok izkaže se hrustljavo, zelo okusno, nežno, drobljivo. Pecivi lahko dodate oreščke, kandirano sadje ali svoje najljubše začimbe. Predlagano spodaj podroben recept s fotografijo peščene podlage na kefirju.

Sestavine:

  • jajce;
  • margarina - 100 g;
  • moka - 0,7 kg;
  • soda - ½ čajne žličke;
  • kefir - 300 ml.

Način kuhanja:

  1. Najprej na majhnem ognju stopimo margarino. V tekočino dodajte kefir, sodo, jajce.
  2. Vse izdelke temeljito premešajte (bolje je uporabiti mešalnik).
  3. Mešanici dodamo moko, zgnetemo plastično gosto podlago. Hkrati naj se neha lepiti na roke.
  4. Testo damo za pol ure v hladilnik. Ko oblikujemo piškote, jih pečemo pri 180 stopinjah.

na majonezi

Po klasičnem receptu testo za pecivo z majonezo ne vključuje dodajanja začimb. Za pikanten okus pa lahko pecivo začinimo z malo kurkume, paprike, vanilije, cimeta ali drugih začimb. Glede na želje vašega gospodinjstva lahko jedi dodate orehe, rozine, kandirano sadje, sezamovo seme in druge izdelke. Kako pripraviti krhko pecivo okusno testo za peko?

Sestavine:

  • jajce;
  • limonin sok - ½ žličke;
  • majoneza srednje maščobe - 200 ml;
  • moka 1. razreda - 3 žlice;
  • soda - ½ čajne žličke;
  • vanilin;
  • maslo - 0,2 kg;
  • sladkor - 0,2 kg.

Način kuhanja:

  1. Združite sladkor, jajce, majonezo. Izdelke mešajte do popolne enotnosti.
  2. Zmesi dodamo gašeno limonin sok soda, vanilin.
  3. Začnite dodajati moko v majhnih delih, nenehno gnetite osnovo za peko.
  4. Dodamo na koščke narezano zmehčano maslo.
  5. Nastala masa ne sme biti preveč strma, tesna.
  6. Iz njega oblikujte majhne kroglice, ki jih položite na naoljen pekač. Vsak krog pritisnite z vilicami, da izdelek okrasite z vzorcem.
  7. Pekač pošljite v pečico za 15 minut pri 200 stopinjah. Piškotki lahko potresemo s sladkim prahom ali kakavom v prahu.

Sladko krhko testo

Po želji lahko jedi dodate sesekljano limonino lupino, koščke čokolade, orehe, vanilin, kakav. Izkušeni kuharji Priporočljivo je, da ločeno združite suhe in tekoče sestavine, tako da se piškotki izkažejo za drobtine. Hkrati je bolje, da moki dodate malo škroba, potem bodo izdelki postali hrustljavi in ​​nežni. Končane piškote lahko okrasite maslena krema. Kako pripraviti krhko-kvašeno sladko testo?

Sestavine:

  • hladna voda- 4 žlice. l.;
  • moka 1. razreda - 150 g;
  • sladkor - 4 žlice. l.;
  • sol;
  • sladko maslo - 75 g;
  • rumenjak.

Način kuhanja:

  1. Združite olje s soljo, mletite izdelke.
  2. Rumenjak stepemo s sladkorjem, dodamo vodo.
  3. V jajčno zmes začnemo dodajati moko, sestavine mešamo z nožem z okroglim koncem rezila.
  4. Maso moke zmešamo z maslom. Po temeljitem pregnetenju osnovo razvaljamo na z moko potreseni površini.
  5. Oblikujte piškote poljubnih oblik, velikosti. Po tem jih lahko pošljete, da se pečejo 10-15 minut pri 220 stopinjah.

Skutino pecivo

Čudovita sladica domače krhke piškote postrežemo k čaju. To poslastico imajo enako radi odrasli in otroci. Spodnji recept je dober, ker po želji. kristalni sladkor sploh ne smejo uporabljati. Med bo služil kot njegova zamenjava in v tem primeru bodo piškotki postali bolj uporabni. Kako kuhati skutno krhko testo?

Sestavine:

  • skuta - 250 g;
  • pecilni prašek - 15 g;
  • maslo - 200 g;
  • granulirani sladkor - 50 g;
  • moka - 0,5 kg;
  • limonina lupina - 1 žlička

Način kuhanja:

  1. Zmešajte skuto z zmehčanim maslom, limonina lupina.
  2. Moko zmešamo s pecilnim praškom, soljo, nato presejemo.
  3. Maso moke dodajajte skuti postopoma, gnetite testo brez grudic.
  4. Dobljeno piškotno osnovo razdelite na 3 enake dele.
  5. Plasti izmenično razvaljajte na mizi, iz njih izrežite kodraste izdelke in jih zložite na pripravljen pekač.
  6. Piškote pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.

Video