Khanum. Zelo okusen in obilen obrok! Poskusil sem uzbekistansko nacionalno jed khanum - zdaj jo kuham skoraj vsak dan! Khanum nacionalna jed uzbekistanske kuhinje

Khanum je Uzbek Nacionalna jed, ki je zvitek tanko testo z krompirjev nadev znotraj. Čeprav je zdaj težko najti dokaze, da se meso ne daje v khanum; vsaka gospodinja ga pripravi po svoje, z mesom, krompirjem in zeljem. včasih Uzbek Khanum celo imenovan " leni manti", saj ima okus po manti, vendar se morate z njim veliko manj ukvarjati.

V današnjem receptu vam želim predstaviti khanum s krompirjem in zeljem - krepko, mokasto jed, ki lahko okrasi tudi vsako mizo.

Za pripravo uzbekistanskega khanuma potrebujemo:

1. 500 gr. moka
2. 1 jajce
3. 1 kozarec tople vode
4. Sol
5. 1 vilica zelja
6. 1 žarnica
7. 3 majhni krompirji
8. 3 žlice rastlinsko olje
9. Sol, poper, začimbe - po okusu

Uzbekistanski khanum s krompirjem brez mesa: korak za korakom recept s fotografijo

• Pripravili bomo vse potrebne izdelke.
• V skodelico stresemo moko, dodamo sol, jajce in vodo, premešamo. Začnemo gnetiti testo. Testo naj bo elastično, a hkrati mehko, sicer bo khanum zelo trd. Dovolj je, da testo gnetemo največ 2-krat.

  

  

• Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Zelju odstranimo debele žile in ga drobno sesekljamo. Če ima kdo rad nadev bolj sočen, lahko doda 1-2 čebuli. Jaz sem dala 1 veliko čebulo.
• Zelje je treba pretlačiti z rokami, sicer bo trdo.
• Zdaj dodajte nadevu rastlinsko olje, sol, poper, začimbe in dobro premešamo.

  

  

• Ker krompir in zelje v kombinaciji s soljo hitro dajeta sok, morate khanum narediti čim hitreje.
• Imam standardno mantyshnitso s štirimi nivoji, tako da ta količina testa in nadeva zadostuje za 4 polnopravne khanume.
• Odrežemo četrtino testa in ga razvaljamo v tanko plast. Bolje je, da na mizo potresemo moko, da se testo ne prime.
  
• Na testo porazdelimo četrtino našega nadeva in ga previdno poravnamo. Nadeva ne dajemo zelo blizu robov, saj bo nadev ob zvijanju rolade padal ven ob robovih.
  
• Testo z nadevom nežno zvijte v tesen zvitek in ga položite na nivo mantišnice.
  
• Na enak način naredimo preostale 3 khanume in skupaj dobimo štiri.
  
• Stopnje damo nad vrelo vodo in pokrijemo plašč s pokrovom za pol ure. Ogenj lahko zmanjšamo, glavna stvar pa je, da voda nenehno vre.
  Po pol ure mantyshnitso odstavimo z ognja in enega za drugim vzamemo khanume na krožnike. Še vroč khanum narežemo na porcije in postrežemo k mizi. Kot preliv lahko po želji uporabite kislo smetano, majonezo ali paradižnikovo praženico, kot je moja (vodo iz treh paradižnikov izparite 20 minut in solite po okusu).

Tukaj imamo tako lep in okusen uzbekistanski khanum s krompirjem.

Dober tek!

1. 1 Vzamemo globoko skledo in vanjo presejemo moko. V moki naredite jamico in jo vlijte hladna voda, sončnično olje, dodajte ščepec soli. Zamesimo testo, po potrebi dodajamo moko. Testo mora biti precej trdo.
2. 2 Testo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
3. 3 Medtem ko se testo hladi, pripravimo nadev. Če želite to narediti, sperite meso in ga narežite. Manjši ko so kosi, bolje je. Enako storite z repno maščobo.
4. 4 Čebulo nasekljamo in dodamo k mesu. Ne pozabite na meso, tako da začne malo soka, soli in dodajte začimbe.
5. 5 Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodajte krompir v meso.
6. 6 Testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na dva dela. Razvaljajte jih na tanke plasti.
7. 7 Nadev razdelite na 2 dela in ga v tanki plasti položite na testo, robove pa pustite proste. Testo zvijemo v rolado in stisnemo robove. Zvitke namažite s stopljenim maslo.
8. 8 Zvitek položite v dvojni kotel in kuhajte khanum 45-60 minut. Če imate počasni kuhalnik, ga lahko uporabite za kuhanje khanuma.

Vsakdo, ki je kdaj bil v Uzbekistanu, je najverjetneje poskusil to jed. Tam ga strežejo v vseh kavarnah in menzah. Obrtnice, ki to jed pripravljajo doma, jo prodajajo na bazarjih. Po priljubljenosti je enak in danes vam predstavljam recept za pripravo te slaščice. To je čudovita in enostavna jed za pripravo, prepričana sem, da bo mnogim všeč.

Izdelki:

Recept je za 8-10 porcij. Za kuhanje potrebujemo mantyshnitso (parnik)

1. moka - 1 kg
2. voda - 250 ml
3. sol - 1 žlica. žlica
4. rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
5. mleto meso - 1 kg
6. čebula - srednje velike glave 10 kosov (7 kosov v "Khanumu" in 3 kosi za cvrtje)
7. krompir - 8 kosov
8. paradižnikova pasta - 50-100 gr
9. začimbe - po okusu
10. paprika (po možnosti rdeča) - 1 kos.

Kako kuhati "Khanum":

1. Najprej pripravimo testo. Testo pripravimo enako kot za cmoke, le brez jajc. Zmešajte vodo s soljo in dodajte rastlinsko olje. Nato dodamo presejano moko in zamesimo testo. Pripravljeno testo pokrijte z brisačo in postavite na stran.

2. Olupite krompir in čebulo. Krompir narežemo na tanke podolgovate rezine ali jih zdrgnemo skozi grobo rezilo, čebulo narežemo na tanke pol obročke. Testo razdelimo na 4 dele. Prvi del razvaljamo na tanko, pravokotno ali kvadratno plast. Nanj razporedimo 1/4 čebule, 1/4 krompirja in prav toliko mletega mesa, ki ga enakomerno porazdelimo po celotni površini testa. Solimo, popramo in dodamo začimbe (obvezna je zira, lahko tudi koriander). Nato testo zvijte.

3. Kuhanje plašča. V spodnjo posodo plašča nalijemo vodo in prvi krog namažemo z oljem. Nanj v krogu položimo nastali zvitek.

Enako naredimo še trikrat. Skupaj naj bodo 4 zvitki. Prižgemo ogenj in kuhamo po vreli vodi, na majhnem ognju, pri zaprtem pokrovu, približno 45 minut.

4. Medtem ko se "Khanum" kuha, naredimo cvrtje. Čebulo in rdečo čebulo narežite na pol obročke bolgarski poper. Rahlo jih prepražimo v ponvi na rastlinskem olju in dodamo paradižnikova mezga, sol in začimbe. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.

Postrezite Uzbekistanska jed"Khanum", ki ga potrebujete na velikem krožniku, potem ko ga razrežete na porcije in na vrh položite pečenko. Dodate lahko drobno sesekljano zelenico.

Dober tek!

Izberite čudovite preverjene recepte za khanum na viru spletnega mesta. Okusne različice z gobami, mletim mesom iz drugačne vrste meso, dišeča zelišča, krompir in drugo zelenjavo. Dodajte edinstven okus z dišečimi začimbami in začimbami. Obilje možnosti kuhanja tega zvitka bo večkrat razveselilo vso družino.

Khanum je velika uzbekistanska parjena zvitka z različnimi nadevi. Testo zanj je enako kot za cmoke ali mante. Pravzaprav je to ogromno sočna manta. In raznolikost vsebin sploh nima meja. Meso - mleto ali mleto, z maščobo ali brez, zelenjava - kar vam srce poželi, zelišča in začimbe - po želji! Različic je veliko in v vsaki dobimo neprimerljiv obrok.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za khanum je:

Zanimiv recept:
1. V skledo za testo presejemo moko.
2. Sol raztopite v vodi, dodajte rastlinsko olje. Mešanico vode in olja vlijemo v moko. Razbij jajce.
3. Zamesimo gosto elastično testo. Pokrijemo s krpo ali folijo. Pustimo "počivati" 20 minut.
4. K mleto meso dodamo sesekljano čebulo.
5. Krompir in korenje ali bučo na drobno narežemo (po želji).
6. Zelenjavo zmešajte z mletim mesom in čebulo.
7. Sol, poper. Ne pozabite začiniti z ziro - začimbo s čudovito aromo!
8. Testo tanko razvaljamo. Njegovo površino namažite z oljem.
9. Razporedite maso za nadev. Enakomerno porazdelite po testu.
10. Zvijte zvitek. Previdno stisnite robove.
11. Kuhajte na pari 40 do 50 minut.
12. Končni khanum namažite z maslom.
13. Postrezite s kislo smetano ali paradižnikovo omako.

Pet najbolj hranljivih receptov za khanum:

Koristni namigi:
. Če v vodo dodate malo soli, bo tvorba pare intenzivnejša, khanum se bo kuhal hitreje.
. Zavitek lahko nadevamo z drugo zelenjavo: bučkami, jajčevci, paradižniki. Izkazalo se je neverjetno okusna hrana z dodatkom gob.