Khanum v pečici v foliji. Kako kuhati khanum v pečici

Za glasovanje morate omogočiti JavaScript

Lep pozdrav prijatelji! Khanum je ena najbolj okusnih orientalskih jedi. V svojem bistvu je ogromen sočna manta. Priprava je enostavna - minimalni stroški dela, za razliko od tistih, ki jih je treba oblikovati iz narezanih kosov testa. In ja, v okusu ni razlike. Jed se izkaže za zelo zadovoljivo, okusno in dišečo, še posebej, če dodate začimbe, zlasti kumino in črni poper sta idealna.

Pri prelivih ste lahko tudi ustvarjalni. Ta foto recept prikazuje khanumo z mletim mesom, krompirjem, čebulo in korenjem, na samem dnu članka pa je, kot je običajno na tej strani, video recept, vendar le z bučo namesto korenja. Buča spremeni okus, zaradi česar je jed še bolj sočna. Ali pa sploh ne morete dodati korenja ali krompirja, omejite se le na mleto meso in čebulo - prav tako bo neverjetno okusno. Ali pa skuhajte preproste bučne mante - sočen in zelo zdrav obrok.

Ostaja, da vse preprosto zvijete v zvitek in pošljete v dvojni kotel ali lonec pod pritiskom, odvisno od tega, kaj je na voljo. Najraje imam električni parnik, je bolj priročen, manjši in bolj funkcionalen. No, najprej najprej. Sestavine za to jed, ki je resnično vredna vaše mize, sploh ne bodo zahtevale veliko, prepričajte se sami:

Sestavine:

• Dva kozarca moke
• Hladna voda - 100 ml.
• Rastlinsko olje - 50 ml (2 žlici).
• Mleto meso - 700 gr.
• Čebula - 2-3 glave
• Krompir - 3 kos.
• Maslo, za mazanje.
• Sol, poper, po okusu.
• Lahko dodate bučo (kar bomo storili)
• Zira - 2 žlički
• Korenje - 1 kos ali buča v enakovrednem ekvivalentu

Mimogrede, veliko bolje in sočnejše bo, če namesto mletega mesa naredite drobno sesekljano meso. To je prav poseben okus, na vzhodu velja za akrobatiko in je narejen za najdražje goste. Še posebej, če je to mastno meso sveža jagnjetina, z dodatkom koščkov debela repna maščoba. Gre za koščke repne maščobe, po možnosti jagnjetine. Narejen je tudi najbolj okusen "" - najbolj neverjeten listnato testo, le meso zanje narežemo malo večje.

Kuhanje lahko začnete s pripravo testa. Za to:

1. Moko presejemo v posebno skledo.

2. Pol žličke soli raztopite na pol, to je v 100 gramih vode.

3. V isti kozarec in v isto vodo dodajte 2 žlici rastlinskega olja.

4. Mešanico vode, soli in olja, vode vlijemo v moko in zgnetemo testo.

Gnetiti morate zelo previdno.

5. Testo pustimo počivati ​​tako, da ga pokrijemo z debelo krpo ali vafeljsko brisačo. In se lotimo nadeva.

6. Čebulo drobno sesekljajte in jo razdelite na dve polovici.

Rahlo ga pretlačimo, otresemo, da malo izstopi sok.

7. In dodajte čebulo v mleto meso, v nadev.

8. Korenje ali bučo narežemo na majhne kocke – kar vam trenutno bolj ustreza, in prav tako dodamo nadevu.

9. Enako naredimo s krompirjem - narežemo ga na kocke, malo večje od korenja, in dodamo jedem z mesom, korenjem in čebulo.

10. Poper po okusu s črnim mletim poprom.

11. Ne pozabite na kumino – začimbo s čarobno aromo! Dovolj je dodati 2 žlički.

Bodi previden! Zira se prodaja, čeprav zelo redko, v trgovinah, v standardnih zaprtih vrečkah, kot so peteršilj, poper in druge začimbe. Toda pogosteje jih prinesejo obiskujoči trgovci, običajno nameščeni v uličnih šotorih in prodajajo začimbe po teži. Tukaj je treba upoštevati, da so nekateri, redki zlobni ljudje, pod krinko kumine, vtyuhivayut navadne kumine. Kumina ni kumina in ne pozabite, da lahko kumina popolnoma pokvari ne le okus, ampak tudi aromo hrane.

12. Vse temeljito premešajte. In naredimo test.

13. Kos testa razdelite na dva enaka dela, vendar je to odvisno od vrste soparnika. Imam majhno in dvonadstropno, zato se razdelimo na dva dela. Če imate veliko, kot pravi moj sin, ki se šele uči govoriti - atOnnyanya (ogromna), potem ne morete razdeliti, ampak naredite eno, veliko khanumo, ampak kako - poglejte naprej.

14. Mizo ali desko za rezanje, kjer bomo razvaljali testo, namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja.

15. Testo razvaljamo na tanko, približno 2 milimetra debelo, vendar je pomembno, da ga razvaljamo enakomerno, saj sami razumete, kjer bo tanjše, tam se bo strgalo.

16. Na tanko namastimo plast vlečenega testa rastlinsko olje,

in enakomerno porazdelite po celotnem območju. Je za mletje in ne za mazanje - olja ne sme biti veliko.

17. Enakomerno razporedite nadev in ga z absolutno katerega koli roba začnemo zaviti v zvitek.

18. Konce obvezno zaprite, da sočni sok ne izteče!

19. Robove testa na koncu zlepimo in s tem tesno zapremo vsebino zvitka.

20. Mazanje dna dvojnega kotla z oljem, previdno položite khanumo vanj. Če imate lonec na pritisk, ki je okrogel, potem ko naredite en velik zvitek, ga razporedite okoli osrednjega ročaja, povežite konce in poleg zvitka boste dobili veliko in okusno pecivo.

21. Imam tako majhen, a zanesljiv dvojni kotel. Časovnik je nastavljen na 55 minut. Toda dvojni kotel je drugačen za dvojni kotel, zato ga je mogoče kuhati prej, na primer v 40 minutah. Enako je s loncem na pritisk, ki ga namestimo na štedilnik, odvisno od jakosti ognja.

22. Pripravljen, dišeč, velikodušno namazan z okusnim maslo, in ga lahko postrežete k mizi!

Upam, da te nisem dolgočasil podrobna fotografija recept - trudila sem se, da ne bi spregledala niti ene pomembne podrobnosti. Če ste kaj spregledali, lahko vedno popravite ali dodate v komentar spodaj, za kar vam bom neskončno hvaležen ali pa me ocenite z zvezdicami za mojo prizadevnost. 🙂 Mimogrede, če želite okusiti še več enakih okusnih jedi orientalskega izvora, se lahko oglasite.

P.S. Vseeno sem pozabil, khanum delajo tudi z zeljem, s travo, ne s tem, ampak zelo uporabnim, ki se imenuje pastirska mošnja. Na splošno in vegetarijanci imajo prostor za pohajkovanje tukaj! Dober tek!

Za test

Topla voda - 1 žlica.

Čebula - 1 kos.

Sol - 1 žlička

Sol in začimbe (črni poper) - po okusu

Rastlinsko olje - 2 žlici

Maslo - 50 g

Moka - 1 kg

Za omako

Čebula - 1 kos.

Za polnjenje

Mleto meso (govedina ali jagnjetina) - 0,5 kg

Paradižnikova pasta - 1 žlica

Krompir - 1 kos.

Rastlinsko olje za cvrtje

Korenček - 1 kos.

Način kuhanja

Zamesimo testo. V posodo nalijemo vodo, dodamo sol in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmes vlijemo v mešalno posodo in dodamo olje.

Moko presejemo in gnetemo testo toliko časa, da dobimo enakomerno gosto maso, ki je po konsistenci podobna testu za cmoke ali cmoke. Testo pustimo počivati ​​v vrečki.

Pripravljamo nadev. V skledo damo mleto meso, drobno sesekljano čebulo, na tanke kocke narezan krompir in korenje, da se dobro poparijo v vseh plasteh jedi. Sol in poper po okusu. Dobro premešaj.

Spočito testo razdelimo na 2 dela, enega razvaljamo na tanek krog. kako tanjše testo bolj nežna bo jed.

Na štedilniku predhodno stopljeno maslo vlijemo na razvaljano testo in enakomerno namažemo do roba.

Nadev enakomerno razporedimo po razvaljanem testu.

Z enega konca začnemo testo previdno zvijati v rolado in stisniti robove.

Folijo odrežemo glede na velikost zvitka in sredino namažemo z rastlinskim oljem. Zvitek prestavimo na naoljen del folije.

Robove folije dvignemo in jih v več plasteh stisnemo skupaj visoko nad zvitkom, tako da v notranjosti naredimo prostor.

Zvitek razporedimo po pekaču, zalijemo z vodo. Pečemo v predhodno ogreti pečici 1 uro pri temperaturi 190 stopinj, občasno preverjamo prisotnost vode na pekaču.

Pripravljam omako. V ponvi prepražimo na pol obroče narezano čebulo do zlato rjave barve in dodamo paradižnikovo pasto. Zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju 10 minut.

Končano jed narežite na porcije in postrezite z omako in kislo smetano. Dober tek.

Khanum (khanuma) je čudovita uzbekistanska jed, ki je kuhana na pari in postrežena z zelenjavnimi oz. kislo smetanovo omako. Če želite izvedeti recept za khanum z mesom, potem preberite ta članek in pogumno pojdite v kuhinjo, da razveselite svojo družino in prijatelje z drugo kulinarično mojstrovino.

Khanum iz svinjine

Parjena mesna štruca je zelo nasitna in okusna. Prvotna različica recepta uporablja jagnjetino z repno maščobo. Odločili pa smo se, da ga nadomestimo s svinjino, ki jo je lažje najti na policah naših trgovin. Khanum jed (recept):

1. Za pripravo testa v globoko skodelico stresite dve skodelici presejane moke, v njej naredite vdolbino, dodajte dve žlici rastlinskega olja in pol skodelice vrele vode. Zamesimo testo, ga damo na mizo in pokrijemo s skledo.
2. Medtem ko testo počiva (približno eno uro), se lahko lotimo nadeva. Če želite to narediti, vzemite 700 gramov svinjski vrat in ga narežemo na majhne koščke. Pet srednjih čebul sesekljamo, pet olupljenih krompirjev pa narežemo na kocke. Pripravljena živila zmešajte, dodajte sol ter mleti poper.
3. Testo razdelimo na dva dela in vsakega dokaj tanko razvaljamo.
4. Plošče namažite z rastlinskim oljem in nanje enakomerno razporedite nadev. Dve svaljki previdno zvijemo in stisnemo robove.
5. Rešetko soparnika rahlo namastimo z oljem in vanjo položimo zavitek. Na drugo raven na enak način položimo drugi zvitek. Jed kuhamo približno 45 minut.

Upamo, da vam je recept za khanum s krompirjem všeč. Postrezite k mizi s kislo smetano in česnovo omako, začinjeno s soljo in poprom.

Če niste preveč navdušeni nad mletim mesom, potem poskusite narediti parni zvitek iz mletega mesa. Kako pripraviti khanumo (kuharski recept):

1. Zgnetemo preprosto testo za cmoke iz enega jajca, skodelice in pol moke, 200 ml vode in žličke soli. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo nekaj časa stati.
2. Za nadev boste potrebovali 400 gramov mlete govedine in svinjine, en nariban korenček in en nariban surov krompir.
3. Testo razdelimo na dva dela in vsakega na tanko razvaljamo.
4. Položite (ne segajte do roba nekaj centimetrov) mleto meso, korenje, sesekljano zelenjavo in krompir, pomešano s soljo in poprom.
5. Zavitek zvijemo, damo v lonec na pritisk in kuhamo približno 40 minut. Na enak način pripravimo drugo rolado.

Končano jed lahko postrežemo s katero koli omako ali domačo adjiko.

to okusna jed Uzbekistanska kuhinja lahko pripravimo na več načinov. Nekdo raje doda krompir v nadev, nekdo - bučke ali buče za sočnost. V tem primeru predlagamo, da uporabite dušeno čebulo in korenje. Khanum (recept):

1. Za testo vzemite kozarec in pol moke, sol, eno jajce in pol kozarca vode. Vse sestavine premešamo in testo pustimo počivati, medtem ko pripravljamo nadev.
2. Dva korenčka in dve čebuli olupimo, sesekljamo z nožem in strgalnikom. V ponvi dušimo zelenjavo, dokler ni kuhana, čisto na koncu pa ji dodamo smetano (200 ml), sol in poper.
3. Testo razvaljamo v precej tanko plast in nanj enakomerno razporedimo nadev (300 gramov poljubnega mletega mesa, pomešanega z dušeno zelenjavo). Testo zvijte.
4. V soparnik nalijte en liter vode, na posodo postavite nastavek za soparnik, predhodno namazan z rastlinskim oljem. Previdno položite zvitek, zaprite večnamenski kuhalnik in kuhajte s programom "Para" 40 minut.

Zvitek narežemo na porcije in postrežemo zraven paradižnikova omaka lastno kuhanje.

"Khanumchiks"

Pripravite okusne zavitke iz testa in presenetite svoje prijatelje ali sorodnike z novo jedjo. Kako narediti mini khanum (recept):

Postni khanum

Presenetljivo je, da je lahko okusen parni zvitek z zelenjavo brez mesa. Kako kuhati pusto khanum (recept):

Khanum iz buče

To je priljubljeno azijska jed lahko kuhamo z različne nadeve, in vsakič se vam bo njegov okus odprl z nove strani. Tokrat predlagamo, da poskusite skuhati khanum z bučo:

1. Za pripravo testa zmešamo 450 gramov moke, sol, eno jajce in vodo (po potrebi). končan izdelek damo v plastično vrečko in pustimo počivati ​​približno pol ure.
2. Za nadev vzamemo bučo (500 gramov), jo olupimo in narežemo na majhne kocke (lahko naribamo).
3. Štiri čebule osvobodite lupine in narežite na pol obroče.
4. 200 gramov svinjska mast(lahko nadomestimo z maslom) narežemo na kocke.
5. Pripravljene sestavine zmešamo, solimo, dodamo začimbe in dobro premešamo.
6. Testo razvaljamo v ovalno plast, nanjo položimo nadev in obdelovanca zvijemo v zvitek.
7. Rešetko kuhalnika za paro namažite z rastlinskim oljem, vanjo položite khanum (ne pozabite prej stisniti njegovih robov) in kuhajte približno 40 minut.

Končano jed narežite na porcije in postrezite s kislo smetano ali kečapom.

Khanum z zeljem in mesom

Druga različica znane jedi bo zagotovo zadovoljila vaše prijatelje in sorodnike. Preberite, kako kuhati okusen khanum(recept), svoje najdražje pa presenetite z novo izvirno jedjo.

1. Iz 400 gramov moke, enega jajca, dveh žlic rastlinskega olja in vode zamesimo gosto testo. Po tem pokrijte izdelek s filmom za hrano in pustite pol ure.
2. 500 gramov belega zelja narežite na trakove, nekaj čebul pa na pol obroče.
3. V ponvi z malo rastlinskega olja dušimo zelenjavo. Dodamo sol, začimbe in dobro premešamo.
4. Testo razdelite na štiri dele in vsakega razvaljajte v tanko plast. Polovico položite na prvi del mleto meso(250 gramov) in pokrijemo z drugim delom testa. Zelje položite na vrh v enakomerni plasti, nastalo strukturo zvijte v zvitek in ga narežite na porcije.
5. Zvitke damo v soparo in jih kuhamo 20 minut. Končano jed postrezite s paradižnikovo ali kislo smetanovo omako.

Zaključek

Upamo, da vam bodo všeč recepti, ki smo jih za vas zbrali v tem članku. Kuhajte khanum z različnimi nadevi in ​​razveselite svoje sorodnike in prijatelje z novimi okusi.

Za pripravo testa morate presejati moko, narediti luknjo v sredini diapozitiva in tam 1 jajce, sol in začeti mešati. Takoj, ko je jajce vmešano (še ni testa kot takega), začnemo dodajati vodo, ne morete ga zavreti (izdelek bo na koncu še vedno kuhan), dodajamo vodo, dokler testo ne začne spominjati na mehak plastelin in že z dodajanjem moke uravnavamo elastičnost testa. Vse, testo je pripravljeno. Pokrijte ga z vlažno brisačo za 20 minut.
Polnjenje:
sesekljajte čebulo, jo dajte v globoko skledo, solite in sesekljajte, dodajte mleto meso in dobro premešajte. Vsemu temu dodamo narezan krompir in PREVIDNO premešamo. Nadev je pripravljen.
Dolivanje goriva:
Čebulo narežemo na kocke, prepražimo na maslu in rastlinskem olju, dokler ni skoraj kuhana, dodamo paradižnik in dušimo še 10 minut, 3 minute pred kuhanjem dodamo sesekljan koper in peteršilj.
Čisto na koncu izdelek namažemo s prelivom in šele nato sveže narežemo zelena čebula

Pripravila sem rastlinsko olje in lonec na pritisk. za udobje nalijte olje v skodelico .. potrebovali ga bomo več kot enkrat

za test sem rabila eno tako sito-kozarec moke cca 300 g

lonec na pritisk po soli pristavimo na ogenj

priprava delovne površine. rahlo potresemo z moko

toliko testa sem dobila (žal nisem slikala same priprave testa, sem pozabila, vendar mora biti pečeno kot cmoki in mante - vsa moka na sredino velike sklede, je ENO jajce, sol in voda na oko, testo mora biti plastično)

Celotno testo je bilo razdeljeno na 3 dele. 1/3 razporedite po delovni površini. ostala dva kosa čakata na vrsto pod čisto vlažno brisačo

razvaljamo srednje debelo testo, ne sme biti debelo, da se na koncu ne samo poje in ne tanko, da se pri tem ne trga

testo razrežemo na 3 enake trakove širine približno 15 cm

odrežite presežek, da dobite te pravokotnike

v pripravljeno mleto meso dodajte čebulo, narezano na trakove, ne velike, raje majhne, ​​in premešajte

krompir naj bo prav tako narezan na trakove, vedno ročno, velikost naj bo takšna kot na sliki

krompir z mletim mesom mešamo s čebulo.. v nobenem primeru ne smemo hkrati mešati mletega mesa, čebule in krompirja.. pri mešanju mletega mesa in čebule delujemo na silo in ta sila lahko zlomi krompir, če to počnemo istočasno čas, torej najprej mleto meso in čebulo, nato šele krompir

deni nadev na testo takole

po receptu namažemo obod z oljem, VENDAR vam tega ne svetujem .. bolje je, da rahlo namažete le od zgoraj in do sredine na straneh

robovi so zaslepljeni takole

in izklopi

takole je nastala vrtnica

ta velikost

napolnimo disk lonca na pritisk. (razvaljano v 2 korakih) in položite na dno lonca na pritisk. minus te jedi je, da se lahko kuha samo en disk naenkrat .. vrtnice so velike in vsak naslednji disk (kot pri tradicionalnih mantih) lahko zdrobi vrtnice

voda je zavrela

nastavite in zaprite pokrov. zaznamo 40-45 minut

To jed najdemo v različnih ljudskih kuhinjah, obstaja uzbekistanski, tadžiški, kazahstanski khanum, nekoliko se razlikujejo po receptu, a bistvo je isto, khanum (khanuma) je parni zvitek iz nekvašeno testo in mleto meso (ali morda khanum z dodatkom zelenjave ali buče).

V ruščini lahko slišite različne variante izgovorjava te jedi: khanum, khanuma, khanim, hunan, hunon, honim. Včasih se ta jed preprosto imenuje leni manti zaradi podobnosti sestavin, vendar s to razliko, da se testo za khanum zvalja skupaj z mletim mesom, po parjenju pa ga razrežejo na porcije.

SKRBI ZASE!

Mleto meso s čebulo za khanum lahko drobno sesekljate z nožem, kot pri nekaterih narodih za manti, ali, tako kot za cmoke, zdrobite z mlinom za meso ali mešalnikom.

Obstaja recept za khanum sploh brez nadeva, testo preprosto namažemo z debelo plastjo kisle smetane in zvijemo.

Khanum je vsekakor pripravljena na par. Za kuhanje lahko uporabite dvojni kotel ali počasen kuhalnik s funkcijo dvojnega kotla. Če v vaši kuhinji ni obeh enot, lahko naredite improvizirani parnik z uporabo drushlaka in gaze. Kako kuhati jed na pari brez dvojnega kotla si lahko ogledate na internetu. Vrnimo se k receptu za khanum in kuhamo.

Khanum recept s fotografijo

Čas kuhanja - 40 minut
Vzhodna kuhinja
Porcije - 6

Kako kuhati okusen khanum z mletim mesom, se boste naučili, če preučite naš korak za korakom in zelo preprost recept s fotografijo. Imate že podrobno fotoreportažo z navodili. Ostaja samo kuhati.

kako kuhati khanum z mletim mesom in krompirjem

Sestavine:

• mleto meso - 600 g,
• pšenična moka - 2,5 skodelice,
• pitna voda - 0,5 skodelice,
• rastlinsko olje - 50 ml,
• sol za testo - 1 čajna žlička,
• začimbe za mleto meso: sol - 1 čajna žlička,
• mleti črni poper - 1 čajna žlička,
• korenje - 1 kos,
• krompir - 1 kos,
• čebula - 2 kos.,
• kisla smetana in zelena čebula za serviranje.

V manjšo skledo presejemo moko. Ta pogoj je obvezen. Prvič, testo bo boljše in mehkejše, in drugič, testo mora biti homogeno. Nečistoče in grudice niso dovoljene.

Moki dodamo sol. Uporabljam dodatno (majhno), vendar ni pomembno. Sol zmešamo z moko.

V moko vlijemo vodo in rastlinsko olje. Zamesimo testo.

Dobljeno testo je treba dobro pregnetiti, da postane homogeno, mehko in elastično. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo testo počivati.

Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. Korenje olupimo s kože in naribamo.

Čebulo narežemo na majhne koščke.
Mleto meso solimo in popramo po okusu. Zmešajte. Mletemu mesu sem dodala malo vode, da je bilo bolj sočno. Trajalo je približno 5 žlic. žlice.
Testo razdelite na 2 dela. Vsakega razvaljajte v tanko plast.

Na plast testa položite mleto meso in ga razporedite po celotnem testu, ne da bi segalo 2 cm od roba testa.

V naslednjo plast položite korenje.
Po nadevu prav tako razporedimo sesekljano čebulo.

surov krompir olupimo in naribamo. Na nadev položimo nariban krompir.

Testo zvijemo v rolado, v katero zapremo nadev. Robove dobro pripnite.

Moj soparnik ima več posod. Dno vsake sklede sem namazala z rastlinskim oljem, tako da se je khanum z mletim mesom in krompirjem po kuhanju zlahka odmaknil od sklede.
V vsako skledo položite zavitek. Iz te količine testa sem dobila 2 takšni svaljki.

Napolnite posodo parnika z vodo. Vklopite napravo. Postavite sklede in kuhajte Khanum na pari približno 30 minut. Parno zavitek prestavimo na krožnik, prelijemo s kislo smetano in potresemo s sesekljano čebulo ali zelišči.

Tukaj je naš Khanum pripravljen. Na prvi pogled se morda zdi preprosto, v resnici pa je zelo zadovoljivo in okusno, še posebej, če ga kuhate doma.

To jed postrežemo z več vrstami omak. Klasična - kisla smetana, včasih pa tudi kisla smetana različni dodatki(zelenje, beli hren itd.). Poleg tega včasih Khanum postrežejo s paradižnikovo omako, ki je bolj podobna križancu med svetlo adjiko in tkemali.

Možnosti nadevov za khanum

Khanum z jagnjetino:

• Jagnjetina - 600 g,
• čebula - 300-500 g,
• narezane koščke maščobe ali masla -100 g,
• poper,
• začimbe (zira),

Khanum z mesom in korenjem:

• 1-2 korenčka (skozi mlinček za meso ali naribana na Rende),
• čebula - 300 g,
• sol,
• začimbe

Khanum z bučo in mletim mesom:

• Buča (narezana na kocke) -300 g,
• mleto meso (svinjina, govedina, jagnjetina) - 300 g,
• čebula - 300 g,
• narezane koščke maščobe ali masla - 100 g,
• sol,
• začimbe

Khanum z bučo:

• Buča (narezana na kocke) -600 g,
• čebula - 300 g,
• narezane koščke maščobe ali masla - 100 g,
• sol,
• začimbe

Khanum s krompirjem:

• Mleto meso (svinjina, govedina, jagnjetina) - 600-700 g,
• surov krompir - 3-4 kos. (narezane na majhne kocke ali naribane na strgalu),
• čebula - 300 g,
• narezane koščke maščobe ali masla - 100 g,
• sol,
• začimbe

Khanumu lahko poleg mesa dodate poljubno zelenjavo ali pa jo sploh naredite.

zelenjavni khanum,

na primer s poljubno kombinacijo drobno sesekljane zelenjave:

• krompir,
• zelje,
• cvetača,
• jajčevec,
• bučke,
• lok,
• buča,
• korenje
• repa,
• zelenje...

Zelo priročno je gnetiti testo v kruhomatu, vse sem zložil in vzel že pripravljeno žemljico elastično testo! Po gnetenju mora "počivati", stati v hladilniku 30-40 minut (da se testo ne prekrije z vetrovno skorjo, ga je treba zaviti v folija, vrečko ali dobro pokrijte s skodelico), medtem pa lahko naredite nadev za khanum.

Recept za testo za khanum v kruhomatu

Testo za khanum naredimo na enak način kot za cmoke, mante oz domači rezanci od:

• Moka - 2 skodelici
• jajca - 1 kos,
• voda - 110 ml,
• rastlinsko olje - 3 žlice (postavljeno je za elastičnost testa),
• sol - nekaj več kot pol čajne žličke

Ta količina testa bo zadostovala za dve parni zvitki khanum, za več - povečajte delež.

1. Ohlajeno testo za lene mante razdelimo na dele in na tanko razvaljamo, tanjše kot vam uspe razvaljati testo, testo, okusnejši bo zvitek
2. Tanka plast mesnega, mesno-zelenjavnega ali zelenjavnega nadeva je položena na zvito torto
3. Nato testo z nadevom zvijemo in zapičimo repke, da je khanum sočen in ves sok ostane v njem.

Kot lahko vidite, je veliko lažje oblikovati zvitek kot manti, čeprav je pripravljen iz istih izdelkov.

Khanum kuhamo na pari 40-60 minut, odvisno od nadeva.

Za kuhanje lahko uporabite plašč (lonec na pritisk), dvojni kotel ali počasni kuhalnik. Oblika za kuhanje na pari je namazana z oljem (maslom ali rastlinskim), tako da se zvitek ne oprime, ko je pripravljen. Vrh zvitka poškropimo z vodo. Khanum je treba kuhati na pari v času, ko voda že vre.

Kako kuhati khanum v počasnem kuhalniku

vrelo vodo vlijemo v skledo multivarka, dovolj bo 5 navadnih kozarcev, pladenj za kuhanje na pari namažemo z oljem, vanj položimo zvitek z nadevom, na vrhu poškropimo z vodo. Khanum kuhajte v načinu "parjenje" 40-60 minut.

Če nimate počasnega kuhalnika ali posebnih naprav za kuhanje na pari, lahko uporabite običajno ponev z vodo, tako da vanjo namestite sito ali kovinsko cedilo. Kuhajte pod zaprtim pokrovom.

Končano khanum zvitek položimo na posodo, namažemo z maslom na vrhu in narežemo na koščke (obroče).

S khanumom lahko postrežete omake:

1. kisla smetana s česnom:

kislo smetano, sol, poper, česen, zelišča zmešamo

1. paradižnikova omaka:

čebulo, korenje podušimo in jim dodamo nariban paradižnik ter kuhamo 5-7 minut.

Khanum narežemo, prelijemo z omako in potresemo z zelišči.

Namesto omake za khanum lahko preprosto postrežete kislo smetano in zelišča.

Dober tek!

Khanum recept s fotografijo iz zvezka

Če cele olupljene gomolje krompirja daste v skledo večnamenskega kuhalnika ali v ponev, jih narežite na koščke. surov zvitek, na vrhu ocvrtega korenja in čebule z dodatkom paradižnikova mezga oz paradižnikov sok, potem pa dobite slasten mesni zavitek s krompirjem:

Pred kuhanjem v lonec ali skledo prilijemo vodo, da pokrije zvitke. Kuhajte 40-50 minut brez mešanja.