Kulich, kot iz Palycha: recept. Palychov kolaček "Kulich" - "Nebo se je odprlo!" Namesto pločevine - užitni kolaček

KULIČ Z ROZINAMI

Recept: Kvas (50 g) raztopite v kozarcu toplega mleka. Dodajte moko (150 g) in sol. Zmešajte. Rumenjake (6 kosov) zmeljemo s sladkorjem (2 skodelici). Beljake (6 kosov) stepemo v peno. Stopite ga maslo(300 g). Zmešajte vse sestavine. Maso je treba temeljito pregnetiti in po vrhu posuti z moko. Pokrijte z brisačo in pustite čez noč. POMEMBNO: Temperatura v prostoru, kjer se pripravljajo takšni pekovski izdelki, mora biti najmanj 25 stopinj. Poleg tega se morate vnaprej zaščititi pred prepihom. Lahko močno motijo ​​pridobivanje puhastega in zračnega peciva. Preostalo moko (800 g - 900 g) in vanilijev sladkor vmešamo v testo, da masa ni zelo gosta. Počakamo, da se njegova prostornina podvoji in dodamo rozine (150 g). Premešamo in damo v pripravljene modele, ki jih napolnimo do ene tretjine, postavimo na toplo in pokrijemo z brisačo. Ko se testo poveča, ga namažemo po vrhovih s sladko vodo in damo v pečico.Ko so kolači pečeni, jih vzamemo iz pečice, ohladimo in okrasimo.

PIŠKOT Z ROZINAMI IN KANDIFIRANIMI NAREZKI

RECEPT: Pripravite testo. Kvas (30 g) razredčimo z mlekom (500 ml) in zmešamo z moko (300 g - 400 g). Testo postavimo za 3-6 ur na toplo mesto. Ko testo vzhaja, dodamo preostalo moko (600 g - 700 g), jajca (3 kos.), sladkor (200 g), maslo (200 g), mleti kardamom, žafran in kandirano sadje. Dobro premešaj. POMEMBNO: Verjame se, da bo peka uspešna, če boste pri gnetenju mase »200-krat udarili«. To pomeni, da ta postopek izvajate zelo dolgo in previdno. Mešanico postavite na toplo mesto. Ko 2-3 krat naraste, namažemo modelčke z oljem in napolnimo do polovice. Počakamo, da vzhaja, namažemo z rumenjakom in potresemo s sesekljanimi mandlji in kandiranim sadjem.Pečemo na 200 stopinj približno eno uro. Odstranite, ohladite in okrasite torte

RECEPT ZA DOMAČO KULIČO

Jajca (8 kosov) stepemo s sladkorjem (0,5 kg). Dodamo kislo smetano (200 ml), cimet in vanilin (na konici noža). Dodamo zmehčano maslo (200 g). Raztopite svež kvas(50 g) v toplem mleku (500 ml). Dodajte k masi. Vse premešamo in dodamo moko (1,5-2 kg). Zgnetemo testo, ki ga znotraj globokega pekača namažemo z oljem. Testo položite tja, pokrijte z brisačo in pustite 7-8 ur, namastite mizo in roke. rastlinsko olje. Vzemite testo in ga pregnetite. Pustite 1 uro pod brisačo. Postopek ponovimo 3x. Pred zadnjim gnetenjem v testo dodajte kandirano sadje (100 g) in rozine (100 g) POMEMBNO: Velikonočno peko morate narediti na veliki četrtek. Pred tem pa obvezno zaplavajte pred sončnim vzhodom in se kuhanja lotite čistega telesa in misli. okusne jedi. Pekače namažemo z oljem in vanje položimo testo. Njegova prostornina ne sme presegati polovice oblike. Pustite torte 30 minut Pečico vključite na največjo moč in pecite pecivo približno 10 minut. Potem morate ogenj zmanjšati in peči, dokler se ne pojavi skorja.Odstranite torte iz pečice, pustite, da se ohladijo in okrasite.

Bujna velikonočna torta

Zmešajte vroče mleko (1 skodelico), toplo smetano (2 skodelici) in moko (2,4 skodelice). Vse temeljito premešajte in počakajte, da se testo ohladi sobna temperatura Kvas (50 g) razredčimo v majhni količini mleka in dodamo jajca (2 kosi). Premešamo in dodamo k testu. Zgnetemo do gladkega in postavimo na toplo POMEMBNO: Med kuhanjem Velikonočne jedi Ne morete preklinjati, se prepirati ali prepirati. Vsa negativna energija se lahko prenese na posodo. Sladkor (2,4 skodelice) razdelite na dva dela. V eno polovico stepemo beljake (8 kosov), drugo zmeljemo z rumenjaki (8 kosov). Obe masi premešamo od zgoraj navzdol in dodamo moko. Ponovno vse premešajte. Počakamo, da pride testo Testo izbijemo. Razdelite na dva dela in vsakega položite v namaščen model. Pustimo, da testo vzhaja in pečemo na 180 stopinjah do konca

TORTE Z OREHI

Za pripravo takšnega peciva vzamemo rozine (100 g), mandlje (100 g) in kandirano sadje (100 g). Rozine razvrstimo, očistimo vejic in drugih ostankov. Napolnite z vročo vodo 15 minut. Nato vodo odlijemo.mandlje prelijemo z vrelo vodo za 3-4 minute. Nato odcedimo topla voda, orehe prelijemo s hladno vodo in olupimo mandlje. Oreščke sušimo 2-3 minute v mikrovalovni pečici, nato jih prepražimo v ponvi in ​​nasekljamo z nožem. Mešalnik ni primeren za sekljanje oreščkov.

POMEMBNO: Sveto pismo omenja samo dve vrsti oreščkov: mandlje in pistacije. Zato je treba pri pravoslavni velikonočni peki uporabljati le takšne oreščke. Segrejte mleko (500 ml) in v njem raztopite kvas (50 g). Za ta recept je najbolje uporabiti svež kvas. Dodamo moko (500 g) in premešamo. Nastalo maso je treba postaviti na toplo mesto in pokriti z brisačo.Zmeljemo rumenjake (6 kosov) s sladkorjem (300 g) in vanilinom (1 čajna žlička). Beljake s soljo penasto stepemo.Testo naj vzhaja v 30 minutah. Njegova glasnost bo to signalizirala. Moral bi se povečati 2-3 krat. V testo dodamo rumenjake in stopljeno maslo (200 g) ter premešamo. Beljake dodamo nazadnje, presejemo moko (1 kg) in jo dodamo skupni masi. To je treba storiti v delih, vsakič gnetite maso do gladkega. Bodite pripravljeni, da boste morda potrebovali več moke. Njegova količina je odvisna od številnih dejavnikov.Testo je treba postaviti v ponev in poslati na toplo mesto. Odvisno od temperature bo pripravljen v 40 minutah do 1,5 ure. Rozine pomočimo v moko in dodamo v testo. Po tem morate dodati kandirano sadje in sesekljane mandlje.Testo ponovno dobro pregnetemo in pošljemo na toplo mesto. Čakamo, da se poveča za 1,5 - 2-krat. Priprava obrazcev. Dna namažemo z oljem in na stene položimo naoljen pergament.Testo položimo na mizo in ga razrežemo na kose. Vsak kos razvaljamo v kepo in položimo v model. Kalupe morate postaviti na pekač in počakati, da se testo dvigne. Po tem pošljemo obrazce v pečico, predhodno segreto na 100 stopinj. Po 10 minutah peke peciva morate temperaturo povečati na 190 stopinj in peči do konca. Pekače vzamemo iz pečice in pustimo 10 minut. Nato jih vzamemo iz modelčkov in okrasimo.

Čas kuhanja: Ni navedeno

Spomnim se, da je moja babica rekla, da obstaja prepričanje: kdor okusi 12 praznične torte, bo zdrav in vesel vseh 12 mesecev. Zato so v starih časih hodili na obiske, si izmenjevali velikonočne pirhe in dobro razpoloženje. Dandanes je kar težko poskusiti toliko velikonočnih pirhov, razen če sami spečete nekaj različnih, greste na obisk k prijateljem in kupite več tistih v trgovini.

In zato, če še nimate dodatnega recepta, zelo slastna velikonočna torta, z veseljem delim svoj zelo preprost recept tako po sestavinah kot po pripravi. Zagotovo vam bo všeč Kulich, tako kot Palychov, recept za katerega ponujam.

Posebej želim opozoriti na dejstvo, da je testo za velikonočno torto za ta recept pripravljeno iz margarine in kisle smetane z dodatkom gašene sode bikarbone. Zato ni kvašeno testo, ki smo jih najpogosteje vajeni uporabljati za velikonočne pirhe, pa krhko pecivo. Za okus dodajte vanilijo in rozine.

Zelo mi je všeč tudi to, da so velikonočne torte zelo okusne, ne suhe, ampak rahlo vlažne, skoraj kot Palychove.

- margarina ali maslo - 125 g,

- namizna jajca - 3 kosi,

— Pšenična moka premija- 2 žlici,

- soda bikarbona - 1 čajna žlička,

- kis 9 #37; (oz limonin sok) - 1 čajna žlička,

- sladke rozine (bele) - 1 žlica,

Najprej za pripravo takega testa segrejemo margarino, da je tekoča.

Pomembno je, da ga ne pregrejemo, sicer se lahko loči in to bistveno vpliva na elastičnost in kakovost testa.

Segreti margarini dodamo kislo smetano, kristalni sladkor in piščančja jajca.

Zmes mešamo do gladkega in ji postopoma dodajamo presejano moko.

Dodajte sodo, gašeno s kisom.

Vse gospodinje ne morejo speči okusne torte. Zato bomo razkrili vse skrivnosti in predstavili največ najboljši recepti Velikonočna peka ki bo postal pravi okras praznična miza za veliko noč 2020.

Najbolj okusna velikonočna torta

Velikonočna torta s slastnim nadevom

Če želite za veliko noč 2020 speči nekaj, kar ni samo okusno in... najboljša torta, in najbolj nenavaden, predlagani recept je idealen. Pecivo pripravimo s češnjevim nadevom in pomarančno kremo.

Sestavine za testo:

• 1,3 kg moke;
• 500 ml mleka;
• 400 g sladkorja;
• 250 g masla;
• vanilija;
• 17 g kvasa;
• 4 jajca.

Za pomarančno kremo:

• 3 pomaranče;
• 60 g masla;
• 60 g sladkorja;
• 6 jajc;
• 1-2 žlici. l. moka.

Za češnjev nadev:

• 200 g češenj;
• 100 g čokolade;
• 3 žlice. l. krema.

Priprava:

• V posodo nalijte 5-6 žlic. žlice moke, dodajte 3-4 žlice. žlice sladkorja iz splošne norme, kvas in vlijemo v rahlo toplo mleko. Vse premešamo in po potrebi dodamo moko, da postane testo nekoliko gostejše kot za palačinke.

• Zdaj testo pošljemo v večnamenski kuhalnik v načinu "Multicook", nastavimo temperaturo na 35 ° C in čas 1 uro, ali pa pečico segrejemo na 50 ° C, odpremo vrata in postavimo posodo s testom. to, raztezanje filma čez posodo.
• V tem času stepemo jajca, nato pa jajčni zmesi dodamo sol, vanilijo in ves preostali beli sladkor. Ponovno stepajte, dokler ni puhasto.

• Prilijemo stopljeno maslo in vse ponovno premešamo.
• Nato v testo dodamo jajčno-masleno mešanico, premešamo in dodamo vso moko, zgnetemo testo.
• Nato testo damo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem, vendar ne gnetemo dolgo, le zberemo vse v homogeno kepo. Testo vrnemo v posodo, pokrijemo in postavimo na vrata pečice, ogrete na 50°C.

• Za kremo eni pomaranči olupimo lupino in iz vseh sadežev iztisnemo sok. Precedimo ga v ponev z debelim dnom, nato stresemo lupino, sladkor, dodamo maslo, vlijemo 1 celo jajce in 5 rumenjakov, malo vanilije in postavimo na ogenj.
• Ob stalnem mešanju kuhamo smetano, na koncu dodamo moko za večjo gostoto. Pomarančno kremo stepemo z mešalnikom in ohladimo.

• Za drugi nadev v vročo smetano dodamo koščke čokolade, mešamo do gladkega in pripravimo češnje.
• Testo razdelite na enake dele. Kos najprej rahlo razvaljamo v pravokotnik in ga položimo na vrh. pomarančna krema, porazdelite po celotni površini.
• Testo na obeh straneh upognemo in pritisnemo, da ostane v torti čim manj zraka. Nato ga dvignemo z drugega roba, pritisnemo, zapognemo in pritisnemo navzdol, kot je na fotografiji. Testo in nadev preložimo neposredno v model.

• Sedaj naredimo češnjevo torto, prav tako razvaljamo testo, površino premažemo s čokolado in nanjo razporedimo češnje. Po enaki metodi, kot je opisano zgoraj, zberite torto in jo prenesite v kalup.

• Takoj ko testo v modelčkih naraste, ga damo v pečico. Pečemo 10 minut pri 180°C, nato zmanjšamo temperaturo za 20°C in pečemo še 35-40 minut.

Končana velikonočna jajca vzamemo ven, jih vzamemo iz modela, ohladimo in okrasimo z glazuro, češnjami, naribano čokolado in rezinami pomaranče.

Kraffin - nov recept za velikonočno torto

Kraffin je listnato pecivo, ki ga lahko imenujemo najbolj nenavadno, okusno in najboljše. Posebnost peke je, da združuje masleno testo in priljubljeno sladico raffin. Bodite prepričani, da poskusite speči takšno torto po tem receptu za veliko noč leta 2020, rezultat vas bo prijetno presenetil.

Sestavine za testo:

• 350 g moke;
• 80 ml mleka;
• 6 g suhega kvasa;
• 80 g sladkorja;
• 0,5 žličke. sol;
• 1 jajce + 2 rumenjaka;
• 40 g masla;
• 30 ml pomarančnega soka;
• lupina citrusov.

Za listnato testo:

• 100 g masla;
• 100 g posušene brusnice;
• 50 g mandljev.

Priprava:

1. Toplemu mleku dodajte 1 čajno žličko sladkorja in kvas, premešajte in pustite 5-10 minut.
2. V tem času v skledo vlijemo celo jajce in 2 rumenjaka, dodamo sladkor in sol, stepamo do puhastega.
3. Moko presejemo v globoko skledo, vanjo naredimo jamico, vlijemo testo, stepena jajca, dodamo pomarančno ali limonino lupinico, prelijemo pomarančni sok, zgnetite testo.
4. Nato testo zberemo v kepo, damo v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati.
5. Nato testo razdelite na dele, ga položite v koloboke, ponovno pokrijte in počakajte 10 minut.
6. Zdaj položite eno kroglico testa na mizo, posuto z moko, po vrhu potresite malo moke in razvaljajte tanko plast.
7. Na plast položimo polovico mehkega masla in enakomerno razporedimo. Po želji testo potresemo muškatni orešček, na vrh položimo suho sadje in popražene sesekljane mandlje.
8. Testo zvijemo v rolado, pokrijemo s folijo in enako naredimo s preostalim testom.
9. Nato vsak zvitek prerežemo na dva enaka dela, vendar z nožem ne zarežemo do konca.
10. Nato vse dele testa zvijemo tako, da so vse plasti na vrhu.
11. Preložimo v modelčke, pustimo vzhajati in nato damo v pečico. Crafin pečemo 10 minut na 200°C in 25 minut na 180°C.
12. Končane torte vzamemo iz modelov, jih položimo na stran na brisačo, ohladimo in nato preprosto potresemo s sladkorjem v prahu.

Te so tako okusne in izvirne velikonočne torte lahko pečemo za veliko noč 2020. Predlagani recepti so zelo zanimivi in ​​nenavadni in vsaka gospodinja bo zagotovo izbrala najboljšo velikonočno torto za praznično mizo.

Všeč so mi velikonočna jajčka v obliki gob s klobuki, kdo pa ima raje drugačen videz, pač manj testa ga morate dati v kalup.

Najprej naredimo testo: 200 g toplega mleka, 1 žlica. sladkorja, 150 g svežega (ne suhega) kvasa, malo posolimo in dodamo toliko moke, da dobimo testo kot kislo smetano. Postavite na toplo, da fermentira približno 30-40 minut (močno bo naraslo).

Testo je že prišlo.

V tem času pripravite preostale sestavine: 800 ml. toplega mleka, 1 kg sladkorja, 20 jajc (15 rumenjakov in 5 celih), 200 g masla ali margarine, 2 ž. l. vodka ali konjak, vanilija, 200-300 g rozin (včasih rozine zamenjam s sesekljanimi suhimi marelicami), lupina ene pomaranče (nastrgamo na drobno). Lupino uporabljam že približno 5 let, daje zelo prijetno aromo, esence pa sploh ne uporabljam.
Zdaj vse to zmešajte s testom (tukaj dodajte lupinico, vendar brez same pomaranče) v eni veliki skledi.

Tukaj je mešanica vseh sestavin, ki fermentirajo, vendar brez moke. Tavala bo približno 30-40 minut.

Nato počasi začnite vmešavati moko (imate 3-3,5 kg na zalogi.) Za gnetenje namažite roke sončnično olje. Testo mora biti mehko. Gnetemo 30 minut (obvezno, sicer testo ne vzhaja) in vse mora biti TOPLO, nikakor pa vroče. Vse to naredimo v veliki skledi.
Testo je gneteno, ga postavite na toplo mesto. Imam otroško električno odejico, ki je moj odličen pomočnik pri peki velikonočnih jajčk.

Prilega se na toplo mesto približno 1-1,5 ure.
Testo je prvič vzhajalo.

Nato ga pregnetejo in postopek še enkrat ponovijo.

Ta fotografija prikazuje prerez testa (pred vlaganjem v modele)

Nato položimo v namaščene modelčke in napolnimo do ene tretjine. Počakamo, da naraste, in damo v pečico na 180 stopinj za 30-40 minut, odvisno od velikosti modela. Perlice ne morete postaviti blizu druge, razdalja je 15-20 cm, vzemite jih ven in premažite s stepenim beljakom in sladkorjem.

Za izdelavo dobre beljakovinske "kite", sladkor najprej zmeljem v prah v kavnem mlinčku. Lahko pa kupite že pripravljen sladkor v prahu v trgovini.
Zdaj vzamemo 2 hladna beljaka in stepamo z mešalnikom s ščepcem soli v suhi in čisti posodi z malo maščobe 3 minute.
Prašek bomo dodali, ne da bi izklopili mešalnik in strogo eno žlico naenkrat. Dodali bomo toliko, kolikor beljakovin vzame. Morali bi dobiti stabilne vrhove, ki jih je mogoče zlahka držati na mešalniku. Ko boste pogledali vrhove, boste vedeli, kdaj prenehati dodajati puder. Toda najprej pripravite približno 1 - 1,5 skodelice sladkorja, ki ga boste zdrobili v prah. To ne pomeni, da bo ves sladkor izginil, vendar je bolje, da ga imate na zalogi.
Tako izgleda glazura, pripravljena po ta recept. Z lahkoto se drži na mešalniku.

Da bo »kit« zasijal, ga lahko med stepanjem malo dodamo. citronska kislina(na konici noža). Na vroča jajca je bolje nanesti "kit".

Opomba. Lahko se uporablja namesto mleka kefir ali kislo mleko, še boljši je za vzhajano testo. Samo težje jih je segreti, dokler niso topli, da se ne zvijejo.

Tukaj je približna lestvica peke za ta recept (zadnja štiri leta).

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Odkar pomnim, je naša družina vedno pekla okusne velikonočne torte za svetel praznik Kristusovega vstajenja. Še več, kljub obilici receptov v kulinaričnem zvezku je moja mama, na primer, najpogosteje pekla velikonočne pirhe samo po enem od njih, ki ji ga je povedala njena babica. Seveda so naši vedno izpadli neverjetno okusni, vedno pa sem si želela poskusiti še druge, da bi v celoti uživala v slastnih velikonočnih pekovskih izdelkih.
Spomnim se, da je moja babica rekla, da obstaja prepričanje: kdor med prazniki poje 12 prazničnih tort, bo zdrav in vesel vseh 12 mesecev. Zato smo v starih časih obiskovali goste, si izmenjevali pecivo in dobro voljo. Dandanes je kar težko poskusiti toliko velikonočnih pirhov, razen če sami spečete nekaj različnih, greste na obisk k prijateljem in kupite več tistih v trgovini.
In zato, če še nimate dodatnega recepta za zelo okusno velikonočno torto, bom z veseljem delila svoj recept, ki je zelo enostaven tako po sestavinah kot po pripravi. Zagotovo vam bo všeč Kulich, tako kot Palychov, recept za katerega ponujam.
Posebej želim opozoriti na dejstvo, da je testo za velikonočno torto za ta recept pripravljeno iz margarine in kisle smetane z dodatkom gašene sode bikarbone. To torej ni kvašeno testo, ki smo ga najpogosteje vajeni za velikonočne pirhe, ampak krhko testo. Za okus dodajte vanilijo in rozine.
Zelo mi je všeč tudi to, da so velikonočne torte zelo okusne, ne suhe, ampak rahlo vlažne, skoraj kot "Palychove".



Sestavine:

- granulirani sladkor - 250 g,
- margarina ali maslo - 125 g,
- namizna jajca - 3 kosi,
- kisla smetana - 250 g,
- vrhunska pšenična moka - 2 žlici,
- soda bikarbona - 1 čajna žlička,
- kis 9% (ali limonin sok) - 1 čajna žlička,
- sladke rozine (bele) - 1 žlica,
- vanilija - 1 žlička.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

Najprej za pripravo takega testa segrejemo margarino, da je tekoča.
Pomembno je, da ga ne pregrejemo, sicer se lahko loči in to bistveno vpliva na elastičnost in kakovost testa.
Segreti margarini dodajte kislo smetano, granulirani sladkor in piščančja jajca.




Zmes mešamo do gladkega in ji postopoma dodajamo presejano moko.




Dodajte sodo, gašeno s kisom.






Nato dodamo oprane rozine in vanilin.




Zmešajte.




Pekač namastimo, obložimo s pergamentom in vanj položimo naše testo.






Postavimo ga v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 1 uro.
Da se torta ne zažge na vrhu, jo 25-30 minut po začetku peke pokrijte s pergamentom.





Ko se torta malo ohladi, jo vzamemo iz modela, glaziramo ali potresemo s čokoladnim posipom. Izkazalo se je še bolj okusno kot "palycha". Mimogrede, lahko storite