Uzbekistanski manti z mesom. Manti po uzbekistansko ... neverjetno krepka in sočna jed!!! Z repno maščobo in sladkorjem

Manti - jed narodna kuhinja Srednja Azija. Pripravljajo jih povsod, nadevi pa so lahko zelo različni. Kar se tiče mesa, so uzbeški manti lahko samo z jagnjetino ali govedino. Nadevu je nujno dodana mastna repna maščoba in običajno je, da se meso reže ročno, ker prej ni bilo mlinčkov za meso. Manti od tega le koristijo, v notranjosti ni lepljenega mletega mesa, ampak le sočen in drobljiv nadev. Od skupnega števila izdelkov dobimo 22 srednje velikih kosov.

Torej, da bi kuhali manti v Uzbekistanu, vzamemo takšne izdelke za test.

Mnogi zamesijo testo samo z vodo in soljo, jaz pa vedno dodam jajce, bolj mi je všeč struktura testa.

V primerni posodi rahlo stepemo jajce s soljo, dodamo vodo in nato še moko. Ne dodajte vse moke naenkrat, njena količina se lahko razlikuje, odvisno od proizvajalca.

Zamesimo testo, dodajamo moko in jo po potrebi dodamo še za potres po mizi. Testo se izkaže gladko, mehko, brez "celulita". Ne prilepi se močno na mizo, a ko se razvalja, morate mizo malo potresti z moko. Testo pustimo počivati ​​pod brisačo, medtem pa pripravimo nadev. Nato še malo gnetite do gladkega.

Medtem pripravimo nadev za mante. Potrebujemo te izdelke.

Meso in maščobo narežite na zelo majhne koščke, kolikor je mogoče.

Čebulo narežite na najtanjše trakove, četrtinke ali pol obročke.

Z rokami zmešajte mleto meso skupaj s čebulo, ki jo rahlo drgnite. Potresemo s kumino, soljo, črnim poprom.

Testo razvaljamo v tanko plast in narežemo na kvadrate, velike približno 10x10 cm.

Na sredino kvadratov razporedite nadev in oblikujte mante.

Dno vsake mante pomočite v rastlinsko olje in manto položite na rešetko lonca na pritisk.

Manti v Uzbekistanu kuhajte na pari približno 45 minut. Za serviranje čebulo mariniramo v kisu oz limonin sok. Mante potresemo s trakovi čebule in popopramo z rdečo papriko.

Postrezite z manti v uzbekistanskem slogu svojo najljubšo omako - običajno rdečo paradižnikova omaka oz kisla smetana česnova omaka z zelenjem. Pripravimo lahko tudi omako kislo mleko ali jogurt.

Dober tek!

Vsak narod ima svojega narodna jed. Mislim, da so mnogi poskusili manti, vendar jih niso vsi naredili v skladu z - Uzbekistanski recept. Osnova tega obilnega obroka je mleto meso, zavito v tanko razvaljano testo in kuhano na pari. Zaradi lukenj v dvojnem kotlu ali loncu pod pritiskom je zagotovljena stalna proizvodnja pare, zahvaljujoč kateri manti dosežejo pripravljenost.

Nadev zanje pripravimo iz jagnjetine, mletemu mesu dodamo čebulo, repno maščobo in različne začimbe.

Bodite prepričani, da imate veliko čebule in maščobe v manti. Zahvaljujoč temu bodo sočni in okusni.

Obstajajo ljudje, ki ne prenesejo okusa in vonja jagnjetine, če želijo, lahko uporabijo drugo vrsto mesa (svinjina, govedina), vendar bomo to storili izviren recept tako da ostane tradicionalni okus manti.

Preden se lotimo kuhanja, zamesimo testo

Pravilno testo za uzbekistanske mante:

Za pravilno pripravo testa je treba upoštevati nekaj pravil:

1. Moko je treba presejati, da je nasičena s kisikom. Testu bo dal zračnost.

2. Za ta recept vzamemo dve vrsti moke, belo premija in durum iz trde pšenice.

Zahvaljujoč tema dvema sortama bomo dobili testo z visoko vsebnostjo glutena.

3. Da se testo zelo tanko razvalja, namasti rastlinsko olje površino, na kateri kuhate.

4. Da bi mu dali elastičnost, ga mešajte dlje 10 - 15 minut.

5. Pazite, da ga zavijete v živilsko folijo za 30 - 40 minut, da gluten sprejme vodo in nabrekne. To testo bo veliko lažje razvaljati.

Sestavine:

• Premium moka - 450 gr.
• Trda durum moka - 450 gr.
• Sol - 0,5 čajne žličke.
• Voda - 450 gr.
• Rumenjak - 3 kos.

1. V vodi razmešamo sol, rumenjake in vlijemo v presejano moko.

2. Mešajte z žlico do gostega.

3. Nato z rokami mešajte 10 - 15 minut.

4. Zavijte v vrečko za 30 minut. Začnemo kuhati mante.

Kako kuhati pravi manti v Uzbekistanu:

Preizkusil sem veliko načinov kuhanja mantov in izbral zelo okusen recept.

Sestavine:

• Jagnjetina - 700 gr.
• Mastna repna maščoba - 250 gr.
• Čebula - 1 kg.
• Sol - po okusu.
• Črni poper - 0,5 čajne žličke.
• Zira - 0,5 čajne žličke.

1. Ker smo zgoraj že pripravili testo, se ne bomo zadrževali na njem, preidimo na meso. Narežemo ga enako kot repno mast na čim manjše kocke.

2. Čebulo narežemo, prav tako zelo drobno, več je, boljša je in bolj sočna.

4. Vse dobro premešamo in pustimo 30 - 40 minut, da se meso tako rekoč marinira.

5. Pripravili smo mleto meso. Vzamemo testo, odrežemo majhen kos, ga razvaljamo s klobaso debeline približno 2 - 2,5 cm, površino namažemo z oljem, na katerem bomo oblikovali manti. Vreteno razvaljamo z oblikovanim valjarjem na robu 1 mm debelo, na sredini pa 2 mm.

6. Naložimo mleto meso in oblikujemo manti. V tem delu si podrobno ogledamo možnosti oblikovanja.

7. Ko voda zavre, kuhajte v loncu na pritisk ali dvojnem kotlu 45 minut.

V zadnjem članku sem napisal, kako narediti manti z bučo v Uzbeku, če koga zanima, si lahko ogledate.

Ta jed je razširjena po vsem svetu, še posebej pa je cenjena v azijskih državah. Kje se je pojavil, ni zagotovo znano. Obstaja domneva, da recept izvira iz Kitajske.

V Rusijo so ga prinesla nomadska turška plemena. Manti so podobni, vendar so značilne velike velikosti. Kljub dejstvu, da je princip kuhanja enak za različne narodnosti, obstajajo določene razlike. Zato se je vredno naučiti kuhati manti v uzbekistanski kuhinji.

Koristi in škode jedi

Kar zadeva uporabnost, so manti kontroverzna jed. Vsebujejo številne sestavine z dragocenimi lastnostmi. Lahko je meso ali zelenjava ali oboje. Vsebujejo koristne elemente v sledovih in vitamine, zahvaljujoč katerim lahko izboljšate stanje telesa. Ker je ta jed kuhana na pari, se ohranijo vse dragocene snovi. Zato se lahko izdelek šteje za uporabnega.

Toda manti so visoko kalorični, saj vsebujejo komponento moke. S pogosto uporabo se lahko poveča teža, kar vpliva na dobro počutje. Dodatek veliko število sol ali začimbe lahko prav tako vplivajo na telo, zato ne bi smeli biti vneti s temi stvarmi.

Vrednost jedi je odvisna od kakovosti njenih sestavin. Domače mante, za pripravo katerih se uporablja sveže meso in zelenjava, so veliko bolj uporabne kot tiste, kupljene v trgovini.

Težavnost, čas kuhanja

Ni težko kuhati manti z mesom v uzbekistanskem slogu. Tudi kuhar začetnik se lahko spopade s to nalogo, če pozna zaporedje dejanj. Toplotna obdelava traja približno 45 minut.

Toda postopek njihovega ustvarjanja lahko traja do ene ure - odvisno od izbranega recepta.

Priprava hrane

Tradicionalna možnost kuhanja mantov vključuje uporabo jagnjetine. Zdaj pa obstajajo recepti, ki vam omogočajo uporabo svinjine, govedine, perutnine ali kunčjega mesa. Ta komponenta je potrebna za polnjenje.

Zelo pomembno je, da je meso sveže - to je mogoče storiti zdrava jed. Zato morate pri nakupu sestavine oceniti. videz in vonj. Priporočljivo je tudi, da izdelek kupite v dobri distribucijski mreži.

Če recept zahteva uporabo zelenjave, mora biti sveža in brez znakov gnitja in letargije. Optimalno je, da uporabite izdelke iz lastnega vrta ali jih kupite le pri zaupanja vrednih dobaviteljih.

Pred kuhanjem jih je treba oprati in dobro posušiti. Če bi zelenjavo hranili doma več dni, bi lahko izgubili predstavitev. V tem primeru morate odstraniti poškodovana območja.

Moko za testo je treba vzeti najvišje kakovosti in jo je treba presejati, preden jo dodate. Priporočljivo je, da uporabite začimbe točno tiste, ki so navedene v receptu. Kupite jih lahko v specializirani trgovini. Začimbe lahko uporabite po lastnih željah.

Kako kuhati uzbekistanski manti?

Vredno se je naučiti, kako narediti to jed v tradicionalni različici. Po tem bo lažje izvajati poskuse.

Preden začnete kuhati, morate kupiti naslednje izdelke:

• jagnjetina - 700 g;
• rumenjak - 3;
• mast - 250 g;
• voda - 450 g;
• čebula - 1 kg;
• sol - 0,5 tsp;
• črni poper - 0,5 tsp;
• moka - 900 g;
• zira - 0,5 žličke

Ti izdelki zadostujejo za pripravo 4-6 obrokov jedi.

Korak za korakom recept za kuhanje uzbekistanskih manti na fotografiji:

Najprej pripravite testo. Če želite to narediti, zmešajte rumenjake in sol z vodo in dobljeno mešanico dodajte presejani moki.

Sestavine mešamo, da nastane gosta masa.

To maso ročno temeljito gnetemo 10 minut. Prav to testo za mante se uporablja v tradicionalni recept. Zavije se v film za hrano in pusti pol ure.

Pripravljeno meso in repno mast narežemo na majhne kocke (čim manjše, tem bolje).

Čebulo olupimo z lupine in operemo pod tekočo vodo. Treba ga je zdrobiti.

Te tri komponente so mešane. Nastalo maso solimo, dodamo tudi zdrobljeno zira in poper.

Polnjenje mora biti nasičeno z začimbami, zato ga pustimo 40 minut.

Iz testa izrežemo kose, iz njih oblikujemo klobase in jih razvaljamo na debelino 2 cm, površino vsakega dela namažemo s sončničnim oljem. Nadev namažemo po sredini in robove testa dvignemo do vrha, kjer ga je potrebno pritrditi. Surove mante položimo v dvojni kotel in kuhamo 40-45 minut.

Metode kiparstva manti na videu:

Jed je visoko kalorična. 100 gramov izdelka vsebuje 216 kcal. Beljakovine v njem so v količini 11 g, ogljikovi hidrati - 22 g, maščobe - 10 g.

možnosti kuhanja

Obstajajo tudi drugi načini kuhanja uzbekistanskih manti. Pomenijo vključno dodatne sestavine ali zamenjava enega izdelka z drugim. Če želite izbrati najprimernejšo možnost, je vredno razmisliti o glavnih sortah.

Leni manti (khanuma)

- To je poenostavljena možnost kuhanja, saj vam v tem primeru ni treba porabiti časa za oblikovanje praznih delov.

Za delo boste potrebovali naslednje komponente:

• moka - 600 g;
• mleto meso - 500 g;
• čebula - 3;
• korenje - 1;
• jajce - 1;
• krompir - 1;
• sol - 3 žličke;
• voda - 1 kozarec;
• buča - 100 g;
• mleti črni poper.

Sol raztopimo v vodi in nastalo tekočino zmešamo z moko. Vanj so dali jajce.

Sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Testo mora biti dovolj gosto, po katerem ga odstavimo in začnemo pripravljati nadev. Zelenjavo operemo in očistimo. Krompir in bučo razdelimo na majhne kocke.

Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo. Te sestavine so dodane mleto meso in dobro premešamo. Testo razdelimo na dva dela. Enega od delov razvaljamo z valjarjem do stanja palačinke debeline 2 mm.

Površino obdelovanca namažite z oljem in nanjo razporedite polovico nadeva. Enakomerno porazdelite sestavo, naredite zvitek in ga položite na ploščo lonca na pritisk.

Enako naredimo z drugim delom testa in preostalim nadevom. Oba lista pošljemo v lonec na pritisk in prižgemo velik ogenj. Priprava jedi traja 30 minut. Pred serviranjem zvitke narežemo na kose in jih prelijemo z omako.

Khanuma video recept:

Z zamenjavo mesa z gobami lahko kuhate manj visoko kalorično jed, ki ga bodo cenili ljudje, ki spremljajo svojo težo.

Izdelki za delo:

• moka - 3 skodelice;
• čebula - 1;
• voda - 1 kozarec;
• gobe - 200 g;
• sol;
• krompir - 300 g.

Moko zmešamo s soljo, ji dodamo vodo in zamesimo testo. Olupljen krompir narežemo na majhne kocke, pridemo tudi s čebulo.

Oprane šampinjone drobno sesekljamo in posolimo. Zelenjava in gobe so mešane. Po želji jih lahko potresete z začimbami.

Iz testa oblikujemo kolačke, ki jih razvaljamo na 2 mm debelo in na sredino vsakega naložimo malo nadeva. Robove testa dvignemo in spnemo.

Te praznine so potopljene v sončnično olje in damo v lonec na pritisk. Njihova priprava bo trajala približno pol ure.

Za pripravo manti v počasnem kuhalniku so potrebne naslednje sestavine:

• goveje meso - 1 kg;
• moka - 1 kg;
• čebula - 4;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol;
• rastlinsko olje - 6 tbsp. l.;
• poper;
• voda - 700 g.

Goveje meso sesekljamo na koščke in združimo z drobno sesekljano čebulo. To mešanico potresemo z začimbami. Testo naredimo iz presejane moke z dodatkom soli, sladkorja in vode. Biti mora gosto in ne lepljivo.

Po kuhanju ga pošljemo v hladilnik za 2 uri. Testo nato razvaljamo in narežemo na kvadrate. Na sredino vsakega položimo nadev in oblikujemo manti.

Kuhati morate z možnostjo "Kuhanje na pari" 20 minut, pri čemer v posodo nalijete vodo. Dodati naj bi ji poper in lovorjev list. Praznine so postavljene na rešetko, obdelano s sončničnim oljem.

Ta jed je primerna za vegetarijance. Pripravljen je z uporabo naslednjih izdelkov:

• moka - 700 g;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
• buča - 800 g;
• voda - 1 kozarec;
• zira;
• čebula - 5;
• sol - 2 tsp;
• Rdeča paprika.

Za testo slano vodo zmešamo z moko in oblikujemo elastiko homogena masa. Nekaj ​​časa naj ostane v hladilniku. V tem času se pripravi nadev iz olupljene buče in čebule.

Obe komponenti narežemo na majhne kocke, združimo in potresemo z začimbami. Tam je dodano tudi sončnično olje. Spodnji del lonca na pritisk napolnimo z vodo in postavimo na kuhalnik.

Testo razdelite na majhne koščke, oblikujte manti, v notranjost položite nadev. Položeni so na nivoje lonca pod pritiskom, namazanega z rastlinskim oljem in kuhani na pari 40 minut.

Manti s krompirjem

Ta možnost za pripravo uzbekistanskih mantijev zahteva uporabo takšnih komponent:

• moka - 300 g;
• voda - 1 kozarec;
• goveje meso - 700 g;
• čebula - 600 g;
• mleti črni poper - 10 g;
• krompir - 600 g;
• sol.

Meso preidemo skozi mlin za meso, enako naredimo s polovico krompirja. Drugo polovico krompirja in čebule narežemo na kocke. Te komponente damo v eno posodo, potresemo z začimbami in soljo, dobro premešamo in pustimo stati.

Iz moke in vode zgnetemo gosto testo, ki ga na tanko razvaljamo. Razrežemo ga na kvadrate, iz katerih se oblikujejo manti. Postavimo jih v lonec na pritisk, dno posode pa zalijemo z vodo. Kuhanje jedi traja 40 minut.

Uporaba juhe v procesu priprave manti vam omogoča, da jedi daste izviren okus.

Ta sorta je pripravljena z uporabo naslednjih izdelkov:

• mleko - 150 g;
• jagnjetina - 500 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• mesna juha - 200 ml;
• jajce - 1;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• moka - 500 g.

Jagnjetino narežemo na majhne kocke ali preidemo skozi mlin za meso. Dodate mu lahko sesekljano repno mast ali mast. Jajce stepemo z mlekom, solimo in vlijemo presejano moko.

Iz teh komponent zgnetite gosto testo. Razdelimo ga na kose in na tanko razvaljamo. Na sredino vsakega damo nadev in zavijemo s testom.

Spodnji del lonca na pritisk napolnimo z juho, surovce pa položimo na rešetke, namaščene z oljem. Kuhanje bo trajalo približno pol ure.

Kljub nenavadnosti kombinacije se ta vrsta jedi izkaže za zelo okusno.

Pred začetkom dela pripravite naslednje sestavine:

• moka - 500 g;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol;
• mast - 500 g;
• kvas - 50 g;
• voda - 150 g.

Kvas raztopimo v vodi in nastalo tekočino zmešamo s presejano moko. Po gnetenju testo pustite 1-2 uri, da vzhaja. V tem času se maščoba drobno nareže, ji dodamo sladkor in sol. Iz testa izrežemo kroge, na sredino katerih damo nadev. Kuhajte jih na pari 40 minut.

Manti s črno redkvijo

To je druga sorta vegetarijanski manti. Pripravljen je iz naslednjih izdelkov:

• redkev - 1;
• moka - 3 skodelice;
• čebula - 1;
• sol - 1 čajna žlička;
• kisla smetana - 100 g.

Sol vlijemo v hladno vodo, nato pa v majhnih delih dodamo moko. Testo je treba dobro pregnetiti in pustiti pol ure, pokrito z brisačo. Med tem časom sesekljamo čebulo in na strgalo naribamo olupljene redkvice.

Mešano zelenjavo začinimo s kislo smetano. Po potrebi lahko dodate začimbe. Mokasto podlago narežemo na kvadrate in jih napolnimo z nadevom. Nastale surovce pošljemo v lonec pod pritiskom 30-40 minut.

Manti z zeljem

Z zamenjavo mesa z zelenjavno komponento je mogoče zmanjšati vsebnost kalorij v jedi.

Pripravite mante z zeljem iz naslednjih sestavin:

• moka - 600 g;
• voda - 1 kozarec;
• jajce - 1;
• sol - 2 tsp;
• zelje - 200 g;
• krompir - 200 g;
• lok - 1.

Z metlico stepemo jajce in vodo, solimo in počasi dodajamo moko. Po gnetenju testo pustite pol ure. Za nadev morate zmešati krompir, zelje in čebulo, ki jih nasekljate na strgalo. Te komponente začinimo z začimbami in zavijemo v tanko razvaljano testo. Mante lahko kuhate v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku. Čas kuhanja 40 minut.

S predhodnim mariniranjem mesa lahko dobite posebno vrsto mantov s pikantnim okusom.

Za to boste potrebovali:

• moka - 600 g;
• voda - 1 kozarec;
• jajce - 1;
• sol;
• jagnjetina - 700 g;
• grozdni kis - 3 žlice. l.;
• čebula - 2;
• začimbe.

Meso narežemo na srednje velike kose, potresemo z začimbami in dodamo grozdni kis. V to mešanico se pošlje tudi narezana čebula. Jagnjetino je treba marinirati približno 3 ure.

Testo naredimo iz vode, jajc in moke. Moralo bi se izkazati precej gosto in elastično. Iz njega izrežemo majhne kvadrate ali kroge, jih napolnimo z nadevom in razporedimo po naoljenih ploščah lonca na pritisk. Kuhati jih je treba 40-50 minut.

Moko je priporočljivo presejati, preden jo vmešamo v testo, da bo testo zračno.

Najboljše rezultate lahko dosežemo s kombinacijo dveh vrst izdelka: bele moke najvišjega razreda in pšenične. trde sorte(imenuje se durum).

Pred oblikovanjem manti se moke zamažejo s sončničnim oljem.

Za to jed je primerno katero koli meso, vendar je za izboljšanje okusa priporočljivo, da ga kombinirate z repno maščobo.

Takoj bom rezerviral: ker so bile roke v testu in nato v mesu, ni bilo mogoče vsega posneti po fazah. In vse bom podrobno opisal in izdal skrivnosti (za tiste, ki še ne vedo!). Mante delam redko, le ko pride brat z nečaki, tako da naredim veliko naenkrat. Če imate majhno družino, je bolje, da zmanjšate delež za polovico.

Torej, začnimo!
Testo: Vodo najprej za 30 minut postavite v zamrzovalnik. Voda mora biti ledeno mrzla. V skledi z vodo raztopimo sol in postopoma začnemo vlivati ​​moko. Zamesimo hladno testo, kot za cmoke. Testo mora biti elastično brez celulita in se ne sme lepiti na roke.
Testo zvaljamo v kepo, damo v vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik. Vedno naredim testo za prihodnjo uporabo in ga zamrznem, nato pa lahko iz njega naredite karkoli - manti, cmoke ali cmoke.

Medtem ko naše testo počiva, se lotimo priprave nadeva.
Meso najprej narežemo na plasti debeline 1 cm, nato plasti na trakove, no, trakove pa na kocke 0,5x0,5 cm.
Režemo tudi repno maščobo. Ne mešajte salo z mesom. Odložite ga ločeno. Za lažje rezanje ga lahko malo zamrznete.
Čebulo prav tako narežemo na kocke.
Zdaj združimo meso s čebulo. Dobro premešaj. Solimo, popramo, dodamo par ščepcev kumine in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Zdaj na štedilnik postavimo lonec na pritisk (mantyshnitsa), najprej odstranimo nivoje z vrha lonca na pritisk. V spodnjo ponev nalijemo več vode, da ne dodajamo kasneje. Nastavite, da zavre.
Spočito testo vzamemo iz hladilnika. Na splošno je idealno, če lahko testo gnetemo dvakrat: gnetemo - počivamo, gnetemo, spet v hladilniku. Ampak nisem imel časa, zato sem to enkrat naredil.
Torej, testo! Našo žogico narežemo na palčke. Palčke narežemo kot klobaso na rezine debele približno 5x5 cm, jaz imam rada majhne mantije, zato delam manjše rezine. Nato rezine zvaljajte v kroglice. Kroglice razvaljamo v kolačke debeline 1 mm. Tukaj vsak svoj, kdor ima rad debelejše testo, razvalja debelejšo pogačo. Robovi torte naj bodo tanjši od sredine. Nato na torto dajte približno 1 žlico. l. mletega mesa in 2 kosa repne maščobe. In oblikujemo manti. Možnosti modeliranja je veliko, a ker nimam svojih fotografij, dam link, da si lahko jasno ogledate. Tukaj je na primer varianta iz recepta Ummah (hvala lepa): jaz kiparim na enak način.
Najpomembneje je, da bolje stisnete robove plaščev, sicer bodo razpadli.
Nato vzamemo krožnik, vanj vlijemo rastlinsko olje in vsak plašč potopimo v olje, preden ga položimo na list (samo dno manty), da se med kuhanjem ne primejo. Nato vse nadstropje lonca na pritisk napolnimo s plašči, pri čemer ne pozabimo pokrovov pomakati v olje, in nadstropje položimo v ponev. Tesno zapremo pokrov našega plašča in pozabimo nanj 40-50 minut. No, ne pozabimo popolnoma, občasno pogledamo, da voda v spodnji posodi ne zavre. Voda naj dovolj močno vre.
Nadalje, po 50 minutah vzamemo sloje in začnemo skrbno odstranjevati mantije. Glavna stvar je, da pri odstranjevanju manšet ne raztrgate testa. Prestavimo jih v skledo (jaz imam skledo velikosti umivalnika) Vsak plašč namažite z maslom. Ali pa se samo stopi maslo in jih obilo polij z manti. Skledo z manti pokrijemo s krožnikom in zavijemo v brisačo.
Zdaj vzamemo čebulo, jo tanko narežemo na pol obroče. Umivamo hladna voda, dobro ožamemo in potresemo z rdečo papriko (čebulo lahko za nekaj časa namočimo tudi v kisu, nato tekočino odlijemo in potresemo s poprom).
V redu, zdaj je vsega konec! Dober tek!

Manty postrežemo v 3 kosih. na porcije, potresene s čebulo.
Prav tako lahko storite kislo smetanovo omako(kisla smetana, česen in koriander). Na splošno vsak uživa s tistim, kar hoče in s tem, kar je okusnejše.

Ali želite zadovoljiti svojo družino? zanimiva jed za gurmane? Ponujamo vam recept za okusne mante z jagnjetino v Uzbekistanu. Kljub relativni preprostosti jedi je treba med kuhanjem upoštevati številne nianse. V nasprotnem primeru pravilni manti ne bo prišel ven. Kako kuhati uzbekistanske mante, kako gnetiti testo in kaj narediti z mletim mesom? Ugotovimo.

Manti v uzbekistanščini: kako kuhati

Pripravite delovno mesto, založite se s sestavinami in inventarjem. Potrebujete veliko mizo, oster nož in seveda bogomoljko ali dvojni kotel. Potrebovali boste tudi valjar, več globokih skled, loncev.

Od sestavin boste potrebovali:

• Jagnjetina (po možnosti gorsko) - 500–1000 g
• Pšenična moka - 600-900 g
• Čebula - 500-1000 g
• Piščančja jajca - 1-2 kos
• Mesna juha ali kuhana ohlajena voda - 1 skodelica
• Zira - 5-10 g
• Curry - na konici noža
• Mastna repna maščoba - 200–300 g
• Mlet črni poper - 10-15 g
• Namizna sol - po okusu

Veliko razprav povzročajo uporabljene začimbe. Iz sebe želimo povedati, da to ni dogma. Kuhanje mantov z mesom je ustvarjalnost in vsak prinese nekaj svojega.

Zato je začimb lahko več ali manj. Vse je odvisno od vašega okusa in domišljije. Sestavine smo ugotovili. Pogovorimo se o tem, kako kuhati manti.

Recept za testo za uzbekistanske mante

Tisti, ki jih zanima, kako kuhati testo za mante, morajo razumeti, da delo z njim ni tako enostavno. Večkrat ga je treba pregnesti in povaljati, da dobimo gosto in hkrati voljno maso.

Testo za uzbekistanske mante zgnetite v globoki emajlirani skledi. Vanj nalijte 2-3 skodelice hladne vrele vode, dodajte surova jajca in malo solimo. Vse skupaj mešajte, dokler se večina soli ne raztopi. Nato vlijemo 70% moke, nato pa, ko že mešamo testo, postopoma dodamo preostalo količino.

Po prvem gnetenju skledo za 15 minut postavimo na toplo. Nato testo prerežemo na dva dela in zvaljamo v kroglice. Dajte v lonce, pokrijte s pokrovom in počakajte še toliko. Nato dvakrat ponovite postopek.

Če želite pospešiti kuhanje z gnetenjem testa, ga takoj zavijte folija in pustite 60 minut. Medtem ko se infundira, začnite kuhati mleto meso.

Mleto meso za mante

Brez mlinčkov. Mleto meso je treba rezati samo z nožem. V nasprotnem primeru tvegate, da boste pokvarili okus nadeva. Jagnjetino narežemo na majhne kocke približno 5x5 milimetrov. Da ne boste trpeli z rezanjem, držite meso v zamrzovalniku 20 minut.

Na enak način sesekljamo čebulo in zmešamo z jagnjetino v razmerju ena proti ena. Morda se zdi, da je s čebulo preveč, sicer pa sočnih mantov ni mogoče skuhati.

Za mariniranje čebulno-mesne mase dodajte eno čajno žličko soli in popra. Nato pol žlice zire in ščepec karija. Začimbe prelijemo z juho ali vodo in dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za uro in pol.

Kako izklesati mantije?

Pult pomokamo in nanj položimo dve pripravljeni krogli. Enega od njih s pestjo spremenite v torto. Drugo zgnetemo, ponovno zvijemo in damo v skledo.

Testo s pestmi enakomerno pregnetemo po mizi, potresemo z moko in prepognemo na pol. Nato spet hodite od sredine do robov torte. Nato ločite dva zapognjena robova. Če deluje, je vse v redu. Težko se odstrani - dodajte moko.

Nato testo enakomerno razvaljamo po mizi. Vzemite si čas, saj bo zaradi prevelikega pritiska na valjar platno strgano in boste morali začeti znova. Končana palačinka ne sme biti debelejša od dveh milimetrov.

Razvaljano testo narežemo na 10-12 centimetrov široke trakove in jih prepognemo enega na drugega. Po tem je treba nastali briket prerezati s korakom 10–12 centimetrov. Rezultat bi morali biti relativno enakomerni kvadrati.

Razporedite jih po mizi in na sredino vsakega položite nadev, zavijte kot ovojnico. Najprej pritrdite vogale na sredino, nato pa previdno hodite po sklepih. Po tem lahko manti položite v dvojni kotel.

Medtem ko pripravljate prvo serijo, pripravite drugo serijo tako, da naredite enake operacije s preostalim kosom testa.

Kako kuhati manti?

Koliko kuhati manti? Vsaj 35-40 minut. Hkrati se na eno plast plašča položi 7-8 mantov, predhodno namazanih z rastlinskim oljem. Ne postavljajte jih blizu skupaj, sicer se bodo manti zlepili.

Kako kuhati sočne manti? Skrivnost ni le v loku. Pred kuhanjem se na vsako raven dvojnega kotla položijo majhni koščki jagnječje maščobe. Zahvaljujoč temu se bo jed izkazala za še bolj okusno.

Zdaj veste, kako kuhati slastni manti z mesom. Glavna stvar je, da se držite pravil in vrstnega reda kuhanja. Pri gnetenju testa za mante ne pretiravajte z moko, sicer bo izgubilo elastičnost. S takšnim materialom je težje delati, mante iz trdega testa pa je neprijetno jesti. Namesto jagnjetine lahko uporabite mešanico katerega koli mesa razen svinjine. Včasih se mletemu mesu dodajo koščki buče. Ali imate radi manti?