Najbolj okusno testo za mante. Manti z mesom (z mletim mesom)

Manti, buuz, poze in to niso vsa imena mesne jedi, ki jo mnogi vzhodni in azijski narodi štejejo za domačo. Na daljavo spominja na gruzijske kinkalije ali ruske cmoke. Čeprav oddaljeni, a še vedno sorodniki. To je mleto meso, predvsem jagnjetina, z veliko čebule in dodatkom repne maščobe, zavito v tanko razvaljano testo in kuhano na pari. Če želite to narediti, uporabite posebno posodo - lonec pod pritiskom ali kaskan. Včasih ga nadomesti dvojni kotel, v skrajnem primeru cedilo, nameščeno na zgornjem robu ponve, kjer voda vre. Toda voda in manti ne smeta priti v stik, zato vodo vlijemo v približno četrtino ponve.

Sprva je bil uporabljen le mesni nadev z jagnjetino. Toda zdaj se manti kuhajo ne le z mesom, ampak tudi s krompirjem, bučo, gobami, skuto, ribami. In polnjenje mesa je razvidno iz govedine, svinjine, perutnine. Ne meljite je z blenderjem ali v strojčku za mletje mesa, le z nožem jo narežite na drobno, približno v velikosti koruznega zrna. Po mnenju strokovnjakov samo sesekljano, ne zvito meso daje manti edinstven okus. Tako se mesna vlakna ne strgajo, ne zadušijo in ves mesni sok ostane v notranjosti. Da bo nadev sočen, dodamo zaseko in damo veliko čebule – približno sedem do osem srednje velikih čebul na pol kilograma mesa, lahko pa malo manj. Tudi z nožem se drobno seseklja, kakor zaseko in meso.

Manty postrežemo s kislo smetano, adjiko, kislo mleko, tkemali omako ali prelijemo s stopljenim maslom in sesekljanimi zelišči.

Manti - priprava hrane

Za kiparjenje mantijev uporabljajo predvsem najpogostejše nekvašeno testo- na moki in vodi brez jajc ali z dodatkom jajc. Včasih se gnete kvašeno testo.

Nadev zdrobimo, dodamo sol in poper ter oblikujemo mante. Samih metod modeliranja je veliko, najbolj priljubljena med njimi je klasična. Nadev namažemo na torto, dva nasprotna robova privzdignemo in povežemo. Nato se zapreta dva stranska šiva. Pritrjeni so tako, da je šiv pravokoten na glavni. Zaprite tudi rob na drugi strani. Šivi popolnoma zaprte mante spominjajo na črko "H". Če želite zaokrožiti obliko, ostane samo povezati vogale skupaj. Cmok je pripravljen.

Manti - najboljši recepti

Recept 1: Azijski manti

V bistvu so manti narejeni iz mesa. Toda včasih, ko se izkaže, da je nadev preveč sočen, za odstranitev odvečne vlage, drobno sesekljan surov krompir, buča ali redkev. Absorbirajo odvečni sok vase in ne dovolijo, da bi se manti raztrgala. Preden čebulo zmešamo z mesom, jo ​​dodamo in rahlo podrgnemo z rokami. Salo daje mesu sočnost in okus, damo ga malo, velikosti mandlja, približno tretjino majhne žlice.

Sestavine: 500 g moke, 150 ml vode, sol. Nadev: 500 g jagnjetine, sol, poper, 3 velike čebule, 50 g jagnječjega loja (repna mast).

Način kuhanja

Zmešamo moko, sol, vodo in zgnetemo testo. Pustite ga počivati ​​eno uro.

Meso s čebulo drobno sesekljajte, premešajte, ne pozabite dodati popra in soli. Komponente za manti so pripravljene, zdaj jih je treba le slepiti. Cel kos testa razdelite na kroglice, velike približno oreh in vsako kroglico razvaljajte v tanko pecivo. Nanj položimo žlico sesekljanega mesa s čebulo in koščkom maščobe, robove zalepimo v kroglico ali oval, lahko pa testo preprosto zberemo v harmoniko tako, da dvignemo robove. Kuhajte v loncu na pritisk približno 45 minut. Postrezite s kislo smetano in zelišči.

Recept 2: Manti s krompirjem

Manti niso cmoki, torej ne pire krompir v obliki nadeva. Samo surov krompir, drobno narezan skupaj s čebulo in mastjo. Za izpiranje škroba je treba zdrobljen krompir sprati z vodo. Tako se ne bo prijela ali zbledela. Namesto svinjske maščobe lahko vzamete masten rep ali maslo. Dodamo ga v majhnem kosu neposredno v vsak cmok.

Sestavine: voda - 150 ml, moka - 400 g, sol, žlica rastlinskega olja. Nadev: krompir - 0,7-0,8 kg, sol, poper, svinjska maščoba - 100 g, 3 velike čebule.

Način kuhanja

Pripravite testo: sestavine premešajte, pregnetite in pustite počivati.

Zelenjavo olupimo, narežemo na majhne kocke skupaj z maščobo. Solimo, potresemo s poprom in premešamo. Nadev je pripravljen, manti je treba oblikovati. Testo razvaljamo v plast, izrežemo kroge ali kvadrate. Nanje položimo nadev, povežemo robove in kuhamo za par približno 20-30 minut. Potresemo z zelišči.

Recept 3: Manti iz kvašenega testa

Tisti, ki ste siti nekvašenega testa, lahko poskusite s kvasom. Zelo zanimiva možnost in nič manj okusno. Testo deluje zračno. Če ostanejo pripravljene in ohlajene mante, jih lahko naslednji dan zlato rjavo ocvremo v olju. In še vedno so topli in okusni. Med cmoki v loncu na pritisk ne pozabite pustiti prostora, saj. kvašeno testo se porazdeli malo bolj kot sveže.

Sestavine: moka - 300 g, topla voda - 100 ml, suhi kvas - 7 g, sol. Nadev: po 200 g govedine in mastne svinjine, rdeča paprika, ščepec soli, 2 veliki čebuli.

Način kuhanja

Kvas razmešamo v vodi, solimo, dodamo moko. Zamesimo testo in pustimo vzhajati.

Meso zvijte, vendar je bolje, da ga zelo drobno sesekljate skupaj s čebulo. Potresemo s poprom in soljo. Če je meso pusto, lahko dodamo majhen kos zaseke. Na drobno ga sesekljamo in vmešamo v mleto meso. Vzhajano testo preluknjamo, razdelimo na kroglice. Vsak kos razvaljamo in nanj naložimo žlico nadeva. Zaprite robove in kuhajte v loncu na pritisk ali parnem kotlu približno štirideset minut. Pripravljene mante lahko prelijete s stopljenim maslom, potresete s sesekljanimi zelišči - cilantrom, peteršiljem. Preden cmoke položite v lonec na pritisk, jih potopite v rastlinsko olje ali rešetko namažite z maslom.

Recept 4: Manti z bučo

Izkazalo se je, da so iz buč zelo okusni manti. To zelenjavo lahko uporabite v kateri koli stopnji sladkosti. Za dodajanje sočnosti, pa tudi mesnemu nadevu dodamo čebulo in mast. Če mast ni po vašem okusu, jo lahko nadomestite z maslom. Zamrznjen je, da je primeren za rezanje, pomešan z bučo. Ali pa dajo košček mehkega masla v nadev neposredno pri oblikovanju. Lahko malo eksperimentirate in buči dodate nekaj sira - suluguni ali sir. Okus bo od tega le koristil.

Sestavine: voda - 1 kup., moka - 0,4 kg, jajce, sol - 1 žlička. Nadev: buča - 0,8-1,0 kg, 2 veliki čebuli, mast (svinjina ali maščobni rep) - 100-150 g, sol, poper (črni in rdeči).

Način kuhanja

Zamesimo najbolj običajno nekvašeno testo na jajcu. Pustite ga, da leži približno eno uro.

Bučo narežemo na majhne koščke, če je mogoče, kocke - približno pol centimetra. Ne smete ga drgniti na Rende ali zvijati v mlinčku za meso: po dodajanju soli buči daje veliko soka, nadev postane preveč tekoč in je neprijetno oblikovati manti. Čebulo in slanino prav tako drobno sesekljajte. Vmešamo bučo, sol in poper.

Kuhajte nekaj približno 20-25 minut od trenutka, ko voda zavre.

Recept 5: Manti z ribami

Če za nadev uporabimo pusto ribo, za dodajanje sočnosti mletemu mesu dodamo pol kozarca mleka ali vode in dobro pregnetemo. Pustite nekaj časa, da se tekočina vpije v ribe. Včasih dodano mast ali maslo.

Sestavine: moka - 500 g, voda - ½ skodelice, 1 čajna žlička soli, jajce. Polnjenje: ribji file- 1 kg, jajce, čaj. žlica črnega in rdečega popra, 3 čebule.

Način kuhanja

Jajce zmešamo z vodo, moko s soljo. Nato vse skupaj zmešamo in zamesimo testo. Iz nje oblikujemo kroglico in jo pustimo počivati ​​eno uro.

File lahko zvijete s čebulo v mlinčku za meso. Toda bolj pravilno in okusnejše za končni rezultat bo rezati. Ribe - približno centimeter v kosih, manjše čebule. Ribe zmešajte s čebulo, soljo, poprom in jajcem.

Testo razvaljamo, izrežemo kolačke ali kvadratke, z žlico naložimo nadev, oblikujemo mante in damo v parni ali lonec na pritisk. Zalijemo z vodo, pokrijemo in kuhamo približno 45 minut.

- Da boste mast in meso za nadev lažje narezali na majhne kocke, jih lahko rahlo zamrznete.

- Da se manti ne držijo rešetke, jih pred polaganjem v lonec pod pritiskom potopimo v rastlinsko olje.

- Da bo mesni nadev bolj sočen, ga lahko dodate malo surova buča narežemo na kocke.

— Mante z mesom lahko postrežete z domačo omako, ki jim daje pikanten in pikanten okus. Zmešajte polovico kisa in vode, dodajte paradižnikova mezga ali kečap in poper - črni in rdeči. Po prvem grižljaju v nastalo luknjo dodamo žlico omake in pojemo.

- Manty med kuhanjem povečajo velikost, zato jih, da se izognete lepljenju, ne položite tesno na rešetko, ampak pustite razdaljo.

Vsaka regija pripravlja mante na svoj način. Ampak, če je veliko znanega o cmokih in cmokih, tradicionalnih za Slovane, potem ne vedo vsi, kako kuhati manti. Toda ta posebna vrsta izdelkov iz mesa in moke je vredna priprave ne le na vzhodu.

Azijski manti se od cmokov razlikujejo po bogatem izboru nadevov in velikih velikostih.

Prostornina manti je povezana z vsebino nadeva. Za razliko od raviolov, cmokov in cmokov na sredino testa ne položimo zvitega mletega mesa, temveč drobno sesekljano meso s čebulo. V skladu s tem je veliko prostora za takšno polnjenje, kar vodi do velike velikosti izdelka.

Vsem, ki želijo kuhati mante doma, ne bo težko, saj to jed običajno pripravljajo narodi vzhoda na ta način - v domačem družinskem krogu za domače večerje. Sčasoma, s prodorom vzhodne kulture na zahod in pridobivanjem popularnosti v drugih državah, je priprava manti postala mogoča v industrijskem obsegu. In s samostojnim kuhanjem so vse bolj začeli pripravljati mante v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu.

Klasičen recept za testo in mante

Preden svojo družino razvajate z manti, morate začeti obvladovati osnove in se naučiti vseh zapletenosti kuhanja. Testo za mante je pomemben in ključen korak pri ustvarjanju jedi. Navsezadnje bo nepravilno kuhano testo pokvarilo celotno delo: bo predebelo in ne bo dovolilo, da bi nadev zavrel, ali pa se bo izkazalo za pretanko in se bo raztrgalo, kar bo tudi pokvarilo jed.

Korak za korakom recept za pripravo nekvašenega testa

Enostaven recept za ustvarjanje popolno testo saj so manti v mnogih pogledih podobni običajnemu nekvašenemu testu za cmoke. Toda trajanje njegovega gnetenja in spretno modeliranje je značilnost vzhoda.

Za pravilen test manti morate:

• moka - 1 kg;
• jajca - 2 kos .;
• voda - 2 kozarca;
• sol - 2 žlici. žlice.

Priprava testa za mante po korakih:

1. V skledo nalijte vodo (1,5 skodelice), vmešajte jajca, dodajte sol. Voda mora biti topla, vendar ne vroča, sicer se bodo jajca strdila in testo ne bo uspelo.
2. Vse sestavine temeljito premešamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
3. V ločeni globoki skledi presejemo moko. Postopek presejanja bo dodatno nasičil moko s kisikom, kar bo pozitivno vplivalo na samo testo.
4. Na sredini moke naredimo jamico, vanjo vlijemo pripravljeno mešanico soli.
5. Nežno premešajte testo v manti. Med mešanjem postopoma dodajte 0,5 skodelice preostale tople vode.
6. Testo gnetemo v posodi, dokler v postopek ne zajamemo vse moke. Dobiti morate zelo gosto konsistenco, ki je ni mogoče obračati z žlico.
7. Testo položite na čisto površino mize in ga začnite mesiti z rokami. Da se nič ne prime na mizo, je treba občasno dodati moko za boljše gnetenje.
8. Dolgotrajen postopek dela s testom bo trajal 15-20 minut. Ves čas je potrebno skrbno gnetiti testo, ga zdrobiti z vseh strani. Le tako lahko dosežete želeno gostoto in gladkost.
9. Pravilno pripravljeno testo oblikujemo v kepo. To naredimo, ko se ne drži več površine, je postala čim bolj elastična, vendar še ni zelo strma.
10. Dajati pripravljeno testo oddaljenost od 30 do 50 minut. Da se ne bi preperela, žogo položite v plastično vrečko ali pokrijte z rahlo vlažno brisačo.
11. Spočito testo razdelite na 4-6 kosov. Vsak kos razvaljamo v valjar in narežemo na enake kose.

Pravilno modeliranje manti in njihovo kuhanje

Testo za mante mora biti gladko in elastično. Navsezadnje je končni rezultat odvisen od tega, kako bo držal nadev z mesnim sokom. Vsi ne vedo, kako pravilno oblikovati manti. Konec koncev, če jim daste obliko običajnih cmokov ali cmokov, lahko preprosto pokvarite jed.

Tanko razvaljamo kose testa, ne debelejše od 2 mm. Narežemo ga na velike kvadrate 10 krat 10 cm.

Nadev je položen na sredino vseh kvadratov. Za ta test velikosti potrebujete 1 žlico. žlico mletega mesa.

Zdaj bi morali oblikovati manti tako, da povežete 4 njene vogale skupaj.

In nato še enkrat zalepite nastale vogale in s tem dajte manti obliko.

Na žalost, da bi lepo oblikovali mantije, je v tej zadevi potrebno dolgo usposabljanje. Ampak obstajajo različne poti preizkusite povezave, tako da bo vsak našel enostavno možnost zase. Nekaterim je lažje tradicionalno stisniti vogale, nekateri bodo obvladali "pigtail", nekateri pa bodo kuhali leni manti.

Ali so te kuhane kulinarične mojstrovine v posebnih loncih - kaskanih (loncih na pritisk). To je posebna naprava, v kateri se izdelki pripravljajo z naraščajočo paro. Če takšne naprave ni, lahko vedno kuhate manti v običajnem dvojnem kotlu.

Preden jih damo v ponev, mante od spodaj navlažimo z rastlinskim oljem, da se ne primejo dna. Namesto tega lahko izvedete drug postopek - namastite rešetko ponve. Izdelki so razporejeni na razdalji drug od drugega, da se ob straneh ne zlepijo.

Vse palice dajte v kaskan. Koliko kuhati manti, bo odvisno od vrste kuhinjske opreme, nadeva in debeline testa. Toda povprečni čas kuhanja je 40-45 minut. Jed postrežemo vročo, lahko s svežimi zelišči.

Skrivnosti popolnega testa

• Za tanko testo, ki se med modeliranjem ne bo trgalo, je najbolje, da vzamete pšenično moko 1. in 2. stopnje in ju kombinirate v enakem razmerju.
• Za močno in elastično testo moramo vedno upoštevati razmerje moke in vode. Na 1 del vode, 2 dela moke.
• Jajca so pomembna sestavina za nekvašeno testo. Za 1 kg jajčne moke morata biti vsaj 2 kos.
• Idealno valjanje testa je 1 mm.

Najboljši recepti za mante

Glavna značilnost ustvarjanja nadeva je način drobljenja. Sodobne gospodinje vse pogosteje uporabljajo mlinčke za meso in mešalnike, vendar za klasična jed to je v osnovi napačno.

Z mesom, narezanim z nožem, je orientalska hrana veliko okusnejša.

Po tradiciji se običajno pripravljajo manti z mesom, najpogosteje iz več mesni izdelki: jagnjetina, svinjina, piščanec, govedina. Obvezen dodatek mesu je košček repne maščobe, ki naredi jed bolj okusno in sočno. Tudi čebula daje sočnost mantam, ki morajo biti prisotne v mletem mesu v razmerju 1 proti 2.

Pogosta tradicionalna dodatka k mesu sta krompir in buča. Krompir absorbira odvečno vlago in preprečuje preboj manti, buča pa jedi doda edinstven okus. V sodobnem svetu lahko mante kuhamo z vsemi vrstami nadevov: skuto, gobami, sadjem.

Recepti za izdelavo mantov so raznoliki, saj. vsaka narodnost jih kuha po svojih zgodovinsko uveljavljenih receptih.

V Uzbekistanu za takšno jed tradicionalno pripravljajo jagnječji nadev.

Sestavine za testo:

• moka - 500 gr;
• jajce - 1 kos .;
• voda - 120 g;
• sol - ščepec.

• jagnjetina - 0,5 kg;
• repna maščoba - 50-100 g;
• čebula - 300 gr;
• sol, začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

Da bi uzbekistanski manti izšli sočno in okusno, je bolje vzeti meso s hrbta ali stegna ovna.

Za gnetenje testa lahko uporabite tudi kuhinjski robot. Vrzi vse vanjo potrebne sestavine in premešamo. Izkazalo se bo strmo mletje, ki ga bo še vedno treba gnetiti ročno. Testo pustimo počivati.

Jagnjetino, repno mast s čebulo narežemo na majhne kocke. Da bi maščobo lažje rezali, jo je treba rahlo zamrzniti. Meso in čebulo stresemo v eno skledo, začinimo s soljo, poprom in premešamo.

Testo razdelite na kose. Vsak kos z valjarjem zelo tanko razvaljamo in iz dobljenih plasti narežemo na kvadrate ali oblikujemo kolačke. Na sredino vsakega pripravljenega modela damo mleto meso, na vrh pa maščobo iz repa.

Slepi manti, ki jim daje zaobljeno obliko. Jed kuhamo nekaj pol ure. Pri serviranju dolijte gorivo kislo smetanovo omako.

Recept za mante z bučno kavo

Kava je buča, ki se pogosto uporablja kot nadev skupaj z mesom ali kot samostojen nadev. Manti z bučo so sočnejši, bolj zdravi in ​​izvirnejši.

Toda, da bi občutili vse razkošje vzhoda, lahko skuhate ocvrte manti - khoshany.

Želite nekaj zanimivega?

Sestavine za testo:

• moka - 800 g;
• voda - 300 ml;
• jajce - 1 kos .;
• sol - po okusu.

• buča - 800 gr;
• meso - 300 g;
• čebula - 4 kosi;
• črni poper, sol - po okusu.

Za praženje:

• rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Testo pripravimo po klasičnem receptu s temeljitim gnetenjem. Ročno gnetenje lahko nadomestite s kuhalnico. Pazite, da testo počiva 60-90 minut.

Pripravimo sestavine za nadev. Kos buče olupimo, narežemo na koščke, narežemo na majhne kocke. Meso narežemo na tanke paličice in sesekljamo. Čebulo najprej nasekljajte na pol obroče, nato pa na kocke. Združite vse izdelke, dodajte jim začimbe in sol ter vse dobro premešajte.

Testo razvaljamo, mu damo poljubno obliko in v vsak kos damo nadev. Robove tesno stisnite, tako da dobite kakršen koli izdelek.

Ta recept za bučne mante je nenavaden v tem, da so manti najprej ocvrti rastlinsko olje, nato pa na pari. V kotličku segrejemo olje, na katerem na vroči maščobi ocvremo mante. Po tem, ko pustite, da olje malo odteče, nato pa mante postavite v dvojni kotel, dokler niso popolnoma kuhani. Ta metoda vam bo omogočila, da se znebite škodljivih snovi cvrtja, hkrati pa bo v jedi prisoten okus ocvrtega izdelka.

Manti recept z mletim mesom

Klasičen recept mante iz izbranega mletega mesa lahko varno nadomestite z mletim mesom. Čeprav bo to vplivalo na okus jedi, bo znatno prihranilo čas za polnjenje. In če ni dvojnega kotla, je treba mante kuhati v počasnem kuhalniku.

Za test:

• moka - 3 skodelice;
• voda - 1 kozarec;
• sol - 1 čajna žlička.

• mleto meso - 500 g;
• čebula - 3 kosi;
• sol - 1 čajna žlička;
• sol in začimbe - po okusu;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

Najprej, kot običajno, pripravimo testo. Lahko se izognete strogim standardom in kuhate testo brez jajc, samo na vodi z moko. gnetenje testa tradicionalen način, in ne bi smelo izpasti zelo kul. Naj leži 30 minut.

Medtem ko gluten nabrekne, je treba pripraviti nadev. Mleto meso dajte v skledo. Čebulo drobno nasekljajte na pol obročke in nato drobno sesekljajte. Mleto meso zmešajte s čebulo, dodajte začimbe, sol, zalijte z malo vode. Vse močno premešajte do gladkega.

Iz spočitega testa narežemo enake kose in jih zvijemo v kolačke. Vsako torto nadevajte z mletim mesom in oblikujte mante, robove lepo stisnite.

V ponev multicooker nalijte 3 skodelice vode, nastavite način "Kuhanje na pari". Rešetko namažite z oljem ali maščobo in nanjo položite mante, da se ne dotikajo stranic. Kuhajte pod zaprtim pokrovom 35-40 minut. Postrezite toplo.

Kako kuhati manti s krompirjem

Manti s krompirjem so ena od sort srednjeazijske jedi. zanimivo zelenjavni nadev daje jedi izvirnost in vsi, ki jo poskusijo - dvoumno reakcijo. Kljub odsotnosti mesa se manti dobijo v vsem svojem sijaju: s pikantnim okusom, sočnim in s parnim testom.

Če odstopamo od pravil za pripravo testa, je treba opozoriti, kaj storiti z manti krompirjev nadev potrebno je iz brezvodnega testa. Potem se bo izkazalo za gostejše, kar je potrebno za ta recept.

Sestavine za testo:

• moka - ¾ skodelice;
• jajce - 2 kosi;
• sol - 1 čajna žlička;
• voda - po potrebi.

• krompir - 4 kosi;
• čebula - 2 kos .;
• maslo - 100 gr;
• sol - 1 čajna žlička;
• mleti poper, zira - po okusu.

Od teh izdelkov mora biti proizvodnja približno 20 kosov. manta.

Kako kuhati:

Jajca stepemo z vilicami, v njih raztopimo sol. Dodamo presejano moko in dobro pregnetemo testo. Pustite ga počivati ​​pod vlažno brisačo 30-60 minut.

V tem času pripravimo nadev. Za take zelenjavni recept glavno je razmerje med čebulo in krompirjem. Čebula naj bo vedno 1 proti 2 glede na krompir.

Olupite in operite gomolje krompirja s čebulo. Gomolje narežemo na rezine. Vsako ploščo narežemo na trakove (pole), ki jih narežemo na zelo majhne kocke.

Čebulo prav tako drobno nasekljamo. Vso zelenjavo je treba rezati samo ročno brez uporabe sekljalnika.

Čebulo in krompir stresemo v skledo. Dodamo sol in 1 ščepec začimb. Vse skupaj dobro premešamo.

V vodni kopeli stopite maslo in ga dodajte mletemu mesu. Nadev še enkrat premešamo, da se olje enakomerno porazdeli.

Spočito testeno kepo razdelimo na 4 dele, vsakega razvaljamo v enako debel valj. In vsak zvitek razrežemo na 5 kosov.

Obdelovanec potopite v moko in ga tanko razvaljajte z valjarjem, tako da mu daste obliko torte debeline 1-2 mm. Na vsako tortiljo položite 1 žlico krompirjevega nadeva.

Oblikujte mantije na priročen način. Najbolj priročno bo povezati testo na običajen način. Dva nasprotna robova povežemo čez sredino nadeva. Torto obrnemo, preostale robove stisnemo čez prejšnji ščip. Nato povežite sredino preostalih dveh strani kvadrata. Nazadnje stisnite vogale kvadrata, ki ostanejo na eni strani v parih. Končano obliko naredite rahlo ovalno in jo rahlo sploščite ob straneh.

Mante kuhajte na pari pod močno vrelo vodo 30-40 minut.

Kako kuhati lene mante v počasnem kuhalniku

Pogosto vam pomanjkanje časa ne omogoča, da bi se v celoti vključili v pripravo manti. Toda v tej orientalski jedi lahko popolnoma uživate, če prilagodite recept za mante v počasnem kuhalniku in kuhate lena možnost jedi, ki ne zahtevajo umetniškega modeliranja.

• moka - 600 g;
• voda - 1,5-2 skodelice;
• jajce - 2 kosi;
• sol - po okusu.

• meso - 500 g;
• čebula - 3 kosi;
• sol, začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

Penasto stepemo jajca s soljo. Odtehtamo moko, dodamo vodo in zamesimo testo. Za gladkost lahko dodate nekaj žlic rastlinskega olja. Medtem ko testo počiva pripravimo nadev.

Ker je bila sama jed spremenjena, se lahko mleto meso seseklja ne ročno, ampak s pomočjo mešalnika. Meso in olupljeno čebulo narežemo na koščke in damo v blender. Hrano zmeljemo, ji dodamo začimbe, sol in začimbe. Predlagani recept za manti z mesom je pripravljen brez maščobe, nato pa za sočnost jedi lahko v mleto meso vlijete malo toplega mleka. Vse temeljito premešajte.

Cel kos testa razvaljamo v enakomerno tanko plast. Na eno stran damo ves nadev in testo zvijemo v rolado. Nastali zvitek na robovih stisnite in postavite v počasen kuhalnik. Kuhajte 30-40 minut.

Postrezite na običajni jedi, zvitek narežite na rezine z nožem.

to narodna jed Tatari in Pakistanci pa Kitajska velja za rojstni kraj manti, kjer se imenujejo "mantou", kar v ruščino prevede kot "parjen kruh". Ujgurski recept uporablja goveje meso kot nadev, vendar katero koli drugo meso ni nič manj okusno s testom.

Kako kuhati manti

Mesna jed gre tudi za imena, kot sta poses in buuz. Na daljavo je morda podoben gruzijskim kinkalijem ali nam znanim cmokom, vendar je razlika še vedno opazna. Znotraj manti tradicionalno dajo ne mleto meso, ampak mleto meso z dodatkom veliko številočebula in maščobni rep ovčja maščoba. Kuhanje mantov doma vključuje uporabo lonca pod pritiskom (kaskan), ki ga sodobne gospodinje nadomestijo z dvojnim kotlom ali v skrajnem primeru s cedilom, ki ga postavimo na lonec z vrelo vodo.

klasična Tatarska jed pripravljali izključno z mesnim nadevom, predvsem z jagnjetino. Danes ga pripravljajo s krompirjem, ribami, skuto, bučami, gobami, zelenjavna mešanica. Mesno polnilo je narejeno iz različnih izdelkov, vključno s svinjino in perutnino. Zmeljemo ga z nožem in ne z mešalnikom ali mlinom za meso. V idealnem primeru je meso drobno in tanko sesekljano, potem bo v manti zelo sočno in okusno. Jed lahko izboljšate tako, da v nadev dodate mast, čebulo.

Testo

Od kakovosti osnove jedi ni odvisen samo okus, ampak tudi, ali bodo izdelki med kuhanjem zadrževali sok.Kako pripraviti testo za mante? V ta namen ni treba uporabiti jajc ali kvasa. tradicionalni recept vključuje pripravo nekvašenega testa na vodi. Ne glede na to, katero možnost izberete, je pomembno, da podlago temeljito gnetete in spirate vsaj 15 minut.

Kako izklesati mantije

Ko je polnilo pripravljeno, začnejo oblikovati izdelke. Kako narediti mante sočne in okusne? Da bi to naredili, je pomembno, da jih tesno in hermetično zaprete. Nadev položimo na sredino torte, njegova dva nasprotna robova dvignemo in prekrijemo s prsti. Nato zapremo dva prosta stranska konca, tako da je šiv pravokoten na prvega. Na enak način je potrebno zaviti preostale robove z drugega roba. Šivi zaprtega izdelka spominjajo na črko "H". Če želite cmoku dati zaobljeno obliko, povežite vse vogale skupaj.

Recept za pripravo manti

Ta jed je zelo priljubljena v tatarski, uzbekistanski in drugih orientalskih kuhinjah. Kuhajo ga za par s posebno posodo - mantyshnitsa. Takšna ponev je opremljena s posebnimi rešetkami, na katere so položeni oblikovani izdelki. Kot zamenjava za takšne jedi lahko služi navaden dvojni kotel, medtem ko se jed ne bo izkazala za nič manj uspešno in okusno. Kuhanje mantov doma je preprost postopek, vendar morate poznati določene trike. Spodaj so recepti s fotografijami različne možnosti mesna orientalska jed.

V dvojnem kotlu

• Čas: 1,5 ure.
• Vsebnost kalorij: 184 kcal / 100 g.
• Destinacija: kosilo/večerja.
• Kuhinja: orientalska
• Zahtevnost: srednja.

Jedi na pari postajajo vse bolj priljubljene, kar je posledica ne le njihovih prednosti, temveč tudi enostavne priprave. Vendar manti preprosto ni mogoče kuhati na noben drug način. Tako kot cmoke ali cmoke jih lahko kuhamo z različnimi nadevi, naj bo to piščanec, zelenjava, skuta, suho sadje. Spodaj je klasičen recept za kuhanje orientalske jedi z uporabo lonca na pritisk. Kako narediti manti za par?

Sestavine:

• svinjska maščoba - 30 g;
• jagnjetina / govedina - 0,3 kg;
• čebula - 8 kosov;
• jajce;
• začimbe (poper, zira);
• moka - 1 žlica;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Meso zelo drobno sesekljajte.
2. Olupljeno čebulo nasekljamo na kocke, zmešamo s pripravljenimi mesnimi sestavinami. Temu dodajte začimbe.
3. Ločeno morate premagati jajce, mu dodati pitno vodo in sol. Izdelke temeljito premešajte in v nastalo mešanico dodajte moko, začnite gnetiti testo (izkazalo se mora, da je hladno, elastično in nekoliko trdo).
4. Po 15 minutah gnetenja ga odstavimo za 10 minut, da "počiva".
5. Ko kepo razdelite na 4 enake dele, vsakega od njih razrežite še na 9 kosov.
6. Najprej začnite oblikovati kroglice, nato kolačke, ki jih razvaljajte z valjarjem.
7. Na pecivo damo polno žlico nadeva, nato s prsti stisnemo robove izdelka. Nastale vrečke potolčemo tako, da dobijo obliko pravokotnika/kvadrata.
8. Cmoke damo v lonec na pritisk in kuhamo na pari približno 40 minut.

z mletim mesom

• Čas: 2 uri.
• Število porcij: za 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 179,5 kcal / 100 g.
• Destinacija: večerja / kosilo.
• Kuhinja: tatarska.
• Zahtevnost: srednja

Samo 4-5 mantov je dovolj, da nahranimo človeka, zato jih je lažje skuhati kot manjše cmoke, katerih oblikovanje včasih traja več kot eno uro. Predlagani recept za mante z mletim mesom vključuje uporabo mešanice svinjskega in govejega mesa, vendar, da bo jed manj kalorična, lahko nadev nadomestite s piščancem. Posušena bazilika in meta sta odlični začimbi. Kako kuhati okusne mante?

Sestavine:

• krompir - 2 kos .;
• čebula - 5 kosov;
• Mleta govedina- 0,5 kg;
• jajca - 2 kos .;
• mleto svinjino- 0,5 kg;
• koruzna moka - 2 žlici. l.;
• voda - 1 žlica;
• pšenična moka 0,7 kg;
• začimbe;
• maslo - 100 g.

Način kuhanja:

1. Zmešajte obe vrsti moke.
2. Jajca je treba premagati z ohlajeno vodo, 1 žličko. sol. Po zmesi združimo z moko in zamesimo testo. Najprej to naredimo z vilicami, nato, ko masa postane elastična, z rokami. Postopek bo trajal približno 20 minut.
3. Končano podlago pokrijte z vlažno krpo, pustite stati eno uro.
4. Čebulo je treba drobno sesekljati, zmešati z dvema vrstama mletega mesa, naribanim krompirjem, začimbami. Polnilo za pokrov manti folija in pustite 20 minut.
5. Iz testa oblikujemo polpetke, ki jih razvaljamo na 1 mm debelo. Na vsak krog damo žlico nadeva in rezino. maslo.
6. Ko ste oblikovali mante, jih postavite na dvojni kotel in kuhajte, dokler se ne zmehčajo (približno 25 minut).

Z mesom

• Čas: 2 uri.
• Vsebnost kalorij: 217 kcal / 100 g.
• Destinacija: večerja / kosilo.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost: srednja.

Glavna razlika med manti in cmoki je način mletja nadeva: pri pripravi prvega se meso ne zmelje z mlinom za meso, ampak seseklja z nožem. Tako se jed izkaže za čim bolj sočno in okusno, mesna komponenta pa ne izgubi svoje vlaknaste strukture. Manti z mesom lahko pripravite manj mastne, tako da zmanjšate količino maščobe, ki je v njih, ali popolnoma opustite njegovo uporabo. Kako pripraviti manti iz sesekljane jagnjetine in čebule?

Sestavine:

• jajce;
• voda - 1 žlica;
• čebula - 3 kosi;
• jagnjetina - 0,25 kg;
• moka - 2,5 žlice;
• začimbe;
• maslo - 30 g;
• svinjina - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Najprej morate zgnetiti testo za kremo (v vreli vodi). Če želite to narediti, združite jajca s soljo, premagajte hrano. V moko vlijemo vrelo vodo, dodamo jajčno zmes in zamesimo gosto, elastično testo.
2. Predhodno oprano meso z nožem čim bolj fino zmeljemo. Na enak način narežemo čebulo in jo zmešamo z mesno komponento.
3. Nadevu dodajte začimbe in lahko začnete oblikovati mante.
4. Končano osnovo razdelite na majhne dele, od katerih je treba vsakega tanko razvaljati in narezati na kvadratke.
5. Na sredino vsakega kvadrata položimo mesni nadev in košček masla, nato pa konce križno povežemo.
6. Mante položite na lonec na pritisk, pokrijte s pokrovom in kuhajte 45 minut z nenehno vrelo vodo. Pripravljen obrok postrezite s kislo smetano.

V počasnem kuhalniku

• Čas: 45 minut.
• Število porcij: za 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 175 kcal / 100 g.
• Destinacija: večerja / kosilo.
• Kuhinja: tatarska, uzbeška.
• Zahtevnost: srednja.

V dunganski kuhinji se pri kuhanju mantov uporablja jagnjetina, ruske gospodinje pa raje dodajo govedino, svinjino ali njihovo mešanico. Priprava jedi z mesom v počasnem kuhalniku ni težka niti za kuharje začetnike, glavna stvar je natančno slediti navodilom. apetitno, obilen obrok vaše družine ne bo pustil ravnodušne. Recept za mante v počasnem kuhalniku je podrobno opisan in s fotografijo spodaj.

Sestavine:

• topla voda - 1 žlica;
• moka - 400 g;
• začimbe, sol;
• mleto svinjsko in goveje meso- 0,4 kg;
• čebula - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Mesno komponento zmešajte z drobno sesekljano čebulo, začinite z začimbami in ohladite, pokrito s pokrovom / filmom.
2. Kako narediti testo za mante? Moko presejemo v večjo skledo, v drsnik naredimo vdolbino in prilijemo malo vode, solimo.
3. Zamesimo osnovo za posodo, postopoma dodajamo vodo, dokler testo ni poslušno, plastično.
4. Izdelek razdelite na majhne kepe, od katerih je treba vsako tanko razvaljati. Nato s kozarcem izrežemo kroge s premerom približno 7 cm.
5. Vsako torto napolnite z mletim mesom in zaprite kot ovojnico, tako da robove povežete s prsti.
6. Napolnite posodo večnamenskega kuhalnika s 300 ml topla voda, posodo za kuhanje na pari namažite z rastlinskim oljem in nanjo položite manti.
7. Napravo zaprite s pokrovom, vklopite možnost "Kuhanje na pari" in po 45 minutah lahko jed postrežete s kislo smetano omako za mante.

Uzbekistanski manti

• Čas: 80 minut.
• Število porcij: za 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 270 kcal / 100 g.
• Destinacija: večerja / kosilo.
• Kuhinja: uzbekistanska.
• Zahtevnost: srednja.

Če nimate lonca na pritisk, lahko jed skuhate v navadni ponvi, tako da jo do tretjine napolnite z vodo in na vrh postavite cedilo ali globok krožnik. Površino, na kateri bodo ležali cmoki, je treba namazati z oljem, medtem ko jih je treba kuhati, pokrite s pokrovom. Nekatere pogumne gospodinje eksperimentirajo s peko jedi v pečici (v tem primeru je testo pripravljeno s kvasom). Če naredite osnovo na kefirju ali kislem mleku, potem so ocvrti manti okusni. Predlagano spodaj korak za korakom recept manti z mesom na uzbekistanski način.

Sestavine:

• jajce;
• čebula - 3 kosi;
• meso - 0,4 kg;
• moka - 0,5 kg;
• velik krompir - 1 kos;
• maščoba - 35 g;
• začimbe;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Združite pol kozarca vode z jajcem, dodajte čajno žličko rastlinskega olja, nato pa tekočino dobro premešajte.
2. Tukaj začnite počasi dodajati moko. Ko testo postane strmo, ga morate oprati in stepati 15 minut, nato pa bo osnova pridobila želeno elastičnost. končan izdelek pustite vsaj 20 minut "počivati" in pokrijte z vlažno brisačo.
3. Meso je treba oprati, popivnati s prtičkom, nato pa skupaj z maščobo drobno narezati na majhne koščke.
4. Čebulo lahko sesekljamo z nožem ali mešalnikom.
5. Krompir olupimo, narežemo na kocke (manjše, bolje).
6. Zelenjavo združite z mesnimi sestavinami, premešajte in začinite.
7. Testo razvaljamo na 1 mm debelo, narežemo na majhne koščke. Na vsako tortico damo žlico nadeva, nato nasprotne robove križno stisnemo in vsak izdelek rahlo sploščimo.
8. Oblikovane mante položimo na naoljene plošče, ko voda zavre. Po 40 minutah jih lahko postrežemo na mizo.

v tatarščini

• Čas: 80 minut.
• Število porcij: za 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 166 kcal / 100 g.
• Destinacija: kosilo/večerja.
• Kuhinja: tatarska.
• Zahtevnost: srednja.

Je zelo hranljiv, aromatičen in okusna jed so izdelani ne le v Tatarstanu, ampak tudi v drugih državah Srednje Azije, Mongoliji, Turčiji, Baškortostanu, Koreji. Vsak recept ima svojo posebno sestavo in način priprave. Spodaj je opisano, kako kuhati tatarske mante. Končne izdelke lahko postrežete s stopljenim maslom, adjiko, svežimi sesekljanimi zelišči, kislo smetano ali kuhate popolna omaka za manti - tkemali.

Sestavine:

• jajce;
• moka - 1 kg;
• jagnječji file - 1 kg;
• mleko - 1,5 žlice;
• čebula - 1 kg;
• začimbe (zira, curry, rdeči in črni poper);
• olje za cvrtje;
• krompir - 0,5 kg.

Način kuhanja:

1. Zmešajte žličko soli z mlekom in jajcem. V homogeno tekočino postopoma vlijemo moko in z vilicami premešamo sestavine.
2. Ko se podlaga za jed zgosti, jo damo iz posode na pult in z naoljenimi rokami začnemo mesiti. Po 15 minutah pošljite testo v hladilnik.
3. Jagnjetino drobno sesekljajte, za to uporabite zelo oster nož.
4. Čebulo lahko nasekljamo na pol obročke in prepražimo na olju.
5. Mleto jagnjetino zmešamo s čebulo, mešanico začinimo.
6. Testo vzamemo iz hladilnika, razdelimo na 4 dele, od katerih vsakega čim bolj tanko razvaljamo in narežemo na kvadratke enake velikosti.
7. Na sredino vsakega krožnika položite nadev in nekaj kock krompirja. Nato pritrdite vogale testa med seboj (izdelek mora izgledati kot ovojnica). Nato pritrdite manti iz dveh preostalih robov.
8. Dno dvojnega kotla namažite z maslom, nanj položite izdelke in kuhajte 45-50 minut.

Govedina

• Čas: 1,5 ure.
• Število porcij: za 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 180 kcal / 100 g.
• Destinacija: kosilo/večerja.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost: srednja.

Sočni manti z govedino so priljubljena jed srednjeazijske kuhinje, ki se po tehnologiji kuhanja malo razlikuje od bolj znanih cmokov, zato lahko to jed enostavno pripravite po korakih po spodnjem receptu. Posebno pozornost je treba nameniti testu. Pomembno je, da je razvaljan zelo na tanko, vendar se med kuhanjem ne trga. Če želite to narediti, pustite, da se osnova kuha pred kiparjenjem.

Sestavine:

• žarnica;
• goveje meso - 0,3 kg;
• piščančje jajce;
• krompir - 2 kos .;
• moka - 1 žlica;
• začimbe;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Oprano, posušeno govedino narežemo na majhne trakove ali sesekljamo v mlinčku za meso. Če je meso pusto, mu dodamo malo masti ali masti.
2. Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z mesno komponento, začinimo.
3. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in zmešamo z mletim mesom.
4. Moko presejemo, počasi prilivamo vodo (lahko mineralno), tu vmešamo jajce in zamesimo gosto testo. To bo trajalo približno 15 minut. Osnovo za mante pustimo "počivati" pol ure, nato jo razvaljamo v tanko plast.
5. Iz testa izrežemo kvadrate, na sredino vsakega damo žlico mletega mesa in nekaj krompirja. Robove izdelkov navzkrižno stisnite.
6. Oblikovani lepi manti dajte v posodo dvojnega kotla, potem ko ga namažete z oljem.
7. Mante skuhajte (trajalo bo 40 minut) in postrezite s paradižnikovo ali kislo smetano omako.

iz buče

• Čas: 1,5 ure.
• Število porcij: za 3-4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 180 kcal / 100 g.
• Destinacija: kosilo/večerja.
• Kuhinja: vegetarijanska.
• Zahtevnost: srednja.

Tradicionalno se manti kuhajo z mesnim nadevom, a tudi v vegetarijanski različici se jed izkaže za zelo okusno in zadovoljivo. Tradicionalno se buča uporablja kot pusto polnilo, vendar je primeren tudi krompir, napihnjen mung fižol. Dodamo narezano korenje ali narezano zelje. Ne bojte se eksperimentirati, potem boste vsakič imeli novo jed. Spodaj je klasičen recept za manti z bučo.

Sestavine:

• buča - 0,5 kg;
• voda - 1 žlica;
• sol - ½ žličke;
• moka - 0,5 kg;
• začimbe;
• maslo.

Način kuhanja:

1. Iz moke, soli in vode zamesimo testo (elastično in elastično). Postavite ga pod vlažno brisačo za pol ure.
2. Bučo olupimo, narežemo na majhne kocke, dodamo začimbe.
3. Testo ponovno pregnetemo, ga na mizi tanko razvaljamo, razdelimo na kvadratne kolačke. Na sredino vsakega krožnika damo bučo in košček masla.
4. Robove manti stisnite navzkrižno, nato pa morate izdelke zvariti s kuhalnikom pod pritiskom ali dvojnim kotlom. Dno predhodno namažite z oljem in jed kuhajte nekaj pol ure.
5. Pripravljene mante je treba namazati z maslom in postreči z vašo najljubšo omako.

Iz jagnjetine

• Čas: 2 uri.
• Število porcij: za 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 205 kcal / 100 g.
• Destinacija: kosilo/večerja.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost: srednja.

Če želite kuhati okusne mante z jagnjetino, morate kupiti dober komad meso (po možnosti sveže, vendar lahko delate z zamrznjenimi prazninami). Najboljša možnost je, da izberete file s sprednje ali zadnje noge. Poleg jagnjetine recept vključuje uporabo maščobnega repa in velike količine čebule. Slednji daje jedi posebno sočnost in okus, čebule pa naj bo enkrat in pol več kot mesa. Postrežemo lahko katero koli omako za mante.

Sestavine:

• jagnjetina - 1 kg;
• začimbe;
• čebula - 1,5 kg;
• moka - 0,5 kg;
• repna maščoba - 0,2 kg;
• voda - 1 žlica;
• jajce.

Način kuhanja:

1. Jajce zmešajte z vodo in dvema žličkama soli do gladkega.
2. Moko presejemo, v hribu naredimo vdolbino in vanjo počasi začnemo vlivati ​​jajčno mešanico ter gnetemo testo za mante. Ko podlaga postane gosta, jo nanesite ravna površina in ročno gnetemo 15 minut. Končano plastično testo pustite, da se napolni.
3. Jagnjetino osvobodite kosti, žil, nato pa jo čim bolj drobno narežite.
4. Maščobo je treba tudi drobno sesekljati skupaj s čebulo. Te komponente združite s sesekljano jagnjetino, začinite z začimbami, soljo - to bo služilo kot nadev za mante.
5. Testo ponovno sperite, razvaljajte v tanke plasti, od katerih je treba vsako z ostrim nožem razdeliti na torte s premerom približno 12 cm.
6. Prihodnje mante napolnite z nadevom, pritrdite robove in oblikujte nekaj podobnega ovojnici.
7. Končnih izdelkov položite na naoljeno površino lonca/soparnika in kuhajte vsaj 40 minut.

Z ribami

• Čas: 1,5 ure.
• Število porcij: za 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 180 kcal / 100 g.
• Destinacija: kosilo/večerja.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost: srednja.

Predlagani recept je še posebej všeč ženskam, ki pazijo na svojo postavo, primeren za tiste, ki so na tešče ali dieto. Manti z ribami so z nizko vsebnostjo maščob in imajo občutljiv nežen okus. Poznavalci lahkih jedi jih bodo zagotovo cenili. Za manti lahko vzamete katero koli ribo, vendar je roza losos najboljša možnost za polnjenje v klasičnem receptu.

Sestavine:

• moka - 1 kg;
• mast (neobvezno) - 100 g;
• roza losos - 1 kos;
• začimbe;
• jajca - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Ribe očistite iz kosti, kože, jih drobno narežite ali prepustite skozi mlinček za meso.
2. Olupite, narežite čebulo, zmešajte z ribami, dodajte jajce in začimbe.
3. Iz preostalega jajca, moke, kozarca vode, žličke soli zamenjajte elastično testo.
4. Podlago za mante tanko razvaljamo, iz plasti s kozarcem izrežemo kroge. Na vsakega položimo nadev in stisnemo robove ter jih poberemo na vrhu kot vrečko.
5. Manti položite na dno dvojnega kotla, namazano z oljem. Jed naj vre 45 minut.

Kako kuhati manti

Da ne boste razočarani nad jedjo, morate vedeti, kako pravilno kuhati manti. Izkušeni kuharji svetovati:

• ne pozabite dodati jajca v testo, sicer ne bo elastično in okusno;
• če nimate dvojnega kotla ali mantišnice, lahko izdelke zavrete tako, da jih položite na gazo, pritrjeno na ponev;
• če robove manti namažete z oljem, jih boste lažje pritrdili;
• Največjo sočnost jedi lahko dosežete, če ne prihranite čebule, dodane nadevu.

Oglejte si predlagane recepte.

Video

Mante lahko imenujemo bližnji sorodniki ruskih cmokov. Razlikujejo se po načinu priprave mletega mesa in tehnologiji kuhanja - kuhajo se izključno na pari. Za pravilno pripravo manti potrebujete dovolj časa in potrpljenja.

Klasični manti

Za pripravo manti po klasičnem receptu se prepričajte, da uporabite samo jagnječje meso in pravo repno maščobo.

• Maščobna jagnjetina - 300 g;
• sol;
• Maščoba maščobnega repa - 30 g;
• Moka - 200-250 g;
• Zira - ¼ čajne žličke;
• zelenjava in maslo;
• Čebula - srednje velikosti 8-9 glav;
• Voda - 100 ml;
• Črna in rdeča mleti poper.

1. V hladno vodo stepemo jajce, ki mu dodamo 1 čajno žličko soli. Vse pregnetemo do gladkega.
2. Postopoma dodajamo moko in gnetemo trdo (tudi grobo) testo.
3. Meso in maščobo z ostrim nožem drobno sesekljamo.
4. Na enak način sesekljajte čebulo. Skupaj z začimbami ga vlijemo v mleto meso in pregnetemo.
5. Testo najprej zvijemo v klobaso, nato pa ga narežemo na enake kose.
6. Kose oblikujemo v kroglice, nato pa jih zvijemo v palačinke.
7. Na sredino vsake palačinke damo približno eno zvrhano žličko nadeva.
8. Palačinko primemo za dva nasprotna konca in ju povežemo čez nadev. Po tem vzemite druga dva nasveta in ju povežite na enak način.
9. Na dobljenem kvadratu pritrdite vogale diagonalno. Podobno morate izklesati vse pripravljene spomladanske zvitke.
10. V skledo nalijte nekaj rastlinskega olja. Vsak manti s spodnjim delom rahlo potopite v rastlinsko olje, nato pa ga položite na dvojni kotel.
11. Na dvojnem kotlu kuhajte manti 40-45 minut (ob aktivnem vrenju vode).
12. Končane mante položite na krožnik in jih rahlo premažite s stopljenim maslom.

Če med gnetenjem dobite pretesno testo, potem preden skuhate mante doma, vanj nalijte malo tople vode, premešajte in pustite, da se malo zavre.

Manti v ruščini

To je bolj prilagojena možnost za rusko domačo kuhinjo, kako narediti manti iz govejega in svinjskega mesa.

• Svinjina - 500 g;
• Voda - 1 kozarec;
• maslo;
• Govedina - 200 g;
• sol;
• Kisla smetana;
• Čebula - 3-4 glave;
• Mleti črni poper.

1. Pšenično moko presejemo v globoko skledo, nato vanjo nalijemo vodo in dodamo eno čajno žličko soli.
2. Zamesimo trdo testo - po potrebi dodamo vodo (ali, nasprotno, moko), da dosežemo viskozno konsistenco.
3. Vzemite vlažno brisačo (prtiček) in pustite testo približno eno uro - tako bo postalo bolj elastično.
4. Meso obeh vrst z nožem zelo drobno narežemo. Enak postopek naredite s čebulo.
5. Meso zmešajte s čebulo, poprom in soljo. Nato vanj vlijemo 3-4 žlice hladne vode in premešamo.
6. Testo razvaljamo v precej debel snop, nato pa ga narežemo na enake kose. Kose razvaljamo v kolačke (debeline približno 2 mm).
7. Na sredino vsakega kosa položite 1 žlico mletega mesa in nato začnite oblikovati mante.
8. Z dvema prstoma primemo nasprotna konca torte, povežemo čez nadev, pritiskamo s prsti.
9. Za pravilno oblikovanje mante naredite naslednji postopek: manto obrnite z enim od odprtih robov proti sebi. Nato ga z dvema prstoma na sredini dvignemo in rahlo potegnemo do šiva, ki je pritrjen nad nadevom, nato pa ga na sredini malo pritisnemo na ta šiv.
10. Zdaj stisnite testo vzdolž obeh robov, tako da popolnoma prekrijete nadev.
11. Plašč obrnite proti sebi z drugo stranjo in naredite enaka dejanja, tako da na enak način stisnete drugi rob.
12. Primite oba konca mante in ju povlecite drug proti drugemu, tako da povežete vogale testa.
13. Plasti lonca na pritisk ali soparnika namažemo z malo masla in nanje položimo pripravljene mante, da se ne dotikajo.
14. Mante po vrhu rahlo poškropite z vodo in kuhajte 40-45 minut.
15. Končane mante položite na krožnik in postrezite s kislo smetano.

Mante lahko kuhate v ruščini tako, da mleto meso pripravite v mlinčku za meso, vendar bo še vedno prav (in okusneje!), da meso drobno sesekljate.

Srednjeazijski manti

Srednjeazijska različica priprave mantov je nekoliko eksotična zaradi dodajanja buče mletemu mesu - a zato se izkažejo za zelo sočne in zelo nenavadnega okusa.

• Maščobna svinjina - približno 500-700 g;
• Oljčno olje - 2-2,5 tbsp. žlice;
• Voda - 1 kozarec;
• Čebula - enaka količina z mesom;
• Pšenična moka - približno 300-400 g;
• Zrela buča - enaka količina kot meso;
• Jajce - 1 kos .;
• Začimbe: zira, mleti črni poper in sol.

1. V globoko posodo nalijemo vodo, dodamo približno 200 g moke, dodamo jajce in olivno olje.
2. Zamesimo testo, po potrebi dodajamo moko. Testo mora biti precej tesno in elastično.
3. Testo razvaljajte v kroglico in jo pošljite v hladilnik, predhodno pokrito s plastično folijo.
4. Meso narežemo na majhne kocke. Enako narežemo čebulo in bučo (bučo prej olupimo).
5. Zmešajte meso, bučo in čebulo. Potresemo z začimbami - in bolje je, da zira sesekljamo v mleto meso z nožem (izkaže se bolj dišeče!).
6. Ko boste naredili nadev, bo testo pripravljeno. Vzamemo iz hladilnika in narežemo na enake kose.
7. Kose razvaljajte v lističe, debeline največ 2 mm. S krogom izrežemo kroge iz testa.
8. Na sredino vsakega kroga položite nadev in začnite oblikovati mante: s treh robov dvignite testo navzgor in jih zlepite čez nadev.
9. Namastite lonec na pritisk olivno olje in dajte na ogenj.
10. Z vrelo vodo jed kuhamo približno 40 minut.

Trikotna oblika mantija je v tem primeru izbrana, ker je najbolj hitra možnost kako narediti manti doma. Poleg tega jih je bolj priročno imeti v loncu na pritisk.

Če nimate dvojnega kotla ali lonca na pritisk, lahko mante pripravite na naslednje načine:

1. V globoko ponev nalijemo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da zavre. Navaden cedilo rahlo namastite z oljem, nanj položite mante in jih položite na ponev. Po vrhu pokrijte s pokrovko in kuhajte približno 40 minut (pri močnem vrenju).
2. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje. Položite mantije in jih prelijte topla voda tako da jih tekočina popolnoma prekrije. Ponev pristavimo na srednji ogenj in kuhamo, dokler jed ni pečena.

Gnetenje testa za mante zahteva potrpljenje in čas - zaradi pravilnega gnetenja se izkažejo za trde, elastične in prožne.

Ob upoštevanju vseh skrivnosti priprave mantov: pravilnega gnetenja testa, mletega mesa namesto mletega mesa in posebne tehnologije kuhanja - boste dobili prave orientalske mante z edinstvenim in izvrstnim okusom.

Kaj je ta jed?

Ko sem enkrat okusil izdelek, kuhan na pari najtanjše testo, udobno, a tesno oprijeto z nežnim nadevom v dišečem soku, začinjenem s hrustljavo čebulo, ga ne boste mogli več zamenjati z nobeno drugo na videz podobno poslastico.

Natančna gostiteljica ima vprašanje - čigava jed je manti?

Kulinarični strokovnjaki številnih držav srednje in jugovzhodne Azije se nikoli ne prepirajo o tej temi - le mante kuhajo nekoliko drugače, saj verjamejo, da nacionalni recept- najbolj okusna.

Kitajci večinoma polnijo mantije svinjsko meso, imajo Mongoli raje kozje meso, kamelje meso, goveje in konjsko meso.

V območjih Kitajske in Koreje, ki se nahajajo ob morju, se mletemu mesu pogosto dodajajo kozice, meso rakov in lignji.

Manti: kako kuhati

Jed je pripravljena z različnimi nadevi, vključno s pustimi, zato je vsebnost kalorij manti lahko zelo različna. Najbolj hranljivi so svinjski in jagnječji manti, najmanj visokokalorični nadevi pa so gobovi in ​​zelenjavni.

Posebnost te jedi je, da za ustvarjanje mletega mesa ne uporabljajte mlinčka za meso in mešalnika.

Meso in maščobo nasekljajte z nožem na kocke (0,5 cm).

Enako pravilo velja za druge sestavine, če kuhate večkomponentno mleto meso (meso z zelenjavo) ali puste mante (z zelenjavo, skuto, sirom, sadjem - jabolka, kutine, grozdje).

Preden zavijete manti, ohladite mleto meso.

Mojstrsko pripravljeno jed lahko ocenimo po debelini testa. Popolno testo za mante mora biti najtanjše - tako da je nadev viden.

Če govorimo o metodah modeliranja, potem so manti v tem pogledu lahko zelo različni: testo se razvalja v kvadrate, kroglice, trakove, polnjene z mletim mesom in figurativno zapečatene, kar daje lepe oblike. Pred kuhanjem jim damo "počitek" 10 minut, pokrite s krpo.

Manti se ne smejo kuhati v vodi, kot so cmoki. So samo na pari.

Na Vzhodu so si pred davnimi časi izmislili posebno enoto - lonec na pritisk. V ljudeh se imenuje tudi mantyshnitsa. Če nimate te posode, kuhajte mante v dvojnem kotlu ali parnem kuhalniku. Včasih se izdelki pred kuhanjem ocvrejo do zlato rjave barve ali, nasprotno, najprej skuhajo, nato pa se v vroči maščobi ustvari okusna "lupina". Mnogi ljudje imajo radi pečene mante v pečici. Je zelo okusno, vendar je kršeno osnovno načelo kuhanja - paro.

Klasičen recept za mante z mesom

Tradicionalni azijski mesni manti je recept za parjene vrečke iz nekvašenega testa, polnjene z mesom, veliko čebule in začimb.

Narejeni po vseh pravilih so zelo okusni in sočni.

Sestavine:

za test:

Informacije o receptu

• Kuhinja: azijska
• Vrsta jedi: druge jedi
• Način kuhanja: paro
• Obroki: 4
• 45 min

• moka - 2,75 žlice.
• rastlinsko olje - 1 žlica.
• sol - 1 žlička

Za polnjenje:

• govedina - 300 g
• čebula - 300 g
• zira - 1 ščepec
• sol - po okusu
• mleti koriander - 1 ščepec
• mleti črni poper - 1 ščepec
• mleta rdeča paprika - 1 ščepec.

Kuhanje korak za korakom:

Recept za mante z mesom je preprost, kuhati pa začnemo z gnetenjem testa. V globoko skodelico nalijte 1 skodelico tople vode, dodajte sol in rastlinsko olje.

Postopoma dodajamo moko. Za pripravo strmega testa bodo uporabljene največ 3 skodelice. pšenična moka premija. V tem primeru je bilo uporabljenih 2,75 skodelice.

Vse skupaj pregnetemo, zavijemo v prozorno folijo in pustimo 15-20 minut. To testo za mante je klasičen recept, ki se dobro ujema z izdelki s katerim koli nadevom. Dodate lahko tudi 1 jajce. V ta namen razbijte jajce v merilni kozarec in dodajte vodo do roba. In nato dodajte moko.

Medtem ko testo počiva, morate pripraviti nadev. Čebulo narežemo na pol obročke, dodamo ščepec soli, popra, koriandra in kumine. Celotno maso pregnetemo z rokami. Čebula mora pustiti sok

Očistite goveje meso iz filmov in kit. Narežemo na majhne kocke, nato sesekljamo z nožem, kot je na sliki. Če ni dovolj časa, lahko uporabite mlinček za meso s šobo za velik drobilnik, vendar pravo mleto meso za mante sesekljate z nožem.

Čebulo zmešajte z mesom, solite po okusu. Če je meso brez sledi maščobe, dodajte 2 žlici zmehčanega masla v nadev.

Končano testo je treba razvaljati z valjarjem. Če se prime na površino, jo lahko rahlo potresemo z moko. Testo za mante morate razvaljati precej tanko, nekaj milimetrov debelo. Če na silikonski podlogi vidite črke, potem je že precej tanko raztegnjena.. Treba je zagotoviti, da je plast na celotni površini enake debeline.

Testo z nožem razrežemo na enake kvadrate s stranicami 10 * 10 cm.

Na vsak kvadrat damo eno žlico nadeva.

Nasprotna konca kvadrata povežite tako, da dobite ovojnico. Povezati morate le konice, robovi ostanejo prosti.

Zdaj je treba mante z mesom namazati z vseh strani z rastlinskim oljem in postaviti na dvojni kotel. Soparnik je treba tudi namastiti z oljem.

Manti naj bodo dovolj tesno zloženi, hkrati pa pazite, da se ne sploščijo in izgubijo obliko.

Ko voda v dvojnem kotlu ali multivarku zavre, namestite posodo z manti. Za kuhanje jedi na sopari potrebujete točno 45 minut. Po določenem času mante položimo na krožnik in prelijemo s stopljenim maslom.

Recept za choux pecivo za mante

Choux testo med kuhanjem čudežno zadrži celo tekočino v izdelku, razvaljamo ga lahko zelo tanko - ne trga se.

Se pravi, mleto meso za mante je lahko karkoli.

Boste potrebovali:

• 2-2,5 st. moka
• 1 st. vodo
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje
• ščepec soli.

Kako kuhati

1. Zavremo vodo, solimo, dodamo olje.
2. Vnesite kozarec moke, premešajte.
3. Postopoma dodajamo preostalo moko in gnetemo mehko, elastično testo.
4. Žemljo ovijte s prozorno folijo. Pustite ga v hladilniku, medtem ko pripravljate mleto meso.
5. Vodo je primerno zamenjati z mlekom - testo bo postalo še bolj nežno. Dodate lahko jajce (1 kos na funt moke).

Možnosti polnjenja

Ne pozabite: jed ima azijske korenine in pravilna izbira začimb pri pripravi nadevov je zanjo prav tako pomembna kot sama osnova. Izberite najbolj dišeče: kumino, majaron, koriander, baziliko ... Po okusu začinite s soljo in poprom. Če pa kuhate na primer manti z gobami, ne dajajte veliko začimb in začimb, same gobe imajo bogat okus in aromo.

Sesekljano meso

Manti so naklonjeni kateremu koli mesu - jagnjetini, svinjini, govedini, perutnini, številnim ljudem je všeč krožnik.

Mleto meso "zelo ljubi" čebulo - več kot ga je v nadevu, bolj sočen bo izpadel, nekateri recepti dajejo razmerja 1:1.

Vodilna začimba v mleto meso- zira (kumina).

V azijski, sredozemski, afriški in latinskoameriški kuhinji si je že zdavnaj prislužila naziv kraljica začimb.

Pravzaprav je to kumina, vendar posebna, ki ima ostrejšo, močnejšo in prijetnejšo aromo kot običajna istoimenska začimba.

Jagnjetina z debelim repom

Če vas zanima, zakaj prebivalci Srednje Azije tako obožujejo to krepko jed, skuhajte uzbekistanske mante. Klasični recept za kuhanje vključuje uporabo jagnjetine, čebule, repne maščobe in zira za nadev.

Maščobe ne zamenjajte z mastjo - to v azijski kuhinji ni sprejeto.

Palice maščobe dajejo jedi mehkobo in sočnost, vendar upoštevajte mero: na 1 kg mesa se običajno vzame 150 g maščobe. Košček lahko dodate mletemu mesu neposredno pri oblikovanju izdelkov.

Krompir

Manti z mesom in krompirjem so okusni, nasitni in tudi praktični: krompir čudovito absorbira odvečno vlago iz mesa.

In o manti s krompirjem brez mesne priloge je res reči: "izvirno, okusno, zadovoljivo in ekonomično."

Glavne sestavine te jedi (krompir in testo) sploh niso razlog, da bi jih primerjali s cmoki, pitami ali celo.

Sočno, pikantno mleto meso v kombinaciji z okusom parjenega testa naredi to poslastico prav posebno.

Pripravite 1 del čebule za 2 dela krompirja. Relativno gledano, za pripravo 20 mantov boste potrebovali 4 srednje velike krompirje in 2 čebuli enake velikosti. Sesekljani zelenjavi dodamo sol, začimbe po okusu (ne pozabimo na ziro), 100 g maščobne sestavine (po vaši izbiri: maščobni rep ali drobovje, stopljeno mast ali maslo), dobro premešamo in ohladimo.

Buča

Manty z bučo pripravljajo v vseh regijah brezmejne Azije: med zelenjavnimi dodatki sadja mesni nadevi za manti je tradicionalna in najpogostejša komponenta. Puste mante lahko skuhate tudi z bučo, pri čemer rahlo pozabite, da "bistvo" mantov nikakor ni vegetarijansko.

Izberite zrelo, sladko bučo, jo olupite iz lupine in semen, jo drobno sesekljajte, dodajte sol. Po nekaj minutah pritisnite. Dodamo sesekljano čebulo in stopljeno maslo, premešamo. Za 1 kg bučne kaše boste potrebovali 150 g masla in vsaj 200 g čebule.

Ta možnost je dobra tudi zato, ker do same pomladi, torej varčen poletni prebivalec lahko vedno skuha okusno in poceni jed.

Zelje

Zeljni nadev pripravljamo na dva glavna načina. Zelje lahko preprosto prelijete z vrelo vodo, pustite pol ure, da listi nabreknejo, nato skuhate mleto meso. Druga možnost je dušenje zelenjave s čebulo.

Za kilogram zelja boste potrebovali vsaj dve veliki čebuli. Zelje drobno sesekljamo, nato pa prečno narežemo na kvadrate (0,5 cm). Prav tako drobno sesekljajte čebulo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo (postati mora prosojna). Na čebulo damo zelje in pokrito s pokrovko dušimo na nizkem ognju, dokler zelje ne spusti soka. Začinite z začimbami, premešajte. Iztisnite odvečni sok in ga postavite na stran.

Kako izklesati mantije

Vsak izkušena hostesa svojo pot kako pravilno izklesati manti. Mnogi imajo raje tradicionalno možnost, opisano v zgornjem receptu - testo razvaljajte, narežite na kvadrate, na sredino položite mleto meso, stisnite nasprotne štrleče vogale razvaljanega testa. Prav tako je treba povezati nastale stranske vogale.

Učinkovite manty vrtnice.

Lahko se prepričate: tanko razvaljano testo narežite na trakove (dolžina - 40 cm, širina - 7 cm).

Na sredino, odmaknjeno od robov, položimo nadev, trakove prepognemo na pol in rahlo pritisnemo.

Na eni strani zataknite vogal - to bo sredina bodoče rože.

Iz njega zvijte izdelek v tesen zvitek.

Zaprite njegov konec in ga potisnite navzdol.

Palačinko lahko razvaljate s premerom 10 cm, na sredino položite mleto meso (1 žlico), dvignete krog testa za robove z nasprotnih strani, povežete, nato pa na enak način povežete še ostale robove torte. .

Druga možnost je, da robove torte navzkrižno zalepite, kar daje izdelku videz pite s kijko.

Tukaj je odličen videoposnetek z vizualnimi nasveti o tem, kako lepo izklesati mantije:

In najlažji način za kuhanje lenih manti. Dovolj bo, da testo razvaljate, položite vse mleto meso, se odmaknete od robov, izdelek zvijete v zvitek in ga položite v skledo za kuhanje. Pred serviranjem razdelite na porcije. Upoštevajte, da mleto meso za tak izdelek ne sme biti preveč sočno.

Kako in koliko kuhati

Najprimernejša jedi za kuhanje manti doma - mantyshnitsa. To je prostorna posoda, v kateri so rešetkaste palete nameščene v več nivojih. Na njih so razporejeni izdelki. Generator pare se nahaja na dnu naprave. Lonec na pritisk je hermetično zaprt in poslastica kuhana na pari, ki se napaja skozi centralno cev, ki poteka skozi celotno strukturo.

Generator pare lahko napolnite z več kot le vodo. Slastni manti kuhana juha, bogata z začimbami. Gurmani v generator pare natočijo čaj in celo vino.

Posebnost lonca pod pritiskom je, da se para hkrati dovaja na vse nivoje in na primer v dvojnem kotlu se vroč curek pare dvigne od spodaj.

To pomeni, da ko so izdelki na spodnji ravni dvojnega kotla pripravljeni, so na zgornji še vedno vlažni.

Vendar se manti v dvojnem kotlu izkažejo tudi za mehke in sočne.

Mnoge gospodinje raje kuhajo mante v počasnem štedilniku in nastavijo način "pare" - tako se manti najlažje kuhajo. En minus - v primerjavi z loncem na pritisk ne morete kuhati veliko naenkrat.

Čas kuhanja v opisanih enotah je približno 40 minut. Seveda je lažje in hitreje (približno 15 minut) kuhati izdelke, vendar je to višja sila, navsezadnje to niso cmoki. In preden kuhate manti v ponvi, ne pozabite dati začimb in začimb v vrelo vodo.

Postrezite okusno

Poslastico začinimo s stopljenim maslom, začinimo s črnim poprom in okrasimo z dišečimi zelišči.

Zraven tradicionalno: kisla smetana, kislo mleko, kislo mleko, mesna juha, ali zavračanje dogem, - majoneza, gorčica, omaka s hrenom.

Odlično se poda k tej domači jedi. paradižnikova omaka, ampak klasična omaka za manti - še vedno bela, na osnovi kislih mlečnih izdelkov.

Kombinirajte, na primer, kislo smetano s sesekljanim česnom in zelišči, malo solite.

Slasten okus in omamna aroma pravilno kuhanih mantov se bosta v celoti pokazala, če jih postrežete s toploto.

Primerno je narediti veliko serijo manti in jo poslati v zamrzovalnik za shranjevanje. V 2-3 mesecih boste svoje gospodinjstvo in goste lahko pogostili z odlično jedjo, ki se po okusu ne bo razlikovala od sveže pečene.

Mante je treba ne le pravilno skuhati, oblikovati, skuhati in postreči, ampak tudi pravilno jesti! Previdno odgriznite rob, popijte dišečo juho, zdaj dodajte omako in, odgriznite, pojejte slast. Menijo, da prave mante jedo z rokami.