VhodPravilna priprava mesnih kroglic. Mesne kroglice z omako
Iz azijske kuhinje se je preselila v evropsko različne jedi. Nekaj stoletij so se nekatere zdele kot radovednost, v trenutni realnosti pa je srečanje z mnogimi med jedmi domačega menija ali kavarne običajno. Recepti predvidevajo izbiro mletega mesa po okusu, žitaric, zelenjave, omake, toda kako narediti mesne kroglice okusne?
Kuhanje mesnih kroglic
Sočna mesna kroglica na fotografiji vabi s svojo okusnostjo videz. Nekdo želi čutiti nežen okus in nekateri imajo raje mesne kroglice s hrustljavo skorjico, a malo ljudi ve, kako skuhati mesne kroglice, da bi tako izpadle. Klasični recept vključuje kombinacijo mletega mesa, riža, ko ostane, da iz nastale mase oblikujemo kroglice in jih nato dušimo v omaki. To lahko storite na štedilniku, v pečici ali v počasnem štedilniku, med posodami je bolje izbrati nizek lonec ali ponev.
Mleto meso
To je glavna sestavina, ki neposredno vpliva na okus končne jedi. Klasični recept predvideva, da se za mesne kroglice vzame mleto meso (svinjina, govedina), pogosto se te vrste mešajo v enakih razmerjih. Za prehransko različico slavne druge jedi izberite piščanca, purana. Kako kuhati mesne kroglice z izviren okus ampak koristno? Vzemi mleto ribo, za pripravo katerih so primerne poceni vrste (poljak, oslič).
omaka
Ta druga glavna komponenta ima svoje posebno poslanstvo. Če izberete in skuhate omako za mesne kroglice pravilno, potem pripravljen obrok izkaže se sočno, nežno, okusno. Omaka jih bo spremenila v samostojno vročo drugo ali pa vam bo omogočila, da izberete katero koli prilogo po svojem okusu: pire krompir, špagete, zelenjavna enolončnica. Običajna različica omake je kisla smetana ali paradižnik, vendar so najbolj okusne mesne kroglice pridobljene z mešanjem teh vrst.
Mesne kroglice - recept
Načini priprave znane jedi se med seboj ne razlikujejo veliko. Da bi mesne kroglice izgledale tako okusne kot na fotografiji kulinaričnega vira, boste morali dosledno upoštevati razmerja sestavin. Kaj korak za korakom recept kuhanje mesnih kroglic vsebuje opis, priporočila, ki se odprejo kulinarične skrivnosti tako da se "ježki" izkažejo za mehke, s hrustljavo skorjo in ne razpadejo. Med možnostmi ne bo težko najti recepta z izvirnim okusom, ki bo presenetil goste.
Mesne kroglice z omako
Sočne, nežnega okusa in vedno z rdečo skorjo - to so idealne kroglice z mesom in rižem. Kako kuhati mesne kroglice z omako v ponvi, da ne razpadejo? Najprej jih morate ocvreti: za to vzemite ponev brez pokrova, nekajkrat previdno obrnite kroglice, nato pa jih prenesite v drugo globoko posodo in prelijte omako.
Sestavine:
- sesekljano meso(svinjina, govedina) - 800 g;
- jajce - 1 kos .;
- kuhan riž - 150 g;
- čebula - glava;
- kisla smetana - 3 žlice. žlice;
- paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
- začimbe, zelišča - po okusu.
Način kuhanja:
- Kuhan riž zmešamo s prepraženo čebulo in mletim mesom.
- Prestavimo v skledo, dodamo jajce, riž, premešamo.
- Zvaljajte v kroglice in razporedite v enakomerno plast.
- Pripravite omako z mešanjem paradižnikova mezga s kislo smetano, začimbami.
- Zalijemo z omako, pustimo vreti pol ure.
več več receptov kuhanje .
V pečici
S tem recept Zelo enostavno se je naučiti kuhati jed, poznano iz otroštva. Kako kuhati sočne mesne kroglice? Mleto meso je treba pred oblikovanjem kroglic "odlupiti", tj. poberi, poberi, vrzi na mizo, zato večkrat ponovi. Pomaga preprečiti neprijetna presenečenja opis po korakih obdelamo in naredimo mesne kroglice v pečici mehkega okusa - koristni nasveti.
Sestavine:
- mleto meso - 800 g;
- jajce - 1 kos .;
- riž - 100 g;
- kisla smetana - 100 g;
- paradižnikov sok - 0,5 skodelice;
- moka - 1 žlica. žlica;
- začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
- Kuhan napol kuhan riž zmešamo z mletim mesom, čebulo.
- Za pripravo omake vzemite paradižnikov sok, razredčite s kislo smetano.
- Oblikujte kroglice, povaljajte v moki, prepražite v ponvi
- Prelijemo z omako, dušimo 30 minut v pečici.
z rižem
Klasični recept za pripravo jedi, dobro poznane iz otroštva, nakazuje, da bo poleg mletega mesa ta žitni pridelek njegova druga sestavina. Če ne želite porabiti veliko časa za kuhanje, potem lahko postrežete to hranljivo jed. Kako kuhati mleto mesne kroglice z rižem? Za začetek izberite velika zrna, zavrite in ohladite ter nadaljujte z glavnim postopkom.
Sestavine:
- mleto meso - 500 g;
- riž - 200 g;
- voda - 400 ml;
- jajce - 1 kos .;
- čebula - 1 glava;
- česen - 2 stroka;
- smetana ali kisla smetana - 2 žlici. žlice;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
- Jajce zmešamo z mletim mesom, solimo, dodamo drobno sesekljano čebulo, česen, kuhan riž.
- Oblikujte kroglice, prepražite v ponvi. Prenesite v ponev.
- Pripravite omako: smetano (kislo smetano), paradižnikovo pasto razredčite z vročo vodo, prelijte mesne kroglice z rižem.
- Jed dušimo pod pokrovom četrt ure.
V počasnem kuhalniku
Uporaben in priročen kuhinjski pripomoček, idealen za pripravo okusnega drugega obroka. Primerna je katera koli vrsta mletega mesa, lahko izberete svinjsko ali puranje, dobra možnost- sortirano. Bolje je, da ga zmešate z velikim belim rižem, preostale izdelke pa dodajte strogo v skladu z receptom, da se oblikovane kroglice ne razpadejo. Čas je, da se lotimo posla in se naučimo kuhati mesne kroglice s počasnim kuhalnikom.
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 500 g;
- jajce - 1 kos .;
- riž - 120 g;
- voda - 200 ml;
- čebula - 2 glavi;
- kisla smetana - 2 žlici. žlice;
- kečap - 1 žlica. žlica;
- moka - 2 žlici. žlice;
- začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
- Čebulo sesekljamo, dodamo mleto meso, jajce, temeljito opran riž, sol.
- Za omako zmešajte kislo smetano, kečap, moko in mešajte, dokler homogena masa. Nato vlijemo kozarec vode, ponovno stepemo omako.
- Oblikujte kroglice, pražite nekaj minut.
- Ko se oblikuje skorja, prelijte omako, nastavite način "Obarvanje", kar bo trajalo približno pol ure.
Iz mletega piščanca
Perutninsko meso velja za prehransko, saj je lahko prebavljiva beljakovina. Dobro znana jed bo tudi nizkokalorična, toda kako kuhati mesne kroglice, da bodo mehke? Če želite to narediti, je bolje, da vzamete prsi in preden skuhate mleto meso, ga nekaj ur marinirate v gorčici ali kefirju. Če želite jed narediti začinjeno, potem morate kuhati piščančje mesne kroglice v pečici s karijem ali mešanico paprik.
Sestavine:
- mletega piščanca- 600 g;
- kuhan riž - 200 g;
- čebula - 1 glava;
- česen - 2 stroka;
- jajce - 1 kos .;
- kisla smetana - 2 žlici. žlice;
- paradižnikova pasta (kečap) - 1 žlica. žlica;
- krušne drobtine - 2 žlici. žlice;
- začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
- Čebulo, česen na drobno nasekljamo, prepražimo, dodamo mletemu mesu z rižem.
- Ločeno stepite jajce, prelijte jajčna masa mešanici premešamo.
- Oblikujte kroglice, prepražite v ponvi.
- Naredite omako z mešanjem kisle smetane s paradižnikovo pasto, prelijte v ponev.
- Kuhamo do konca, ne več kot 15 minut.
Iz mlete govedine
Še ena različica dobro znane jedi iz otroštva, ki dokazuje, kako hranljiva je kombinacija mesa z rižem, bisernim ječmenom ali ajdo. Kako kuhati goveje mesne kroglice, da ohranijo nežen okus, hkrati pa mehke? Bolje je, da mleto meso naredite sami, nato pa ga dobro pretlačite, vse žitarice pa je treba predhodno skuhati.
Sestavine:
- Mleta govedina- 500 g;
- riž (ajda, ječmen) - 100 g;
- čebula - 1 glava;
- česen - 1 strok;
- voda - 1 kozarec;
- kisla smetana - 200 g;
- začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
- Čebulo, česen drobno sesekljajte, prelijte v mleto meso, dodajte riž. Temeljito premešati.
- Slepe kroglice, povaljamo v moki, prepražimo na vročem rastlinsko olje do zlato rjave barve.
- Prenesite v ponev, prelijte kislo smetano, dodajte vodo.
- Kuhajte približno 40 minut na majhnem ognju.
V omaki s kislo smetano
Okus te jedi se topi na jeziku že pripravljena takoj očarati. Še posebej piščančje mesne kroglice smetanova omaka otrokom bo všeč, odrasli pa lahko dodajo gorčico ali kečap, da bo okus bolj pikanten. Kako kuhati piščančje mesne kroglice? Povežite otroka s tem postopkom, zagotovo bo rad mešal izdelke in z rokami oblikoval mesne "ježke".
Sestavine:
- piščančji file- 600 g;
- jajce - 1 kos .;
- sir - 200 g;
- čebula - 1 glava;
- kisla smetana - 300 ml;
- česen - 2 stroka;
- začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
- Čebulo drobno sesekljajte, zmešajte z mletim mesom, dodajte jajce, pregnetite.
- Stisnite česen v kislo smetano pod pritiskom, dobro premešajte.
- Oblikujte "ježke", položite v eno plast po dnu posode, postavite v pečico za četrt ure.
- Nariban sir vlijemo v kislo smetano s česnom, razredčimo z vročo vodo, prelijemo posodo, pustimo še 20 minut.
Svinjina
Hranljiv, a lahek za želodec - to je razlog za priljubljenost te druge jedi. K mesnim kroglicam iz mleto svinjino z omako se je izkazalo za bujno, dodajte namočeno Beli kruh. Zelenjavna enolončnica je primerna za prilogo, za večerjo pa je bolje postreči mesne kroglice z omako. samostojna jed v kombinaciji s solato (zelje, zelišča, kumare itd.).
Sestavine:
- svinjina - 1 kg;
- jajce - 2 kosi;
- riž - 200 g;
- paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
- korenje - 2 kos .;
- čebula - 1 glava
Način kuhanja:
- Meso zvijte, naredite mleto meso.
- Skuhajte riž, zmešajte z mletim mesom, jajci, drobno sesekljano čebulo.
- Slepe kroglice, povaljamo v moki, prepražimo.
- Nato vlijemo paradižnikovo pasto, kozarec vode, prelijemo sesekljano korenje.
- Pokrito dušimo do konca.
Od rib
Ta možnost kuhanja je slabša od recepta za meso, vendar se kuha hitreje in se izkaže za uporabno. Kako kuhati ribje mesne kroglice? Če naredite vse pravilno, bo dodatek težko zavrniti. Najnežnejši okus pomaga ohraniti omako, končana jed pa bo po okusu tudi tistim, ki morju ali morju niso posebej naklonjeni. rečne ribe.
Sestavine:
- ribji file- 800 g;
- mleko - 200 ml;
- beli kruh - 50 g;
- paradižnikova pasta - 60 g;
- čebula - 1 glava;
- začimbe - po okusu
Način kuhanja:
- Kruh zdrobimo, namočimo v mleko, ribe skupaj s čebulo prepustimo skozi mlinček za meso.
- Razvaljajte v kroglice, kruh, položite v eno plast.
- V ponvi prepražimo paradižnikovo pasto z moko, nalijemo pol kozarca vode, zavremo.
- Nadev prelijemo čez ribje kroglice, pečemo v pečici pol ure.
jajčne mesne kroglice
Okus končne jedi se skoraj ne razlikuje od piščančji kotleti. Če želite pripraviti hitro dietno jed, potem so jajčne mesne kroglice kot nalašč za to. Bolje jih je postreči k mizi z zelenjavo, zelišči, kuhanim krompirjem. Ta različica znane jedi bo dopolnila dnevni meni oboževalcev zdrava prehrana in primeren za tiste, ki spremljajo težo.
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- krompir - 1 kos .;
- kruh - 300 g;
- čebula - 1 glava;
- mast - 2 žlici. žlice;
- moka - 1 žlica. žlica;
- začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
- Razbijte 4 jajca, stepite kot omleto, dodajte čebulo, prepražite.
- Kruh, namočen v mleko kuhan krompir skozi mlinček za meso skupaj z ocvrtimi jajci.
- Dodajte v nastalo mešanico surovo jajce, žlica moke.
- Oblikujte kroglice, dušite do konca.
Pečemo, dušimo ali ocvremo mlete mesne kroglice - to je stvar okusa. Da se bodo mesne kroglice spremenile v prenajedanje, ki spominja na brezskrbno otroštvo, se boste morali seznaniti z nekaterimi kulinaričnih trikov. Tukaj je nekaj praktičen nasvet mojstrov, s pomočjo katerih bo mogoče pripraviti okusno drugo jed, ki ne bo razočarala ne z okusom ne z videzom:
- Pred dodajanjem v sestavo prihodnje jedi je treba žito skuhati.
- Za hrustljavo skorjico lahko uporabite pšenico, riževa moka, krušne drobtine.
- Eno ponev uporabite za cvrtje, drugo pa za dušenje, tj. vanjo deni napol pripravljeno jed.
Video
Naučil sem se kuhati zelo okusno mesne kroglice, zdaj točno vem, KAKO pripraviti mesne kroglice, da med jedjo resnično uživajo v svoji sočnosti in okusu. Nasvete sem črpala iz različnih virov: interneta, knjig, iz kulinaričnih oddaj (nekaj idej sem vzela od Lare Calder, ki vodi TV oddajo " francoska kuhinja v vašem domu").
Posledično je v kuhinjo prišla navdihnjena, prepričana v uspeh in skuhala takšne polpete, da je njen mož med jedjo ječal od užitka. Pohvalil me je, bil sem zelo zadovoljen. Rekel je, da sem se zelo dobro naučil kuhati mesne kroglice.
Najprej bom dal recept za slastne mesne kroglice, ki sem jih fotografiral korak za korakom, nato pa bom dal nasvete, kako narediti mesne kroglice okusne.
RECEPT:
- Riž oplaknemo v hladni vodi in zmešamo z mletim mesom (svinjina in govedina). Mletemu mesu dodamo surov riž.
- Čebulo drobno nasekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico, korenje nasekljajte in vse skupaj prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve (barvo in stopnjo cvrtja glejte na fotografiji). Čebulo in korenje prepražimo, med praženjem v ponvi dodamo malo soli, popra in začinimo s hmeljem suneli (lahko vzamete začimbo adjika ali drugo po vašem okusu). Mletemu mesu dodamo praženo čebulo in korenje.
- Zeleni (peteršilj, koper, zelena čebula) sesekljamo in dodamo mletemu mesu.
- Dodajte jajca v mleto meso. Bolje je, da jajca najprej razbijete v ločeno skledo (nenadoma manjka jajce?).
- Dodajte žlico gorčice, hmelj suneli, sol, obvezno dodajte črno mleti poper. Če ni dodano svež česen pri praženju dodamo posušen česen direktno v mleto meso (ščepec). Poskusite prav surovo mleto meso(ščepec jezika) za sol in začimbe. Biti mora dovolj slan.
- Mleto meso temeljito premešajte. Če se vam zdi malo mehko - vodeno, lahko dodate pest (zajemite z roko) moke - tako bo mleto meso bolj viskozno.
- Segrejte čisto ponev z rastlinskim oljem. Roke zmočite v mrzli vodi. Oblikujte okrogle mesne kroglice in jih položite v pekač. Na močnem ognju na hitro popečemo z vseh strani (naj se beljak na zunanji strani mesnih kroglic zvije, sok pa ostane v notranjosti polpet).
- Polpete zložimo v ognjevarno posodo. Lahko v loncu s pokrovom.
- Zmešajte paradižnikovo pasto v skledi (okusno) pikantna omaka po gruzijsko ali kaj podobnega bi bilo še bolje), kisla smetana, voda. Namesto vode, če je na voljo, lahko vzamete meso oz zelenjavna juha- bo še bolj okusno. To mešanico solite in začinite (khlemli-suneli).
- Mešanico prelijemo čez mesne kroglice, pokrijemo (če uporabljamo ognjevzdržno posodo, dobro pokrijemo s folijo).
- Kuhajte v pečici, dokler se ne zmehča, eno uro pri 180 stopinjah.
- Da bodo mesne kroglice res okusne, morate mleto meso nasičiti različne sestavine tako da se povežejo in dajo edinstven bogat okus. To so zelenjava (peteršilj, koper in celo zelena čebula) ter začimbe (mleti črni poper, hmelj suneli) in gorčica, ki bodo prispevali tudi k bogastvu okusa, ter nujno česen in zelenjava - čebula s korenčkom.
- Če sami skuhate mleto meso (pomaknite se skozi mlinček za meso) in iz svežega mesa, ki ni bilo nikoli zamrznjeno, bodo mesne kroglice zagotovo boljše. Preverjeno.
- Ne zanemarjajte zelenja. Daje sočnost in daje veliko okusa, obvezno ga dodajte mletim mesnim kroglicam. Tudi, če je pol bolgarski poper ali paradižnik - narežite jih na majhne kvadratke in dodajte mletemu mesu. Tako bo tudi okus še bolj poln in zanimiv. In za spremembo vašim mesnim kroglicam ne bo prav nič škodilo. Samo ne bi priporočal uporabe začimb "bujonske kocke" za mesne kroglice. Mislim, da so škodljivi in na splošno dajejo nekakšen umeten okus.
- Nadev (paradižnikova pasta + kisla smetana) lahko kuhamo na zelenjavni ali mesni (piščančji ...) juhi - tako bodo tudi mesne kroglice okusnejše.
- Mesne kroglice (pa tudi popraženo čebulo in korenje) popečemo tudi za bogatost okusa. Mesne kroglice je treba hitro ocvreti, na močnem ognju. Naš cilj ni pripraviti mesne kroglice, ampak hitro zlato zapeči, beljake zviti, tako da mleto meso med dušenjem ne more izpustiti soka iz mesnih kroglic in ohranijo svojo sočnost.
- Prav tako je pomembno, da namesto paradižnikove paste okusna omaka(sem že omenil). Uporabite lahko celo adjiko (vendar ne veliko in pomešano z navadno paradižnikovo pasto, ker je adjika precej začinjena).
- In zadnja. Mesne kroglice so jed, ki jo je treba postreči in okusiti toplo. Samo sveže, še vroče, pravkar pečene mesne kroglice, vroče na cev, bodo okusne in resnično neprimerljive.
Morda bodo ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, pripomnili: "Zakaj toliko cvrti? Tako čebula, korenje in česen kot same mesne kroglice ...? ". Se strinjam, s tem se ne bom prepiral. To še posebej velja za starejše ljudi in tiste, ki imajo težave s prebavili.
Poleg tega lahko tukaj dodate tudi vprašanje o pikantnosti jedi. Česen, mleti črni poper, adjika, druge začimbe - vse to je seveda po vaši presoji.
Na koncu bi rad dodal: v ta recept sem vložil svojo dušo, kuhal in pisal v navalu navdiha in z vso strastjo! Vesela bom vaših povratnih informacij in mnenj ter nasvetov in priporočil.
Vse fotografije receptov
Mesne kroglice z rižem so preproste in obilen obrok iz mletega mesa in riža, ki zaseda vodilno mesto v velikih družinah. Potreben za kuhanje enostavni izdelki, cenovno dostopen in ne vzame veliko časa.
Mesne kroglice se pečejo na štedilniku, v pečici in v počasnem kuhalniku - obstaja veliko različic. Poleg riža dodamo še čebulo in korenje. Pripravite mesne kroglice z omako, kislo smetano ali paradižnikovo omako. Ponujamo vam več receptov za domače in okusne mesne kroglice z rižem. Pomembno je vedeti, da je riž v tej jedi vedno predhodno skuhan, vendar ne popolnoma. Mleto meso lahko uporabite drugače: s piščancem in puranom se bo jed izkazala za bolj prehransko, s svinjino - bolj zadovoljivo.
Mesne kroglice z rižem po klasičnem receptu
Klasične mesne kroglice z rižem postrežene s prilogo. Najpogostejši in okusna možnost- To je pire krompir.
Informacije o okusu Mesne druge jedi
Sestavine
- Riž - 400 g;
- Mleto meso - 1 kg;
- Korenje - 1-2 kosov;
- Čebula - 2 veliki čebuli;
- Paradižnikova pasta - 3 žlice;
- Kisla smetana - 200 g;
- Voda - 2 skodelici;
- Rastlinsko olje - 1 žlica;
- Sol, poper - po okusu.
Kako kuhati klasične mesne kroglice z rižem in mletim mesom
Za kuhanje mesnih kroglic klasični recept, morate začeti z rižem. Če ne želite kuhati mesnih kroglic danes, ampak naslednji dan, riž čez noč prelijte z vrelo vodo. Do jutra bo nabreknilo in ne bo zahtevalo predhodnega vrenja. V nasprotnem primeru mora biti riž razkuhan. Riž napolnite z vodo, tako da ga malo pokrije. Postavimo na ogenj, zavremo in zmanjšamo ogenj. Počakamo, da voda zavre. Kuhan riž ohladimo na sobno temperaturo.
V receptu za mesne kroglice je riž vedno kuhan, riž se ne kuha pri kuhanju "ježkov" z rižem - to je analog mesnih kroglic, vendar se kuha nekoliko drugače.
Očistimo korenje in tri na fino Rende. Čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, nato ji dodamo korenje. Skupaj jih pražimo 5 minut.
Zdaj pa se lotimo nadeva. Če ga kuhate sami, bodite pozorni na svežino mesa. Mastno meso ni primerno za to jed. Če vzamete kupljeno mleto meso, bodite pozorni na vsebnost maščobe, mastne mesne kroglice bodo razpadle.
V skledi zmešamo mleto meso, napol kuhan riž, prepraženo čebulo in korenje.
Maso dobro premešamo. Sol in poper po okusu bodočih mesnih kroglic.
Iz mase oblikujemo kroglice. Zložite jih v pekač v eni ali dveh plasteh. Vzemite ponev z debelim dnom, da se mesne kroglice med kuhanjem ne zažgejo. Če ni druge posode, jo položite na dno zeljni listi, bodo mesne kroglice rešili pred zažganjem, če pa ni zelja, potem za mesne kroglice naredite blazino iz naribanega korenja.
V nekaterih receptih so mesne kroglice predhodno ocvrte, to lahko storite tako, da mesne kroglice zagotovo ne razpadejo. V tem receptu niso ocvrti, so celi in mehki.
Paradižnikovo pasto razredčite v kozarcu vode. Dodajte kislo smetano in preostalo vodo, dobro premešajte. Lahko malo solite.
Mesne kroglice prelijemo z omako. Omaka naj prekrije mesne kroglice za 2/3. Če ni dovolj, dodajte nekaj vode neposredno v ponev.
Mesne kroglice postavimo na počasen ogenj in kuhamo pod pokrovom 35-40 minut po receptu. Klasične mesne kroglice z rižem in mletim mesom postrežemo z zelenjavno prilogo ali pire krompirjem. Lahko jih postrežete kot samostojno jed.
dražilno omrežje
Mesne kroglice z rižem v kisli smetanovi omaki
Zahvaljujoč kisli smetani so mesne kroglice zelo nežne in mehke. Kuhanje mesnih kroglic z rižem in omako traja le 45 minut.
Sestavine:
Kuhanje
- Za kuhanje okusnih mesnih kroglic z rižem kislo smetanovo omako, sami kuhajte mleto meso. Zvijte 200 gramov svinjske kaše in 200 gramov goveje kaše. Mešajte. Če kuhate mesne kroglice v omaki s kislo smetano za otroke, je bolje uporabiti dietno meso: purana in zajca.
- Riž dobro sperite, da voda postane čista, dajte v ponev, nalijte kozarec vode in solite. Na zmernem ognju zavremo, nato zmanjšamo plin na najmanjšo možno in ponev pokrijemo s pokrovko. Riž kuhamo toliko časa, da vsa tekočina povre. Ne skrbite, če riž ni popolnoma kuhan, mesne kroglice bodo potem šle skozi toplotna obdelava. Za pripravo mletega mesa za mesne kroglice je treba riž ohladiti.
- V kislo smetano dodajte 100 ml vode, sol in začimbe, premešajte.
- V skledi zmešamo mleto meso, stisnjen česen, sol, dodamo malo mletega črnega popra. Mleto meso zmešajte z rižem in oblikujte mesne kroglice. Zaželeno je, da so enake velikosti, zato jih je bolje oblikovati z žlico. Idealna velikost mesne kroglice je velikost oreha.
- Kuhane polpete pomakamo v moki oz krušne drobtine, pet minut prepražimo na maslu ali rastlinskem olju.
- Nato mesne kroglice prelijemo s kislo smetano, zavremo. Ogenj zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovom in v kisli smetanovi omaki dušimo mesne kroglice 20 minut.
- Končano jed potresemo z naribanim sirom in drobno sesekljanimi svežimi zelišči.
Polpeti z rižem kot v vrtcu
Zapomni si to čarobni okus vrtčevske mesne kroglice? Poskusimo razmnoževati. Kuhanje bo trajalo 60 minut, dobite 6 porcij mesnih kroglic z rižem kot v vrtec.
Sestavine:
Kuhanje
- Mletemu mesu dodamo ohlajen riž in ga posolimo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu skupaj z jajci, popopramo in premešamo.
- Oblikujte majhne mesne kroglice. Da bodo enakomerne in lepe, zraven postavite krožnik s hladno vodo in si z njo zmočite roke. Polpete, tako kot v vrtcu, pripravljamo brez paniranja, zato morate uporabiti vodo.
- Vzemite globoko ponev ali enolončnico, segrejte rastlinsko olje in prepražite mesne kroglice, mešajte z vseh strani, do zlato rjave barve. Pražite na srednjem ognju, mesnih kroglic vam ni treba pripravljati.
- Zmešajte pol kozarca vode s paradižnikovo pasto, soljo. Ko so mesne kroglice ocvrte, prelijemo z nastalo omako in počakamo, da zavre. Takoj, ko mesne kroglice zavrejo, takoj zmanjšajte plin na minimum, pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte 15 minut.
- Kislo smetano zmešamo z moko, dodamo 100 ml vode in prelijemo polpete. Ponovno zaprite pokrov in kuhajte še 15 minut. Postrezite s poljubno prilogo.
Mesne kroglice z rižem v pečici
Polpete iz mastnega mletega mesa bodo zagotovo razpadle, če jih ne spečemo v pečici. Ta recept je kot nalašč za mesne kroglice iz mastnega mletega svinjskega mesa.
Sestavine:
Kuhanje
- Pol kozarca riža temeljito sperite, da bo voda bistra. Dajte v ponev z debelim dnom in prelijte kozarec vrele vode. Na majhnem ognju pokrito kuhamo toliko časa, da vsa voda povre. Pustite, da se riž ohladi. Mletemu mesu ga dodamo šele, ko se ohladi.
- Operite mleto meso, ga zavrtite skozi mlinček za meso s polovico čebule. Korenje naribajte na drobno, razdelite na dva dela. Eno polovico dodajte mletemu mesu, drugo pustite v omaki. Kruh namočimo v mleko, ga pregnetemo in dodamo mletemu mesu. Dodamo ohlajen riž in jajce. Solimo, prelijemo z začimbami za meso, oblikujemo mesne kroglice.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, malo manj kot polovico količine, navedene v sestavinah. Vsako mesno kroglico povaljamo v moki in prepražimo do zlato rjave barve.
- Naribano korenje in sesekljano čebulo prepražimo v rastlinskem olju. Dodajte 4 žlice paradižnikove paste in 1 liter prečiščene vode. Ko omaka zavre, solimo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti pod pokrovom pet minut.
- Mesne kroglice položimo v pekač in prelijemo z vročo paradižnikovo omako. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 40 minut, postrežemo s svežimi zelišči.
Mesne kroglice z rižem v pečici lahko kuhate vsaj vsak dan, z malo raznolikostjo receptov.
Dušene mesne kroglice z rižem
Za mesne kroglice na pari potrebujete omako. Lahko vzamete recept za kislo smetano ali paradižnik, ki je naveden zgoraj.
Sestavine:
Kuhanje
- Okrogli riž oplaknemo in skuhamo v kozarcu vode. Med kuhanjem solimo. Ni potrebno kuhati, dokler ni kuhano, glavna stvar je, da voda zavre. Plin po vrenju na minimum.
- Drobtine namočite v mleko, pustite pet minut, da nabreknejo. Hlebček zmešamo z ohlajenim rižem, dodamo jajca. Čebulo nasekljajte na poljuben način: zavrtite v mlinčku za meso, sesekljajte z mešalnikom, naribajte ali narežite na kocke. Dodamo sesekljan peteršilj ali koper.
- Mleto meso za kuhanje mesnih kroglic na pari je bolje jemati dietno: puranje, zajčje, piščančje prsi.
- Vse pripravljene sestavine zmešamo, solimo, popramo in zvaljamo v majhne polpete.
- Desko za rezanje lahko potresete s psico in zamrznete mesne kroglice za prihodnjo uporabo.
- Sveže mesne kroglice položite v pladenj soparnika in kuhajte na pari 30 minut. Parjene mesne kroglice so pripravljene! Postrezite z dušeno zelenjavo in poljubno prilogo.
Mesne kroglice z rižem in zeljem
Sočne in mehke mesne kroglice z zeljem paradižnikova omaka- je neverjetno okusno. Ta jed spominja na zeljne zvitke, pravijo ji tudi leni zeljni zvitki.
Sestavine za 6 obrokov:
Kuhanje
- Zelje oplaknemo, odstranimo zgornje liste, izrežemo trde žile. Za pripravo mesnih kroglic potrebujemo 250 gramov.
- Zelje in olupljeno čebulo drobno narežemo.
- Olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo.
- Segrejte 2 žlici rastlinskega olja in na srednjem ognju pražite korenje, čebulo in zelje, dokler se zelje in korenje ne zmehčata.
- Riž temeljito sperite, da voda postane bistra. Prelijemo z 2 skodelicama vrele vode in kuhamo na močnem ognju 8 minut. Nato riž stresemo na cedilo, da voda postekleni, in ohladimo.
- Ohlajenemu rižu dodajte mleto meso, ohlajeno zelenjavna enolončnica, jajce, sol, dodamo začimbe in pregnetemo.
- Zvijte mesne kroglice in jih položite v segreto rastlinsko olje. Cvremo z vseh strani do zlato rjave barve. Cvreti boste morali v serijah, ker je veliko mesnih kroglic.
- Če ne želite skuhati vseh mesnih kroglic, jih čim več popecite v ponvi, ostale pa postavite v zamrzovalnik. Mesne kroglice dajte v kotel in prelijte z vrelo vodo, da jih zakrije do polovice.
- Ko voda ponovno zavre, dodajte paradižnikovo mezgo in sol, premešajte, pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
- Dodamo kislo smetano, zmešano s 100 ml vode, in vlijemo v mesne kroglice. Nežno premešamo, saj so že skoraj pripravljeni, in dušimo še 15 minut.
Nasveti za gospodinje:
- Mesne kroglice z rižem in mletim mesom lahko pripravite za prihodnost. Kroglice razvaljamo in jih v eni plasti razporedimo po deski ali pladnju. Zamrznite v zamrzovalniku za nekaj ur. Takoj, ko začnejo "trkati" drug ob drugega, jih prenesite v vrečko ali posodo. Takšne mesne kroglice morate kuhati brez odmrzovanja, samo dajte jih v vrelo omako.
- Ne kupujte dušenega riža za mesne kroglice. Najbolje je vzeti okroglo.
- Za mesne kroglice je zelo priročno kuhati riž v vrečkah. Riž lahko skuhate tudi v veliko vode in ko je riž pripravljen, vodo odlijete.
- Za mesne kroglice lahko uporabite katero koli mleto meso, kar je najpomembneje z nizko vsebnostjo maščob. Možnosti prehrane so piščanec, puran, zajec. Priporočljivo je, da mleto meso zvijete sami, vsaj vedeli boste, iz česa je narejeno.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki vedno izgledajo neverjetno okusne in imajo odličen okus. Polpete lahko štejemo za izboljšano različico mesnih kroglic, in če se jim prileže še paradižnikova omaka, ki zaradi sladko-kislega okusa odlično poudari okus mesa, potem se takšni jedi enostavno ne moreš upreti.
Mesne kroglice lahko kuhate ne samo iz mletega mesa (govedina, svinjina, piščanec, puran), ampak tudi ribje mesne kroglice. V slednjem primeru so mesne kroglice lahko zelo koristne. dietna jed, sploh če mesne kroglice pečete v pečici. Če uporabljate mleto meso, lahko kombinirate več vrst mesa in da se ne izkaže za suho, mu vsekakor dodajte sesekljano čebulo ali pa meso z majhnim kosom masti prevrnite v mlinček za meso. Ko boste oblikovali polpete, jih ne naredite prevelike, ker se bodo tako dlje kuhale, zunanjost pa se lahko zažge. Priporočljivo je tudi, da mesne kroglice predhodno ocvrete v rastlinskem olju in jih rahlo panirate v moki - to bo omogočilo, da mesne kroglice med kuhanjem ne razpadejo. Vendar tukaj ne smete pretiravati, saj se lahko prepečene mesne kroglice v prihodnosti izkažejo za suhe.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki lahko skuhate na več načinov – polpete popečete v ponvi, prelijete z omako in dušite; prepražimo mesne kroglice, prelijemo s paradižnikovo omako in pečemo v pečici; mesne kroglice rahlo zapečemo v pečici, prelijemo s paradižnikovo omako in pečemo do konca. Zadnja možnost je še posebej priročna, če kuhate veliko število mesne kroglice. Pripravimo lahko tudi paradižnikovo omako za mesne kroglice različne poti– iz svežega paradižnika, iz paradižnik v pločevinkah v lastni sok ali iz paradižnikove paste, razredčene z vodo, kar je najenostavnejše in hitra možnost. Ne pozabite dodati dišečih začimb tako omaki kot mesnim kroglicam in potem se bo vaša jed izkazala za zelo okusno!
Za popestritev okusa mesnih kroglic jim lahko dodamo nariban sir ali drobno sesekljane in ocvrte gobe. Druga možnost je, da pripravite dve seriji mesnih kroglic, tako da lahko eno takoj zaužijete, drugo pa zamrznete za kasnejšo uporabo. Zraven se najbolje podajo mesne kroglice v paradižnikovi omaki pire krompir, riž, zelenjavna priloga, rezanci, špageti in druge testenine.
Nežne sočne mesne kroglice, kuhane v gostem in bogat okus paradižnikova omaka bo brez dvoma zavzela pravo mesto v vašem jedilniku. Ali želite izvedeti recepte za kuhanje okusnih mesnih kroglic v paradižnikovi omaki? Nato vam ponujamo več receptov za kuhanje mesnih kroglic v paradižnikovi omaki.
Sestavine:
600 g mletega svinjine
4 veliki paradižniki,
1 velika čebula plus 1 majhna čebula
1 korenček
150 g riža
8 grahov pimenta,
1 žlica posušene bazilike
1 žlica moke
1 žlica sladkorja
rastlinsko olje.
Kuhanje:
Riž oplaknemo, prelijemo z vodo in kuhamo do polovice. Mleto meso zmešajte z naribanim korenjem, sesekljano veliko čebulo in posušeno baziliko. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Iz mletega mesa oblikujte mesne kroglice.
Paradižniku prečno zarežemo kožo. Paradižnik za 30 sekund potopite v vrelo vodo, nato prelijte z ledeno vodo in odstranite kožo. Paradižnik narežemo na koščke, prelijemo s 600 ml vode in sesekljamo z mešalnikom ali kuhalnico. Dodajte paradižnikovo pasto, sladkor, moko, sol in poper po okusu. Še enkrat dobro premešamo.
Mesne kroglice povaljamo v moki in rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Prelijemo z omako, potresemo s sesekljano čebulo, pokrijemo in med občasnim mešanjem dušimo približno 45 minut.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Sestavine:
mesne kroglice:
500 g mletega mesa,
1 čebula
1/2 skodelice riža
1 jajce (po potrebi)
1/2 šopka peteršilja ali kopra
5 žlic moke, drobtin ali mletih ovsenih kosmičev
1 čajna žlička mletega koriandra,
1/2 čajne žličke hmelja suneli,
sol in mleti črni poper po okusu
rastlinsko olje.
Paradižnikova omaka:
1 žlica paradižnikove paste,
1,5 skodelice vode
3-4 lovorjev list,
1/2 čajne žličke soli
sladkor po okusu.
Kuhanje:
Riž skuhajte do polovice in ga odstavite. Mleto meso zmešajte z naribano ali drobno sesekljano čebulo. Dodamo jajce, če mleto meso ni dovolj vlažno, riž, sesekljana zelišča, začimbe in sol po okusu. Iz dobljene zmesi oblikujemo polpete in jih povaljamo v moki, drobtinah ali mletih ovsenih kosmičih. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite mesne kroglice 2-3 minute na vsaki strani.
Mesne kroglice položite v ponev. Paradižnikovo pasto razredčite v vreli vodi, dodajte sol in sladkor po okusu. Polpete prelijemo z omako in dodamo lovorov list. Dodajte dodatno količino topla voda tako da so mesne kroglice do polovice potopljene v tekočino. Na srednjem ognju dušimo približno 20-25 minut.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki iz konzerviranih paradižnikov
Sestavine:
700 g mešanega mletega mesa,
1 pločevinka (približno 800 g) paradižnika v lastnem soku,
100 g belega kruha,
1 srednja čebula
1/2 skodelice polnomastnega mleka
1/2 šopka peteršilja,
2 stroka česna
1 čajna žlička posušenega origana
1 1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke grobe rdeče paprike
rastlinsko olje.
Kuhanje:
Pasirajte paradižnik s sokom z mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Prenesite v ponev, dodajte sesekljan česen, posušen origano in 1/2 čajne žličke soli. Omako med občasnim mešanjem dušimo približno 15 minut, dokler se ne zgosti.
Medtem kruh namočimo v mleko in pustimo stati 5 minut. Mleto meso dobro premešamo s stisnjenim kruhom, sesekljanim peteršiljem, preostalo 1 žličko soli in rdečo papriko. Iz nastale zmesi oblikujemo majhne mesne kroglice.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite mesne kroglice 5 minut, občasno jih obrnite. Omako prelijte čez mesne kroglice, pokrijte in dušite, dokler se ne zmehčajo, občasno obrnite, približno 25-30 minut. Končano jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Pečene goveje polpete v paradižnikovi omaki s sirom
Sestavine:
Za mesne kroglice:
900 g mletega govejega mesa,
1 skodelica riža
1 čebula
1 jajce
2 stroka česna
5 žlic rastlinskega olja,
1 žlica posušenih zelišč, kot so bazilika, rožmarin ali majaron
Za paradižnikovo omako:
800 g paradižnika,
1 velika čebula
150 g sira, na primer mocarele,
3 stroki česna,
3 žlice rastlinskega olja,
1 čajna žlička sladkorja
sol in mleti črni poper po okusu.
Kuhanje:
Riž skuhamo do polovice in pustimo, da se ohladi. V ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodamo sesekljano čebulo in česen. Pražimo približno 4 minute do zlato rjave barve. Ohladimo in zmešamo z mletim mesom, dodamo stepeno jajce, riž in začimbe. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Iz nastale zmesi oblikujemo polpete.
Za pripravo paradižnikove omake v ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite sesekljano čebulo in česen do bledo zlate barve. Dodamo olupljene in narezane paradižnike, sladkor, sol in mleto papriko. Omako kuhamo približno 30 minut.
V ponvi segrejte 3 žlice rastlinskega olja in pecite mesne kroglice 10 minut, občasno jih obrnite. Polpete zložimo v pekač, prelijemo s paradižnikovo omako in po vrhu potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici približno 25-30 minut.
Piščančje mesne kroglice s sirom v paradižnikovi omaki
Sestavine:
700 g piščančjega fileja,
2 jajci,
200 ml mleka
200 g belega kruha,
200 g paradižnikove paste,
50 g trdega sira,
2 stroka česna
2-3 lovorjev list,
1/2 čajne žličke posušenega rožmarina
sol, sladkor in začimbe po okusu,
zelenje.
Kuhanje:
Paradižnikovo pasto dajte v ponev, nalijte 2-2,5 skodelice vode, dobro premešajte in zavrite. Dodamo posušen rožmarin, lovorov list, sol, sladkor in začimbe po okusu. Pustite vreti približno 20 minut.
Kruh namočimo v mleko, nato dobro ožamemo in dodamo mletemu mesu. Dodamo še jajca, drobno sesekljan česen in na grobo nariban sir. Solimo po okusu, po potrebi dodamo začimbe in oblikujemo majhne polpete. Polpete polagamo v vrelo omako in pokrito kuhamo približno 30-35 minut na majhnem ognju. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
Ribje mesne kroglice v paradižnikovi omaki, pečene v pečici
Sestavine:
700 g filejev bele ribe, na primer trske,
1 čebula
1 korenček
1 jajce
50 g masla,
2-3 stroki česna,
3 žlice ovsenih kosmičev,
3 žlice moke
3 žlice paradižnikove paste,
5-7 grahov pimenta,
2-3 lovorjev list,
sol in začimbe po okusu,
rastlinsko olje,
zelenje kopra.
Kuhanje:
Ribji file zmeljemo z mešalnikom skupaj z jajcem, maslo, ovseni kosmiči in začimbe. Solimo po okusu in oblikujemo polpete. Mesne kroglice povaljamo v moki. V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo pražite mesne kroglice nekaj minut. Na olju prepražimo sesekljano čebulo do mehkega. Dodamo naribano korenje in pražimo še 5-7 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, sesekljan česen, sol, začimbe in 1/4 skodelice vrele vode. Dušimo približno 5 minut.
Omako preložimo v pekač, v omako položimo mesne kroglice. Zalijemo z vrelo vodo, da skoraj prekrije mesne kroglice. Dodajte lovorjev list in piment. Po potrebi solimo. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40 minut. Potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki v počasnem kuhalniku
Sestavine:
500 g mletega mesa,
1/2 skodelice riža
1 čebula
1 jajce
3 žlice kisle smetane
2 žlici moke
2 žlici paradižnikove paste,
sol in začimbe po okusu,
rastlinsko olje.
Kuhanje:
Riž skuhamo do polovice in ohladimo. Mleto meso zmešamo s sesekljano čebulo in jajcem. Dodamo sol in začimbe po okusu. Iz mletega mesa naredite mesne kroglice v velikosti jajca, jih panirajte v moki in rahlo popecite na rastlinskem olju, da mesne kroglice med kuhanjem ne razpadejo.
Paradižnikovo pasto razredčite v 300 ml vode, dodajte kislo smetano in moko, dobro premešajte. Sol po okusu. Mesne kroglice položite v posodo za več kuhalnikov, prelijte omako, tako da popolnoma prekrije mesne kroglice. Nastavite način "Gašenje" na 1 uro.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki - odlična jed za okusno in obilen obrok vsa družina, ki se prileže k vsaki prilogi. Dober tek!
Mesne kroglice z rižem lahko skuhate tako za kosilo kot za večerjo. Mesne kroglice so priljubljena dietna jed. Skrivnosti kuhanja okusnih mesnih kroglic v paradižnikovi omaki.
Mesne kroglice so kroglice iz mletega mesa, dušene v omaki. Za razliko od kotletov se mesnim kroglicam poleg mesa in čebule dodajo različna žita in zelenjava. Najpogosteje je to riž in naribano korenje. Poleg tega obstaja še ena razlika - mesne kroglice skoraj vedno dušimo v omaki in jih običajno postrežemo v njej. Za paniranje uporabite riževo ali pšenično moko.
Lahko dušite na štedilniku pod pokrovom ali v pečici. Posode za mesne kroglice morajo biti nizke in široke, zaželeno je, da se vse prilegajo v eni plasti v veliki ponvi z visokimi stranicami. Popoln za uporabo v pečici s pokrovom. V njej lahko pripravljeno jed postrežete tudi na mizo. Če mesne kroglice ocvremo pred dušenjem, potem je priročno uporabiti dve ponvi: prepražimo v majhni in prestavimo v veliko, da se duši.
Mesne kroglice običajno postrežemo s prilogo, ki je testenina ali samo kuhan krompir.
Za pripravo mesnih kroglic in riža potrebujete:
- Mleto meso (svinjina ali svinjina + govedina) 500 g
- Srednji korenček 1 kos.
- Čebula 1 kos.
- Okroglozrnati riž 1 skodelica
- Piščančja jajca 2 kos.
- Paradižnikova pasta 2 žlici. l. (lahko steklo paradižnikov sok ali 2 svež paradižnik okus)
- Kisla smetana 2 žlici. l.
- Rafinirano sončnično olje 4 žlice. l.
- Mlet črni poper, sol, zelišča (peteršilj, koper)
- Moka za valjanje
Recept za mesne kroglice
Najbolje je začeti z rižem. Izberite lepljive mesne kroglice za mesne kroglice. Sperite pod hladno vodo in postavite na majhen ogenj. Tak riž absorbira precej vode, zato se v kozarec žitaric vlije 2 kozarca vode. ni nujno, da je popolnoma kuhan, dovolj je 10-15 minut, nato pa samo pustite pod pokrovom.
Meso se vzame iz svinjine ali se svinjina zmeša z govedino. Za pripravo dietnih mesnih kroglic lahko uporabite tudi piščanca ali purana. Mleto meso dobro zmeljemo do homogene mase.
Nato drobno sesekljajte čebulo, korenje naribajte na grobem ribežu. Vse skupaj malo prepražimo sončnično olje v majhni ponvi.
Recept1.
V veliki skledi zmešamo riž, mleto meso in prepraženo čebulo s korenjem.
Dodaj piščančja jajca, sol poper.
Iz nastale mase oblikujemo kroglice, jih povaljamo v moki in tesno položimo v segreto široko ponev ali pekač s sončničnim oljem.
Paradižnikovo pasto in kislo smetano zmešamo v globoki skledi ali majhni ponvi, nato razredčimo z vodo (lahko uporabite juho). Vzemite približno kozarec vode, bolje je, da ga dodate pozneje, če se izkaže, da je premalo.
Mesne kroglice prelijemo z nastalo omako, tako da je zgornja plast prekrita.
Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo dušiti na majhnem ognju ali pošljemo v pečico 40 minut.
Omaka se vpije v mesne kroglice, jim daje nežen okus in se postopoma zgosti, količina pa se zmanjša.