Kako kuhati mesne kroglice za otroka. Puranje mesne kroglice za otroke

V prvih letih otrokovega življenja se oblikujejo njegove okusne navade in preference. Zato mora biti otroški mesni jedilnik ne le okusen in zdrav, ampak tudi raznolik.

Meso in ribe so vir popolnih beljakovin, železa in drugih uporabne snovi, to so nepogrešljivi izdelki v dnevnem jedilniku otroka. Majhnim otrokom pripravljajo jedi iz mesa in mleto ribo- zaradi svoje oblike in konsistence privzgojijo dojenčku prve veščine žvečenja. Te jedi vključujejo kotleti za otroke, mesne kroglice in mesne kroglice. Kako se razlikujejo?

Otroške mesne kroglice- jedi iz mletega mesa ali rib, zvaljane v majhne kroglice (običajno velikosti marelice ali slive). AT različne interpretacije obstajajo v nacionalne kuhinje skoraj ves svet. Mletemu mesu obvezno dodamo drobljence, najpogosteje dodamo riž, kruh, včasih čebulo, začimbe in jajce. Mesne kroglice za dojenčke dušimo z omako, kuhamo na pari ali pečemo. Ocvrte mesne kroglice ne smete dajati otrokom.

Mesne kroglice. Ta jed je dobila ime po italijanski besedi frittatella (ocvrto). Mesne kroglice za otroke- majhne kroglice v velikosti češnje oz oreh mleto meso, piščanec ali ribe. Običajno jih skuhamo v juho, juho ali redkeje kuhamo v drugih jedeh. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, začimbe in zelišča. Zelo redko se v mleto meso vstavi kruh, namočen v mleko ali vodo.

Kotleti za otroke. V sodobni ruski kuhinji so kotleti ploščate torte iz mesa, piščanca, rib ali zelenjavno mleto meso. Otrokom običajno postrežemo z različnimi prilogami - žiti, zelenjavo, pa tudi z omako ali juho.

S pojavom prvih žvečilnih zob pri otroku (tj. od približno 1-1,5 let) otroški meni polnjene z mesnimi jedmi. To so kotleti, mesne kroglice in mesne kroglice, pripravljene po posebnih receptih. Pri tej starosti dojenček potrebuje približno 70-80 g mesni izdelki na dan, 1-2 krat na teden jih lahko nadomestimo z ribami. Jedi iz sesekljanega mletega mesa so po obliki in konsistenci zelo primerne za dojenčka, ki se pri tej starosti šele uči žvečiti.

Recepti za mleto meso za otroke

AT otroško kuhanje uporabljajo se naslednje vrste mesa:

• govedina;
• teletina;
• pusta svinjina;
• zajec.

Jagnjetina, konjsko meso in divjačina se ne uporabljajo v prehrani otrok, mlajših od 3 let.

Od ptic le:

• piščanec;
• puran.

Gos in raca sta zelo mastni, težko prebavljivi in ​​nista primerni za otroke mlajše od 3 let.

Uporablja se za mlete ribe morske ribe bele in nizko vsebnost maščob:

• morski list;
• podplat;
• pollock.

Od rečne ribe ustreza samo:

• ščuka;

Mleto meso za otroški obroki pripravljen samo iz sopare oz ohlajeno meso, zamrznjeno meso ni priporočljivo, saj je nemogoče nadzorovati kakovost in rok uporabnosti takšnega izdelka, to je preobremenjeno z razvojem okužb.

Najboljša je karbonada, lopatica ali stegno. Meso je treba temeljito očistiti iz filmov in maščobe, sprati, posušiti s prtičkom, da odstranite odvečno maščobo in vlago, nato narezati na kose in dvakrat preiti skozi mlin za meso. Za starejše otroke, starejše od 2 let, lahko meso enkrat preskočite skozi mlinček za meso.

OD beli kruh dodamo mletemu mesu, morate odstraniti skorjo in nato kašo namočiti v vodi ali mleku. Masa kruha v mletem mesu ne sme biti večja od 25%.

Perutnina za kuhanje mesa sesekljane jedi prilega prsi, stegnom in palčkam. Meso previdno ločimo od kosti in kože ter preidemo skozi mlinček za meso.

Za kuhanje ribje jedi uporabite file, očiščen kosti in lusk.

Kuhanje mletega mesa je težaven proces. Zato je dovoljeno takoj pripraviti dovolj veliko količino, narediti zaloge za prihodnjo uporabo - zamrzniti porcijski polizdelki. Vendar jih je treba hraniti pri konstantni temperaturi v globini zamrzovalnika, večkratno odtaljevanje-zamrzovanje je zanje nesprejemljivo.

V mletem mesu za otroška hrana pred zamrzovanjem dodamo samo zelenjavo ali žitarice, vendar ne solimo in ne dodajamo začimb, mleka in jajc, to naredimo tik pred kuhanjem po odmrzovanju mletega mesa.

Metode kuhanja

večina tradicionalen način kuhanje mesnih jedi je cvrtje. Vendar pa otroci, mlajši od 3 ocvrta hrana niso priporočljivi. V procesu cvrtja nastane skorja, ki vsebuje otroku škodljive snovi, ki dražijo prebavni trakt. Zato se v otroški kuhinji uporabljajo naslednje metode kuhanja:

• gašenje;
• pečenje v pečici;
• kuhanje na pari.

Za otroke, starejše od 2 let, je dovoljeno rahlo prepražiti kotlete, nato pa jih pripraviti z dušenjem v omaki. Na enak način pripravimo polpete. Toda tradicionalna vrsta kuhanja mesnih kroglic je kuhanje na pari, v slani vodi ali juha z zelenjavo. Včasih so mesne kroglice dušene z zeljem ali drugo zelenjavo v a v velikem številu omako ali omako.

Kotleti za otroke

Prve kotlete lahko otroku ponudite pri 1–1,5 letih, če že ima kaj za žvečiti. Razmislite o več možnostih za kuhanje kotletov iz mesa, perutnine in rib, tako da je nekaj za diverzifikacijo otrokove prehrane.

Goveji parni kotleti (od 1 leta starosti)

Sestavine:

• 100 g govejega mesa;
• 20 g belega kruha;
• 20 ml mleka;
• 5 g masla;
• sol.

Način kuhanja:

Pripravljeno meso skupaj s kruhom, namočenim v mleku brez skorje, preskočite skozi mlinček za meso, dodajte olje in sol po okusu, dobro premešajte, dokler homogena masa, oblikujte polpete in kuhajte na pari 20-25 minut.

Mesni kotleti (od 1,5 leta starosti)

Sestavine:

• 40 g svinjine brez maščobe;
• 50 g govejega mesa;
• 10 g belega kruha;
• 5 g čebule;
• sol.

Način kuhanja:

Kruh namočimo v vodi, meso dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Zmešajte meso, kruh, drobno sesekljano čebulo, sol. Z mokrimi rokami oblikujte majhne polpete, nato pa jih kuhajte na pari ali v globoki ponvi v pečici 25-30 minut.
mesni kotleti, polnjene z zelenjavo(od 2 let naprej)

Sestavine:

• 90 g mletega mesa;
• 10 g korenja;
• 10 g zelja;
• 10 g čebule;
• 1/4 kuhanih jajc;
• 7 g masla.

Način kuhanja:

Preskočite meso skozi mlin za meso. Mleto meso z mokrimi rokami razdelite na majhne kolačke, v sredino vsakega položite drobno sesekljano korenje, čebulo, zelje in sesekljano kuhano jajce. Zavijte robove pogač in stisnite, sploščite nastale kotlete. Stopite maslo v ponvi in ​​rahlo popečemo kotlete. Nato jih postavite v pečico ali kuhajte na pari 10-15 minut, dokler niso pripravljeni.

Mesni zrazy z rižem (od 2-3 let)

Sestavine:

• 90 g mesa (svinjina ali govedina);
• 20 g belega kruha;
• 30 g žit (ajda ali riž);
• 10 g čebule;
• 1 / 3 kuhanega jajca.
• Za omako:
• 50 g juhe;
• 10 g kisle smetane;
• 5 g moke.

Način kuhanja:

Skuhajte riž (ali ajdo). Meso pretlačimo skozi mlinček za meso skupaj z belim kruhom, namočenim v vodi in ožetim. Iz dobljenega mletega mesa oblikujemo kolačke in na sredino vsakega damo nadev: kuhan riž (oz. ajdove kaše), pomešan z drobno sesekljano čebulo in jajcem. Upognite in stisnite robove, oblikujte kotlete. Za omako zmešamo juho, kislo smetano in moko. Kotlete cvremo 2-3 minute na vsaki strani, nato jih prelijemo z omako in postavimo v pečico za 15-20 minut.

Piščančji parni kotleti (od 1-1,5 let)

Sestavine:

• 90 g piščančje meso iz stegna ali prsi;
• 10 g čebule;
• 10 g belega kruha;
• 10 ml mleka;
• 5 g masla;
• sol.

Način kuhanja:

Meso s čebulo preskočite skozi mlinček za meso, dodajte kruh, namočen v mleku, in nastalo maso ponovno prestavite skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo rahlo stopljeno maslo, solimo. Z mokrimi rokami oblikujte kotlete, kuhajte na pari 15 minut. Lahko jih dušite v mleku v pečici 20-25 minut.

Kotleti iz puranjega mesa (od 1,5-2 let)

Sestavine:

• 100 g puranjega mesa (prsi ali krače);
• 1 st. žlica kuhanega riža;
• 1 / 2 jajca;
• 10 ml mleka;
• sol;
• zelenje.

Način kuhanja:

Puranje meso pretlačimo skozi mlinček za meso, kuhan riž zmešamo z mletim mesom, solimo, dodamo jajce, mleko in dobro premešamo do gladkega. Oblikujte kotlete in jih kuhajte na pari 20-25 minut.

Ribji kotleti (od 1-1,5 let)

Sestavine:

• 100 g fileja smuda (ali polenovke, oz pomorski);
• 10 g belega kruha;
• 20 ml mleka;
• 5 g masla;
• sol.

Način kuhanja:

File prestavite skozi mlinček za meso skupaj s kruhom, namočenim v mleku, solite, dodajte maslo, premešajte, oblikujte kotlete. Kotlete postavite v pečico, napolnite z 1 / 3 vode ali kuhajte na pari 10-15 minut.

Ribje pogače s sirom (2-3 leta)

Sestavine:

• 10 g belega kruha;
• 20 ml mleka;
• 1 majhna čebula;
• 30 g trdi sir;
• 1 / 2 jajca;
• sol;
• 5 g moke.

Način kuhanja:

Ribji file preskočite skozi mlinček za meso skupaj s kruhom in čebulo, namočeno v mleku, dodajte drobno nariban sir, jajce, sol. Maso temeljito premešamo. Nato oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki, rahlo popečemo na vsaki strani in dušimo do mehkega v beli omaki (glej recept za omako spodaj).

Bilip ribje torte (2–3 leta)

Sestavine:

• 300 g ščuke (ali trske ali morskega lista);
• 10 g belega kruha;
• 20 ml mleka;
• 1 majhna čebula;
• 30-40 g skute;
• 1 / 2 jajca;
• sol;
• 5 g moke.

Način kuhanja:

Ribji file preskočite skozi mlinček za meso s kruhom in čebulo, namočeno v mleku, dodajte skuto, jajce, sol. Maso temeljito premešamo. Oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki, na vsaki strani rahlo popečemo in dušimo v beli omaki do mehkega.

Mesne kroglice za otroke

Polpete lahko pripravimo iz različnih vrst mesa, perutnine in rib. So majhne velikosti, nežen okus in so priročni, saj jih lahko dojenček drži v roki in jede ter trenira veščino neodvisnosti. Pojavljajo se v prehrani otroka od enega leta v prvi in ​​drugi jedi.

Mesne kroglice za otroke (od 1 do 1,5 let)

Sestavine:

• 40 g puste svinjine;
• 50 g govejega mesa;
• 10 g belega kruha;
• 1 Beljak;
• sol;
• zelenje.

Način kuhanja:

Meso dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo s kruhom, namočenim v vodi. Beljak temeljito stepemo in zmešamo z mletim mesom. Oblikujte majhne kroglice in jih skuhajte v rahlo osoljeni vodi z zelišči.

Parne mesne kroglice po poljsko (od 1,5 leta)

Sestavine:

• 100 g puste svinjine;
• 50 g piščančji file;
• 1 / 2 beljaka;
• koper;
• sol;
• malo masla.

Način kuhanja:

Svinjski in piščančji file pretlačimo skozi mlinček za meso, mletemu mesu dodamo stepen beljak, sol, maslo in drobno sesekljan koper. Zmešajte mleto meso, oblikujte majhne kroglice. Mesne kroglice po žličko dajajte v vrelo juho ali juho in kuhajte do mehkega 15 minut. Lahko jih skuhamo in poparimo, nato pa jih damo na krožnik s prilogo.

Piščančje mesne kroglice (1–1,5 leta)

Sestavine:

• 90 g piščančjega fileja;
• 1 st. žlica kuhanega riža ali riževih kosmičev;
• 1 / 2 jajca;
• sol;
• zelenice po okusu.

Način kuhanja:

File očistimo s kože in filmov, preidemo skozi mlin za meso. Kuhan riž solimo in zmeljemo v blenderju skupaj z zelišči, nato pa zmešamo z mesom. Dodamo stepeno jajce in ponovno premešamo. Mleto meso zvaljamo v kroglice in skuhamo zelenjavna juha(ali na pari) 15-20 minut.

Otroške piščančje mesne kroglice (od 1,5 leta)

Sestavine:

• 100 g piščančje prsi;
• 50 g krompirja;
• 30 ml mleka;
• 200 ml piščančje juhe;
• sol;
• Lovorjev list;
• zelenje.

Način kuhanja:

Piščančje prsi prestavite skozi mlinček za meso ali zmešajte v mešalniku skupaj z mlekom. Skuhajte krompir. Mleto meso zmešamo s krompirjem, oblikujemo majhne kroglice in jih skuhamo piščančja juha, solite, pa tudi dajte vanj lovorjev list in zelišča.

Juha z ribjimi mesnimi kroglicami (od 1,5 leta starosti)

Sestavine:

• 60 g fileja polloka (ali osliča ali ščuke);
• 10 g belega kruha;
• 10 ml mleka;
• 5 g masla;
• 1/4 jajca;
• koper;
• sol.

Način kuhanja:

File s kruhom, namočenim v mleku, prenesite skozi mlinček za meso, jajce z zelišči stepite v mešalniku. Vse premešamo, dodamo maslo, zgnetemo mleto meso. Oblikujte majhne kroglice. Mesne kroglice kuhamo v zelenjavni juhi 10-15 minut.

Mesne kroglice polenovke z zelišči (od 1,5 leta)

Sestavine:

• 100 g trske;
• 15 g belega kruha;
• 5 g čebule;
• 8 g špinače;
• peteršilj;
• 10 g zelene solate;
• 1 čajna žlička masla;
• 1 jajce;
• sol.

Način kuhanja:

File polenovke skupaj s čebulo, špinačo, solato in peteršiljem preidemo skozi mlinček za meso in nato zmešamo s kruhom, namočenim v vodi. Masi dodamo maslo in jajce, solimo, mleto meso temeljito premešamo. Oblikujte mesne kroglice in jih skuhajte v zelenjavni juhi ali na pari.

Mesne kroglice za otroke

Polpeti so po sestavi podobni mesnim kroglicam, vsebujejo pa tudi veliko riža in zelenjave. Kombinacija mesa, žit in zelenjave prispeva k boljši absorpciji mesnih beljakovin. Mesne kroglice pogosto postrežemo z omakami.

Mesne kroglice na poseben način (1,5–2 leti)

Sestavine:

• 100 g svinjine oz mleto goveje meso;
• 2 žlici. žlice drobno sesekljane zelenjave bolgarski poper, korenje, čebula, bučke, paradižnik;
• 1/4 jajca;
• 1 čajna žlička moke;
• sol;
• zelenje.

Način kuhanja:

Mleto mleto meso skupaj z zelenjavo skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku, zmešajte z jajcem in moko, soljo, dodajte zelišča, gnetite. Oblikujemo kroglice, jih damo v globoko ponev in jih ob 1 / 3 vode dušimo 10 minut. Nato dodajte rdečo oz bela omaka in dušimo do mehkega še 15 minut pod pokrovom.

Klasične mesne kroglice (2-3 leta)

Sestavine:

• 50 g svinjine ali govedine;
• 10 g kruha;
• 1 st. žlica mleka;
• 10 g korenja;
• 10 g čebule;
• 1 st. žlica s toboganom riža;
• 1/4 jajca;
• sol.

Način kuhanja:

Meso s čebulo in korenjem pretlačimo skozi mlinček za meso, mletemu mesu dodamo kruh, predhodno namočen v mleku, in predhodno kuhan riž, dodamo jajce in sol. Mleto meso zmešamo in oblikujemo polpete, rahlo popražimo na olju, prelijemo z rdečo omako in dušimo v pečici ali na štedilniku pod pokrovom 30 minut.

Skuto in ribje mesne kroglice (2–3 leta)

Sestavine:

• 60 g fileja trske;
• 30 g belega kruha;
• 150 ml mleka;
• 30 g skute;
• 10 g čebule;
• 1 / 2 jajca;
• 2 žlici. žlice kisle smetane;
• zelenice;
• sol.

Način kuhanja:

Kruh namočite v mleko in skupaj z ribjim filejem prestavite skozi mlinček za meso, dobljeno mleto meso zmešajte s skuto in drobno sesekljano čebulo. Jajce stepemo in zmešamo z mletim mesom, solimo, dodamo zelišča. Vlijemo v pekač ali ponev in pečemo v pečici 15 minut. Zmešajte mleko s kislo smetano do konsistence omake, prelijte mesne kroglice z mešanico in dušite še 10 minut.

Ribje mesne kroglice (1,5–2 leti)

Sestavine:

• 80 g ribjega fileja (polenovka, pollak ali oslič);
• 10 g belega kruha;
• 1 / 4 rumenjakov;
• 1 st. žlica rastlinskega olja;
• sol.

Način kuhanja:

File skupaj z v vodi namočenim kruhom pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo rumenjak, maslo in sol, zgnetemo mleto meso. Oblikujte mesne kroglice in jih položite v globoko skledo, napolnite z belo omako za 2 / 3. Enolončnico postavite na zelo majhen ogenj 25-30 minut.

Baby omake

Omake, ki dopolnjujejo otroške mesne jedi¸ ne le obogatijo njihov okus, ampak tudi prispevajo k boljši asimilaciji izdelka in razširijo okusne preference dojenčka. Še posebej pogosto se omake uporabljajo pri pripravi mesnih kroglic.

Mlečna omaka (od 1,5 leta starosti)

Sestavine:

• 5 g (1 žlica) moke;
• 1 st. žlica kisle smetane 10% maščobe;
• 20 ml mleka;
• 20-25 ml vode.

Način kuhanja:

V ponvi prepražimo moko, da rahlo porjavi, zalijemo z mlekom in vodo ter zavremo, počakamo, da se zmes zgosti, dodamo kislo smetano, počakamo, da ponovno zavre in ugasnemo ogenj.

Bela omaka (od 2. leta starosti)

Sestavine:

• 1/2 žličke moke;
• 80 g juhe z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 / 2 žlički masla ali smetane;
• limonin sok;
• sol.

Način kuhanja:

V ponvi prepražimo moko, da rahlo porjavi, prilijemo juho, zavremo, počakamo, da se zmes zgosti, dodamo maslo ali smetano, limonin sok, počakamo, da omaka zavre, in ugasnemo ogenj.

Rdeča omaka (od 2-3 let)

Sestavine:

• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 paradižnika;
• Lovorjev list;
• 1/2 skodelice vode;
• 1 čajna žlička rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo, damo v ponev in na rahlo popražimo. rastlinsko olje, nato nalijte vodo in dajte paradižnik, sesekljan v mešalniku, dokler ni gladek. Dodamo lovorov list in sol ter kuhamo 10 minut.

Otroške priloge

Kaj skuhati za dojenčka kot prilogo k mesnim jedem? Za mesni kotleti in mesne kroglice najboljši dodatek postanejo kuhane oz zelenjavna enolončnica; ribje pogače dobro postrezite z rižem oz zelenjavna enolončnica; za polpete so primerne ajdove, riževe, testenine ali krompir, odlično pa se podajo k perutnini zeleni grah, cvetača in riž z zelenjavo.

Morda vas bodo zanimali članki

Mesne kroglice so odlična kombinacija mesa in riža. Otroku jih lahko ponudite po letu in pol. Njihova priprava je povsem preprosta in hitra, če sledite spodnjim korakom.

Mesne kroglice z rižem - Kuhanje s fotografijo:

Mleto solimo, dodamo čebulo in jajce. Dobro premešaj. Kuhan riž ohladimo, zmešamo z mletim mesom.

V moko stresemo 1 žlico mletega mesa za mesne kroglice.

Z vseh strani povaljamo in oblikujemo okrogel kotlet.

Razporedite mesne kroglice vročo ponev v rastlinsko olje. Malo popečemo z obeh strani, da se mesne kroglice držijo skupaj in ne razpadejo.

Nato mesne kroglice odstranimo iz ponve na krožnik.

In v ponev damo naribano korenje in sesekljano čebulo.

To bo zelenjavna blazina za mesne kroglice. Položite jih na zelenjavo in prelijte z 1 skodelico vode, rahlo posolite.

Pokrito dušimo približno 35-40 minut do konca. Zdaj pripravljene mesne kroglice lahko postrežete z rižem ali ločeno samostojna jed. So zelo nežni in bujni, nasičeni z aromo čebule in korenja. Mimogrede, lahko ga uporabite kot omako za riž. Dober tek!

Med vsemi znanimi mesnimi izdelki je puranje meso najbolj prehransko in bogato z beljakovinami. Zato lahko mesne kroglice iz te ptice uživajo ljudje, ki skrbijo za svoj videz. In puranje mesne kroglice z omako so ene izmed najbolj okusne jedi za otroke.

Za razliko od piščanca se puran duši malo dlje, še posebej, če je bilo meso zamrznjeno. Puranji file je najbolj prehranski. To je razloženo kvalitativno najboljši pogoji vsebino.

Na opombo! V krmo za purane je zelo težko dodati hormone, ki pospešujejo rast ptic.

Purani so v hrani zelo muhasti in ne bodo jedli tistega, kar jim ni všeč.

Korist

Turčija ima zelo malo maščob. Njegova količina je precej manjša kot v teletini in govedini, celo 4-krat manjša kot v piščančjem mesu. Odvisno od količine mletega mesa bo kuhanje mesnih kroglic trajalo 30-60 minut. Pri uporabi multicookerja malo dlje.

kalorij

V 100 g puranjega mesa je le 84 kalorij. Ta kalorična vrednost kaže visoko prehransko vrednost izdelka v primerjavi z visoko kalorično svinjino ali drugimi vrstami mesa.

Kako kuhati puranje mesne kroglice za otroka

Mesne kroglice za 1 leto starega dojenčka so odlična izbira za otroški jedilnik. Po kuhanju jedi v dvojnem kotlu bo maščoba skoraj popolnoma iztekla, v mesu pa bodo ostale le koristne sestavine. Puranji pire za prvo hranjenje - najbolj najboljša možnost. Ta hrana ne povzroča alergij. Nato lahko skuhate mesne kroglice za otroka, mlajšega od 1 leta, po spodnjih receptih.

Sestavine

Recepti za otroke za mesne kroglice običajno uporabljajo:

• 400 g purana;
• 50 g krekerjev;
• pol čebule;
• korenček;
• 6 prepeličjih jajc;
• 50 ml mleka.

Jedem lahko dodamo še druga živila

Možni dodatki

Mletim mesnim kroglicam za otroke lahko dodate riž, kislo smetano, poper, česen, paradižnik in druge sestavine. Toda takšne izdelke je priporočljivo dati po dosegu.

Metode kuhanja

Za pripravo puranjih mesnih kroglic se uporablja veliko različnih metod. Hkrati lahko takšno meso kuhate ne le v pečici ali ponvi, ampak tudi v mikrovalovni pečici, počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu.

V pečici

Puranje mesne kroglice iz pečice so zelo mehke. Njihovo sočno meso se topi v ustih. Jed ima čudovito aromo. Dodate lahko vse vrste začimb, začimb. Naveden je preprost recept.

Za jed boste potrebovali:

• 3 stroki česna;
• 1/4 skodelice čebule;
• ščepec soli, poper, peteršilj, origano;
• pol kilograma mesa;
• 3 jajca;
• pol skodelice drobtin.

Na opombo! Jed lahko postrežete z različnimi omakami, na primer s kremno omako.

Koraki kuhanja:

1. Česen olupimo in zmečkamo. Sesekljajte čebulo.
2. Peteršilj narežite, jajca stepite z mešalnikom.
3. V veliki posodi zmešajte mleto meso, dodajte česen in druge sestavine.
4. Pregnetemo z rokami in oblikujemo mesne kroglice.
5. Pečico segrejemo na 180°C, pekač namastimo z oljem. Ločeno položite praznine.
6. Kuhajte 30 minut.

In kot prilogo lahko daste otroku.

Za par

Pri možnosti kuhanja na pari boste morali postopoma izvesti naslednje korake:

• meso sesekljajte v mleto meso z mlinom za meso, dvakrat pomaknite;
• namočite žemljo, prelijte mleko;
• naribajte korenje, čebulo;
• po nabrekanju zvitka dodajte mleto meso in naribano zelenjavo;
• iz nastale mešanice naredite kroglice;
• postavite v dvojni kotel za 40 minut.

Število izdelkov lahko vzamete iz prejšnjega recepta za podobno jed za kuhanje v pečici.

V počasnem kuhalniku

Puranje mesne kroglice za otroke lahko dušite ne v ponvi, ampak v počasnem kuhalniku. Prednost jedi v počasnem kuhalniku je, da jo lahko postrežemo za kosilo in večerjo s prilogo ali brez nje. Spodaj navedene sestavine zadostujejo za 5 obrokov.

Zahtevani izdelki:

• pol kilograma mesa;
• pol kozarca riža;
• jajce, čebula;
• 2 žlici. l. kisla smetana, moka, kečap, majoneza;
• 2 žlici. l. juha;
• 2 lovorjeva lista;
• sol poper.

Kako kuhati:

1. Čebulo sesekljajte z mešalnikom.
2. Dodajte ga mletemu mesu s kuhanim rižem ter surovo jajce.
3. Dodajte sol, začimbe.
4. Zmes zmešajte z rokami.
5. Zvaljajte v kroglice in jih položite v skledo za mešanje.
6. Posebej zmešamo kislo smetano, majonezo, moko in kečap.
7. Dodajte juho. V načinu "Gašenje" kuhajte 60 minut.

Glavne faze kuhanja puranjih mesnih kroglic

Vsak način kuhanja mesnih kroglic pomeni izvajanje splošnih pravil, da bi jed uspela.

Na opombo! Za kuhanje jedi iz puranjega mesa uporabite keramične ali litoželezne posode.

Upoštevati je treba naslednje zaporedje kuhanja:

1. Naredite mleto meso. Če želite to narediti, morate najprej oprati in posušiti ptičje prsi. Olupite čebulo in korenje. Zelenjavo narežite ali naribajte na drobno. Zmeljemo z mlinom za meso.
2. Sol in poper po vašem okusu.
3. Naredite mesne kroglice.
4. Polpete do polovice prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju približno pol ure.

recepti za mesne kroglice

Preučili bomo priljubljene recepte za mesne kroglice, ob katerih otroci ne bodo ostali ravnodušni.

Z omako iz kisle smetane

Tradicionalno se mesne kroglice kuhajo z kislo smetanovo omako na štedilniku. Lahko pa se to naredi tudi v pečici ali v počasnem kuhalniku.

Za kuhanje boste potrebovali:

• pol kilograma mesa;
• 1/4 skodelice kuskusa;
• pol skodelice vrele vode;
• 150 ml 20% kisle smetane;
• 50 ml vode;
• pol čajne žličke morske soli;
• ščepec paprike;
• olje, poper.

Način kuhanja:

1. Mleto meso posolite in popoprajte.
2. Zdrob prelijemo z vrelo vodo 1 : 2. Pustimo, da vzhaja.
3. Kuskus vlijemo v meso, premešamo.
4. Kroglice zlepite in jih na vročem olju ocvrite, da se naredi skorjica.

Na koncu zložimo ocvrte gredice in jih skupaj z omako dušimo pol ure.

V smetanovi omaki

Za kuhanje boste potrebovali:

• pol kilograma mletega mesa;
• ena čebula in piščančje jajce;
• 100 g trdega sira;
• 200 ml 10% smetane;
• 2 nageljnove žbice;
• sol, koper, poper;
• 1 st. žlico olja.

Meso dušimo 40 minut.

S paradižnikovo omako

Jed je zelo enostavna za pripravo. Izdelke lahko zamenjate s podobnimi, od katerih se okus ne bo poslabšal. Namesto purana lahko vzamete zajca, ki prav tako velja za prehransko. Žita v sestavi jedi lahko tudi nadomestimo.

Pripravite naslednja živila:

• pol kilograma mletega mesa;
• pol kozarca riža;
• čebula, jajce;
• 1 čajna žlička sol in kečap;
• kozarec vode in pol;
• Lovorjev list;
• 1 st. l. kislo smetano in enako količino moke.

Za pripravo na olju prepražimo sesekljano čebulo. Mletemu mesu in kuhanemu rižu dodamo čebulo. V zmes damo jajce in posolimo. Zgnetemo ročno.

Iz mletega mesa oblikujte kroglice, povaljajte v moki in polagajte v posodo s segretim oljem. Popecite na eni, nato še na drugi strani.

Mesne kroglice prelijemo s kozarcem vrele vode. Dodajte sol, začimbe. Dušimo četrt ure. Posebej zmešamo pol kozarca vode s kislo smetano in moko. Omako vlijemo v ponev. Ponovno dušite na majhnem ognju četrt ure.

Kot v vrtcu

Mesne kroglice za otroke kot v vrtec lahko kuhamo doma. Jed je lahko za dojenčke, ki so dopolnili eno leto in pol. Spodaj predlagana količina zadostuje za eno porcijo.

Pripravite te sestavine:

• 250 g mletega mesa;
• 100 g kuhane buče;
• strok česna, pol čebule;
• jajce;
• 1 kozarec mleka in moke;
• olje, sol.

Način kuhanja:

1. Jajce razbijemo in dodamo mletemu mesu skupaj z mlekom.
2. Maso premešamo z dodajanjem moke.
3. Kuhano bučo pretlačimo v pire.
4. Zdrobite česen. Sesekljajte čebulo.
5. Naredite kroglice in ocvrite.
6. V ponev nalijemo malo vode in pustimo vreti 20 minut.

Puranje mesne kroglice so odlična izbira za kosilo ali večerjo. So zelo zadovoljivi, sočni in okusni, otroci jih imajo radi in številka se od njih ne bo poslabšala.

Izdelki
500-600 g mletega mesa (svinjina ali govedina ali boljša kombinacija)
2 čebuli
1 srednji korenček
7 umetnost. l. surov riž(malo manj kot kozarec)
1 jajce
najljubše začimbe (poper, česen, hmelj suneli, paprika itd.)
zelenje po želji
moka za izkoščevanje
maslo ali rastlinsko olje za cvrtje

Riž za mesne kroglice je bolje vzeti okroglozrnat. Idealno za suši riž. Točno to imam na svoji fotografiji.
Riž sperite s čisto vodo, prelijte v ponev z debelim dnom, nalijte vodo, ki jo pokrije za 3-4 mm. Zavremo, vremo približno 3 minute ali malo več, da riž popije vso vodo. Prav ta napol kuhan riž bomo uporabili.

Čebulo drobno sesekljajte.

Korenje naribamo na srednje ali fino strgalo.

V segreti ponvi prepražimo čebulo. Moja mama to vedno naredi z maslom. Če pa ste navajeni, da to počnete na zelenjavi, ne bo nič slabše. Ta trenutek ni pomemben.

Dodamo korenje, še malo popražimo s čebulo.

Malo o mletem mesu. Da bi meso ohranilo maksimum uporabne lastnosti, ga je treba čim hitreje odmrzniti. Popolna možnost- uporabite ohlajeno meso, iz njega naredite mleto meso. Če pa je meso iz zamrzovalnika, ga odmrznite mikrovalovna pečica. Mleto meso pripravim za nadaljnjo uporabo, nato vzamem del, ga delno odmrznem v mikrovalovni pečici in ga nato preprosto zmešam z vročim riževim polizdelkom. Tako se riž ohladi in meso odtaja, medtem ko delamo čebulo in korenje.

Zmešajte mleto meso in riž.

Dodajte čebulo s korenčkom in zeleno.

Dodamo jajce in začimbe.

Dobro premešaj.

Če ste polpete dobro začinili, preverite tako, da segrejete ponev in spečete majhen »pogač«. Zelo hitro bo pripravljen, lahko ga okusite in spremenite, če dodate malo soli ali začimb.

Zdaj pa pozor!
Polpete lahko naredite v ponvi in ​​v pečici. Običajno naredim dve porciji in dve različici hkrati.

Mesne kroglice v pečici.

Pripravite se silikonski kalupi in vanje nadevamo riževo-mesno maso.

Pečemo na 180 stopinjah približno 25 minut. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na velikost kalupov. Izkazalo se je dietna jed, ki primerno za doječe matere, majhne otroke in tiste, ki se držijo sistema "minus 60" za kosilo.

Pečene mesne kroglice vzamemo iz pečice.

To je kakšna lepota pride ven!

Mesne kroglice v ponvi.

Oblikujte mesne kroglice in jih povaljajte v moki (samo malo).

Na srednjem ognju popečemo z obeh strani, da se le rahlo zapečejo. Dobesedno v minuti.

Mesne kroglice dajte v ponev ali ponev, nalijte kozarec topla voda ali smetano (10%) in dušimo 10-15 minut.

Mesne kroglice so mehke in sočne. Dobro tako toplo kot hladno.

Prehrana otroka, ki je že star 1 leto, se postopoma širi, vanjo se uvajajo nove jedi, med katerimi lahko ločimo mesne kroglice.

• bele ribe;
• puran;
• piščanec
• teletina.

Mesne kroglice z dodatkom zelenjave, riža - okusne in zdrava hrana, ki je primeren za otroke s stabilnim žvečilnim refleksom. Recepte je mogoče najti na internetu v velikih količinah, tako da je mogoče otroka hraniti hranljivo in raznoliko.

Mesne kroglice za otroke: prednosti in značilnosti jedi

Mesne kroglice so idealne za otroško hrano, ker:

• zaradi polnil (riž, zelenjava) so mehkejši in nežnejši od mesnih kroglic;
• so varni za otrokov želodec, ker so kuhani brez cvrtja, za razliko od kotletov;
• prehranjevanje ta jed, dojenček se nauči pravilno žvečiti mesno hrano - to je mejnik prehod z otroških paštet na skupno mizo.

Mesne kroglice pripravljamo na več načinov, lahko so:

• pečemo v pečici (v omaki);
• enolončnica v mikrovalovni pečici;
• paro v dvojnem kotlu ali v počasnem kuhalniku.

Priprava hrane

Čeprav se recepti razlikujejo po količini in vrsti sestavin, je pomembno upoštevati nekaj osnovnih načel priprave hrane.

• Meso in ribe.

Enoletni dojenček še ni pripravljen na žvečenje grobih jedi iz mletega mesa. Teletino, puranje je treba dvakrat preliti skozi mlinček za meso in šele ko otrok postane samozavesten z mesnimi kroglicami, lahko meso zmeljete naenkrat.

Ribe in piščanec imajo bolj občutljivo strukturo, drugič jih ni mogoče zmleti. Prosimo, upoštevajte: priporočljivo je, da uporabite polž za mletje mesa in ne mešalnik, ki izdelek spremeni v pašteto.

Če nameravate mesnim kroglicam dodati riž ali ga kuhati kot prilogo, je treba dati prednost okroglozrnatim sortam, ki so dobro kuhane. Dolgozrnati riž je bolj suh in žilav, slabše »zlepi« mleto meso.

Poleg tega majhni otroci trdega riža slabo prežvečijo in ga celega pogoltnejo ali nočejo jesti. Nežvečenega izdelka telo praktično ne absorbira. Zato uporabljajte okroglozrnati riž in ga skuhajte z več vode, kot bi smelo biti. standardni recept tako da lahko izdelek kuhamo nekoliko dlje kot običajno. Če v ponvi ostane odvečna voda, jo odlijemo skozi cedilo.

• zelenjava.

V mleto meso lahko dodate korenje, cvetača, ali druge zelenjave. Zaradi njih je jed bolj nežna in sočna, pa tudi bolj uporabna zaradi prisotnosti rastlinskih vlaken in vitaminov.

Prosimo, upoštevajte: za kuhanje mesnih kroglic uporabite samo tisto zelenjavo, na katero je otrokovo telo že prilagojeno, in zagotovljeno, da ne izzovejo alergijske reakcije.

Zelenjavo z nežno strukturo sesekljamo z ostrim nožem, olupljeno korenje lahko tudi drobno sesekljamo ali naribamo na drobnem ali srednjem strgalu. Ne uporabljajte mešalnika, saj je vaša naloga, da otroka naučite žvečiti koščke hrane. Ko kuhate za otroke do leta in pol, lahko korenje in čebulo za mesne kroglice zmeljete v mlinčku za meso skupaj z mletim mesom - zdrobljeni bodo na majhne koščke.

• Surovo jajce.

Standardna sestavina, ki "zlepi" narezane izdelke in prepreči, da bi mesne kroglice med kuhanjem razpadle. Če je otrok alergičen na jajčni beljak, dodajte le rumenjak ali pa jajce nadomestite z manjšo količino surov krompir, nariban na fino Rende.

• Sol, začimbe.

Otroškim jedem dodamo najmanj soli. Začimbam se je bolje izogibati, saj lahko povzročijo alergije. Ostre začimbe so kontraindicirane za nežen otroški želodec. Če želite mesnim kroglicam dodati pikantnost, mletemu mesu dodajte sesekljan peteršilj ali - so hipoalergeni in koristni za otroško telo, saj ugodno vplivajo na prebavo.

Značilnosti kuhanja

Mleto meso zmešamo s sesekljano zelenjavo, rižem (odvisno od recepta). Iz njega se ročno naredijo kroglice velikosti manjšega oreha. Da se mleto meso ne oprime rok, jih namažite z rastlinskim oljem.

Redna porcija mesna jed za dojenčka 1-2 leti je približno 100 gramov. Če pripravljate jed samo za dojenčka, lahko "neprevzete" mesne kroglice zamrznete za prihodnjo uporabo tako, da jih zavijete folija ali folijo, ali damo v nepredušno posodo za zamrzovanje.

• Dvojni kotel.

V tem primeru je jed pripravljena samostojno, brez omake. Dušene polpete lahko dopolnimo s kislo smetano oz zelenjavna omaka pripravljeno posebej.

• Mikrovalovna pečica.

V stekleno ponev s pokrovom dodamo malo vode - dobimo varianto parnega mesno-zelenjavnega kotleta. Namesto vode lahko uporabimo omako.

• Pečica.

Da se mesne kroglice v pečici ne izsušijo, ne postanejo žilave, je priporočljivo, da jih kuhate v omaki, pri čemer izberete prave recepte.

• Multicooker.

Omogoča kuhanje mesnih kroglic kot v dvojnem kotlu, če obstaja ustrezna funkcija. V počasnem kuhalniku brez možnosti kuhanja v pari lahko kroglice iz mletega mesa, riža in zelenjave dušite v omaki.

Osnovni recepti

Telečje mesne kroglice

• drobno sesekljano mleto meso - 300 g;
• kuhan riž - 3/4 skodelice;
• 1 srednje velik korenček;
• žarnica srednje velikosti;
• 1 surovo jajce;
• sol in drobno sesekljan svež koper - po okusu.

Kroglice oblikujemo iz mešanice zdrobljenih sestavin in kuhamo na pari 40-45 minut.

Ribje mesne kroglice za otroke

• file bele ribe (trska itd.) - 300 g;
• riž, kuhan do mehkega - 6-7 žlic;
• 1 surovo jajce;
• žarnica je majhna;
• moka - 2 žlici;
• sol, svež koper po okusu.

Od ribji file in mleto čebulo, dodajte ostale sestavine. Kuhajte na pari 20-25 minut. Če je otrok starejši od dveh let, lahko mesne kroglice spečete v pečici brez omake (položite na pergamentni papir), če pa so preosvetljeni, bodo postali ostri.

Piščančje mesne kroglice za otroke

• mleto piščanec - 500 g;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 majhna čebula;
• 2 žlici. l zdrob;
• 25 g masla;
• 1 žlica moka;
• 1 kozarec mleka;
• 1 surovo jajce;
• sol po okusu;

Mleto meso zmešamo s sesekljano čebulo in korenjem, surovimi jajci, zdrobom. Iz nastale mase oblikujemo mesne kroglice. V kozici stopimo maslo, dodamo mleko, dodamo moko in med mešanjem dušimo, dokler se ne zgosti.

Polpete zložimo v pekač (s pokrovom), prelijemo z omako, potresemo z malo nariban sir. Pokrito pečemo v pečici približno 35 minut do konca. Avtor: ta recept za otroke lahko skuhate tudi puranje mesne kroglice.

Mesne kroglice z omako za otroke lahko pripravite iz katerega koli mletega mesa (ribe, perutnina, pusto meso).

Za omako potrebujete:

• 1,5 skodelice vrele vode;
• 1 žlica moka;
• 1 žlica kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 čajna žlička paradižnikova mezga;
• lavrushka, sol po okusu.

V ponev vlijemo vrelo vodo, dodamo preostale sestavine, vse temeljito premešamo. Mesne kroglice, rahlo ocvrte v rastlinskem olju, potopite v omako in pripravite jed.

Ni vam treba natančno slediti receptu, saj je kuhanje ustvarjalnost. Če je prvič smiselno ohraniti razmerja in uporabiti predpisani nabor sestavin, potem lahko v prihodnosti varno uvedete zelenjavo, ki jo ima vaš dojenček raje, ali obratno, hrano, na katero želite otroka navaditi.