Kvašene pite, ocvrte s skuto. Ocvrte pite s skuto

Kuhanje pite s skuto ni težko, lahko jih pečemo, ocvremo ali kuhamo v počasnem kuhalniku. Upoštevajte največ uspešni recepti pite s tem mlečnim izdelkom, katerih klasična kombinacija bo le malo koga pustila ravnodušnega.

Če želite, da so pite v pekaču bujne, jih po pripravi testa pustite eno uro na toplem.

2 kozarca vode;

Moka - nekaj več kot 1 kg;

Sveži kvas - 75 g;

1 čajna žlička sol in sladkor;

V testo 1 žlica. rastlinsko olje in ločeno za cvrtje;

800 g skute z nizko vsebnostjo maščob.

Čas kuhanja 1 ura, vsebnost kalorij v jedi - 311 Kcal.

1. Kvas, 0,5 žlice. topla voda in primešamo sladkor. Po tem se v skledo vlije kozarec moke in vlije nastala mešanica. Dobro premešamo in postavimo na toplo za 15 minut.

2. Zdaj dodamo preostalo moko in kozarec rastlinskega olja. Vse dobro premešamo, dodamo preostalo vodo. Test se izvaja. Spet vse očistimo na toplem.

Medtem pripravite nadev:

Z žlico pretlačimo skuto, ji dodamo jajca, sladkor in sol;

Vse se zmeša ali stepe z mešalnikom.

Ko testo vzhaja, iz njega oblikujemo majhne kroglice in jih razvaljamo z valjarjem. Nadev je postavljen v sredino, robovi pite so stisnjeni.

Ponev z oljem segrejemo, pite spustimo in pečemo na vsaki strani 3 minute. Pečene pite so pripravljene.

Tradicionalno se pite s skuto na kvasu kuhajo v pečici.

Pripravite naslednja živila:

30 g kvasa;

Kozarec mleka;

850 g moke;

45 g masla;

250 g skute;

40 g kisle smetane;

120 g sladkorja;

malo vanilina;

40 ml rastlinskega olja.

Jed je pripravljena takole:

1. Kvas vzrejamo s sladkorjem (30 g) in mlekom.

2. Dodamo moko.

3. Zdaj dajte še 50 g sladkorja, 1 jajce, maslo, rastlinsko olje in kislo smetano.

4. Po gnetenju testo pustite na toplem, da se prilega.

5. V skuto dodamo 1 jajce, 40 g sladkorja in vanilin.

6. Ko se testo poveča, ga lahko uporabite.

7. Oblikujte kolačke, jih nadevajte in oblikujte v pito.

8. Pite položite na list in postavite v pečico pri temperaturi 220 stopinj.

9. Čas kuhanja 20 minut.

Mnogi narodi imajo svoje edinstven recept kuhanje pite s skuto, med Bolgari se tak muffin imenuje "ruguvachki". To so peciva, polnjena s skuto in svežimi zelišči. Po okusu spominjajo na čebureke.

Sestavine:

600 g moke;

100 g masla;

250 ml tople vode;

650 g skute;

Kup zelene čebule;

Kup kopra;

Malo soli.

Jed je pripravljena na naslednji način:

1. Olje zmešamo z vročo vodo, dodamo moko. Vse dobro premešamo.

2. Oblikujemo kroglice in jih zvaljamo v kolačke.

3. Skuta s sesekljanimi zelišči se podrgne ločeno.

4. Nadev je postavljen na torte.

5. Po oblikovanju pite jih ocvremo v ponvi z vročim oljem.

Pite s skutnim listnatim testom v pečici

Dandanes lahko listnato pecivo kupite v kateri koli trgovini z živili, ostane le, da ga uporabite za predvideni namen. Recept za pripravljene pite listnato testo preprosto, jed pa nežna in drobljiva.

Izdelki:

Pol kilograma listnatega testa;

300 g skute;

20 g škroba;

50 g kisle smetane;

50 g sladkorja.

Recept po korakih:

1. Nadev zmešamo iz beljaka, skute, sladkorja in kisle smetane.

2. Listnato testo razdelimo na majhne porcije, razvaljamo in nadevamo s skuto.

3. Od zgoraj je vsaka pita namazana s preostalim rumenjakom.

4. Gredo v pečico, ogreto na 220 stopinj, za 20 minut.

Preprost recept za kefir

Prednost pite na kefirju je odsotnost dolge izpostavljenosti testa. Hkrati se izkažejo za nežne in bujne, vendar ob pravilni pripravi.

Boste potrebovali:

350 g moke;

Kozarec sladkorja;

250 ml kefirja;

35 ml olja;

Soda na konici noža;

300 g skute;

2 jabolki.

1. Moki dodamo sodo in 75 g kuhanega sladkorja.

2. Nato vlijemo kefir, dodamo olje in jajce.

3. Jabolka zdrobimo, jih združimo s skuto in v mešanico vlijemo 125 g sladkorja.

4. Nadev se položi v pecivo, oblikovano iz testa, pripravljene pite popečen v ponvi z oljem.

Z dodatkom jabolk

Pripraviti morate naslednje izdelke:

400 g skute;

6 umetnost. l. Sahara;

Malo soli;

Soda bikarbona;

400 g moke;

Pol čajne žličke vanilijevega sladkorja;

3 jabolka;

30 g masla;

Kozarec rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Skuti dodamo jajca, sol, 2 žlici. l. sladkor in soda. Po mešanju dodamo presejano moko.

2. Zgnetemo mehko testo, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in za 1 uro postavimo v hladilnik.

3. Nadev pripravimo posebej, za to olupljena jabolka brez semen narežemo na kocke in jih stresemo v ponev skupaj s sladkorjem (4 žlice) in maslom.

4. Jabolka pražimo na srednjem ognju 3-4 minute.

5. Testo razdelite na dva dela, zvijte v klobaso in razdelite na približno 8 delov.

6. Te dele torte razvaljamo na sredino, položimo žličko jabolk in oblikujemo pite.

7. Popečemo jih v ponvi na zmernem ognju z obeh strani.

Lavash pite s skuto

Kot nadev lahko uporabite ne samo skuto, ampak tudi meso, šunko, klobase, krompir, gobe itd.

Za skutin nadev boste potrebovali naslednje sestavine:

Skuta - 300 g;

1 strok česna;

1 šopek kopra;

Sol, poper, paprika;

Provansalska zelišča.

Vsi izdelki se dobro premešajo.

Kuhanje:

1. Tanek lavaš narežemo na majhne kvadratke.

2. Nadev položimo v kot kvadrata do sredine.

3. Drugo polovico položimo na vrh in dobimo trikotnik.

4. Pred prepogibanjem namažite robove surovo jajce ali vodo in pritisnite.

5. Oblikovane vogale popečemo z obeh strani v ponvi na malo olja.

6. Postrežemo vroče na mizi z različnimi omakami.

Skutni sokovi

Za test boste potrebovali:

100 g masla;

3 umetnost. l. kisla smetana;

2 skodelici moke;

1 piščančje jajce;

Pol kozarca sladkorja;

Malo soli.

Za polnjenje:

200 g skute z nizko vsebnostjo maščob;

2 žlici. l. Sahara;

1 st. l. kisla smetana;

1 st. l. moka;

vanilin.

Zaporedje kuhanja:

1. Najprej zdrgnite do homogena masa sladkor in maslo. Nato dodamo kislo smetano z jajcem.

2. Zadnji korak je dodajanje soli, pecilnega praška in presejane moke.

3. Testo je gneteno - gosto in tesno v svoji konsistenci.

4. Zavijte folija in ohladite pol ure.

Nadev pripravimo takole:

1. Ločite beljakovine in rumenjake piščančje jajce, v nadev bodo dodane samo beljakovine, rumenjak bo šel za mazanje površine pite.

2. Beljakom dodajte sladkor in maso stepite do goste, stabilne pene.

3. Če je skuta zrnata, jo obrišite skozi sito, da bo postala bolj enotna, če pa je skuta mehka in vodena, potem te potrebe ni.

4. Zdaj dodajte vanilin in kislo smetano v maso skute.

5. Nazadnje dodamo še beljakovinsko osnovo in vse skupaj nežno premešamo z lopatko.

Testo razvaljamo v približno 0,8 mm debelo plast in iz nje s kozarcem izrežemo kroge. Na vsako torto damo žlico nadeva. Krog je upognjen na pol, malo zmečkan, vendar robov ni treba stisniti.

Končne sokove zlijemo pekač, pokrit s pergamentni papir. Površino lahko okrasimo z ostankom testa. Po vrhu namažemo z rumenjakom in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Približno 1 uro.

S slanim skutnim nadevom

Za takšne pite lahko vzamete poljubno testo, poudarek je na nadevu. Pripravlja se takole:

Slani skutni nadev za pite:

1. 200 g skute pretlačimo z vilicami.

2. Drobno sesekljano zelenje (koper, peteršilj itd., Po okusu) narežemo in zmešamo s skuto.

3. Na koncu nadev posolimo in dobro premešamo.

Pite s skuto bodo odlična poslastica za goste. Enako jih ljubijo odrasli in otroci. Poleg tega je koristno, saj skuta krepi človeški skeletni sistem, vsebuje beljakovine, kalcij in druge koristne elemente v sledovih.

Moji otroci imajo zelo radi skuto v dobesedno vseh oblikah: v žemljah, v cmokih, vključno z leni cmoki, v palačinkah, raznih sladicah iz skute in seveda skute v pitah. In imajo radi tako sladko skuto kot slano. Zato ocvrte pite S skuto jo delam kar pogosto in takšne pite zelo hitro poletijo.

Danes vam ponujam recept za navadne ocvrte pite s skuto. Skuta v njih ni sladka - tako nam je bolj všeč, po želji pa lahko dodamo sladkor in rozine, suhe marelice in vse, kar radi dodajamo skuti. Rada kuham pite s skuto, ker lažje polnjenje verjetno ne obstaja. Nekaj ​​minut je dovolj za pripravo skute, ki je narejena izjemno hitro in preprosto.

Za pripravo takšnih pite morate kuhati preprosto kvašeno testo, katerega povezavo do recepta boste videli na seznamu izdelkov. Torej, začnimo.

Izdelki za pripravo ocvrtih pit s skuto

• Skuta - 0,5 kg;
• - 2 kos.;
• Sol - po okusu;
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Recept za ocvrte skutine pite

Najprej poskrbimo za testo in ko je testo pripravljeno, se lahko takoj lotimo priprave skutnega nadeva za pite. Če želite to narediti, skuto dajte v ločeno posodo in vse grudice previdno pregnetite z vilicami, dokler ne postanejo drobtine. Če nimate skute, pa skuta, potem bo tudi ustrezalo.

Skuto solite po svojem okusu, da vam bo všeč. Namesto soli lahko dodate sladkor, predhodno namočene rozine ali suhe marelice. Na splošno mora biti nadev okusen in se nato združi s testom. V skuto razbijemo jajca – število dodanih jajc je odvisno od gostote skute. Če imate suho, kot v mojem primeru, potem potrebujete dve jajci za pol kilograma skute, če pa je skuta mokra ali pa je skutna masa v obliki paste, bo dovolj eno jajce.

Jajca temeljito premešajte s skuto in vsem ostalim, kar ste dodali tja.

Naslednja faza je priprava samih pite, to je delo s testom. Od testa ločimo kos in ga zvijemo v debelo klobaso.

Klobaso narežemo na enake dele.

Vsak kos oblikujemo v kroglico in položimo na pomokano površino.

Vzamemo kroglico, jo povaljamo v moki in z valjarjem razvaljamo v debelo palačinko (pogačo).

Kolač mora biti dovolj debel (vsaj 0,5 cm) in premera približno 10 cm. Lahko naredite tudi velike torte, če imate radi pite velikanke :).

Na vsako torto položite skuto. Količino skute določite sami, kot na sliki.

Zdaj morate zapreti pite. Najprej povežemo nasprotne robove.

Nato morate stranske dele slepiti skupaj.

Čas kuhanja: 1 ura

Čas priprave: 5 min.

Število porcij: 15 kosov.

Kuhinje: evropska

Vrsta jedi: druge jedi

Recept je primeren za:
piknik, malica.

Sestavine za recept "Pite s ocvrtim sirom":

Za cvrtje
Rafinirano sončnično olje 50 ml

Testo
Voda 250 ml Sveži kvas 50 g Rafinirano sončnično olje 50 ml Pšenična moka 500 g Sladkor 2 žlici. l Sol 1 žlička.

Polnjenje
Sol 1 žlička Skuta 200 g Svež koper 0,25 šopka

Cvremo pite s skuto

Predlagam kuhanje ocvrtih pite s skuto. Te pite so pripravljene zelo hitro, saj je testo po gnetenju že pripravljeno za delo in ne zahteva dodatnega vzhajanja. Za takšne pite lahko uporabite tako sladek kot slan skutin nadev.

Izkazalo se je zelo okusno slan nadev s koprom. Pri teh pitah je zelo pomembno, da skrbno stisnemo vse šive, ker če tega ne naredimo previdno, se lahko skutna masa med cvrtjem razlije in zažge v ponvi.

Kuharski recept "ocvrte pite s skuto":

Korak 1

Za delo potrebujemo kvas, moko, vodo, sončnično olje, sladkor, sol, koper, skuto.

2. korak

Zmešajte toplo (37 ° C) vodo (250 ml) in zdrobljen kvas (50 g). Pustite 10-15 minut.

3. korak

Dodajte 1 žličko. sol, 2 žlici. l. sladkor, 50 ml sončnično olje.

4. korak

Dodamo 500 g moke in zamesimo mehko testo.

5. korak

Za nadev zmešajte svežo, ne mokro, mastno skuto (200 g), sol (1 čajna žlička) in sesekljan koper (1/4 šopka).

6. korak

Testo razdelite na majhne koščke. Oblikujte torte. Na sredino vsakega damo 1 žlico nadeva. Previdno stisnite in oblikujte polpete.

Kako dolgo so na vašem jedilniku pite s skuto, ocvrte v ponvi? okusno masleno testo postane zelo mehka, če jo ocvremo v ponvi z sladek nadev. Peka je še posebej dobra, če jo po ohlajanju malo pretlačimo sladkor v prahu. Če še nikoli niste kuhali takšnih jedi, potem ne skrbite, zelo enostavno je. Ocvrte pite s skuto korak za korakom recept, ki je naveden spodaj, bo zagotovo všeč tako moškim kot otrokom. Majhen odtenek - za test se uporablja stopljena margarina, ki je zelo kalorična!

Pite s skuto recept korak za korakom, v ponvi

Sestavine za 30 kosov:

• Suhi kvas - 22 g;
• Piščančja jajca - 2 kos. (ni velik);
• Margarina - 200 g;
• Sladkor - 4 žlice. l.;
• Moka - 7 kozarcev;
• Mleko - 2 žlici;
• Sol - 1/2 žličke;
• Vaniljev sladkor - 1 vrečka (10 g).

Za polnjenje:

• Krepka skuta - 1 kg;
• Piščančja jajca - 2 kos .;
• Sol - 1 ščepec;
• Sladkor - 7 žlic. l.;
• Vaniljev sladkor - 1 vrečka (10 g);
• Rozine po želji - 1/2 skodelice

Kuhanje:
1. Začnimo torej naravno s pripravo testa, saj mu je treba dati še čas, da vzhaja. Priporočljivo je, da kvas vzamete z oznako "takoj v moko". Tak kvas se hitro raztopi in ga dodamo direktno v moko. Polovico moke takoj presejemo v veliko globoko skledo. Dodamo kvas in vse z rokami premešamo.

2. Sedaj samo moki dodamo sol direktno, kot je navedeno v sestavinah, da testo ne bo sveže. Sladkor in jajca gredo v istem koraku v skledo. Vanilijev sladkor lahko kombinirate z navadnim sladkorjem in ga v tem koraku tudi dodate v testo.
Celotno maso premešamo, dobili bomo nekaj podobnega polsuhi zmesi. Testo še ni pripravljeno.

3. Zdaj je čas za mleko. Ta izdelek mora biti v času dodajanja v testo topel, vendar ne višji od 40 stopinj. Če boste mleko pregreli, lahko kvas »poparite«. In potem bo testo trdo. Kot pravijo ljudje - "kot opeka."
Po dodajanju mleka zamesimo testo. Izpadlo bo nekoliko vodeno, a brez skrbi. To je samo polovica bolečine. Ker je margarina zelo težka za peko, morate biti z njo previdni in jo dodajte že, ko je kvas vzhajal. In to pomeni, da je treba gneteno testo najprej odstraniti na toploto 20 minut.

4. V likalniku stopite margarino emajlirana posoda na štedilniku in ohladimo na temperaturo, kot je mleko. Dodamo ga v testo, maso pregnetemo z roko. Tudi v tem koraku dodajte preostalo moko skozi cedilo.

5. Zamesimo testo. Tako bo izgledalo na koncu. Lepilo se vam bo na roke in bo premehko, a nič hudega. Skledo postavimo na toplo za 1,5 ure, v tem času pa jo trikrat pregnetemo na z moko posuto površino. Izkazalo se je, da ga boste gnetli vsakih 30 minut.
Opomba: bolj in bolje kot boste kvašeno testo gnetli, boljše in bolj zračno bo.

6. Nadev je zelo enostaven za pripravo! Skuti najprej dodamo jajca.

7. Nato dodajte granulirani sladkor in vanilijo. Sir zmeljemo do gladkega.

Opomba: če v nadev dodate rozine, ga boste morali za kratek čas namočiti topla voda. Tako kot pri rozinah. In šele nato zavrzite rozine na cedilo in dodajte že pripravljen nadev, nariban s sladkorjem in jajci. Vse! Skutin nadev za ocvrte pite korak za korakom recept pripravljena.
8. Po 90 minutah boste dobili to popolnoma mehko in zračno testo! Razlomite ga na koščke velikosti jajca.

9. Nadalje, načelo vam je že jasno - vsak kos testa razvaljajte z valjarjem, ki ni tanjši od 0,7 centimetra. Na dobljeno pecivo damo skutin nadev.

10. Stisnite pito, kot je, nato zgladite šiv.

11. Lahko pošljete pripravljene pite z skutni nadev. Cvremo do konca na vsaki strani.

Nasvet: priporočljivo je, da jih takoj položite s šivom rastlinsko olje. Torej, če postavite pito s šivom navzgor, se lahko med cvrtjem, ko se dvigne, šiv razprši.

okusno, sveže pite s skuto Recept po korakih ki ste prebrali zgoraj, se mora najprej ohladiti. Po tem jih lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Medtem ko nas poletje še razveseljuje z najrazličnejšimi zdravimi, svežimi in dišečimi zelišči, predlagam, da skuhate odlične manzari pite s skuto in zelišči. Veš kaj je to?

Manzari so ocvrte pite, polnjene s skuto in zelišči. Mimogrede, zanje lahko vzamete katero koli zelenje, ki ga želite in kar vam je všeč - glavna stvar je, da je sveže in dišeče. Ali pa vzemite takšno mešanico iz različni tipi zelenje. V nadev lahko dodate majhen strok česna ali malo mleti poperče želite na koncu dobiti bolj pikantno pito. Ker pa takšne pite ne obožujeva samo moj mož in jaz, ampak tudi najin otrok, v tem receptu nisem dodala nič pikantnega. A v vsakem primeru je tudi brez slanih dodatkov skuta z zelišči zelo okusen nadev!

Takšne pite bomo kuhali na mehkem kvašeno testo. Mimogrede, če popolnoma sledite receptu za te pite, vendar ne želite jesti ocvrtih, jih lahko spečete v pečici, potem ko jih namažete z ohlapnim jajcem. No, Manzari je najbolje postreči z borščem, rdečo peso ali zeljem. In lahko jih jeste kot samostojno jed, saj so tako okusni!

Sestavine

Za pripravo testa za Manzari boste morali vzeti:

• Sol - 1 žlica.
• Suhi kvas - 1,5 žlice.
• Mleko - 100 g
• Voda - 400 g
• Sladkor - 1 žlica.
• Moka - kolikor potrebujete

In za polnjenje takih izdelkov:

• Zeleni (koper, peteršilj, zelena čebula) - več
• Jajca - 2 kos.
• Skuta - 1 kg
• Sol - po okusu
• Za cvrtje boste potrebovali rastlinsko olje.