VhodNesladkani cmoki s skuto. Vareniki s slano skuto
1. korak: pripravite moko.
Moko stresemo v sito in presejemo v prosto globoko skledo. To je treba storiti, da se znebite grudic in nečistoč. Pozor: za pripravo testa je treba uporabiti moko premija, fino mletje in zaupanja vredne blagovne znamke.2. korak: pripravite testo.
Na vrhu drsnika za moko s čistimi prsti naredite majhno vdolbino. Tukaj razbijemo dve jajci, nasujemo sol in nalijemo čisto hladno vodo. Pozor: glede na sestavine potrebujete 2 skodelici vode, vendar se morate osredotočiti na kakovost moke. Zato je bolje, da najprej nalijete 1,5 skodelice tekočine in nato po potrebi dodate več. Enako velja za moko: lahko odlijete določeno količino in jo malo dodate skupni masi. Torej, gnetite testo s čistimi rokami, dokler ne postane elastično in se preneha lepiti na roke.
Po tem mu damo zaobljeno obliko in pustimo nekaj časa ob strani. Takšno testo se v vroči vodi ne razkuha in ne poka.
3. korak: pripravimo skuto.
V globoko čisto skledo damo skuto, razbijemo preostali dve jajci in po okusu posolimo. Z jedilno žlico vse sestavine temeljito premešajte, dokler homogena masa.
4. korak: Pripravite cmoke s slano skuto.
Kuhinjski pult malo potresemo z moko in nanj položimo kepo testa. Z valjarjem ga razvaljamo v eno veliko palačinko debeline približno 3 mm.
Zdaj z okroglim pekačem ali kozarcem z ostrimi robovi iztisnemo kroge. Preostalo testo ponovno pregnetemo, ga z valjarjem razvaljamo v palačinko in iz nje iztisnemo skodelice. Postopek ponavljamo dokler nam ne zmanjka testa. Pozor: iz testa lahko oblikujemo tudi “klobaso” in jo narežemo na kose, ki jih potrebujemo. Iz vsakega kosa z rokami oblikujemo kroglico in nato iz nje razvaljamo okroglo plast.
Razmažemo z žličko skutna masa na krogu. Testo upognemo tako, da dobimo polmesec. Robove cmoka dobro stisnemo s prsti, da se šiv med kuhanjem ne odpre.
Oblikovane cmoke zložimo na deske za rezanje, posute z manjšo količino moke, in jih postavimo v zamrzovalnik, da zamrznejo. za 2-3 ure.
Po določenem času ponev z navadno hladno vodo postavite na srednji ogenj. Ko tekočina zavre, jo solimo, premešamo z žlico in vzamemo cmoke iz zamrzovalnika. Previdno jih položite v vrelo vodo. Od časa do časa vse skupaj premešamo z žlico ali žlico z režami, da se testo ne prime dna posode. Kuhamo toliko časa, da cmoki priplavajo na vrh lonca. Približni čas kuhanja 20 - 30 minut, odvisno od količine. Takoj zatem ugasnemo gorilnik in s kuhinjskimi žebljički odlijemo vodo iz posode skozi cedilo v pomivalno korito. Posodo s cmoki večkrat nežno pretresemo, da iz njih odteče odvečna tekočina.
5. korak: cmoke postrežemo s soljeno skuto.
Pripravljene cmoke s slano skuto prelijemo v poseben globok krožnik, kose pa zložimo na posodo. maslo. Postrezite k mizi s kislo smetano.
Dober tek!
Če za izdelavo cmokov uporabljate zrnato skuto, je najbolje, da jo temeljito premešate z vilicami ali rahlo pretlačite v skledi mešalnika pri nizki hitrosti, da dobite dobro homogeno maso z majhnimi koščki skute;
Če vam je neprijetno kuhati testo v skledi, potem morate vse sestavine dobro premešati z rokami in že viskozno maso položiti na kuhinjsko mizo in tukaj nadaljevati z gnetenjem testa, nenehno dodajajte malo moke;
Oblikovane cmoke po zamrznitvi lahko preložimo v paket hrane in hranite v zamrzovalniku za dalj časa.
Opis
Vareniki s slano skuto bo všeč vsem ljubiteljem sira in mlečnih izdelkov. Poleg tega bodo ti v primerjavi z že tako nizko vsebnostjo maščob običajnih cmokov čim bolj prehranski in nizkokalorični. Hkrati bodo ostali neverjetno okusni in zadovoljivi. Zanimivo, kajne?
Vsakdo je poskusil tradicionalne ukrajinske cmoke s skuto, a malokdo ugane, da so lahko slani. To je recept, ki vam ga predstavljamo. Verjemite, zasluži si ga.
Naš korak za korakom recept slani cmoki s skuto s fotografijo kuhanja vam bodo povedali, kako okusno je narediti tako nenavaden nadev. In potem lahko to jed varno postrežemo za večerjo kot glavno. Takšni cmoki se vam bodo zdeli zelo rahli in mlečni. Glavni okus bodo poudarila dišeča zelišča in začimbe, ki jih lahko dodate poljubno.
Doma je zelo preprosto in hitro kuhati cmoke s soljeno skuto. 100 % naravne in neverjetno okusne, zagotovo vam bodo všeč.
Sestavine
-
(300 g) -
(2 kos.) -
(200 ml) -
(400 g) -
(okus) -
(okus) -
(okus)
Koraki kuhanja
Pri pripravi cmokov je zelo pomemben korak pravilno gnetenje testa, kar bomo zdaj storili. Če želite to narediti, presejte moko na čisto delovno površino, oblikujte majhen hrib in v sredino razbijte eno jajce, sestavine temeljito premešajte. Nato po delih dodajte vodo in nadaljujte z gnetenjem testa. Sol po okusu. Testo lahko pripravite tudi v globoki skledi in ga šele nato gnetete na pultu. končan izdelek oblikujemo v krog, zavijemo v folijo za živila in pustimo testo počivati.
Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev. V globoki kozici zmešajte vso obstoječo skuto s preostalo piščančje jajce. Šopek zelenja prav tako drobno sesekljamo in skupaj z začimbami pošljemo v ponev. Sestavine temeljito premešajte do gladkega. Sol in poper po okusu - in nadev iz skute za cmoke, in ne tradicionalnega sladkega, ampak slanega, je pripravljen.
Spočito testo odstranimo iz filma in ga razdelimo na priročne majhne koščke. Enega za drugim jih razvaljamo na čist suh pult, kot je prikazano na fotografiji.
Izberite želeno obliko ali kozarec, da iz testa izrežete enake kroge. Testo lahko zvijete tudi v cevke, jih narežete in zvijete vsak kos posebej.
Na sredino končnih krogov testa dajte žličko nadeva, tako da jih je priročno zaviti. Delamo cmoke, začenši od sredine in se spuščamo do robov.
Izdelke položimo v model, potresen z moko, in jih pošljemo v zamrzovalnik. Ali pa kuhamo takoj. To naredite tako, da vodo v ponvi zavrete in vanjo previdno spustite cmoke. Kuhajte 7-10 minut. Cmoke vzamemo iz ponve in postrežemo s svežimi zelišči in kislo smetano. Jed je pripravljena.
Dober tek!
Recept slani cmoki s skuto:
Pripravite testo. V skledo presejemo moko, dodamo sol in dobro premešamo.
Na sredini mešanice moke naredite vdolbino in vanjo vlijte mleko (vodo), rastlinsko olje in jajce.
Tekoče sestavine zmešamo z vilicami in ob postopnem grabljenju moke ob straneh zamesimo testo.
Testo za cmoke mora biti gosto in heterogeno. Če je testo pretrdo, dodajte 1-2 žlici. vode ali mleka, in če se je izkazalo premehko, dodajte še moko.
Prenesite na delovno površino in gnetite testo, dokler ni gladko in enotno. Med gnetenjem mize potresemo z malo moke.
Dobljeno testo vrnemo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo "počivati" 20 minut.
Pripravimo nadev: v skledi zmešamo skuto, jajce, sol in sesekljan koper.
S kuhalnico skuto pretlačimo v homogeno maso.
Spočito testo razdelimo na 2 dela, da bo z njim lažje delati. Vsak del razvaljamo v tanko plast približno 1-2 mm debelo.
Z rezalnikom za pecivo ali navadnim kozarcem iz peciva izrežite kroge. Zberite ostanke testa in jih ponovno razvaljajte.
Na vsak krog testa položimo žlico nadeva.
In pritrdite robove. Če se je testo med delom malo posušilo in se noče povezati, potem robove namažemo z vodo.
Ko so vsi cmoki pripravljeni, zavremo 3 litre vode. Vodo dobro osolimo in skuhamo cmoke v majhnih porcijah. Če testo razvaljamo na tanko, se bodo cmoki hitro skuhali. Ko priplavajo na gladino vode, jih kuhajte približno 2-3 minute.
Končane cmoke vzemite ven z žlico z režami in jih položite na krožnik. Da se cmoki ne sprimejo, jih začinimo z malo masla ali pražene zaseke.
Postrezite pripravljen obrok s kislo smetano.
Slani cmoki s skuto so pripravljeni!
Ko gre za cmoke s skuto, vsi iz neznanega razloga mislijo, da gre za sladko jed. In res, taka jed z mehkobo tanko testo in okusen nadev s subtilno noto vanilije bo všeč vsem.
Obstaja pa še en recept - cmoki s soljeno skuto. Morda bo za nekoga ta jed pravo odkritje. Priporočamo ga vsem poznavalcem mladega sira in ljubiteljem zdrave prehrane.
Predstavljamo vam recept s fotografijo cmokov s soljeno skuto. Njihova priprava je povsem preprosta, jed pa je zelo sveža in nenavaden okus.
Testo
Priprava cmokov s slano skuto se začne z gnetenjem testa. Večina kulinaričnih strokovnjakov ima svoj recept za testo - z ali brez jajc, na kefirju, na vodi, na mleku, z dodatkom kisle smetane in rastlinsko olje, ali celo majhne zelenice.
Vsi so bili večkrat preizkušeni v kombinaciji z različne nadeve, vendar ni mogoče reči, da je katera koli možnost slabša ali boljša. Vse je odvisno od individualnih okusnih preferenc.
Večina ljudi še vedno raje klasična različica testo za cmoke - na ledeni vodi s soljo in jajcem.
Za pripravo boste potrebovali: kozarec hladna voda, jajce in ščepec soli ter vrhunska moka - kolikor je vode.
Kuhati morate tako: sol razredčite v vodi, tja pošljite jajce in ga dobro pretresite. Dodamo moko in zgnetemo testo. Nato na pult stresemo kos moke, nanj položimo testo in še naprej gnetemo, dokler ne postane tesno in elastično. Potem ga morate pustiti počivati 15-20 minut - pod filmom na hladnem.
Izbira skute
Naslednji mejnik recept za slane cmoke s skuto je izbira glavne sestavine nadeva. Od tega je odvisen okus jedi, zato ne morete zgrešiti.
Kakšno skuto vzeti v trgovino? Ali pa se splača iti na trg? Pravzaprav obe možnosti ne zagotavljata nakupa kakovostnih izdelkov. Na tržnici lahko poskusite skuto in se prepričate, da je normalne teksture in okusa. Toda bakterije predstavljajo nevarnost, saj prodajalci svoje blago pripravljajo v pogojih, ki so daleč od sterilnih.
Z izdelki v trgovinah v smislu zdravstvene varnosti je lažje, samo pogledati morate rok uporabnosti. Vendar pa ne morete poskusiti in morate izbrati glede na videz. dobra skuta- bela, bledo smetana, brez porumenelosti. Ne preveč tekoče, a tudi ne drobljivo, s prijetno aromo brez kislega vonja. Poleg tega obstaja nevarnost nakupa skute namesto prave skute - navzven so podobni, vendar se približno dvakrat razlikujejo po stroških.
Kuharski nadev
Danes bomo skuhali cmoke s slano skuto in zelišči. Svež koper ali bazilika bo jedi dala zelo zanimivo kombinacijo okusov. Toda načeloma lahko vzamete katero koli najljubšo zelenico. Vendar je treba takoj opozoriti, da so cmoki s skuto in zelena čebula ne bodo vsi cenili tega.
Za nadev potrebujete: skuto 5% ali 9% - 0,5 kg, eno surovo jajce, zelišča in sol po okusu.
Skuto dobro operemo z vilicami, dodamo surovo jajce in premešamo. Če po tem nadev ostane preveč drobljiv, je treba dodati še eno jajce. Nato zelenje drobno sesekljamo, zmešamo s skuto in solimo po okusu. Polnjenje je pripravljeno!
manekenstvo
Naslednji korak pri izdelavi cmokov s slano skuto je oblikovanje. Zanj boste potrebovali udobno kotalko, valjar in kozarec primerne velikosti.
Najprej morate testo razvaljati tako, da je tanka, a ne trgajoča plast. Osredotočiti se morate na naslednja razmerja - v cmokih je razmerje testa in nadeva 50/50.
Nato vzemite kozarec ali kozarec in izrežite kroge. Njihova velikost je odvisna od tega, kako naj bi cmoke zaužili – naj bodo dva ali en grižljaj. Pri postrežbi v restavraciji je vedno prednostna zadnja možnost.
Nato na kroge testa nanesemo enako količino nadeva in jih zapremo. Ob robu lahko naredite kodraste zavoje ali kodre - tako je jed ob serviranju videti bolj privlačna, sam postopek pa ne vzame veliko časa.
Kako skuhati in postreči?
Cmoke s slano skuto skuhamo v osoljeni vreli vodi. Po vzhajanju in vrenju jih je treba kuhati še 3 minute, da testo zavre in jajce zvijemo v nadev. Če jih boste kuhali predolgo, bodo razpadli, to pa je hujše kot prekuhani cmoki. Pri slednjem lahko nadev in kose testa ločeno ujamete na krožnik - ne bo videti zelo okusno, vendar ga lahko jeste. Kuhane cmoke s skuto lahko le zavržemo, saj se nadev enakomerno zmeša z vodo, od testa pa ostanejo le natrgane vrečke.
Ko so cmoki kuhani, jih je treba pobrati z žlico z režami - nekaj kosov naenkrat in jih previdno položiti na krožnik. Če jih vzamete neprevidno, lahko razpadejo na ločene delce.
Pripravljene cmoke postrežemo vroče. Zraven vedno postrežemo kislo smetano, najbolje v ločeni posodi za omako. Cmoke lahko potresemo tudi z drobnimi zelišči.
Dober tek!
Po pravici povedano nadev s slano skuto pripravljam prvič, saj v deželi mojega otroštva sploh ni bilo v navadi, da bi skuto mešali s soljo, vse več pa je bila skuta mešana s sladkorjem. Ampak vedno je zabavno poskusiti nov okus. Kar se mene tiče, sol zagotovo izgubi sladkor.
Tistim, ki zaradi kakršnih koli lastnih razlogov ne morete uporabljati sladkorja, bo prav prišel recept za cmoke s slano skuto. Nič zapletenega.
Za pripravo slanih cmokov s skuto potrebujemo naslednje izdelke.
Zmešajte vodo z jajcem in soljo. Vse rahlo pretlačite z vilicami, dokler se ne poveže.
Postopoma dodajamo moko, dokler ni mogoče zamesiti testa. Moka je različna, zato je njena količina približna. Testo gnetemo na pultu, dokler se neha oprijemati rok, a ostane mehko. Pokrijte ga z brisačo in pustite počivati nekaj minut.
Poljubno zelenje drobno sesekljajte. Skuti lahko dodate zeleno čebulo, če jo imate. Ti dodatki bodo naredili nadev bogatejši. Če zelenja ni na voljo, bo zadostovala ena skuta.
Združite skuto s sesekljanimi zelišči, soljo, poprom, dobro premešajte, dokler ni gladka. In spet, na tej stopnji lahko skuto potresete s svojimi najljubšimi začimbami, katerih vonj vam je prijeten.
Za udobje razdelite testo na dva dela. Enega pustite pod brisačo, iz drugega naredite zavoj in ga razrežite na enake kose.
Vsak kos sploščite in nato zvijte v torto. Ta način mi je veliko bolj všeč, kot če vse testo razvaljamo in izrežemo s kozarcem. To naredim hitreje in brez odpadkov. Nadev damo na sredino torte in jo zapremo s cmokom.
Če ne rabimo kuhati vseh cmokov naenkrat, jih zamrznemo na pladnju v zamrzovalniku, po zamrznitvi pa jih damo v vrečko in tam shranimo, dokler jih ne potrebujemo.
Skuhate lahko samo porcijo ali dve cmokov, da jih pojeste takoj vroče. Cmoke potopimo v vrelo slano vodo, po površju kuhamo tri do štiri minute.
Cmoke postrežemo s slano skuto in kislo smetano.
