VhodSočni goveji in svinjski kotleti. Domači mleti svinjski kotleti
Pozdravljeni dragi bralci. Danes predstavljam recept. slastne mesne kroglice mleto svinjsko in goveje meso. Ta recept pripravljam že vrsto let, kotleti so vedno mehki, okusni, všeč so jim tako otroci kot odrasli. Primerno za kašo, testenine, krompir. Otroci obožujejo pire krompir z ajdo ali pire krompirjem, pogosteje pa jedo samo s kečapom, to je vse. Pripravljeno iz preproste sestavine. Ta recept je pripravila moja babica. Vsi so imeli radi kotlete, ki jih je kuhala moja babica. Poln lonec se je takoj izkazal za praznega, družina je bila velika, zato je moja babica skuhala velik lonec kotletov.
Če kuhate na napačen način, imate nekaj dodatkov, delite spodaj v komentarjih, kako kuhate kotlete za svojo družino.
Recept za okusne goveje in svinjske kotlete s fotografijami po korakih
Dobila sem ponev kotletov, nisem štela števila.
Sestavine:
- 500 gramov svinjine
- 500 gramov govejega mesa
- 2 kos. srednje velik krompir
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna
- 1-2 jajci
- 3-4 kose štruce
- Sol in poper po okusu
Kako kuhati mesne kroglice:
Svinjino sem kupil na tržnici Mleta govedina Imela sem ga v zamrzovalniku, odmrznila sem ga. Svinjino narežemo na koščke in preidemo skozi mlin za meso. Svinjina ni mastna. Ne dodajam dodatne maščobe.
Kupite lahko že pripravljeno mleto svinjino in že pripravljeno mleto govedino. Zdaj se prodaja na trgu ali v trgovini. Najraje pa imam domač nadev.
Krompir sem olupila in oprala, jaz imam srednje velik krompir. Peljem skozi mlinček za meso. Zaradi krompirja bodo svinjski in goveji kotleti mehkejši.
Čebulo sem olupil in narezal, prav tako jo pretlačim skozi mlinček za meso. Česen preidemo skozi mlinček za meso, vendar je mogoče brez njega. 
Kotletom dodam štruco, lahko jo nadomestite z zdrobom. Dodamo suhi zdrob, premešamo mleto meso, pustimo 10 minut, da zdrob vpije odvečno tekočino.
Sem pa tri rezine pustil skozi mlinček za meso beli kruh, ne sveže, lahko krekerji. dodamo sol in črno mleti poper Stepem 1 jajce. 
Zdaj si morate dobro umiti roke ali nadeti celofanske rokavice za enkratno uporabo. Dobro premešam z rokami. Dobiti morate homogeno maso.
Oblikujem kotlete podolgovate oblike. Pokrijem desko za rezanje folija in položite kotlete. Zato mi je priročno vzeti in ocvreti.
Kotlete lahko naredite v okrogli ali podolgovati obliki, kot ste vajeni. Poskušam narediti eno velikost. 
Ponev postavim na štedilnik, prižgem plin, nalijem rastlinsko olje. Segrejem ponev. Razporedim kotlete in popečem na eni strani. 
Nato obrnem in popečem še na drugi strani. Cvremo 2 minuti na vsaki strani. Ne cvrem pod pokrovom, saj bom še vedno dušil kotlete. 
Ocvrte kotlete sem dala v kotel, na dno dodala lovorjev list, poper v zrnu, sesekljano čebulo. Po želji lahko dodate nekaj strokov česna. 
Zalijem z vodo, da so kotleti do polovice pokriti z vodo in pustim vreti. Trup na srednjem ognju. Pazi na pripravljenost. 
Tako dobim sočne, mehke mesne kroglice iz mlete svinjine in govedine. Všeč so tako otrokom kot odraslim.
Primerno za kašo, krompir, testenine, lahko jeste z zelenjavo, oz zelenjavne solate, ali kot samostojna jed. Na primer, naši otroci obožujejo tople sveže kotlete, ki jih jedo kar tako, brez prilog. 
Dober tek! Kuhajte z užitkom!
Kotleti so največje delo kulinarične umetnosti. Lahko rečemo, da je spoznavanje malega človeka z mesne jedi. Dobre so tudi zato, ker jih lahko več cvrete ob vikendih - in nekaj dni vam ni treba skrbeti, da morate po prihodu iz službe stati za štedilnikom, da nahranite lačno družino. Nekatere gospodinje pa se jih kuhanju izogibajo. Pa ne zato, ker so preleni, da bi se ukvarjali z mletim mesom: pritožujejo se, da se ob popolnem upoštevanju recepta in govedine na koncu pojavijo trde, ravne ali razpadajoče pomanjkljivosti. V tem članku vam bomo razkrili podrobnosti priprave te čudovite jedi in predlagali nekaj zanimivih različic.
Triki in skrivnosti: kaj storiti, da bodo kotleti okusni
Zdi se, da je lažje - meso zavrtite v mlinčku za meso in prepražite za svoj užitek. Vendar pa morate za sijaj in sočnost končnega izdelka poznati nekatere nianse.
- Načeloma je vse, kar je potrebno za kotlete, meso in čebula. Obstajajo recepti, ki vsebujejo samo te sestavine in so omejeni. Da pa sok ostane v pleskavi in ne odteče v odpadke v ponev, je potrebna tretja sestavina - kruh. V tradicionalni različici - bela, lahko pa uporabite tudi rž. Kruh mora biti izsušen: svež daje končnemu rezultatu nekaj kislosti. Za iste namene lahko uporabite nariban krompir, vendar je bolje, da se takšnih poskusov lotite, ko dobro obvladate osnovni recept.
- Mleto meso je bolje narediti samo sami, iz osebno izbranega sveže meso in tik pred cvrtjem.
- Za boljše "sprijemanje" mletega mesa dodamo jajce. Vendar pa je tudi težko. Pri uporabi krompirja v jajcih potreba izgine; v primeru kuhanja "kruha" se ne vzame več kot eno jajce na funt mletega mesa.
- Bolje je, da čebulo povlečete skupaj z mesom ali jo naribate - sesekljano, dobro se čuti v mletem mesu, kotleti izgubijo enotnost.
- Da bi bila priprava kotletov uspešna, je treba mleto meso potolči. To najlažje storite tako, da ga položite v vrečko in z različnimi stranicami udarite po mizi.
- Pri cvrtju je pomembno, da odstranite vse zažgane koščke - takrat se naslednji kotleti ne bodo prijeli in nanje se ne bodo prijeli dodatni, grdi in neokusni "dodatki".
In zdaj se lotimo kuhanja. In začnimo s standardno različico.
Klasični kotleti
Meso se vzame v enakih razmerjih: svinjina je debelejša, govedina je pusta (in najbolje je najti teletino). Za kilogram in pol mletega mesa sta dodeljeni dve veliki čebuli in tretjina štruce, namočene v mleku in stisnjene. Pravi klasični kotleti so brez česna, če pa ste ljubitelji česna, lahko dodate par strokov. Sol in poper - po vašem okusu (mleto meso morate lizati s konico jezika in ugotoviti, ali jih je dovolj). Ko boste kuhali kotlete, bo recept po korakih izgledal takole:
- Sesekljano meso (obe vrsti) naložimo v mlinček za meso z ožeto štruco in čebulo. Mleti.
- Zabijte jajca v mleto meso (v našem primeru 2-3); oblikovati. Solimo, popramo, po želji dodamo še druge začimbe.
- Zložite mleto meso v vrečko in ga potolčite po mizi.
- Paličite kotlete (da se mleto meso ne oprime rok, jih je treba rahlo navlažiti hladna voda).
- Paniramo v drobtinah ali moki in popečemo v segreti ponvi.
Najbolje je to narediti v gheeju, na drugem mestu je mast, na samem dnu seznama pa - rastlinsko olje brez vonja. Prva stran je ocvrta v odprti posodi, druga - že pod pokrovom.
pegasti kotleti
Nekateri ljudje - zlasti otroci, nosečnice in starejši - ne marajo specifičnega vonja po "kotletih". V tem primeru je bil izumljen recept za svinjske in goveje kotlete, da bi se izognili njegovemu nastanku. Samo mleto meso pripravimo tradicionalno, a vzporedno z njim stepemo jajce (eno zadostuje za pol kilograma mesa), solimo, popramo in spečemo zelo tanko omleto - kot palačinko. Je drobno sesekljan in posega v mleto meso. S tem dodatkom so kotleti še sočnejši, lepši (kot rumene "pike" na vsakem) in brez neželenega vonja.
Vetrni kotleti
Za tiste, ki se izogibajo ocvrtega iz zdravstvenih razlogov ali zaradi prisotnosti majhnih otrok - recept za domače svinjske kotlete in v pečici. Mleto meso pripravimo kot v klasični recept, kotlete oblikujemo na enak način, le da jih ne paniramo v drobtinah ali moki, temveč v zdrobu - tako se manj primejo pekača in bolje obdržijo obliko. Preden kotlete položite na list, ga morate za nekaj minut postaviti v segreto pečico, da se olje, s katerim je namazan, rahlo segreje. ostati pol ure; Sredi kuhanja jih je treba obrniti, da zgornji del ne pobledi.
Pečen s presenečenjem
Pečico in govedino lahko zakompliciramo in dopolnimo s prijetnimi presenečenji. Na primer, zelo drobno sesekljane ali mlete šampinjone lahko dodate že pripravljenemu tradicionalnemu mletemu mesu - nekaj manj kot 200 gramov na funt mesa. Za okus lahko dodate tudi sesekljan koper. Kotleti so tokrat narejeni malo bolj sploščeni. Položene na list, jih namažemo s kislo smetano, na vrh položimo kroge paradižnika in za pol ure postavimo v pečico. Nato jih vzamemo ven, potresemo s sirom - in nazaj, še pet minut. Najbolj okusna jed!
Parni kotleti
Druga možnost, zelo primerna za ljubitelje pravilna prehrana in mladim staršem. Kuhanje kotletov na pari je še posebej enostavno za tiste, ki so uspeli dobiti počasni kuhalnik. Z mletim mesom vam ni treba izumiti ničesar posebnega - standardno bo zadostovalo. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v drobtinah. V posodo aparata se vlije pol litra vode, na vrhu pa je pritrjen "cedilo" za kuhanje na pari. Pripravljeni kotleti so položeni v eni plasti (in to je bistveno!) Vanj. Če jih je veliko, boste morali kuhati v serijah. Za pol ure je nastavljen način "Pušenje" - in pojdite otroku brati pravljico. Edino, kar lahko očitamo takšnim kotletom, je njihov bled videz, a po tem se odlikujejo vse parne jedi. To na noben način ne vpliva na okus.
Kotleti z nadevom
Ko obvladate osnovne kulinarične tehnike in se prepričate, da je rezultat odličen, lahko recept za svinjske in goveje kotlete popestrite in spremenite. Na primer, dodajte zelenjavo (zelje ali bučke) v mleto meso, napolnite kotlete z nečim okusnim. Prva stvar, ki pride na misel, je kos zamrznjenega masla: posledično bodo vaši kotleti še mehkejši in sočnejši. Dober okus daje nadev iz sesekljano jajce s čebulo oz mehki sir. In ljubitelji okusnih kontrastov in nenavadnosti lahko na sredino postavite izkoščičene suhe slive - dobili boste neverjetno jed!
Kotleti so univerzalna jed, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci.
Lahko jih uvedete v prehrano otroka od 10 mesecev in parni kotleti lahko uporabljajo tudi ljudje, ki so na dieti iz zdravstvenih razlogov.
In seveda ima vsaka gospodinja svoj poseben recept.
Splošna načela za pripravo govejih in svinjskih kotletov
Okus domačih kotlet je najprej odvisen od mesa, iz katerega je pripravljeno mleto meso. Biti mora sveža. Nekateri imajo raje lopatko oz nazaj, in drugi - svinjski vrat in goveji file. Vse je odvisno od tega, ali imate radi pusto ali mastno meso. Za kotlete je še vedno bolje kupiti meso z majhno količino maščobe, da se izkažejo za sočne. Svinjsko in goveje meso za kotlete velja za univerzalno, kjer mastni govedini dodamo svinjsko, lažjo maščobo.
Mleto meso lahko skuhate sami, tako da kupljene kose mesa zmečkate v mlinčku za meso ali mešalniku. Lahko pa takoj kupite že pripravljeno mleto meso. V tem primeru ne boste vedeli, kaj je bilo vanj, lahko pa zelo hitro, brez posebna prizadevanja pripravite želeno jed.
Po presoji gostiteljice dodajte mletemu mesu:
Čebula. Dodamo ga lahko surovega ali pražimo do zlato rjave barve. In nekateri pri kuhanju raje uporabljajo obe vrsti. Čebula daje našim kotletom sočnost in izboljša lastnosti okusa. Če pa so člani vašega gospodinjstva goreči nasprotniki te zelenjave, se bodo kotleti izkazali brez nje;
Kruh. V bistvu vzamejo bel kruh ali štruco in ga namočijo v vodi ali mleku. Menijo, da je treba vzeti krušno kašo. Vendar, kot kaže praksa, prisotnost skorje nikakor ne poslabša njihovega okusa, v zmehčani obliki pa se niti ne čuti. Priporočljivo je sorazmerno dati 1/5 kruha na celotno mleto meso. Kruh je potreben, da absorbira in zadrži sok v kotletih. Zaradi tega sok med cvrtjem ne bo iztekel, kotleti pa ne bodo trdi in suhi;
Ljubitelji kuhanja kotletov so razdeljeni tudi na zagovornike dodajanja jajc mletemu mesu in njihove nasprotnike. Oba imata svoje argumente. Prvi verjamejo, da pri uporabi jajc kotleti ne bodo razpadli, medtem ko so drugi prepričani, da se bodo beljakovine med cvrtjem zvile, in ne samo, da se mleto meso ne bo držalo skupaj, ampak ga bo tudi ločilo;
Pogost gost v tem receptu je nariban surov krompir. Če ga uporabite s kruhom ali namesto njega, boste jedi dodali sočnost;
Obstajajo ljubitelji dodajanja česna v takšne kotlete. Vendar jih je treba zaužiti takoj vroče, sicer imajo ohlajeni ne preveč prijeten vonj;
Sol in poper dodamo po okusu, odvisno od vas, kakšne kotlete želite;
Nadevu lahko dodate tudi malo vode, tako bodo mehkejši. Glavna stvar je, da ne pretiravate;
Nekatere gospodinje dodajo zdrob kotletom za lepljenje mletega mesa, vendar je v večini primerov to dodaten dodatek;
Za paniranje lahko uporabimo moko ali drobtine.
Recept 1. Klasični svinjski in goveji kotleti
to tradicionalni recept, ki si ga vsaka gospodinja prizadeva popestriti dodatne komponente na svoj način.
Sestavine:
Mleta svinjina in govedina - 1 kg;
Štruca ali kruh (po možnosti bel in malo suh, saj lahko svež kruh povzroči kislost) - 1/3 dela ali 200 gramov;
Surovo jajce - 1 kos .;
Čebula - 3 glave;
Destilirana voda sobna temperatura- 1,5 skodelice;
Sol, poper - po vaši presoji;
Način kuhanja:
1. Zavitek ali kruh narežemo na kose in prelijemo z vodo ali mlekom. Tekočina mora biti pri sobni temperaturi.
2. Surovo čebulo narežemo na majhne koščke ali jo pretlačimo skozi mlinček za meso. Po želji lahko čebulo prepražimo na maslu.
3. Dodamo kruh, iz katerega je stekla voda, čebulo in stepemo jajce.
4. Solimo in popramo po okusu ter dobro premešamo.
5. Ponev postavite na ogenj in dodajte rastlinsko olje.
6. Oblikujte kotlete, jih položite na predhodno segreto ponev in prepražite do zlato rjave barve.
7. Na koncu kuhanja v ponev prilijemo nekaj vode in kotlete kuhamo na pari 10 minut.
Recept 2 Mleti svinjski in goveji kotleti z zelišči
Uporaba zelenja daje tej jedi okusen videz in okus.
Sestavine:
Mleto meso ( popolna kombinacija: svinjina + govedina) - 600 gramov;
Ena glava čebule;
Beli kruh - 3 rezine;
Sveže mleko - 0,5 žlice;
Srednje veliko piščančje jajce - 1 kos;
Koper, peteršilj - po en šopek;
Česen (po vaši presoji) - 1-2 stroka;
Sol, mleti črni poper;
Moka za paniranje.
Način kuhanja:
1. Vzemite kupljeno mleto meso ali zavrtite svinjino in govedino v mlinčku za meso.
2. Segrejte malo mleka in z njim prelijte meso belega kruha ali štruce.
3. Čebulo in zelišča drobno sesekljajte.
4. Združite mleto meso, kruh, iz katerega odcedite mleko, čebulo in zelišča.
5. Dodamo jajce, sol in poper.
6. Mehkobo in sočnost kotletom daje temeljito ročno gnetenje. Pomagalo bo tudi, če mleto meso pretlačite v skledi.
7. Iz dobljene zmesi oblikujemo kotlete po želji. Izgledajo zelo lepo v ovalni obliki. Povaljamo jih v moki.
8. Kotlete popečemo na zmernem ognju, da se ocvrejo od znotraj. Čas kuhanja je 20 minut.
Recept 3. Goveji in svinjski kotleti v obliki ježa
Ta recept je primeren za male gurmane in bo navdušil otroke na primer na otroški zabavi.
Sestavine:
Govedina - 250 gramov;
Svinjina - 250 gramov;
Kruh - 4 kosi ali 3 kosi mletega mesa;
Zdrob - 2 žlici;
Praženi arašidi - 2 žlici;
Kisla smetana ali jogurt (z visoko vsebnostjo maščobe, jogurt pa je treba uporabiti brez sadnih dodatkov) - 1 žlica;
Polnomastno mleko - 1 žlica;
Trdo kuhana jajca - 3 kosi;
Surovo piščančje jajce - 1 kos .;
Drobtine (lahko rumene) - 4 žlice;
Zrna črnega popra - za okrasitev ježkov;
Zelena čebula - 1 šopek;
Iz navedene količine naj bi v povprečju dobili 6 velikih kotletov.
Način kuhanja:
1. Meso zavrtimo na mešalniku ali mlinčku za meso in zmešamo komponente med seboj.
2. Meso belega kruha ali štruce prelijemo z mlekom in pustimo stati 10-15 minut.
3. Trdo kuhajte 3 jajca približno 7-8 minut.
4. Kuhana jajca prerežemo na pol. Gnetemo ali tri rumenjake na fino Rende, dodamo sesekljan zelena čebula, solimo in z dobljeno mešanico nadevamo beljake.
5. V zvito mleto meso dodajte meso kruha, jajce, sol, zdrob. Vse temeljito stepemo in premešamo.
6. Polnjena jajca zavijte v mleto meso in mu dajte obliko ježa.
7. Kotlete okrasite z arašidi namesto iglic, zrna črnega popra namesto oči in nosu, za lepoto po vrhu potresite z drobtinami.
Recept 4 Goveji in svinjski kotleti "Praznik"
Tehnologija takšnih kotletov spominja na pripravo kotletov v Kijevu. Vendar tukaj ne bomo uporabljali piščančji file, in vse skupaj skuhamo iz mletega mesa.
Sestavine:
Svinjina in govedina v enakih količinah - ta recept je za 1 kg;
Trdi sir - 100 gramov;
Čebula - 2 glavi;
Surovo jajce - 2 kosi;
Krekerji iz 4 rezin belega kruha;
Sol, poper po okusu;
Maslo - 100 gramov;
Drobtine - 1 paket;
Moka za paniranje;
Koper - 2 žlici.
Sestavine za pripravo:
1. Pripravite nadev: sir naribajte na drobno, zmehčanega zdrobite z vilicami maslo in zmešaj vse skupaj z drobno zrezanim kropom.
2. Iz nastale sestave zvijemo majhne ovalne kroglice. Pustite jih, da se ohladijo, dokler jih ne potrebujete.
3. Krušne drobtine prelijemo s hladno vodo, dokler se ne zmehčajo. Nato preostanek vode odlijemo.
4. Čebulo zdrobite na grobem graterju ali narežite na majhne koščke.
5. Kuhanje mletega mesa: svinjino in govedino zmeljemo v mlinčku za meso. Med seboj zmešamo meso, krutone, 1 jajce in začimbe.
6. Nastalo mleto meso je razdeljeno na porcije, v vsakem od njih zavijemo kos pripravljenega masla s sirom in zelišči.
7. Praznične kotlete povaljajte v več fazah: v moki, stepenem jajcu, krušne drobtine.
8. Na zmernem ognju pecite kotlete do zlato rjave barve.
Recept 5. Kotleti iz mletega svinjine in govedine "Hercules"
Njihova značilnost je, da dodajo namesto jajca žitarice.
Sestavine:
Sesekljano meso- 1 kg;
Mleko - 200-300 ml;
Ovsena kaša - 100-140 gramov;
Čebula - 2 kos .;
Sol, poper - po okusu;
Drobtine ali moka - 100 gramov;
Zeleni - kup.
Način kuhanja:
1. V mleto meso vlijemo mleko sobne temperature.
2. Dodamo olupljeno in naribano čebulo.
3. Nalijte ovsene kosmiče, sol, poper in zelišča. Ovsene kosmiče lahko zmeljemo v kavnem mlinčku do stanja moke.
4. Vse skupaj dobro premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
5. Iz mletega mesa oblikujemo majhne kotlete, jih povaljamo v drobtinah in popečemo v vroči ponvi. rastlinsko olje dokler ni pripravljen.
6. Ko se na kotletih pojavi zlata skorja, v ponev dodajte 100 ml vode in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.
Recept 6 Mleti svinjski in goveji kotleti z rižem
Te mesne kroglice so zelo nasitne.
Sestavine:
Mleto meso - 1 kg;
Okrogli riž - 200 gramov;
Jajca - 2 kos .;
Čebula - 2 glavi;
Česen - 1-2 stroka (neobvezno)
Sol, poper - po okusu;
Način kuhanja:
1. Riž sperite pod tekočo hladno vodo. Označite ga v loncu in prelijte z vrelo vodo v količini 1 skodelica riža na 2 skodelici vode.
2. Mletemu mesu dodamo čebulo in česen, pomaknjena v mlin za meso.
3. Mletemu mesu dodamo še kuhan riž, sol in poper. Vse temeljito premešamo in oblikujemo kotlete.
4. Ponev segrejte na vroče stanje. Nalijte rastlinsko olje.
5. Položimo kotlete in jih pražimo na majhnem ognju 7-10 minut. Nato kotlete obrnemo na drugo stran, ponev pokrijemo s pokrovko in pražimo še 5 minut.
Recept 7 Hitri svinjski in goveji kotleti
Ti kotleti vam bodo pomagali, ko boste morali hitro skuhati večerjo.
Sestavine:
Mleta svinjina in govedina v enakem odstotku - 600 gramov;
Surova jajca - 4 kosi, vendar lahko vzamete manj;
Zelena čebula - 1 šopek;
Majoneza (izdelku bo dala okus in sočnost) - 50 gramov;
Začimbe - po okusu;
Moka - 2-3 žlice.
Način kuhanja:
1. Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
2. surov krompir olupimo in naribamo.
3. Pripravljenemu mletemu mesu dodamo: čebulo, krompir, jajce, sol in poper.
4. Zmešajte navedene komponente.
5. Dodajte majonezo in moko ter ponovno premešajte.
6. Fry v rastlinskem olju 4-5 minut na obeh straneh, dokler niso kuhani.
Nasveti in triki za kuhanje mletih svinjskih in govejih kotletov
1. Da mleto meso pri cvrtju ne razpade, ga dobro premešamo in pustimo pol ure v hladilniku.
2. Premešajte mleto meso bolje z rokami, tako boste občutili njegovo konsistenco in odsotnost grudic.
3. Da se mleto meso ne oprime rok, si pri oblikovanju kotletov navlažite roke z vodo.
4. Pred cvrtjem naj bo ponev dobro segreta. Ne pretiravajte z oljem. Naj ga bo točno toliko, da pokrije ponev. Pražite jih 2-3 minute na močnem ognju in nato, zaprite pokrov, pripravite.
5. Na koncu cvrtja kotlete malo podušimo v ponvi, da so bolj sočni in mehki. Čas je približno 10-15 minut.
Naučite se občutiti hrano in sam proces kuhanja. Spoznali boste okus in uspelo vam bo!
Vsaka gospodinja ima na beležki svoj edinstven recept za kotlete. Svoje kotlete ima za najboljše! Brez dvoma je. Morda pa lahko prispevamo k vašemu okusni recepti kuhanje kotletov iz mlete govedine in svinjine zanimive ideje ki bo kasneje postal tvoj.
Klasičen recept iz mlete govedine in svinjine
Sestavine:
1 kg mlete govedine in svinjine
2 čebuli
1 jajce
3 stroki česna
2 rezini štruce
100 g mleka
Sol, začimbe
Rastlinsko olje
Kuhanje:
V mleto meso najprej stresemo začimbe po želji, poper, sol in zdrob. Čebulo zmeljemo v kašo, prav tako dodamo k mesni masi. Stepite v jajce. Česen naribamo z drobnim strgalom in zmešamo z mletim mesom.
Rezine štruce namočite v mleko, lahko tudi star kruh. Iztisnite odvečno mleko in ga dodajte mešanici govedine in svinjine. Mleto meso dobro pregnetemo in za pol ure postavimo v hladilnik. V tem času bo zdrob nabreknil, vse sestavine prihodnjih kotletov pa bodo nasičene z aromo čebule, česna in začimb.
Nato oblikujemo okrogle kotlete, jih pražimo zelo dolgo vročo ponev s sončničnim oljem. Posode ne pokrijte s pokrovko. Kotlete iz mletega mesa, ki vsebujejo govedino, je treba enkrat obrniti, da ocvrta skorja ne spusti soka iz jedi.
Nasvet: da bi dobili sočne in okusne kotlete, mora biti mleto meso čim bolj homogeno. Zato ga je treba gnetiti 10-15 minut. Priporočljivo je tudi, da mleto meso večkrat premetavate, tako da zadene dno posode za gnetenje.
Kako kuhati polpete iz mletega mesa s krompirjem
Izdelki:
Mešano mleto meso (svinjina in govedina) - 500 g
Mleko - 150 ml
Baton - 2 rezini
Čebula - 2 kos.
Česen - 2 stroka
Krompir - 2 gomolja
Gorčica - 2 tsp
Krušne drobtine
Začimbe
Kuhanje:
Kruh namočite v mleko, pustite, da se namoči. Olupite vso zelenjavo, prenesite česen, čebulo, krompir skozi mlinček za meso, dodajte štruco, ne da bi jo močno stisnili.
V mešanico dodamo gorčico, sol, poper po okusu, potresemo z začimbami po vaši izbiri. Nadev morate zelo previdno premešati. Nato ga damo v živilsko vrečko in v njej potolčemo po mizi, da dobi nežno teksturo.
Paniranje vlijemo v posodo, roke pomočimo v vodo in oblikujemo majhne kotlete. Polizdelek povaljamo v drobtinah in prepražimo v vročem olju.
Ker se svinjina in govedina kuhata dlje kot na primer piščanec, morate po cvrtju kotlete prenesti v ponev, dodati malo vode, jo rahlo soliti in po vrenju kuhati približno 10-15 minut.
Postrezite okusna jed z zelenjavo in paradižnikovo omako.
Recept za okusne goveje in svinjske kotlete z jajcem
Boste potrebovali:
Mleta svinjina in govedina - 500 g
Jajca - 4 kos.
Krompir - 2 gomolja
Majoneza - 2 žlici. l.
Pšenična štruca - 2 kosi
Česen - 2 stroka
Mlet črni poper, sol - po okusu
Posušena zelišča - 1 tsp
sir trde sorte– 50 g
Kako kuhati:
Začnite tako, da v mleto meso razbijete 2 jajci. Ostala jajca damo kuhat.
V mlinčku za meso zdrobite dolgo štruco, namočeno v majhni količini vode, česen, gomolje krompirja. Vse te sestavine dodajte mletemu mesu. Solimo, potresemo s poprom po okusu.
Za sočnost kotletom dodamo majonezo. Zelo močno premešamo.
Ko so jajca kuhana, jih ohladimo, jih čim bolj drobno narežemo, dodamo posušena zelišča. Če imate sveže zelenje, ga lahko drobno sesekljate in dodate namesto posušenega. Naribamo sir in ga prav tako damo k jajcu.
Preidemo na oblikovanje kotletov. Na dlani damo malo mletega mesa, ga sploščimo, notri damo jajčni nadev in zlepimo kotlet.
Nasvet:če ne želite jesti preveč mastne hrane, potem lahko kotlete kuhate drugače. V ponev ne vlivamo olja, ampak popražimo malo “na suho”. Ko se kotleti zapečejo, prilijemo vodo, solimo, potresemo s poprom in pokrijemo s pokrovko. Kuhajte na pari, dokler ni končano. Tako boste dobili kotlete, ki izgledajo kot kuhani na pari.
Kotlete lahko jeste s katero koli prilogo, od žitaric do zelenjave, bodisi surove ali dušene gomolje.
Domače mesne kroglice v pečici z omako
Sestavine:
Mleta svinjina in govedina - 1 kg
Čebula - 3 kosi.
Jajca - 2 kos.
Česen - 3 stroka
Gorčica - 25 g
Korenje - 3 kos. (ni velik)
Sveži paradižnik - 2 kos.
Majoneza - 50 g
Paradižnikova pasta - 30 g
Moka - 50 g
Začimbe, sol
Kuhanje:
Mleto meso morate posoliti, dodati poper, vtreti jajca in z nežnim stepanjem gnetiti, da dobite homogena masa. Oblikujte kotlete, jih rahlo popecite v ponvi. Jedi ni treba pripraviti do konca.
Za pripravo okusnega zalivanja morate zmešati gorčico, majonezo, paradižnikova mezga in v stiskalnici za česen strt česen. Dobro premešamo, da se vsi okusi izdelkov povežejo.
Zdaj olupimo korenje in čebulo. Zelenjavo narežite na pol obroče. Paradižnik narežemo na rezine.
Vzemite obrazec, ga namažite z oljem ali katerim koli drugim izdelkom, ki vsebuje maščobo, in položite komponente eno za drugo. Na dnu naj bo čebula, nato korenje in na vrhu paradižnik. Nekaj jih bo zelenjavna blazina. Nato nanj položimo kotlete in prelijemo s predhodno pripravljeno omako.
Pečico segrejte in model postavite v pečico za 30 minut. Temperatura mora biti 190 stopinj.
Kotleti bodo idealno kombinirani z testenine kot so rezanci ali špageti. In če iz mletega mesa oblikujemo srednje velike kroglice, dobimo
Kako narediti sočne goveje in svinjske kotlete
Sestavine:
Svinjsko meso - 300 g
Goveje meso - 300 g
Svinjska maščoba - 100 g
Ovseni kosmiči - 100 g
Piščančje jajce - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Česen - 1 strok
Zeleni (peteršilj, koper) - 50 g
Mleko - 100 g
Sol, mešanica popra
Korak za korakom:
Najprej morate pripraviti ovseno kašo, da ima čas za infundiranje. Če želite to narediti, v skledo nalijte mleko, dodajte jajce, stepite in dodajte ovsene kosmiče. Dobro premešaj. Zmes naj stoji vsaj pol ure. Ta čas bo dovolj za kuhanje mletega mesa.
Pojdimo k mesu. Po potrebi odstranimo žile, majhne kosti. Peljite skozi mlin za meso.
Olupite vso zelenjavo, ki je v receptu, pomaknite se skozi mlinček za meso.
Zelenjavo narežemo čim manj, jo dodamo mletemu mesu. Združite z infuzirano žito, soljo, dodajte poper. Po želji lahko dodate še druge začimbe po svojem okusu.
Vse sestavine dobro premešamo, oblikujemo rahlo podolgovate kotlete. Ne naredite jih predebelih, dovolj bo 2-3 centimetre. Tako se bodo mesne kroglice dobro spekle. Fry kotleti za sončnično olje, prilijemo nekaj vode, pustimo vreti približno 15 minut.
Končano jed morate okrasiti z zelenjem in dopolniti z zelenjavo.
Parni kotleti iz govedine in svinjine v počasnem kuhalniku
Izdelki:
Mešanica svinjine in mlete govedine - pol kilograma
Čebula - 1 kos.
Jajce - 1 kos.
Jogurt - 1 žlica. l.
Česen - 2 stroka
Sol, poper, začimbe
koper
Kuhanje:
Čebulo in česen olupimo, preidemo skozi mlinček za meso, poleg tega pa lahko uporabimo kuhalnik hrane ali pa ga naribamo na Rende. Prenesite na meso. Dobro premešajte z rokami. Vnesite sol, poper in začimbe za meso ali kotlete po okusu. Ponovno premešamo. Dodajte jogurt, jajce in previdno premešajte vse sestavine. Dlje kot mešamo mleto meso, bolj homogena bo masa in posledično okusnejši kotleti.
Rešetko za kuhanje v pari rahlo premažite z oljem. Oblikujte mesne kroglice, jih položite na rešetko, tako da se tesno prilegajo skupaj. V skledo nalijte vodo, pravilneje je, da takoj nalijete vročo. Tako se boste izognili čakanju, da zavre.
Postavite stojalo v multicooker, zaprite pokrov. Nastavite čas na 30-40 minut in program "Steam". Po določenem času kotlete odstranite, okrasite s sesekljanim koprom in postrezite z rižem.
Skrivnosti kotletov
Če želite pripraviti neverjetno mehke kotlete, ki se topijo v ustih, v mleto meso ne dajajte jajčnega beljaka.
Pri mešanju sestavin mletega mesa je bolje, da ne uporabljate žlic, vilic in drugih pripomočkov. Priporočljivo je, da to storite z rokami, tako da mleto meso preidete skozi prste.
Če ima mleto meso po gnetenju nekoliko suho konsistenco, mu lahko dodate nekaj žlic vode ali mleka.