Jabolčna pena na zdrobu. Jabolčni mousse: recept za kuhanje

Mousse je najjasnejši primer izvrstnega francoska kuhinja. Ta zračna sladica je sestavljena iz osnove (sadni pire, sok, kava ali kakav, kisla smetana, smetana, vino itd.) in fiksativa, ki stabilizira veličastno stanje jedi ( piščančje beljakovine, agar-agar in želatina, zdrob ali škrob).

Jabolčna pena je sestavljena iz treh glavnih sestavin: jabolčne kaše, soka, džema ali marmelade, sladkorja ali medu in osnovo za zgoščevanje - zdrob, želatino, beljakovine.

Predlagano spodaj različne možnosti jabolčni mousse za vsak okus.

Klasična jabolčna pena

Jed lahko naredite iz sveže jabolčne kaše ali jabolčnega soka.

Seznam sestavin:

• Sveža jabolka - 400 g.
• Sladkor - 150 g.
• Limonina kislina- ščip oz
• Limonin sok - 20 ml.
• Želatina - 20 g.

Način kuhanja:

1. Jabolka olupimo iz lupine in semen. Naključno sesekljajte in pretlačite v pire s potopnim mešalnikom, dodajte sladkor in citronsko kislino.
2. Dobljeno maso zavremo na majhnem ognju. Pustite vreti približno 5-10 minut.
3. Pustimo stati in vročo maso razdelimo na pire in jabolčni sok.
4. V odlitem soku razredčimo želatino in vse skupaj rahlo ohladimo.
5. Združite pire in želirni sok.
6. Postopoma stepamo, dokler ne nastane puhasta masa.
7. Razdelite na porcije in pustite na hladnem, da se ohladi.

Pena iz lene jabolčne marmelade

Zelo zelo leni recept za najbolj neučakane kuharje. Običajno uspe prvič.

Seznam sestavin:

• Jabolčna marmelada - 250-300 g.
• Zdrob- 100-150 g.
• Voda - 400 ml.
• Sladkor - 50-100 g.
• Vanilijev sladkor - 10 g.

Način kuhanja:

1. Nalijte zdrob topla voda, dobro premešamo in dušimo, dokler se ne zgosti, 5 minut.
2. V vročo kašo vlijemo navaden in aromatiziran sladkor, dodamo marmelado.
3. Z dvema metlicama stepamo toliko časa, da dobimo puhasto maso (narasla naj bi enkrat in pol).
4. Razdelite v sklede in ohladite v hladilniku.
5. Ob serviranju okrasite z marmelado po želji. sveže sadje ali smetano.

Jabolčna pena na zdrobu

Za razliko od prejšnjega recepta je tukaj jed pripravljena iz svežega sadja.

Seznam sestavin:

• Jabolka - 500 g.
• Sladkor - 150 g.
• Zdrob - 80-100 g.
• Citronska kislina je radodaren ščepec.
• Voda - 400 ml.

Način kuhanja:

1. Iz jabolk izberite samo celulozo. Naključno ga narežemo, potresemo s sladkorjem in zalijemo z vodo.
2. Kuhajte na srednjem ognju do mehkega.
3. Jabolčno kašo odcedimo, zdrob pa razredčimo v juhi in skuhamo gosto kašo.
4. V že kuhano kašo na jabolčni juhi damo pretlačeno mezgo in citronsko kislino.
5. Celotno maso ohladimo na sobna temperatura in stepamo z metlico, dokler se masa ne poveča za enkrat in pol do dvakrat.
6. Razdelite na porcije in ohladite.
7. Ob serviranju poljubno okrasimo z marmelado, svežim sadjem ali smetano.

Jabolčna pena s sokom

Nežna pena iz mešanice jabolčnega in pomarančnega soka. Ker tu ni goste sadne osnove, morate jedi dodati malo več želatine kot običajno.

Seznam sestavin:

• Jabolčni sok - 300 ml.
• Pomarančni sok - 200 ml.
• Želatina - na 1 liter.
• Sladkor - 100-150 g.
• Krema za okras.

Način kuhanja:

1. Združite jabolko in pomarančni sok, jim dodamo sladkor in počasi zavremo.
2. Nato zmanjšamo ogenj, da sokovi nehajo vreti, in v vročo maso previdno razredčimo želatino. Obremenitev.
3. Takoj odstavite s štedilnika in ohladite na sobno temperaturo.
4. Stepajte z mešalnikom, dokler se volumen ne poveča.
5. Razdelimo v modelčke in pustimo strjevati.
6. Ob serviranju poljubno okrasimo s svežim sadjem ali smetano.

Naravna jabolčna pena

Jabolčni mousse brez uporabe zgoščevalcev.

Seznam sestavin:

• Sveža jabolka - 500 g.
• Voda - 250 ml.
• Sladkor - 150 g.

Način kuhanja:

1. Antonovko ali drugo sorto zrelih zrnatih jabolk je treba olupiti iz trde lupine in semen.
2. Naključno jih nasekljajte, prelijte s kozarcem vode in dušite pod pokrovom do mehkega.
3. Mehka jabolka ohladimo in zmeljemo v pire.
4. Jabolčno maso ohladimo, ji dodamo sladkor in vse stepamo do bele barve.
5. Ohladimo v hladilniku in postrežemo.

Jabolčna pena z zdrobom.

Jabolčna pena z zdrobom

Izkazalo se je, da lahko iz minimalnega nabora najpreprostejših in najcenejših izdelkov pripravite izvrstno sladico - mousse iz sveža jabolka. Nežna zračna tekstura, prijeten okus in aroma bodo zagotovili uspeh te jedi tudi na praznična miza. In tudi jabolčni mousse z zdrobom, katerega recept s fotografijo je korak za korakom predstavljen spodaj, bo dobra pomoč tistim staršem, katerih otroci ne marajo jesti zdrob. Mousse je tako drugačen od pri nas običajnega zdroba, da bodo otroci z veseljem uživali v tej zračni sladici, potem pa bodo zagotovo prosili za dodatek.

Sestavine za 3 porcije:

• jabolka - 500 g;
• zdrob - 75 g (3 žlice);
• sladkor - 100 g;
• vanilin sladkor - 10 g;
• citronska kislina - ščepec;
• voda - 750 ml.

Čas kuhanja - 1,5 ure, od tega 1 ura - hlajenje v hladilniku.

Priprava jabolčne pene z zdrobom:

Najprej morate vse pripraviti potrebne izdelke. Kot lahko vidite, so zelo preprosti. Jabolka je najbolje jemati sladka ali sladko-kisla. Namesto vanilijevega sladkorja lahko damo ščepec vanilina. Citronsko kislino lahko nadomestimo z rezino limone.

Na ogenj pristavimo lonec z vodo. V vodo vlijemo ščepec citronske kisline ali damo rezino limone in zavremo. Medtem ko voda vre, je treba jabolka oprati, narezati in olupiti semena. Koža ne sme biti olupljena.

Ko voda zavre, damo jabolka in jih kuhamo 10-15 minut. Jabolka morajo biti precej mehka.

Jabolka vržemo v cedilo, vodo, v kateri so se kuhala, pa zlijemo nazaj v ponev.

Ponev postavite nazaj na ogenj in tekočino zavrite. Nato v tankem curku, ob stalnem mešanju, vlijemo zdrob. Zdrob še naprej kuhamo na majhnem ognju približno 5-7 minut, dokler se ne zgosti.

Jabolka pretlačimo skozi cedilo ali sito (odstranimo lupine). Prejeto jabolčna omaka damo v ponev, na isto mesto stresemo sladkor in vse skupaj kuhamo nekaj minut. Ta pire nato dodamo zdrobu.

Vlijemo vanilijev sladkor in mešanico zdroba in jabolk stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane rahla pena. To bo trajalo vsaj 10 minut.

Dobljeno jabolčno peno z zdrobom prelijemo v primerne posodice in ohladimo za približno 1 uro. V tem času se bo kar dobro zgostilo, nato pa lahko jabolčno peno na zdrobu okrasimo in postrežemo. Kot okraski so primerni koščki sadja, sveže, zamrznjene jagode ali jagodna marmelada (na primer češnjeva). Okus te sladice zelo popestri naribana čokolada, ki jo lahko potresemo z moussom.

Uživajte prijeten okus jabolčna pena z zdrobom! Recept s fotografijo vam bo pomagal pri pripravi.

Dober tek!

Jabolčna pena z zdrobom 1 Jabolčna pena z zdrobom 2 Jabolčna pena z zdrobom 3
Jabolčna pena z zdrobom 4 Jabolčna pena z zdrobom 5 Jabolčna pena z zdrobom 6
Jabolčna pena z zdrobom 7 Jabolčna pena z zdrobom

Kaj je "mousse"? Če imate v glavi podobo izdelka za oblikovanje las, potem to ni naključje - ta beseda je iz francoščine prevedena kot "pena". Toda poleg "pene" za lase obstaja tudi mousse sladica. To je najbolj občutljiva poslastica, ki je lahko tako sladica kot glavna jed.

Za pripravo jabolčne pene boste potrebovali jabolka, pa tudi želatino, jajce ali smetano, odvisno od tega, kaj želite uporabiti za osnovo jedi.

Jabolčni mousse - priprava hrane in jedi

Mnoge gospodinje, ki so prvič pripravile jabolčno peno, jo dodajo na seznam svojih najljubših jedi. To ni naključje, saj je francosko sladico restavracijskega razreda enostavno pripraviti doma, ne da bi porabili veliko časa in denarja za nakup živil. Edina pomanjkljivost te poslastice je, da je treba peno za mousse stepati dolgo, vsaj deset minut. Če imate poseben kombajn, potem to zagotovo olajša postopek, če pa ne, potem brez mešalnika ali mešalnika ne morete. Z navadno metlico seveda ne bo mogoče stepati mase v mousse.

Recepti za jabolčno peno:

Recept 1: jabolčna pena

Mousse je mogoče narediti na več načinov, najbolj priljubljen pa je recept na osnovi želeja.

Zahtevane sestavine:

• Sladka jabolka 2 kosa
• Sladkor v prahu 1 skodelica
• Voda 200 ml
• Želatina 1 paket (15 gramov)

Način kuhanja:

1. Jabolka operemo, jim odstranimo lupino, očistimo sredino, nato pa z mešalnikom pretlačimo v pire.
2. Nalijte želatino topla voda in pustimo, da nabrekne.
3. Pire prelijemo z vodo in postavimo na štedilnik, zavremo. Dodamo polovico sladkorja v prahu in kuhamo deset do dvanajst minut. V pire dodamo želatino, premešamo in odstavimo z ognja.
4. V nastalo maso vlijemo preostalo sladkor v prahu in stepamo z mešalnikom toliko časa, da se zmes speni. Pire vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik.

Recept 2: zdrobova jabolčna pena

Za ta recept poleg jabolk vzemite zdrob. Zdrob vam bo omogočil, da naredite sladico najbolj pravilne konsistence. Vendar, kako zdrobovo kašo (tudi jabolčno) spremeniti v peno? Skrivnost je preprosta - maso morate le stepati z mešalnikom, dokler ne postane svetla, skoraj bela. No, za posel!

Zahtevane sestavine:

• Zdrob 4 žlice.
• 2 veliki jabolki
• Mineralna voda 300 ml
• Sladkor v prahu 260 gramov

Način kuhanja:

1. Jabolka je treba oprati, olupiti, nato narezati na rezine in izrezati jedro. Z mešalnikom spremenite jabolka v pire, jim dodajte vodo in postavite na ogenj.
2. Jabolkom dodamo sladkor, zavremo in zmanjšamo ogenj.
3. Štiri do šest minut po tem, ko jabolčna zmes zavre, v tankem curku dodamo zdrob. Zdrob kuhamo z jabolčno čežano in maso mešamo vsaj osem minut.
4. Zdrob odstavimo s štedilnika, postavimo na hladno, takoj začnemo stepati z mešalnikom. Stepajte vsaj devet do dvanajst minut. Jabolčno maso prelijemo v posodice in za nekaj ur postavimo na hladno.

Recept 3: Jajčno jabolčna pena

Ti je všeč pečena jabolka? Sočno, nepozabne arome, mehko in okusno? Poskusite narediti sladico iz takih jabolk - jabolčno peno.

Zahtevane sestavine:

• beljaki 3 kosi
• Sladkor v prahu 100 gramov
• Sladkor 100 gramov
• Voda 200 ml
• Jabolka 2-3 kosi

Način kuhanja:

1. Olupljena jabolka narežite na koščke, nato pa jih z mešalnikom sesekljajte v kašo. Napolnite z vodo in postavite na ogenj. Takoj ko zmes zavre, vanjo vlijemo sladkor in zmanjšamo ogenj. Po treh ali štirih minutah pire odstranite s štedilnika, ohladite.
2. Beljake za sedem do deset minut postavimo v hladilnik. Penasto jih stepamo s ščepcem soli približno sedem minut.
3. Ne da bi prenehali stepati beljakovine, jim dodajte ohlajen pire krompir in sladkor v prahu.
4. Jabolčno peno vlijemo v modelčke in pečemo približno deset minut v ogreti pečici, vendar ne več. Mousse se bo izkazal s tanko hrustljavo skorjo, mehko sredico.

Recept 4: Jabolčna pena z jagodami

Naredimo jabolčno peno z ribezom. Imel bo privlačno lila barvo in svež sladek in kisel okus.

Zahtevane sestavine:

• Jabolka 3 kosi sladka
• Ribez 100 gramov
• Sladkor v prahu 230 gramov
• Brusnice 3 skodelice
• Voda 200 ml
• Krema 15% 300 ml
• Vanilija

Način kuhanja:

1. Želatino prelijemo z vodo, premešamo in pustimo, da nabrekne.
2. Ribez zmeljemo, iztisnemo sok. Jabolka olupimo in narežemo na koščke, pretlačimo v pire z mešalnikom.
3. Nabreklo želatino prelijemo s smetano, dodamo ožete ribez in jabolčno omako, sladkor v prahu, vanilijo, premešamo.

1. Jabolka morajo biti sladke sorte, ker kislo "Semirenko" zagotovo ni primerno. Lahko pa uporabite granny smith, če želite kiselkast mousse. Druga možnost je, da dodate nekaj limonin sok.
2. Jabolčno peno na osnovi želatine je najbolje stepati na hladno. Končana sladica se bo tako izkazala za najbolj želeno konsistenco.

Pogosto kuham različne sadne in jagodne pene. Niso le zelo okusni, ampak tudi zelo uporabni. Je na primer odličen vir vitamina C. Uporaben je predvsem pozimi in spomladi. Jabolčni mousse, katerega recept vam bom povedal danes, lahko pripravite skozi vse leto, še posebej pa bo uporabna jeseni. V tem času je obilo sveže letine. Otrokom, ki ne marajo navadne zdrobove kaše, zelo priporočam pripravo takšnih moussov. Skladnost pene je takšna, da se zdrob popolnoma ne čuti. Tako je zračno, nežno in nenavadno okusna poslastica. In hkrati je nasiten celoten obrok. To jed kategoriziram zdrava prehrana. Kuhajte in uživajte!

spojina:

• 1 kg olupljenih jabolk
• 150 g sladkorja
• 150 g zdroba
• 1 liter vode

Jabolčna pena na zdrobu

Metoda priprave mousses na zdrob je precej preprosta in ima isto shemo. Razlika je le v številu sestavin. Torej, delam mousse z jabolki.

Jabolka olupim, odstranim sredico s semeni. Jabolka dam v skledo. V jabolka nalijem malo vode. Nivo vode naj bo do sredine jabolk.

Pokrijem s pokrovko in postavim na štedilnik. Ko zavre, kuhamo na zmernem ognju do mehkega. Jabolka naj se skoraj razkuhajo.

Ko jabolka povrejo, jih s potopnim mešalnikom pretlačim v homogeno maso.

Dodam preostanek vode in sladkor. Temeljito premešamo in jabolčno maso zavremo.

Kot sem že napisala, je v pripravi jabolčna pena z zdrobom in zdaj je čas, da jo dodamo. V tankem curku ob stalnem mešanju v jabolčno zmes vlivam zdrob.

Jabolčno-zdrobovo kašo kuhamo približno 5 minut, dokler se ne zgosti. Hkrati ga je treba mešati. Pripravljena kaša se izkaže za precej gosto, vendar ne gosto zaradi jabolčne kaše.

Odstavite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi v ponvi. Občasno premešam, da se po vrhu ne izsuši.

Jabolčno-zdrobovo kašo prestavim v drugo posodo in dam v večjo kozico ali v skledo z ledeno vodo. Ohladite do mlačnega in občasno premešajte.

Čas je za zadnjo fazo priprav in ta faza mi je najbolj všeč. Z mešalnikom stepemo ohlajeno kašo v bujno maso. Po tem dobite isti mousse, ki ga potrebujemo.

Ta recept za jabolčno peno, pripravljeno z zdrobom, lahko postane ena izmed najljubših dobrot za tiste, ki niso ravnodušni do sadnih sladic. Zračen, nežen in osvežujoč jabolčni mousse lahko služi ne le kot lahka sladica, ki dopolni kosilo ali kakšno praznovanje, temveč bo tudi kot prigrizek umiril občutek lakote. Mimogrede, zlahka se uporablja za kuhanje, zlasti v obliki plasti med tortami. Sestava sestavin za jabolčno peno je precej preprosta. Res je, da pri pripravi ne gre brez posebnih kuhinjskih pripomočkov (kot je mešalnik ali mešalnik).

Sestavine:

• 3 sladko-kisla jabolka s skupno težo približno 300 g;
• sladica ali žlica sladkornega peska (10-20 gr.) - po okusu;
• kavna žlička vanilijevega sladkorja;
• 2 ščepca citronske kisline;
• 3 umetnost. žlice (za jabolka) + 200 ml. (za zdrob) voda;
• 2,5 st. žlice zdroba.

• Ne bo odveč ta jed in mleti cimet (vendar ta pikantna začimba ni za vsakogar). Po želji lahko dodamo tudi skuto.

• Dobitek: 2 porciji zmerno sladke sladice.
• Čas kuhanja je največ 30 minut.

Kako kuhati jabolčni mousse z zdrobom:

Z vsakega dobro opranega jabolka odstranimo tanko plast lupine, izrežemo vse udrtine, brazgotine in sredico, nato narežemo na majhne rezine in jih skupaj z vodo (3 žlice) kristalni sladkor, citronsko kislino in vanilijo, dajte v majhno ponev. Pristavimo na ogenj (najbolje srednji) in dušimo, da se sadje popolnoma zmehča. To bo trajalo od 3 do 7 minut, odvisno od gostote jabolk. citronska kislina v ta recept potrebno, da jabolka najprej ne potemnijo; drugič, da sladica rahlo kislo. Toda ta sestavina ni obvezna.

Medtem iz kozarca vode in kosmičev skuhamo gosto zdrobovo kašo (kosmiče v curku stresemo v vrelo vodo in ob močnem mešanju zavremo, kuhamo največ 3 minute) in ohladimo.

Medtem ko se kaša ohlaja (ohlaja se malo dlje kot jabolka), z mešalnikom zmehčana jabolka pretvorimo v homogeno maso. nežen pire. V odsotnosti mešalnika obrišite jabolčno maso skozi sito.

V skledi zmešamo jabolčno omako in popolnoma ohlajen zdrob, dobro stepemo z mešalnikom. Če nimate mešalnika, stepite z mešalnikom.

Tehnologijo izdelave pene lahko nekoliko spremenite. V jabolka naenkrat vlijemo vso vodo in sadje zmehčamo. Nato pretvarjamo v pire (z blenderjem ali sito) in iz dobljene mase skuhamo jabolčno zdrobovo kašo. Ko se ohladi, ga je treba le še dobro pretlačiti.

Končano jabolčno peno razporedite po posodicah (skledicah ali kozarcih), hranite v hladilniku vsaj pol ure in jo lahko postrežete kot preprosto, a zelo okusno sladico.

Pred serviranjem potresemo mousse čokoladni čips in kokosovi kosmiči mešano (zelo okusno). Kot možnost lahko uporabite mleti cimet, pa tudi liste sveže mete, da sladico okrasite in ji daste dodatno aromo in okus.

Dober tek!!!

S spoštovanjem, Irina Kalinina.