Sirne palčke doma recept v ponvi. Recepti za pripravo sirovih palčk z različnimi dodatki

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Idealen prigrizek za pivo je pohan sir v ponvi, ki ga prepražimo do hrustljave zlate skorje. Izkazalo se je, da so sirove palčke okusne, dišijo in so drugačne. izvrsten okus. Postrežemo jih lahko samostojno, v kombinaciji z omakami. Notranjost izdelka ima raztegljivo teksturo.

Kako narediti sirne palčke doma

Če želite pravilno in okusno kuhati sirne palčke doma, boste morali razjasniti tehnologijo. Obstajata dve možnosti kuhanja okusen prigrizek. Prvi vključuje trde sire, ki jih narežemo na kocke in jih ocvremo v hrustljavem kruhu. Izkazalo se je topljeni sir znotraj in hrustljava skorja zunaj. Druga možnost je peka palčk iz sirno testo, kvašeno ali nekvašeno, pomešano s trdim sirom.

Listnate palčke lahko skuhate s sirom ali kvasom, za katere morate zamesiti testo. Narejena je iz moke, jajc, masla ali margarine, kisle smetane ali kefirja. Če je narejeno listnato testo, potem ga je treba zamrzniti in nato tanko razvaljati, odrezati v plasteh. Pri mesenju kvašenega testa razredčen kvas topla voda s sladkorjem in moko.

Tradicionalne sirove palčke ocvremo v veliki količini olja, za to lahko uporabimo globoko ponev, posodo za več kuhalnikov ali običajno globoko maščobo. Ocvrta predjed ima visoko vsebnost kalorij, zato je treba izdelke po končanem postopku posušiti s papirnato brisačo, da odstranite ostanke olja in postreči z omako. Druga možnost, manj kalorična, je pečenje v pečici.

V pečici

Kuhanje okusnih sirovih palčk v pečici se dobi, če sledite tehnologiji. Za kuhanje je treba zgnesti sveže oz kvašeno testo in dodamo veliko nastrganega sira na drobno. Recept za sirove palčke v pečici korak za korakom predvideva, da se po gnetenju testo razvalja in razreže na trakove, ki jih pečemo v pečici pol ure pri 200 stopinjah. Izdelki bodo hrustljali manj intenzivno kot pri globokem cvrtju.

Sirne palčke - recept

Vsak samospoštljiv kulinarični strokovnjak ima značilen recept za sirove palčke s fotografijo, ki vam bo pomagal pri pripravi gurmanski prigrizek s prijetno prepoznavno aromo. Lahko poskusite skuhati obe različici jedi - naredite testo ali samo narežite sir na koščke in prepražite. V vsakem primeru dobite okusno predjed, ki se odlično poda k brusnični, kisli smetani ali gorčični omaki.

Iz listnatega testa

• Čas kuhanja: pol ure.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 412 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.

Sirne palčke listnato testo lahko pripravimo iz že pripravljene ali lastno zgnetene podlage. V slednjem primeru se bo čas kuhanja povečal, zato ga je lažje kupiti trgovinsko testo. Prejeto zanimiva jed lahko nadomesti kruh, zato ga postrežemo kot dodatek k juham ali solatam. Palčke iz listnatega testa s sirom so okusne ne le tople, ampak tudi ohlajene, ko se rahlo posušijo.

Sestavine:

• listnato testo - 1 plast;
• sir - 100 g;
• kumina - 20 gramov;
• surovi rumenjak - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Testo odmrznemo, pečico segrejemo na 190 stopinj, pekač namastimo z oljem ali obložimo s pergamentom.
2. Sir grobo naribamo, rumenjaka zmešamo s kapljico vode.
3. razvaljajte elastično testo do debeline 3-4 mm, namažite z rumenjakom, potresite s sirnimi sekanci, kumino.
4. Plast zvijemo na pol, nagubamo z rokami, narežemo na trakove širine 1-1,5 cm in dolžine do 10 cm, vsak trak 3-4 krat zavrtimo okoli svoje osi.
5. Položite na pekač, namažite z rumenjakom, pecite 10 minut.
6. Trakove lahko dodatno začinite z začimbami - pekočo rdečo papriko, rožmarinom, koriandrom.
7. Prigrizek je bolje shraniti v zaprti posodi, da se ne navlaži.
8. Postrezite k kokošja juha namesto lavaša.

Panirane

• Čas kuhanja: pol ure.
• Obroki: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 417 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ameriška.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Panirane sirove palčke so priljubljena jed otrok in odraslih. Obožujejo ga zaradi nežne teksture raztegljivega sira v notranjosti in svetlega hrustljavega paniranja. Ta recept za pohane sirove palčke vključuje uporabo najpreprostejšega posipa - drobtin, lahko pa jih nadomestite z nečim nenavadnim in izvirnim - sezamom, kumino.

Sestavine:

• sir - 200 g;
• surova jajca- 1 kos;
• moka - 100 g;
• krušne drobtine - 100 g;
• olivno olje- 200 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravimo olje – segrejemo ga v cvrtniku na 170 stopinj.
2. Sir narežemo na palice, povaljamo v moki.
3. Pomakamo v jajce, potresemo z drobtinami, pomakamo v olju.
4. Pražite do zlato rjave barve, odstranite odvečno maščobo s prtički.
5. Postrezite z brusnično ali brusnično omako.

Za pivo

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Obroki: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 410 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Sirne palčke za pivo odlikuje prijetna ostrina, ki jo dosežemo z uporabo slanega sira in posebnih začimb. Predjed je dobro napolniti z belim poprom in sladko papriko, po želji pa lahko uporabite tudi druge začimbe. Ne smete se navdušiti z visokokaloričnimi izdelki, da ne pridobite odvečnih kilogramov, zato je dovolj enkrat na mesec.

Sestavine:

• moka - 100 g;
• sir - 40 g;
• beli poper- čajna žlička;
• oljčno olje - 40 ml;
• voda - 150 ml;
• surovi rumenjak - 1 kos;
• mleko - 20 ml;
• sladka posušena paprika - 15 g.

Način kuhanja:

1. Zmešajte moko, nariban sir, začimbe. Naredite jamico, vanjo vlijte olje in vodo.
2. Testo gnetemo pet minut, zavijemo v folija, za pol ure postavite v hladilnik.
3. Pečico segrejemo na 190 stopinj, pekače obložimo s peki papirjem.
4. Testo razvaljamo na približno 3 mm debelo, narežemo na trakove.
5. Namažite s stepenim rumenjakom z mlekom, potresite s papriko, vsak trak malo zvijte.
6. Položite na pekač in pecite 15 minut, da rahlo porjavi.
7. Ohladite, postrezite s pivom.

Panirane

• Čas kuhanja: pol ure.
• Obroki: 16 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 421 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ameriška.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Sirne palčke v testu bodo všeč vsem prisotnim gostom praznična pojedina ali prijatelji na večernem srečanju. Hitro nasitijo, služijo kot odličen prigrizek za alkoholne ali gazirane pijače. Da se testo ne pomeša s topljenim sirom in pokvari videz palčke, jih je bolje pripraviti v globoki maščobi ali globoki ponvi z veliko olja, tako da izdelki prosto plavajo v njej, ne da bi se dotikali sten.

Sestavine:

• voda - 50 ml;
• sončnično olje - kozarec;
• moka - kozarec;
• krušne drobtine - pol skodelice;
• sir - pol kilograma;
• jajca - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Sir narezan na kocke. Zmešajte moko, vodo, jajca, stepite.
2. Palice potopite v testo, drobtine, vrzite v vrelo olje. Pražimo dve minuti.
3. Postrežemo s tatarsko omako ali katero drugo.

Ocvrte sirove palčke

• Čas kuhanja: 2,5 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 416 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ameriška.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Ocvrte sirove palčke so odlična predjed. Oboženi so zaradi viskoznega sira v notranjosti in topljive hrustljavosti na zunanji strani. Izdelke lahko cvrete v globoki maščobi ali globoki ponvi z rafiniranim rastlinskim oljem, segretim do mehurčkov. Če ni na voljo nobene primerne jedi, bo zadostovala posoda za več kuhalnikov z vklopljenim načinom »Pečenje« ali »Multipovar«.

Sestavine:

• sir - 350 g;
• jajca - 3 kos .;
• krušne drobtine - 600 g;
• italijanska zelišča - 10 g;
• rastlinsko olje- liter.

Način kuhanja:

1. Sir narežemo na palčke, pomakamo v rahlo stepena jajca.
2. Kruh z drobtinami, dal na posodo, po petih minutah infuzije pri sobna temperatura pošljite v hladilnik za dve uri.
3. Segrejte olje, pecite palčke do zlato rjave barve šest minut.
4. Odstranite odvečno maščobo s papirnatimi brisačkami, ohladite in postrezite z česnov preliv ali na soncu posušene paradižnike.

S sezamom

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Obroki: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 409 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Sirne palčke s sezamom so drugačne prijeten okus in zlati posip, ki povzroča apetit. Izdelava jih je enostavna, saj testo ni gneteno s kvasom, izpade pusto. Postrezite končnih izdelkov najbolje z zelenjavna solata ali bistro svetlo juho za uravnoteženje vsebnosti kalorij. Če jih uporabljate kot predjed, potem je najbolje kombinirati s pestom ali kislo smetano.

Sestavine:

• moka - 320 g;
• maslo- 100 g;
• trdi sir- 200 g;
• sezam - 90 g;
• mleko - 100 ml;
• sol - ščepec.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo, zmešamo s sesekljanim sirom, naribanim maslom, sezamovimi semeni. Sol, v zmes vlijemo mleko.
2. Testo zgnetemo, razvaljamo v pol centimetrsko plast, narežemo na pravokotnike širine en centimeter.
3. Pekač ali pekač obložimo s pergamentom, položimo pravokotnike, pečemo do zlato rjave barve pri 180 stopinjah 15 minut.
4. Ohladite, postrezite s solato.

Z rakovimi palicami

• Čas kuhanja: pol ure.
• Obroki: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 414 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Okusne predjedi so sirove palčke s rakove palice, ki jih ocvremo do hrustljavo zlate barve. Izdelki so bolj nasičeni, če vzamete meso rakov, in mehkejši, ko jih uporabljate. domača majoneza na prepeličja jajca. Ljubitelji pikantnega bodo oboževali dodatek gorčice, drugi pa lahko uporabite druge začimbe.

Sestavine:

• rakove palice - 250 g;
• sir - 150 g;
• jajca - 1 kos;
• majoneza - 60 ml;
• gorčica - 10 ml;
• pšenična moka premija- 100 g;
• sol - žlica;
• rastlinsko olje - pol litra.

Način kuhanja:

1. Rakove palice grobo naribajte, zmešajte s fino naribanim sirom, stepenim jajcem.
2. Dodamo majonezo, temeljito premešamo do homogenega viskoznega stanja.
3. Segrejte olje, z mokrimi rokami oblikujte kroglice ali trakove.
4. Povaljamo v moki, damo v olje, zlato prepražimo, osušimo s papirnato brisačo.
5. Postrezite s koprom, peteršiljem.
6. Po želji lahko močan okus zasenčite z zelišči in česnom, moko pa nadomestite z zdrobom.

Vsi – tako profesionalci kot začetniki kulinarični svet– prav vam bodo prišli nasveti znanih kuharskih mojstrov o pripravi sirovih palčk:

• za izdelavo palic je bolje vzeti trdi sir - primeren je parmezan, Oltermani ali ruski;

Panirane sirove palčke, čeprav preprosto, a zelo okusno in hitra malica do piva, ki ga pripravimo v samo 15 minutah. Če ste siti takšnih prigrizkov za pivo, kot so čips, lignji, oreški in krekerji, bodite pozorni na ta recept. Mimogrede, v zadnjem času so sirne palčke postale priljubljen prigrizek v številnih gostilnah in barih.

Sirne palčke lahko pripravimo iz trdega sira, vložene ali predelane. Idealna možnost je uporaba sira suluguni s palicami. In zdaj si poglejmo, kako hitro in okusno skuhati hrustljave pohane sirove palčke v ponvi. topljeni sir in hrustljava skorjica na zunanji strani je zelo okusna. Prepričan sem, da bodo ljubitelji sira cenili takšno vročino prigrizek s sirom.

Panirane sirove palčke, recept po korakih ki vam jih želim ponuditi, dobimo gosto in zlato skorjo zaradi posebnega paniranja. Poleg drobtin predlagam uporabo koruznega zdroba in kurkume, ki ne le izboljša teksturo, ampak tudi barvo paniranja.

Sestavine:

• suluguni (s palčkami) - 1 paket (250-300 gr.),
• Jajca - 2 kos.,
• Drobtine - 100 gr.,
• Mešanica začimb - približno 5 žličk,
• Kurkuma - 1 čajna žlička,
• koruzna moka - 100 gr.,
• Sončnično olje.

Panirane sirove palčke - recept

V majhni skledi stepemo jajca. Dodamo mešanico začimb in premešamo. V jajcih, pa tudi v paniranju, vam ni treba dodajati soli, sicer se bo vaš prigrizek izkazal za preveč slan.

V drugo skledo dodamo krušne drobtine in koruzni zdrob.

Vlijemo kurkumo. Zaradi kurkume bodo pohane palčke lepe svetlo rumene barve.

Na osnovi krušnih drobtin in koruzni zdrob temeljito premešajte.

Ponev segrejte z sončnično olje. Olje je zaželeno preliti, ne da bi ga varčevali. To predjed lahko kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi globoko ocvrto. Všeč, ta predjed zelo podpira veliko število olja. Palico sira suluguni pomočite v stepena jajca.

Sirno palčko z vseh strani povaljamo v drobtinah. Ponovno pomočimo v stepena jajca in potresemo z drobtinami. Prepričajte se, da paniranje enakomerno prekrije palčke. Če sir dvakrat pomočite v jajca in panirate, boste na palčkah ustvarili debelo plast paniranja, da se sir ne stopi prehitro.

Ko so vse sirne palčke panirane, se lahko lotite cvrenja.

Sirne palčke položite na vročo ponev.

Po 1-2 minutah, ko se spodnji del zapeče, sir z lopatko obrnemo na drugo stran. Na tej strani jih je treba tudi cvreti dobesedno 1 minuto. Če palčke preveč izpostavite v ponvi, se bo sir močno stopil, palčke pa se bodo preprosto razširile in izgubile videz. Zato je treba vse narediti zelo hitro.

Panirane ocvrte sirove palčke Z lopatko prestavimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami ali brisačkami. Serviete bodo vpile odvečno olje in palčke bodo manj mastne. Postrežemo jih lahko ne samo s pivom, ampak tudi kot dodatek k testeninam ali kuhanemu rižu. Zelo primeren dodatek k njim je lahko pikanten paradižnik, kisla smetana česnova omaka ali majonezno-česnova omaka.

Za pripravo omake zmešajte kislo smetano ali majonezo s česnom, prehojenim skozi stiskalnico, in drobno sesekljanim koprom. Poskusite in kuhate tako okusno sirno predjed. Dober tek. Prav tako lahko kuhate okusno pivo za pivo.

Panirane sirove palčke. Fotografija

V drobtinah ocvrt sir je nekaj izjemnega. Tukaj si oglejte recept. pečen sir pohana feta in postrežba zraven okusna solata. Ne mislite, da je preprostost te jedi naredila običajno. Zagotovo imate radi tudi nežen, kremast, raztegljiv sir na vroči pici? In sirove palčke v paniranju "Tyanuchka" so enake, vendar z dvojnim ali celo trojnim okusom! Kdo lahko zavrne kaj takega? "Tyanuchki" - prigrizek je zelo hiter. Tako v hitrosti priprave kot v hitrosti, s katero izginejo z mize. Glavni pogoj za uspeh sirovih palčk je, da jih postrežemo takoj, iz ponve. Panacija je zelo hrustljava, močna, sir pa tako rekoč teče iz nje. Te sirove palčke so popolne za zabavo ob pivu ali gledanje zabavnega filma s prijatelji.

Čas kuhanja: 15 minut.

Zahtevane sestavine:

• 300 g trdega sira z visoko vsebnostjo maščobe
• 100 g pšeničnih krekerjev
• 1 jajce
• 1,5 st. žlice moke
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje

Sir narežemo na debele palčke širine 1,5 cm Dolžina palčk ni pomembna.

V majhni skledi stepemo jajce (ne pretrdo, le toliko, da se beljak in rumenjak povežeta).

Krekerje v blenderju zmeljemo v drobtine. Uporabite lahko že pripravljene drobtine.

Sirne palčke pomočimo v jajce.

Nato sir povaljamo v moki.

Nato morate sirne palčke ponovno potopiti v jajce.

Nato sir paniramo v drobtinah. To dvostopenjsko paniranje bo ustvarilo resnično hrustljavo skorjico.

Sirne palčke popecite na močnem ognju. To je treba storiti tako, da skorja zelo hitro postane rdeča, sir pa se le stopi v notranjosti, vendar ne začne lesti ven.

Paniran sir na hitro popečemo z vseh štirih strani do zlato rjave barve.

Panirane sirove palčke postrezite s poljubno omako: majonezo, kečapom, salso, tatarcem itd. Dopolnite ga tudi z zelišči in zelenjavo. Zapomni si to sirna jed zelo vroče, zato ga morate jesti zelo previdno, da se ne opečete. Dober tek!