meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Glavne jedi/ Kako skuhati skutino kremo. Recepti za skuto kremo

Kako narediti skutino kremo. Recepti za skuto kremo

skutina krema za torto bo dobro nasičila vse torte, prilegala se bo za gosto plast, lahko okrasijo sladice, izdelajo na površini zanimiv dekor. Kuhanje ni težko, morate se oborožiti dober recept in kakovostne izdelke rezultat bo vedno impresiven.

Kako narediti skutino kremo za torto?

Ta možnost za impregnacijo ali okrasitev tort je zelo enostavna in zelo proračunska. Vsak kulinarični strokovnjak bo lahko pripravil skutno kremo za torto, le upoštevati morate določena priporočila, ki so priložena vsakemu receptu.

  1. Skuta je izbrana z nizko vsebnostjo maščob ali srednje maščobe (0-9%), po možnosti ne zrnata.
  2. Kremna masa mora biti gladka, brez zrnc. Preden pripravimo skutno kremo za torto, izdelek preluknjamo z mešalnikom in dodatno pretlačimo skozi sito.
  3. Če kupite že pripravljen izdelek iz skute, ga vsekakor poskusite, morda je bil že sladkan, to dejstvo je treba upoštevati pri dodajanju sladkorja sestavi.
  4. Če recept zahteva sladilo, uporabite sladkor v prahu. Hitreje se raztopi in skuta ne postane tekoča.
  5. Skutina krema za torto je univerzalen recept, lahko ga dopolnimo z vsemi vrstami aromatičnih sestavin: vanilijo, čokolado, sirupe iz jagodičja.
  6. Takšno kremo je enostavno barvati, vendar je v tem primeru bolje uporabiti gelne barve, so svetle in se bolj enakomerno raztopijo.

Skutina krema za torto je pripravljena zelo hitro, pod pogojem, da je skuta pripravljena vnaprej. Pretvoriti ga je treba v gladko maso, tako da ga prebijete z mešalnikom. Tak kremni sir zelo dobro ohranja svojo obliko, primeren je za gosto plast med tortami in celo za ustvarjanje vzorca na površini sladice. S to kremo lahko naredite "golo" torto.

Sestavine:

  • mascarpone - 300 g;
  • masa skute - 200;
  • prah - 100 g;
  • smetana 33% - 100 ml.

Kuhanje

  1. Hladno smetano stepemo do vrhov.
  2. Mascarpone stepemo s prahom.
  3. Zmešajte skuto z mascarponejem, dodajte stepeno smetano.
  4. Dobro premešajte in uporabite za oblaganje tort.

Krema iz skute in kisle smetane za torto je pripravljena, ko ni časa za pripravo zapletenih sladic. Popolnoma impregnira vse torte: biskvit, pecivo ali vafelj. Če potrebujete gostejšo kremo, med stepanjem uporabite poseben prašek za zgoščevanje. Takšno kremo lahko obarvamo tako, da sestavo dopolnimo z jagodnimi sirupi ali gelnimi barvili.

Sestavine:

  • kisla smetana 25% - 300 ml;
  • masa skute - 250 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • prašek za zgoščevanje - 1 vrečka;
  • vanilija.

Kuhanje

  1. Stepite kislo smetano s praškom in prahom.
  2. Dodamo gladko skuto in vanilijo.
  3. Skutina krema za torto bo pripravljena za uporabo po 15 minutah hlajenja.

Okusna skutina krema za torto je pripravljena preprosto in hitro. Če se bojite delati s smetano, uporabite rastlinski izdelek, zagotovo bo premagal do želene konsistence in se ne bo razslojil. Skuto dvakrat prebrišite za čim bolj gladko konsistenco ali pa uporabite kupljen izdelek, ne vsebuje več zrnc.

Sestavine:

  • smetana za stepanje - 200 ml;
  • masa skute - 250 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • limonin sok- 1 žlička;
  • vanilija.

Kuhanje

  1. Smetano stepamo dokler se volumen ne podvoji in postane čvrsta.
  2. Dodamo limonin sok, sladkor v prahu in vanilijo.
  3. Nadaljujte s stepanjem, dodajte skuto.

Skuta se izkaže za zelo okusno, zmerno sladko, lahko jo dopolnite s kakavom, oreščki, vanilijo, in če sladica ni namenjena otrokom, lahko dodate malo kavnega likerja. Dobro bo prepojila vse torte, še posebej čokoladne ali palačinke. Ta količina sestavin je dovolj za namakanje troslojne biskvitne torte.

Sestavine:

  • kondenzirano mleko - 1 kos;
  • masa skute - 300 g;
  • kavni liker - 50 ml;
  • maslo- 150 g.

Kuhanje

  1. Stepite mehko maslo do bele barve.
  2. Vlijemo kondenzirano mleko, ne da bi ustavili mešalnik, dodamo skuto.
  3. Skutina krema za torto naj se v hladilniku zgosti 30 minut.

Jogurtova krema iz mehka skuta za torto je pripravljena kot kisla smetana, le v tem primeru lahko uporabite sladke sladice z jagodnimi nadevi. Takšna krema bo dobro prepojila torte, saj ne bo zelo gosta. Pri biskvitnih tortah lahko opustite celo sirup, torta se bo izkazala za zelo vlažno z bogatim okusom.

Sestavine:

  • jagodni jogurt - 200 ml;
  • masa skute - 200 g;
  • zgoščevalec smetane - 1 vrečka;
  • prašek - 50 g.

Kuhanje

  1. Jogurt stepemo s praškom in gustinom.
  2. Dodaj skutna masa Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke konsistence.
  3. Skutino kremo z jogurtom za torto lahko dopolnimo s celimi jagodami, tako da jih dodamo v končni fazi kuhanja.

Skuta se izkaže za zelo gosto. Uporablja se za plast med biskvitnimi tortami, med impregnacijo se ne poseda. Pomembno je, da med stepanjem ne pretiravamo, saj lahko masa želira in se spremeni v marshmallow, ki ga je potem težko razporediti v enakomernem sloju na površino torte.

Sestavine:

  • masa skute - 500 g;
  • smetana - 100 ml;
  • prah - 100 g;
  • limonin sok - 20 ml;
  • želatina - 20 g.

Kuhanje

  1. Nalijte želatino 50 ml topla voda, pustite nabrekniti.
  2. Smetano stepemo, dodamo prah za glazuro in skuto, dobro stepemo do rahle teksture, prilijemo limonin sok.
  3. Ko mešalnik še vedno deluje, vlijemo nabreknjeno želatino.
  4. Nadaljujte z stepanjem do kremnega sira biskvit ne bo tesno.

Skutina krema za torto na osnovi masla bo gosta, nežna in zelo uravnoteženega okusa. Pomembno je, da izberete kakovostno, sveže olje z 82 % maščobe. Sestavo lahko dopolnite z vanilijo ali kakavom. Med stepanjem uporabite trsni sladkor v prahu, ki bo končni kremi dal rahel karamelni okus.

Sestavine:

  • masa skute - 400 g;
  • olje 82% - 200 g;
  • prah - 100 g;
  • vanilija.

Kuhanje

  1. Mehko maslo stepemo do bele barve, dodamo prah, stepamo dokler ne dobimo rahle puhaste kreme.
  2. Dodamo skuto in vanilijo, ponovno stepamo.
  3. Kremo pred uporabo ohladite.

Skuta-banana je zelo primerna, pecivo je lahko belo ali čokoladno. Ali celo kupljeno. Zelo zanimiv pridih bo končni poslastici dodalo sadje, ki mora biti nekoliko prezrelo, mehko. Sladkost banan naj bo dovolj, če pa se vam krema ne zdi preveč sladka, dodajte par žlic sladkor v prahu.

Sestavine:

  • masa skute - 500 g;
  • zrele banane - 3 kosi;
  • sladkor v prahu - 2 žlici. l.;
  • limonin sok - 20 ml.

Kuhanje

  1. Banane pretlačimo z vilicami, prelijemo s sokom in začnemo stepati ter dodamo skuto.
  2. Po potrebi dodajte sladkor v prahu in uporabite takoj.

Za torto potrebujemo gosto skutino kremo. To lahko naredite tako, da dodate želatino ali na osnovi masla. Sladice okrasimo samo s hladno smetano, pomembno je, da je prostor hladen. Iz pravilno pripravljene mase nastanejo najrazličnejši zanimivi vzorci, rože ali bolj zapletene oblike.

Krema na osnovi skute je pripravljena hitro, ne zahteva toplotne obdelave, vendar se izkaže, da je lahka in bujna. Skuto je treba vzeti s 5% vsebnostjo nezrnate maščobe (po možnosti domače). Da bo skutna krema za biskvitno torto najbolj zračna, je treba mlečne izdelke, ki jih uporabljamo v receptu, vnaprej stepti v mešalniku.

Tradicionalna skutina krema zahteva le cenovno dostopne izdelke in le 15 minut časa. Pomembno je le dosledno upoštevati tehnologijo njegove priprave.

Potrebno:

  • 300 g skute 9% maščobe;
  • 440 g sladkorja v prahu;
  • 2 g vanilina;
  • 70 g masla.

Način kuhanja.

  1. Pustimo, da se maslo nekoliko odtaja v naravnih pogojih in ga kombiniramo s skuto in vanilinom.
  2. Z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo sestavine do puhastega.
  3. Nato sestavo mešamo z žlico in v delih vlijemo prašek. Predhodno je bolje presejati skozi fino sito.
  4. Vse komponente ponovno stepamo z mešalnikom pri minimalnem načinu 3 minute. Morala bi biti lahka, zračna krema.

Koristen nasvet: Če je skutina krema pregosta, biskvitne torte morate dodatno navlažiti z impregnacijo (na primer sadje, alkohol, kava).

Recept za kuhanje z želatino

Krema iz želatine je idealna za večplastne barvne torte: v kontekstu takšne sladice je videti zelo impresivno.

Zahtevani izdelki:

  • 480 g skute z vsebnostjo maščobe 5–8%;
  • 80 g sladkorja;
  • 100 g sladkorja v prahu;
  • 20 g granulirane želatine;
  • 120 ml kuhane ohlajene vode.

Tehnologija kuhanja.

  1. Granule želatine prelijemo z vodo in pustimo pri sobnih pogojih 40 minut, da se zgostijo (način nabrekanja želatine je lahko različen različnih proizvajalcev zato morate prebrati podatke na embalaži).
  2. Strjeno želatino segrejemo v vodni kopeli, nato ohladimo.
  3. Zmešajte skuto, prah, sladkor, želatino. Mešajte z metlico.
  4. Skutino kremo z želatino pred uporabo postavimo za 20 minut v hladilnik.

Skuta-kisla smetana

Za pripravo te kreme so potrebne le 3 komponente, vendar je tukaj zelo pomembno upoštevati tehnologijo. Če izdelke stepate dlje, kot je potrebno, se bo zračna masa spremenila v tekočino.

Krema bo bolj veličastna, če sladkano kislo smetano predhodno ohladimo.

Sestavine:

  • 250 g skute z vsebnostjo maščobe 8%;
  • 400 g maščobne kisle smetane;
  • 160 g granuliranega sladkorja.

Način kuhanja.

  1. Skuto vzamemo homogeno ali pretlačimo skozi sito, tako da ne ostane niti eno zrno.
  2. Sladkor se raztopi v kisli smetani.
  3. Združite sladko kislo smetano in skuto ter z mešalnikom na počasnem načinu stepajte do zračnosti strogo 8 minut.
  4. Skutno kremo iz kisle smetane pred uporabo ohladimo 40 minut.

Koristen nasvet: kremo lahko dopolnite z začimbami po okusu: kardamom, cimet, naravna vanilija, pa tudi kandirano sadje, suho sadje in praženi oreščki.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku?

S pomočjo multicookerja lahko naredite v 15 minutah jajčna krema, ki se lahko uporablja ne samo za mazanje tort, ampak tudi za okrasitev sladice.

Sestavine:

  • 250 g skute;
  • 0,5 l mleka;
  • 200 g granuliranega sladkorja;
  • 3 jajca;
  • 50 g pšenične moke;
  • 100 g masla.

Koraki kuhanja.

  1. Olje vzamemo vnaprej, da postane mehkejše.
  2. Zmešamo stepena jajca, presejano moko, stopljeno maslo in sladkor. Posebej stepemo skuto in jo združimo s skupno maso.
  3. Mleko se vlije v posodo za več kuhalnikov in vklopi način "Ogrevanje". Segrejejo se do toplega stanja.
  4. Mleko vlijemo v glavno sestavo v tankem curku. Dobro premešaj.
  5. Dobljeno mešanico vlijemo v počasen štedilnik in nastavimo način "Gašenje" za 5 minut (po potrebi gosta smetana- za 8 minut).
  6. Končano kremo najprej ohladimo na mizi, nato pa v hladilniku.

Čokoladno skutina krema

Ta krema privlači s svojim izvrstnim in nepozabnim okusom: s kislostjo skute, z rahlo grenkobo čokolade.

Zahtevane komponente:

  • 600 g maščobne (po možnosti domače) skute;
  • 100 g mlečne ali temne čokolade;
  • 400 ml smetane za stepanje;
  • 100 ml maščobnega mleka;
  • 20 g instant želatine;
  • 1 g vanilije;
  • 50 ml močno kuhane kave;
  • 60 g granuliranega sladkorja.

Recept.

  1. Kremo predhodno ohladimo, nato pa s polovico kuhanega sladkorja močno penasto stepemo.
  2. Želatino namočimo v vodi in segrejemo v vodni kopeli.
  3. Skuto podrgnemo s sladkorjem in vanilijo. Kavo precedimo in vlijemo v skutino maso, dobro premešamo.
  4. Čokolado nalomimo na rezine, prelijemo z mlekom in stopimo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
  5. Vse sestavine združite v veliko skledo in nežno premešajte.

S kondenziranim mlekom

Zahvaljujoč dodatku kondenziranega mleka krema pridobi prijeten kremast okus. Da se plast ne izkaže za pretirano sladko, se komponente razredčijo s svežim limoninim sokom.

Zahtevani izdelki:

  • 350 g skute;
  • 100 g kondenziranega mleka (nekuhanega);
  • 50 g sladkorja v prahu;
  • 1 g vanilije;
  • 180 g masla.

Recept.

  1. V prostorni skodelici s potopnim mešalnikom ali mešalnikom stepemo koščke masla s sladkorjem v prahu.
  2. Z nadaljnjim stepanjem v počasnem načinu dodajamo kondenzirano mleko po delih (žlica naenkrat).
  3. Skuto zdrobimo skozi fino cedilo in dodamo prvi masi. Nadaljujte s stepanjem z mešalnikom pri nizki hitrosti.
  4. Dobljeno kremo postavimo za 30 minut v hladilnik pred plastjo torte.

Skutino-jogurtova krema

Izdelek je zelo lahek, ima nežen okus in nizko vsebnost kalorij. Bolje je jemati jogurt brez dodatkov in ga dopolniti z naravnimi sokovi.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 500 g nezrnate skute 5% maščobe;
  • 400 g naravnega jogurta;
  • 20 g pakirane želatine;
  • 80 g granuliranega sladkorja;
  • 120 ml vode;
  • 40 ml zgoščen sok na izbiro.

Tehnologija kuhanja.

  1. Želatino prelijemo s hladno vodo 40 minut.
  2. Z mešalnikom stepemo skuto, dodamo jogurt in nadaljujemo s stepanjem. V procesu se doda sladkor.
  3. Nabreklo želatino segrevamo v vodni kopeli, dokler se zrnca ne razpršijo.
  4. Nadaljujte s stepanjem skutno-jogurtove mase, dodajte želatino in sok.
  5. Po temeljitem mešanju kremo za 30 minut postavimo v hladilnik, da se strdi.

Skutno-bananina plast za torto

Banana lahko izboljša konsistenco smetane, tako da, če sestava ni dovolj gosta zaradi nizke vsebnosti maščob v skuti, dodajte to sadje.


Boste potrebovali:

  • 0,5 kg skute;
  • 3 srednje zrele banane;
  • 2 surova rumenjaka;
  • 50 g masla;
  • 200 g kisle smetane;
  • 100 ml mleka;
  • 70 g sladkorja;
  • 10 g vanilijevega sladkorja.

Način kuhanja.

  1. Rumenjake stepemo najprej posebej, nato pa še s sladkorjem. Temeljito zmeljemo, dokler se pesek ne raztopi.
  2. Mleko segrejemo, vanj damo sladke rumenjake in, ko zavremo, ugasnemo štedilnik. Zmes ohladimo pri normalni temperaturi.
  3. Posebej zmešamo skuto, kislo smetano, rahlo stopljeno maslo, vanilijev sladkor. Vse je v mešalniku.
  4. Vnesite mešanico mleka in rumenjaka, premešajte.
  5. Končano kremo za pol ure postavimo v hladilnik.

    6. Kreme na osnovi skute so idealne za vse piškote. Odlično se podajo k svetlobi, čokoladne torte, tako enostavne kot z različnimi polnili.

Prednost tega kislo mlečni izdelek pred drugimi v visoki vsebnosti beljakovin. In v slaščičarstvu se skuta uporablja kot glavna sestavina za izdelavo krem ​​za torte.

Kakšne kreme iz tega fermentiranega mlečnega izdelka še niso izumili: od najpreprostejših do najbolj zapletenih. Vendar pa jih profesionalni kuharji delijo v 2 kategoriji: kremo in surovo. Imajo skoraj enako sestavo, vendar popolnoma drugačno tehnologijo kuhanja.

Enostavno

Ta krema je primerna za torte, pecivo, eklerje in celo kot sladico. Samo dodajte sesekljano sadje in postrezite kot poslastico v skledi.

Sestavine recepta:

  • prah - 400 g;
  • maščobno maslo - 50 g;
  • skuta 9% - 260 g;
  • vanilin - 1 žlička

Čas kuhanja: 20 minut.

Kalorije: 323 kcal.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pri srednji hitrosti mešalnika stepemo skuto, maslo in vanilijo do gladkega;
  2. Sladkor v prahu predhodno presejemo in ga s čajno žličko postopoma vnesemo v skutino maso;
  3. Ponovno stepajte v mešalniku, dokler ni gladka in homogena.

Krema za biskvitno torto

Krema je primerna tudi za nadev muffinov, eklerjev in kolačkov.

Sestavine recepta:

  • olje - 1 paket;
  • drobnozrnati sladkor - 170 g;
  • cimet z vanilijo po želji;
  • zrnata skuta - 400 g.

Čas kuhanja: 30 minut.

Kalorije: 365 kcal.

Tehnologija kuhanja:


Kremasti sir

Belos nežna krema narejeno s smetano, popolna možnost za plast mehkega peciva.

Sestavine recepta:

  • skuta - 250 g;
  • želatina (prah) - 10 g;
  • destilirana voda - 50 ml;
  • drobnozrnati sladkor - 80 g;
  • smetana - 300 ml.

Čas kuhanja: 40 minut.

Vsebnost kalorij: 160 kcal.

Tehnologija kuhanja:


Skuta in kisla smetana

Za to smetano se praviloma uporablja skuta z vsebnostjo maščobe 5%.

Sestavine recepta:

  • skuta - 400 g;
  • vanilijeva embalaža;
  • kisla smetana - 3 žlice. l.

Čas kuhanja: 10 minut.

Kalorije: 168 kcal.

Tehnologija kuhanja:


Skuta in jogurt

Izdelava kreme na osnovi skute in jogurta ni težka znanost. Potrebuje najmanj časa in sestavin.

Sestavine recepta:

  • maščobna smetana - 400 ml;
  • skuta - 250 g;
  • vrečka vanilina;
  • jogurt brez sadnih dodatkov - 200 ml;
  • drobnozrnat sladkor - 3 žlice. l.

Čas kuhanja: 25 minut.

Kalorije: 147 kcal.

Tehnologija kuhanja:

  1. Na srednji hitrosti mešalnika stepemo skuto, vanilijo in jogurt;
  2. Kremo, pomešano s sladkorjem, stepemo do močne pene v ločeni skledi;
  3. Združite 2 masi in mešajte, dokler ne dobite homogene gladke konsistence.

S kondenziranim mlekom

Kljub dejstvu, da je bilo kondenzirano mleko izumljeno na Zahodu, je v Rusiji zelo priljubljeno. In koliko vrst krem ​​lahko pripravimo iz kondenziranega mleka - ne štejemo. Na primer, s kondenziranim mlekom in skuto je idealen za eklerje.

Sestavine recepta:

  • zrnata skuta - 400 g;
  • kondenzirano mleko - 0,5 pločevinke;
  • prašek - 100 g.

Čas priprave: 20 minut.

Kalorije: 222 kcal.

Tehnologija kuhanja:

  1. Zmeljemo skuto;
  2. Stepite maslo, dokler ni puhasto s praškom;
  3. Nadaljujte s stepanjem, vlijte žlico kondenziranega mleka;
  4. Na koncu po delih dodajamo skuto, med stalnim mešanjem dokler ne dobimo homogene gladke kreme.

Skutina krema

Uporablja se predvsem za kolačke in torte, kuhane s kislo smetano. Glavna skrivnost: zelo mastno mehko maslo in hladen sir.

Sestavine recepta:

  • "Philadelphia" - 340 g;
  • maslo, zmehčano maslo - 120 g;
  • prah - 100 g;
  • vanilijeva esenca - 2 žlički

Čas priprave: 10 minut.

Kalorije: 272 kcal.

Tehnologija kuhanja:

  1. Maslo s praškom stepajte 5 minut, dokler ne postane puhasto;
  2. Uvedite vanilijev ekstrakt in sir;
  3. Stepajte še 5 minut.

Recepti za torte s skutino kremo

Ena krema ne bo polna! Zato preidimo na recepte za torte, obložene s skutinimi kremami.

palačinka

Sestavine recepta:

  • moka - 400 g;
  • ščepec soli;
  • jajca - 2 kos;
  • mleko - 450 ml;
  • sladkor - 50 g;
  • maslo - 30 g + 120 g za nadev;
  • prah - 0,5 skodelice;
  • sveže jagode - 200 g;
  • zrnata skuta - 300 g.

Čas, porabljen za kuhanje: 2 uri.

Vsebnost kalorij: 232 kcal.

Tehnologija kuhanja:


biskvit

Torta, pripravljena po tem receptu, bo postala glavna poslastica otroških počitnic, z dodatkom sadja pa boste dobili ne le okusen, ampak tudi večbarven nadev.

Sestavine recepta:

  • jajca - 6 kosov;
  • vanilin;
  • moka - 300 g;
  • pasta iz skute - 800 g;
  • drobnozrnati sladkor - 300 g;
  • olje - 400 g;
  • sladkor v prahu - 60 g.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Kalorije: 272 kcal.

Tehnologija kuhanja:


Troslojna čokoladna torta iz krhkega testa s skutino kremo

Ne peče se, ampak se skutini kremi doda želatina. Zato je treba sladico pred serviranjem zamrzniti v hladilniku.

Sestavine recepta:

  • čokoladni piškoti - 125 g;
  • maslo - 60 g (predhodno stopite);
  • cimet - ščepec;
  • želatina v prahu - 1 žlica. l;
  • destilirana voda - ¼ skodelice;
  • prah - 100 g;
  • skuta - 375 g;
  • mleko - 110 ml;
  • bela, mlečna in temna čokolada v staljeni obliki - 60 g vsake vrste;
  • smetana - 200 ml.

Čas priprave in zamrzovanja: 1 ura + 3 ure.

Kalorije: 305 kcal.

Postopek izdelave torte:


Največ jih je preprosti recepti izdelava torte. A šele ta pokaže vso učinkovitost poslastice.

Na opombo

Glavna skrivnost popolna krema– kakovostne in sveže sestavine. Še posebej, ko gre za mlečne izdelke.

  • če je v receptu prisotna kisla smetana, mora biti največja vsebnost maščobe v izdelku 33%. Preveč masten izdelek ne bo naredil plasti okusne, saj lahko maščoba "zamaši" celoten okus;
  • vsaka krema se mora začeti z mletjem skute. V izdelku ne sme biti niti majhnih grudic.

Dober tek!

V naslednjem videu - še en recept za pripravo preproste skutine kreme za torto.

Skutina krema se uporablja pri pripravi biskvitne torte, medene torte, profiterolov, eklerjev, krokembuša ali kot samostojna sladica z dodatkom jagodičevja, sadja, oreščkov in medu. Skutina krema ima nežno zračno teksturo.

Količino sladkorja lahko prilagodite okusu, nadomestite z naravno fruktozo ali nadomestite s sladkim suhim sadjem ali jagodami, kar zmanjša vsebnost kalorij.

Pripraviti domača smetana od skute vzemite kremni sir, že pripravljeno skuto ali namazano skuto. Delate lahko tudi z preprosta skuta, potem pa je potrebno s potopnim mešalnikom pretlačiti skuto v homogeno pasto brez grudic.

Kremni sir

Nežna krema je primerna za eklerje in profiterole. Sladica je sestavljena le iz štirih komponent.

Čas kuhanja - 20-30 minut.

Sestavine:

  • 150 gr. skutna pasta ali skuta;
  • 200 ml težke smetane;
  • vanilin;
  • sladkor v prahu.

Kuhanje:

  1. Skutno maso damo v skledo. Pretlačimo z vilicami.
  2. Postopoma uvajamo sladkor v prahu. Sladkost mase prilagodite svojemu okusu.
  3. Skutini zmesi dodamo smetano in vanilijo. Smetano stepamo do homogene, goste strukture. Ne stepajte ga predolgo, sicer se lahko spremeni v maslo in loči.
  4. Kremo za 30 minut postavimo v hladilnik.

Skuta-kisla smetana

Številni recepti za domače torte vključujejo namakanje kisle smetane. Po razredčenju kisla smetana nežna skuta kar ima za posledico zračen in nežen okus. Kremo lahko uporabimo pri pripravi biskvitne tort, peciva ali jo postrežemo z jagodami in koščki čokolade.

Priprava skute in kisle smetane bo trajala 1 uro in 20 minut.

Sestavine:

  • 500 gr. maščobna kisla smetana;
  • 250 gr. skuta;
  • 300 gr. Sahara;
  • okus vanilije.

Kuhanje:

  1. Kislo smetano ohladimo v hladilniku in ožamemo skozi gazo. Rahlo zmešajte z mešalnikom.
  2. Sladkor razdrobimo v sladkor v prahu. Kisli smetani dodamo sladkor v prahu in stepamo nekaj sekund pri nizki hitrosti. Postopoma stopnjujte intenzivnost in stepajte 5 minut.
  3. Skuto pretlačimo skozi cedilo ali stepemo z mešalnikom. Dodajte skuto v kislo smetano, stepajte 2 minuti pri nizki hitrosti. Po okusu dodajte vanilin in smetano stepajte na visoki hitrosti 3 minute.
  4. Kremo postavimo v hladilnik za 1 uro, da se strdi.

Sestavine:

  • 200 gr. skuta;
  • 400 gr. maščobna smetana;
  • 100 gr. temna čokolada;
  • 4 žlice. l. mleko;
  • sladkor po okusu
  • okus vanilije.

Kuhanje:

  1. Grenko čokolado damo za 10 minut v zamrzovalnik. Za dekoracijo sladice na drobno nastrgamo košček čokolade, drugi del nalomimo in postavimo v vodno kopel.
  2. V čokolado dodajte mleko, dobro premešajte.
  3. Skuto pretlačimo skozi cedilo in v skledi z vilicami pregnetemo do gladkega.
  4. Kremo ohladimo in stepemo v gosto peno.
  5. Smetano zmešamo s skuto. Dobljeno skutino kremo razdelimo na dva dela.
  6. En del skute zmešamo s čokolado, drugi z vanilijo.
  7. Namažite čokolado in vanilijeva krema v kremanki v naključnem vrstnem redu. Sladico lahko pustite v plasteh ali premešate z dolgo leseno palčko za marmoriran učinek.
  8. Kremo za 1 uro postavimo v hladilnik.
  9. Pred serviranjem sladico okrasite s koščki čokolade.

Skutina brusnična krema

Za pripravo izvirne plasti za biskvitno torto lahko okus skutne kreme popestrite s sladko-kislimi brusnicami. Mousse se izkaže čudovite, nežne roza barve in nenavadno nežen. Kremo lahko uporabimo kot plast torte ali jo postrežemo kot ločeno sladico za praznike.

Pojavili so se tako dolgo nazaj, da danes ni zagotovo znano, kdo je ustvaril to poslastico. In ali je to res tako pomembno? Glavna stvar je, da danes peka na zraku ugaja vsem poznavalcem nežnega in slastne sladice. Testo se ne razlikuje po veliki raznolikosti, vendar je nadev v njem lahko popolnoma nepričakovan, zaradi česar ima vsaka poslastica svoj edinstven okus. Ena najnežnejših plasti - skutna krema za biskvitno torto - je neposreden dokaz za to.

Lahka in nežna sladica

Skutina krema je ena najbolj priljubljenih vrst nadeva za torte. To sploh ni presenetljivo, saj takšna plast ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna. Delo s kremo je pravi užitek: je zelo plastična in prožna. Sladica je pripravljena v nekaj minutah, kar je v sodobnem ritmu življenja zelo pomembno.

Za pripravo okusne in nežne skutine kreme ni treba biti izkušen slaščičar. Dovolj imeti potrebne izdelke, dober mešalnik in malo želje, da svoje najdražje razvajate s čudovito sladico.

Primerne sestavine

Glavna sestavina kreme je skuta. Izbira tega izdelka je treba jemati z vso resnostjo, saj bo okus in okus odvisen od njegove kakovosti. videz slaščice. Mlečni izdelek mora imeti pastozno konsistenco. Malo verjetno je, da bo mogoče narediti nežno, zračno in plastično kremo iz grobozrnate skute. Zelo pomemben je tudi okus sestavine: ne sme biti kisla, sicer tvegamo, da bo torta pridobila enak okus.

Eden od bistveni pogoji- svežino mlečnega izdelka. Slaba kakovost skute ne bo samo pokvarila praznične poslastice, ampak bo povzročila tudi zastrupitev s hrano. Pred nakupom izdelka morate natančno preučiti rok uporabnosti. Upoštevati je treba, da torto lahko hranimo več dni in skuta se lahko kisa že v pripravljena jed. Zelo priporočljivo je, da kupite izdelek, proizveden ne prej kot nekaj dni pred nakupom. To pravilo je še posebej pomembno upoštevati, če je poslastica pripravljena za otroke.

Dodatne sestavine so drugi mlečni izdelki: smetana, kisla smetana, jogurt, kefir, mleko, kondenzirano mleko, mehki sir in maslo. Vsi izdelki morajo biti sveži in dobre kakovosti. Samo če dajete prednost naravnim sestavinam, ste lahko prepričani v brezhiben rezultat. Različni analogi z oznako "izdelek" ( sirni izdelek, izdelek iz kisle smetane ipd.), niso primerni za proizvodnjo smetane, ker nimajo ustrezne kakovosti in okusa.

Za popestritev okusa nadeva lahko uporabite različno sadje: banane, ananas, limone, pomaranče, jagode, češnje, breskve, marelice itd. Kakav, orehi, mandlji, bela in temna čokolada bodo kremi dali svetle barve in nove okuse. Za čarobno aromo lahko dodate nekaj kapljic sadnega izvlečka ali vanilina.

Za doseganje gostejše konsistence se uporablja želatina ali škrob. Vendar je taka plast primerna samo za sočne torte, predhodno namočene v sirupu, kavi ali likerju.

Ko pripravite vse izdelke in odstranite mešalnik iz omare, lahko varno nadaljujete z ustvarjanjem razkošne poslastice. Najbolj bodo pomagali ustvariti recepti za kremni biskvit prava mojstrovina slaščičarska umetnost.

Skutino-smetanova plast

Če želite okusiti najbolj nežno, lahko in zračno poslastico, ki si jo lahko predstavljate, morate zagotovo narediti skutno-masleno kremo za biskvit. Nadev je brezhiben v vseh pogledih: hitro pripravljen, enostaven za nanašanje in ne izteka. Edina pomanjkljivost je visoka vsebnost kalorij, vendar od torte težko pričakujemo prehranske lastnosti.

Boste potrebovali:

Predstavitev:

  1. Skozi cedilo z luknjicami nadrobimo skuto.
  2. Kremo vlijemo v globoko posodo, nato pa ji dodamo sladkor v prahu, limonin sok in vanilijo. Začnite postopek stepanja z mešalnikom pri nizki hitrosti. Postopoma povečujete moč, dosežete sijaj mase. Dobro stepena smetana mora povečati prostornino.
  3. Postopoma dodajamo nariban skuto, intenzivno mešamo maso in jo pripeljemo do homogenega stanja.
  4. Končano kremo za pol ure pošljite v hladilnik.

Nasvet: Da se smetana bolje stepe, mora biti dobro ohlajena. Tudi uporabljeno skuto vzamemo iz hladilnika neposredno pred kuhanjem.

Jogurtova krema

Ali lahko ljudje na dieti uživajo v slastnem okusu skutine kreme za biskvitno torto? Recept za jogurt je pritrdilen! Sestavine sloja so zelo uporabne in jih uporabljajo ločeno tudi tisti, ki skrbno spremljajo svojo postavo. Zakaj torej teh izdelkov ne bi spremenili v lahkotne, nežne in noro okusen nadev za torto?

Izdelki:

  • en kozarec in pol skute z nizko vsebnostjo maščob;
  • kozarec jogurta 4%;
  • vrečka vanilijevega sladkorja;
  • čajna žlička krompirjevega škroba.

Postopek:

Nasvet: če je krema pregosta, je treba torte namočiti v sirupu, alkoholu ali kavi. Če je nadev preveč tekoč, lahko uporabite banano. To sadje lahko zgosti smetano.

Skutin nadev z želatino

Če želite doseči stabilnost sladice, potem je skutina krema za biskvitno torto z želatino tisto, kar potrebujete. Takšen nadev se izkaže za lahkega in breztežnega, pečenje pa ima vedno urejen videz. Pri uporabi želatinske plasti je treba upoštevati, da morajo biti torte precej vlažne, sicer se bo sladica izkazala za suho.

Boste potrebovali:

  • pol kilograma skute 9%;
  • velik paket želatine (40 g);
  • sladkor;
  • eno in pol kozarca kisle smetane;
  • pol kozarca tople pitne vode;
  • dva zavitka vanilijevega sladkorja.

Predstavitev:

Namig: če se je krema kljub temu začela strjevati, jo je treba postaviti na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju doseči želeno konsistenco.

Maslena sladica

Krema iz skute z maslom je najljubša vrsta nadeva mnogih slaščičarjev. Takšna impregnacija ima gladko gosto konsistenco, zaradi česar je zelo poslušna tudi v rokah neizkušenega kuharja. Za razliko od klasičnih oljnih slojev se krema s skuto izkaže za zelo rahlo in ne obteži peciva. Ta sladica je odlična za nadev in okrasitev tort, peciva, kolačkov in drugih dobrot.

Izdelki:

  • kilogram skute;
  • pol kilograma masla;
  • nekaj žlic limonine lupine;
  • tri skodelice sladkorja v prahu (količino lahko prilagodite po lastni presoji).

Postopek:

Namig: če smetano uporabimo za dekoracijo, ji lahko dodamo želeno barvo. To bo pomagalo živilske barve, ki ga je treba vnesti takoj za skuto.

Priboljški s kondenziranim mlekom

Recept za skutno kremo za biskvit s kondenziranim mlekom odlikuje preprostost in bogatost. kremast okus. Takšna plast spominja na priljubljeno sladico " ptičje mleko". Vsaka torta bo postala veliko okusnejša, če jo namočite z nadevom na osnovi kondenziranega mleka in skute.

Boste potrebovali:

  • pločevinka kondenziranega mleka;
  • pol kilograma skute brez maščobe;
  • kozarec sladkorja v prahu.

Predstavitev:

  1. Spremenite skuto v homogena masa z uporabo sita ali mešalnika.
  2. V globoki skledi zmešajte kondenzirano mleko in sladkor v prahu.
  3. Zaženite postopek stepanja pri nizki hitrosti. S povečevanjem moči počasi uvajajte skuto. Stepajte, dokler ni puhasto, gladko.
  4. Kremo lahko uporabimo takoj ali jo nekoliko ohladimo.

Nasvet: Če se vam nadev zdi presladek, lahko dodate malo sveže iztisnjenega limoninega soka.

Krema s skuto in kislo smetano

Krema iz skute se izkaže za zelo bujno, nežno in zračno. Kisla smetana daje takšne lastnosti plasti. Nadev odlično prepoji tudi najbolj suhe tortne plasti. Za smetano morate uporabiti izdelke z najvišjim odstotkom maščobe.

Izdelki:

  • kilogram mastne skute;
  • kozarec in pol kisle smetane 30%;
  • dva nepopolna kozarca granuliranega sladkorja;
  • vrečka vanilije.

Postopek:

  1. Na običajen način spremenite skuto v homogeno maso.
  2. Dodamo vanilijo, sladkor in stepamo z mešalnikom 5 minut.
  3. Ob še delujočem mikserju postopoma dodajamo kislo smetano. Vse sestavine stepamo toliko časa, da se volumen podvoji.
  4. Končano plast pošljite na hladno mesto za eno uro.

Nasvet: ta krema je v popolni harmoniji s čokolado. Za pripravo nadeva s kakavovim okusom stopite dve čokoladni tablici v vodni kopeli. Ko maso nekoliko ohladite, jo dodajte končni kremi in ponovno stepite z mešalnikom.

nežnost banane

Krema s skuto in banano je tako nežna, da se kar topi v ustih. Sladica s takšnim nadevom ima odličen okus in čudovito aromo. Skladnost plasti lahko spremenite s povečanjem količine kefirja. Nasičenost sladice je odvisna od tega, koliko banan je uporabljenih, več jih je, svetlejši in slajši je okus.

Boste potrebovali:

  • pol kilograma skute;
  • pol kozarca maščobnega kefirja;
  • več zrelih banan;
  • vrečka vanilijevega sladkorja.

Predstavitev:

Nasvet: končano kremo je treba okusiti. Če banane ne dajejo dovolj sladkobe, jo lahko povečate s sladkorjem v prahu.

Majhni triki za veliko zabavo

Priprava skutine kreme ustvarjalni proces. Z eksperimentiranjem s sestavinami lahko dosežete neverjetne rezultate, ki bodo navdušili vse pokuševalce. Pravilno izbrane naravne sestavine bodo naredile peko ne le okusno, ampak tudi zdravo. Da se sladica vedno izkaže za "5+", morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

Ko ste se lotili peke s skutino kremo za torto, vam ni treba skrbeti, da bo sladica ostala neprecenljiva. Izdelki s takšnim nadevom vedno vzbujajo občudovanje in hvaležnost vseh tistih, ki so imeli srečo, da so jih jedli. Dober apetit in najbolj okusne torte!

Pozor, samo DANES!