Sestava margarine je velikodušna. Margarina "Radodarno poletje - univerzalni kremast okus"

Blagovna znamka "Generous Summer" je ruski proizvajalec pakirane margarine št. 1, kar dokazujejo podatki Zveze za olje in maščobe Rusije. Visoka vsebnost maščobe je v tem izdelku harmonično združena s presenetljivo plastično in prijetno mehko teksturo, pa tudi z nežnim kremastim okusom. Prav te prednosti so margarinam "Generous Leto" pomagale pridobiti resnično neverjetno priljubljenost med ljubitelji peciva - margarine "Creamy" in "Homemade", katerih vsebnost maščobe je 72% oziroma 60%, sta idealni tako za pridobivanje okusnega rdečo skorjo na različnih jedeh in za pripravo veličastnega peciva - njihov edinstven okus in neprimerljiva aroma bosta pripomogla k temu, da bodo tudi najbolj navadne jedi edinstvene! Te margarine so narejene samo iz najkakovostnejših sestavin in v njih ni holesterola, hidrogeniranih maščob, GSO! Pohvalijo pa se lahko s certifikatom Halal, kar jih dela še bolj privlačne!

Vendar pa "Velikodušno poletje" ne slovi le po odlični margarini, ampak tudi po odličnem rafiniranem sončničnem olju, pa tudi po odličnih marmeladah. Rastlinsko olje iz tega blagovna znamka tako vsestranski, da je idealen za preliv vseh vrst solat, pa tudi za pečenje ali cvrtje. Zamrznjeno sončnično olje, proizvedeno v skladu z GOST, bo navdušilo ne le z odličnim okusom, temveč tudi z impresivno paleto pakiranj!

Kar zadeva marmelade, so enako primerne za peko (obdarjene so z odlično lastnostjo, da se ne širijo) in za pripravo rdečih toastov ali sendvičev. Lahko jih varno dodate skuti ali vsem vrstam žitaric, v obliki samostojne sladice pa jim tudi ni para! Trenutno se kolekcija marmelad znamke Generous Summer ponaša s petimi odlični okusi: zrele jagode, dišeči črni ribez, svetle maline, zdrave borovnice in sočne češnje. Vse te marmelade so obogatene z vitamini in ne vsebujejo nobenih konzervansov ali škodljivih umetnih barvil.

Blagovna znamka "Generous Leto" redno postaja zmagovalec številnih strokovnih tekmovanj, prejema ogromno različnih certifikatov in nagrad. Izdelki te blagovne znamke so zelo znani ne samo v Rusiji, ampak tudi v številnih državah SND - margarina "Generous Leto" na primer upravičeno velja za blagovno znamko št. 1 v Kirgizistanu, Tadžikistanu, Turkmenistanu in Uzbekistanu. kot TOP-3 igralec v Kazahstanu. In to sploh ni presenetljivo, saj vam ta univerzalni izdelek trga olja in maščob omogoča, da vedno dobite zagotovljen rezultat! Kuhanje z izdelki blagovne znamke Generous Summer je pravi užitek!

Dober večer!

Zame je vse standardno: sem mama na porodniškem dopustu, obožujem sladkarije in rada pečem)

Naš junak je pritegnil mojo pozornost s svojo impresivno velikostjo. Prvič, ko sem videl tako velikansko embalažo, ki je tehtala 1 kilogram, je izgledala zelo privlačno in to me je spodbudilo k nakupu. Poleg tega sem že nekaj let zapored jemal isto margarino, a tukaj sem želel raznolikost.

Predstavljam vašo pozornost margarina Velikodušno poletje 72%, kremast okus.

Proizvajalec: OJSC "Fat Plant", Rusija, Jekaterinburg

Cena: 120 rubljev

Teža: 1000 gramov

Podatki iz embalaže proizvajalca:

Kulinarična rešitev vse v enem!

Idealno za sendviče, vse vrste peciva in prelive za druge jedi!

"Velikodušno poletje" bo dalo čudovito nežen okus katera koli vaša jed in slaščičarski izdelki - neprimerljiva aroma domača peka!

Dober tek!

Vsebnost kalorij. 648 kcal / 2660 kJ.

Paket. Izdelek je pakiran v standardni debel papir s podrobne informacije od proizvajalca. Spodaj so nanesene oznake z delitvami, kar je zelo priročno, še posebej, če ni kuhinjske tehtnice.

Spojina. Sestava je po mojem mnenju standardna, nisem je razumel.

Videz. Tako izgleda naš velikan, lep kos mešanice rumenih rastlinskih olj, konsistence, ki je poznana kot margarina.

Vonj. Obstaja prijeten vonj maslo in vanilin. Dišave niso obžalovali, načeloma pa diši kar prijetno, če jo vonjate z zaprtimi očmi, jo lahko zamenjate z maslom.

Okusite. Zelo dobro! Nežen in ne gnusen, maščobe se sploh ne čuti. Osebno si ga ne bi upala namazati na sendvič, ga bom pa pogumno uporabila pri peki.

V poslu se je margarina odlično izkazala, ne škropi, se med shranjevanjem ne lušči in ne pušča neprijetnega priokusa.

Prepuščam se vaši presoji korak za korakom mojstrski razred piškotki, ki se v naši družini imenujejo "GATA", vendar to ni izvirnik, ampak ena od različic recepta, zato vas prosim, da ne mečete copat) Ta recept mi ​​je všeč zaradi njegove preprostosti, nizkih stroškov sestavin in velikega donosa . Všeč je vsem, ki so ga poskusili, ni ga škoda speči gostom in z njim iti na obisk. Upam, da boste tudi vi uživali v Gati moje babice. Naj začnemo?

Izdelki, ki jih potrebujemo za test:

- 250 g margarine

- 3 skodelice moke

- 1 kozarec starega kislega kefirja

- 0,5 žličke soda, gašena s kisom

- ščepec soli

In tukaj je tisto, kar potrebujete za nadev:

- 150 gr margarine

- 1,5 skodelice sladkorja

- 2 skodelici moke

- vanilin

Jajce za mazanje (neobvezno)

Kuhanje

Opomba, kefir mora biti kislo-kislo! Sveže ne bo šlo, bolje, da se ne lotite kuhanja ! Sam fermentiram pokvarjeno mleko in pustimo stati v hladilniku vsaj pet dni.

Najprej vlijemo kefir litrski kozarec in dodajte sodo, gašeno s kisom. Zmešamo. Kefir takoj začne sikati, se peniti in mehurčiti, povečati prostornino. Če sodo dodate neposredno v kozarec, bo cvrčeči kefir pobegnil kot šampanjec.

V veliki skledi tri naše škodljivosti na grobo Rende in tam dodamo naš spenjen kefir.

Dodajte moko v delih, dodajte. Navedena količina moke se lahko razlikuje od kakovosti same moke, vodite se po občutku, testo ne sme biti strmo in trdo, kot kamen.

Ne mesite dolgo, iz testa razvaljajte kroglo in jo zavijte folija, pošljite v hladilnik, da pridete k sebi. Dve ali tri ure mu bosta zadostovali.

Medtem ko testo služi svojo kazen, poskrbimo za nadev.

Da bi to naredili, spet vzamemo strgalo in tri 150 gramov naše margarine Velikodušno poletje. Dodamo moko, sladkor in vanilijo

Nato vzamemo žlico in začnemo mešanico temeljito zmleti, da dobimo takšne drobtine. Nadev izgleda takole.

Skledo z nadevom pokrijemo s folijo in jo pošljemo v družbo našega testa.

Po dveh, treh urah se vrnemo k testu, oborožimo se z valjarjem in izjemnimi silami.

Testo začnemo razvaljati v veliko plast debeline do centimetra.

Na sredino plasti vlijemo polovico drobtin nadeva.

Testo zavijemo v ovojnico.

In zdaj se začne pravo delo. To debelo ovojnico je treba razvaljati v tanko plast. Osebno me to stane resnega truda, ne oklevajte in pomagajte svojemu možu / prijatelju.

Prelijemo s preostalim nadevom in ponovno prepognemo ovojnico. Naloga postane težja. Trdo delamo z valjarjem, hkrati pa črpamo tricepse in prsne mišice :) Dobiti moramo plast debelo centimeter, ne tanjšo!

Naj vas te razdrapane luknje ne zavedejo. Izgubiti boste morali majhen del nadeva, se sprijazniti.

Jajce stepemo z vilicami in s čopičem premažemo površino našega testa, razvaljanega s tako težavo.

Pokažem debelino testa. Če bo tanjši, se bodo piškoti hitreje spekli in bodo preveč drobljivi ter trdi. Če je debelejši - sredina morda ne bo pečena. Jem pa vse tri vrste piškotov enako dobro, tudi zažgane so preokusne!

Testo narežemo na rombove, za to je bolje uporabiti rezalnik za pico in poseben nož za pecivo, piškotki se bodo izkazali s čudovitimi nazobčanimi robovi. Nimam prvega, cheburechnik je nekje izginil, hvala, sin! Vzamem nož s širokim rezilom. Previdno narezano na rombove, z roko rahlo drži zgornjo plast testa, ki se trudi, da bi se prilepila na nož in sledila sosedu.

Prestavimo, upoštevajoč enako previdnost, na pekač, prekrit s pergamentom. Lahko brez pergamenta, potem morate nato namočiti pekač, ga zdrgniti? Jaz ne, zato bom uporabil pergament.

Dobim štiri pekače in še nepopoln pekač drobnih ostankov.

Našo Gato pošljemo v predhodno ogreto pečico za 25-30 minut pri temperaturi 200 stopinj, lahko tudi 220, vendar skrajšamo čas pečenja. imam električna pečica, najprej prižgem spodnjega, nato po 20 minutah prižgem zgornjega desetega, da so piškoti bolj rdeči. Poskušam ne iti daleč, ne gledati Aireka, ker bo vse naše delo zgorelo, škoda bo!

Po vsej kuhinji se nesramno širi zapeljiv vonj, počakamo še pet do deset minut in lepotca vzamemo ven, ga, če imamo dovolj potrpljenja, ohladimo pekaču in preložimo na krožnik.

Tukaj se je zgodilo meni ...

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob. Izdelek iz jedilne mastne margarine, ki vsebuje rafinirano dezodorirano rastlinsko olje, rafinirano dezodorirano saloma M3-1, rafinirano dezodorirano palmovo olje, emulgator, jedilno sol, aromo masla, jedilno kislino in barvilo - karoten 30 %, označen s tem, da dodatno vsebuje topljen olja za okus, medtem ko kot živilska kislina rabljeno limonina kislina, in kot konzervans - kalijev sorbat. Vse komponente so vzete v določenem razmerju. UČINEK: Izum omogoča razširitev funkcionalnosti, visoke organoleptične, fizikalno-kemijske, mikrobiološke in aromatične lastnosti, kar zagotavlja podaljšan rok uporabnosti dobljenega izdelka. 6 zavihek.

Izum se nanaša na oljno-maščobno industrijo, na področje jedilnih mastnih izdelkov, primernih za pripravo kvašenih, listnatih in krhko testo, primerna za uporabo v različnih kremah in polnilih, uporabna pa je tudi kot alternativa maslu.

Praškasti beljakovinsko-maščobni izdelek je znan iz stanja tehnike (glej RU 2086152, razred A23L 1/10, objav. 1997). Za kuhanje ta izdelek uporabljena je maščobna osnova, ki je jedilno olje, ki vsebuje mast M3 nedoločene količinske sestave, predlagani izdelek pa uporablja rafinirano dezodorirano mast znamke M3-1 določene količinske sestave.

Pri znanem postopku za pridobivanje beljakovinsko-maščobnega izdelka v mešanici se kot beljakovinska komponenta uporablja beljakovinski dodatek, pridobljen iz pšeničnih otrobov, v količini 50-70% mase suhe snovi, kar je zelo pomembno. Znano je dejstvo, da je kontraindikacija za uporabo pšeničnih otrobov želodčna razjeda, kolitis in težave z dvanajstnikom, zato je posvetovanje z zdravnikom pred uživanjem izdelkov, ki vsebujejo pšenične otrobe, obvezno za tiste, ki trpijo zaradi kroničnega gastritisa, gastroduodenitisa, pankreatitisa in holecistitisa. , v Glede na dejstvo, da se po vsem svetu s temi boleznimi sooča velik nabor ljudi različnih starosti, lahko uživanje znanega izdelka z visoko stopnjo verjetnosti škoduje zdravju ljudi, ki se občasno srečujejo z zgoraj navedenimi boleznimi.

Iz stanja tehnike je znan rastlinsko-maščobni namaz (glej RU 2391019, razred A23D 7/00, objav. 2010), ki vsebuje palmovo olje, sončnično olje, arome, citronska kislina, kuhinjska sol in kalijev sorbat v količini 0,10 mas.%.

Znani izdelek ima visoko hranilno vrednost izdelka, medtem ko izdelek ne vsebuje virov trans-izomernih kislin z visoko hranilno vrednostjo.

Med pomanjkljivostmi znanega maščobnega izdelka je mogoče opozoriti na veliko kvantitativno sestavo njegovih sestavin, kar vodi do povečanja stroškov in časa v njegovi proizvodnji, kar posledično vodi do povečanja stroškov nastalih maščobnih izdelkov.

Maščobni margarinski izdelek iz stanja tehnike, znan iz RU 2158515, razred. A23D 9/00, objav. 10. november 2000.

Znani izdelek margarine vsebuje rafinirano dezodorirano rastlinsko olje, rafinirano dezodorirano salomas, rafinirano dezodorirano palmovo olje (25,0-30,0, mas.%), emulgator, kuhinjsko sol, arome, citronsko kislino in barvilo - karoten.

Dobro znani izdelek ima izboljšane organoleptične in reološke lastnosti, je stabilen pri skladiščenju in je izdelan po poenostavljeni metodi. Pomembno je omeniti, da sestava znane mastne margarine vključuje maslo, ki zagotovo izboljša lastnosti okusa izdelka in poveča njegovo hranilno vrednost, vendar se zaradi visoke odkupne cene masla močno povečajo stroški proizvodnje, hkrati pa se poveča končna cena nastalih margarinskih maščobnih izdelkov. Poleg tega sam koncept izdelave te margarine ni racionalen, saj je maloprodajna cena tovrstnih izdelkov blizu maloprodajni ceni masla kot takega, njegova vrednost pa zaradi uporabe masti, arom, barvil, emulgatorjev in konzervansov, se na najslabši način razlikuje od vrednosti čistega masla, ki jih ne vsebuje dodatne komponente, zlasti umetnega izvora.

Najbližji analog predlaganega izdelka margarine je margarina, znana iz razreda UA 32017. A23D 7/00, objav. 25. april 2008.

Znana margarina vsebuje palmovo olje, sončnično olje, sol, vodo, emulgator, lecitin, aromo, barvilo, kislino, konzervans in mast.

Pomanjkljivost znane margarine je neizražen okus.

Cilj izuma je ustvariti masten margarinski izdelek z izboljšano funkcionalnostjo, ki ima visoke organoleptične, fizikalno-kemijske, mikrobiološke in aromatične lastnosti, kar zagotavlja podaljšan rok uporabnosti nastalega izdelka.

Tehnični rezultat predlaganega izdelka margarine, ki se objektivno kaže med njegovo proizvodnjo in uporabo, je zagotoviti harmoničen mehak kremast okus s pookusom pečenega mleka, značilnega za domačo peko, izboljšati plastičnost, poroznost, gostoto, izboljšati strukturne lastnosti, kot izboljšanje hranilnih lastnosti in lastnosti izdelkov, proizvedenih z uporabo predlaganega izdelka margarine.

Navedeni tehnični rezultat, ki rešuje problem izuma, je dosežen s tem, da izdelek jedilna maščobna margarina vsebuje rafinirano dezodorirano rastlinsko olje, rafinirano dezodorirano mast, rafinirano dezodorirano palmovo olje, emulgator, jedilno sol, aromo masla, jedilno kislina in barvilo - karoten, hkrati pa dodatno vsebuje aromo stopljenega masla, citronska kislina se uporablja kot živilska kislina, kalijev sorbat pa se uporablja kot konzervans, v naslednjem razmerju komponent, mas.%:

Kakovostna sestava predlagane margarine vključuje rafinirano dezodorirano rastlinsko olje, katerega sestavine so trigliceridi. maščobne kisline in sorodne snovi.

To olje vsebuje pomembne biološko aktivne sestavine. Kot veste, so maščobe koncentrirani viri energije, zaradi katerih je zagotovljen pomemben del zalog energije v človeškem telesu.

Kakovostna sestava predlaganega izdelka margarine vključuje rafinirano deodorizirano mast M3-1. Kot je znano iz slovarske literature, je mast trdna maščoba, pridobljena v industriji s hidrogeniranjem tekočih maščob, predvsem rastlinskih olj. Salomas je glavna sestavina v proizvodnji margarin.

V kvalitativni sestavi predlagane margarine se uporablja emulgator, ki ustvarja in stabilizira emulzijo, poleg tega pa določa konsistenco margarinskega maščobnega izdelka, njegove plastične lastnosti, viskoznost in občutek "polnosti" v ustih.

Kakovostna sestava predlagane margarine vključuje kuhinjsko sol, ki ima blage antiseptične lastnosti, majhna vsebnost soli pa preprečuje razvoj gnitnih bakterij.

Da bi predlaganemu izdelku margarine dali določen vonj, ustvarili in izboljšali določeno aromo, se v njegovi sestavi uporabljajo arome masla in arome topljenega masla.

Prehranska citronska kislina se uporablja kot aroma, regulator kislosti in konzervans, ki ob peroralnem zaužitju v majhnih odmerkih aktivira Krebsov cikel, kar pomaga pospešiti presnovo.

Kalijev sorbat se uporablja kot konzervans v predlaganem proizvodu margarine.

Kot barvilo se uporablja barvilo mikrobiološkega izvora - 30% raztopina karotena.

Kombinacija zgoraj opisanih komponent zagotavlja ustvarjanje margarinskega maščobnega izdelka, katerega kombinacija komponent zagotavlja doseganje tehničnega rezultata, ki je sestavljen iz harmoničnega okusa margarine, mehkega, kremastega, ki se približuje maslu z okusom pečenega mleka. , s priokusom po domači peki, pa tudi izboljšano plastičnostjo, poroznostjo, gostoto, izboljšanimi strukturnimi lastnostmi, poleg tega izboljšane prehranske lastnosti in druge lastnosti izdelkov, izdelanih z uporabo predlaganega izdelka margarine.

Izdelava predlagane maščobe živilski izdelek margarine "Generous summer - univerzalni kremasti okus" ponazarja konkreten primer, ki pa ni edini možen, ampak jasno prikazuje doseganje tehničnega rezultata, navedenega v tej prijavi.

Proizvodnja te margarine poteka na liniji za proizvodnjo in pakiranje trdih margarin in je sestavljena iz naslednjih glavnih operacij:

Priprava in priprava vodno-mlečnih in maščobnih komponent;

Doziranje vodnih in maščobnih komponent ter kasnejša priprava emulzije;

Superhlajenje - plastificiranje, kristalizacija emulzije;

Pakiranje in embalaža končnih izdelkov.

1. Priprava in priprava vodnih komponent za emulzijo margarine

A. Sladkorni sirup

Priporočljivo je, da uporabite sladkor v obliki 30% sladkorni sirup, ki ga pasteriziramo pri temperaturi 85-90°C 15-30 minut. Pasteriziran sirup ohladimo na temperaturo emulgiranja in ga uporabimo v tehnološkem procesu, po potrebi pa tudi skladiščimo na temperaturi 8-10°C. Čas shranjevanja sladkorne raztopine pri temperaturi 8-10 ° C ni več kot 24 ur.

B. Raztopina soli

Pri proizvodnji tega izdelka margarine je priporočljivo uporabiti nasičeno slanico s koncentracijo 24-26% konstantne gostote (1,17-1,20 g/cm3).

C. Citronska kislina

Pri izdelavi margarine se uporablja 10% raztopina citronske kisline, pripravljena v posodi z mešalom.

D. Okus masla in aroma gheeja, vodotopno suho.

Pri proizvodnji tega izdelka margarine se raztopina, pripravljena v topla voda(T=45-50°C) v razmerju 1:5, v posodi za pripravo arome.

E. Vodotopni konzervans (kalijev sorbat)

Nanaša se kot raztopina v razmerju 1:2, pripravljena pri temperaturi vode 40-45°C v rezervoarju za pripravo konzervansa.

Uporablja se za proizvodnjo predlaganega izdelka jedilne maščobe, predhodno se očisti na filtrih za naknadno obdelavo "Rosa-Super 3000", dezinficira v enotah "Rosa-UF" in pošlje v izmenjevalnik toplote za segrevanje do temperatura 35-45°C.

2. Priprava in priprava maščobnih sestavin za margarinsko emulzijo

A. Rafinirana deodorizirana hidrogenirana maščoba (M3-1 salomas).

B. Rafinirano dezodorirano palmovo olje ali olje palmovih jedrc ali kokosovo olje

Olje se segreje na temperaturo 5-10°C nad tališčem. Tekoče olje s tališčem se nato pošlje v posodo za tehtanje za maščobno fazo.

C. Emulgator

Emulgatorji (destilirani monogliceridi) se raztopijo v rafiniranem dezodoriranem rastlinskem olju v mešalnikih, ki so opremljeni s parno-vodnim plaščem in mešalom. Kot emulgator se uporablja emulgator Palsgaard 3228 (T pl =50-54°C) ali multifunkcionalni emulgator. Nadalje se iz napajalnega rezervoarja raztopina emulgatorja črpa na tehtnico za tehtanje maščobne faze v skladu z vnosom.

D. Barvilo - karoten 30%.

Koncentrirano oljno raztopino barvila raztopimo ob mešanju v rafiniranem dezodoriranem rastlinskem olju v razmerju 1:20 v posodi za redčenje raztopine barvila, nato raztopina gravitacijsko teče v posodo za aditiv in nato z dozirno črpalko v tehtnice za tehtanje maščobne faze.

3. Odmerjanje sestavin margarinske emulzije.

3.1 Odmerjanje komponent maščobne faze.

Tehtnico za tehtanje maščobne faze po recepturi za margarino postrežemo z:

Rafinirana dezodorirana hidrogenirana maščoba (salomas znamke M3-1);

Rafinirano dezodorirano rastlinsko olje, rafinirano dezodorirano palmovo olje;

Oljna raztopina večnamenskega emulgatorja;

Oljna raztopina barvila - karoten 30%.

3.2 Odmerjanje komponent vodno-mlečne faze.

Tehtnico za tehtanje vodno-mlečne faze po recepturi za margarino postrežemo z:

Voda na recept s temperaturo, ki ni nižja od 35 ° C;

Vodna raztopina jedilne citronske kisline;

slanica;

sladkorni sirup;

Raztopina vodotopnega aromatiziranega masla in gheeja;

Vodna raztopina konzervansa (kalijev sorbat).

4. Neposredna priprava margarinske emulzije

Stehtane na avtomatskih tehtnicah, po recepturi izdelka jedilne maščobe, se komponente maščobne in vodno-mlečne faze prečrpajo v rezervoar za pripravo emulzije, opremljen z mešali in parno-vodnimi plašči. Temperatura mešanice v pripravljalni posodi se vzdržuje v območju 38-43 ° C. Pripravljeno mešanico prečrpamo iz pripravljalnega rezervoarja v dovodni rezervoar.

5. Podhlajanje - plastificiranje emulzije, kristalizacija emulzije in nadaljnje pakiranje in pakiranje končnih izdelkov.

Emulzija se črpa iz napajalnega rezervoarja skozi dvojni filter v kompenzacijsko posodo, ki ima plovni ventil za vzdrževanje konstantne ravni emulzije. Emulzijo s temperaturo (38-43)°C dovaja visokotlačna črpalka v kombinator, sestavljen iz treh hladilnih valjev. V vsakem hladilnem valju se vrti gred z noži. Noži zagotavljajo neprekinjeno strganje izdelka s sten valjev, s čimer se doseže dober prenos toplote.

Emulzijo ohladimo na temperaturo 10-18°C s hladilnim sredstvom - amoniakom. Utekočinjeni amoniak vstopi v izparilno komoro (zunanji valj kombinatorskih gredi), kjer izhlapi, segreje skozi stene notranjega valja iz emulzije margarine, zaradi česar se emulzija ohladi in kristalizira na stenah valjev. Tlak amoniaka, ki vstopa v komore uparjalnika kombinatorja, se samodejno krmili z delovanjem tlačnega ventila na dovodnem vodu amoniaka in je odvisen od nastavljene temperature emulzije margarine.

Valji nožev hladilnih valjev so strojno obdelani topla voda s temperaturo 50-56°C se voda v bojlerju segreje na določeno temperaturo. Na zaslonu nadzorne plošče so prikazane vrednosti temperature, tlaka in pretoka emulzije, stopnja odprtosti ventila na dovodnem vodu hladiva in drugi parametri procesa.

V začetnem obdobju delovanja linije, preden je še vzpostavljen stabilen režim, se ohlajena margarinska emulzija črpa iz kombinatorja v povratni rezervoar. Ko je temperatura emulzije na izhodu iz kombinatorja nastavljena v območju od 10 do 18°C, se le-ta razdeli na dva toka in pošlje v kalupe, nato pa v pakirne stroje.

Hitrost pretoka emulzije, ki vstopa v polnilne stroje, nadzira merilnik pretoka.

Emulzija iz mešalnikov je popolnoma izčrpana. Po končanem delu vse posode osvobodimo ostankov maščobne in vodne faze.

Jedilni maščobni izdelek pripravimo z naslednjimi količinami sestavin, mas.%:

vzorec

Jedilni maščobni izdelek pripravimo z naslednjimi količinami sestavin, mas. %:

Naslednje raziskave so bile izvedene na jedilnih maščobnih izdelkih (vzorec , vzorec in vzorec ) ter dveh vzorcih konkurenčnih izdelkov.

1. Ime študije: ocena vzorcev margarine glede skladnosti z glavnimi organoleptičnimi kazalci.

Zbirna ocena rezultatov študije RC vzorcev margarine “Radodarno poletje - univerzalni kremasti okus” in vzorcev margarin konkurentov.

Metodologija: testi so bili izvedeni po metodi GRI.

Organoleptična analiza, ki vključuje skupino izbranih ocenjevalcev (SRA)

1. Recepti margarine "Velikodušno poletje" vzorci 1, 2 in 3 se štejejo za sprejemljive.

2. Vzorec 1 margarine »Generous Leto« ima lastnosti, ki so po gostoti in okusu podobne lastnostim masla.

2. Naslov študije: Študija uporabnosti margarine »Generous Summer - Universal Creamy Flavor« in vzorcev margarine konkurence v domača kuhinja.

Organoleptična analiza uporabnosti margarine je bila opravljena s točkovno lestvico, kjer je 5 - popolna skladnost z zahtevami za določeno vrsto izdelka, 4 - nepopolna skladnost, vendar odstopanje ni kritično, 3 - neskladnost z zahteve, opazno odstopanje od norme, 2 - neskladnost z zahtevami, odstopanje od norme kritično, 1 - neskladnost z zahtevami, uporaba izdelka je nevarna za življenje ljudi.

2. Recepti vzorec 1, vzorec 2 in vzorec 3 margarine "Radodarno poletje - univerzalni kremasti okus" so najbolj vsestranski v domači kuhinji, in sicer pri izdelavi večine vrst testa in krem.

3. Ime študije: Organoleptična ocena. fizikalno-kemijskih in mikrobioloških parametrov recepture margarine “Radodarno poletje - univerzalni kremasti okus” in vzorcev konkurence med skladiščenjem.

Namen študije: slediti dinamiki sprememb organoleptičnih kazalcev med naravno skladiščenje margarine pod različnimi pogoji.

Test je bil izveden po metodah GRI.

Ta študija je bila izvedena s točkovno lestvico, kjer je 5 - popolna skladnost z zahtevami za določeno vrsto izdelka, 4 - nepopolna skladnost, vendar odstopanje ni kritično, 3 - neizpolnjevanje zahtev, opazno odstopanje od norma, 2 - neskladnost z zahtevami, odstopanje od norme je kritično, 1 - neskladnost z zahtevami, uporaba izdelka je nevarna za življenje ljudi.

1. Sestave margarine "Generous Leto": vzorec 1, vzorec 2, vzorec 3 in margarina konkurenta "tekmovalec 1" se štejejo za sprejemljive in testirane za potrditev rokov uporabnosti.

2. Glede na rezultate študije organoleptičnih, fizikalno-kemijskih in mikrobioloških indikatorjev se je margarina "Generous Leto" vzorec 1 izkazala za najbolj stabilno na zunanje vplive.

Predloženi izum ponuja rešitev problema, ki se objektivno kaže med proizvodnjo in uporabo pridobljenih izdelkov in je sestavljen iz ustvarjanja izdelkov z izboljšanimi organoleptičnimi, fizikalno-kemijskimi, mikrobiološkimi in aromatičnimi lastnostmi s podaljšanim rokom uporabnosti.

Predloženi izum bo našel široko uporabo na terenu proizvodnja hrane, najuspešneje pa ga lahko uporabimo na področju kulinarike, predvsem za pripravo bogatega, krhkega in listnatega testa, slaščičarske kreme za torte, pecivo in druge kulinarične izdelke.

Izdelek iz jedilne mastne margarine, ki vsebuje rafinirano dezodorirano rastlinsko olje, rafinirano dezodorirano saloma M3-1, rafinirano dezodorirano palmovo olje, emulgator, jedilno sol, aromo masla, jedilno kislino in barvilo - karoten 30 %, označen s tem, da dodatno vsebuje topljen aromatična olja, medtem ko je bila citronska kislina uporabljena kot jedilna kislina, kalijev sorbat pa je bil uporabljen kot konzervans v naslednjem razmerju komponent, mas.%:

Podobni patenti:

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob, na proizvodnjo prehrambenih maščobnih izdelkov. Jedilna maščobna margarina vsebuje rastlinsko olje, mast, palmovo olje, emulgator, jedilno sol, arome, citronsko kislino in naravno barvilo karoten.

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob. Maslena krema vključuje vsaj 60 mas. % olja, največjo vsebnost vode 40 % in zamreženo beljakovino, pri čemer je olje kapsulirano olje, vključno z notranjim jedrom olja, inkapsulirano v zunanjo lupino zamreženih beljakovin.

Izum se nanaša na oljno-maščobno industrijo in se nanaša na margarino, namenjeno za uporabo v pekarstvu, slaščičarstvu in kulinariki ter v domači kuhinji.

Izum se nanaša na obogatene polnilne sestavke polnozrnat. Predlagana je sestava polnila, ki obsega vsebnost maščobe več kot 15 mas. % sestave polnila, hidrolizirana sestava polnozrnatega zrna, ki je pridobljena iz komponent polnozrnatega zrna, vključno s kalčki, endospermom in otrobi, medtem ko ima sestavek vsaj 95 % nedotaknjene strukture beta-glukana glede na začetni material in/ali vsaj 95 % nedotaknjene strukture arabinoksilana glede na začetni material in alfa-amilazo ali njen fragment, medtem ko je alfa-amilaza ali njen fragment v aktivnem stanju, ne kaže hidrolitske aktivnosti glede na prehranska vlakna.

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob. Užitni izdelek, ki vsebuje 15 do 80 mas. % trigliceridov, 20 do 85 mas. % pomožne snovi in ​​največ 15 mas. % SAFA (nasičene maščobne kisline), največ 5 mas. % TFA (transmaščobne kisline), s C8, C10 in Maščobne kisline C12 so prisotne v masnem razmerju (C8+C10+C12)/celotna SAFA vsaj 10 %, masno razmerje (C8+C10)/C12 pa je vsaj 5 %, masno razmerje D/B pa je pri najmanj 1,5, masno razmerje B/celotna SAFA pa je največ 0,5, kjer D označuje vsoto količin vseh MUFA in PUFA, B je vsota količin maščobnih kislin C14 in C16 in v kateri ima sestava trigliceridov SFC (vsebnost trdne maščobe) pri 20 °C najmanj 5 mas. %.

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob. Postopek Interesterifikacije rastlinskega olja, ki vključuje obdelavo rastlinskega olja z dovajanjem rastlinskega olja v stik z naravnim adsorbentom, da dobimo pH vrednost v razponu od 6 do 8, ločevanje olja od adsorbenta in reakcijo prečiščenega olja v prisotnosti encimske Interesterifikacije katalizator.

Predloženi izum se nanaša na industrijo olj in maščob. 1. Oljni sestavek, ki vsebuje vsaj en kompleks, ki obsega v olju disperzibilni emulgator in proteinska vlakna, v katerem so kompleksi vsaj delno kompleksne lamelarne strukture (La c) in kjer je oljni sestavek organogel.

Izum se nanaša na uravnotežen maščobni sestavek, primeren za hranjenje po cevki. Maščobni sestavek, primeren za hranjenje po cevki, vsebuje od 8 do 15 mas.% linolne kisline (LA); od 3,0 do 6,0 mas.% zmesi, ki jo sestavljajo ω-3 večkrat nenasičene maščobne kisline, alfa-linolenska kislina (ALA), dokozaheksaenojska kislina (DHA) in eikozapentaenojska kislina (EPA), kjer je količina ALA> 2,5 mas.% in mešana količina DHA in EPA≤2,5 mas.%; 10 do 20 mas.% vsaj ene srednjeverižne maščobne kisline (MCFA); in od 35 do 79 mas. % ene mononenasičene maščobne kisline (MUFA).

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob. 1. Postopek za proizvodnjo mastnega in oljnega proizvoda (svinjska mast), označen s tem, da pripravi mešanico (a) enega ali več po izbiri frakcioniranih naravnih olj z začetno naravno vsebnostjo mono- in večkrat nenasičenih maščobnih kislin z ogljikovo verigo dolžine 18 ali več, vsaj 50 % in (b) eno ali več neobvezno frakcioniranih olj z začetno naravno vsebnostjo lavrinske kisline, večjo od 50 %, tako da je vsebnost lavrinske kisline v nastali mešanici vsaj 15 % , njeno jodno število pa je 60÷120 . Zmes, dobljeno v prvi stopnji, izpostavimo hidrogeniranju do jodnega števila največ 10. Salomas, označen s tem, da je pridobljen na zgoraj opisan način. 1. Postopek za proizvodnjo mastnega in oljnega izdelka, označen s tem, da se zgoraj omenjeno doda masti rastlinsko olje(a) dokler ni jodno število zmesi 50÷110 in tališče zmesi 40÷50°C in se izvede transesterifikacija. Nadomestek mlečne maščobe, označen s tem, da je pridobljen po zgoraj opisani metodi. Izum omogoča zmanjšanje porabe vodika na enoto mase končnega izdelka pri izvedbi skoraj popolne hidrogenacije; zmanjšati količino sproščene toplote na enoto mase reakcijske mešanice med popolnim hidrogeniranjem; poenostaviti opremo in zmanjšati porabo energije za ogrevalne cevovode, črpalke in skladiščne rezervoarje z znižanjem tališča produkta hidrogeniranja na 70 °C ali manj. 4 n. in 15 z.p. f-ly, 2 ilustr., 9 tab., 3 pr.

Izum se nanaša na postopek za pripravo sestavka, ki je formula za dojenčke ali formula za dojenčke ali mleko za mladostnike. Postopek za pripravo sestavka, ki vsebuje lipidno in beljakovinsko komponento, vključuje naslednje korake: pridobivanje vodne faze z vsebnostjo suhe snovi 10-60 mas.% glede na skupno maso vodne faze, ki vključuje vsaj eno beljakovinsko komponento. ; pridobivanje tekoče lipidne faze, ki vključuje vsaj en lipid in mešanje lipidne faze z vodno fazo v razmerju 5 do 50 % (mas./mas.) z uporabo vgrajenega mešalnika, ki vsebuje vsaj eno mešalno glavo. Hkrati končni sestavek, ki vsebuje lipidno in beljakovinsko komponento, vključuje lipidne globule s tehtanim povprečnim premerom najmanj 1 μm. Izum zagotavlja bolj ekonomičen način za pridobivanje sestavka za otroke z izboljšanim rokovanjem in ponovljivostjo velikosti lipidnih globul. 3 n. in 19 z.p. f-let, 4 ilustr., 2 pr.

Izum se nanaša na sestavke za hranjenje dojenčkov, malčkov ali malčkov. Metoda za pripravo sestavka vključuje razpršilno sušenje lipidnih in beljakovinskih komponent z uporabo finega pršilnega sistema z uporabo dvojne tekočinske šobe. V tem primeru nastali sestavek, ki vsebuje lipidne in beljakovinske komponente, vključuje lipidne globule z volumsko uteženim premerom vsaj 1,0 μm. Izum omogoča zaradi bolj ekonomičnega in učinkovitega sistema finega razprševanja skrajšati čas in povečati produktivnost v procesu pridobivanja sestavka z velikimi lipidnimi globulami. Zahtevana metoda ima dobro vodljivost in ponovljivost. 2 n. in 17 z.p. f-let, 4 ilustr., 2 pr.

Izum se nanaša na solubilizat, ki sestoji iz kurkumina v količini, ki je manjša ali enaka 10 mas. %, prednostno manjša ali enaka 7,5 mas. %, še posebej prednostno 6 mas. % in vsaj en emulgator s HLB indeksom v območju od 13 do 18, in sicer polisorbat 80 ali polisorbat 20 ali mešanica polisorbata 20 in polisorbata 80. Povprečni premer micel, polnjenih s kurkuminom, je med 5 nm in 40 nm, prednostno med 6 nm in 20 nm, posebno prednostno med 7 nm in 10 nm. Izum se nanaša na kapsulo za oralno dajanje, ki je napolnjena z zgornjim solubilizatom in je oblikovana kot mehka želatinska kapsula ali kot trda želatinska kapsula ali kot mehka brezželatinska kapsula ali kot trda brezželatinska kapsula . Izum se nanaša na hrano ali pijačo kozmetični izdelek, farmacevtski izdelek. Zgornji izdelki so tekoči in vsebujejo solubilizat. UČINEK: Izum zagotavlja transparentno, popolnoma stabilno vodotopno formulacijo kurkumina, ki ima stabilno transparentnost, izboljšano biološko uporabnost ne glede na pH. Majhna velikost micel zagotavlja izdelek, ki je neprepusten za svetlobo in ostane prozoren dolgo časa. 5 n. in 11 z.p. f-ly, 1 ilustr., 2 pr.

Izum se nanaša na Prehrambena industrija. Živilska sestava, ki je emulzija olje-v-vodi, ki vsebuje 30-38 mas. % vode in je označena s skupno vsebnostjo maščobe 30 mas. % ali manj ter aktivnostjo vode, ki je pri 20 °C od 0 . 8 do 0,92. Metoda pridobivanja sestavka vključuje združevanje oljne in vodne faze, ki sta izpostavljeni temperaturi 50-150°C za 30 sekund ali več. Pecivo ki vsebuje lupino slaščic in hranilna sestava, znotraj lupine. 1. Postopek za proizvodnjo živilskega izdelka, ki vključuje namestitev živilskega sestavka v votlino, oblikovano na površini kalupa na osnovi škroba, in nanašanje škrobnega sestavka na površino živilskega sestavka, ki se nahaja v votlini, da se zapre sestava hrane v lupini. Živilski izdelek, ki vsebuje živilsko sestavo, ki je emulzija olje-v-vodi, ki vsebuje 30-38 mas. % vode, za katero je značilna skupna vsebnost maščobe 30 mas. % ali manj in aktivnost vode, ki pri 20 ° C je od 0,8 do 0,92, hranilna sestava pa je zaprta v sloju, ki vsebuje škrob. Slaščičarski izdelek, ki vključuje enega ali več živilskih izdelkov. UČINEK: Izum omogoča pridobitev izdelka, katerega uporaba povzroči občutek okusa, značilen za uživanje lahkega, svežega, tekoči izdelek, ki je neločljivo povezana s stabilnostjo konsistence. 6 n. in 17 z.p. f-l, 6 ilustr., 2 tabeli, 7 pr.

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob. Sestavek maščobne mešanice vsebuje 20 % ali manj nasičenih maščobnih kislin, vključno z 38 % ali manj palmitinske kisline (C16:0) in 20 % ali več stearinske kisline (C18:0). V tem primeru je navedena maščobna mešanica pridobljena iz trdne maščobne osnove, ki obsega od 5 do 100 %, vključno z od 5 do 100 % ene ali več trdnih maščob in vsaj 5 % stearinske kisline. Sestava maščobnega namaza vključuje od 10 do 90 % zgornje maščobne mešanice. Izum omogoča pridobitev maščobni namazi, ki vsebujejo najmanjšo možno količino nasičenih maščobnih kislin, medtem ko morajo te maščobne kisline vsebovati najmanjšo možno količino nasičenih maščobnih kislin, ki nimajo več kot 16 ogljikovih atomov, in največjo možno količino stearinske kisline (C18:0), ki lahko zagotovi zmanjšanje holesterola pri potrošnikih, hkrati pa ima sprejemljivo strukturo, teksturo in okus. 2 n. in 16 z.p. f-ly, 7 zavihkov, 8 pr.

IZUM: Izum se nanaša na živilsko industrijo, in sicer na postopek za nanašanje površinske začimbe prigrizkov in prigrizkov. Postopek vključuje površinsko nanašanje omenjene začimbe na prigrizek. Začimba je v obliki emulzije, vsebuje množico začimbnih delcev in razpršeno oljno fazo. Množica delcev začimb vključuje fazo delcev v razpršeni oljni fazi. Delci začimb obsegajo ovoj, ki obdaja inkapsulirano jedro. Lupina vsebuje adstringent, vključno z vsaj enim trdnim lipidom, in jedro, ki vsebuje vodno raztopino namizna sol s koncentracijo kuhinjske soli od 0,1 M do nasičene vodne raztopine kuhinjske soli. Enkapsulacija navadne soli v lipidni ovoj kot vodna raztopina z visoko molarnostjo zagotavlja bolj izrazit slan okus v površinskih začimbah in nižjo vsebnost soli v prigrizkih. 2 n. in 36 z.p. f-ly, 2 pr.

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob. Metoda izdelave antiaterosklerotičnih namazov, ki vključuje mešanje sestavin na recept, dodajanje emulgatorja Dimodan HP in kristalizacijo namaza. Laneno, arašidovo, maslo in olje pšeničnih kalčkov mešamo v razmerju 20:10:59,8:10, pri čemer dodamo razmerje maščobnih kislin omega-3:omega-6 = 1,0:2,7, dodamo emulgator Dimodan HP do količine. 0,2 mas.% zmesi in dobljeno zmes segrevamo na temperaturo emulgiranja 65°C 4,5 minute pri hitrosti delovnega telesa 150 min-1. Nato nastalo emulzijo ohladimo na temperaturo kristalizacije 30 °C 16,5 minut pri frekvenci vrtenja delovnega telesa 10 min-1, nato ohlajeno emulzijo izpostavimo kristalizaciji 12 minut pri frekvenci vrtenja delovnega telesa 15 min ° C, končni namaz ohladimo na temperaturo +2°C za 24 ur in pošljemo v skladiščenje pri temperaturi 3±2°C za 21 dni.omega-3 in omega-6 kisline, ki se priporočajo kot preventiva za razvoj ateroskleroze, okrepiti tehnološki proces. 1 ilustr., 3 tabele, 1 pr.

Izum se nanaša na industrijo olja in maščob. Jedilna mastna margarina, ki vsebuje rafinirano dezodorirano rastlinsko olje, rafinirano dezodorirano saloma M3-1, rafinirano dezodorirano palmovo olje, emulgator, jedilno sol, aromo masla, živilsko kislino in barvilo - karoten 30, označen s tem, da dodatno vsebuje aromo ghee in citronsko kislino. je bil uporabljen kot živilska kislina, kalijev sorbat pa kot konzervans. Vse komponente so vzete v določenem razmerju. UČINEK: Izum omogoča razširitev funkcionalnosti, visoke organoleptične, fizikalno-kemijske, mikrobiološke in aromatične lastnosti, kar zagotavlja podaljšan rok uporabnosti dobljenega izdelka. 6 zavihek.

margarina radodarno poletje bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 91 %, betakaroten - 12,2 %, vitamin B6 - 187,5 %, vitamin B12 - 360 %, vitamin E - 140,8 %, vitamin K - 84, 4 %

Kaj je uporabna margarina radodarno poletje

• vitamin A je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
• B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mikrogramov betakarotena ustreza 1 mikrogramu vitamina A.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvničk, ohranjanju normalna raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, motnje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri presnovi in ​​transformaciji aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi do razvoja delnega ali sekundarnega pomanjkanja folatov, pa tudi do anemije, levkopenije in trombocitopenije.
• vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
• Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K povzroči podaljšanje časa strjevanja krvi, zmanjšano vsebnost protrombina v krvi.

skrij več

Popoln vodnik po najbolj koristne izdelke si lahko ogledate v aplikaciji

Margarina je čista transmaščoba, z njeno uporabo počasi ubijate sebe in svoje sedanje, predvsem pa bodoče otroke.

Transmaščobe so posebna vrsta nenasičenih maščob, proizvedenih umetno. Tekoča rastlinska olja se v procesu hidrogeniranja pretvorijo v trdne rastlinske maščobe – margarine, jedilna olja.

kupi margarino in se izboljšaj videz, kemična sestava in okus je zelo blizu maslu. Vendar stane manj, kot je posledica njegove priljubljenosti. Včasih je margarina veljala za diabetični izdelek, ker nima holesterola. Nedavne študije pa so pokazale, da transmaščobne kisline, ki sestavljajo margarino, povečujejo tveganje za številne bolezni. S pogosto uporabo margarine se poveča tveganje za koronarno srčno bolezen, angino pektoris, miokardni infarkt, aritmije, srčno popuščanje in žolčne kamne. Poleg tega so transmaščobe zelo škodljive za doječe matere, saj povečajo tveganje za razvoj sladkorne bolezni pri dojenčkih, ko pridejo v materino mleko, in poslabšajo imuniteto dojenčkov. Pri moških transmaščobe poslabšajo kakovost sperme.

V zadnjem času so bile izvedene študije o vplivu transizomerov na delovanje človeškega žolčnika. Skupina znanstvenikov je preučevala primere žolčnih kamnov pri ljudeh, ki so zaužili veliko maščob, vključno z margarino. Dokazano je, da visok vnos transmaščobnih kislin poveča tveganje za nastanek žolčnih kamnov in lahko negativno vpliva na splošno zdravje.

Bolezen žolčnih kamnov, kot veste, lahko povzroči vnetje žolčnika - holecistitis. Da bi preprečili tako resne motnje v prebavnem sistemu, je zelo pomembno spremljati prehrano. In tako sporno vprašanje, kot je uživanje margarine, je še vedno odprto. Raziskave na to temo še potekajo. Do nedavnega se je margarina zdela koristna, saj je vsebovala rastlinska olja. Rastlinska olja so boljša od živalskih. Margarina ne vsebuje holesterola, je pa visokokalorična in hranljiva. Poleg tega poceni. Kasneje se je izkazalo, da že sam proces proizvodnje margarine – pretvorba tekočih rastlinskih olj v trdna s hidrogenacijo – spremeni strukturo maščobnih molekul. Ko se rastlinsko olje segreje na visoko temperaturo in nato skozenj spusti vodik, nastanejo te iste transmaščobne kisline ali transmaščobe.

Hidrogenirane maščobe imajo popačeno molekularno strukturo, ki ni značilna za naravne spojine. Transmaščobe, ki se vgrajujejo v celice našega telesa, motijo ​​celični metabolizem. Hidrogenirane maščobe motijo ​​​​pravilno prehranjevanje celic in prispevajo h kopičenju toksinov, kar je vzrok bolezni.

Olja 72,5% v nobenem primeru ne smete uživati. To je transmaščoba, nizko kakovostno rastlinsko olje, ki je razgrajeno z vodikom. Olje manj kot 82,5% SE NE ZGODI. Če takšnega olja ne najdete, je bolje, da jeste rastlinsko olje. Bolje je pojesti dve žlici naravnega masla kot cel zavitek ali kilogram transmaščob.

Kakšne so posledice transmaščob. Recimo takoj: smrtonosni, ker so zelo škodljivi. Blok transmaščob prebavni sistemi in ne pride do presnove. Če kljub temu majhna maščoba prodre v celico, potem se proces hranil absorbira skozi membrano. Zaradi tega začne celica stradati in v sebi kopičiti strupene snovi, ki nato uničujejo telo. Če celica energijsko strada, potem pride do številnih psihosomatskih bolezni. Na primer hipertenzija, ateroskleroza, ishemična bolezen srca, ekstrapankreasna insuficienca. Regulacija metabolizma je motena, kar vodi do razvoja patologij. In če so se te patologije razvile, potem nujna odstranitev teh škodljivih snovi iz prehrane vodi do prenehanja teh simptomov bolezni. Toda za popolno okrevanje potrebujete vsaj 2 leti, iz prehrane odstranite živila, ki vsebujejo transmaščobe, in začnite pravilno jesti. To so margarina, kečap, pomfrit, čips, majoneza, olivno in sončnično olje. Če imate katero od zgoraj navedenih bolezni, se takoj posvetujte z zdravnikom. Ženske, ki uživajo transmaščobe, zbolijo za rakom dojke, kar pomeni, da se tveganje za to bolezen poveča za 40 %.

Po poročilu UCS-INFO 447 z dne 15. 7. 1999 so bile kot rezultat znanstvenih raziskav ugotovljene naslednje negativne posledice uživanja trans maščob:

Poslabšanje kakovosti mleka pri doječih materah, pri čemer transmaščobe prehajajo v materino mleko med hranjenjem dojenčka.
Rojstvo otrok s patološko nizko težo.
Povečano tveganje za razvoj sladkorne bolezni.
Kršitev dela prostaglandinov, ki negativno vpliva na stanje sklepov in vezivnega tkiva.
Kršitev encima citokrom oksidaze, ki ima ključno vlogo pri nevtralizaciji kemikalij in rakotvornih snovi.
Oslabljena imuniteta.
Zmanjšanje ravni moškega spolnega hormona testosterona in poslabšanje kakovosti sperme.
Kršitev celičnega metabolizma je polna bolezni, kot so ateroskleroza, arterijska hipertenzija, koronarna bolezen srca, rak, debelost, okvara vida.

Uporaba živil, ki vsebujejo transmaščobe, zmanjšuje sposobnost telesa, da prenese stres, povečuje tveganje za depresijo.

Živila, ki vsebujejo transmaščobe:
margarina;
namazi, mehka olja, mešanice masla in rastlinskih olj;
rafinirano rastlinsko olje;
majoneza;
kečap;
izdelki hitre prehrane - pomfrit ipd., za pripravo katerih so bile uporabljene hidrogenirane maščobe;
slaščičarski izdelki - torte, pecivo, piškoti, krekerji itd., za izdelavo katerih je bilo uporabljeno jedilno olje;
prigrizki - čips, pokovka itd.
zamrznjeni polizdelki.