meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Paradižnik/ Recepti za ocvrto kitajsko zelje. Pečeno kitajsko zelje z jajcem na voku na način Grace Young Hakka

Recepti za pečeno kitajsko zelje. Pečeno kitajsko zelje z jajcem na voku na način Grace Young Hakka

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • glava pekinškega zelja - 500-800 g;
  • korenje - 1-2 kosov;
  • rafinirano sončnično olje- 4-5 žlic;
  • česen - 1-2 stroka;
  • jabolko - 1 kos. (neobvezno);
  • sol in začimbe po okusu.

Ljubitelji slanih okusov lahko jedi dodajo malo sezama ali zdrobljenih oreščkov.

Referenca. Ko pripravljamo sestavine, korenje in jabolko operemo in olupimo, zeljno glavo, če imamo čas, namočimo v vreli vodi. sobna temperatura 30-40 minut, da se znebite nitratov, ki jih lahko najdemo v rastlinjakih.

Ko je zelenjava obdelana, lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem.

  1. Glavo pekinškega zelja je treba prerezati po dolžini in nato tanko narezati čez list. Širina "slamice" naj bo približno 2-3 mm (?).
  2. Naribajte korenček, jabolko in česen. Uporabite lahko tudi rezalnik zelenjave ali kuhinjski drobilnik z žlebičasto ali vzorčasto površino.
  3. V ponev vlijemo sončnično olje, postavimo na počasen ogenj. Počakamo 1-2 minuti, da se ponev segreje in dodamo sesekljano zelenjavo. Med kuhanjem jedi ni treba pokriti s pokrovko. V nasprotnem primeru tvegate, da boste namesto ocvrtega dobili kuhano zelje.

    Ko sok iz zelenjave izhlapi, morate dodati ogenj. Med cvrtjem neprestano mešamo.

  4. Zelje in ostalo zelenjavo pražimo 7-10 minut. Na koncu kuhanja dodamo sol, začimbe, sezamovo seme in orehe.

Ta recept za ocvrto kitajsko zelje ima ogromno različic. Pri uporabi različnih dodatkov se lahko neskončno igrate z odtenki okusov, naredijo dobrote iz zelja bolj zadovoljive ali izvirne.

z jajcem

Kot priloga ali glavna jed, ocvrte Kitajsko zelje z jajcem. Za dve porciji boste potrebovali:

  • polovica majhne glave zelja (približno 250-300 g);
  • 2 jajci;
  • ena srednje velika žarnica;
  • sol in začimbe po okusu;
  • olje za cvrtje.

Kuhanje:

  1. Najprej morate prepražiti drobno sesekljano čebulo.
  2. Ko začne čebula rahlo rjaveti, lahko dodamo narezano zelje.
  3. Zelenjavo skupaj pražimo še 5 minut, nato jo prelijemo s stepenimi jajci, solimo in popramo.
  4. Posodo je treba držati na ognju, dokler se umešana jajca ne zgostijo.

V kitajščini

Kitajsko ocvrto kitajsko zelje bo odlično harmoniziralo z mesom. Za pripravo boste potrebovali:

  • glava zelja;
  • muškatni orešček in črni poper;
  • Za cvrtje je priporočljivo uporabiti maslo.

Kuhanje:

  1. Zeljno glavo prečno narežemo na 5-7 cm široke trakove in narezane liste kuhamo 1-2 minuti v osoljeni vreli vodi. Zelje vzamemo ven z rešetkasto žlico.
  2. Pekinško zelje prepražimo na močnem ognju na stopljenem maslo ne več kot minuto.
  3. Dodamo poper in muškatni orešček.

Pozor! To jed je treba jesti toplo.

Z gobami

Krepka, beljakovinsko bogata jed iz več sestavin - ocvrti Kitajsko zelje z gobami - kot nalašč za polnopravne družinska večerja . Za njegovo pripravo boste poleg glavne sestavine potrebovali:

  • 300 g šampinjonov (lahko vzamete druge gobe);
  • jajce;
  • žarnica;
  • korenček;
  • sladka paprika v poljubnih količinah;
  • sol in česen po okusu;
  • sezam po želji;
  • kot začimba za to poslastico je idealna mešanica paprike in ingverja.

Kuhanje:

  1. Postopek kuhanja začnemo z rezanjem gob s tankimi prečnimi ploščami, čebule s pol obroči, korenja in sladke paprike s slamicami.
  2. Pražite zelenjavo v rastlinskem olju 7-10 minut.
  3. Nanje pošljemo na majhne "cvetne liste" narezano zelje in pražimo še 5 minut, nato dodamo sol, česen, ingver, začimbe in vsebino ponve prelijemo z jajcem.
  4. Nato pražimo ob stalnem mešanju.
  5. Ko se jajce zgosti, je jed pripravljena.

S piščancem

Po podobnem receptu lahko kuhate ocvrto kitajsko zelje s piščancem. Za to jed je najboljši file.

Na stopnji predelave sestavin se opere in nareže na tanke trakove. Potem piščanca je treba pražiti na močnem ognju 7-10 minut.

Ko meso porjavi, mu dodamo zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem na enak način kot pečeno kitajsko zelje z gobami.

s krompirjem

Ena najbolj zadovoljivih in visokokaloričnih različic ocvrtega kitajskega zelja je jed s krompirjem. Za srednje veliko glavo pekinškega zelja boste potrebovali:

  1. Trije veliki krompirji (približno 300-350 g). Operite jih, olupite, narežite na rezine ali slamice.
  2. Najprej na majhnem do srednjem ognju pražimo krompir 7-8 minut. Po želji ji lahko dodamo mešanico sesekljane čebule in česna.
  3. Nato v ponev pošljite sesekljano zelje, sol in začimbe, zelenjavo pražite še deset minut.

    Pomembno!Če želite, da sta krompir in zelje bolj mehka in ne preveč pražena, jima lahko med kuhanjem prilijete nekaj žlic mesne ali zelenjavne juhe.

S sojino omako

Za tiste, ki imajo radi hrustljavo skorjo, bo dober recept za ocvrto kitajsko zelje s sojino omako. Za pripravo te jedi lahko uporabite ne celotno glavo, ampak nekaj listov zelja. Poleg njih boste potrebovali:

  • kozarec moke;
  • sojina omaka (za testo in za serviranje);
  • sol;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

  1. Pred kuhanjem segrejemo ponev z malo olja.
  2. Medtem ko je na štedilniku, je čas, da potolčete ali odrežete trd del zeljnega lista in pripravite testo gostote kisle smetane:
  3. Liste v testo damo v ponev in na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.

Postrezite pripravljen obrok na voljo tudi s sojino omako.

Nekaj ​​hitrih receptov

Za tiste, ki prihranite čas, obstaja več ekspresnih receptov za ocvrto pekinško zelje. Če glavnim sestavinam dodate ščepec sladkorja, bo priprava jedi bistveno pospešena.. Zelenjava bo kuhana v le nekaj minutah.

Enako časa bo trajalo cvrtje kitajskega zelja s paradižnikom. Prednost tega recepta je, da je glavno sestavino mogoče sesekljati velike kose, in paradižnik - široki obroči. Skupni čas cvrtja zelenjave s popečeno čebulo in česnom bo 5-7 minut.

Za marinado za 1 srednje glavo zelja boste potrebovali:

  • 50-70 ml rastlinsko olje;
  • 2 žlički kis;
  • 1 žlica sol;
  • 1 čajna žlička Sahara.

Zelje je treba uro in pol pred cvrtjem preliti z vročo marinado. Zelenjava se bo skuhala v 3-5 minutah in ohranila svojo naravno hrustljavost in svežino okusa.

Kako jed postreči?

Ne glede na recept praženo zelje ste se ustavili, bo spektakularna postrežba odlična pika na i pri pripravi vašega kulinarična mojstrovina. Preden jed predstavimo gostom, jo ​​lahko potresemo s sezamovimi semeni ali zdrobljenimi oreščki. tudi okras lahko služijo kot listi solate, klini sveža kumara ali druge zelenjave.

Posebej v omako postrežemo sojino omako z zeljem oz sladka omakaČile. Ker jed spada v azijsko kuhinjo, lahko namesto tradicionalnega kitajskega jedilnega pribora uporabite pri serviranju.

Ocvrto kitajsko zelje lahko popestri vsakdanji meni in celo okrasi praznična miza. Hkrati jed ostaja zelo proračunska možnost za dobrote, njena priprava pa ne zahteva veliko časa in truda. Recepti orientalske kuhinje in vaša domišljija bodo kulinarične poskuse naredili uspešne, hrano pa zdravo, lahko in okusno.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Pekinško zelje, katerega recepti so značilni za azijska kuhinja, v zadnjem času hitro pridobiva na priljubljenosti v naših odprtih prostorih. To olajšujejo odlične lastnosti okusa in enostavnost izvedbe kulinaričnih kompozicij na njegovi osnovi.

Jedi iz kitajskega zelja

Pekinško zelje, katerega recepti se izvajajo na osnovni način, je ena glavnih sestavin solat, predjedi, prvih in drugih jedi. Če ne veste, kaj kuhati iz kitajskega zelja, se morate najprej spomniti naslednjega:

  1. Priprava solate iz sveža zelenjava, se izogibajte uživanju mlečnih izdelkov in fermentirani mlečni izdelki(mleko, kisla smetana, smetana), da preprečimo negativne posledice za prebavo.
  2. Tovrstne jedi bodo bolj mehke, če zdrobljeno maso malo pregnetemo z rokami.
  3. Med toplotno obdelavo se listi kitajskega zelja hitro zmehčajo, zato jih ni treba dolgo dušiti in kuhati.
  4. Z uporabo listov za polnjenje se znebijo belih zadebelitev na dnu in nekaj minut hranijo v vreli vodi.

Preprosta solata iz kitajskega zelja

Prva jed, ki jo morate zagotovo skuhati in poskusiti, je solata s pekinškim zeljem in šunko. Pripraviti ga je treba tik pred serviranjem in uporabo, brez obiranja za prihodnjo uporabo. Šunka je precej nadomestljiva dimljen piščanec ali klobaso. Iz določene količine izdelkov v 15 minutah lahko skuhate 4 porcije prigrizkov.

Sestavine:

  • vilice za zelje - 0,5 kos .;
  • šunka - 150 g;
  • paradižnik in kumare - po 200 g;
  • paprika - 100 g;
  • kuhana jajca - 2 kosi;
  • majoneza, začimbe.

Kuhanje

  1. Vse komponente so zdrobljene na kocke ali kocke.
  2. Preliti z majonezo.
  3. Premešamo in takoj postrežemo.

Zvitki iz kitajskega zelja - recept

Dobro je pekinško zelje, katerega recepti vključujejo polnjenje listov. Če takšne jedi primerjamo s tradicionalnimi zeljnimi zavitki, jih je lažje, lažje in hitreje pripraviti, okus pa je bolj nežen in sočen. Kot nadev lahko vzamete tradicionalno mleto meso z rižem ali katero koli mešanico dušena zelenjava. Jed za 4 osebe bo pripravljena v eni uri.

Sestavine:

  • zeljni listi - 8-10 kosov;
  • mleto meso - 600 g;
  • korenje in čebula - po 150 g;
  • riž - 100 g;
  • kislo smetano in paradižnikova omaka- po 150 g;
  • začimbe.

Kuhanje

  1. Liste in nadev pripravimo iz mesa, čebule in riža.
  2. Naredite praznine, jih položite v skledo.
  3. Rezine čebule in korenja prepražimo, dodamo kislo smetano s paradižnikom, zalijemo s kozarcem vode, zmes po okusu začinimo in vlijemo v model.
  4. Zeljne zvitke iz pekinškega zelja pečemo v pečici pod pokrovom ali folijo 40 minut.

Recept za kimchi iz korejskega zelja

Vloženo pekinško zelje, katerega recepti še posebej cenijo ljubitelji pikantnih in pikantnih prigrizkov s korejskim naglasom, je pripravljeno z dodatkom posebnih kosmičev rdeče paprike, ki jih lahko najdete v specializiranih (azijskih) oddelkih supermarketov. Tam se tudi prodaja ribja omaka. Po enem dnevu lahko poskusite prigrizek.

Sestavine:

  • zeljne glave - 2 kosi;
  • česen - 4 glave;
  • korenje in čebula - po 150 g;
  • zelena čebula - 1 šopek;
  • ingver - 40 g;
  • voda - 600 ml;
  • riževa moka - 100 g;
  • sladkor - 100 g;
  • poprovi kosmiči - ½ skodelice;
  • sol.

Kuhanje

  1. Liste solimo, pustimo 2 uri, operemo.
  2. Ingver, česen in čebulo zdrobimo, zmešamo s korenjem, perjem, kosmiči in ohlajenim sladkanim želejem, skuhanim iz vode in moke.
  3. Vsak list namažemo z dobljeno začinjeno mešanico, zložimo enega na drugega.
  4. Po enem dnevu lahko poskusite kimchi iz pekinškega zelja.

Dušeno kitajsko zelje

Ko izbirate, kaj lahko kuhate iz pekinškega zelja, ne zamudite možnosti dušenja zelenjave. Končni rezultat - okusna jed za okras, samoprigrizki ali odlično nadev za domača peka. paradižnikova mezga se lahko zamenja svež paradižnik, razširite sestavo jedi z dodajanjem druge zelenjave ali mesa. 4 porcije hrane bodo pripravljene v pol ure.

Sestavine:

  • zeljni listi - 400 g;
  • korenje in čebula - po 100 g;
  • olje - 50 g;
  • paradižnikova pasta - 50 g;
  • sol, mešanica popra.

Kuhanje

  1. Liste nasekljamo, zložimo k dušeni zelenjavi in ​​dušimo do mehkega.
  2. Jed začinimo s paradižnikom in začimbami, še malo dušimo.

Juha iz kitajskega zelja s piščancem

V tem primeru recept za pripravo kitajskega zelja vključuje pridobivanje vroče jedi, ki bi bila primerna za postrežbo domača večerja. Za izvedbo recepta boste potrebovali ponev z debelim dnom. V originalu je jed pripravljena iz piščančje prsi, vendar lahko vzamete katero koli drugo meso, tako da ga kuhate do polovice. Toplo za 8 oseb bo pripravljeno v eni uri.

Sestavine:

  • zeljni listi - 500 g;
  • piščančje prsi - 700 g;
  • stroka česna - 2 kos .;
  • perje zelene čebule - 1 šopek;
  • ingverjeva korenina - 20 g;
  • juha - 2 l;
  • sezamovo olje in sojina omaka - 2 žlici. žlice;
  • rezanci - 150 g;
  • kosmiči rdeče paprike - ščepec;
  • jalapeno - 1 kos;
  • rižev kis - 20 ml;
  • sol.

Kuhanje

  1. Česen, ingver in meso prepražimo na olju, pustimo na ognju 5 minut, začinimo z začimbami.
  2. Vržejo rezine zelja in čebule, prelijejo s sojino omako, kisom, juho, kuhajo 15 minut.
  3. Postrežemo z juho iz pekinškega zelja s kuhanim ločeno kitajski rezanci tako da ga položite neposredno na krožnik.

Polnjeno kitajsko zelje

Čudovita hladna predjed, ki je primerna za postrežbo tako za zajtrk kot za kosilo ali večerjo, bo navdušila tiste, ki pazite na svojo težo. Kitajsko zelje, polnjeno s sirom, vsebuje najmanj kalorij, vendar se izkaže neverjetno okusno in okusno. 6 porcij jedi je pripravljenih hitro, v samo 30 minutah, vendar zahtevajo vsaj 12 ur izpostavljenosti.

Sestavine:

  • vilice za zelje - 1 kos;
  • česen - 3-4 zob;
  • skuta - 500 g;
  • peteršilj in koper - po 20 g;
  • bazilika - 10 g;
  • paprika - 2 kos.

Kuhanje

  1. Papriko spečemo v pečici, jo olupimo, narežemo.
  2. Zmešajte narezano s sirom, česnom, zelišči.
  3. Liste obrnemo na stranice, vilice razgrnemo kot rožico in jih namažemo z nadevom.
  4. Liste prepognemo, vilice dobijo prvoten videz, zavijemo v prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Ocvrto kitajsko zelje

Ocvrto kitajsko zelje z jajcem je odlična hranljiva priloga k mesu, ribam oz samostojna jed za lahka večerja. 4 porcije hrane so pripravljene v samo 15 minutah, vendar se izkaže za sočno, okusno in zdravo. Spodaj opisano osnovno različico lahko dopolnite z drugo zelenjavo, začimbami in začimbami po svojem okusu, ob serviranju pa začinite še s svežimi sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

  • vilice za zelje - 1 kos;
  • jajca - 4 kos .;
  • velika čebula - 1 kos;
  • olje - 40 g;
  • sol, mešanica popra.

Kuhanje

  1. Ostrgan pekin pražimo s čebulo na olju 7 minut, začinimo po okusu.
  2. Prilijemo jajčno kašo, še malo pustimo na ognju, mešamo in takoj postrežemo k mizi.

Zavitek iz kitajskega zelja

Recepti za kitajsko zelje so lahko najbolj nepričakovani, kot v tem primeru. Sesekljana zelenjava se uporablja kot sestavina za polnjenje rolada za predjed, izdelana iz tanke armenski lavaš. Jed lahko dopolnimo s šunko, klobaso, kozicami, rakovo meso ali prekajen piščanec. V 20 minutah lahko pripravite 4 porcije okusnega prigrizka.

Sestavine:

  • vilice za zelje - 1 kos;
  • česen - 3 stroka;
  • prekajen piščanec (file) - 300 g;
  • predelani sir - 300 g;
  • Armenski lavaš - 2 kos.

Kuhanje

  1. Sir zmeljemo, majonezo pomešamo s česnom, Peking in piščanca narežemo.
  2. En pita kruh je obložen s sirom in polovico zelenjavnih rezin.
  3. Pokrijte z drugo plastjo, jo premažite česnova majoneza, Položite meso, zelje.
  4. Lavaš je zvit z zvitkom kitajskega zelja.

Še naprej delim z vami preproste recepte hitra hrana. Danes imamo gostjo iz Kitajske - ocvrto Belo zelje s čilijem in sečuanskim poprom.

Hitro praženje v voku naredi zelje mehko, ne da bi ga prikrajšalo za lepo hrustljavo strukturo. Zelje se izkaže za sočno, sladko-slano, z notami citrusov v okusu, ki daje sečuanski poper. Vroče stene voka pustimo za zeljni listi okusne sledi cvrtja, ki napolnijo jed z dimljeno aromo.

Ta jed bo odličen prigrizek za eno ali dve osebi ali služi kot predjed / priloga k glavni jedi. Popoln obrok verjetno ne bo nadomestil, razmislite o tem. Če pa jo postrežemo s kuhanim rižem ali drugo prilogo, lahko izpade čisto osebna večerja.

Zeljno glavo prerežemo na pol in odstranimo zunanje liste.

Izrežite steblo.

Sedaj ohrovtovo polovico narežemo na četrtine in odstranimo notranjo stran listov (odstavimo).


Narežemo pod rahlim kotom na kose debeline 1-1,5 cm.

Enako ponovimo z drugo četrtino zelja in notranjostjo.

Segrejte 1 žlico. žlico olja v voku ali veliki ponvi. Dodajte sečuanski poper (če ni sečuanskega popra, ta korak preprosto preskočite, izpadlo bo malo drugače, a še vedno okusno) in kuhajte, dokler ne počrni.


Papriko odstranite z žlico z režami, olje pa pustite v voku.

V vok pošljite eno ali dve celi miniaturni čili papriki (jaz sem uporabila posušene). Če imate radi bolj pikantno, vsako narežite na več kosov. Pražimo približno pol minute.

Dodamo zelje in na močnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo 2-3 minute. Zelje se bo nekoliko zmehčalo, a ostalo hrustljavo.


Zdaj zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte 1 žlico. žlica sojine omake. Med stalnim mešanjem kuhajte približno 1 minuto, dokler omaka enakomerno ne prekrije vsega zelja.

Prenesite na krožnik ali servirne sklede, okrasite s čilijem in postrezite.

Nadaljevanje izvajanja receptov Grace Young.

Torej,

V voku ocvrto kitajsko zelje z jajcem Grace Young Hakka Style

Pomembno je, da zelje ne prekuhamo, mora ostati rahlo hrustljavo.
nasvet- jajce razbijte in vnaprej vlijte v ločeno posodo, da prihranite čas

Sestavine

  • 500-800 gramov - 1 manjša glava pekinškega zelja (ker ga je treba še olupiti in zeljna osnova ne gre v posodo)

  • 2 žlici rastlinskega olja za cvrtje (odporno na vročino, na primer arašidovo ali grozdno)
  • 2 žlici sesekljanega česna (kot na sliki)

  • 3/4 čajne žličke soli
  • 1/8 čajne žličke mletega belega popra
  • 1 veliko jajce

Kuhanje

1. Ohrovt očistite in pripravite za cvrtje (pomembno je, da ga posušite, ker obilica vode zniža temperaturo in jed morda ne bo uspela)

2. Zeljno glavo po dolžini razdelite na 4 dele in narežite na približno 1 cm široke rezine, ki ne gredo v posodo.

3. Pripravimo vse ostale sestavine in jih razporedimo po vrstnem redu, kot jih bomo dodajali v vok


4. Segrejte vok
5. Stene voka prelijemo z oljem
6. Nalijte česen in med stalnim mešanjem pražite 20 sekund, dokler česen ne začne zlato porumeniti


7. Dodamo zelje in med stalnim mešanjem pražimo 1-2 minuti, dokler listi ne začnejo veneti.


8. Pokrijte s pokrovom za 30 sekund
9. Odstranite pokrov in enakomerno potresite s soljo in poprom ter med mešanjem pražite še 30 sekund.
10. Na sredino zelja dodamo jajce in med mešanjem pražimo še 30 sekund, dokler jajce ni pripravljeno in se enakomerno zmeša s celotno maso zelja.


Vse!

Z vso mojo skepso do katerega koli zelja, razen do svežega zelja ali v boršču, je to zelo, zelo okusno! Tudi nepričakovano. Hrusta, najbolj zanimivo pa je, da po okusu ni občutka česna v ustih - tega sem se bal.

Takšna kuhinja na Kitajskem velja za proračunsko, a hkrati zelo uporabna.

Dober tek!

_____________________________
Iz Wikipedije
Hakka je velika podetnična skupina Kitajcev ( han kitajščina), pretežno na jugovzhodu Kitajska (Jiangxi, Fujian, Guangdong), Tajvan, Hong Kong , Indoneziji, Maleziji in drugih državah jugovzhodne Azije. Milijoni predstavnikov te narodnosti že stoletja živijo ne le v Aziji, ampak tudi v Avstraliji, Oceaniji in Severni Ameriki.

Domneva se, da je etnonim "Hakka", ki je v standardno kitajščino preveden kot "kejia", nastal v času dinastije Song (960-1279) in pomeni "družine prišlekov" ali "družine gostov". Po mnenju mnogih učenjakov beseda "Hakka" ni samoime, ampak so jo temu ljudstvu dali avtohtoni prebivalci tistih ozemelj, kjer so se selitvene Hakke dojemale izključno kot prišleke.

Sodobni Hakka veljajo za potomce domorodcev severne Kitajske ( Shandong, Shanxi, Henan ), ki so se v srednjem veku pod vplivom vojn in drugih zgodovinskih okoliščin preselili s severa na jug države. Hakka se od drugih predstavnikov kitajske etnične skupine razlikuje po lastnem jezikovnem narečju ( kejia hua ), navade in tradicije, nekatere značilnosti materialne kulture in visoka socialna kohezija. V mnogih državah, vključno s Tajvanom, Indonezijo in Malezijo, so Hakka že dolgo igrala pomembno vlogo v velikem gospodarstvu, javnem življenju in politiki. Po nekaterih informacijah, leta 2000 je bilo po vsem svetu okoli 32 milijonov Hakk. Zlasti število ljudi Hakka na Tajvanu je danes približno 5 milijonov ljudi ali več kot 20% prebivalstva otoka.