Puran v kefirju v pečici - nežno belo meso. Recept za file puranjih prsi, dušen v kefirju

Puran v kefirju v pečici - nežno belo perutninsko meso, kuhano na ta način, se vedno izkaže za mehko, sočno in okusno. Objavljamo za vas podrobno korak za korakom recept, preprosta možnost pečenja, pa tudi zanimiv video, ki bo podrobno opisal celoten postopek kuhanja.

Tukaj ne bomo opisovali posebnih skrivnosti, saj je takšna jed pripravljena precej preprosto in hitro. Najpomembneje je, da je treba skrbno izbrati kakovostne sveže izdelke.

Od začimb so najbolj primerni poper, česen, koriander. Mesu lahko dodate tudi sladko in kislo jabolko - okusu bo dalo posebne note, zaiskrilo pa se bo z drugimi barvami.

Kar zadeva ptico, lahko spečete kateri koli njen del: prsi, krila, krač ali stegno.

Sočno puranje meso, pečeno v foliji - enostaven recept.

Na ta način bomo ptičji file spekli v kosu, pripravljenega ga lahko postrežemo kot toplo jed ali pa ga narežemo na tanke rezine za sendviče. Takšna poslastica se izkaže za nizkokalorično, kar nikakor ne bo škodilo vaši postavi. Zahtevane sestavine:

• Puranji file - 800 gramov;
• Kefir brez maščobe - 250 ml;
• Limonin sok - 2 žlici. žlice;
• Sol, mleti črni poper po okusu.

Za pripravo marinade vzemite globoko veliko posodo, tako da se lahko kasneje vanjo prilega kos mesa. Zmešajte kefir, sol, mleto papriko in limonin sok. Ne bojte se dodati drugih začimb, na primer origano, pekoča paprika morda ne bo odveč. Omaka mora biti bogata in pikantna.

File temeljito sperite hladna voda, odstranite filme, žile, če obstajajo.

Z ostrim nožem naredite več globokih rezov (ne skozi), tako da je naše meso bolje nasičeno z omako, kar ima za posledico bogatejši okus.

Sčasoma je najbolje, da purana marinirate približno 2-3 ure, tako da posodo z obdelovancem postavite v hladilnik.

Občasno obrnite kos mesa, površino prelijte z marinado.

Ko se puran dobro marinira, ga tesno zavijemo v folijo in pečemo v pečici približno pol ure pri temperaturi 200 °C.

Priloga k temu okusno meso idealno za kuhan riž, testenine oz pire krompir. Po tem receptu lahko marinirate in pečete ne samo fileje, ampak tudi na primer krače, krila in je tudi zelo okusno.

Puran v kefirju v foliji v pečici, kuha se enostavno in hitro, je zelo priročen v današnjem hitrem ritmu življenja. Dober tek!

Postopna metoda kuhanja puranjega fileja v kefirju v pečici

Ta recept je zelo preprost in enostaven za izvedbo, najbolj okusno meso pa je mehko in sočno. Za lažje razumevanje tehnologije bomo opis dopolnili s fotografijami. Zahtevani izdelki:

• Puranji file - 0,5 kg;
• Kefir - 250 ml;
• Krema - 150 ml;
• Zeleno jabolko - 2 kosi;
• Sol, začimbe po okusu.

Ptičji file operemo v vodi, malo osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na majhne koščke, kot je na sliki.

Meso prelijemo s kefirjem, malo solimo, dodamo začimbe in pustimo marinirati 30-35 minut.

Pekač namažite z rastlinskim oljem, vanj prenesite mariniran file z omako. Vsebino posode prelijemo s smetano, dobro premešamo.

Jabolka odstranimo tanko plast lupine, narežemo na majhne rezine, zmešamo z mesom, dodamo začimbe in sol.

Jed je treba peči pri t = 180-200 o C od 40 minut do 1 ure (čas kuhanja je neposredno odvisen od vaše pečice).

Upamo, da vam je bil naš recept po korakih za purana v kefirju v pečici všeč in koristen. Zelo okusno in nežno perutninsko meso lahko spečete v kislo smetanovo omako. , Naučili se boste, kako kuhati purana v kislo smetano.

Spodaj si lahko ogledate videoposnetek, ki zelo podrobno opisuje recept za pečenje puranjih kril v kefirju s krompirjem in sladko papriko.

file puranjih prsi, dušen v kefirju bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 27,6 %, beta-karoten - 29,2 %, vitamin B6 - 14,9 %, vitamin PP - 16,6 %, fosfor - 19 %, selen - 23,5 %.

Kaj je uporaben file puranjih prsi, dušen v kefirju

• vitamin A je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
• B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mikrogramov betakarotena ustreza 1 mikrogramu vitamina A.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvničk, ohranjanju normalna raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, motnje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil črevesni trakt in živčnega sistema.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Bekovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.

skrij več

Popoln vodnik po najbolj koristne izdelke si lahko ogledate v aplikaciji

Torej, za začetek naredimo marinado iz kefirja.

1. Kefir nalijte v široko posodo (kamor lahko nato položite koščke purana). Kefir naj bo sobna temperatura(ne iz hladilnika)

2. Tam vlijemo sol, poper, zelišča in začimbe.

3. Česen drobno sesekljajte. Uporabite lahko tudi stiskalnik za česen, jaz pa česen raje narežem na tanke rezine.

4. V marinado dodamo česen in vse dobro premešamo, da se sol čim bolj raztopi.

5. Puranji file položimo v marinado (lahko vzamete tudi stegno in na splošno kateri koli večji del ptice. Glavna stvar je, da kos ni majhen). Purana ustrezno premažemo z marinado in pustimo 3 ure na toplem, občasno obrnemo meso in ga prelijemo z marinado. Purana ni treba hraniti v marinadi več kot tri ure.

6. Po času mariniranja mesa purana vzamemo iz marinade, z žlico odstranimo odvečno tekočino in purana položimo v tulec za pečenje. Konce rokava tesno zavežemo in na vrhu naredimo majhno luknjo (da se rokav ne napihne in pride ven zrak)

7. Purana pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40-60 minut. Približno 10-15 minut pred pripravljenostjo lahko odprete rokav in nadaljujete s peko ptice, dokler se ne oblikuje skorja.

Puran v marinadi za kefir je pripravljen. Izkazalo se je sočno in mehko.

Prej je bil puran zanimivost in ni veljal za zelo dobro alternativo piščancu. Mnoge gospodinje se izogibajo kuhanju jedi iz te ptice, saj menijo, da je njeno meso bolj "športno" in manj sočno. Toda v nasprotju z ustaljenim mnenjem o togosti mesa bomo odkrili skrivnost, kako ga narediti bolj sočnega in mehkega. Da bi bila okusna in dišeča, jo je treba kuhati v pečici, ptica bo sočna, če jo najprej mariniramo v posebni omaki, ki zmehča vlakna, in jo rahlo pretolčemo s kladivom.

Puran v pečici.

Sestavine:

Sveži puranji file 850 g

Dve srednji kislo jabolko

Dve čebulici solate lila

glavica škrlatnega česna

200 ml kefirja

Pol sveže limone

groba sol in začimbe po vaši izbiri

Recept:

1. Puranji file narežemo na koščke, očistimo in stisnemo česen in čebulo, stisnemo pol limone, potresemo s soljo in zdrgnemo. File napolnite s kefirjem in ponovno premešajte. Pustimo nekaj ur v hladilniku ali nekaj ur, če ni časa čakati. Vzamemo ga ven in rahlo potolčemo s kladivom.
2. Jabolka olupimo in jim odstranimo sredico ter jih narežemo na tanke rezine.
3. Preostalo čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
4. V pripravljen pekač vlijemo olje, po plasteh razporedimo narezana jabolka, po stepanju prekrijemo s stepanim, ki je zelo mehko), damo čebulo in vse skupaj prelijemo z omako v kateri se je mariniral puran. .
5. Postavimo v pečico za 27 minut, nato vzamemo ven in potresemo s sirom, odstranimo še 7 minut, dokler se iz sira ne naredi zlata skorjica, nato pokrijemo s folijo, da se sir ne zažge in zmanjšamo segrejte, pustite še 17 minut.

Zahvaljujoč kefirjevi marinadi in stepanju je puranji file zelo mehak. Tako pečena v pečici ptica izgubi "športnost" in pride sočno in precej mehko.

Izkazalo se je, da je puran v testu zelo okusen, tako da je meso sočno in mehko, pred kuhanjem ga je treba dobro premagati, poškropiti z limono.

"Puran v ovčjem plašču"

Sestavine za par porcij:

540 g svežega puranjega fileja

Tri veverice iz piščančja jajca

Groba sol in poper z začimbami

olje za cvrtje

presejano moko premija

Pest mletega orehi

Pol sočne limone

20 ml škroba

Kuhanje "Puran v ovčjem plašču":

1. Puranji file oplaknemo in narežemo, narežemo na srednje velike kose, pokapamo z limono in dobro potolčemo s kladivom, z vseh strani natremo z grobo soljo in poprom ter ponovno potolčemo, nato prelijemo z oljem in postavimo v hladilnik za 90 minut, tesno zapreti, da se ne posuši.
2. V posebni skledi stepemo beljake.
3. V drugi skledi zmešamo moko in zdrobljene orehe.
4. Segrejemo globoko ponev, vlijemo olje in vzamemo puranji file. Vsak kos purana povaljajte v beljaku, nato pa v moki s orehi, nato ponovno namočite Beljak in damo na ponev. Cvremo do zlato rjave barve, povprečno tri minute na stran.
5. Pripravite posodo s papirnatimi prtički, kamor po cvrtju položite puranje fileje v testo, da odstranite odvečno maščobo.
6. Postrezite z kremasto česnovo omako ali katero koli drugo po okusu.

Za mehkobo jedi bo pomagala kisla smetana, dodana med kuhanjem v puranji file. Ptica, pečena v pečici s to omako, pridobi nežno aromo, obarvano zahvaljujoč začimbam in okrepljeno s kislostjo kisle smetane.

"Žlahtni puran" ali puranji file v kisli smetani z gobami.

Sestavine:

750 g svežega puranjega fileja

360 g sveže gobe(ali kuhano)

440 ml kisle smetane

Pet strokov vijoličnega česna

Sveža zelišča (bazilika, koper, peteršilj)

groba sol in začimbe

Kako kuhati "Noble Turkey":

1. Puranji file temeljito sperite, narežite na srednje velike palice.
2. Česen olupimo in narežemo na tanke kolobarje, damo v segreto ponev na olje, rahlo prepražimo, dodamo file in malo popražimo.
3. Dodamo gobe in zalijemo s kislo smetano, solimo in začinimo. Pokrijte s pokrovko in dušite do konca.
4. Končni puranji file potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in naribanim česnom.

"Noble Turkey" se izkaže za zelo sočnega in okusnega, lahko ga skuhamo ne samo za večerjo, ampak tudi vročega postrežemo gostom.

Marinada za puranji kebab na kefirju bo naredila suh prsni file mehkejši in sočnejši.

Recept za puranja nabodala je preprost za sledenje in veliko bolj zdrav kot kateri koli drug.

V bistvu ga naredijo doma, nataknejo ga na lesena nabodala.

Recept za puranji žar na kefirju z jajčevci

Sestavine za 2 nabodala:

• file puranjih prsi - 800 g
• vinski kis - 3 žlice. žlice
• kefir - 800 ml
• čebula - 2 kos.
• paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
• Lovorjev list
• sol, poper v zrnu
• hmelj-suneli
• česen - 4 stroka
• jajčevci - 1 kos.
• cilantro, peteršilj

Kako marinirati puranja nabodala v kefirju:

1. Puranji file operemo, narežemo na kose. Dodamo 1/2 drobno sesekljane čebule, česen pretlačimo skozi »stiskalnik«, dodamo lovorov list in poper v zrnu.

2. Dodaj vinski kis, paradižnikova mezga, sesekljano zelenjavo, sol, poper, dodajte začimbo hmelj-suneli in vse premešajte.

3. Preostalo čebulo narežite na kolobarje in položite v plast.

4. Jajčevce narežemo na kolobarje, položimo na vrh, solimo in popramo ter vse prelijemo s kefirjem. Pod pritiskom. Marinirajte približno 4 ure.

5. Na nabodala nataknite puranje meso, rezine čebule in jajčevca. Postavite na žar in pražite, dokler se ne zmehča (približno 20-30 minut).

Puranji šiš kebab s poprom v kefirjevi marinadi

• 2 kg puranjega fileja
• 1 velika paprika
• 500 ml kefirja
• 5 kosov. Luka
• 2 žlici balzamični kis
• 3 žlice (nakupovanje) paradižnikove paste
• 10 grah pimenta
• 2 velika lovorova lista
• poper

Kako kuhati puranja nabodala na kefirju s poprom:

1. File operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose.

2. Pripravite kefirjevo marinado za žar. Čebulo narežite na pol obročke, jo dobro pretlačite z rokami, prelijte s kefirjem, dodajte paradižnikovo mezgo, balzamični kis, poper v zrnu (malo zdrobljen v možnarju), drobno nalomljen lovorov list, sol.

3. Meso damo v marinado, premešamo in pustimo 2-3 ure (dlje, bolje).

4. Izrežite paprika na majhne koščke, približno v velikosti mesa ali malo manj. Purana izmenično s koščki paprike nataknite na nabodala ali lesena nabodala.

Ta kebab lahko kuhate ne le na premogu, ampak tudi:

• v zračnem žaru pri temperaturi 260 stopinj, s povprečnim pretokom zraka, 20-25 minut
• v ponvi - prepražimo v majhni količini rastlinskega olja na obeh straneh do zlato rjave barve pod pokrovom
• v pečico, na stene pravokotnega pekača na 180-200 stopinj za 30 minut oz.

pro-piknik.ru

Puranja nabodala - recepti za marinado na kefirju, majonezi, sojini omaki, pivu

Dober dan prijatelji! Ste že poskusili puranja nabodala? Jasno je, da ko gremo na piknik, najpogosteje izberemo svinjino ali piščanca - to so splošno priznani voditelji za pripravo okusne jedi. Turčija je vreden nasprotnik, ni nič slabša, verjemite mi, poleg tega je njeno meso prehransko in to je velik plus pri izbiri. Danes vam bom ponudil več receptov za marinado za puranje kebabe: na kefirju, majonezi, kisu in celo pivu. Kuhajte in uživajte.

Od pravilno pripravljene marinade ni odvisen le okus same marinade, ampak tudi njena aroma, videz, ampak kaj je tam - naše razpoloženje med počitnicami je v veliki meri odvisno. Bolj mehko in mehko bo meso, več užitka bomo deležni. Dejansko je marinad veliko več, kot vam jih bom pokazal, a te so po mojem mnenju najboljše.

Nemogoče je vedeti, kdaj so bili izumljeni žari. Mislim, da se z njihovim uživanjem pridružujemo izvorom kulinarike. Naši daljni, daljni predniki so meso cvreli na ognju, vendar marinade takrat še niso izumili.

Puranja nabodala - recepti

Sočnost in okus puranjega kebaba sta odvisna od nekaterih odtenkov. In predvsem na to, kaj boste uporabili za kuhanje. Najprimernejši del purana za žar je stegno. Iz prsi se meso izkaže za suho, stegno je bolj sočno. obstajajo recepti, kjer so osnova za jed postala bobna, krila, srca in celo jetra.

Mnogi od nas mislijo, da lahko kuhate okusno marinirano meso samo na žaru. Vendar ne! Ni vam treba osrečevati sebe okusna jed na podeželju ali v naravi. Doma, kuhan v pečici, vam žar ne bo prinesel nič manj užitka. Mimogrede, jed je narejena tudi v ponvi.

Ponujam vam nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali narediti nabodala iz puranjega mesa mehka, sočna in najbolj okusna:

• Kot vsak drug kebab je tudi puranje bolje marinirati v plasteh: najprej plast mesa, nato položite čebulo. Nato še meso.
• Za kakovostno marinado je najbolje čebulo čim bolj drobno sesekljati. Prepričan sem, da tisti, ki na nabodala nanizajo vloženo čebulo, delajo veliko taktično napako: peče in užitka je zelo malo. Drobno sesekljana čebula, zložena neposredno v marinado, bo dala ves svoj okus mesu, njen sok bo naredil purana mehkega in sočnega (in ne samo puranjega, ampak tudi katerega koli drugega mesa).
• Ne pozabite stisniti mesa z marinado z obremenitvijo - potem bo meso ležalo tesno in ne bo izgubilo soka, ampak bo, nasprotno, absorbiralo marinado vase.
• Več užitka boste dobili, če šiški kebab postrežete s kakšno omako.

Kako kisati purana na kefirju

Najbolj priljubljen recept za marinado za nabodala iz puranjega mesa, seveda, na kefirju. Hitro in okusno. Bolj mehko puranje meso bo, če iz recepta izključite paradižnik - ni za vsakogar, če sem iskren.

• Puranji file - 2 kg.
• Kefir - pol litra.
• Čebula - 5 kosov.
• Paradižnikova pasta - 3 velike žlice.
• Balzamični kis - 2 žlici. žlice (namesto tega lahko vlijete v običajno mizo).
• Poper v zrnu, piment - 10 kosov.
• Bolgarski poper - 3 kos. (ali nekaj paradižnikov, če želite).
• Lovorjev list, sol in črni poper.

Kako kuhati z marinado na kefirju:

1. Najprej pripravimo marinado za žar: v skledo z nalitim kefirjem damo paradižnikovo mezgo, poper v zrnu, prelijemo z balzamičnim kisom, dodamo na kolobarje narezano čebulo in lovorjev list (narežemo ga na majhne koščke). Ne pozabite soliti marinade.
2. Končni puranji file narežite na srednje kose. Zložite marinado in pustite tri do štiri ure. Dlje ko se puran marinira, bolj nežen in okusnejši bo kebab.
3. Meso nataknite na nabodala ali nabodala, izmenično s sesekljano papriko. Če ste bolj vajeni paradižnika, potem papriko zamenjajte z njim.
4. Kako kuhati puranje nabodala med piknikom, mislim, da vsi vedo. Doma pa ga lahko pripravite na zračnem žaru, nato nastavite temperaturo na 250 stopinj in kuhate 25 - 30 minut. Žar lahko pečete v pečici, potrebovali boste tudi pol ure in temperaturo 200 ° C.
5. Lahko pa greste na najlažji način - samo popečete vloženo meso v ponvi.

Puranji šiš kebab na majonezi

• Puran, file - 1 kg.
• Dijonska gorčica - 100 gr. (lahko se zamenja zaradi pomanjkanja običajnega).
• Majoneza - 200 gr.
• Rastlinsko olje.
• Čebula in bolgarska sladka paprika - vzemite 1 kos.
• Poper s soljo.

Kako kuhati marinado z majonezo za žar:

1. Za pripravo majonezne marinade zmešamo gorčico in majonezo, olje in dobro premešamo (lahko z mešalnikom).
2. Sesekljane koščke purana zložite v marinado in pustite nekaj - tri ure.
3. Potem pa nadaljujte kot običajno – popecite meso in se zabavajte.

Puranja nabodala - marinada na pivu

Ena najpogostejših marinad za puranja nabodala. In za to obstajajo razlogi: meso se izkaže za zelo sočno!

• Puran, file - 1 kg.
• Svetlo pivo - 200 ml.
• Žarnica - 2 kos.
• Česen je strok.
• koriander, rdeči pekoči črni poper, rastlinsko olje, sol in začimbe za kuhanje perutnine (možno za piščanca).

Kako pripraviti marinado za pivski žar:

1. V skledo nalijemo pivo, dodamo vse začimbe, sesekljan česen, sesekljano čebulo in prav tako na srednje kose narezan puran.
2. Pokrijte z zatiranjem in pustite čez noč. Seveda lahko zadržite manj, vendar ni priporočljivo, pripravite meso vnaprej in ne bo vam žal.
3. na običajen način ali naredite doma, v ponvi, rezultat vas bo navdušil, ne odlašajte.

Puranja nabodala s kisom in sojino omako

Marinada bo pikantna in pikantna.

• Puran, file - 600 gr.
• Ingver, svež - majhen, 5 cm korena.
• Namizni kis - 40 ml.
• Zelena čebula - nekaj perja.
• Sojina omaka - 20 ml.
• Pekoča kajenska paprika - 1 čajna žlička.
• Stroki česna - 2 kos.

1. Česen, ingver in čili paprike, brez semen, grobo narezane zelena čebula tudi operite in pustite, da se malo posuši.
2. Marinada: Zmešajte kis in sojino omako, bolje je, da to storite v mešalniku. Tam dodajte ingver in česen, tja pošljite tudi čili poper. Mimogrede, namesto mletega ga lahko nadomestimo s svežim, še bolje je.
3. Purana ne narežite na velike, srednje veliki kosi bodo ravno pravšnji. Prelijemo z marinado za žar in pustimo nekaj ur, lahko celo v hladilniku. Trajalo bo vsaj dve uri. Tako da je meso dobro marinirano, vendar je bolje, da ga držite dlje.
4. Nato ukrepajte glede na situacijo: v naravi pecite žar naprej odprt ogenj, doma v ponvi ali zračnem žaru ali drugih napravah.

Recept za okusna puranja nabodala na kvasu z medom

Bolje, seveda, svoj, domači kvas, če pa začnete kupovati, potem ga vzemite za okroshko, ne preveč sladko.

1. Najprej naredite marinado: v kvas dajte med in dobro premešajte. Zraven še sesekljana čebula in sladka paprika.
2. Nato pošljite krila v marinado in pustite nekaj ur. Nato kebab popečemo na žaru ali v pečici – ni pomembno.

Puranja nabodala, vložena v vinu

Gurmanski recept, meso bo izšlo nenavadno sočno in mehko. Če želite resnično doseči izviren okus, nato med kuhanjem marinade dodamo malce limonin sok- citrusi bodo prinesli posebno noto. Nasvet je še posebej dober, če je vino presladko.

• Puranje prsi ali stegna - 2 kg.
• Rdeče ali belo vino - 500 ml.
• Čebula - 5 kosov.
• Svež ingver - 20 gr.
• Poper v zrnu, paprika, bazilika, vodna kreša.

1. Recept za marinado: čebulo narežemo na kolobarje, damo v vino, dodamo poprova zrna, nasekljan ingver, baziliko, papriko in z marinado prelijemo puranje meso.
2. Potem je vse kot običajno - pustite, da se marinira nekaj ur, malo stisnite z zatiranjem in prepražite.

Sočno okusno meso in celo z vonjem po dimu! Nemogoče ga je zavrniti. Vabi, mami, naredi razpoloženje praznično. Iz vsega srca vam želim, da se imate lepo in da k temu pripomore marinada za puranja nabodala, katere recepte sem vam ponudil. Ne pozabite name, vstopite, delite svoje recepte v komentarjih. Z ljubeznijo… Galina Nekrasova.

Se želite razvedriti, izvedeti zanimive stvari, dobiti nasvet?

Bodite prvi obveščeni o novih člankih! Naročite se na glasilo!

galinakrasova.ru

Puranji žar

Čeprav puranji kebab ni zelo priljubljen, to ne pomeni, da je manj okusen od jagnječjega ali svinjskega kebaba. Kot v vsaki drugi obliki ta jed, posebno mesto v procesu kuhanja zavzema marinada za puranje žar. Zato vam danes želimo povedati o tem, kako marinirati purana, da bo mehak in sočen.

Kako kuhati puranja nabodala? Recepti

Šašlik iz puranjega fileja v kefirju

• 2 kilograma puranjega fileja;
• 4 glave čebule;
• 2 skodelici kefirja;
• 2-3 paprike;
• 2 žlici paradižnikovega soka;
• lovorjev list, piment, mleti črni poper;
• sol po okusu.

Purana narežemo na porcije. Meso damo v ponev, tam narežemo čebulo na kolobarje in meso s čebulo malo pregnetemo z rokami. To je potrebno, da čebula spusti sok. Nato v ponev vlijemo kefir, začimbe (piment in črni mleti poper, lovorjev list), paradižnikov sok in sol. Meso mariniramo na hladnem 6 ur. File nanizajte na nabodalo in ga zamenjajte s koščki paprike.

Puranji žar v pečici

• 1,5 kilograma puranjega ptičjega fileja;
• 3 glave čebule;
• 3 žlice sončničnega olja;
• 5 žlic Worcestershire omake;
• 1 limona;
• posušena bazilika, mleti črni poper, majaron;
• sol po okusu.

Purana narežemo na majhne koščke. Čebulo narežemo na kolobarje in jo primešamo k mesu. Nato začinimo s suhim majaronom, mletim črnim poprom, posušeno baziliko in solimo po okusu. Zmešajte in dodajte sončnično olje, sok pol limone in Worcestershire omako. Meso mariniramo 4 ure. Nato meso nanizamo na lesena nabodala in pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj, 30 minut.

Puranji šiš kebab na zračnem žaru

• 1,5 kilograma puranjega fileja;
• 4 glave čebule;
• 1 limona;
• 4 žlice olivnega olja;
• rdeča in črna mleta paprika;
• sol po okusu.

Puranji file narežemo na porcije. File začinimo s sokom 1 limone in olivno olje. Dodamo še čebulo, sol in mešanico rdeče in črne paprike. Meso mariniramo 1-2 uri. Nato iz mesa odlijemo marinado, dodamo malo vode in jo vlijemo na dno zračnega žara (skupaj s čebulo). Meso nanizamo na nabodala in pečemo na zračnem žaru 6 minut pri temperaturi 260 stopinj. Prezračevanje mora biti močno. Ko znižamo temperaturo na 235 stopinj in nastavimo prezračevalni regulator na srednji položaj. In pražimo še 15 minut. Postrezite s kislo čebulo.

Recept začinjen žar iz Turčije

• 1 kilogram puranjega fileja;
• majhen košček ingverja;
• 2-3 stroka česna;
• zelena čebula;
• melisa (več vej);
• 2 rdeči sladki papriki;
• 4 žlice sončničnega ali oljčnega olja;
• 125 ml sojina omaka;
• 1 limeta;
• 50 ml pomarančni sok;
• 0,5 čajne žličke adjike;
• mleti črni poper, sol po okusu.

Purana narežemo na majhne koščke, potresemo s soljo in poprom ter odstavimo. Lotimo se priprave marinade. Rdečo papriko narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo. Prav tako morate na drobno nasekljati ingver in česen ter sesekljati vejice sveže melise. Zmešajte vse te sestavine in dodajte rastlinsko olje, sok polovice limete, 50 ml pomarančnega soka, pol kozarca sojine omake in pol čajne žličke adjike (po možnosti začinjene). Nato dodajte marinado v sesekljano meso in marinirajte kebab v hladilniku približno 1-2 uri.

Kebab po tem receptu lahko pečete tako na vročem oglju kot v pečici. Za drugi način cvrtja morate purana nanizati na lesena nabodala, ga položiti na pomaščen pekač in peči pri temperaturi 240 stopinj 40 minut. Občasno morate žar zaliti z marinado.

womanadvice.ru

Kefirjeva marinada za purana

Mariniranje v kefirju vam bo omogočilo, da ne dodate maščob, zato je nizkokalorično, bogato z beljakovinami zdrava jed Uporabljate ga lahko pogosto brez strahu pred odvečnimi kilogrami.

Pred mariniranjem je treba purana vzeti iz hladilnika in pustiti, da se segreje na sobno temperaturo. Posebnost tega mesa je, da dobro vpija marinado, zato so poskusi mariniranja lahko zelo zanimivi.

Pri izbiri ideje vedite, da so najmastnejše meso stegna, najbolj suha prsa. Če vzamete obe vrsti in iz njih skuhate kebabe, potem izmenjajte kose na nabodala, da se enakomerno pečejo. In meso narežite na rezine, ki niso tanjše od 5 cm, da se v njih ohrani sok. Pri peki purana na nabodala narežemo na 3 cm velike kose.

V kefir marinado za purana lahko dodate različne začimbe v kombinaciji s perutninskim mesom: različni tipi poper, lovorov list, ingver, nageljnove žbice, kardamom, cimet, muškatni orešček, kurkuma itd. Izberite veliko soli, lahko vzamete sojino omako.