Omaka za sirov krožnik. Madeira figova marmelada za sir Kateri siri se jedo z marmelado

Včasih se nam nekatere kombinacije izdelkov zdijo zelo čudne in nesprejemljive. Zelenjava s sadjem, ribe z mesom, sir z marmelado ... In nekateri, nasprotno, zelo radi nenavadne kombinacije okusov. Še več, kulinarično različne države obstajajo tudi jedi, ki vsebujejo tako čudna živilska "sozvočja".

čudno?

Pogosto sem videl ljudi, ki so jedli lubenico in melono s soljo. Druga zanimiva kombinacija je lubenica s sirom. In v nekaterih državah je običajno posipati s soljo in limono.

Med mlečnimi izdelki prednjači sir z marmelado ali marmelado. Včasih ga damo na kos črnega kruha. Nekdo raje, nasprotno, zalije sir z gorčico. In v Bolgariji, kjer je sir glavna nacionalna poslastica, je zelo priljubljen soljeni sir z medom ali marmelado. Nekdo obožuje kefir z ... kislimi kumaricami. Menijo, da je kombinacija huda za želodec, a za nekatere vsaj kana!

V težkih časih sovjetske zgodovine so za otroke pripravljali takšno torto: črni kruh so prelili z rastlinskim oljem in poškropili. kristalni sladkor. Toda, kot sem izvedel iz spleta, je takšna torta pri nekaterih še vedno priljubljena. Kako priljubljen je kruh s sladoledom.

Piškotki - so tudi univerzalni, nekateri pa nadomestijo kruh. Nanj se položi klobasa, meso in maslo. Mimogrede, o klobasi. Eden od mojih znancev ga je namazal z ... marmelado.

Ne pijejo vsi kave s sladkorjem, nekateri - s soljo. Poznamo tudi kavo z limono. Tradicionalno Kalmyk čaj celo težko si je predstavljati: tam ni dodano samo mleko, ampak tudi ... maslo.

Izven škatle?

V ruski kuhinji so dobro kombinirali meso in ribe. In celo kraljevo uho kuhan v piščančji ali bolje rečeno petelinji juhi ... V sovjetskih restavracijah je bil na jedilniku ribji in mesni krožnik ali ribje in mesne mešanice.

Vendar pa imajo Karelijci še vedno takšne recepte - nekatere so sprejeli na Finskem.

Pečene ribe in meso

Sveže, namočene soljene ali posušene ribe skuhamo v majhni količini slane vode, nato vodo odlijemo. Mastno meso narežemo na kose in prepražimo, da se zmehča, nato pa ga skupaj z maščobo položimo na kuhano ribo. Zaprite lonec s pokrovom in postavite na majhen ogenj.

Kanunik v karelščini

V vrelo vodo spustite narezano meso - 200 gramov jagnjetine in enako količino govedine in svinjine. Po odstranitvi pene v juhi dodajte oprani in na koščke narezani 2 repi, švedsko koščico, 5 krompirjev in nekaj čebul. Po 40 minutah damo v juho 350 gramov svežih, soljenih ali suhih rib in jih v loncu dušimo do mehkega.


Ribja in mesna tema poteka tudi v kuhinji drugih držav: na primer, na Mallorci kuhajo zajca s kozicami v krušni omaki.

Ribe, polnjene z mesom

Ribe, 300 g mleto goveje meso, 100 g šampinjonov, 2 papriki, 4 žlice. l. rastlinsko olje, sol poper.

V ponvi ob stalnem mešanju prepražimo mleto meso. Gobe ​​skuhamo, jih drobno narežemo ter bolgarski poper in dodamo mletemu mletu. Po 2 minutah odstranite s štedilnika. 3 stroke česna in šopek zelišč narežemo in zmešamo z mletim mesom. Mince je pripravljeno. Z njim napolnite predhodno očiščene ribe, jih premažite z rastlinskim oljem, solite in poprajte po okusu, zavijte v folijo in pecite v pečici 40 minut.

Kumare z medom

300 g kumar narežemo na tanke rezine. Solimo in damo v cedilo za 20 minut, da poženejo sok. Koper drobno sesekljajte, ga v kozarcu zmešajte z žlico medu in žličko vode. Pokrijte in pustite 20 minut. Z rezinami kumare odstranite vlago s prtičkom, jih v plasteh položite na krožnik in vsako plast prelijte s prelivom iz medu in kopra.

Čudovita sladica! Postrezite takoj!

Pite z dušeno kislico s sladkorjem, medom in jagodami

Zamesimo testo: 2,5 žlici. žlici moke, zavitek pecilnega praška, 250 gramov sesekljane ohlajene maslo, 2 žlici. žlice sladkorja, 3 rumenjake. Zavijte v folija in ohladite 3 ure. Zmeljemo 700 g kislice, zmešamo s 1/2 žlice. žlice sladkorja, rahlo zdrobimo. Mizo potresemo z moko, razvaljamo testo in ga položimo na obrazec. Na testo damo kislico in 15 jagod. Torto pečemo v pečici pri 200 stopinjah 40 minut. Medtem ko se torta peče, stepemo 3 beljake s sladkorjem. Nato s to mešanico prelijemo torto. Ko torta rahlo porjavi, jo lahko vzamemo iz pečice.

Takšne pite pečejo v Sibiriji, v Baltiku pa pečejo pite s prekajenim mesom in piškote piparkukas s črnim poprom, ingverjem in cimetom. Ampak najbolj nenavaden recept- sled s skuto.

Sled s skuto

Zmeljemo fileje 3 sledov, dodamo sledu 1/2 kg skute, 300 g goste kisle smetane in 3 žlice. žlice rastlinskega olja. Vse temeljito premešamo, nato na grobo naribamo 200 g trdega sira in drobno sesekljamo šopek peteršilja. Vse sestavine zmešamo, oblikujemo kroglice, jih potresemo s preostalim sirom in prelijemo z majonezo.

Nenadoma?

Slovi po kombinacijah slanega in sladkega ter kislega in sladkega. judovska kuhinja. Na primer priljubljena judovska jed - goveji golaž v sladko-kisla omaka, ki med drugim vključuje med, medeno pecivo, sladkor in rozine.

Dušen krompir s suhim sadjem

1/2 kg krompirja narežemo, dodamo 125 g rastlinskega olja, 70 g rozin, 50 g suhih sliv, cimet in 20 g sladkorja. Zalijemo z vrelo vodo, da je jed prekrita, dušimo na majhnem ognju. Na koncu postopka posodo napolnimo z decokcijo suhega sadja, v katerem razredčimo 7 g pasirane moke, solimo in dušimo do mehkega.

Solata iz mandarin, česna in sira

Olupite 5 mandarin, jih razstavite na rezine. Narežite 2 stroka česna in 100 g trdega sira, vse premešajte in začinite z 2 žlici. žlice majoneze.

Bananina in paradižnikova juha

1 kg paradižnika grobo nasekljajte. V 1/2 litra juhe s 1/2 žličke soli na nizkem ognju pokrito dušimo toliko časa, da paradižnik postane pire. Narežite na kocke 2 čebuli in kroge - 4 banane. V drugi ponvi segrejte 2 žlici. žlice rastlinskega olja in med nenehnim mešanjem prepražimo čebulo, dokler ni prozorna, nato ji dodamo banane in jih med cvrtjem premešamo. Odcedite juho s paradižniki in skozi sito pretlačite v ponev z bananami, vse premešajte. Razredčite 2 žlički koruzni zdrob od 4 žlice. žlice smetane in s to mešanico začini juho. Dodaj beli poper na konici noža in potresemo z 2 žlici. žlice naribanega kokosa

Jagodno paradižnikova juha

250 g pelatov in 250 g jagod narežemo in pretlačimo z mešalnikom do pireja, dodamo 1 žlico. žlica balzamični kis in prav toliko oljčnega olja, nekaj listov bazilike, pol čilija, malo limonina lupina, sol in sladkor po okusu. Juha je pripravljena! Pred serviranjem okrasite z jagodami in meliso.

Ocvrte kumare s sirom

Olupite kilogram kumar, jih potresite z 1 žlico. žlico soli in pustite 15 minut, dokler kumare ne pustijo soka. Odcedite sok. V ponvi segrejte 3 žlice. žlice zelenjave in masla, dodajte kumare in jih prepražite do zlato rjave barve.

Pripravite preliv: 2 šopka zelišč in 2 stroka česna nasekljajte, zmešajte s 3 žličkami sojina omaka. Kumare zmešamo s prelivom in postavimo v hladilnik za 8 ur, da se prepojijo. Končane kumare potresemo z naribanim sirom.

Ilustracije s spletnega mesta: © 2013 Thinkstock.
http://superstyle.ru/

Jabolčni žele z ingverjem

Sestavine:

• 2 kg zelenih jabolk (8-10 kosov)
• košček svež ingver 2 cm (olupite in naribajte)
• 6 kozarcev vode
• 1 skodelica sladkorja za vsak kozarec soka

Način kuhanja

1. Jabolka operemo in grobo nasekljamo. Postavite v skledo z ingverjem in pokrijte z vodo. Na zmernem ognju dušimo 45 minut, dokler se ne zmehčajo. Odstranite in pustite, da se ohladi.
2. Jabolka dajte v vrečko iz gaze in obesite nad skledo – tako precedite vso noč.
3. Sok vlijemo v ponev in zavremo. Dodaj zahtevani znesek sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Kuhajte 5-10 minut, dokler se ne zgosti, odstranite peno.
4. Ugasnite ogenj in pustite vreti 10 minut. Žele prelijemo v sterilne kozarce, zapremo.

Ta žele je lahko odlična omaka do svinjine .

Pomarančno-čebulna konfitura

Sestavine:

• 500 g pomaranč + lupina 1 pomaranče
• 250 g sladke čebule (šalotka)
• 100 g rjavega sladkorja
• 90 ml bele barve vinski kis
• ščepec soli
• 1 lovorjev list
• 3 vejice timijana
• ¼ žličke Črni poper

Način kuhanja

1. Pomaranče olupite iz lupine in filmov, narežite na koščke. Lupino narežemo na tanke rezine.
2. Zavrite 250 ml vode in vanjo dodajte lupino. Vreti minuto, odstraniti lupino in preliti hladna voda. Nato spet vržemo v vrelo vodo, zavremo in spet v hladno vodo.
3. Čebulo drobno sesekljajte. Pomaranče s čebulo damo v skledo in postavimo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte 35-40 minut. Nato dodajte kis, sol, lovorov list, timijan, lupinico in sladkor. Na majhnem ognju dušimo 50-60 minut, občasno premešamo. Na koncu kuhanja odstranimo lovorjev list in timijanove vejice. Konfituro razporedite v sterilne kozarce, dobro zaprite. Hraniti v hladilniku.

Ta konfitura se odlično poda k modremu siru, pa tudi k mesu.

"Žive" kosmulje s pomarančami

Sestavine:

• 1 kg kosmulj
• 1 kg sladkorja
• 1 pomaranča

Način kuhanja

1. Kosmulje operemo, olupimo peclje in plodove. Prenesite skozi mlinček za meso skupaj s pomarančo.
2. Sadni mešanici dodajte sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nalijemo v sterilizirane kozarce, zapremo in shranimo v hladilniku.

Nepričakovana kombinacija - kosmulja s pomarančo. Vredno poskusiti!

Marmelada iz rabarbare

Sestavine:

• 1 kg rabarbare
• 1,3 kg sladkorja
• 7 češnjevih listov

Način kuhanja

1. Odstranite zunanjo lupino na dnu stebel, rabarbaro narežite na rezine, potresite s sladkorjem in pustite eno uro.
2. Rabarbaro zavremo, češnjeve liste damo v posodo za kuhanje, pustimo vreti 5 minut. Odstavite in naslednji dan ponovite kuhanje. Nato nalijemo v sterilne kozarce in zapremo.

Rabarbara pogosto raste v naših poletnih kočah - ne zamudite sezone! To je vitaminska marmelada edinstvenega okusa.

Marmelada iz kovačnika

Sestavine:

• 1 kg kovačnika
• 1 kg sladkorja
• 1 kozarec vode
• 2 g citronska kislina

Način kuhanja

1. Razvrstite medene jagode, vzemite dobre in ne prezrele. Skuhajte sirup in z njim prelijte medene ožepke. Pustite 4 ure.
2. Zavremo in kuhamo 5 minut. Nato odstavite za 6-8 ur in kuhajte marmelado, dokler se ne zmehča. Na koncu kuhanja dodajte citronsko kislino in nalijte v sterilne kozarce.

Kovačnik je zelo okusen in koristno jagodičje, čeprav precej eksotična za naše kraje.

Robidova marmelada z jabolki

Sestavine:

• 1 kg aronija
• 400 g jabolk
• 1,5 kg sladkorja
• 2 kozarca vode
• 5 g citronske kisline
• cimet

Način kuhanja

1. Rowan sperite in blanširajte 3-5 minut, ohladite v hladni vodi.
2. V posodi za kuhanje marmelade zavremo sirup iz 2 skodelic vode in 500 g sladkorja, dodamo aronijo, zavremo in pustimo vreti 3-4 minute. Pustite jagode v sirupu 8 ​​ur.
3. Jabolka olupite, odstranite sredico, narežite na majhne rezine in potopite v vrelo vodo za 8-10 minut, ne da bi jih zavreli.
4. .Aronijo v sirupu zavremo in dodamo preostali sladkor. Dušimo toliko časa, da se sladkor raztopi, nato dodamo jabolka in vse skupaj dušimo približno 15-20 minut, dokler se ne zgosti. Na koncu dodamo cimet in citronsko kislino.

recepti za kompot robidove marmelade pa so danes prava redkost. Vedno se je koristno spomniti skrivnosti naših mater in babic.

Sirna plošča je sestavni del praznične mize.

Najbolj priljubljena omaka za sirno ploščo je brusnična.

Recepti za omako iz brusničnega sira

Klasična omaka:

• 350 g (12 oz) brusnic
• 1 skodelica* sladkorja
• 1 skodelica vode

* 1 skodelica = 240 ml

Brusnična omaka s pomarančnim sokom:

• 350 g (12 oz) brusnic
• ½ skodelice sladkorja
• 1 skodelica pomarančnega soka
• 1 čajna žlička nariban ingver (po želji)

Dodatno dodajte:

• ¼ žličke mleti cimet
• 1/8 žličke mleti klinčki
• 1/8 žličke kosmiči pekoče paprike
• ščepec pimenta (pimenta)

Brusnična omaka s pomarančno lupino:

• 350 g (12 oz) brusnic (brusnic)
• ½ skodelice sladkorja
• sok in lupina ene pomaranče
• 1-2 žlici konjak, žganje ali vodka (neobvezno)
• ščepec kajenskega popra

Brusnična omaka z jabolkom:

• 350 g (12 oz) brusnic
• 1 jabolko, narezano na kocke
• ½ skodelice sladkorja
• 1 skodelica pomarančnega soka

Kuhanje brusnična omaka na sir:

1. V kozici zmešajte brusnice, sladkor in vodo.

2. Na zmernem ognju ob rahlem mešanju kuhajte približno 10-15 minut, dokler brusnice ne popokajo.

Ko se omaka ohladi, se bo zgostila.

Če želite dobiti omako enotne konsistence, lahko uporabite mešalnik (stacionarni ali potopni) ali predelovalec hrane.

Za "svileno" homogeno konsistenco lahko po mletju omake v mešalniku podrgnete skozi sito.

Čebulna marmelada za sir

Čebulna marmelada ali karamelizirana čebula je odličen dodatek k pašteti, sirovi plošči, zrezku.

Marmelada iz rdeče čebule:

2 kg rdeče čebule narežemo na manj drobno, pražimo na segretem olivnem olju (približno 100 ml) 5 minut na zmernem ognju, nato pa dušimo 15 minut pod pokrovom na majhnem ognju.

Če želite, v vroče olje najprej stresite vejico timijana in žličko koriandrovih semen.

Ko čebula postane prozorna in mehka, v ponev vlijemo 1 skodelico suhega rdečega vina, 100 g tekočega medu, 120 ml vinskega kisa, dodamo 150 g sladkorja.

Recept za marmelado iz bele čebule:

• 0,5 kg sladke sočne bele čebule
• 0,5 skodelice sladkorja (125 g)
• 1 kozarec belega muškatno vino(250 ml)
• šopek garni (rožmarin, timijan, lovorov list, por)
• 1,5 žličke groba morska sol
• 4 žlice olivno olje
• Črna mleti poper- okus

Šopek garni (bouquet garni) je zelo razširjen na jugu Francije in je šopek dišečih zelišč, zvezan z nitjo.

Način kuhanja:

1. Čebulo narežite po dolžini na pol obroče.

2. Pripravite šopek garni. Osnovne sestavine so timijan in lovorov list, ostale dodajamo po okusu in želji, lahko je peteršilj, zelena, rožmarin, čemaž ... V trak pora damo vejico timijana, rožmarina, lovorov list, zavijemo in zavežemo. z navojem.

3. Nalijte olivno olje v posodi segrejemo, dodamo sesekljano čebulo in dušimo do mehkega in prozornega, v nobenem primeru ne pražimo ali zažgemo.

4. Solimo, sladkorja, popramo, dodamo muškatni orešček, dodamo šopek garniture in dušimo 2-3 ure na majhnem ognju pri odprti pokrovki, dokler čebula ne "marmalizira".

Postalo bo tako prozorno in lepe medene barve, da bi moralo vino izhlapeti. V nobenem primeru med kuhanjem ne dovolite gorenja.

Čebulno marmelado lahko shranite v stekleni kozarci s tesnimi pokrovi v hladilniku.

Kako jesti sirov krožnik z omako

Pomembna je razporeditev po vrstah, saj se poveča intenzivnost njihovega okusa – najprej postanejo mehke ter vloženi siri, na koncu pa najbolj začinjen, čvrst ali dišeč.

Najbolj primerne sorte vključujejo:

• namazan kozji ali kravji sir
• modri siri
• mehki siri z belo skorjo
• sorte z okusom prekajenega in starane sorte
• trdi siri
• polmehke sorte kravjega sira

Položiti jih je treba v smeri urinega kazalca, tako da se najlažje in najsvetlejše sorte srečajo.

Druga možnost je, da so siri razporejeni v naraščajočem vrstnem redu okusa od sredine do robov okrogle plošče in na ozki dolgi deski - od leve proti desni v obliki vala ali cik-caka.

Tak krožnik jedo tako: začnejo od samega lahki sir, in prvi majhen košček se poje samostojno, nato se delček iste sorte pomaka v omako.

Takšna manipulacija vam omogoča, da razumete, kako je za vaše receptorje bolj prijetno uporabljati ta sir, samostojno ali s spremljavo.

Postrežba marmelade s sirom je možna na več načinov.

Najenostavnejša rešitev bi bila majhne porcije marmelado zraven narezanega na kocke ali rezine sira, tako da lahko vaši gostje sami ustvarijo okusne nove kombinacije.

Če ste pripravljeni presenetiti z novo formulo, ki ste jo našli, ustvarite svoj značilni prigrizek: k porciji izbranega sira dajte malo marmelade, krožnik okrasite z zelišči in rezino rustikalnega kruha.

Vaša zares izvrstna gastronomska mojstrovina zagotovo ne bo ostala neopažena. Dober tek!

Ne vem, kako kdo, ampak jaz že dolgo nisem nalagal Novoletna miza hude tople jedi. Na primer pečena raca, ki je bila v mojem otroštvu nepogrešljiv atribut družinskega počitniškega programa. Zdaj je nočni meni v moji hiši sestavljen predvsem iz lahkih hladnih prigrizkov. Vključno s sirom. Tokrat sem se odločila, da praznično sirovo ploščo s figovo marmelado obudim z madeiro. Seveda sem opravil predhodno degustacijo.

Pravzaprav pravi gurmani priporočajo kombiniranje te marmelade s trdo siri, na primer z angleškim Cheddarjem in Lancashirom. Toda v mojem hladilniku je bilo samo trdno " nizozemski mojster”, na tanek košček katerega sem namazala želeju podobno snov. Tako kot sveže fige se je marmelada izkazala za precej sladko, z rahlo opaznim pikantno-smolnatim okusom Madeire. Majhna semena so veselo hrustala na zobeh. Dejansko imajo poznavalci prav: rahlo kisel odtenek pikantnega " nizozemski mojster» odlično dopolnjuje svetlo okusno cvetico marmelade.

Kozarec sem skril v najbolj oddaljeni kotiček kuhinjske omare - da moja družina ne bi pomotoma jedla marmelade pred časom, in ne s sirom, ampak s čajem. Kot se je zgodilo meni pred mnogimi leti, ko sem sama prvič poskusila sirovo marmelado.

Bilo je v začetku 90. let, na sprejemu na britanskem veleposlaništvu. Skupina mladih novinarjev iz različnih moskovskih publikacij smo bili povabljeni na neko slavnostno dobrodelno prireditev. Kulturni program je bil bogat, bogat bife pa je navdušil našo, v tistih letih še precej neizkušeno domišljijo. Z izvrstnimi miniaturnimi prigrizki na pladnjih so se natakarji tiho premikali po dvorani. Ampak za sir, ki se nahaja na ločeni mizi, ste morali iti sami. Moje oči so bežale - bilo je veliko sirov in zelo različnih, ki jih še nisem videl. Poleg sirov so na snežno belem prtu stale še drobne vazice in kozarci marmelad. Čudni fantje, sem pomislil. "Čaj še ni bil postrežen, sladkarije pa so že dane."

V tistem trenutku je k meni pristopil kolega iz prijazne publikacije, slavni veseljak Paša.
»Prekleto, saj ni kaj koristnega,« je rekel z nasmehom. - No, ne bom vlekel domov koščka sira v vrečki - vse bo razpadlo! Daj no, Marinka, da poskusiva vsaj marmelado?
- Kaj si, kaj si! Navdušila sem se. - Kaj če jih ujamejo na poti ven? Lahko pride do mednarodnega konflikta! No, na splošno nekako nesimpatično ...
- Daj no, - in, pomežiknivši mi, je Paša s spretnim gibom roke vrgel kozarec marmelade v naše torbe.
Srce se mi je stisnilo v pete - nisem več hotela ne čaja, ne kave, ne sladice ... Ko bi le lahko varno prišla ven. Na srečo se ni zgodilo nič hudega.

Nekaj ​​​​dni sem užival najbolj okusno sadni džem s čajem. In ko sem že hotela pomiti prazen kozarec, sem na etiketi našla napis, da je marmelada namenjena siru. Malenkost seveda, a usedlina je ostala.

Figova marmelada z Madeiro, Velika Britanija, 120 g, 420 rubljev

Marina Pankova:
»Moji starši so zelo želeli, da bi se jim rodil fant - Anton. Anton Pavlovič. In izkazalo se je, da sem dekle. Zame ni bilo pripravljenega imena. Zato so me naključno poklicali - Marina, kar, kot se je kasneje izkazalo, pomeni "morje". Mogoče zato tako rada plavam. Samo ne v morju, ampak na modri poti, v bazenu. Vsekakor odprto. Če ne preplavam nekaj kilometrov na dan, se posušim kot stara omara. Nekako pozno jeseni sem v ekipi "Mroži ZSSR" celo preplaval jezero Issyk-Kul, dolgo 42 km. Sami mroži so se kobacali v vodi pri temperaturi 7 stopinj, jaz pa sem plaval za njimi na parniku, kjer sem za Nezavisimaya Gazeta napisal poročilo o ljubiteljih kaljenja.

Nasploh sem vedno rad opazoval, kako lahko ljudje ustvarjajo lep svet okoli sebe. Dolgo sem o tem govoril v svojih avtorskih kolumnah v reviji o dizajnu in notranjosti s smešnim imenom "Bure". Zelo rada imam tudi okusno hrano, sploh tisto, kar je pripravil nekdo drug, ne jaz. Ampak moj najljubša jed ni treba kuhati. Ostrige so dobre same po sebi. Z lahkoto jih pojem nekaj ducatov.

In povezava s "svetom Antona Pavloviča" je še vedno potekala. Prijatelji me pogosto kličejo MaPa. Tako je Čehov nagovoril svojo ljubljeno mlajšo sestro Marijo Pavlovno.

Prvi poskus:

amaretti piškoti

Za bralke, ki skrbijo za svojo postavo, je Marina Pankova našla posebno sladico - majhne zračne piškotke Amaretti, lahke in elegantne.

Testenine s špinačo, paradižnikom, peso, korenjem, kurkumo

Marina Pankova se je odpravila po nakupih in našla izdelek, ki spominja na odhajajočo sezono - Autumn Leaves Paste...

Ricotta - italijanska specialiteta, tradicionalna italijanska Kremasti sir. Brez tega si je nemogoče predstavljati skoraj nobenega italijanska jed- ravioli, lazanje, zelenjava in sladice. Poznamo več vrst rikote: Ricotta fresca – sveža mehki sir bela, uporablja se za nadeve, solate, sladice, pice, testeninske jedi; Ricotta solata - zrela slan sir, ki se uporablja v naribani obliki namesto parmezana; Ricotta affumicata je zrel dimljen sir, ki se uporablja sam ali nariban. V asortimanu sirov, ki jih ponujajo trgovine v našem mestu, srečam samo svežo rikoto (fresca). To je tisto, kar predlagam, da kuham doma. brez limonin sok!!! (kot v samo dveh receptih, ponujenih na strani), z dodatkom smetane, z naravno fermentacijo sem dobila, ne bojim se te besede, ODLIČNO, naravno, okusno, nežno kremasto rikoto, stokrat okusnejšo od trgovine -kupljen (tudi italijanski, ki stane kar nekaj denarja) ! Poleg očitnih prihrankov ima moja rikota veliko bolj kremasto teksturo in bolj gladek okus! Predlagam vam, drage kuharice, uživajte!!!