Svinjina, marinirana v rdečem vinu recept. Svinjina - recepti za kuhanje v vinu

Da bi dobili okusen žar, morate uporabiti sveže, kakovostno meso. A nič manj pomembna ni pravilno kuhanje marinado. Trenutno obstaja veliko načinov namakanja mesa: na kefirju, mineralna voda, kis, v sveže stisnjenem paradižniku.

Nekateri ljudje raje kuhajo žar z rdečim vinom. Prav ta marinada daje jedi posebno pikantnost, prefinjen okus in aromo. Zahvaljujoč vinski kislini, ki jo vsebuje vino, je meso zelo mehko. V tem alkoholnem izdelku je marinirano absolutno vse: piščanec, jagnjetina, govedina, puran itd.

Vino ima tako kot marinada manj izrazit okus po kislini, kar je njegova prednost pred kisom.

Za marinado ni treba uporabljati starih dragih pijač. Namizno suho belo ali rdeče vino je povsem primerno.

Lastnosti mariniranja

Opomba bodočim kuharjem: da se jed ne izkaže za trdo, suho in brez okusa, prihodnjih kebabov ni priporočljivo hraniti v lesenih posodah.

Nasveti za kuhanje mesa:

Vino za žar je lahko mlado, glavna stvar pa je kakovost

1. Za mariniranje kebabov morate uporabiti sveže kupljeno meso. Biti mora svež, brez tujih vonjav in vključkov. Prav tako ni priporočljivo uporabljati produkta primarnega in sekundarnega zamrzovanja.
2. Marinadi za žar lahko dodate alkoholne pijače. Lahko je pivo, konjak. Običajno mariniran v suhem belem ali rdečem alkoholna pijača saj se sladka vina lahko pokvarijo lastnosti okusa in teksturo nabodal.
3. Vedeti je treba, da je za vsako vrsto mesa primerno določeno vino. Na primer, teletina, marinirana v suhi rdeči pijači, je zelo mehka. In za piščanca je bolje izbrati suho belo.
4. Za marinade mora biti pijača primerno ohlajena.
5. Meso mariniramo z dodatkom belega vina in naravnega oljčnega olja, kar bo jedi dodalo ostro aromo in sočnost. A to še ni vse. Preostalo marinado uporabimo za pripravo omake in postrežemo s svinjskimi nabodali.
6. Meso, vloženo v vinu, lahko hranite v hladilniku največ pet dni.
7. Marinada mora vsebovati začimbe in suha zelišča.

Svinjska nabodala z rdečim vinom

Svinjina je eden najdragocenejših izdelkov in je v velikem povpraševanju med moško polovico prebivalstva. V sezoni žara, predvsem spomladi in poleti, je priljubljenost tega mesa neverjetno velika. Zahvaljujoč spodnjemu receptu se lahko naučite, kako marinirati svinjska nabodala v rdečem vinu.

Uporaba:

• Del svinjske fileje - 2 kg.
• Rdeča čebula - 4 kos.
• Črni poper - 6 kosov.
• Rdeče namizno vino (suho) - 0,75 l.
• Vinski kis - 2 žlici.
• Sladkor - 2 tsp
• Soli - 2 žlici.

1. Svinjino je treba oprati, posušiti s prtički in narezati na 4-5 cm debele.
2. Da bi kebab v vinu dobil občutljivo teksturo, mnogi kuharji svetujejo, da svinjsko meso rahlo premagate. Nato dajte v posodo.
3. Čebulo obdelamo in narežemo na velike kolobarje.
4. Svinjini dodajte čebulo, sol, poper, sladkor. Dobro premešamo, da se porcije enakomerno prepojijo z vsemi sestavinami.
5. Pripravek za žar pokapamo z vinskim kisom.
6. Prelijemo mešanico rdečega vina. Ponovno premešajte. Posodo z nečim pokrijte.
7. Postavite marinirati na hladno mesto.

Svinjska nabodala v vinu je treba namakati približno 5-6 ur. Nato pripravljeno meso in čebulo položite na žar, lahko uporabite nabodala. Svinjina se običajno peče približno 30-40 minut.

Treba je čim hitreje obrniti in naliti vodo, da poslastica ne zažge.

Kose svinjskih nabodal narežemo in preverimo barvo. Če je odtenek bledo roza in ne vsebuje primesi krvi, potem je meso pripravljeno.

Svinjska nabodala z belim vinom

Obstaja veliko receptov za mariniranje svinjskih nabodal v belem vinu. Tukaj je eden od njih.

Vzeti je treba:

• Svinjski del (poljubni) -1 kg.
• Belo suho vino - 250 ml.
• Pitna voda - 250 ml.
• Mleti cimet - ščepec
• Mleta rdeča paprika - ščepec
• Bazilika - 1 ura l.
• Rastlinsko olje - 2 uri. l.
• Limona - pol
• Lavrushki - 3 kos.
• Sol - po okusu

del svinjsko meso mora vsebovati maščobne plasti - Želite okusen žar?

Za to jed mora del svinjskega mesa vsebovati maščobne plasti, da bodoči žar ne bi bil brez okusa in suh. Odvečni film je treba odrezati. Izperite. Narežemo na stožčaste kose debeline 5 cm in damo v globoko skledo. Medtem dobro premešamo cimet, poper, baziliko. Vse položite v plasti: meso, začimbe, čebulo. Čisto na koncu dodamo limonin sok. Nato vlijemo belo vino, vodo, rastlinsko olje. Nato odložimo na hladno. Na tej stopnji je kisanje končano. In po 8 urah bodo svinjska nabodala v belem vinu pripravljena. Ostane le sol in cvrtje.

Pomembno! Vsebina vinske marinade mora popolnoma, brez ostankov, pokriti vsak kos mesa, tako da je kebab z vinom bolje nasičen in sočen.

Piščančja nabodala v belem vinu

Obstaja določena kategorija ljudi, ki raje kuhajo maščobne sorte svežega mesa na premogu: jagnjetina, svinjina, govedina. Ampak obstaja veliko ljudi, ki imajo radi piščančje meso. Je manj maščobna in visokokalorična. Prav tako je piščanec zelo primeren za starejše, otroke in tiste, ki sledijo svoji postavi. Piščančja nabodala v belem vinu pripravljajo ne samo na prostem, ampak tudi doma. Poleg tega se meso izkaže za nenavadno nežno, rahlo in ima prijetno aromo, ki povečuje apetit.

Pripravite se piščančji kebab o belem vinu, lahko sledite receptom prijateljev, znancev ali preberete na kulinaričnih straneh na internetu. Razmislite o nezapleteni metodi kuhanja, ki vključuje najmanj izdelkov, in jed se izkaže za praznično in zelo okusno.

Okusna piščančja nabodala z vinom

• Piščančje prsi - 2 kg.
• Suho belo vino (lahko okrepljeno) - 1 žlica.
• Čebula - 6 velikih
• Meta - 3 vejice
• Mlet črni poper - 5 g.
• Vinski kis - 100 ml.
• Khmeli-suneli - 3 g.
• Sladkor - 3 žlice. l
• Sol - ščepec
• Voda - 1 steklo

Pripravljene prsi narežemo na srednje velike porcije. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče. En del uporabite za žar, drugega marinirajte ločeno od mesa. V globoki skledi združite sladkor in sol. Mešanico zavremo. Nato vodo vinski kis(lahko uporabite katero koli drugo, vendar je vinska raztopina, ki vsebuje sestavine, ki izboljšajo okus izdelka) in odstranite 15 minut na hladnem. Preostalo čebulo zmešajte s koščki piščanca, dodajte hmelj suneli in črni poper. Meto drobno nasekljamo in dodamo enolončnici. Na koncu prilijemo belo vino. Mešajte. Pokrijemo in pustimo, da se prepoji sobna temperatura za pol ure. Ob koncu časa dodamo sol. Kose mariniranega mesa nanizamo na lesena nabodala. Nato na žaru v ponvi.

Vloženo čebulo postrežemo h končni jedi. S takim piščančjim kebabom je solata iz sveža zelenjava in kozarec rožnatega sladkega vina.

Čebulo operemo, olupimo in narežemo na velike pol obroče.

V majhni količini rastlinskega olja prepražimo čebulo, nenehno mešamo. Kose pripeljemo do enotne zlate barve.


Svinjino narežemo na podolgovate kose srednje velikosti z debelino največ 1 cm, če imate zelo mastno meso, potem moramo odrezati odvečno maščobo. Po želji lahko kose rahlo odluščimo, da bo svinjina mehkejša.


Meso stresemo na rahlo prepraženo čebulo, dodamo začimbe: mleti črni poper in sol ter ščepec posušene bazilike in timijana, muškatni orešček na konici noža. Meso s čebulo pražimo 4-5 minut na zmernem ognju, da svinjina rahlo pobeli.

Meso položimo v vroče olje, da se njegovi robovi zapečejo, preden meso izgubi vlago. V vročem olju se mesni sokovi tako rekoč "zaprejo" v notranjosti pod lupino ocvrte skorje.

Zaželeno je, da meso solite po rahlem cvrtju in nastanku skorje okoli robov. Če to storite takoj, bodo mesna vlakna pod vplivom soli začela dehidrirati in se sčasoma izkazala za suha.

V ponev vlijemo ohlajeno rdeče vino. Zavremo, mešamo, da se vsi kosi mesa enakomerno prepojijo s pijačo.

Če imate čas, je bolje, da meso marinirate v vinu s čebulo in začimbami vnaprej, približno 3-6 ur pred začetkom toplotne obdelave. V marinadi lahko svinjino pustite celo en dan, da je bolje marinirana in nasičena z aromo začimb.

Ko vinska omaka zavre, zmanjšajte ogenj na minimum. Dušite meso vinska omaka s čebulo 15-20 minut, dokler se količina tekočine ne zmanjša za 2/3. Če želimo bolj gosto omako, potem lahko v vrelo tekočino dodamo pol žličke. krompirjev škrob ali moko in dobro premešaj, dokler se ne zgosti.


Izklopite ogenj in pustite posodo pod pokrovom še 10 minut.


Pred serviranjem meso rahlo pogrejemo v omaki z rdečim vinom. Postrezite s prilogo iz zelenjave ali testenin. Odlična družba tej mesni jedi je krompir, pečen v pečici.

Na opombo

Pri izračunu števila obrokov upoštevajte, da se v procesu cvrtja, kuhanja, dušenja meso zmanjša v povprečju za 35 odstotkov. Od 100 gramov surovo meso Izkazalo se je, približno 65 g pripravljeno.

AT ta recept svinjino lahko nadomestite z jagnjetino ali teletino. Bolje je, da ne vzamete govejega mesa, je bolj žilavo in se kuha dlje. Priporočljivo je, da goveje meso pred kuhanjem nekaj ur (noč) hranite v marinadi.

Če je vino mlado in premalo kislo, marinadi dodamo 1-2 žlici limoninega soka.

Recepti po korakih za kuhanje mesa v pečici v vinu - okusna harmonična jed

2017-09-25 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

6906

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih pripravljen obrok

13 gr.

17 gr.

ogljikovi hidrati

1 gr.

225 kcal.

Možnost 1: Klasično meso v vinu v pečici v velikem kosu

Recept navadno meso v vinu, ki ga kot celega kosa spečemo v pečici. Lahko ga postrežemo vročega ali ga uporabimo za rezanje, kot kuhano svinjino. To je svinjina. Poleg tega boste za okus potrebovali čebulo in nekaj strokov česna.

Sestavine

• 1,4 kg svinjine;
• 10 gramov soli;
• 20 gramov česna;
• 200 gramov čebule;
• 300 ml rdečega vina;
• 1 st. l. paprika;
• 3 lovorjev listi.

Način kuhanja

1. Svinjino sperite z ledeno vodo, obrišite s prtički.

2. Sol zmešajte s papriko, pripravljen kos podrgnite z vseh strani.

3. Olupite stroke česna, vsakega narežite na 4 kose.

4. Z ostrim nožem naredite luknjo v kosu, vstavite česen v luknjo. Tako nadevamo celotno svinjino.

5. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, rahlo solimo in pretlačimo z rokami, da izcedi sok. Polovico vlijemo na dno posode.

6. Na vrh položite pripravljen kos mesa, pokrijte s preostalo zelenjavo.

7. Dodamo vino in lovor.

8. Zaprite posodo. Uporabiti morate dober pokrov, skozi katerega vino pri obračanju ne bo pronicalo.

9. Meso postavite v hladilnik za en dan. Občasno je treba posodo obrniti na pokrov in obratno, da bo luženje enakomerno.

10. Odstranite svinjino iz marinade, prenesite v kalup.

11. Zalijemo s preostankom vina, v katerem se je marinirala, čebule pa ne dodajamo.

12. Potegnite kos folije čez kalup, dajte v pečico.

13. Meso pečemo 1,5 ure na 180 °C. Nato odstranimo folijo, prelijemo s kosom preostalega vina z dna posode, kuhamo še 20 minut.

Če vam ni všeč vonj pečenega česna, ga ne morete uporabiti. Po želji iz marinade izključite tudi čebulo. Glavna stvar je, da ne pozabite na vino. V nasprotnem primeru lahko začimbe in količino začimb varno spremenite po svojem okusu.

Možnost 2: Meso s suhimi slivami v vinu v pečici

Različica nežnega in zelo dišečega mesa v vinu v pečici, ki se peče v majhnih kosih. Postrežemo ga lahko z rižem, različnimi zelenjavnimi prilogami ali svežimi solatami.

Sestavine

• 700 g mesa (teletina, svinjina);
• 100 g suhih sliv;
• 150 ml vina;
• 0,5 žličke Črni poper;
• 1 čajna žlička sol;
• 2 stroka česna;
• 20 gramov masla.

Način kuhanja

1. topla voda prelijte suhe slive, pustite 30 minut. Ne uporabljajte vrele vode, sicer bo suho sadje postalo kislo.

2. Meso narežite na kose po 30 gramov, dajte v skledo.

3. Česen narežemo na tanke rezine.

4. Vsak kos mesa prebodemo s konico noža, damo rezino česna.

5. Meso potresemo z začimbami, dobro premešamo. Uporabite čajno žličko soli brez diapozitiva.

6. Notranjost kalupa namažite s koščkom maslo.

7. Razporedite pripravljeno meso in suhe slive, ki ste jih oželi odvečne vode.

8. Jed prelijemo s poljubnim vinom, lahko uporabite rdeče, bele, roza vrste. Model pokrijte s folijo.

9. Meso z vinom damo v pečico, pečemo 45 minut pri 170 °C, da se kosi poparijo.

10. Povečajte temperaturo na 190 ° C, odstranite folijo, pecite meso v vinu še 15-20 minut.

V vsako suho slivo lahko položite košček oreh. Mesu bo dalo globoko, plemenito aromo, pojavil se bo prijeten pookus.

Možnost 3: Meso v vinu v pečici s pomarančami

Svinjina s pomarančami in vinom je odlična kombinacija, ki jo morate poskusiti. Jed je pripravljena zelo preprosto, vedno se izkaže za nežno in okusno. Za peko mesa z vinom v pečici je priporočljivo, da ne uporabljate mastnih kosov, idealna je rezina.

Sestavine

• 500 gramov svinjskega fileja ali samo pulpe;
• 120 ml namiznega vina;
• 2 pomaranči;
• 30 gramov masla;
• sol poper.

Način kuhanja

1. Svinjino narežemo na 4 mm debele rezine, položimo na desko, malo potolčemo s kladivom, samo po eni strani potolčemo.

2. V široki ponvi segrejemo košček masla, na močnem ognju popečemo mesne plošče z obeh strani, dovolj je 30 sekund.

3. Olupite eno pomarančo, narežite na rezine čez rezine, ne razstavljajte.

4. Stisnite sok iz druge pomaranče, ga združite z vinom, jim dodajte sol, poper, premešajte.

5. Kose mesa položite v obliko, prestavite pripravljeno pomarančo.

6. Jed prelijemo s sokom in vinsko omako.

7. Obliko pokrijte, postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.

8. Kose mesa s pomarančami kuhamo točno eno uro.

9. Jed postrežemo s kuhanim rižem. Za dekoracijo lahko uporabite zelenjavo, olive, papriko.

Na podoben način lahko kuhate svinjino z jabolki, ananasom ali kutino. Ta vrsta mesa se odlično poda k različnim svežim in suhim sadjem, pokvariti ga je skoraj nemogoče.

Možnost 4: Meso v vinu v pečici (s sirom)

Za kuhanje takšnega mesa v vinu v pečici potrebujete majhen kos sira. Zelo pomembno je izbrati trdno in kakovosten izdelek, ki se bo dobro stopil in dal lepo skorjico.

Sestavine

• 200 ml rdečega vina;
• 900 gramov teletine;
• 3 umetnost. l. olja;
• 70 gramov sira;
• 2 glavi čebule;
• sol;
• 1 čajna žlička hmelj-suneli;
• poljubno zelenje.

Način kuhanja

1. Operite teletino ali govedino, vendar v drugem primeru meso ne sme biti od stare živali. Narežemo na kose po 25-30 gramov. Postavite v skledo.

2. Meso potresemo s soljo, dodamo začimbo hmelj-suneli ali druge začimbe. Mešajte.

3. Čebulo narežite na pol obroče, jo položite na meso.

4. Dodamo vino, ponovno premešamo. Pokrijte, pustite 3 ure, pustite, da se meso marinira.

5. Izmerite prava količina rastlinskega olja in preprosto vlijemo v skupno maso. Premešamo, meso s čebulo in vinom prestavimo v pekač. Tesno zapakirajte kose.

6. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah eno uro. Če nekateri kosi začnejo goreti ali porjavijo pred časom, jih lahko preprosto obrnete na drugo stran.

7. Odstranite obliko, posodo potresemo z naribanim sirom, do te točke povečamo temperaturo na 230, meso pečemo v vinu še 15 minut.

8. Posodo vzamemo iz pečice in takoj, ko je še vroča, obložimo z zelišči.

Da bi bilo meso mehko in sočno, dobro nasičeno z vinom, ga je treba vedno rezati čez tekoča vlakna, ne glede na obliko in velikost kosov. Če je izdelek na začetku žilav, trd, ima groba vlakna, na primer govedino, potem lahko kose predhodno podrgnete z gorčico, daste v vrečko, pustite nekaj ur, da se zmehčajo.

Ljubitelji žara vedo, da je treba meso pred peko na oglju marinirati. Hkrati je ena najbolj cenjenih med gurmani marinada za žar z vinom. Vinske kisline dobro zmehčajo mesna vlakna, zaradi česar meso po cvrtju na premogu postane mehko, hkrati pa ohrani svojo sočnost. Hkrati pa vino daje edinstven okus. Okus ali vonj po alkoholu seveda ni čutiti - med cvrtjem izhlapi. Tako lahko kebabe iz mesa, mariniranega v vinu, brez strahu daste tudi otrokom.

Značilnosti kuhanja

Ljudje, ki pogosto pripravljajo kebab, so empirično »izračunali« formulo za popoln kebab. Toda za tiste, ki to umetnost šele obvladajo, bodo koristni nasveti izkušenih kuharjev.

• Ne glede na marinado, ki jo izberete za žar, jed ne bo okusna, če uporabite meso nizke kakovosti. Nikoli ne jemljite zamrznjenih živil za žar, saj pri odmrzovanju izgubijo nekaj tekočine, posledično se pri cvrtju izkažejo za suhe. Prav tako morate razumeti, da se bo meso mlade živali ocvrlo veliko hitreje in bo veliko bolj mehko kot meso stare. Poleg tega je treba povedati, da je za žar najbolje vzeti meso z maščobo, čeprav to ni nujen pogoj.
• Lahko marinirate v vinu različni tipi meso, medtem ko uporabljamo celo isti recept, ki ga lahko štejemo za univerzalnega. Okusen žar dobimo iz jagnjetine, svinjine, govedine, mariniranega v vinu. Toda gurmani ne svetujejo mariniranja perutninskega mesa v vinu, njegov okus se bolje razkrije pri uporabi drugih marinad.
• Za mariniranje mesa za žar lahko uporabite rdeče in belo vino, čeprav bodo recepti za marinado z njimi različni. Ključno je, da vino ostane suho. Sladka, polsladka in alkoholizirana vina za ta namen niso primerna.
• Mesa ne marinirajte v aluminijastih ali lesenih posodah. Prvi pod delovanjem vina oksidira, pri čemer se sproščajo škodljive snovi. Drugi hitro absorbira marinado, tako da je meso skoraj ne dobi. Izkušeni kuharji za vlaganje je priporočljiva uporaba steklenih ali keramičnih posod, čeprav emajlirana posoda, kot tudi iz nerjavečega jekla, bodo prav tako delovali.
• V marinado ne dodajajte soli, saj rada "potegne" tekočino iz hrane. Da se kebab ne izkaže za suhega, morate meso soliti ne prej kot eno uro, preden ga ocvrete na oglju.
• Čas, ki ga je potrebno hraniti v marinadi z vinom, je najpogosteje odvisen od vrste mesa, včasih od vključitve izdelkov v marinado, ki pospešujejo proces mehčanja mesnih vlaken. Svinjina se običajno marinira 4 do 6 ur, jagnjetina in govedina - 2 uri dlje.
• Lahko se doda marinadi rastlinsko olje. Ne le prispeva k boljšemu prodiranju marinade v izdelek, ampak tudi ustvari zaščitno skorjo pri cvrtju mesa na žaru, zaradi česar je žar še posebej sočen.

Če poznate osnovna pravila za mariniranje mesa za žar v vinu, lahko varno izberete kateri koli recept za marinado, ki vam je všeč, in nadaljujete.

Marinada za žar z rdečim vinom

• meso - 2 kg;
• čebula - 0,8 kg;
• rdeča suho vino- 0,5 l;
• limona - 1 kos;
• začinjeno paprika- 1-2 kos .;
• koper (svež) - 100 g;
• sol, črna mleti poper, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami. Odstranite filme, kite. Narežite na kose približno velikosti dveh škatlic za vžigalice, ki sta zloženi ena na drugo. Goveje meso lahko celo potolčemo, da se hitreje zmehča.
• Koper drobno sesekljajte.
• Meso natremo s poprom, potresemo s koprom in premešamo z rokami.
• Očistite čebulo. Dve srednje veliki čebuli narežemo na majhne koščke in odložimo v ločeno skledo. Preostalo čebulo narežite na približno 3 mm debele kroge, da jih boste kasneje lahko udobno nataknili na nabodala.
• Papriko operemo. Odrežite stebla. Papriko narežemo na približno 3-4 mm debele rezine. Iz nastalih kolobarjev odstranimo semena, saj so preostra.
• Mesu dajte poper, premešajte.
• V skledo z drobno sesekljano čebulo stisnite limonin sok. Zalijemo z vinom, vse premešamo.
• Na dno posode, v kateri bomo marinirali meso, damo na drobno sesekljano čebulo in nekaj zrn popra.
• Meso prelijemo z marinado, premešamo in položimo na čebulo.
• Meso pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež.

Meso mariniramo v hladilniku. Najbolje je, da ga pustite čez noč. Če se odločite za spontano pripravo žara, še vedno ne odstranite mesa iz marinade prej kot po 5 urah. Ne pozabite, da je bila marinada uporabljena nesoljena, meso pa je treba pred cvrtjem nasoliti.

Marinada za žar z belim vinom

• meso - 2 kg;
• suho belo vino - 0,5 l;
• čebula - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• česen - 5 strokov;
• oljčno olje - 100 ml;
• začimbe za žar, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Pripravite meso za mariniranje. Da bi to naredili, ga je treba dobro oprati, popivnati s prtički in narezati na kose, ki merijo 4 cm x 5 cm.
• Kose mesa natrite z začimbami za žar.
• Čebulo olupite in narežite na kroge, ne pretanke, a tudi ne debele - nato jih boste morali natakniti na nabodala, izmenično z mesom.
• Stroke česna prerežemo na pol.
• Limono olupimo in razdelimo na rezine. Lahko samo narežete na okrogle rezine.
• V meso vlijemo rastlinsko olje, premešamo.
• V posodo, kjer bomo meso marinirali, damo del čebulni obročki da prekrije dno. Dajte nekaj kosov česna, nekaj rezin limone. Položite nekaj mesa.
• Nadaljujte s polaganjem izdelkov v plasteh. Zadnja plast naj bo čebula.
• Vse skupaj zalijemo z belim vinom. Pokrijemo s krožnikom in na vrh postavimo kozarec, napolnjen z vodo.

Marinirajte meso za žar pod tlakom na hladnem vsaj 4 ure. Če imate možnost pustiti meso v vinski marinadi čez noč, še toliko bolje.

Marinada za žar z vinom velja za klasiko. Če v njem marinirano meso ocvrete na premogu, bo žar imel neprimerljiv okus.

Svinjina v vinu ena izmed slastnih mesne jedi temelji na francoska kuhinja, za katero je značilna uporaba vin v kulinarične namene. Zahvaljujoč kislinam, ki jih vsebuje vino, bo tudi najtrše meso postalo sočno in mehko. Pogosto so marinade na osnovi vina pripravljene za pečenje mesa v pečici ali kuhanje okusen žar. Prej sem že pokazal, kako enostavno in okusno je kuhati. Načeloma bo vsaka marinada z vinom bistveno izboljšala okus mesa.

Svinjina v vinu - odlična in slana jed, zato ga je mogoče samozavestno uporabiti praznična miza ali omogočite v meniju romantična večerja. Prepričan sem, da recept za svinjino v vinu mora biti v vsaki gostiteljici.

Kuhanje svinjine v vinu ima dve osnovni tehniki. Prvi vključuje dušenje svinjine v vinski marinadi v ponvi, drugi pa pečenje celega kosa mesa, ki ga predhodno mariniramo v vinu. Poleg tega obstajajo recepti za pečeno svinjino v pečici, ki jo postrežemo z vinsko omako.

Danes vam želim pokazati, kako kuhati okusno in dišeče v rdečem vinu v ponvi glede na korak za korakom recept, kot tudi ponujajo druge možnosti za kuhanje svinjine v vinu.

Sestavine:

• Svinjina - 400 gr.,
• Vijolična čebula - 2 kos.,
• Česen - 3 stroki,
• Timijan - 2-3 veje,
• Rdeče vino - 1 kozarec,
• Balzamični kis - 2 žlički,
• Sol - ščepec
• Sončnično olje - 2 tbsp. žlice.

Svinjina v vinu - recept

Za kuhanje svinjine v vinu v ponvi dajte prednost pustemu kosu mesa. Svinjsko meso sperite pod tekočo vodo. Posušite s prtički. Nato meso narežemo na majhne kocke, približno enako kot za žar.

Svinjina v vinu. Fotografija

Opozarjam vas na druge recepti za svinjino v vinu. Svinjina v belem vinu v ponvi ni nič manj okusna in sočna. Recept se od prejšnjega razlikuje po načinu rezanja mesa in po recepturi.

Sestavine:

• Svinjina - 400 gr.,
• Belo vino - 200 ml,
• česen - 1 glava,
• Čebula - 1 kos,
• Črni mleti poper, paprika,
• Olivno olje,
• Sol.

Svinjina v belem vinu v ponvi - recept

Svinjsko meso narežemo na tanke plasti kot za zrezke. Čebulo in česen olupimo z lupine. Čebulo narežite na pol obročke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Meso damo v ponev, segreto s olivno olje. Svinjino pražimo 3-4 minute, dokler ni napol pečena na vsaki strani in jo obračamo s kleščami. Nato dodajte čebulo in česen. Svinjino prelijemo z belim vinom. Dodamo začimbe in sol. Svinjino v belem vinu v ponvi je treba dušiti na majhnem ognju 15-20 minut.

So tudi zelo priljubljeni svinjina v vinu recepti v pečici.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg,
• česen - 1 glava,
• Rdeče vino - 1-1,5 skodelice,
• lovorjev list - 2-3 kos.,
• Sol - 2 žlici. žlice,
• Mleti črni poper, paprika, posušena bazilika, koriander, timijan.

Svinjina v vinu v pečici - recept

Olupljene stroke česna po dolgem prerežemo na pol. izpiranje. Razpravljajte. S konico noža naredite majhne zareze v mesu. Vanj dajte česen. V ločeni skledi zmešajte sol in začimbe, navedene na seznamu sestavin. Polnjeno svinjino z vseh strani temeljito natremo s soljo in ostrimi začimbami. Meso za 2 uri postavimo v hladilnik.

Za peko svinjine v vinu v pečici potrebujete obliko z visokimi stranicami. Svinjino, pripravljeno za peko, damo v model. Napolnite z vinom. Lovorjev list položite v vino. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Po 40 minutah pečenja meso obrnemo na drugo stran. Med pečenjem je treba svinjino občasno preliti z vinom.